Rozmarín (korenie): prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Rozmarín, vždyzelený ker z čeľade Hluchavkovité, má niekoľko názvov. Znalci ho nazývajú kadidlovou trávou, dajkou, svadobným kvetom alebo morskou rosou. Prvýkrát sa stal známym obyvateľom Stredomoria a potom sa rozšíril na územia Severnej Afriky, ako aj Zakaukazska, Krymu a Strednej Ázie. Ako je známe, dobre vyvinutému koreňovému systému dlhému až 3 metre napomáha jeho rast na svahoch hôr, kde je suché podnebie a zriedkavé zrážky. Podzemné vody, ktorými sa rozmarín živí, mu dávajú možnosť byť zelený celý rok. Dĺžka stoniek – od pol metra do jeden a pol metra.

Čo je rozmarín a ako vyzerá

Táto rastlina má sivohnedú kôru, so 4-hrannými vetvami, na ktorých sú podlhovasté objemné listy. Vonkajšie a na dotyk sú strany listov rozdielne: jedna strana je lesklá, druhá – matná a trochu drsná.

Kvety kríka – to je 5–10 púčikov na vrcholkoch vetvičiek s drobnými kvetmi bledofialovej alebo bielomodrej farby. Po skončení kvitnutia sa na dne kvetného kalicha objaví približne 4 sivohnedé oriešky.

Rozmarín má horkastú príchuť a trpkú arómu, pripomínajúcu bazalku, ale bližšiu k vôni ihličia.

Čím sa líši tymián od rozmarínu

Tymián – malý viacročný ker z čeľade Hluchavkovité. Prvýkrát bol objavený v Severnej Afrike. V opisoch starogréckych filozofov ho nazývajú fimiámom, čo znamená „voňavá látka“. Na Rusi ho nazývali tymiánom alebo čabrecom, tiež bogorodskou trávou, citrónovou vôňou, mucholapkou, tymiánovníkom, čebarkou, verestom. Tento rod sa vyznačuje mnohými druhmi, rozšírenými v Grónsku a Eurázii.

Na rozdiel od rozmarínu je to nižšia rastlina s výškou 15–35 centimetrov, kvitnúca nie na jar, ale v lete, v júni–auguste. Rozdiely sú aj v listoch, okrúhlych, občas podlhovastých a drobných s chlpatou spodnou časťou. Veľkosť listov nepresahuje jeden centimeter. Kvety tymiánu, na rozdiel od rozmarínu, sú jasné: ružové, fialové alebo orgovánové, so silnou arómou.

Zloženie a kalorická hodnota

Rozmarín sa v strednej Európe a v Stredomorí pestuje ako poľnohospodárska plodina. Rastlina je známa predovšetkým ako kuchynské korenie, pričom sa využívajú výhonky, kvety a listy.

Zloženie:

1. B9, A, C, E, PP – vitamíny, vďaka ktorým je rozmarín prospešný pre organizmus.
2. Minerálne látky, konkrétne sodík, draslík, vápnik, železo, ako aj horčík, vláknina a rôzne éterické oleje – chemické zloženie rozmarínu prekvapuje.
3. Myristová, kaprylová, ale aj olejová, rozmarínová, palmitová, užitočná ursolová, laurová a linolová – to je rozmanitosť organických nenasýtených kyselín v tejto rastline.
4. Vďaka izoleucínu, fytosterolom, fytoncídom, treonínu, karnozolu, valínu, lyzínu, rozmanolu, trieslovinovým zložkám, flavonoidom, najmä apigenínu a luteolínu, možno rozmarín nazvať „živou lekárňou“.

V rozmaríne sa nachádza: 5,5 gramu proteínu, 7,7 – lipidov a 23 – sacharidov. Pri takom bohatom zložení pripadá na 100 gramov korenia 161 kcal.

Prospešné vlastnosti rozmarínu

Rozmarín je skutočne liečivá rastlina, a preto je dnes na všetkých kontinentoch populárny ako prospešné a aromatické korenie. Od nepamäti sa listami tejto vždyzelenej rastliny liečia neduhy, na ich základe sa pripravujú liečivé čaje, liehové nálevy a inhalačné odvary. Prospešnosť rozmarínu potvrdili mnohí odborníci.

