Ako správne čistiť avokádo

Avokádo, alebo americká Persea (z latinčiny: Persea americana), je vždyzelená plodonosná rastlina.

Avokádo je veľmi dôležitá ovocná plodina. Dužina plodov tohto ovocia je bohatá na prospešné vitamíny a dôležité minerálne látky. Okrem plodov má rovnaký veľký význam aj drevo tohto stromu, ktoré sa väčšinou používa na výrobu kovania, a niekedy sa využíva aj ako veľmi dobrý a kvalitný stavebný materiál. Predtým sa v ruštine na označenie tejto rastliny najčastejšie používal názov aligátorova hruška, alebo niekedy agakat.

Čo je avokádo

Podľa výskumov archeológov sa tento plod pestoval už v treťom tisícročí pred naším letopočtom.

V roku 1553 sa o avokáde prvýkrát písalo v literatúre – v knihe „Kronika Peru“ od spisovateľa Pedra Ciezu de Leóna.

Avokádo sa na pultoch domácich supermarketov objavilo celkom nedávno, hoci medzi ostatným exotickým ovocím je takmer nemožné si ho nevšimnúť. Tento tropický plod upútava pozornosť nielen jasnozelenou hrboľatou šupkou, ale aj nezvyčajným tvarom, ktorý sa podobá na celkom obyčajnú hrušku. Avokádo je nielen chutný, ale aj neuveriteľne zdravý plod. Odborníkom z jednej z iránskych univerzít medicínskych vied sa podarilo zistiť, že pridanie avokáda do každodennej stravy výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky a problémov so zrakom. V jeho zložení sa nachádza aj obrovské množstvo rastlinných tukov, vlákniny, vitamínov B a C.

Tento tropický zázrak sa už dokázal stať prakticky lídrom medzi najpopulárnejšími exotickými ovocami. Konzumuje sa samostatne, ale aj ako súčasť šalátov, sendvičov, predjedál a mnohých ďalších jedál. Ale väčšina z nás ani netuší, ako vlastne očistiť avokádo od šupky a urobiť to nielen správne, ale aj rýchlo. Dnes sa s vami chceme podeliť o niekoľko spôsobov správneho čistenia tohto ovocia.

Existuje mnoho sporov a nezhôd o tom, čo vlastne avokádo je – ovocie alebo zelenina. Ale nech už sa to zdá akokoľvek nezvyčajné, tvrdenie, že tropický plod je ovocie, je čistá pravda. Avokádo sa považuje za ovocie, pretože má kôstku, ktorá je, úprimne povedané, dosť mastná a v žiadnom prípade sa nesmie konzumovať. Zato dužina tohto exotického ovocia má pomerne neutrálnu chuť a veľmi jemnú konzistenciu, niekedy pripomínajúcu píniové oriešky.

Len málo ľudí dokáže oceniť špecifickú príchuť tohto produktu – maslovú, s prevládajúcou chuťou tráv. Nech už je to akokoľvek, pre väčšinu zákazníkov je toto ovocie skutočný raritný kúsok a pri výbere nezrelého alebo už hnijúceho plodu v supermarkete sa môžu veľmi ľahko pokaziť prvé dojmy z avokáda.

Niekoľko dôležitých informácií o plodoch avokáda a jeho výbere

Väčšina odborníkov sa domnieva, že matná šupka prevláda najmä u zrelých plodov, zatiaľ čo svetlejšia šupka je u nedozretých. Najlepšie chuťové vlastnosti má zrelé, ešte nie prezreté avokádo. Aby ste si vybrali plod zodpovedajúceho stupňa zrelosti, mali by ste sa riadiť nasledujúcimi pravidlami:

1. Šupka ovocia by mala mať sýto tmavozelenú farbu. Čím je avokádo menej matnej farby, tým tvrdšia dužina sa v ňom nachádza.
2. Pri stlačení plodu prstami by nemali ostať charakteristické jamky, ale mala by byť cítiť mäkkosť.

Z toho môžeme vyvodiť záver: charakteristickým znakom pokazenia avokáda je matnosť dužiny, zvráskavenie šupky, výskyt charakteristických tmavých škvŕn na povrchu.

Čistenie avokáda

Príprava na čistenie

Ako ste už mohli počuť skôr, avokádo môžete ošúpať niekoľkými spôsobmi – teraz vám o nich povieme.

Najčastejšie sa ovocie pridáva do jedla v čerstvom stave. Takto si dužina plodu zachováva všetky liečivé vlastnosti, svoju osobitú konzistenciu a individuálnu neprekonateľnú chuť. Niektorí ľudia tiež radi konzumujú avokádo bez odstránenia šupky, vyberajúc kúsky lyžičkou.

