Jedlá a nápoje z brezovej šťavy: 23 receptov na prípravu

Prírodný elixír, bohatý na askorbovú kyselinu, vitamíny A, skupiny B, draslík, železo, mangán, sa od dávnych čias pije na boj proti avitaminóze a používa na hojenie rán. Prírodná brezová šťava osviežuje, zaháňa smäd, lieči a omladzuje pokožku.

Brezová šťava: kedy, kde a ako správne zbierať?

Aby priehľadná tekutina vytekajúca z poškodeného kmeňa brezy priniesla maximálny úžitok, treba vedieť, kedy, kde a akým spôsobom ju zbierať.

Kedy zbierať

Obdobie zberu drevného nektáru závisí od klimatickej zóny, poveternostných podmienok. Začína sa v polovici, bližšie ku koncu marca alebo na začiatku apríla a trvá do rozpustenia lístia.

Príznaky intenzívneho pohybu šťavy:

• topenie snehu;
• napuchnutie púčikov na brezách.

Aby ste sa uistili, že nastal čas zberu, prepichnite šidlom plytko brezový kmeň. Ak uvidíte vystúpenú kvapku tekutiny, znamená to, že je čas začať zbierať.

Dôležité! Stromy žijú podľa biologických rytmov. Breza dáva viac šťavy od 10 do 18 hodín.

Kde zbierať

Zbierajte rastlinný nektár za hranicami mesta ďalej od ekologicky nepriaznivých miest:

• frekventovaných automobilových ciest;
• elektrických vedení;
• priemyselných podnikov;
• pohrebísk uhynutých zvierat;
• skládok;
• poľnohospodárskych pozemkov ošetrovaných chemikáliami.

Korene brezy prenikajú hlboko do pôdy a nevsakujú toxické látky, ale tie sa akumulujú v nadzemných častiach rastliny.

Podľa zákona (čl. 8.26 ods. 3 Kódexu správnych deliktov Ruskej federácie) je zakázaný zber brezovej šťavy v parčíkoch, mestských parkoch, historicko-kultúrnych rezerváciách, botanických záhradách, pri nemocniciach, rekreačných zariadeniach, sanatóriách. Nie je dovolené zaoberať sa zberom potravinových lesných zdrojov na miestach, kde žijú červenoknižné zvieratá a rastú ohrozené druhy rastlín.

Ako správne zbierať

Ministerstvo prírodných zdrojov a ekológie Ruskej federácie nariadením č. 495 z 28.07.2020 schválilo pravidlá zberu brezovej šťavy:

1. Prírodný nápoj sa odporúča získavať na miestach vyhradených na výrub stromov.
2. Poškodzovať drevo za účelom zberu šťavy je možné len u briez starších ako 50 rokov s priemerom kmeňa najmenej 20 cm.
3. Ak je strom hrubší, je povolené vyvŕtať až štyri otvory s minimálnou vzdialenosťou medzi nimi 8 cm vo výške od 25 cm od koreňového krčka.

Strom musí byť silný, zdravý, s rozvetvenou korunou. Ak sa na zber použijú mladé brezy, môžu zahynúť.

Sprievodca zberom šťavy:

1. Pristúpte k stromu z južnej strany. Odstráňte štvorček vrchnej vrstvy kôry s rozmermi 2 x 2 cm.
2. Pomocou vŕtačky, skrutkovača alebo ručného nebozieza urobte otvor šikmo nadol až po lyko (2–3 cm). Do neho vrazte plastový alebo hliníkový žliabok.
3. Keď začne tiecť priezračná tekutina, podložte nádobu a priviažte ju ku kmeňu.

Z jednej brezy sa zbiera až 8 l šťavy. Najhumánnejší a najpohodlnejší spôsob získania prírodného elixíru je použitie kvapkacej hadičky. Plastový hrot sa vloží do vyvŕtaného otvoru, druhý koniec bez ihly a adaptéra sa spustí do nádoby.

Aby ste strom zachovali, po zbere upchajte dierku úlomkom suchej vetvičky. Ten napučí a úplne zablokuje výtok šťavy. Kúsok dreva možno nahradiť voskom, záhradným balzamom, machom a dokonca aj žuvačkou.