Pre ženy

1. Pravidelné používanie korenia priaznivo vplýva nielen na močovopohlavnú sústavu, ale aj na dôležitú reprodukčnú funkciu ženského organizmu.
2. Náchylnosť žien na bolesti hlavy, migrény, neurologické príznaky, ako sú časté výkyvy nálady počas dňa, stres a depresívne stavy, možno odstrániť pravidelným používaním jednoducho pripravovaného odvaru z rozmarínu (recept si prečítajte nižšie v našom článku).
3. Rastlina účinne pomáha ženám, ktoré majú problémy súvisiace s predmenštruačným syndrómom. Vďaka užívaniu bylinkového čaju s rozmarínom, mätou a ľubovníkom sa zmierňujú hormonálne výkyvy a bolesti hlavy.
4. Existujú dôkazy o tom, že korenie dokáže upraviť menštruačný cyklus a obnoviť ho, ak menštruácia dlhší čas chýba.
5. V boji proti kandidóze, ktorou ženy často trpia, účinne pomáha výplach odvarom.

Pre mužov

Ak sa vyskytnú problémy s činnosťou močovopohlavnej sústavy a s reprodukčnou funkciou u mužov, pri pravidelnom používaní korenia sa všetko vráti do normálu.

Od nepamäti sa pri liečbe prostatitídy, cystitídy, orchitídy a iných problémov s mužským zdravím používal rozmarín. Pomáhal tiež zlepšovať potenciu, muži ho aktívne používali na prevenciu impotencie, takzvanej andropauzy, teda zvládal príznaky prirodzeného starnutia muža. Odvar z rozmarínu, suchokvetu, ako aj sušenej šalvie a brezových púčikov, ktorý sa užíva 20 minút pred jedlom, alebo antibakteriálne teplé hygienické kúpele z takéhoto odvaru veľmi priaznivo pôsobia na mužský organizmus.

Rozmarín tiež zvyšuje mužské libido, pretože je afrodiziakum.

Počas tehotenstva

Prírodné korenie má blahodarný vplyv na organizmus tehotnej ženy.

1. Zníženiu stresového stavu a zvýšeniu nálady budúcej matky pomáha dopamín obsiahnutý v rozmaríne.
2. Masáž s použitím rozmarínového oleja zmierňuje bolesť v chrbte, krížoch, znižuje opuchy na nohách a zmierňuje príznaky nevoľnosti.
3. Na dezinfekciu vzduchu a ničenie baktérií stafylokoka, kvasiniek a iných mikróbov je popri aromatickom prírodnom rozmarínovom oleji prospešné aj systematické používanie aromalampy.
4. Záchvaty zlej nálady a únava tehotnej ženy zmiznú, ak pri kúpeli pridáte do vody 5 ml rozmarínového oleja. Takéto kúpele sú prospešné na udržanie normálneho stavu pokožky a vlasov.

Je potrebné pamätať na to, že rozmarín môže byť toxický pri nadmernom vnútornom užívaní.

Počas dojčenia

Rozmarín je prírodný prostriedok, ktorý má blahodarný vplyv na laktáciu počas dojčenia. Je tiež nepostrádateľný v prípadoch, keď sa vytvára nedostatočné množstvo mlieka.

Žena v období dojčenia môže užívať rozmarín na prevenciu migrén, závratov, nespavosti a prechladnutí. To bude mať blahodarný vplyv na jej organizmus.

Pre deti

1. Rozmarín je prospešný pre deti staršie ako 4 roky. Prinesie úžitok žiakom prvých tried, ktorí majú problémy so sústredením.
2. Mikroklíma v byte, kde je dieťa, sa zlepší, ak použijete rozmarínový olej v aromalampe ako antiseptikum, ktoré ničí choroboplodné mikroorganizmy.
3. Rozmarín mnohí ľudoví liečitelia používajú pri liečbe kožných ochorení u dieťaťa, na hojenie rán a zmiernenie bolestivého syndrómu. Obklady a masti pripravené na základe tejto rastliny pomáhajú pri neuralgiách, rôznych druhoch furunkulov a silne hnisajúcich ranách.
4. Kvapky prírodného éterického oleja z rozmarínu aplikované na spánky dieťaťa pri ARVI/chrípke s bolesťami hlavy rýchlo pomôžu zlepšiť jeho stav. Zápal hrdla sa zmierňuje kloktaním roztoku s rozmarínom.
5. Použitie rastliny ako inhalačného prostriedku pri astme pomáha zmierniť opuchy a upokojuje zápaly v hrdle. Pritom je dôležité nezabúdať, že by ste sa mali obrátiť na odborníkov so žiadosťou o odporúčanie.
6. Rozmarín stimuluje krvný obeh, dokáže mierne zvýšiť krvný tlak a prírodný éterický olej používaný na trenie pomôže zbaviť sa problému studených rúk/nôh dieťaťa.

