Ako určiť zrelosť avokáda

Jemná a vyberaná chuť avokáda bude vhodná v mnohých jedlách, od rôznych šalátikov až po dezerty. Gastronomická dokonalosť a bohatstvo rozmanitých minerálov a vitamínov – to je len malá časť jeho cenných vlastností.

Prospešné vlastnosti sú vlastné len zrelým plodom, ktoré dozreli a sú kvalitným potravinovým výrobkom. Pre väčšinu spotrebiteľov tento plod už nie je tropickým hosťom alebo exotikou, ale každodenným ovocím. Mnohí však ani nevedia, ako správne vybrať avokádo na pulte supermarketu. V tomto článku bude podrobne popísané, ako a na čo by ste mali pri výbere takéhoto exotického ovocia dbať.

Užitočné informácie o avokáde

Avokádo je bobuľový plod hruškovitého tvaru, ktorý môže dosahovať až 20 centimetrov na dĺžku a až 2 kilogramy hmotnosti! V samom strede sa nachádza kôstka, ktorá sa nesmie konzumovať.

Pamätajte! Nesmú sa konzumovať listy, kôstka ani šupka avokáda, pretože v týchto častiach je toxická látka, ktorá môže vážne poškodiť ľudské zdravie.

Avokádový olej môžete konzumovať. Je dosť zdravý, pretože obsah vitamínu D v ňom je oveľa vyšší ako v kuracom vajci alebo masle.

Veľké uplatnenie našlo avokádo najmä vo vegetariánskej kuchyni, kde sa plody používali na pridávanie do roliek.

V medicíne sa toto ovocie používa na prevenciu a liečbu mnohých chorôb, najviac sa hodí na predchádzanie patológiám žalúdka a pečene.

Plod avokáda si možno vypestovať samostatne v izbových podmienkach. Na to je potrebné odstrániť vonkajšiu časť obalu kôstky. Výsadba sa odporúča do hĺbky až 3 centimetrov od povrchu pôdy. Doba dozrievania klíčku je od jedného do dvoch týždňov.

Chuť samotného avokáda môže byť rôznorodá – od smotanovej s príchuťou zelene až po orechovú. Takýmito chuťovými vlastnosťami disponujú len zrelé mäkké plody.

Chemické zloženie a prospešné vlastnosti

Je pomerne ľahké stretnúť na pultoch obchodných reťazcov nedozretý alebo prezretý plod. Ale čo majú robiť tí spotrebitelia, ktorí chcú urobiť správny výber v prospech kvalitného avokáda?

Na konzumáciu je vhodná iba dužina plodu. Dužina obsahuje pomerne veľa prospešných látok, vitamínov B, C, A, K, E, kyseliny listovej, ako aj nemálo prospešných minerálnych zlúčenín: fosforu, medi, sodíka, jódu a železa. Toto ovocie je skvelé pre tých, ktorí chcú schudnúť prirodzeným spôsobom, pretože obsahuje ľahko vstrebateľné skupiny tukov, ktoré vylučujú cholesterol.

Okrem toho je avokádo skvelé pre ľudí, ktorí majú problémy s nervovým systémom, pretože v plode sa nachádza heptulóza, ktorá znižuje ospalosť a dodáva telu energiu.

Jeden plod avokáda obsahuje nasledujúce prospešné látky:

• Približne 72 g pitnej vody – to je približne 3 % dennej normy.
• Približne 2 g bielkovín – to je približne 2,5 % dennej normy.
• Približne 15 g tuku – to je približne 23 % dennej normy.
• Približne 2 g sacharidov – to je približne 1,5 % dennej normy.

Z toho vyplýva, že celková energetická hodnota plodu avokáda je 670 kJ – to je 11,5 % dennej normy. A 160 kcal – to je 11,5 % dennej normy.

Odporúčania pre výber

Prezretie alebo nedozretie plodu nastáva v dôsledku dlhej prepravy. Počas cesty môže avokádo prezrieť, nedozrieť alebo jednoducho zhniť.