Užitočné vlastnosti a zloženie brezovej šťavy

Prospešné účinky, pre ktoré by ste mali zaradiť brezový nektár do svojho jedálnička:

1. Znižuje hladinu škodlivého cholesterolu.
2. Zvyšuje imunitný status, odolnosť voči prechladnutiam a infekciám.
3. Stimuluje aktivitu mozgu, sústreďuje pozornosť, zvyšuje kognitívne schopnosti.
4. Zlepšuje spánok.
5. Znižuje prah bolesti.
6. Zlepšuje funkcie reprodukčných orgánov.
7. Odstraňuje z tela toxické látky, kyselinu močovú, amoniak, fosfáty.
8. Potláča vývoj rakovinových buniek.
9. Podieľa sa na syntéze hormónov hypofýzy.
10. Kontroluje sťahovanie svalového tkaniva.
11. Pomáha zhodiť nadbytočnú hmotnosť.
12. Čistí a obnovuje pokožku.
13. Normalizuje metabolizmus, kyslo-zásaditú rovnováhu, hormonálnu hladinu.
14. Odstraňuje roztržitosť, únavu, bojuje s depresiou.
15. Prevenciou pôsobí proti močovým kameňom, ateroskleróze, kazu.

Nápoj zabraňuje dehydratácii, zmierňuje zápaly v ústach, stimuluje činnosť srdca, normalizuje krvný tlak.

8 receptov na nealkoholické nápoje z brezovej šťavy

Na základe brezovej šťavy možno pripraviť rôzne prospešné nápoje s dostupnými ingredienciami.

Kvas z brezovej šťavy

Osviežujúci brezový kvas sa pripravuje niekoľkými spôsobmi.

Variant 1
Preceďte 5 litrov rastlinného nektáru, priveďte do varu. Po vychladnutí pridajte do tekutiny 25 g droždia, nechajte nápoj štyri dni. Na piaty deň rozlejte kvas do fliaš, pevne uzavrite zátkami. Uložte na uskladnenie do chladného miesta.

Variant 2
Vytlačte šťavu z dvoch citrónov, vlejte do 5 l precedeného dreveného nektáru. Pridajte 1 PL medu, 25 g kvasníc. Rozlejte do fliaš, do každej vložte 3 hrozienka. Odložte do tmavej, chladnej miestnosti. Brezový kvas bude hotový o 14 dní.

Variant 3
Ak ste nazbierali veľa šťavy, prelejte ju do suda. Do nádoby vložte horené kôrky ražného chleba v gázovom alebo plátennom vrecúšku. Aby kvas vydržal do konca leta, po začiatku kvasenia pridajte vedro dubovej kôry.

Šťava s citrónom alebo pomarančom

Brezová šťava s citrusmi získa výraznejšiu chuť a arómu a zlepšujú sa jej prospešné vlastnosti.

Ingrediencie:

• 3 litre dreveného nektáru;
• štvrtinka citróna;
• 2 vetvičky mäty;
• 0,5 pohára cukru.

Príprava:

1. Precedite brezovú šťavu cez gázu. Hrniec s nápojom postavte na sporák.
2. Sterilizujte poháre a kovové viečka.
3. Nasypte cukor, vlejte vyžmýkanú citrónovú šťavu.
4. Po zovretí pridajte mätu. Pokračujte vo varení šťavy 10 minút na miernom ohni.
5. Rozlejte do pohárov, zavárajte. Otočte nádoby hore dnom a prikryte dekou.
6. Po vychladnutí odložte na uskladnenie.

Ak namiesto citrónu použijete sladký pomaranč (1 ks), znížte množstvo cukru na tri lyžice. Ovocie nakrájajte na kolieska a položte na dno sterilizovaných pohárov. Zalejte vriacou brezovou šťavou s cukrom, mätou a 1 ČL citrónovej kyseliny, zavárajte.

Nápoj so šípkami

Čerstvá brezová šťava s plodmi šípok dodáva nápoju krásnu tehlovú farbu a zvyšuje koncentráciu vitamínov.

Suroviny:

• 6 l brezovej šťavy;
• 100 g šípok;
• 1 ČL citrónovej kyseliny;
• dva poháre cukru.

