Kedy a ako správne zbierať brezovú šťavu

Skoro na jar, po topení snehu, na kmeňoch a konároch brez sa objavujú fľaše a vedrá. Začína sa krátke obdobie zberu brezovej šťavy. Ľudia cestujú zďaleka, aby ochutnali a nazhromaždili si liečivý nápoj do zásoby. Nezastaví ich chladné počasie ani dlhé čakanie. Tak čím je vlastne brezový nektár prospešný a ako prebieha jeho zber?

História vzniku

Brezovú šťavu na Rusi začali získavať až po prijatí kresťanstva. Súvisí to s tým, že pred Krstom mali Slovania kult prírody. Stromy boli považované za božstvá. Preto bola ťažba rastlinného elixíru zakázaná, ale nie pre všetkých. Znalci — jediní ľudia, ktorým bol povolený zber «sĺz stromu». Zbierali malé množstvo šťavy a používali ju na liečenie chorôb. Pri tom liečitelia museli dodržiavať špeciálne rituály.

Po prijatí kresťanstva ho začali zbierať bez obmedzení. Verilo sa, že so zberom brezovej šťavy prichádza jar a teplo. Pri tejto príležitosti usporadúvali sviatok a hromadné veselice.

Kedy možno zbierať brezovú šťavu

V Rusku

Termíny zberu brezovej šťavy v Rusku sa menia v závislosti od poveternostných podmienok v konkrétnom regióne. Celkovo čas získavania prírodného elixíru začína v polovici marca a končí koncom apríla. Čím južnejší región, tým skôr začína a končí zber. Medzi ľuďmi sa hovorí, že životodarný nápoj možno získavať až do objavenia sa mladých listov.

V Moskovskej oblasti

Obyvateľom Moskovskej oblasti sa neodporúča vychádzať na zber šťavy skôr ako v apríli.

Lepšie je venovať pozornosť orientačným známkam začiatku zberu brezovej šťavy:

• priemerná denná teplota 5-8°;
• púčiky na konároch brezy napuchli, ale listy ešte nerozvinuli;
• začalo aktívne topenie snehu, alebo sa sneh úplne roztopil.

Okrem toho, dôležitú úlohu pri zbere nektáru zohráva denná doba. Súvisí to s pohybom šťavy v strome, ktorý sa v noci a ráno spomaľuje. Aktívnym sa pohyb šťavy stáva v intervale medzi 11:00 a 19:00. Počasie je lepšie vyberať teplé a slnečné.

Ako zbierať brezový nápoj bez ujmy na strome

Nech je spôsob získavania brezovej šťavy akýkoľvek, poškodzuje strom. Preto je vhodné vopred sa postarať o to, aby ste rastline pomohli zahojiť rany. Ak tak neurobíte, breza, ktorá vám darovala liečivý nápoj, môže uhynúť. V prvom rade sa do vnútra stromu dostanú škodcovia a baktérie, čo spôsobí choroby. Zároveň z vytvorených zárezov bude naďalej vytekať šťava, a to brezu v podstate zahubí.

Čím a ako ošetriť strom po zbere

Záhradný vosk
Prostriedok sa používa na hojenie rezov a rán stromov. Dá sa vyrobiť samostatne zmiešaním rovnakých dielov parafínu, kolofónie a fermeže. Jednoduchšie však je kúpiť hotový prípravok v záhradnom centre. Záhradným voskom je potrebné zamazať otvory v kmeni stromu. Prostriedok bude slúžiť ako bariéra proti preniknutiu škodlivých baktérií. Tiež pomôže rastline rýchlejšie zahojiť rany. Ako doplnok k prostriedku možno použiť drevenú zátku. Jej priemer musí zodpovedať veľkosti otvoru v kmeni. Zátka sa vloží dovnútra a navrch sa natrie vosk.

Farba z prírodnej fermeže
Existuje niekoľko druhov farby, ale majú jednu funkciu. Hlavnou úlohou fermeže je ochrana rastlín pred negatívnym pôsobením bakteriálnych a hubových chorôb. Takáto farba vytvára ochrannú vrstvu v mieste poškodenia a choroboplodné prostredie neprenikne dovnútra. Prostriedok možno zakúpiť v záhradných obchodoch. Nezabudnite si vziať štetec na nanášanie farby.

