Čo robiť, ak ste presolili vyprážané alebo varené kura?

S presolením sa stretáva každá gazdiná, pravidelne alebo občas potešujúca členov rodiny jedlami domácej kuchyne. Mäso z hydiny nie je výnimkou. Môžete ho presoliť pri varení, dusení, pečení alebo vyprážaní. Možnosti záchrany kura závisia nielen od spôsobu prípravy, ale aj od fantázie a dôvtipu kuchára.

Ako napraviť presolené kura

Spôsoby záchrany jedál z hydinového mäsa:

Urobte omáčku

Orestujte cibuľu s mrkvou, pridajte vodu, na suchej panvici opečenú múku. Zalejte omáčkou vyprážané alebo varené kúsky kura, poduste. Do omáčky môžete pridať kyslú smotanu. Produkt nielenže urobí jedlo menej slaným, ale aj dodá novú smotanovú chuť.

Uvarte polievku

Presolenú celú slepku alebo jej kúsky zalejte vodou. Pridajte pár lyžíc ryže, 4–5 očistených a nakrájaných hľúz zemiakov, opražte cibuľu s mrkvou. Polievku dochuťte bobkovým listom, korením. Nesoľte.

Poduste so zemiakmi

Pridajte k dusenému kuru vodu, očistené nakrájané hľuzy, duste na miernom ohni do mäkka. Vznikne nové jedlo, ktoré nepotrebuje prílohu. Môžete pripraviť novú neslanú omáčku a podusiť v nej mäso 10 minút.

Prevarte v čistej vode

Najjednoduchší spôsob nápravy presolenej varenej hydiny. Kura opláchnite, povarte niekoľko minút v nesolenej vode. Časť soli prejde do tekutiny. Rovnakým spôsobom napravte vyprážané mäso. Na panvicu nalejte vodu, pridajte štipku kyseliny citrónovej, poduste. Tekutinu zlejte. Chrumkavá kôrka zmizne, ale jedlo bude zachránené.

Podajte s nesolenou prílohou

Ak ste upiekli alebo vyprážali hydinové mäso s nadmerným množstvom soli a nemáte chuť alebo možnosť jedlo napraviť, podajte ho s nesolenou prílohou. S kuracím mäsom sa hodí varená ryža, pohánka, cestoviny, zemiaková kaša, čerstvá zelenina pripravená na pare alebo grilovaná.

Upečte piroh

Nakrájajte pokazené kuracie filé na malé kocky, zemiaky na tenké kolieska. Opečte plátky šampiňónov s cibuľou. Polovicu kysnutého cesta položte na vymastený plech, urobte okraje. Vrstvite zemiaky, huby s cibuľou, mäso. Vyvaľkajte zvyšné cesto, prikryte náplň, spojte so spodnou vrstvou cesta. Urobte prepichnutia, polejte slivkovou omáčkou, pečte kurnik hodinu v rúre vyhriatej na 170 °C.

To je zaujímavé! Hostia si presolenie nevšimnú, ak zmiešate rozdrvené varené filé s ostatnými ingredienciami šalátu. Surové mäso, ktoré vsáklo nadbytok korenia, sa namočí na pol hodiny do vody alebo mlieka.

Ako správne nasoliť kura

Pri smažení sa mäso hydiny solí v polovici prípravy. Ak ho osolíte surové, vytečie šťava a jedlo bude suché.

Pred pečením vložte celú hydinu alebo jej časti do marinády so soľou.

Ak varíte kurča, aby bolo mäso šťavnaté, pridajte kryštáliky soli do vody 10 minút pred koncom varenia. Ak chcete výdatný vývar, osoľte studenú vodu spolu s hydinou. Dusené prsia a stehná ochuťte na konci prípravy alebo na tanieri.

Kurča solte v pomere 10 g na 1 kg. Na 2 kg budete potrebovať 17 g korenia, na 3 kg — 1 polievkovú lyžicu bez vrchu.

Prebytočná soľ sa často vsakuje do kože hydiny. Ak nie je presolenie príliš silné, stačí podávať jedlo bez kože. Aby sa hydina pred pečením dobre presolila, nechajte ju v marináde minimálne 30 minút.