Ako napraviť presolené cestoviny a zachrániť prílohu?

Cestoviny pomáhajú, keď treba rýchlo a sýto nakŕmiť rodinu. Jedia sa s maslom alebo omáčkou ako samostatné jedlo, podávajú sa ako príloha k rezneom, klobáskam alebo sa dochucujú mletým mäsom s restovanou zeleninou.

Ak sa cestoviny ukážu byť presolené, netreba sa obávať a už vôbec sa zbavovať pokazenej stravy. Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako napraviť chybu.

Ako napraviť presolené cestoviny

Odporúčania na korekciu presolenia cestovín:

1. Prevarte vodu v kanvici, zlejte presolenú z hrnca, zalejte opäť vriacou. Pridajte 1 ČL kryštálového cukru, pokračujte vo varení do uvarenia. Tento spôsob sa používa, ak sa prebytok korenia zistí počas varenia.
2. Pripravte podobnú porciu cestovín, zmiešajte s nadmerne osolenou, rozohrejte na panvici.
3. Uvarený výrobok preceďte na cedidlo, opláchnite. Preložte do hrnca, zalejte studenou prevarenou vodou, po štvrť hodine zlejte.
4. Pridajte do jedla nesolené opečené mleté mäso s cibuľou, mrkvou. Spojte s morskými plodmi, krabími tyčinkami.
5. Opečte na panvici cibuľu, prisypajte k nej cestoviny, rozbite 2–3 vajcia, premiešajte. Poduste 3 minúty na miernom ohni.
6. Pripravte omáčku, ktorá nielenže odtiahne a zamaskuje soľ, ale aj urobí jedlo chutnejším. Klasické omáčky na cestoviny — mliečny bešamel, mäsová bolonská, pesto s bazalkou, hubová, paradajková, paradajkovo-smotanová, smotanová.
7. Urobte nákyp. Na 500 g presolených cestovín bude potrebných 300 ml mlieka, 3 vajcia, 50 g masla, 0,5 hrnčeka cukru. Zapnite rúru, nastavte teplotu 200 °C. Pokazený výrobok s kúskami masla vložte do formy. Zalejte sladkou vaječno-mliečnou zmesou, pečte 20 minút.
8. Prevarte mlieko s cukrom, pridajte do pripraveného jedla. Získate mliečnu polievku.

Dôležité! Ak ste presolili cestoviny s mletým mäsom, mäsom alebo duseným mäsom, najistejší spôsob, ako napraviť jedlo, je pripraviť podobnú nesolenú porciu a zmiešať ju so slanou.

Ako správne pripraviť cestoviny

Aby sa cestoviny nelepili, neboli nedovarené, nevýrazné alebo presolené, dodržiavajú sa odporúčania kuchárov. Jedlo sa pripravuje v hrnci na varnej doske, v mikrovlnnej rúre alebo multivarke.

V hrnci na sporáku

Do nádoby nalejú vodu v objeme 10-krát väčšom ako hmotnosť suchých cestovín. Po objavení sa bubliniek na povrchu pridajú soľ (10 g na 1 l), vložia produkt zo sušeného cesta, premiešajú.

Jedlo sa varí tak dlho, ako je uvedené na obale, alebo o 2 minúty menej, ak sa plánuje zaliať horúcou omáčkou. Priemerný čas prípravy je 8 – 10 minút.

Počas varenia sa obsah hrnca pravidelne mieša. Po uplynutí času sa hotový výrobok prenesie do cedidla. Keď voda odtečie, jedlo sa vráti do hrnca, ochutí sa rastlinným olejom a maslom, prikryje sa pokrievkou a pretrepe.

V mikrovlnnej rúre

Cestoviny sa vysypú do skleneného žiaruvzdorného hrnca, zalejú sa vriacou vodou asi na prst nad výrobok. Pridá sa soľ, trochu rastlinného oleja, premieša sa a vloží sa do mikrovlnnej rúry. Pokrievka sa nepoužije vôbec, alebo sa prikryje voľne.

V mikrovlnnej rúre sa časovač nastaví na 4 minúty pri strednom výkone 800 – 850 W. Po signáli o ukončení varenia sa nádoba vyberie, obsah sa premieša a znova sa vloží do rúry na 4 minúty.

V multivarke

Steny misy sa výdatne vymastia maslom, vloží sa hlavná surovina, zaleje sa osolenou vodou v pomere 250 ml na 200 g výrobku a zatvorí sa veko multivariča.

Ak je k dispozícii špeciálny program, stlačí sa príslušné tlačidlo. Ak nie je, kuchynský spotrebič sa zapne v režime varenia v pare. Čas sa nastaví o dve minúty dlhší, ako je uvedené na obale. Maslo možno nahradiť rastlinným olejom.

Kedy soliť cestoviny pri varení

Aby cestoviny stihli vstrebať chlorid sodný, jedlo sa dochutí bielymi kryštálmi v okamihu, keď voda začne vrieť, pred vložením výrobku.

V Taliansku, kde sú populárne cestoviny s omáčkami, ich nesolia. Pred podávaním ich pár minút povaria v omáčke s korením a dochucovadlom.

Koľko soli pridať

Taliani sú presvedčení, že množstvo soli na cestoviny sa odmeriava podľa objemu vody. Veď 200 g cestovín uvarených vo veľkom hrnci a v malom bude mať pri pridaní rovnakého množstva korenia rôznu slanosť.

Podľa klasického receptu sa na 1 liter vody pridá 1 čajová lyžička s vrchom kuchynskej, kamennej alebo morskej soli.

Aby sa cestoviny nepresolili, dodržiava sa pomer výrobku, vody a chloridu sodného – 100 g, 1 l a 10 g. Profesionáli radia ochutnať vodu hneď po pridaní bielych kryštálov. V tomto prípade sa chyba ľahšie napraví.