Pri chudnutí

1. Rozmarín prispieva k zrýchleniu metabolizmu, preto sa používa ako prostriedok na zníženie hmotnosti. Zelené lístky alebo štipka sušenej vňate používané ako korenie môžu prispieť k chudnutiu.
2. Väčší efekt možno dosiahnuť užívaním vodného nálevu z rozmarínu namiesto veľkých dávok niekoľko minút pred jedlom. Vďaka tomuto spôsobu sa do organizmu dostáva denná dávka potrebných látok.
3. Esenciálny olej z rozmarínu je prospešný pri chudnutí. Nanesený na pokožku zosilňuje krvný obeh, pôsobí ako jemná drenáž a pomáha pri rozklade tukov. Vďaka tejto vlastnosti oleja sa zmenšujú telesné objemy a mizne celulitída. Obsah karnosolovej kyseliny v oleji spomaľuje starnutie pokožky.
4. Odstráneniu ochablosti pokožky pomáhajú zábaly alebo kúpele s prídavkom prírodného esenciálneho oleja. Tieto procedúry sú účinné aj v boji proti celulitíde. Masáž na chudnutie bude účinnejšia, ak k základnému oleju pridáte jeden diel rozmarínového oleja.
5. Esenciálny olej používaný v aromaterapii pomáha aktivovať mozgové centrá zodpovedné za pocit sýtosti, čo prispieva k zníženiu pocitu hladu.

Čím je prospešný čaj s rozmarínom

Chuť a arómu prírodného čaju s rozmarínom nemožno vôbec porovnávať s čajom kúpeným v obchode. Je nielen príjemný na chuť, ale je aj veľmi prospešný ako preventívny prostriedok pri niektorých ochoreniach. Takýto nápoj dokáže posilniť imunitu.

Výskumy dokázali, že kyseliny a antioxidanty obsiahnuté v rastline zabraňujú rozkladu neurotransmiterov. Od nich vo veľkej miere závisí stav mysle, pamäti a vedomia človeka. Čaj s rozmarínom prispieva k obnove pamäti a nedovoľuje rozvinúť sa nebezpečnej Alzheimerovej chorobe, ktorá je obzvlášť riziková pre starších ľudí. Nápoj je prospešný aj pre rozvoj schopnosti koncentrácie.

Uvádzajú sa aj ďalšie prospešné účinky:

1. Je to výnimočný čaj, ktorý pomáha zlepšovať krvný obeh, zmierňuje bolesti hlavy a bojuje proti infekciám a plesniam.
2. Prospešné látky a mikroprvky obsiahnuté v jeho zložení dopĺňajú nedostatok prvkov v organizme.
3. Pri ochoreniach tráviaceho traktu plní čaj s rozmarínom úlohu preventívneho nápoja.
4. Tým, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, preukáže aromatický čaj neoceniteľnú službu, pretože vďaka nemu sa zrýchľujú metabolické procesy v organizme. Nápoj pomáha aj pri obnovení síl po chorobe.
5. Čaj s rozmarínom je prospešný pri liečbe kožných ochorení, vrátane ekzému.
6. Antiseptická vlastnosť čaju sa využíva pri očiste organizmu od patogénnej mikroflóry, ktorú predstavujú stafylokokové, streptokokové a hubové mikroorganizmy. Tieto mikróby sa v organizme množia a živia sa zvyškami nestráveného hnijúceho vyprážaného alebo vareného jedla.
7. Blahodarný vplyv čaju s rozmarínom na pečeň, pľúca a dýchací systém dokázali vedci, ktorí skúmajú vplyv fytopreparátov na ľudský organizmus.
8. Ľudia s bolesťami chrbta a svalov, pri reume či osteoartritíde ľahšie znášajú priebeh ochorenia, ak vo svojom jedálničku majú čaj s rozmarínom.
9. Nemenej pozoruhodný je fakt, že tento nápoj má pozitívny účinok aj v boji proti onkologickým ochoreniam.
10. Už z dávnych čias je známy blahodarný vplyv tohto nápoja na pokožku a vlasy.

Čaj s rozmarínom je teda nápoj, ktorý nielen prináša pôžitok svojou arómou, ale je aj veľmi prospešný.

Esenciálny olej rozmarínu: vlastnosti a použitie

Nemenšími prednosťami ako samotný rozmarín disponuje kvalitný éterický olej získaný z listov rastliny destiláciou parou. Olej je takmer bezfarebná alebo mierne žltkastá kvapalina hustej olejovitej konzistencie s príjemnou sýtou vôňou. Rozdiely v liečivých vlastnostiach rozmarínu a z neho vyrobeného produktu vo forme éterického oleja neexistujú.

