Zemiak: prospešné vlastnosti a recepty na prípravu

Zemiak je jedným z najrozšírenejších produktov. Používa sa na prípravu polievok, hlavných jedál a šalátov a o jeho prospešných vlastnostiach vie každý človek.

História pôvodu zemiaka

Domovinou zemiaka je Južná Amerika. Bol súčasťou stravy Indiánov žijúcich na území dnešného Peru a Bolívie a stal sa známym až v roku 1565. O existencii tejto unikátnej koreňovej plodiny sa dozvedeli vďaka španielskym moreplavcom, ktorí sa vybrali na územie Južnej Ameriky pri hľadaní zlata. Zlaté zásoby sa však cestovateľom nepodarilo objaviť. Namiesto toho Španieli urobili grandiózny objav a darovali celému svetu zemiaky.

V roku 1588 vstúpil do života Írov a čoskoro sa stal nielen najobľúbenejším produktom medzi miestnym obyvateľstvom, ale tvoril základ ich stravy po dobu 300 rokov. Íri si dnes nevedia predstaviť svoj život bez zemiakov. Na jedného moderného Íra pripadajú 4 kg produktu denne.

Rozšírenie zemiaka do ostatných krajín sveta sa začalo až začiatkom 17. storočia. Zo Španielska sa táto unikátna koreňová plodina dostala:

• do Talianska;
• do Rakúska;
• do Belgicka;
• do Holandska;
• do Francúzska;
• do Anglicka.

Na územie Ruska prišiel zemiak v období petrovskej éry a jeho rozšíreniu bránili isté ťažkosti. Sedliaci odmietali dávať svoju pôdu na pestovanie tejto koreňovej plodiny a organizovali celé „zemiakové vzbury“, ktoré začali v roku 1834 a trvali až do roku 1844. Proti rozširovaniu zemiaka sa vzbúrili nielen Rusi, ale aj Tatári, Komi, Udmurti a dokonca Čuvaši. Jednoduché obyvateľstvo nechcelo na svojich pozemkoch pestovať túto rastlinu. Ničili úrodu, prevolili si starostov a bili úradníkov. Mnohí účastníci vzbury boli zastrelení, niektorí boli vyhostení na Sibír alebo poslaní do služby.

Napriek všetkým ťažkostiam spojeným s rozšírením zemiakov na území dnešného Ruska, miestne obyvateľstvo bolo nútené uznať túto koreňovú plodinu ako potravinu. Už v druhej polovici 19. storočia bolo vyšľachtených viac ako 200 odrôd, ktoré mohli rásť vo všetkých klimatických regiónoch Ruska.

Druhy

V súčasnosti existuje viac ako 3000 odrôd zemiakov, ktoré sa delia na nasledujúce druhy:

1. Stolové zemiaky. Tento druh sa používa na prípravu rôznych jedál. Hľuzy vynikajú výbornými chuťovými vlastnosťami, obsahujú najviac 20% škrobu, veľké množstvo vitamínu C, beta-karoténu a ďalších mikroprvkov, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus.
2. Technické zemiaky. Tento druh sa nepoužíva na konzumáciu. Z technických zemiakov sa vyrába škrob a lieh. Obsahujú až 16% škrobu a veľké množstvo bielkovín.
3. Kŕmne zemiaky. Používajú sa na výrobu krmív pre domáce zvieratá. Tieto krmivá podporujú rýchly rast dobytka vďaka obsahu veľkého množstva škrobu a bielkovín.
4. Univerzálne zemiaky. Používajú sa na konzumáciu aj v priemyselnom meradle. Takéto zemiaky obsahujú 16–18% škrobu, veľké množstvo vitamínov, makro- a mikroprvkov.