Ako pripraviť:

1. Prepláchnite šípky, odstráňte drobné nečistoty.
2. Precedite do hrnca liter brezovej šťavy, pridajte šípky. Postavte na oheň.
3. Varte 5 minút na miernom ohni. Odstráňte nádobu zo sporáka, zabaľte do deky a nechajte lúhovať 10–15 hodín.
4. Umyte a sterilizujte poháre a viečka.
5. Do zvyšnej brezovej šťavy pridajte cukor a citrónovú kyselinu. Priveďte do varu, ale nevarujte.
6. Nápoj so šípkami rozlejte do pohárov. Chýbajúci objem doplňte dreveným nektárom.
7. Zavárajte poháre viečkami. Pomaly ochlaďte pod dekou. Odložte na chladné miesto bez prístupu svetla.

Hoci proces prípravy nie je rýchly, konečný výsledok nesklame.

Brezová šťava s hrozienkami a medom

Postavte na sporák hrniec s 5 l precedenej brezovej šťavy. Priveďte do varu. Rozpustite v kvapaline 1 PL medu. Do litrových sterilizovaných pohárov vložte po 3 hrozienka, rozlejte nápoj a zavárajte.

Brezová šťava s arómou borovice

Aby ste si vlastnoručne pripravili aromatický zdravý nápoj, roztrite na kašu dve veľké lyžice premytého borovicového ihličia, zalejte pohárom brezovej šťavy.

Odložte nádobu do pivnice alebo chladničky na 3 hodiny. Potom precedite, pridajte podľa chuti med a vypite.

Nápoj s jačmeňom

Na dodanie chuti sladu nápoju na báze brezovej šťavy sa pridáva pražený jačmeň.

Spôsob prípravy:

1. Jeden a pol hrnčeka jačmeňa opražte na suchej panvici do stmavnutia farby, občas premiešajte.
2. Šesť litrov brezovej šťavy precedite do smaltovaného hrnca alebo vedra. Vsypte hrnček cukru, 6 polievkových lyžíc hrozienok a vychladnuté zrno.
3. Nechajte šťavu kvasiť 3–4 dni.
4. Kvas prefiltrujte, rozlejte do fliaš a odložte do chladničky.

Farba nápoja závisí od stupňa opraženia jačmeňa.

Brezová šťava so sušeným ovocím

Na prípravu chutného, zdravého nápoja budete potrebovať:

• 100 g zmesi sušených jabĺk, hrušiek, sušených sliviek;
• 5 l dreveného nektáru.

Precedite šťavu do hrnca, pridajte sušené ovocie a niekoľko minút povarte. Sterilizujte poháre a viečka akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Rozlejte nápoj a zaváracie poháre uzavrite.

Nápoj «brezovica»

Tento recept je široko rozšírený na Sibíri a na Urale.

Precedite liter brezovej šťavy a prelejte do fľaše. Pridajte 10 g cukru, 3 hrozienka a niekoľko plátkov kyslých jabĺk. Nádobu uzavrite a vyneste do chladu. Po 2 týždňoch môžete šumivú brezovicu piť.

Alkoholické nápoje z brezovej šťavy: 6 receptov

Z dreveného nektáru si doma jednoducho pripravíte alkohol rôznej sily a chuti podľa preferencií vinára.

Braga na brezovej šťave

Zohrejte 12 l brezovej šťavy na teplotu 35 stupňov. Vsypte 3 kg kryštálového cukru, premiešajte a prelejte do sklenenej nádoby, pričom nechajte tretinu objemu voľnú.

Pekárske lisované droždie v množstve 200 g rozrieďte vodou podľa pokynov na obale a pridajte k sladkej tekutine. Na potlačenie penenia pridajte 1 polievkovú lyžicu mlieka alebo kefíru.

Umiestnite nádobu na teplé tmavé miesto, uzavrite ju kvasnou zátkou (hydrozáklopkou), aby mohol unikať plyn. Po 10 dňoch kvas prekvasí, vyčíri sa a bude horký.

Nápoj má sladkastú, príjemnú chuť, keď jeho sila dosiahne osem stupňov.

Samohonka z brezovej šťavy

Podľa odborníkov sa pálenka na báze brezovej šťavy ľahko pije, chuťovo sa líši od vodky a nespôsobuje silnú intoxikáciu.

Na prípravu troch litrov pálenky budete potrebovať 10 litrov kvasu a destilačné zariadenie.

