Ako odstrániť štipľavosť z jedla s mäsom, kapustou a zeleninou

Prekoreniť jedlo, rovnako ako presoliť jedlo, môže omylom aj skúsený kuchár. Je nepríjemné, ak ste na prípravu kulinárskeho majstrovského diela vynaložili veľa síl a suroviny nepatrili k najlacnejším potravinám. Netreba sa však ponáhľať s vyhadzovaním pokazeného jedla. Možno sa chyba dá opraviť a vaše kulinárske majstrovstvo nepríde nazmar.

25 spôsobov, ako sa zbaviť štipľavosti

Pridanie korenia – mletého, červenej papriky alebo čierneho korenia, nového korenia, v zrnách alebo čili – umožňuje jedlu plne rozvinúť jeho chuť a arómu. Pridať ho však treba opatrne – neúmyselná chyba v podobe malého prebytku negatívne ovplyvní chuťové vlastnosti. Hneď treba povedať, že štipľavé korenie v jedle možno neutralizovať rôznymi spôsobmi. Dokonca ani niektoré skúsené gazdinky nevedia, že sa na to používajú celkom bežné potraviny:

• mrkvu a cviklu;
• strukoviny – šošovicu, fazuľu;
• obilniny;
• kyslomliečne výrobky;
• cukor;
• kyslé prísady – ocot, paradajkový pretlak.

To znamená, že na opravu prekoreneného jedla netreba nikam chodiť – najbežnejšie potraviny sú v každej kuchyni. Robiť to však treba šikovne, podľa druhu korenia a samotného jedla. V článku je uvedených veľa spôsobov, ako odstrániť štipľavú korenistú chuť, pričom každý z nich sa dá použiť v iných prípadoch.

Zriediť tekutinou

Zriedenie tekutinou je najpopulárnejším spôsobom, ako znížiť štipľavosť korenia v tekutom jedle. Ak ste pri varení vývaru alebo polievky pridali viac pikantného korenia, ako treba, môžete jedlo jednoducho zriediť kuracím, mäsovým, zeleninovým vývarom alebo horúcou prevarenou vodou. Tento spôsob sa však nedá použiť pri druhých jedlách a šalátoch. Výnimkou je dusené mäso, ktoré môžete zriediť malým množstvom vody a ešte chvíľu podusiť.

Citrusová šťava

Šťava z citrónu a limetky je kyselina, ktorá dokáže neutralizovať rôzne koreniny. Aby ste urobili chuť mäsa, rýb a zeleniny jemnejšou, nevýraznejšou, je potrebné pridať jednu až dve čajové lyžičky čerstvo vytlačenej šťavy z citrusových plodov. Tá nasýti jedlo vitamínmi, dodá mu mimoriadnu kyslosť a urobí ho pikantnejším. Obzvlášť dobre sa citrusová šťava hodí k rybám, ktoré sa v nej často marinujú pred varením.

Surové zemiaky

Skvelým nápadom na obnovenie prirodzených chuťových vlastností prepepreného jedla je prídavok v podobe surových zemiakov. Môžete ich jednoducho vložiť ošúpané do hrnca počas varenia, alebo pri vyprážaní na panvicu. Zemiaky vstrebú nadbytok korenín a soli, čím urobia jedlo nevýraznejším. Potom ich môžete jednoducho vyhodiť alebo použiť pri servírovaní, ak sa zemiaky hodia k ostatným ingredienciám.

Surová mrkva

Mrkva je verná pomocníčka v boji za chutné jedlá. Pomôže odstrániť nadmernú pálivosť vďaka obsahu cukru. Navyše, zelenina má pórovitú štruktúru, ktorá ju núti vstrebávať všetky koreniny počas tepelného spracovania. Do prepepreného prvého jedla alebo vývaru stačí vložiť celú mrkvu a chvíľu povariť, aby ste sa zbavili problému. A tiež opečená mrkva môže zachrániť situáciu s prepepreným pilafom alebo ragú.

Všeobecne, akúkoľvek zeleninu a ovocie s pórovitou štruktúrou možno použiť na opravu prepeprenej chuti. Sú to zemiaky, mrkva, jablká, cvikla. Avšak, cvikla zmení farbu jedla, na čo treba pamätať pri varení.