Hlina alebo zemina
Vlhká zemina sa rozmiesta do konzistencie plastelíny a touto zeminou sa zamažú rany. Jedinou funkciou tejto metódy je zastavenie vytekania šťavy z brezy. Žiadny hojivý ani dezinfekčný efekt tu nie je. Nie je to najlepšia možnosť, ale ak po ruke nie sú iné prostriedky, môžete ju použiť.

Dôležitý je aj výber konkrétneho stromu. Platí tu jedno pravidlo. Nesmie sa získavať šťava z brezy s priemerom menším ako 20 cm. Takýto strom poskytne dostatok tekutiny, ale po zbere uhynie. Ide o to, že mladé brezy sa zatiaľ nedokážu podeliť o liečivú tekutinu bez toho, aby si spôsobili nenapraviteľnú škodu. Zo staršieho stromu sa však dá získať až 5 l šťavy bez osobitnej škody. Zároveň by ste rastline nemali brať všetku tekutinu. Veď čím viac vám jej dá, tým dlhšie a zložitejšie bude prebiehať proces obnovy. A ak navyše vykonáte zber šťavy nesprávne alebo nezamažete spôsobené rany, obnova brezy bude prakticky nemožná.

Spôsoby zberu brezovej šťavy

Predtým, ako začnete zbierať brezovú šťavu, musíte sa rozhodnúť pre spôsob zberu. Od voľby závisí potrebná sada nástrojov. Rovnako určitý spôsob získavania šťavy umožní nazbierať rôzne množstvo tekutiny.

Bez pomôcok

Malé množstvo šťavy je možné zbierať bez špeciálnych nástrojov. Bude potrebný nôž a nádoba na tekutinu. Na kmeni brezy sa urobí výrez v tvare obráteného písmena «V». Zárez sa urobí vo výške 30-40 cm. Kôru netreba úplne odrezať. Je potrebné ju ohnúť, aby vznikol improvizovaný žliabok. Teraz už len stačí podložiť akúkoľvek nádobu a počkať. Keďže nádobu nie je čím upevniť, bude potrebné ju držať. Týmto spôsobom je možné zozbierať malé množstvo nápoja. Za 10-20 minút sa podarí získať približne pohár tekutiny.

Cez konár

Na tento spôsob sú potrebné: nôž alebo nožnice, plastová fľaša s úzkym hrdlom, lano na upevnenie. Na strome je potrebné vybrať hrubú bočnú vetvu. Na nej určiť výhonok s priemerom 2-3 cm, rastúci nahor. Nožom alebo nožnicami skrátiť výhonok o 20-25 cm. Na odrezanú vetvu nasadiť fľašu a upevniť ju vertikálne lanom. Pre pohodlie je možné použiť drôt. Týmto spôsobom sa za 3 hodiny zozbiera približne liter dreveného nektáru.

Pomocou trubičky

Pre tento spôsob bude potrebná koktailová slamka, vrták, fľaša s objemom 1-2 l, lano na upevnenie. Vo vrchnáku je potrebné urobiť otvor rovnajúci sa priemeru slamky. Rovnaký otvor, hĺbky 1-2 cm, treba urobiť na kmeni brezy. Vŕtať otvor je potrebné vo výške 1-2 m. Slamka sa jedným koncom vloží do kmeňa, druhým sa spustí cez vrchnák do fľaše. Pomocou lanka alebo drôtu pevne upevníme nádobu. Je dôležité, aby sa do fľaše mohol dostať vzduch. Preto treba nechať vrchnák napoly otvorený, alebo do neho urobiť dodatočný prepich.

Pomocou žľabu

Ostrým nožom je potrebné odrezať vrchnú vrstvu kôry. Potom treba do kmeňa brezy vyvŕtať otvor vo výške 0,5 m. Jeho priemer — 0,5-1,5 cm, hĺbka približne 4-5 cm. Žliabok môže byť kovový alebo plastový, v tvare «V». Pomôcka sa upevní s miernym sklonom nadol. Na zemi sa umiestni nádoba na zber, napríklad vedro.

Pomocou kvapkadla

Pomocou vrtáka je potrebné urobiť otvor hĺbky 5 cm. Priemery vrtáka a infúznej hadičky musia byť rovnaké. Ohybnú hadičku vložia do otvoru, po predchádzajúcom odstránení ihly. Druhý koniec spustia do akejkoľvek nádoby. Brezová šťava získaná týmto spôsobom je ideálna na ďalšie konzervovanie. Treba sa len postarať o sterilitu nádoby, do ktorej sa dostáva vytekajúca tekutina.