Užitočnosť vlastností éterického oleja tejto rastliny spočíva v jeho analgetickom, spazmolytickom, regeneračnom a dokonca hojivom účinku na organizmus:

1. Tento odvodený produkt rozmarínu má vlastnosti, ktoré pomáhajú pri liečbe migrény, bolestí hlavy rôzneho pôvodu, v oblasti chrbtice a pri progresívnom reumatizme.
2. Rozpúšťanie kameňov v žlčníku, zlepšenie žlčových funkcií, normalizácia činnosti pečene – týmito možnosťami disponuje éterický olej z rozmarínu.
3. Tento olej dokáže znížiť hladinu „zlého“ cholesterolu, zlepšiť trávenie, odstrániť zápchu a nadúvanie.
4. Zlepšenie kardiovaskulárnej činnosti, posilnenie ciev, stabilizácia tlaku, pomoc pri liečbe kŕčových žíl – to všetko je tiež možné pri užívaní tohto liečivého produktu.
5. Ak je potrebné uvoľniť napätie očí, obnoviť ostrosť zraku, zlepšiť činnosť mozgu a pamäť, odstrániť psychické a duševné napätie, uľahčiť proces vnímania, normalizovať funkcie mozgu v oblasti koncentrácie pozornosti a zapamätania informácií, potom práve stojí za to používať tento produkt.
6. Rozmarínový olej môže stimulovať a posilňovať imunitný systém človeka, prispievať k liečbe prechladnutí a chrípky.
7. Priaznivý vplyv tohto produktu na pokožku a činnosť mazových žliaz je zaznamenaný pri zápalových ochoreniach. S jeho pomocou sa odstraňujú lupiny, spomaľuje sa plešatenie a vypadávanie vlasov, liečia sa plesne nechtov a kože.

Použitie:

1. Rovnako samotný rozmarín, ako aj éterický olej z neho vyrobený, je prospešný pre ženský aj mužský organizmus. Prvému pomáha normalizovať menštruačný cyklus a zmierniť bolesti, ktoré ho sprevádzajú, druhému je prospešný pri prevencii a liečbe problémov s impotenciou a frigiditou.
2. Vďaka hojivému a výrazne regeneračnému účinku možno olej použiť na urýchlenie hojenia jaziev, zostávajúcich na koži, hlbokých prasklín na lakťoch/chodidlách.
3. Vďaka svojim psychoemočným vlastnostiam je rozmarínový olej nevyhnutný pri liečbe neuróz, takzvaného syndrómu chronickej únavy.
4. Ľuďom, ktorí sa obávajú o stav svojich vlasov, konkrétne o ich vypadávanie, stratu hodvábnosti alebo mastnotu, sa odporúča používať masky s použitím rozmarínového oleja. Alopécia, teda zvýšené vypadávanie vlasov, náhly výskyt lupín, ale dokonca aj jednoduchá starostlivosť o stav vlasov môže byť dôležitým dôvodom na používanie tohto produktu na starostlivosť. Stačí na to pridať 2–3 kvapky do šampónu alebo na hrebeň, ideálne drevený, pri česaní. Ak takéto procedúry vykonáte dvakrát za týždeň, povedie to k pozitívnemu výsledku.
5. Problémy s mastnotou pokožky, jej zápalom, výskytom akné úspešne rieši éterický olej z rozmarínu. Dermatitídy, ekzém, furunkulóza, drsnosť pokožky, akékoľvek pigmentové škvrny bez ohľadu na ich výraznosť neodolajú náporu tohto oleja.
6. Tomuto produktu podliehajú aj ochorenia tráviaceho traktu, kolitídy, nadúvanie, žlčníkové kamene, zvýšená hladina cholesterolu v krvi, patológie srdca a ciev. Užívanie 2–3 kvapiek éterického oleja rozpustených v čajovej lyžičke rastlinného oleja vnútorne dvakrát denne zlepší stav organizmu. Treba mať na pamäti, že odporúčania lekára sú nevyhnutné.
7. Trpké, jemné drevité tóny vo vôni éterického oleja z rozmarínu z neho urobili jeden z najpopulárnejších v aromaterapii. Pozitívny účinok jeho vône využívajú odborníci na zlepšenie celkového psychického stavu, nálady človeka, vyjasnenie myšlienok, zvýšenie koncentrácie pozornosti, posilnenie pamäte, najmä pri amnézii.
8. Bolesť hlavy, silná migréna, akékoľvek nervové napätie, stav apatie, akékoľvek neurotické obdobia v živote – tieto problémy možno vyriešiť, ak doma absolvujete seansy aromaterapie s použitím prírodného oleja tejto rastliny. Takéto seansy pomôžu, ak máte bolesti chrbtice a kĺbov alebo zníženú sexuálnu aktivitu. 3–5 kvapiek v aromatickej lampe v miestnosti, 2 kvapky v aromatických medailónoch, 8 kvapiek v teplej vode počas kúpeľa budú mať pozitívny účinok.