Proces destilácie:

1. Umiestnite nízkoalkoholický nápoj do destilačného kotla a zapnite sporák na malý výkon.
2. Prvú frakciu (predný nástrek) v objeme 150 ml vylejte, pretože obsahuje vysokú koncentráciu fuselových olejov.
3. Zozbieraný lieh vyčistite aktívnym uhlím.
4. Spustite proces opätovnej destilácie.
5. Rozrieďte pálenku vyčistenou vodou pomocou alkoholometra.
6. Po 24 hodinách vykonajte dodatočnú filtráciu.
7. Pridajte do pálenky manganistan draselný v množstve 2 g na 1 liter. Po 10 hodinách škodlivé oleje vypadnú ako vločky a malinová farba alkoholu sa zmení na bledoružovú.
8. Záverečnou fázou je filtrácia. Použite vodný filter, ktorého kartuše absorbujú škodlivé prvky.

Na výstupe získate číry destilát s jemnou chuťou. Charakteristický zápach sa neobjaví, ak je alkoholický nápoj zriedený na 35–40 stupňov.

Brezové víno

Výroba domáceho vína podľa tohto receptu zvládne aj začínajúci vinár.

Návod na prípravu:

1. Spojte 0,7 l suchého bieleho vína, 0,7 kg cukru s tromi litrami brezovej šťavy. Prelejte zmes do súdka.
2. Odložte alkoholický nápoj na niekoľko mesiacov na chladné miesto.
3. Zlejte víno z usadeniny, prefiltrujte, rozlejte do fliaš. Nechajte nápoj zrieť ešte aspoň pár mesiacov.

Ako alternatívu namiesto suchého bieleho vína môžete pridať portské, na zlepšenie chuti – sušené marhule, med, hrozienka.

Pivo

Na uvarenie domáceho piva zo 4 l brezovej šťavy, ktorého chuť uspokojí aj náročných gurmánov, bude potrebná sada surovín:

• 1 kg cukru;
• polovica vrecka pivovarských kvasníc;
• 15 g citrónovej kôry.

Ako uvariť:

1. Postavte hrniec s rastlinným nektárom na sporák. Po zovretí varte na miernom ohni 20 minút.
2. Vsypte do nádoby nastrúhanú kôru a cukor.
3. Pokračujte v ohrievaní tekutiny, kým sa nerozpustia sladké kryštáliky.
4. Prelejte do inej nádoby, pridajte kvasnice.
5. Na týždeň umiestnite nádobu do tmavej teplej miestnosti, nezabúdajte aspoň 2-krát denne miešať a odstraňovať penu.
6. Po ukončení fermentácie pivo prefiltrujte a rozlejte do fliaš.

Domáce šampanské z brezovej šťavy

Na prípravu domáceho šampanského si pripravte:

• 6 l brezového nektáru;
• 1,5 kg cukru;
• 25 g medu;
• 0,5 ČL kyseliny citrónovej;
• 50 g hrozienok, 2 ČL cukru, 5 pohárov vody na kvások.

Ako pripraviť:

1. Pridajte do vody cukor a hrozienka. Nechajte kvások kvasiť 4 dni.
2. Postavte na sporák smaltovaný hrniec s prefiltrovanou brezovou šťavou. Vsypte cukor a kyselinu citrónovú. Varte, kým objem tekutiny neklesne o 15%.
3. Ochlaďte obsah hrnca, pridajte med a kvások.
4. Prelejte do sklenenej fľaše, nechajte mesiac kvasiť.
5. Opatrne prelejte tekutinu do čistej nádoby, bez narušenia usadeniny vo fľaši.
6. Do litrových plastových fliaš vsypte po 10 g cukru, rozlejte prekvasenú šťavu, uzavrite zátkami a nechajte týždeň v tmavej miestnosti.
7. Pravidelne kontrolujte alkoholický nápoj na obsah plynov. Ak sú fľaše nafúknuté a tvrdé, pootvorte uzávery a vypustite prebytočný oxid uhličitý.
8. Po týždni presuňte šampanské do chladničky alebo pivnice, pričom fľaše umiestnite na police v horizontálnej polohe.

Trvanlivosť domáceho šampanského je obmedzená na 6 mesiacov.