Čím sa líši batát od zemiaka

Batát a zemiaky sú si podobné len v niektorých charakteristikách. Tieto dve rastliny patria do rôznych čeľadí a líšia sa v týchto parametroch:

1. Chemické zloženie. V 100 g bežných zemiakov je 2,02 g bielkovín, 0,09 g tuku, 17,79 g sacharidov, rôzne vitamíny a minerály. Batát obsahuje menej bielkovín, tukov, ale viac sacharidov, beta-karoténu a vitamínu A.
2. Chuťové vlastnosti. Pre zemiaky je charakteristická sypká textúra a slanistá chuť. Batát sa naopak od zemiakov chuťovo radikálne líši. Môže byť mierne sladkastý alebo mať výraznú sladkú chuť, trochu pripomínajúcu banán alebo melón.
3. Pestovateľské zvláštnosti. Mnohé odrody zemiakov sú vynikajúce na pestovanie v rizikových oblastiach poľnohospodárstva, ale vyžadujú pravidelnú starostlivosť. Batát môže rásť iba v podmienkach horúcich trópov. V tropických horúcich oblastiach rastlina nevyžaduje špeciálnu starostlivosť a poskytuje veľkú úrodu bez veľkých nákladov času a námahy.
4. Oblasť použitia. Zemiaky sú univerzálnou potravinou a možno ich použiť na prípravu rôznych príloh, polievok a šalátov. To sa nedá povedať o batáte. Táto zelenina má sladkastú chuť a používa sa na prípravu iba niektorých jedál.
5. Vzhľad. Plody zemiakov majú okrúhly tvar a šupka môže byť sfarbená do hnedej, červenej alebo ružovej farby. Batát dosahuje veľké rozmery a má pretiahnutý tvar. Jeho hľuzy môžu byť sfarbené len do dvoch farieb – červenej a oranžovej.

Zloženie a kalorická hodnota

Zemiak obsahuje vo svojom zložení obrovské množstvo živín. Na 100 g tohto jedinečného potravinového produktu pripadá:

• 0,08 mg tiamínu.
• 0,03 mg riboflavínu.
• 1,1 mg niacínu.
• 0,24 mg pyridoxínu.
• 16,5 µg folacínu.
• 11 mg kyseliny askorbovej.
• 2,1 µg vitamínu K.
• 11 mg vápnika.
• 0,7 mg železa.
• 22 mg horčíka.
• 59 mg fosforu.
• 426 mg draslíka.
• 6 mg sodíka.
• 13 mg cholínu.
• 0,4 µg selénu.

V 100 g čerstvého zemiaka je obsiahnutých 73 kalórií.

Prospešné vlastnosti zemiaka

Všeobecné prínosy

Jedinečné zloženie zemiakov priaznivo ovplyvňuje všetky funkcie ľudského organizmu a vnútorné orgány. Pravidelná konzumácia tejto koreňovej zeleniny pomáha:

• vylúčiť z organizmu nahromadené soli a prebytočnú tekutinu;
• zlepšiť metabolizmus;
• predísť vzniku mnohých ochorení (hypertenzia, ateroskleróza atď.);
• zvládnuť akútnu symptomatiku gastritídy;
• znížiť obsah kyseliny v žalúdku;
• zvládnuť vredové ochorenia;
• nasýtiť organizmus vitamínmi, ktoré sú nevyhnutné pre normálnu činnosť vnútorných orgánov;
• zvládnuť akútnu symptomatiku dny;
• posilniť kostné tkanivo;
• predísť predčasnému starnutiu pokožky;
• zlepšiť tukový metabolizmus;
• zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi;
• zlepšiť krvotvorbu;
• znížiť hladinu škodlivého cholesterolu.

Pre ženy

Zemiak je nenahraditeľným produktom pre zdravie žien. Vďaka obsahu veľkého množstva vitamínov, vápnika, horčíka a ďalších prospešných látok, jeho pravidelná konzumácia pomôže zachovať ženskú krásu, zlepšiť stav vlasov a nechtov, vyrovnať sa so stresmi, ktoré na moderné ženy číhajú na každom kroku, a dokonca predísť vzniku mnohých ochorení.

Zemiak môže priaznivo pôsobiť na ženský organizmus nielen zvnútra, ale aj zvonka, pretože jeho deriváty sú súčasťou mnohých kozmetických prípravkov na starostlivosť o pleť.

