Kefal a pelengas: čo sú to za ryby a aké sú medzi nimi rozdiely?

Kefal, pelengas – dva podobné druhy rýb, známe väčšine gazdiniek. Aby ste sa pri výbere nepomýlili, musíte vedieť, ako vyzerajú a čím sa od seba líšia.

Pelengas: ako vyzerá a kde sa vyskytuje?

Pelengas, pilengas alebo belingas patrí do rodu Kefali-lízy z čeľade kefaľovité. Morská ryba výborne zvláda výkyvy slanosti, dobre sa cíti v teplej vode v lete, v studenej v zime.

Základ stravy pelengasa tvoria organické zvyšky usadzujúce sa na dne, morské červy, drobné bezstavovce, tulka, ančovička.

Pohlavnú zrelosť jedince druhu dosahujú v dvoch rokoch. Na neres, ktorý začína v júni, si vyberajú ústia riek, pobrežné vody so slanosťou 32–35 promile.

Ako vyzerá

Za lovnú rybu sa považuje ryba s hmotnosťou 2–7 kg a dĺžkou 0,6–1 m.

Telo kŕdľového pelengasa je torpédovité, šedostrieborné, pokryté veľkými cykloidnými šupinami. Boky a brucho sú svetlejšie ako chrbát.

Hlava je mierne sploštená, so širokou prednou časťou. Rozlišovacie znaky:

1. Oči s červenou alebo oranžovou dúhovkou.
2. Široký kožný záhyb nad ústami, tvorený vystupujúcou hornou čeľusťou.
3. 7 tmavých pozdĺžnych pásikov na bokoch.
4. Prítomnosť slabo vyvinutého tukového viečka.

Prsné plutvy sú sfarbené do červena, chvostová plutva je vidlicovitá, na koncoch zahrotená.

Kde sa vyskytuje

Domovinou pelengasa je Japonské more od Amurského limanu po pobrežie Južnej Kórey. V 70. rokoch 20. storočia rybu ako experiment zaviezli do Azovského a Čierneho mora. Ryby z čeľade kefaľovité sa rýchlo aklimatizovali na novom mieste a veľkosťou prekonali svojich príbuzných z Ďalekého východu. Dnes na čiernomorskom pobreží tvoria úlovky pelengasa polovicu celkového úlovku za sezónu.

V lete ryba uprednostňuje život na morských plytčinách. S príchodom chladov sa presúva do hlbokých vôd riek Don, Dneper, Dunaj.

Teritoriálne, podľa biotopov, sa pelengas delí na ďalekovýchodnú, azovskú (donskú) a čiernomorskú (kubánsku) odrodu.

Kefal: ako vyzerá a kde žije?

Loban (lat. Mugil cephalus) je najväčšia ryba z čeľade kefaľovité rodu Šedé kefaly. Počas zimovania a pri naberaní hmotnosti tento cenný lovný druh často vytvára veľké húfy spolu s pelengasom. V chvíľach ohrozenia ľahko preskakuje cez pevné siete.

Lobany sa živia detritom, červami, drobnými mäkkýšmi, račkami, riasami. Pohlavne dospievajú najskôr v 5 rokoch. Neres prebieha od mája do októbra tak v otvorených, ako aj v pobrežných vodách. Plodnosť samíc závisí od veku a hmotnosti. V priemere jedna samička nakladie až do sedemtisíc pelagických ikier.

Ako vyzerá

Predĺžené, mierne spredu sploštené telo s ktenoidnými šupinami dosahuje maximálnu dĺžku 1 m, hmotnosť — 12 kg. Priemerné rozmery ryby sú 35–40 cm pri hmotnosti 1,5 kg.

Farba tela sa mení od modrosivej na chrbte po striebornú na bruchu. Na bokoch sú zreteľne viditeľné hnedé pozdĺžne pruhy.

Charakteristické znaky lobana:

1. Veľká hlava so širokým čelom, pokrytá šupinami až po koniec rypáka.
2. Tukové viečko, ktoré zakrýva oko až po začiatok zreničky.
3. Rovná horná čeľusť bez ohybov.
4. Krátke priečne ústa.
5. Análna a rozoklaná chvostová plutva, sfarbené do žltkastozelena, brušné — do svetložlta, 2 chrbtové — do sivomodra.

Kvôli najtmavším šupinám spomedzi kefalovitých sa loban nazýva čiernym kefalom.

Kde žije

Loban je bežný v západnej a východnej časti Atlantického oceánu. Ryba je rozšírená pri pobreží ostrovov tropickej zóny Indického oceánu, západnej časti Tichého oceánu.

V Rusku sa loban vyskytuje na Ďalekom východe, v Tatárskom prielive, Čiernom, Azovskom mori, južnej časti Ochotského mora.

Ryba priberá na váhe v zálivoch, limanoch, pobrežných vodách. Na zimovanie odchádza do otvoreného mora.

Ako odlíšiť kefal od pelengasa

Rozlíšiť od seba dva druhy rýb z čeľade Kefalovité možno podľa niekoľkých charakteristík:

1. Rozmery pelengasa — priemerná hmotnosť 3 kg pri dĺžke tela 50 cm. Hmotnosť pohlavne dospelého lobana 7 kg, dĺžka — 0,4–0,9 m.
2. Šupiny pelengasa — veľké, pokrývajú hlavu až po koniec rypáka. U druhej ryby — drobné, chýbajú na hlave.
3. Farba očí kefala je modrastá. U pelengasa — červenkastá alebo oranžová.
4. Potravné správanie lobana — loví v horných vrstvách vody. Pelengas — hľadá potravu na dne.

Ryby v rôznom veku dosahujú pohlavnú dospelosť. Ak samice pelengasa neresia ikru od tretieho roku života, kefal — od šiesteho. U lobanov neres trvá celé leto plus september, pelengas reprodukuje svojich potomkov od začiatku júna do polovice júla.

Ktorá ryba je chutnejšia a zdravšia

Chuťovo je mäso kefala a pelengasa podobné. Je šťavnaté, jemné, bez drobných kostí. U posledného je mäso sladšie, ale menej kalorické. Väčšie uznanie vo svete získal loban. To nie je prekvapujúce, ak porovnáme areály oboch druhov.

Lobana a pelengasa pripravujú v pare, varia, dusia, pečú v rúre, na mangale, na grile.

Energetická hodnota 100 g kefala — 150 kcal, BJU — 25, 5, 0 g. Kalorická hodnota 100 g pelengasa — 117 kcal, BJU — 19, 4, 0 g.

Kefal obsahuje viac bielkovín, vitamínov A, PP, skupiny B, minerálnych látok. Do zloženia pelengasa patria cholín, kalciferol, tokoferol, ktoré v lobane vôbec nie sú.

Kefal a pelengas — cenné druhy hospodárskych rýb, pri konzumácii ktorých sa normalizuje hladina cholesterolu v krvi, spevňujú sa steny ciev, znižuje sa riziko vzniku trombov. Ak zaradíte do stravy mäso týchto rýb 2-krát týždenne, normalizuje sa trávenie, zvýši sa odolnosť organizmu voči prechladnutiu, zlepší sa celková pohoda.