Existuje celý rad špecifických vlastností a kritérií pre výber kvalitného avokáda.

Zvláštnosti farby a hustoty plodu

Prvou vlastnosťou, ktorá je u avokáda najvýraznejšia, je jeho farba. Odtieň môže byť rôzny a pohybuje sa od čiernych po svetlozelené tóny. Kvalitný a chutný plod môže byť v prvom aj v druhom prípade. Kľúčovou požiadavkou pri jeho výbere je harmonická kombinácia farby aj ukazovateľa hustoty. Ďalej vám podrobne povieme, ako by ste mali toto ovocie hodnotiť.

Hustota
Pamätajte si, že pri nákupe je potrebné avokádo ohmatať. Je to nevyhnutné, pretože farbu vidno okamžite, ale hustotu možno určiť len pomocou ohmatávania. Ak ide o veľkú obchodnú sieť alebo hypermarket, tam ovocie jednoducho leží na pultoch a nikto nebráni ohmatať plod. Ak to bude malý trh, tu môžu nastať určité ťažkosti s výberom kvalitného avokáda. Ale pamätajte si, že toto ovocie jednoducho nemožno kupovať naslepo. Radšej choďte do najbližšieho supermarketu a kúpte si avokádo tam, ak vám na trhu zrazu nedovolili plod ohmatať.

Pri ohmatávaní plodu existujú určité jemnosti a nuansy, ktoré je potrebné dodržiavať. Takže sa hneď pozeráme na farbu a hustotu plodu. Ak sa plánuje jesť avokádo v deň nákupu, je lepšie sa rozhodnúť pre plody tmavozelenej farby a stredne mäkkej hustoty. Ak je plod príliš tvrdý a má svetlé tóny, takéto ovocie vydrží asi 5 dní bez problémov. Nižšie sú uvedené základné kombinácie farby a hustoty avokáda, ako aj rozpísaný ukazovateľ výslednej kvality:

1. Farba plodu je svetlozelená. Tvrdosť – pevná. Kvalita: tento plod určite ešte nedozrel. Môžete si ho kúpiť a nechať na svetlom mieste na konečné dozretie počas 5 dní. Ak ho zjete v deň kúpy, chuť bude trpká.
2. Farba plodu je mierne zelená. Tvrdosť – pevná. Kvalita: tento plod nie je dostatočne zrelý, je potrebné nechať ho dozrieť počas 3 dní. Chuťový odtieň je stále trpký, ale jemnejší ako v prípade opísanom vyššie.
3. Farba plodu je hlboko zelená. Tvrdosť – mäkká. Kvalita: tento plod potrebuje ešte pár dní poležať. Potom bude avokádo oveľa mäkšie a chuť bude jemnejšia a sladšia.
4. Farba plodu je tmavozelená. Tvrdosť – pevná. Kvalita: v tomto prípade by ste mali zvoliť odrody „Kaas“ alebo „Kalifornia“. Sú drahšie, ale pri dodatočnom dozrievaní po dobu 3 až 5 dní bude chuť presne taká, aká má byť.
5. Farba plodu je tmavozelená. Tvrdosť plodu – dosť mäkká. Kvalita: tento plod je určite prezretý. Nekupujte toto avokádo, pretože všetky prospešné látky a vlastnosti sú už dávno stratené. Takéto kombinácie farby a tvrdosti naznačujú hnitie.

Pri správnom výbere vhodného avokáda môžete byť na 100 % presvedčení, že tento plod bude zrelý a dostatočne chutný a bude vhodný pre absolútne všetky kulinárske nápady. Ak plánujete pripraviť šaláty alebo dresingy, môžete použiť veľmi mäkké avokáda, ktoré nebudú mať žiadne tmavé miesta. Tie poukazujú buď na mechanické poškodenie plodu, alebo na začínajúce procesy hnitia vo vnútri. Ak plánujete pripraviť rolky, výbornou voľbou je avokádo so strednou zrelosťou. Pamätajte si, že pri pridávaní do šalátov alebo akýchkoľvek iných jedál by tento plod nemal prebíjať chuť ostatných ingrediencií.