Pre mužov

Podľa názoru lekárov sa denná strava dospelého muža nezaobíde bez zemiakov. Pomôžu udržať aktivitu počas celého dňa, nasýtia organizmus prospešnými látkami a zabránia vzniku chronickej únavy.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva by žena mala starostlivo sledovať svoj denný jedálniček a pridávať do neho vitamínové produkty. Medzi ne patria aj zemiaky. Ich zloženie zahŕňa kyselinu listovú, draslík a ďalšie prospešné látky, ktoré môžu priaznivo ovplyvniť celkový stav tehotnej ženy a plodu.

Pravidelná konzumácia zemiakov pomôže:

• nasýtiť organizmus tehotnej ženy a dieťaťa potrebnými vitamínmi, makro- a mikroprvkami;
• zabezpečiť správne formovanie všetkých vnútorných orgánov a sústav dieťaťa;
• zmierniť záchvat pálenia záhy;
• znížiť a dokonca úplne odstrániť opuchy;
• vylúčiť prebytočnú tekutinu z organizmu;
• zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi;
• predísť vzniku kardiovaskulárnych ochorení.

Počas dojčenia

Zemiaky patria medzi produkty, ktoré je dovolené konzumovať počas dojčenia. Zložky, ktoré obsahujú, priaznivo ovplyvnia ženu aj novorodenca. Pravidelná konzumácia tohto produktu pomôže udržiavať vodno-soľnú rovnováhu a predchádzať vzniku porúch nervového a kardiovaskulárneho systému.

Pre deti

Pediatri povoľujú zaradiť zemiaky do dennej stravy detí, ktoré dosiahli vek šiestich mesiacov. Táto koreňová zelenina je hypoalergénny, výživný produkt a pomôže nasýtiť detský organizmus množstvom vitamínov, makro- a mikroelementov, ktoré sú potrebné pre správny vývoj bábätka.

Prospešnosť a škodlivosť zemiakovej šupky

Na rozdiel od všeobecného názoru, zemiaková šupka nie je len odpad. Správne používanie tohto produktu prispieva k ozdraveniu celého organizmu a pomáha liečiť niektoré choroby.

Šupka zemiakov, rovnako ako samotná koreňová zelenina, má bohaté zloženie a obsahuje množstvo prospešných látok, vrátane:

• kyselinu askorbovú;
• draslík;
• mangán;
• niacín;
• vápnik;
• riboflavín;
• zinok;
• tiamin;
• železo.

Vďaka jedinečnému pôsobeniu týchto prospešných látok zemiaková šupka a jej deriváty priaznivo ovplyvňujú ľudský organizmus a pomáhajú:

• normalizovať trávenie;
• odstrániť nahromadené toxíny a odpadové látky;
• zvládnuť častú zápchu a plynatosť;
• znížiť riziko vzniku rakovinových nádorov v gastrointestinálnom trakte;
• zabrániť vzniku poškodení pečene;
• znížiť arteriálny tlak;
• predchádzať rozvoju kardiovaskulárnych ochorení;
• zastaviť predčasné starnutie pokožky a celého organizmu;
• odstrániť kamene z obličiek;
• znížiť hladinu cukru v krvi.

Lekári však upozorňujú aj na to, že v zemiakovej šupke sa nachádza solanín. Táto látka je toxín a pri nesprávnom alebo nadmernom používaní zemiakových šupiek môže vyvolať vznik vážnych neurologických a gastrointestinálnych ochorení.

Liečivé vlastnosti klíčkov zemiaka

Na liečbu sa používa nielen zemiaková šupka, ale aj jeho klíčky. Majú antibakteriálne, antivírusové a antimikrobiálne vlastnosti a pozitívne ovplyvňujú cievy, posilňujúc ich steny. Okrem toho nálevy a iné liečivé prípravky, ktorých základom sú zemiakové klíčky, dokážu urýchliť hojenie malých rán a rezov, zmierniť zápal a bolesť.