Medovina

Pripravte si 400 g medu, 200 g čierneho chleba, 100 g čerstvých kvasníc, 4 l brezovej šťavy.

Postup prípravy:

1. Nalejte šťavu do nádoby z nehrdzavejúcej ocele, pridajte med. Po zovretí varte jednu hodinu na miernom ohni.
2. Zlejte tekutinu do dreveného súdka.
3. Krajec chleba natrite kvasnicami a pridajte k základu na výrobu medoviny.
4. Súdok premiestnite bližšie k zdroju tepla.
5. Po ukončení kvasenia tekutinu rozlejte do fliaš, uzavrite zátkami a vložte do chladničky.

Ak potrebujete silnejšiu medovinu, pridajte do hotového nápoja 400 ml liehu zriedeného vodou na polovicu.

Aké jedlá možno pripraviť s brezovou šťavou

Gazdinky a profesionálni kuchári používajú brezovú šťavu namiesto vody pri varení rybacích a mäsových polievok, kaší, okrošky. Na základe nápoja pripravujú nálev na nakladanie zeleniny.

Marmeláda

Do 300 g brezovej šťavy pridajte 2 polievkové lyžice agar-agaru. Premiešajte, priveďte do varu, varte pol minúty. Rozlejte tekutinu do formičiek. Aby ste produktu dodali trpkosť a kvetinovú arómu, obaľte marmeládu v sušenej fialke.

Granita

Zmrazte čerstvú brezovú šťavu v domácej mrazničke. Pred podávaním ju rozlámte na kúsky, rozmixujte na drť pomocou mixéra. Na prípravu granity je vhodná sladká brezová šťava.

Sirup

Na získanie sirupu nie je potrebný cukor, stačí odpariť prebytočnú vlhkosť zo šťavy.

Vezmite široký, nízky hrniec. Polovicu objemu naplňte dreveným nektárom, postavte na mierny oheň. Riaďte sa farbou a konzistenciou. Sirup bude hotový, keď tekutina získa jantárovú farbu a bude ťahavá ako med.

Ocot

Na prípravu jemného octu nalejte brezovú šťavu do širokého hrnca, prikryte tkaninou a umiestnite na 7–10 dní čo najbližšie k zdroju tepla. Na urýchlenie oxidácie tekutiny ju občas premiešajte.

Po uplynutí uvedenej lehoty presuňte nádobu s obsahom na chladné miesto na týždeň, aby sa kal usadil na dne. Chuťovo je ocot z brezovej šťavy 2-krát menej koncentrovaný ako jablčný. Používa sa na dochutenie zelených šalátov spolu so slnečnicovým olejom.

Kaša

Dôkladne prepláchnite ryžu alebo ovsené vločky, vložte do hrnca. Zalejte krúpy brezovou šťavou tak, aby ich pokrývala o 3 cm. Rozohrejte rúru na 140 stupňov.

Nádobu s ryžou (ovsenými vločkami) a šťavou prikryte alobalom a vložte na pol hodiny do rúry. Hotovú kašu osoľte, pridajte med, orechy, upečenú, nastrúhanú mrkvu.

Rybacia polievka

Na varenie rybej polievky na brezovej šťave sa používa biela ryba, ktorej chuť sa spája s chuťou brezovej kôry a ľahkou sladkosťou.

Ingrediencie:

• 500 g halibuta;
• 2 hľuzy zemiakov;
• po jednej mrkve, cibuli;
• 2 l brezového nektáru;
• 2 bobkové listy;
• 6 zrniek čierneho korenia;
• soľ;
• 80 ml vodky.

Ako pripraviť:

1. Očistite zeleninu. Hľuzy nakrájajte na hranolčeky, mrkvu na kolieska, cibuľu narežte pri základni krížom-krážom.
2. Vložte do hrubostenného hrnca rybu, zeleninu, soľ, korenie.
3. Zalejte šťavou a postavte na sporák.
4. Po zovretí odstráňte penu, znížte oheň a varte 40 minút.
5. Vyberte rybu, odstráňte kosti a vráťte filé späť.
6. Vyberte a vyhoďte rozvarenú cibuľu.
7. Nalejte vodku, vypnite oheň, nechajte rybiu polievku lúhovať 10–15 minút.

Podávajte jedlo horúce alebo vychladené, posypané nasekaným kôprom, zelenou cibuľkou.