Semeno a šupka ovocia sú úplne nejedlé, pretože obsahujú škodlivé toxíny, preto sa ich pred konzumáciou ovocia nevyhnutne musíte zbaviť. Pred čistením avokáda si dôkladne umyte ruky, rovnako ako samotné ovocie, pričom ho trite článkami prstov. Plod sa opláchne pod studenou alebo mierne ohriatou vodou bez použitia rôznych čistiacich prostriedkov a po týchto postupoch sa utrie jednorazovými utierkami.

Na čistenie ovocia budete potrebovať takéto nástroje:

• kuchynský nožík;
• krájacia doska;
• železná alebo kovová lyžica.

Prvý spôsob odstránenia šupky

Ak má ovocie hruškovitý tvar, postupujte takto:

1. Najprv dôkladne umyte avokádo pod teplou vodou a osušte ovocie pomocou jednorazových papierových obrúskov (veľmi dobre vsiaknu prebytočnú vlhkosť).
2. Potom opatrne prerežte avokádo na polovice, až po kôstku plodu. Je potrebné urobiť kruhový rez pozdĺž kôstky, aby ste nakoniec získali dva identické polovice ovocia.
3. Potom otočte jednu z polovíc približne o 90 stupňov a odlomte ju priamo od kôstky.
4. Aby ste odstránili semeno zo zostávajúcej polovice, opatrne ho vypáčte špičkou noža: bez problémov vyjde.
5. Polovicu avokáda rozrežte ešte raz na polovice a odstráňte šupku z každej získanej časti ovocia. Zostáva už len nakrájať avokádo vhodným spôsobom.

Tento spôsob krájania sa v podstate používa na prípravu sendvičov a pridávania do šalátov (napríklad: šalát s krevetami a avokádom, s lososom a avokádom).

Existuje aj jednoduchší spôsob, ako sa zbaviť kôstky po rozdelení ovocia na dve polovice.

Je potrebné postupovať nasledovne:

1. Na začiatok si omotajte ruku uterákom, aby ste jej neúmyselne neublížili.
2. Potom položte do dlane polovicu avokáda kôstkou nahor.
3. Pomocou sily, ale s maximálnou opatrnosťou, udrite na kôstku ostrou stranou kuchynského noža. Dôležité! Nôž sa musí zarezať tesne do kôstky plodu, a ak sa to nepodarí na prvýkrát, je potrebné zopakovať vykonané úkony.
4. Po spoľahlivom upevnení noža na kôstke avokáda ju rozkývajte nožom, aby ste ju oddelili od dužiny.
5. Zostáva už len vybrať kôstku, zdvihnutím noža.

Druhý spôsob

Tiež stojí za zmienku, že plody môžu byť nielen hruškovitého tvaru, ale aj guľatého.

Ak má ovocie guľatý tvar, treba urobiť takto:

1. Na začiatok ho rozrežte nožíkom pozdĺž, a nie naprieč, ako v prípade hruškovitého plodu. Všetky ostatné úkony sú rovnaké ako v predchádzajúcom spôsobe.
2. Polovicu plodu rozdeľte na dve časti ešte raz.
3. Ďalej odstráňte šupku. Zostáva už len nakrájať polovice na rezance a tenké plátky.

Skladovanie

Tiež sme pre vás pripravili niekoľko rád o skladovaní avokáda:

1. Aby ste spomalili dozrievanie plodu, je potrebné ho vložiť do chladničky, pričom ovocie vopred zabaľte potravinovou fóliou.
2. Tento plod je tiež možné skladovať pri izbovej teplote na mieste s tlmeným svetlom alebo úplne bez neho, napríklad v komore. Za takýchto podmienok bude avokádo pokračovať v dozrievaní, preto je táto metóda vhodná pre ešte nedozreté plody ovocia. Avokádo v skrini môže dozrieť približne za 4–8 dní.
3. Urýchliť proces dozrievania môže susedstvo avokáda s banánmi, prípadne broskyňami alebo nektárinkami v spoločnom vrecku. Všetky tieto plody uvoľňujú etylén – špeciálnu látku, ktorá podporuje rýchle dozrievanie avokáda. Plod zmäkne už za 2–3 dni. Ak nechcete urýchliť dozrievanie, stačí avokádo jednoducho vložiť do chladničky. Doba skladovania bude závisieť od zrelosti ovocia a môže byť od dvoch týždňov do 20–30 dní i viac.
4. Ak už bolo avokádo vopred očistené alebo rozrezané na polovice alebo časti, jeho dužina pomerne rýchlo zmatnie. Spomaliť tento proces môže navlhčenie plodu citrónovým octom alebo citrónovou šťavou, balzamikovou omáčkou.
5. Na zachovanie celistvosti ešte neočistenej polovice plodu je potrebné ju zabaliť do potravinovej fólie, pričom je vhodné nechať kôstku na mieste (t.j. nevyberať ju z plodu).