Ryža

Ryža, podobne ako aj iné obilniny – bulgur, pohánka, cestoviny, dokáže rýchlo neutralizovať výrazný odtieň korenín. Môžete ju použiť namiesto prílohy pri servírovaní, alebo ako verného pomocníka schopného odstrániť nadbytok korenín. Napríklad do polievky, vývaru alebo akéhokoľvek polotekutého jedla počas varenia môžete vložiť suchú ryžu v plátennom vrecúšku. Počas tepelného spracovania vsaje nadmernú ostrosť a urobí chuť nevýraznejšou. Do šalátu, dusenej zeleniny alebo ragú môžete tiež pridať hotovú obilninu uvarenú bez pridania korenín.

Kyslomliečne výrobky

Kyslomliečne výrobky sú veľmi prospešné. Avšak, ich hodnota nie je len v tom, ale aj v tom, že dokážu výborne neutralizovať ostrú korenistú chuť v prvom, druhom jedle alebo šaláte. Stačí pridať lyžicu kyslej smotany alebo prírodného jogurtu, aby sa pokazené jedlo stalo jemným a mäkkým na chuť.

Syr

Rovnakým princípom ako kyslá smotana a jogurt pôsobí na chuťové vlastnosti jedla aj syr. Prepeprenú zeleninu, cestoviny a dokonca aj polievku možno pokojne ochutiť strúhaným syrom. Ale buďte opatrní, syr obsahuje veľa soli, preto to s ním netreba preháňať. Inak z prepepreného jedla vznikne presolené. Strúhaný syr možno pridať do akéhokoľvek druhého jedla, posypať ho navrch a dať do rúry zapiecť na 15 minút.

Paradajky

Paradajky obsahujú vo svojom zložení nemálo prírodnej kyseliny. S ich pomocou môžete neutralizovať korenenú chuť mäsa, rýb, omáčok. Napríklad pri pečení mäsa prídavok v podobe nakrájaných paradajok umožní napraviť situáciu s nadbytkom korenia a urobí jedlo úplne iným. Prekorenenú rybu – dusenú alebo vyprážanú, varenú, môžete zmiešať s paradajkami a upiecť v rúre. V ideálnom prípade ešte pridať kyslú smotanu. Akúkoľvek ostrú omáčku môžete urobiť paradajkovou, ak do nej pridáte pomleté čerstvé paradajky, ktoré neutralizujú korenie.

Cukor

Mnohé gazdinky, chcúc napraviť prekorenené jedlo, dávajú cukor. Je to správne, veď cukor svojou chuťou je úplným opakom korenia. Ale tu treba byť opatrný, aby ste nepresladili. Tiež treba rozumieť, že cukor, aj v malých množstvách, dokáže úplne zmeniť chuť jedál. Preto nie vždy je vhodný na nápravu kulinárskej chyby. Avšak cukor môžete použiť v kombinácii s octom, čo dáva ničivú zmes sladkého a kyslého, ktorá nakoniec účinne bojuje s pálivosťou.

Cukor rýchlo a účinne odstráni pálivosť z zeleninových jedál, paradajkovej omáčky alebo akejkoľvek potraviny, pri príprave ktorej boli použité paradajky.

Pridať suroviny

Najjednoduchší a medzi domácimi kuchármi najobľúbenejší spôsob neutralizácie ostrej chuti korenia – prídavok ďalších ingrediencií. Môžete pridať tie isté produkty, ktoré už v jedle sú. Alebo pridať iné, schopné sa organicky spojiť s ostatnými.

Orechy

Akékoľvek orechy vstrebávajú do seba koreniny a korenie. Preto do prekorenených produktov môžete pridať čerstvé orechy, mandľovú pastu a dokonca orechové maslo. To urobí jedlo pikantným a umožní objaviť nové stránky gurmánskeho pôžitku.

Jablčný ocot

Kyselina výborne bojuje s ostrou chuťou. V Thajsku, kde čili paprička zaujíma osobitné postavenie medzi zeleninou v obľúbenosti, na neutralizáciu jej chuti používajú jablčný ocot. Ten však môžete nahradiť kyselinou citrónovou alebo kyslým kečupom. Len jedna lyžica kyslého produktu – a vaše jedlo zahrá novými chuťami a vôbec nebude strašiť pálivosťou. Chuťové vlastnosti budú maximálne vyvážené a harmonické.