Použitie rozmarínu v ľudovom liečiteľstve

Liečivé vlastnosti rozmarínu z neho urobili dôležitú súčasť ľudového liečiteľstva. Jeho listy, stonky a korene sa používajú v čerstvom stave alebo sa z nich pripravujú tinktúry, odvary a čaje.

Odvar

Ľudové liečiteľstvo odporúča používať odvar z rozmarínu pri ochoreniach dýchacích ciest. Na uľahčenie dýchania stačí užívať precezený odvar počas dňa aspoň 3–4-krát. Na jeho prípravu sa používajú 2 čajové lyžičky suroviny, ktoré sa zalejú pohárom vriacej vody. Prípravok bude hotový po 20 minútach varenia na miernom ohni.

Vodný nálev

Rozmarín vo vodnom náleve sa používa pri bolestiach kĺbov, v boji proti nadbytočnej hmotnosti ako tonizačný prostriedok. Neúplná polievková lyžica drvených listov rozmarínu nasypaná do termosky sa zaleje vriacou vodou a nechá sa lúhovať približne jednu hodinu. Precezený prípravok sa používa na určený účel pred jedlom, po jednej čajovej lyžičke.

Liehová tinktúra

Na liehu sa zvyčajne nechávajú lúhovať sušené alebo čerstvé stonky a lístky rozmarínu. Tento spôsob použitia sa v ľudovom liečiteľstve považuje za najúčinnejší: zložky obsiahnuté v rastline sa maximálne extrahujú a ich pôsobenie je hlbšie v porovnaní s inými ľudovými prostriedkami s použitím rozmarínu. Koncentrácia zložiek nachádzajúcich sa v liehovej tinktúre určuje spôsob ich použitia: vnútorne alebo zvonka. Na prípravu tinktúry je potrebné používať nádoby zo skla, keramiky alebo pokryté smaltom.

1. Nadúvanie, nervové poruchy, stratu chuti do jedla a znížený krvný tlak vylieči prostriedok pripravený z 10 gramov suchých a rozdrvených listov rastliny, zaliatych 100 gramami vodky a lúhovaný 10 dní. Prefiltrovanú tekutinu sa odporúča užívať v množstve 30 kvapiek rozpustených v 20 ml vody, trikrát denne pol hodiny pred jedlom.
2. Pri bolestiach kĺbov pomôže tinktúra z 50 gramov čerstvých listov rozmarínu a 250 ml liehu s obsahom alkoholu 70 %. Po 10 dňoch skladovania na tmavom mieste môžete týmto prostriedkom potierať kĺby, používať ho na obklady a namiesto losiónu na ošetrenie problematickej pokožky. Je možné aj užívanie tinktúry vnútorne v rovnakom dávkovaní ako pri nadúvaní.
3. Na účely prevencie je užitočná liehová tinktúra z dvoch polievkových lyžíc rozmarínu, suchého alebo čerstvého, ktorý zalejete pohárom vodky a postavíte na 10 dní na tmavé miesto. Počas týchto dní je potrebné prostriedok pravidelne pretrepávať. Precedenú tekutinu uchovávajte v chladničke a užívajte 25 kvapiek trikrát denne.

Inhalácie

Rozmarín pomáha ako inhalačný prostriedok pri liečbe kašľa, astmy, angíny, faryngitídy, straty hlasu, na odstránenie hlienu z dýchacích ciest. Niekoľko vetvičiek rozmarínu pridaných do vriacej vody pomôže pri vdýchnutí pary najprv cez nos, potom cez ústa počas desiatich minút a uľaví dýchaniu.

Rozmarín sa v ľudovom liečiteľstve považuje za jeden z účinných prostriedkov na prevenciu a liečbu rôznych ochorení. Zároveň by ste mali brať do úvahy odporúčania odborníkov.

Rozmarín v kozmetike

Kozmetológovia uprednostňujú čerstvú vňať rozmarínu, esenciálny olej, extrakt, nálev a odvar zo sušených listov.

Rozmarín a rôzne prostriedky s jeho použitím môžete používať nielen na zlepšenie stavu pokožky tváre a vlasov, ale aj na oblasť dekoltu a pŕs, aby koža na týchto miestach získala zamatovú jemnosť a pružnosť.

Pre krásu nechtov sú veľmi užitočné kúpele z nálevu zo suchej alebo čerstvej vňate rozmarínu s jednou čajovou lyžičkou soli. Po 15–20 minútach by ste mali nechty utrieť obrúskom.