Bylinné šnúrky

Ťažba brezovej šťavy pomocou pramienkov je azda najstaršia metóda. Pomôže vtedy, keď nemáte po ruke žliabok ani iné pomôcky. Do kmeňa brezy je potrebné urobiť plytký otvor hlboký do 1 cm. Pramienok sa vyrába zo stebiel trávy, najlepšie usušených. Tie sa spletú alebo zrolujú do vrkoča dlhého 5 – 7 cm. Improvizovaný knôt sa vloží do stromu šikmo nadol. Na zemi sa umiestni nádoba na zber. Postupne sa pramienok nasýti šťavou a prebytok začne kvapkať do vedra.

Dôležité! Po zbere (akýmkoľvek spôsobom) sa treba postarať o ošetrenie stromu. Ak na to zabudnete, brezička môže zahynúť a v budúcom roku vás už nepoteší.

Správne skladovanie brezovej šťavy

Po zbere prírodného nektáru vyvstáva otázka, kde túto cennú tekutinu skladovať. A to tak, aby sa zachovala jej prospešnosť a predĺžila trvanlivosť.

Kde skladovať

Výber spôsobu skladovania závisí od toho, ako dlho plánujete produkt používať. Najlepšie je konzumovať čerstvý nápoj. Môžete ho nechať pri izbovej teplote alebo schladiť v chladničke. Na dlhšie skladovanie sa používa mraznička alebo pivnica.

Ako dlho sa skladuje

1. V chladničke sa brezová šťava skladuje 2 – 4 dni. Ak sa po zbere ihneď umiestni do čistých sklenených pohárov.
2. V mrazničke možno dobu skladovania predĺžiť až na 6 mesiacov. Šťava sa nesmie znovu zmrazovať.
3. Pri izbovej teplote sa nápoj skladuje najviac 4 dni.
4. V tmavej pivnici sa brezová šťava môže uchovávať približne 2 týždne.
5. Konzervovaný nápoj sa skladuje približne rok. Po otvorení plechovky — 3 – 4 dni.

Ako zistiť, že sa nápoj pokazil

Brezová šťava si zachováva maximálnu prospešnosť prvých 10 hodín po zbere. Postupne sa jej prospešnosť znižuje. Zistiť, že sa nápoj pokazil, je však niekedy ťažké. Veď prítomnosť usadeniny na dne pohára nie vždy znamená, že je produkt pokazený. Usadenina je často spôsobená prirodzenými príčinami — drobnými kúskami kôry. Ak sa usadenina objaví, ale tekutina je priezračná a má pôvodnú chuť, je všetko v poriadku. Ak sa k usadenine pridá kalná farba, taký nápoj radšej vylejte. Za pokazenú sa považuje aj brezová šťava, v ktorej sa objavila pleseň. V niektorých prípadoch si rastlinný elixír zachováva priezračnosť, ale jeho chuť je kyslá. Aj to svedčí o kazení produktu.

Ako skonzervovať brezovú šťavu na zimu

Okrem veľkého množstva výhod má brezová šťava veľkú nevýhodu — krátku dobu skladovania. V snahe predĺžiť toto obdobie sa začala plniť do pohárov na dlhodobé skladovanie.

Aby sa brezová šťava dlho nekazila, pridávajú sa do nej nasledujúce konzervačné látky:

• cukor;
• kyselina citrónová;
• med.

Prísady sa pridávajú podľa chuti. Získaný roztok sa uvarí a naleje do sterilizovaných pohárov. Na zlepšenie chuti a vône sa pridáva citrónová kôra, rôzne bylinky, šípky, hloh.

Konzervovaný nápoj môže vydržať rok, ale úžitku v ňom bude oveľa menej. Preto je predsa lepšie piť čerstvú šťavu. Po takejto pochúťke vám vaša imunita určite poďakuje.

Užitočné vlastnosti a zloženie brezovej šťavy

Brezová šťava je jednoducho objav na posilnenie imunity. A to všetko vďaka bohatému zloženiu. Nápoj vás zachráni pred jarným nedostatkom mikroprvkov aj po dlhej zime.

Vitamíny a minerály, ktoré tvoria zloženie brezového elixíru:

• vitamín A — prispieva k zlepšeniu zraku;
• vitamíny skupiny B — zlepšujú kvalitu krvi, urýchľujú metabolizmus;
• vitamín C — podporuje imunitný systém;
• vitamín D — zlepšuje náladu;
• vitamín PP — urýchľuje metabolizmus;
• jód — normalizuje činnosť štítnej žľazy;
• železo — nasýti krv kyslíkom;
• horčík — zlepšuje srdcový rytmus;
• draslík — zabraňuje tvorbe trombov.

