Ako skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec

V posledných desaťročiach prepeličie vajcia získavajú na popularite. Súvisí to s tým, že tento produkt obsahuje množstvo cenných zložiek, minerálnych látok a dokonca vitamínov. Aby organizmus mohol získať z vajec tohto vtáka maximum úžitku, je dôležité konzumovať ich čerstvé. Treba pamätať na to, že nečerstvý produkt môže byť nebezpečný pre zdravie človeka.

Ako vybrať prepeličie vajcia na výživu

Aby ste si boli istí vysokou kvalitou, úplnou bezpečnosťou a čerstvosťou kúpených vajec, mali by ste zohľadniť niektoré kritériá výberu.

1. V prvom rade si treba zapamätať, že počas predaja by sa mal produkt skladovať nie na teplom mieste, ale v chladničke alebo v chladnej, pred svetlom chránenej miestnosti pri teplote 20 stupňov. Neodporúča sa kupovať prepeličie vajcia v letnom období na trhu.
2. Tovar by tiež nemal byť špinavý, to znamená, že na ňom by nemali byť prítomné častice zeme, páperie alebo slama.
3. Kvalitný produkt by mal mať celú škrupinu, pretože cez praskliny, vrátane tých najmenších, sa dovnútra môžu dostať nebezpečné mikroorganizmy. A samozrejme treba brať do úvahy, že škrupina prepeličích vajec je oveľa tenšia ako u kuracích. Pri kúpe tejto lahôdky od inej ako súkromnej osoby musí byť na obale uvedená doba trvanlivosti.
4. Pred nákupom je potrebné skontrolovať dátum výroby a dátum spotreby, medzi týmito dvoma údajmi by nemalo byť viac ako dva mesiace. Produkt by sa mal pritom skladovať v chladničke.

Bez ohľadu na to, kde boli vajcia tohto vtáka zakúpené, doma je nevyhnutné ich znova skontrolovať na čerstvosť, ak vzniknú čo i len najmenšie pochybnosti o kvalite.

Ako skontrolovať prepeličie vajcia na čerstvosť

Pri určovaní bezpečnosti tohto produktu má zásadný význam jeho čerstvosť. Súvisí to s tým, že vaječný bielok obsahuje vysokú koncentráciu lyzozýmu, látky, ktorá je prírodným antibiotikom živočíšneho pôvodu. Rovnaká zložka je prítomná v ľudskom tele. Je zodpovedná za zabránenie prenikaniu baktérií. V nečerstvej lahôdke sa lyzozým rozkladá, v dôsledku čoho sa baktérie začínajú aktívne množiť v žĺtku aj v bielkovej časti. Z tohto dôvodu môže staré prepeličie vajce viesť k rozvoju salmonelózy alebo inej infekcie.

Skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec v domácich podmienkach je celkom jednoduché. Na to budete potrebovať pohár vody. Potom je potrebné vložiť vajíčko do tejto nádoby. Ak klesne ku dnu, svedčí to o čerstvom produkte, ak vypláva na povrch – znamená to, že pochúťka je stará. Vysvetľuje sa to tým, že štruktúra starého vajca vo vnútri začína vysychať, v dôsledku čoho sa v ňom vytvára viac vzduchu.

Taktiež môžete použiť kuchynskú váhu a odvážiť vajcia. Pritom treba pamätať na to, že čerstvý produkt je oveľa ťažší ako starý. Takže ak hmotnosť dosahuje 10 g a viac, také vajíčko je určite vhodné na konzumáciu, ak je táto hodnota nižšia, radšej sa mu vyhnite. Hmotnosť nečerstvého vajca je zvyčajne okolo 8 g.

Ďalší spôsob kontroly prepeličích vajec – preskúmanie bielka a žĺtka. Na to budete potrebovať rozbiť jedno z nich na tanier a pozorne sa pozrieť na obsah pri dobrom osvetlení. Obe časti vajca by mali držať svoj tvar. Hranica medzi bielkom a žĺtkom u čerstvého produktu je jasná. Bielková časť by mala rovnomerne pokrývať celý priestor okolo žĺtka. Ak je táto hranica rozmazaná a vajce sa roztečie po tanieri, svedčí to o tom, že už nie je vhodné na konzumáciu.

Ako skontrolovať čerstvosť vareného vajca

Varené vajcia sú najchutnejšie a najzdravšie. Avšak milovníci tejto pochúťky by si mali pamätať, že lehoty na jej skladovanie nie sú také dlhé. Na začiatok treba poznamenať, že vajce sa môže skladovať iba v prípade, že je uvarené natvrdo. Taktiež je potrebné zohľadniť, že po uvarení by sa tento produkt mal zabaliť do papiera, aby sa ochránil pred nárazmi a poškodením škrupinky.