Mlieko

Krémovú chuť prekorenenému jedlu dokáže dodať obyčajné mlieko. Nie je však vhodné ku všetkému a pri spracovaní vysokou teplotou sa môže zraziť. Výbornou alternatívou kravského mlieka je kokosové, sójové mlieko. Sú to rastlinné náhrady bežného produktu, ktoré sa výborne kombinujú s pikantnými, ostrými koreninami a korením.

Tuk

Takmer do akéhokoľvek prekoreneného jedla môžete pridať malé množstvo rastlinného oleja – slnečnicového, olivového, sezamového. To pomôže napraviť cestoviny, pastu, plov, lazane. Len olej treba pridávať veľmi opatrne a po troškách. Keď prvýkrát pridáte trošku, môžete ochutnať kulinársky výtvor. Ak bude potrebné zopakovať postup, snažte sa nepreháňať to.

Arašidová, mandľová, sezamová pasta

Veľmi zaujímavý spôsob, ako odstrániť ostrú paprikovú chuť v akomkoľvek hutnom jedle. Arašidová, sezamová alebo mandľová pasta dokážu dodať jedlám úplne nové chuťové odtiene, urobiť ho pikantným, originálnym.

Sladká paprika

Sladká, bulharská paprika efektívne neutralizuje ostrú chuť jedál. Môžete ju jednoducho nakrájať a pridať k prepeprenému jedlu počas varenia alebo ju vopred upiecť v rúre potretú rastlinným olejom. Prepeprené jedlo je potrebné zmiešať s paprikou, ktorá po upečení ešte zosilní svoje vlastnosti.

Počkať

Tekuté prepeprené jedlá stačí nechať na nejaký čas – najmenej pol hodiny, aby sa korenie usadilo na dne. Potom polievku alebo vývar môžete opatrne preliať do iného hrnca, pričom sa snažte nerozvíriť korenie.

Umyť

Opláchnuť od prebytočného korenia môžete len čerstvé produkty – mäso, ryby, zeleninu, ktoré sa mali marinovať pred varením. Oplachovať by ste mali pod prúdom studenej tečúcej vody. Avšak, nie vždy sa z opláchnutých ingrediencií podarí získať dobré jedlo, ktoré sa pôvodne plánovalo pripraviť. Ale situáciu možno zachrániť. Napríklad, z opláchnutej zeleniny urobiť teplý, tepelne spracovaný šalát. Opláchnutú rybu môžete nasoliť na kúsky s cibuľou, pridať rastlinný olej.

Konzervovaná zelenina

Z konzervovaných výrobkov si s ostrou paprikovou chuťou poradí ananás. Môžete ho použiť ako prídavok k kuraciemu mäsu, hovädzini, morčacine, šalátom a ryži. Ananás nakrájaný na kúsky stačí zmiešať s ostrými jedlami a nechať chvíľu postáť. Potom ho môžete odstrániť, alebo ho nechať v hotovom jedle.

Smotana

Smotana, rovnako ako všetky mliečne výrobky, dobre neutralizuje prebytok korenín. Ich prídavok robí chuť hotového jedla neuveriteľne jemnou, krémovou. Ak sa však jedlá nehodia k smotane, môžete pomocou nej pripraviť omáčku bez pridania korenín. A potom omáčkou poliať prepeprené jedlo.

Neutrálna príloha

Ak sa vám stalo, že ste pridali príliš veľa korenia do mäsa alebo kura – gulášu, mletého mäsa, opečienky, potom je lepšie uvariť prílohu nekorenenú, bez pridania korenín. Môžete pridať čerstvú zeleninu a prisolniť počas varenia. Ideálnym riešením pre prepeprené mäso, kura na malé kúsky je nekorenená ryža, pohánka, krúpy. Situáciu napraví aj omáčka – smotanová alebo paradajková bez korenín, v ktorej môžete podusiť guláš. Túto mäsovú omáčku nalejte na nekorenenú prílohu pri podávaní a nikto nezistí, že mäso bolo prepeprené.

Bylinky

Veľa čerstvých bylín dokáže nielen doplniť jedlo o vitamíny, ale aj výrazne zlepšiť jeho chuťové vlastnosti. Je to vynikajúca možnosť pre ostrý šalát, ktorého chuť je potrebné zmierniť. Zlepší chuť prepepreného jedla aj šalát z veľkého množstva čerstvej zeleniny a bylín.

Alkohol

Do mäsa alebo rýb môžete pridať alkoholické nápoje – víno, pivo. Prepeprené jedlo stačí trochu podusiť po pridaní malého množstva alkoholu, aby sa neutralizovala pálivá príchuť. Takýto postup urobí jedlo vynikajúcim, sviatočným.