Užitočná rada! Ak potrebujete rýchlo vybrať vhodné avokádo, osvedčenou metódou je potrasenie plodom. Ak pri potrasení kôstka vo vnútri plodu klope, taký plod je na 100 % zrelý.

Zvláštnosti šupky

Objavenie rôznych škvŕn bielej alebo čiernej farby na avokáde je varovným signálom, že je potrebné okamžite odložiť taký plod nabok. Na povrchu by nemali byť žiadne viditeľné škvrny alebo výrastky a samotná šupka by mala mať homogénnu štruktúru.

Ak je povrch hladký a mierne sa leskne, naznačuje to, že vnútri avokáda je pomerne veľká kôstka (jadro) a šupku bude možné odstrániť len pomocou noža. Navyše sa odstráni aj značná časť užitočnej dužiny.

Ak má povrch zvráskavenú štruktúru, je to hlavný znak toho, že avokádo je zrelé a výber je správny. Práve šupka s takouto štruktúrou povrchu sa dá ľahko odstrániť bez pomoci noža a nijako nezasiahne užitočnú časť avokáda. Rozmery kôstky budú oveľa menšie než v prípade opísanom vyššie. Najvhodnejším variantom avokáda je, keď po ľahkom stlačení prstom zostane na povrchu plodu malá priehlbina, ktorá postupne zmizne. To je hlavný znak toho, že takéto avokádo možno jesť hneď.

Zvláštnosti stopky

Poslednou osobitosťou, podľa ktorej možno určiť zrelé avokádo, je práve stopka. Môže napovedať vnútornú štruktúru plodu – či je avokádo vnútri zdravé alebo zhnité. Ak zistíte prítomnosť stopky, musíte ju odstrániť. Je to pomerne jednoduché a nespôsobí žiadne ťažkosti, pretože sa ľahko oddeľuje od plodu.

Na mieste, kde bola stopka, zostane malá priehlbina, ktorá poslúži ako hlavný indikátor pri výbere avokáda. Treba určiť farbu priehlbiny. U zdravého a zrelého avokáda sa farebný odtieň môže pohybovať od svetlohnedej po svetložltú. Nedozretý plod bude mať odtiene svetlozelenej farby. Takéto avokádo je najlepšie odložiť na pár dní na dodatočné dozretie.

Ak je však avokádo dostatočne tvrdé a farba stopky sa pohybuje od tmavohnedej po čiernu, takýto plod je určite zhnitý zvnútra. Mäkký plod s odtieňmi stopky od hnedej po žltú zasa svedčí o 100 % zrelosti a chutnosti avokáda.

Práve tieto malé nuansy a osobitosti pomôžu mnohým spotrebiteľom rozhodnúť sa pri výbere na trhoch a v obchodných reťazcoch. Tieto triky môžu využiť začínajúci spotrebitelia, ale aj už skúsení stáli zákazníci obchodných reťazcov. Rozdiely zostanú len v kulinárskych špecialitách spotrebiteľov, ako aj v cieľovom využití avokáda na rôzne potreby.

Skladovanie avokáda

Ideálnym miestom na skladovanie tohto ovocia je chladnička. Na to, aby avokádo dosiahlo požadovanú zrelosť, ho stačí položiť vedľa iného ovocia, napríklad banánu alebo citróna, a zároveň vytvoriť vhodné izbové podmienky na dozrievanie.

Ak však dužina tmavne, môžete povrch plodu postriekať citrónovou šťavou, ktorá tento proces výrazne spomalí. Po rozrezaní sa odporúča skladovať plod krátky čas v chladničke, pretože pre vysoký obsah tuku vo vnútri sa avokádo rýchlo kazí.