Varené prepeličie vajíčka je úplne prípustné skladovať jednoducho doma pri izbovej teplote, ale nie dlhšie ako 10 hodín. Čo sa týka skladovania v chladničke, tu môžu byť uložené po dobu týždňa, ale za predpokladu, že pôvodne bola pochúťka čerstvá a škrupina nepoškodená. Ak vonkajší obal nie je celý, trvanlivosť je len 2–3 dni.

Takže čerstvé varené vajce má žĺtok výraznej žltej farby. Ak je okolo neho zelenkastý okraj – to len znamená, že sa produkt varil dlho alebo že voda obsahovala veľké množstvo železa. Ak sú v žltej časti zistené červené vločky, boli zničené krvné cievy. Pritom sa netreba obávať, pretože takéto vlastnosti vareného produktu nie sú nebezpečné pre zdravie.

Ďalším ukazovateľom čerstvosti je náročnosť počas lúpania škrupiny. Opäť v tomto prípade ide o to, že blana nestihla odstúpiť od vonkajšej vrstvy a neprenikol do nej vzduch. Staré vajce sa oveľa ľahšie čistí.

Ak sa počas lúpania vareného produktu objavil zápach sírovodíka alebo sa zistilo stmavnutie bielkovej časti a sčernanie žĺtka – znamená to, že surovina je nečerstvá. Tiež v niektorých prípadoch pri dlhom skladovaní dochádza k samovoľnému výbuchu.

Užitočné vlastnosti prepeličích vajec

Vajcia patria medzi produkty, ktoré majú najcennejšie zloženie z hľadiska chemických látok, ktoré obsahujú. Tento produkt je široko používaný v ľudskej strave. Môže sa konzumovať ako samostatné jedlo alebo sa pridávať do rôznych šalátov a predjedál.

V súčasnosti človek najčastejšie konzumuje kuračí výrobok, ale popularita prepeličieho tiež začala rásť. Súvisí to s tým, že v zložení posledného bolo objavených viac užitočných látok.

Prínos

1. V prvom rade treba poznamenať, že v zložení tejto pochúťky sa nachádza množstvo antioxidačných látok. Tieto zložky chránia organizmus pred negatívnym vplyvom rádionuklidov, odstraňujú z neho soli ťažkých kovov, čistia orgány od škodlivín. V komplexe je to prevenciou vzniku závažných ochorení, vrátane nádorov.
2. Prepeličie vajcia sú nevyhnutné na posilnenie ochranných funkcií organizmu, najmä v medzisezóne. Produkt obohatený vitamínmi a minerálmi podporuje syntézu protilátok, ktoré chránia bunky pred negatívnym vplyvom patogénnych mikroorganizmov.
3. Dietológovia odporúčajú pravidelne zaraďovať takúto ingredienciu do stravy, pretože vedie k čisteniu krvných ciev od cholesterolových plakov, a teda posilňuje obehovú sústavu. Zaznamenáva sa aj priaznivý vplyv tejto suroviny na orgány tráviaceho traktu, a to schopnosť obnovovať poškodené sliznice.
4. Pre krásnu polovicu ľudstva je táto pochúťka tiež prospešná. Keďže v základe prepeličieho vajca sa nachádza tokoferol a retinol, ktoré navzájom posilňujú svoje účinky a patria medzi antioxidanty, sú potrebné pre dievčatá na zachovanie mladosti, zlepšenie dermy a krásy vlasov.
5. V prípade potreby zbaviť sa nadbytočnej hmotnosti je dôležité stravovať sa správne. Potrava v takom prípade musí byť vyvážená s miernym množstvom tukov. Týmto požiadavkám vyhovuje skúmaná surovina. Vajce prepelice dokáže nasýtiť a zároveň doplniť nedostatok niektorých látok, pričom kalorická hodnota je iba 15 jednotiek.
6. Produkt je užitočný aj v období plánovania tehotenstva. Keďže prepeličie vajcia obsahujú množstvo vitamínov, najmä skupiny B, zabezpečujú správny vnútromaternicový vývoj budúceho dieťaťa. To umožňuje normalizovať psycho-emocionálny stav ženy v tomto období.
7. Pre tehotné je prospešná aj kyselina listová v zložení suroviny. Aktívne sa podieľa na normálnom vývoji plodu. Ak existuje nedostatok tejto látky, u dieťaťa sa môžu vyvinúť určité odchýlky.
8. Prítomnosť železa v prepeličích vajciach si cenia osoby trpiace chudokrvnosťou a nízkou hladinou hemoglobínu.
9. Skúmaný produkt sa odporúča zaradiť do stravy mužov. Je to preto, že obsahuje zinok, ktorý je zodpovedný za potenciu. Aminokyseliny a bielkoviny v kombinácii s minerálnymi prvkami sú prevenciou sexuálnej slabosti, zároveň zvyšujú mužskú výdrž pri pohlavnom styku a zabezpečujú syntézu testosterónu. Zaznamenáva sa aj priaznivý vplyv vajec na kardiovaskulárny systém.
10. Pre deti sú prepeličie vajcia tiež dôležité. Priaznivo ovplyvňujú duševnú činnosť dieťaťa, jeho kostnú a nervovú sústavu. To umožňuje detskému organizmu správne sa formovať.
11. Produkt obsahuje glycín, ktorý zabezpečuje odstránenie emocionálneho vyčerpania, to znamená, že odstraňuje zlúčeniny vedúce k vzniku podráždenosti u človeka.
12. Ak je dieťa príliš roztržité, nedokáže sa sústrediť na určité veci, je tiež potrebné zaradiť takéto jedlo do jeho stravy.