Okroška

Na 4 porcie vidieckej okrošky budete potrebovať:

• 0,6 l skvasenej brezovej šťavy;
• 2 čerstvé uhorky;
• 100 g varenej klobásy;
• 150 g varených zemiakov;
• dve varené vajcia;
• 80 g reďkovky;
• po 1 ČL soli, horčice;
• po 30 g čerstvého kôpru, zelenej cibuľky;
• 2 PL majonézy alebo kyslej smotany.

Postup prípravy:

1. Bylinky nasekajte, vložte do hrnca. Pridajte soľ, roztlačte tlačkou na zemiaky.
2. Zemiaky, klobásu, bielky vajec nakrájajte na kocky. Reďkovky, uhorky nastrúhajte na strúhadle. Pridajte ingrediencie k bylinkám.
3. Žĺtky rozotrite s horčicou a soľou. Pridajte majonézu. Nalejte brezový nektár, zamiešajte. Zalejte suchú zmes.

Podávajte okrošku vychladenú s bielymi toastmi. Ak v jedle chýba kyslosť, pridajte citrónovú šťavu.

Brezový med

Na prípravu brezového medu budete potrebovať krajec ražného chleba, 20 g čerstvého droždia, 3 litre brezovej šťavy, 0,5 kg medu.

Zalejte med šťavou, postavte hrniec na sporák, varte na miernom ohni jednu hodinu. Pridajte chlieb s natretým droždím, umiestnite nádobu na teplé miesto na 60 minút. Hneď ako začne proces kvasenia, chlieb vyberte. Prikryte hrniec utierkou a počkajte na ukončenie kvasenia.

Rozlejte tekutinu do fliaš, pevne uzavrite, umiestnite v chladničke alebo pivnici v horizontálnej polohe. Brezový med bude hotový o štyri mesiace.

Špargľa v brezovom náleve

Prekvapte hostí neobvyklým jedlom – špargľou nasolenou v tekvici.

Odrežte vrchnú časť tekvice, odstráňte z nej dužinu. Vložte do nej umytú a osušenú špargľu, zalejte nálevom, odložte na niekoľko dní do chladničky.

Na prípravu nálevu vezmite na liter brezovej šťavy 1 PL soli, pár dáždnikov kôpru, 2 strúčiky cesnaku, bobkový list, čierne a nové korenie v zrnách po dve kusy.

Ako správne piť brezovú šťavu

Rastlinný nektár na liečebné účely pite trikrát denne pred jedlom počas jedného mesiaca.

Ak nie sú vedľajšie účinky a kontraindikácie, dávku môžete zvýšiť, skrátením doby užívania na dva týždne. Pri cukrovke prírodný elixír zrieďte na 50% vodou.

Koľko možno piť denne

Obmedzte sa na jeden alebo dva poháre brezovej šťavy denne, aby ste nespôsobili poruchu funkcií tráviaceho traktu.

Je možné piť na noc a nalačno?

Drevený nápoj neovplyvňuje kyslosť, nedráždi sliznicu. Z tohto dôvodu ho dietológovia odporúčajú piť na lačný žalúdok aj pri poruchách trávenia, ako je pankreatitída, gastritída, vred žalúdka, dvanástnika.

Užívanie tekutiny pred jedlom je prospešné tým, že rastlinný nektár reguluje metabolizmus, normalizuje črevnú mikroflóru.

V noci šťavu neodporúčame piť, pretože má močopudný účinok.

Kontraindikácie použitia

Drevený elixír je kontraindikovaný pre deti do jedného roka, pri močových kameňoch, alergii na peľ brezových jahničiek.

Nadmerné požívanie nápoja obsahujúceho saponíny spôsobuje plynatosť, nadúvanie brucha, hnačku.

Lehoty a podmienky skladovania brezovej šťavy

Čerstvo nazbieraný rastlinný nektár pri izbovej teplote na druhý alebo tretí deň začne kvasiť, stáva sa zakaleným.

Ak sa nápoj v sklenenej nádobe hneď postaví na policu chladničky, úžitkové vlastnosti sa zachovajú až päť dní.

Ako konzervovať na zimu

Klasický recept na konzerváciu počíta so zachovaním užitočných chemických prvkov počas pol roka.