Pre tvár

1. Pokožka bude vyzerať sviežo, ak ju budete každý deň natierať čerstvo vylisovanou šťavou z listov rozmarínu. Po polhodinovom pôsobení sa šťava zmyje teplou vodou. Ak nemáte čerstvý produkt, môžete použiť nálev zo sušenej byliny, pripravený z jednej polievkovej lyžice a 50 ml vriacej vody. Prostriedok, ktorý nahradzuje tonikum, by ste mali po dvoch dňoch vymeniť za čerstvý.
2. Užitočná je aj maska z kaše čerstvej rozmarínovej vňate, zmiešanej s uhorkou, ovsenými vločkami alebo dužinou ovocia, napríklad banánu. Zmyje sa vodou po štvrťhodine.

Vďaka rozmarínu sa pokožka tváre obohacuje vitamínmi, omladzuje sa, predchádza vzniku vrások a aktivujú sa metabolické procesy v epiderme. Aby ste predišli začervenaniu pokožky, svrbeniu a pichaniu, musíte urobiť test, pretože éterické oleje a gáfor, ktoré sú obsiahnuté v rozmarínovej vňati, môžu spôsobiť škodu.

Ozdobou tváre je krásne upravené obočie. Ak ho budete každý deň vyživovať čerstvo vylisovanou šťavou z listov rozmarínu alebo pretierať odvarom zo sušeného produktu, bude husté.

Pre vlasy

Ak budete používať túto koreninovú bylinku, zastaví sa vypadávanie vlasov, zmiznú lupiny, rozštiepené končeky a matnosť.

1. Odvar pripravený zo sušených alebo čerstvých výhonkov rozmarínu, lúhovaný pár hodín, vychladený a precedený, pomôže pri pravidelnom oplachovaní vlasov, aby boli husté a hodvábne.
2. Pre vlasy budú prospešné odvary, oleje a šťavy vylisované z rastliny, ktoré si môžete vtierať do pokožky hlavy. Obmedzenie platí pre extrakt z rozmarínu – môže poškodiť korienky vlasov.

Teraz je jasné, že rozmarín je užitočný prostriedok v kozmetike.

Rozmarín v kulinárstve

Kuchári všade používajú korenie rozmarín, ktoré má citrónovo-sladkú vôňu a ostro-horkú chuť. Talianska, grécka a francúzska kuchyňa, ktorá je domovom tohto korenia, ho používa vo svojich mnohých jedlách. Ale aj kuchári Stredného a Blízkeho východu k nemu prechovávajú osobitnú náklonnosť.

Použitie tohto korenia nie je obmedzené v žiadnej forme. Je vhodné v podobe odrezaných čerstvých vetvičiek, ako aj suchých rozdrvených listov. Čerstvo nazbierané vetvičky sú aromatickejšie a bohatšie na éterické oleje, čo sa nedá povedať o sušenom produkte. Pravda, ten je dostupnejší v ktoromkoľvek ročnom období, čo sa nedá povedať o čerstvej rastline.

Okrem toho, že sa korenie používa na prípravu predjedál, teplých jedál, sladkostí, nakladaných potravín a dokonca nápojov, dietológovia odporúčajú používať len štipku korenia na urýchlenie metabolizmu, v dôsledku čoho sa obnovuje vodno-tuková rovnováha a organizmus sa čistí od škodlivín.

Aby jedlo získalo osobitnú vôňu, s rozmarínom treba spojiť petržlenovú vňať, tymián, cesnak, citrón, čierne korenie, čili papričku a majorán. Ale rozmarín a bobkový list sa navzájom „nemajú v láske“.

Kam sa pridáva ako korenie

Nie všetci ľudia dokážu na prvý raz oceniť vôňu tohto korenia, ale tí, ktorí ho už neraz vyskúšali, mu zostávajú verní. Vzhľadom na ďalší názov rozmarínu – „morská sviežosť“ – možno bez pochýb povedať, že sa korenie hodí na rybie a mäsové jedlá. Vetvičky rozmarínu pridané do marinády tlmia špecifické pachy mäsa, ktoré sú typické napríklad pre hydinu alebo lesnú zver. Ryba bude chutnejšia, ak k nej počas pečenia pridáte vetvičky rastliny.