Brezový nápoj môže konkurovať mnohým produktom v množstve užitočných vlastností pre organizmus. Medzi hlavné vlastnosti patria:

1. Zníženie krvného tlaku.
2. Prevencia chorôb srdca a ciev.
3. Čistí črevá vďaka miernemu preháňaciemu účinku.
4. Pri vonkajšom použití rieši také problémy, ako sú: akné, lúpanie, pigmentácia.
5. Upokojuje nervový systém.
6. Bojuje proti jarnej avitaminóze.
7. Má močopudný účinok.

Brezová šťava pôsobí na ľudský organizmus komplexne. Ozdravuje a tonizuje nielen vnútorné orgány. Pokožka a vlasy sa tiež pretvárajú.

Ako správne užívať brezový nápoj

Koľko možno piť denne

Vo všetkom by mala byť miera, to platí aj pre brezovú šťavu. Nech je produkt akokoľvek užitočný, piť ho možno len v určitom množstve. Denná norma — 250 – 500 ml. To stačí na pokrytie dennej potreby vitamínov a mikroprvkov.

Je možné piť na noc a nalačno?

Brezovú šťavu môžete a mali by ste piť na lačno. Nápoj totiž pripravuje tráviaci trakt na ďalší príjem potravy a urýchľuje metabolizmus. Navyše brezový elixír obaľuje steny čriev a chráni ich pred pôsobením škodlivej potravy. Od nočného užívania je však lepšie upustiť, pretože šťava má močopudný účinok.

Kontraindikácie použitia

Brezová šťava je kontraindikovaná pre deti mladšie ako 10 rokov a pre ľudí s alergiou na peľ brezy. Opatrné by mali byť tehotné ženy, ľudia s vredmi a ľudia s močovými kameňmi. Gastritída je tiež dôvodom na opatrnosť.

Recepty nápojov z brezovej šťavy

Brezová šťava je chutná a užitočná sama o sebe. Môžete však experimentovať a skúsiť pripraviť niekoľko jedinečných nápojov. Tieto recepty sa používali už v starej Rusi.

Kvas

Na prípravu osviežujúceho brezového kvasu sú potrebné:

• 3 litre brezovej šťavy;
• 150 gramov cukru;
• 40 gramov hrozienok (podľa želania).

Cukor sa nasype do trojlitrovej nádoby, zaleje sa šťavou. Zmes sa dôkladne premieša, až kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom treba pridať hrozienka. Hrdlo nádoby je potrebné prikryť gázou alebo obväzom. Kvas by mal kysnúť 4–5 dní na teplom mieste. Nápoj sa považuje za hotový, keď má kyslastú vôňu a chuť. Skladovať ho treba v chladničke.

Limonáda

Na prípravu domácej limonády z brezovej šťavy sú potrebné tieto ingrediencie:

• 3 litre dreveného nektáru;
• 2 stredné citróny alebo pomaranče;
• cukor (podľa chuti).

Citróny (pomaranč) sa rozrežú na polovicu a vytlačí sa z nich šťava. Pridá sa do nej cukor. Vzniknutý roztok sa zmieša s brezovou šťavou. Postaví sa na sporák a privedie sa do varu. Hotovú limonádu je pred konzumáciou potrebné vychladiť. Nápoj treba skladovať v chladničke.

Brezovica s medom

Na prípravu osviežujúceho nápoja budú potrebné tieto ingrediencie:

• 3 litre brezovej šťavy;
• 100 gramov ražných suchárov;
• 250 gramov medu.

Prírodný nektár je potrebné naliať do trojlitrovej nádoby a postaviť na tmavé miesto, kým sa neobjaví kyslastý zápach. Potom sa pridajú sucháre a med. Zmes sa nechá ešte jeden deň. Nápoj je nutné pred konzumáciou vychladiť. Skladovateľnosť: 2–3 dni.

Brezová šťava v kozmetike

Už v časoch dávnej Rusi dievčatá úspešne používali brezovú šťavu na starostlivosť o pleť tváre a vlasy. Moderná kozmetika túto tradíciu podporuje. Umývanie rastlinnou šťavou zjemňuje pokožku a zmierňuje začervenanie. Okrem toho šťava účinne bojuje proti akné a čiernym bodkám. Pigmentové škvrny po takejto procedúre budú menej viditeľné.