Ako pripraviť:

1. Dôkladne umyte sklenené nádoby. Pripravte viečka.
2. Zložte niekoľkokrát kus gázy, prikryte ňou hrniec, upevnite. Preceďte brezovú šťavu, pridajte cukor (3 lyžice na 1 l), dajte na oheň.
3. Zohrievajte až do prvých bublín, ale nevarte, aby sa zachovali užitočné látky.
4. Sterilizujte v rúre alebo nad parou nádoby, viečka prevarte v samostatnej nádobe.
5. Rozlejte nápoj do sklenených nádob, zaviečkujte viečka.

Hotové konzervy zabaľte do deky, po vychladnutí odložte na uskladnenie do pivnice alebo do akéhokoľvek iného tmavého, chladného miesta.

Dá sa zmraziť

Ak je v domácej mrazničke dosť miesta, smelo umiestňujte precedenú šťavu rozliatu do plastových fliaš. Základné podmienky — pevne uzavreté viečko a nie úplne naplnený obal, pretože kvapalina pri zmrazovaní má tendenciu expandovať.

Doba skladovania vitamínového nápoja v mrazničke je 8 mesiacov.

Otázka-odpoveď

Milovníkov nápoja zaujíma informácia o jeho gastronomických, liečivých a kozmetických vlastnostiach.

Aká je brezová šťava na chuť?

Brezová šťava má špecifickú príjemnú chuť s tónmi dreva, nezrelého melóna, citróna. Koncentrácia cukru v nápoji je 0,5–2% a závisí od poveternostných podmienok uplynulej zimy.

Ak silné mrazy chýbali, chuť sa bude len málo líšiť od vody. Pri silných mrazoch sa cukry hromadia intenzívnejšie.

Aké choroby lieči brezová šťava?

Brezová šťava je prospešná pri ochoreniach pečene, žlčníka, dysbakterióze, reumatizme, artritíde, dne, tuberkulóze. Liečivý nápoj nedráždi steny žalúdka, preto pacienti s gastritídou, žalúdočným vredom a vredom čreva ho zaraďujú do stravy.

Šťava zvyšuje odolnosť organizmu voči prechladnutiu, urýchľuje metabolické reakcie, čistí krv.

Rastlinný nektár s močopudnými vlastnosťami znižuje zvýšený krvný tlak, lieči angínu, anémiu z nedostatku železa, zvyšujúc hemoglobín.

Ako vplýva brezová šťava na pečeň?

Prírodný nápoj pomáha pečeni neutralizovať a vylúčiť toxíny, podporuje tvorbu a odtok žlče, čo zlepšuje trávenie, urýchľuje vstrebávanie živín.

Je možné umývať sa brezovou šťavou?

Na jar v období prúdenia miazgy zabudnite na peny, kozmetické toniká. Každodenné umývanie alebo trenie tváre, krku, dekoltu kockami ľadu z brezovej šťavy ideálne čistí a osviežuje pokožku všetkých typov. Okrem toho šťava zjasňuje pehy, pigmentové škvrny, bojuje s akné.

1. Aby ste tonizovali unavenú po zime dermu, urobte si masku z kozmetickej hlinky zriedenej prírodným nápojom.
2. Ak spojíte pohár brezovej šťavy s 1 čajovou lyžičkou medu a šiestimi kvapkami citrónovej šťavy, získate omladzujúce tonikum, ktoré sa používa na čistenie pleti tváre ráno a večer.
3. Prírodný elixír zbavuje aj mastného lesku vlasov. Pred každým umývaním hlavy vtierajte do korienkov tonikum pripravené z dvoch pohárov brezovej šťavy, polievkovej lyžice medu, čajovej lyžičky soli a pohára vodky. Tieto procedúry normalizujú činnosť mazových žliaz.
4. Brezová šťava ako oplachovanie zbavuje lámavosti vlasov a lupín.

Pri dodržiavaní pravidiel zberu a konzumácie pomáha brezový nektár doplniť jarný deficit vitamínov, posilniť imunitný systém, znížiť intenzitu bolesti pri kĺbových ochoreniach. Brezová šťava sa používa nielen ako liečivý elixír. Na jej základe sa pripravujú rozmanité nápoje, prvé a druhé jedlá a dokonca aj dezerty.