Med

Med pôsobí na ostré zložky rovnako ako cukor. Pritom je vhodný na konzumovanie pre priaznivcov zdravého stravovania, ľudí na diéte. Prírodný med možno použiť spolu s kyselinou. Napríklad s jablčným octom. Potom jedlo získa vynikajúce, pikantné tóny, čo umožní odhaliť nové dimenzie gurmánskeho potešenia.

Čo robiť, ak ste prekorenili polievku

Opraviť prvé jedlo nebude ťažké. Do silno koreneného vývaru môžete pridať ešte vývaru alebo horúcej vody. V poslednom prípade však polievka trochu stratí svoju chuť. Tiež môžete pridať veľa opraženej nastrúhanej mrkvy, ktorá odstráni pálivosť, dodá vývaru krásnu, sýtu farbu a obohatí ho o vitamíny. Do vývaru môžete vložiť aj celú alebo na veľké kusy nakrájanú mrkvu. Necháme ju povariť a potom mrkvu vyhodíme. Ak nemáte mrkvu, pomôže surový zemiak. Jeho účinnosť je však v takejto situácii o niečo nižšia.

Ak sa podarí objaviť veľké množstvo korenia v už uvarenej polievke, potom tiež môžeme vložiť mrkvu nakrájanú na veľké kusy a nechať ju lúhovať 30 minút. Potom zeleninu vyhodíme. Táto možnosť je vhodná pre všetky polievky. Čo sa týka rybacej polievky, počas lúhovania ryba vtiahne do seba nadbytočnú soľ a korenie. Preto je potrebné tento fakt zohľadniť pri varení. Mnohé polievky pred nadmerným korením zachráni jedna až dve lyžice krupice alebo hrsť cestovín.

Ako odstrániť štipľavosť z jedla s mäsom

Mäsité jedlá, ktoré vyžadujú povinné pridávanie pálivých korenín, papriky, často pokazia aj skúsení kuchári. Čo robiť? Vyhodiť obrovskú porciu mäsa, ktoré nie je lacné, je veľká škoda. Netreba však zúfať. A tu sa môžeme pokúsiť situáciu napraviť. Vyprážané alebo dusené mäso môžeme natrieť kyslou smotanou a posypať strúhaným syrom, potom ho vložiť na 15 minút do rúry. Jedlo získa nové chuťové tóny.

Príliš pikantný šašlik môžeme pokvapkať čerstvo vytlačenou šťavou z limetky alebo citrónu. Nielenže ho to zbaví pikantnosti, ale aj doplní vitamínmi. Ďalším osvedčeným spôsobom, ako zbaviť mäso pálivosti, je prídavok v podobe nakrájaného ananásu. Kúsky ovocia zmiešame s kúskami mäsa a necháme 20 minút odstáť. Ananás vsiakne prebytok korenia, vďaka čomu bude chuť mäsa viac vyvážená. Podávať k stolu môžeme spolu s ovocím alebo ich odstrániť – všetko závisí od želania kuchára a jedákov.

Tiež pomôže neutralizovať pálivosť použitie nevýraznej prílohy bez pridania soli a korenín. Príloha by mala byť s vysokým obsahom škrobu. Sú to ryža, zemiaky, quinoa. Odstrániť pikantnosť z mäsového mletého mäsa pomôže prídavok v podobe čerstvej kapusty, varených húb alebo napoly uvarených ryže, pohánky. Tiež môžeme pridať nastrúhaný surový zemiak, cukety, čo dodá mletému mäsu nevídanú šťavnatosť. Pozor – prídavok neochucujeme koreninami, len mierne osolíme. Chutné fašírky z prekoreneného mletého mäsa umožní ich pečenie v rúre pod kyslou smotanou.

Ako zachrániť prekorenenú rybu

Veľmi zriedka, ale predsa sa niektorým domácim „majstrom“ v kuchárstve podarí rybu príliš okoreniť. Veď ryba je jemná potravina a pri varení si pridávanie korenín vyžaduje ich opatrné dávkovanie. Ak sa nadbytočne pridané korenie ocitlo v surovej rybe pri jej príprave na ďalšie tepelné spracovanie, môžete ju jednoducho opláchnuť. Potom ju osoľte, opečte alebo duste, bez pridávania korenín, iba soľou.