Okrem toho treba pamätať na prítomnosť retinolu, ktorý je potrebný pre zdravie pokožky, nechtov a vlasov. Betakarotén v zložení suroviny prispieva k posilneniu zraku, kostí a k zvýšeniu účinku vápnika.

Škodlivosť

Pri konzumácii takéhoto produktu musia byť mimoriadne opatrní ľudia s patológiami pečene a obličiek. Tiež by mali byť obozretní tí, ktorí trpia cukrovkou, aterosklerózou, zvýšenou hladinou cholesterolu, žlčovou kameňovou chorobou.

Treba poznamenať, že prepeličie vajcia obsahujú bielkovinu, ktorá môže viesť k vzniku alergickej reakcie. Preto v prípade sklonu k alergii bude potrebné sa takéhoto delikatesy vzdať.

Normy a pravidlá príjmu prepeličích vajec

Čo sa týka detského veku, malému dieťaťu možno podávať najviac 1/2 vajca denne. Od troch rokov možno deťom podávať už 2 kusy denne. Od 10 rokov možno množstvo tejto pochúťky zvýšiť na 3. Dospelý človek môže zjesť 4 vajcia denne.

Odporúča sa zjesť aspoň jedno prepeličie vajce na lačno v surovom stave. Ak ho nie je možné zjesť surové, možno produkt podrobiť tepelnej úprave. Pritom treba vajce variť najviac 5 minút. Ak bolo skladované v chladničke, treba ho nechať niekoľko minút pri izbovej teplote. Potom ho treba umyť v horúcej vode. Robí sa to preto, aby počas varenia krehká škrupina nepraskla vplyvom vysokej teploty.

Čo sa týka konzumácie surového vajca, názory sa líšia. Niektorí sa domnievajú, že tento produkt, podobne ako kurací náprotivok, môže byť prenášačom rôznych chorôb. Treba však poznamenať, že telesná teplota prepelice je zvyčajne 40 – 42 stupňov, čo znamená, že baktérie vo vajciach jednoducho nemôžu byť.

Pravidlá skladovania prepeličích vajec

Aby ste získali bezpečný potravinársky výrobok, nestačí kúpiť čerstvú surovinu, dôležité je aj jej správne skladovanie. V chladničke ju musíte uchovávať v samostatnom obale a nie na rovnakej poličke s inými vajcami, rybami, mäsom a mliečnymi výrobkami.

V chladnej miestnosti sa čerstvá surovina môže skladovať počas jedného mesiaca, na poličke chladničky výrobok vydrží dvakrát dlhšie. Pri vajci uvarenom natvrdo s neporušenou škrupinou je trvanlivosť 7 dní. Mimo chladničky by sa mal výrobok použiť na určený účel do 10–12 hodín.

Na farmách, kde často chýbajú chladiace zariadenia, pracovníci používajú starú overenú metódu, a to pokrývajú prepeličie vajcia bravčovou masťou alebo slnečnicovým olejom, potom ich vložia do kartónových škatúľ s vopred vytvorenými otvormi. Na dno takejto nádoby treba položiť papier, hobliny alebo seno a vajcia poukladať tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Je známa ešte jedna metóda, ktorá umožňuje predĺžiť trvanlivosť až na jeden rok. Na to treba surovinu uložiť do sklenenej, keramickej alebo porcelánovej nádoby, potom ju zaliať haseným vápnom. Zmes pripraviť v pomere 1:5 s vodou. Roztok by mal pokrývať vajcia úplne s rezervou niekoľkých centimetrov. Ďalej prípravok odložiť do pivnice alebo inej miestnosti, kde sa teplota pohybuje od +1 do +10 stupňov.