Dlhodobá tepelná úprava rozmarínu ho nezbavuje jeho intenzívnej arómy. Polievka, omáčka, varené a dusené mäso do seba nasajú jeho arómy bez ohľadu na čas prípravy. Rozmarín výborne zvýrazní chuť syra, preto vetvička rozmarínu pridaná do pizze alebo syrovej polievky dodá jedlám osobitné čaro. Fazuľa, hrach, huby a koreňová zelenina sa s touto aromatickou bylinkou výborne kombinujú. Pri niektorých cestovinových jedlách tiež nebude na škodu prísada z rozmarínovej vňate.

Vetvičkami tohto stredomorského kríka možno aromatizovať rastlinný olej. Olejom, do ktorého bola vložená malá vetvička rozmarínu, sa dochucujú šaláty. Takto pripravený olej je vhodný na pečenú a dusenú zeleninu.

Dôležité! Rozmarín sa ako konzervant odporúča používať pri konzervovaní a kvasení, pretože dokáže zabrániť skazeniu potravín.

Dávkovanie rozmarínu závisí od jeho stavu. Intenzívna vôňa čerstvej vňate kríka si vyžaduje použitie maximálne jednej malej vetvičky. Sušené korenie nemá veľmi výraznú vôňu, ale ako radia kuchári, jedna čajová lyžička korenia na mäsové jedlá a marinády bude úplne postačovať.

Nech je postoj človeka k tomuto koreniu akýkoľvek, treba dodržiavať normy jeho používania pri príprave rôznych jedál. Toto korenie, ktoré sa hodí k mäsovým a zeleninovým jedlám, hubám, omáčkam, polievkam, syrovým predjedlám a pizzi, treba pridať na konci prípravy, inak jeho horkosť prejde do jedla.

Čím sa dá nahradiť

Niekedy treba rozmarín nahradiť iným korením, buď pre jeho nedostatok, alebo pre alergickú reakciu naň.

1. Tymian je prvou náhradou rozmarínu, a to nielen vďaka vonkajšej podobnosti, ale aj vďaka jemnejšej peprovej aróme. Je dobrou náhradou do polievok, ragú a studených jedál.
2. Estragón sa namiesto rozmarínu používa iba v sušenej forme v mäsových, rybích jedlách, ako aj v jedlách z vajec a hydiny. Estragónom sa tiež často aromatizuje ocot.
3. Saturejka je aromatická bylina, ktorá je typickejšia pre bulharskú kuchyňu. Jedlá z bravčového mäsa a hydiny nebudú horšie, ak v nich namiesto rozmarínu použijete saturejku.
4. Šalvia je podobná rozmarínu svojou rovnako intenzívnou arómou. Nie je veľký rozdiel pri nahradení rozmarínu šalviou pri príprave hydiny, niektorých jedál z morských plodov a mäsa. Kuchári radia, aby sa na zlepšenie chuti niektorých jedál šalvia miešala s maslom alebo syrom.
5. Aróma majoránu je podobná vôni oregana a tymianu, preto je vhodné použiť ho ako náhradu rozmarínu v dusených jedlách, omáčkach, polievkach a šalátoch. Mimochodom, na rozdiel od rozmarínu sa v kuchyni nepoužíva samotná rastlina, ale semená. Čajová lyžička takýchto semien oživí jedlo a dodá šmrnc šalátom a rybím jedlám.
6. Za najrozšírenejšiu náhradu rozmarínu v kulinárstve sa považuje bobkový list. Jeho aróma je ľahšia, preto je okruh jeho použitia pri príprave najrôznejších jedál dokonca o niečo širší než u jeho „kolegu“.
7. Ako náhrady rozmarínu môžu slúžiť oregano a bazalka, ktorých dostupnosť v sušenej a čerstvej forme nie je obmedzená.

Absencia koreniny sa dá úplne nahradiť inými koreninami s podobnými vlastnosťami a vôňami.

Škody a kontraindikácie

Nadmerná konzumácia akéhokoľvek produktu, dokonca aj toho najzdravšieho, môže viesť ku komplikáciám.

1. Veľké dávky koreniny môžu vyvolať alergiu na produkt.
2. Predávkovanie môže spôsobiť vracanie, črevné kŕče, kómu a dokonca aj vznik tekutiny v pľúcach.
3. Nadmerné používanie koreniny môže viesť nielen k zníženiu počtu spermií. Znižuje sa ich hustota a pohyblivosť, čo môže negatívne ovplyvniť plodnosť, to znamená, že človek môže stratiť schopnosť reprodukcie životaschopného potomstva.
4. Ak človek bezcieľne konzumuje rozmarín, následkom takéhoto používania koreninovej rastliny môžu byť svrbenie hlavy, dermatitída alebo začervenanie kože.
5. Rastlina a prípravky vyrobené na jej základe sú vo veľkých množstvách kontraindikované pre ženy počas tehotenstva a pre tie, ktoré sa chystajú otehotnieť.
6. Schopnosť rozmarínu ovplyvňovať hladinu glukózy v krvi ho robí nebezpečným vo veľkých dávkach pre diabetikov a ľudí so zvýšenou hladinou cukru.