Už osolenú, príliš okorenenú rybu tiež môžete opláchnuť, ak ju na určitý čas ponecháte vo vode, aby z nej vyšli nadbytočné koreniny. Taká ryba si pravdepodobne nezachová svoj ideálny vzhľad a nebude vyzerať príťažlivo v podobe plátkov. Zato z nej môžete pripraviť šalát alebo inú pochúťku. Ak sa veľa korenia ocitlo v opečenej alebo dusenej rybe, potom môžete kúsky potrieť smotanou, posypať strúhaným syrom a dať zapiecť do rúry, kým sa nevytvorí chutná, zlatistá kôrka. To znamená postupovať rovnako ako v prípade príliš okoreneného mäsa.

Ako neutralizovať korenie v šaláte

Pripravený šalát z čerstvej zeleniny môžete zachrániť pred nadmernou pálivosťou pomocou zvýšenia porcie. Stačí nakrájať rovnakú zeleninu alebo pridať nové suroviny, aby ste získali chutné a zdravé jedlo. Ak už však doma nemáte viac zeleniny, môžete postupovať takto:

1. Nastrúhajte tvrdý syr, čím šalátu dodáte nezvyčajné, pikantné tóny.
2. Zalejte šalát smotanou zmiešanou s citrónovou šťavou.
3. Pridajte k zelenine ľanové semienka, sezamové semienka, oriešky a mandle.
4. Zmiešajte s cukrom, ktorý pridáte v malom množstve – dobrá voľba pre šaláty z kapusty a paradajok.

Ak je šalát silno okorenený, napríklad v dôsledku toho, že vám omylom vypadla z rúk korenička, môžete skúsiť použiť hneď niekoľko spôsobov. Zmenšiť porciu zeleniny a byliniek, pridať strúhaný syr a oriešky, zaliať šťavou z citrusov so smotanou. Šalát sa stane úplne iným a kto vie, možno aj novým korunným jedlom. Do šalátu tiež môžete pridať nejaký mäkký syr, napríklad mozzarellu, ak sa bude hodiť k ostatným ingredienciám. Čerstvú, nahrubo nakrájanú zeleninu, ktorá je značne okorenená, môžete opláchnuť v tečúcej vode a nechať ju v nej chvíľu postáť. Potom ju sceďte cez cedník a ochuťte soľou.

Zachraňujeme ďalšie jedlá

Takže pri nadmernej pálivosti sa pripravené jedlá dajú celkom dobre opraviť. Na to si treba zapamätať základné pravidlá „prvej pomoci“. Sú to:

• zvýšenie objemu jedla;
• pridanie smotany, strúhaného syra, jablčného octu, orieškov, cukru;
• použitie obilnín – ryže, prosa, pohánky, aj keď sa v recepte neuvádzajú.

Mladým gazdinkám pri záchrane jedál pokazených korením pomôžu aj nižšie uvedené rady.

Zeleninové ragú

Pri príprave zeleninového ragú sa väčšinou nedá zistiť, že je pokazené veľkým množstvom korenia. Problém sa však naplno prejaví tesne pred podávaním na stôl. Čo robiť? Môžete skúsiť využiť tieto rady:

1. Zvýšenie objemu ragú prípravou ďalšej nevýraznej porcie zeleniny – vhodné pre potraviny, ktoré sa varia rýchlo, a keď je na to čas.
2. Pridanie varenej nevýraznej obilniny – ryže alebo prosa, ktoré výborne dopĺňajú chuť zeleniny a harmonicky sa s nimi kombinujú.
3. Použitie jablčného octu, ktorý sa pridáva v pomere jedna čajová lyžička na tri litre hotového ragú.

Najjednoduchšie je opraviť zemiakové jedlo. Napríklad do hotového ostrého ragú zo zemiakov možno pridať trochu kyslej alebo podusenej kapusty, premiešať a dusiť 5–10 minút. Tiež možno použiť kyslú smotanu alebo prírodný jogurt, zaliať nimi zemiaky a dať ragú do rúry. Vznikne chutná a neobvyklá zapekaná misa.

Omáčka

Najjednoduchším spôsobom, ako znížiť koncentráciu korenia v omáčke, je pridať ďalšie prísady. No nemali by ste ho len riediť vodou – to sa negatívne prejaví na chuti. Lepšie je pripraviť ďalšiu porciu omáčky alebo do nej pridať podľa výberu:

• smotana;
• paradajky;
• sladká paprika;
• citrusová šťava;
• jablčný ocot.