Najdlhšie sa dá tento tropický ovocný plod uchovať, ak ho úplne zmrazíte. Takémuto teplotnému spracovaniu môžete podrobiť:

• celý plod;
• polovice bez kôstky;
• avokádo nakrájané na kocky a uložené v plastových vreckách;
• pyré z plodov ovocia v plastových krabičkách.

Je vôbec potrebné očistiť avokádo od šupky na šalát

Pridaním avokáda s neočistenou šupkou do šalátu môžete veľmi pokaziť dojem z hotového jedla. Šupka totiž spôsobí, že jeho chuť bude mierne horká, a ako vieme – šupka z avokáda je škodlivá pre ľudský organizmus. Preto sa pri krájaní exotického ovocia do šalátu oplatí oboznámiť sa s rôznymi spôsobmi, ako sa zbaviť šupky. Potom domáci aj hostia ocenia vaše úsilie a tento exotický zázrak sa čoskoro stane jednou z hlavných ingrediencií sviatočných aj každodenných jedál.

Je potrebné očistiť avokádo pred pridaním do rolky

Áno, šúpe sa. Aj keď ak ide o domácu prípravu jedla, potom tu všetko závisí od vašich chutí.

Postup čistenia avokáda na rolky je v podstate rovnaký, existujú len malé zmeny. Najprv, ako vždy, je potrebné plod dôkladne umyť. Potom ho rozrezať na dve rovnaké časti a zbaviť sa kôstky (podľa starého princípu opísaného vyššie, už ju nebudeme potrebovať).

Po tomto procese je potrebné každú polovicu znova rozdeliť na dve identické časti. Teraz sa naše avokádo zmenilo na štvrtiny. Ďalej je potrebné každú z nich ešte raz rozdeliť na polovice a začať s čistením plodu od šupky, ktorá sa môže ľahko oddeliť od ovocia samostatne. V niektorých prípadoch ju však bude potrebné odstrániť nožíkom. Ak si želáte, kúsky, ktoré vám vzniknú, môžete rozdeliť ešte na dve časti v závislosti od veľkosti požadovaných roliek. Na základe takýchto rezov môže na jednu rolku pripadnúť až štyri kusy nakrájaného ovocia.

Užitočné rady

Tiež sme pripravili niekoľko užitočných rád a lifehackov s avokádom:

1. Citrónová šťava a cibuľa pomôžu chrániť avokádo pred oxidáciou. Ak chcete použiť časť avokáda o niečo neskôr, je potrebné ho pokvapkať citrónovou šťavou alebo položiť vedľa cibule. Každý z týchto spôsobov Vám pomôže zachovať pôvodný odtieň exotického ovocia. Nevyberajte kôstku ovocia – s ňou zostane avokádo oveľa dlhšie čerstvé ako prvý deň.
2. Avokádo dokáže ľahko a jednoducho nahradiť maslo. Je to skvelá náhrada bežného masla. Vy môžete smelo prestať používať maslo a Vaše pečivo a iné jedlá sa okamžite stanú nielen menej škodlivými, ale dokonca o niečo prospešnejšími!
3. Je možné vyrobiť ružičky z avokáda. Vytváranie ružičiek z tohto exotického ovocia na prvý pohľad vyzerá ako skutočný kulinársky majstrovský kus vysokej úrovne. Ale v skutočnosti je všetko oveľa jednoduchšie. Vy potrebujete len čo najtenšie nakrájať polovicu ovocia, rozložiť vzniknuté plátky podľa princípu vejára. Potom už len zostáva zvinúť vzniknuté ružičky.
4. Avokádo tiež dokáže nahradiť škodlivú majonézu. V šalátoch a predjedlách z rýb alebo vajec môžete použiť avokádo namiesto majonézy. Najjemnejšia textúra hotového jedla zostane rovnaká ako s majonézou, a samotné jedlo bude niekoľkonásobne prospešnejšie a chutnejšie.
5. Skúste nahradiť banány avokádom. Ak už veľmi radi pripravujete a pijete smoothie, avšak uprednostňujete, aby v jeho zložení bolo čo najmenej cukru a glukózy, nepridávajte do neho banány. Nahraďte ho avokádom. Výživové zložky a konzistencia smoothie ostanú rovnaké, avšak cukru bude výrazne menej.
6. Môžete si doma vypestovať vlastné avokádo! Na to stačí len ponoriť tupý koniec kôstky ovocia do šálky alebo inej malej nádoby s vodou, a na upevnenie jej polohy ju prepichnúť alebo zachytiť niekoľkými špáradlami. Keď kôstka pustí výhonok, treba ju presadiť do zeme a čakať, kým vyrastie strom.