Zemiakové pyré vyšlo tekuté: čo robiť a ako to opraviť?

Zemiakové pyré – obľúbené jedlo mnohých ľudí, najmä detí. Aby bolo naozaj chutné, primerane husté, je potrebné poznať tajomstvá jeho prípravy.

Prečo je pyré tekuté

Príliš tekuté pyré môže vzniknúť v dvoch prípadoch:

1. Pri dlhšom varení zemiakov, ktoré absorbovali veľké množstvo tekutiny.
2. Vývar nebol úplne zliaty pri rozmačkávaní zeleniny.

Samozrejme, pyré môže byť tekuté aj kvôli nepozornosti gazdinej, ktorá doň náhodou priliala vývar, vodu alebo mlieko. Takýto variant sa však vyskytuje zriedkavo a len výnimočne.

Tajomstvá prípravy hustého zemiakového pyré

Aby zemiakové pyré bolo dokonalé, treba dodržiavať technológiu prípravy. Pre jemné jedlo je najlepšie zvoliť zeleninu s vysokým obsahom škrobu. Preto mladé zemiaky tu nie sú vhodné.

Hneď po očistení sa umyjú a dajú variť, bez toho aby sa nechávali vo vode. Aby pyré bolo chutné, je lepšie hádzať koreňovú zeleninu do osolenej, vriacej vody. Voda by mala mierne pokrývať zemiaky. Po varení sa oheň stíši a varí sa asi 20 minút pod pokrievkou. Potom sa vývar zleje a pomocou tĺčika sa zemiaky rozmačkajú bez pridania čohokoľvek. V tejto fáze sa neodporúča používať mixér. Tým by sa len pokazila chuť pyré a stalo by sa ťažkým a lepkavým.

Do rozmačkaných zemiakov sa vloží maslo, pokračuje sa v miesení, a potom – mlieko alebo smotana. Mliečne výrobky by mali byť zohriate a prilievať sa po častiach.

Zemiakové pyré sa podáva horúce na stôl, pretože neznesie ďalšie zohrievanie. Počas prípravy pyré je možné pridať opečenú cibuľu, čerstvé bylinky, slaninu, čo umožní, aby obvyklé jedlo získalo nové farby.

Rada! Pre postiacich sa ľudí nie je potrebné používať vývar alebo prevarenú vodu pri príprave pyré. Lepšie je použiť mandľové alebo sójové mlieko.

Ako zahustiť pyré, ak je tekuté

Pomýlili ste sa pri príprave pyré a nedosiahli ste požadovanú konzistenciu, takže je tekuté? To nie je problém. Existuje niekoľko spôsobov, ako situáciu napraviť. Je to jednoduché a suroviny na nápravu jedla sú v každej domácnosti.

Spôsob č. 1

Svoju obľúbenú prílohu zahustíte odkvapkaním prebytočnej tekutiny. Pyré sa vloží do gázy, konce sa zaviažu a zavesí sa. Princíp je rovnaký ako pri príprave tvarohu. Po 40 minútach, keď prebytočná tekutina odkvapká, zemiaky sa môžu vybrať, pridať maslo, zohriať a podávať.

Spôsob č. 2

Pyré sa vloží do veľkého hrnca a zahrieva sa na miernom ohni, pričom sa intenzívne mieša vidličkou, aby neprihorelo. Prebytočná vlhkosť sa odparí a jedlo získa požadovanú konzistenciu. Nakoniec stačí pridať trochu masla a podávať na stôl.

Spôsob č. 3

Metóda je vhodná pre tých, ktorí majú mikrovlnnú rúru. Pyré sa vloží do vhodnej nádoby, nezakryje sa pokrievkou a vloží sa do mikrovlnnej rúry na jednu alebo dve minúty. Vyberie sa. Ak je ešte tekuté, postup sa niekoľkokrát opakuje.

Spôsob č. 4

Použitie zahusťovadiel umožní, aby varené zemiaky boli hustejšie. Do jedla sa vloží jedna polievková lyžica jedného zo zahusťovadiel a premieša sa vidličkou. Takto sa pokračuje, kým pyré nezhustne. Pri tomto spôsobe možno použiť:

• zemiakový škrob;
• kukuričnú múku;
• tvrdý nastrúhaný na strúhadle syr;
• suché mlieko;
• zemiakové vločky na rýchlu prípravu.

Rada! Je možné uvariť oddelene niekoľko zemiakov, roztlačiť ich bez pridania tekutiny a pridať k tekutému jedlu.

Čo sa dá pripraviť z tekutého zemiakového pyré

Tekuté zemiakové pyré sa dá použiť na ďalšiu prípravu chutných jedál. Môže sa použiť na:

• zapekanku;
• pyré polievka;
• halušky alebo lenivé pirohy;
• fašírky alebo zrazy.

Do kastrólu sa do zemiakov pridajú vajíčka, vrch sa posype nastrúhaným syrom a vloží sa do rúry na získanie zlatistej kôrky. Kastról bude chutnejší, ak sa pridá opečené kuracie alebo mleté mäso, vyprážané huby s cibuľou.

Pyré polievka sa získa, ak sa jedlo ešte trochu zriedi mliekom alebo vývarom. Všetko sa premieša, zohreje do varu, pridá sa maslo a bylinky. Taktiež možno pridať opečenú nastrúhanú mrkvu a cibuľu.

Halušky, knedličky do polievky a lenivé pirohy sa pripravia tak, že sa do pyré vmiešajú vajíčka a múka. Možno pridať nastrúhaný tvrdý syr. Potom sa výrobky uvaria v slanej vode a podávajú sa horúce, poliate rozpusteným maslom. Knedličky sa vkladajú do vriacej, takmer hotovej polievky. Rovnakým spôsobom sa pripravujú aj fašírky a zrazy. Pre všetky výrobky – pirohy, fašírky, knedličky – by pyré nemalo byť príliš tekuté. V opačnom prípade bude potrebné pridať veľa múky, čo negatívne ovplyvní chuť.