Plov

Pilaf – jedlo, ktoré je veľmi ľahké prekoreniť, aj keď korenie pridávate oddelene. Veď počas varenia sa zdá byť nevýrazný a až po odležaní získa všetky chuťové odtiene. Prekorenenému pilafu pomôže:

1. Prídavok v podobe prepraženej mrkvy, ktorá urobí chuť jedla jemnejšou a nežnejšou.
2. Strúhaný tvrdý syr, schopný do seba vsiaknuť ostrosť a urobiť pilaf pikantným, neobvyklým na chuť.
3. Príprava ďalšej porcie pilafu bez korenia, ktorú je potrebné zmiešať s pálivou porciou.

Pilaf možno podávať s kyslou smotanou, čo odstráni prílišnú ostrosť a umožní telu lepšie vstrebať jedlo.

Príloha

Obyčajný varený zemiak, do ktorého sa musel pridať prebytok korenia, možno roztlačiť tlačkou, pridať mlieko a vajce. Vznikne chutné pyré, ktoré možno podávať ako prílohu, použiť na plnku do pirohov alebo urobiť zemiakové zrazy. Tiež ho možno vyložiť do formy, povrch natrieť kyslou smotanou a piecť 15 minút. Výborná možnosť zapekanej misy k večeri.

Prekorenené cestoviny, pohánku, ryžu možno jednoducho prepláchnuť pod tečúcou vodou. Tiež prakticky akúkoľvek prílohu možno spestriť opraženou zeleninou, do ktorej nie je pridané korenie. Sú to baklažány, cukety, mrkva, paradajky, struková fazuľa.

Huby

Slané, nakladané a príliš prekorenené huby možno napraviť pomocou obyčajnej vody. Produkt je potrebné vložiť do cedidla, opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať tekutinu odtiecť. Potom ochutiť rôzne nakladané huby cibuľou a rastlinným olejom. Tiež huby s ostrou chuťou možno:

1. Podusiť s cibuľou na rastlinnom oleji s pridaním smotany alebo kyslej smotany.
2. Podusiť s pridaním čistej vody, ktorú vopred zmiešali s citrónovou šťavou.
3. Zmiešať so zemiakovým pyré, varenou pohánkou alebo ryžou, potom zapiecť v rúre, pričom povrch natrieme kyslou smotanou alebo majonézou. Možno podávať na stôl aj bez pečenia, len pridaním čerstvej zelene.

Prekorenené huby možno použiť aj do šalátu.

Ako zmierniť pálenie v ústach po štipľavom jedle

Milovníkom ostrých jedál prídu vhod nasledujúce rady na zmiernenie pálenia v ústach. Hneď na začiatok treba povedať, že zapíjať ostrosť pivom alebo vodou sa neodporúča. Tým sa nepríjemné príznaky neodstránia, ale ešte viac zosilnia. Preto je lepšie:

1. Vypiť mlieko alebo zjesť trochu kyslej smotany, jogurtu – kyslomliečne a mliečne výrobky výborne odstraňujú pálenie.
2. Zajesť papriku arašidovou alebo sezamovou pastou.
3. Pohryzkať oriešky – píniové, vlašské, kešu.
4. Zjesť zmrzlinu.

Na záver sa pre kulinárov ešte hodí niekoľko rád pri práci v kuchyni s pálivou čili paprikou:

1. Pri varení si určite nasaďte tenké rukavice, aby sa silice nedostali na ruky.
2. Ak rukavice nemáte, môžete si ruky vopred natrieť akýmkoľvek rastlinným olejom, ktorý ochráni pokožku pred prenikaním ostrých látok.
3. Ak ste sa štipľavými rukami náhodou dotkli očí a tie neúprosne štípu, treba ich vyplachovať nie vodou, ale mliekom.

V zásade každú časť tela, ktorú páli z papriky, je lepšie umývať kyslomliečnym výrobkom.

Všetky uvedené spôsoby sú výborné na to, aby chuť príliš ostrého jedla bola jemnejšia, mäkšia a vyváženejšia. Ak však množstvo papriky niekoľkonásobne prekračuje normu, situáciu už napraviť nepôjde. Ostane už len ponúknuť ho milovníkom ostrých jedál, ktorí nemajú problémy s trávením, alebo ho jednoducho vyhodiť.