Zemiakové klíčky sa používajú na liečbu mnohých ochorení. Odvary a nálevy, ktoré ich obsahujú, výborne zvládajú tieto patológie:

1. Rôzne kožné choroby. Nálevy zo zemiakových klíčkov pomôžu vyliečiť ekzém, plesňové ochorenia a dokonca aj dermatitídu.
2. Zápalové procesy v dýchacích cestách. Tinktúry zo zemiakových klíčkov pomáhajú liečiť prechladnutie, angínu a bronchitídu.
3. Zápalové procesy na sliznici úst. Tento prostriedok je účinný pri vzniku stomatitídy a gingivitídy.
4. Choroby kostí a kĺbov. Tinktúry z klíčkov zemiakov pomáhajú bojovať s chorobami, ako je artritída a dna.

Lekári upozorňujú pacientov, že od liečby zemiakovými klíčkami sa odporúča upustiť:

• ženám, ktoré sú tehotné alebo dojčia;
• deťom, ktoré nedosiahli vek dvanástich rokov;
• ľuďom, u ktorých bol diagnostikovaný diabetes mellitus.

Prospešnosť zemiakovej šťavy

Používanie zemiakovej šťavy ako liečebného prostriedku schvaľujú nielen odborníci na ľudovú medicínu, ale aj diplomovaní terapeuti. Podľa lekárov má tento prostriedok mnoho jedinečných vlastností, vrátane:

• diuretické;
• preháňacím;
• protimikrobiálnym;
• regeneračným;
• analgetickými;
• spazmolytickými;
• hojiaci rany;
• protizápalovým.

Systematické užívanie čerstvo pripravenej zemiakovej šťavy pomôže zlepšiť metabolizmus, vyrovnať vodno-soľnú rovnováhu, zvýšiť hladinu hemoglobínu a dokonca odstrániť poruchy funkcie kardiovaskulárneho systému a obličiek. Okrem toho podľa mnohých terapeutov je tento prírodný prostriedok schopný znížiť krvný tlak, zlepšiť činnosť orgánov tráviaceho traktu, zvýšiť chuť do jedla, zmierniť bolestivý syndróm lokalizovaný v žalúdku, čreve alebo hlave.

Môžete jesť zemiaky pri chudnutí?

Podľa skúsených dietológov môžu byť zemiaky zaradené do diétneho jedálnička. Táto zelenina nielenže nasýti organizmus cennými živinami, ale tiež pomôže očistiť orgány tráviaceho traktu od odpadových produktov, zlepší metabolizmus a prispeje k zníženiu hmotnosti, ale iba v prípade, že sa konzumujú správne.

Pri zaradení zemiakov do diétneho jedálnička je dôležité pochopiť, s čím túto koreňovú zeleninu jesť. Ideálnou kombináciou sú zemiaky pečené s chudou rybou alebo zeleninou, bez prídavku omáčok, veľkého množstva korenín a soli. Takéto jedlo bude nielen zdravé, ale aj chutné.

Pri dodržiavaní diéty, ktorej cieľom je zníženie hmotnosti, je potrebné konzumovať pečené zemiaky najviac trikrát týždenne.

Zemiak v medicíne

Hľuzy, šupka, kvety zemiakov a ich deriváty sa široko používajú na liečbu mnohých chorôb. Jedinečné vlastnosti tejto koreňovej zeleniny pomáhajú zvládnuť mnohé patologické procesy prebiehajúce v ľudskom tele a obsah veľkého množstva vitamínov a iných prospešných látok pomôže chorému obnoviť sily a vrátiť sa do bežného životného rytmu.

Pri cukrovke

Na základe najnovších výskumov Americkej diabetickej asociácie možno smelo tvrdiť, že škrobové produkty by mali byť súčasťou dennej stravy každého človeka trpiaceho cukrovkou. To pomôže vyvážiť dennú stravu a spestriť jedálniček.

Terapeuti odporúčajú pacientom trpiacim cukrovkou konzumovať iba varené zemiaky. Pričom objem každej porcie by mal byť malý.

Dôležité: glykemický index surového zemiaku — 50-60 jednotiek, vareného — 65-70, pečeného — 60, zemiakové pyré — 85-90, vyprážaného — 110 jednotiek, zemiakové lupienky — 95 a viac.