Rozmarín si vyžaduje pozorný prístup a dodržiavanie noriem jeho používania ako korenia v jedle, ako aj kozmetického a liečebného prostriedku.

Ako vybrať a skladovať rozmarín

Miesto nákupu rozmarínu závisí od jeho druhu. Čerstvý rozmarín možno nájsť na trhoch v potravinových sekciách, kým korenie zo sušenej rastliny je takmer v každom supermarkete.

Na samostatnú prípravu produktu sa vyberajú jemné konce vetvičiek a lístky. Odtrhávajú sa postupne počas rastu. Najpriaznivejšie obdobie na ich zber je koniec leta alebo začiatok jesene.

Rozmarín je možné zakúpiť aj v kapsulách s éterickým olejom.

Skladovanie čerstvého rozmarínu nespôsobuje žiadne problémy, pretože jeho vlastnosti sa zachovávajú dlhý čas aj v chladničke.

Sušenú rastlinu sa odporúča nasypať do vzduchotesnej nádoby a umiestniť na chladné a tmavé miesto. Správne skladovanie zaručuje zachovanie jej vlastností počas najmenej 4 rokov.

Zmrazené vetvičky a lístky rastliny nestrácajú svoju kvalitu a zachovávajú si pre ne typickú arómu.

Ako vypestovať rozmarín v domácich podmienkach

Na domáce pestovanie rozmarínu môžete využiť sadenice z miest, kde sa špeciálne predávajú: z obchodov a škôlok. Môžete zasiať semená alebo na výsadbu vybrať odrezok rastúceho kríka.

Ak sa rozhodnete pre pestovanie zo semien, najvhodnejší čas na ich výsev je začiatok jari. Počas najmenej troch týždňov musia byť nádoby so semenami, prikryté sklom alebo fóliou, v chladničke alebo v miestnosti s teplotou najviac 7 stupňov. Ak semená nevyklíčili, treba ich zasiať znova. Vyklíčené semená možno umiestniť v miestnosti s teplotou neprevyšujúcou 12 stupňov a polievať mierne, bez premokrenia.

Spôsob pestovania tejto rastliny odrezkami je rozšírenejší. Mladý výhonok rozmarínu, odrezaný zo starého kríka, s dĺžkou do 10 cm, sa zbaví spodných listov a na niekoľko sekúnd sa ponorí do prostriedku podporujúceho zakorenenie. Na vytvorenie mladých korienkov sa odrezok vloží do nádoby tmavej farby s vodou. Po objavení sa korienkov sa vetvička zasadí do kvetináča a umiestni na slnečné a teplé miesto.

Pre dobrý rast kríka je potrebné dodržiavať svetelný a teplotný režim: v lete – južné okno, v zime – chladný parapet s teplotou 15 stupňov nad nulou. Pre zachovanie listov rozmarínu v chladnom období je dôležité používať umelé osvetlenie. Letná zálievka rastliny by mala byť mierna, zimná – skromná a len pri suchej pôde. Rastline prospejú sezónne prihnojovania.

„Domáci“ rozmarín sa stane nielen v každom ohľade užitočnou koreninovou rastlinou, ale aj ozdobou domu.

Zaujímavé fakty o rozmaríne

1. Táto rastlina je považovaná za starousadlíka planéty Zem.
2. Pripisovali mu magické vlastnosti. Už starovekí ľudia uchovávali v dome vetvičku rozmarínu v presvedčení, že to prispieva k šťastnému, blahobytnému a zdravému životu. Podľa nich daroval večnú mladosť tým, ktorí ho používali na liečebné a kozmetické účely.
3. Lístkami rozmarínu sa vyháňali zlí duchovia, domy sa vykadzovali na prilákanie šťastia a ochranu príbytku pred nešťastím.
4. Považovali ho za ochranu pred zlými snami a nešťastím. Novomanželia dostávali vetvičku rastliny ako dar, symbol harmónie a blahobytného rodinného života.
5. Starovekí Gréci považovali rastlinu za symbol rozumu a pamäti. Študenti v tých časoch si zdobili hlavu vencom z rozmarínu, aby úspešne zložili skúšku a posilnili svoje duševné schopnosti.

Rozmarín je koreninový ker, prisťahovalec z oblasti Stredozemného mora, ktorý si získal popularitu na celom svete vďaka svojim mnohostranným prospešným vlastnostiam.

Foto rozmarínu