Kocky ľadu

Potieranie tváre mrazeným nápojom tonizuje pokožku a zlepšuje krvný obeh. Zároveň má takáto procedúra omladzujúci účinok. Na zmrazenie je potrebná čerstvo zozbieraná šťava, ktorá nebola tepelne spracovaná.

Šťava na vlasy

Oplachovanie vlasov šťavou zbaví lupín a šupinatenia. Vlasy budú menej lámavé a rozštiepené. Celkovo vlasy získajú upravenejší vzhľad. Ak zmiešate brezovú šťavu s 2 polievkovými lyžicami olivového oleja, vznikne výborná maska na vlasy. Možno použiť aj ricínový, mandľový olej alebo olej z hroznových jadierok. Masku nechajte pôsobiť 20 minút. Procedúru vykonávajte 2-krát týždenne.

Otázka-odpoveď

V akom čase je lepšie zbierať?

Čas zberu brezovej šťavy závisí od aktivity prúdenia miazgy. Minimálna aktivita prúdenia je v noci a skoro ráno. Maximálna — po poludní. Preto odporúčaný čas zberu je 11–19 hodín.

V akej lokalite vykonávať zber?

Zber brezovej šťavy je potrebné vykonávať ďaleko od automobilových ciest. Ak si vyberiete strom rastúci na vyvýšenine, bude v ňom menej šťavy. Zároveň však chuť tekutiny — sladká. Breza v močaristej lokalite dá viac šťavy, ale chutiou je nevýrazná.

Je možné zbierať brezovú šťavu v lete?

Zbierať brezovú šťavu v lete je prakticky nemožné. Ide o to, že aktívny pohyb šťavy prebieha až do okamihu, kým sa objaví lístie. V letnom období sa pohyb šťavy spomaľuje. Ak sa aj podarí získať trochu tekutiny, bude horká na chuť.

Aká je brezová šťava na chuť?

Práve zozbieraná šťava pripomína mäkkú vodu, s mierne sladkastou chuťou. Po 5-10 hodinách tekutina výrazne osladne. Pokazený nápoj chutí kyslo.

Aké choroby lieči brezová šťava?

Rastlinný nektár sa odporúča piť hypertonikom, pretože jeho užívanie znižuje krvný tlak a upravuje činnosť srdca. A močopudný účinok šťavy bojuje s opuchmi. Celkovo nápoj posilňuje imunitu a predchádza vzniku ochorení.

Ako vplýva brezová šťava na pečeň?

Životodarný nápoj urýchľuje tvorbu a vylučovanie žlče z tela. Šťava pôsobí preháňavo a močopudne, čo pomáha pečeni odstraňovať toxíny z organizmu. Okrem toho zložky dreveného elixíru prispievajú k regenerácii pečene.

Je možné umývať sa brezovou šťavou?

Nielenže je to možné, ale aj potrebné! Nápoj tonizuje a upokojuje pokožku. Bojuje s pupencami a čiernymi bodkami. Pigmentové škvrny sú menej nápadné.

Analógy brezovej šťavy

Aktívny pohyb šťavy prebieha na jar u všetkých stromov, ale nie všetky šťavy sú jedlé. Napríklad borovica, jedľa, smrek, dub tiež môžu vylúčiť veľké množstvo nektáru. Lenže ten sa nepije, ale využíva v ľudovom liečiteľstve, stolárstve alebo kozmetike. Skoro na jar je možné zbierať šťavu aj z ovocných stromov.

Na potravinárske účely sa získava nektár javora. Pravdaže v Rusku neexistuje veľký priemyselný rozsah jeho výroby. Na rozdiel od brezového. Súvisí to s tým, že na území Ruskej federácie javor nie je rozšírený. Ale v Amerike výroba javorovej šťavy dosiahla obrovské rozmery. Tam ju spracúvajú a pripravujú javorový sirup. Ten sa tiež predáva vo veľkých množstvách.

Brezová šťava — je studnicou vitamínov a mikroelementov pre ľudský organizmus. Na jar zachraňuje náš imunitný systém, chráni pred avitaminózou. Prírodný elixír ozdravuje vnútorné orgány a predchádza vzniku ochorení. Okrem toho brezová šťava ovplyvňuje vzhľad vlasov a pokožky. Práve preto je potrebné na takýto dar prírody odpovedať dobrom. Je dôležité naučiť sa získavať nápoj s minimálnym poškodením stromu. Aby sa po zbere breza dokázala obnoviť a naďalej nás tešiť šťavou v budúcom roku.

Foto brezovej šťavy