Pri pankreatitíde

Zemiak má mnoho cenných výhod:

1. Má dostatočný obsah dobre stráviteľných bielkovín.
2. Obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorý odvádza tekutinu z tela, čím prispieva k zníženiu opuchu pankreasu.
3. Nepoškodzuje sliznice tráviaceho traktu.
4. Obsahuje minimálne množstvo tukov.

Na základe všetkých uvedených faktov gastroenterológovia povoľujú zaradiť zemiak do denného menu pacienta trpiaceho akútnym pankreatitídou. Konzumuje sa vo forme pyré alebo pudingu pripraveného v pare.

Zemiak je tiež povolený pri chronickej pankreatitíde. Denná norma konzumácie koreňovej zeleniny je od 200 do 300 g.

Pri gastritíde

Gastroenterológovia nezakazujú svojim pacientom konzumovať varené zemiaky ani pri akútnej forme gastritídy. Pravidelná konzumácia zemiakov pomáha zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu a zmierniť nepríjemné príznaky, ktoré sa pri tejto chorobe vyskytujú.

Odborníci na ľudovú medicínu radia ľuďom trpiacim gastritídou piť denne čerstvo pripravenú zemiakovú šťavu. Tento prostriedok má protizápalové a hojivé účinky a pomáha pri liečbe akútnej aj chronickej gastritídy. Mnohí gastroenterológovia tento prostriedok schvaľujú a odporúčajú svojim pacientom užívať ho v kombinácii s liekmi.

Pre črevá

Táto jedinečná koreňová zelenina je nepostrádateľná aj pre normálnu činnosť čriev. Ľahko sa trávi v žalúdku a stimuluje peristaltiku čriev, čím zabraňuje stagnácii stolice.

Lekári však poznamenávajú, že prínos z konzumácie zemiakov je badateľný, pokiaľ to s ich množstvom nepreháňate. Nadmerná konzumácia koreňovej zeleniny poškodí celý organizmus a povedie k poruchám funkcie orgánov tráviaceho traktu vrátane čriev.

Pri zápche

Zemiak tiež pomôže vyriešiť problém častých zápch. Obsahuje mnoho prospešných látok, ktoré pozitívne ovplyvňujú činnosť tráviaceho traktu, zabraňujú stagnácii stolice a majú mierny laxatívny účinok.

Výskum ukázal, že čerstvo pripravená zemiaková šťava účinne bojuje s týmto problémom. Pacienti trpiaci ochoreniami tráviaceho traktu a v dôsledku toho zápchou pozorujú zlepšenie stavu už po prvom užití tohto jedinečného prostriedku a úplné zbavenie sa problému po kúre zemiakovou šťavou.

Lekári však dôrazne odporúčajú upustiť od samoliečby. Vhodnosť užívania tohto prostriedku môže potvrdiť iba kvalifikovaný odborník. Preto je pred začatím terapie potrebné poradiť sa s ošetrujúcim lekárom.

Pri kolitíde

Zemiak je zaradený do zoznamu povolených potravín pri tomto ochorení. Variť ho však treba s minimálnym množstvom soli.

Pri dne

Lekári povoľujú pacientom trpiacim dnou konzumovať zemiaky v akejkoľvek podobe. Jedlá, ktorých sú súčasťou, nielen potešia vynikajúcou chuťou, ale aj obohatia organizmus o mikroprvky, ktoré priaznivo pôsobia na kostné tkanivá a kĺby.

Pri hemoroidoch

Tento produkt je nenahraditeľný aj pri liečbe hemoroidov. Obsahuje veľké množstvo:

• celulózy;
• pektínových látok;
• dusíkatých zložiek;
• škrobu.

Tieto zložky majú obaľujúce a hojivé účinky. Pomôžu zahojiť mikrotrhliny, ktoré sa môžu vytvárať pri rozvoji tohto ochorenia, a zastaviť krvácanie.

Pri cholecystitíde

Spazmolytické, obaľujúce a ďalšie liečivé vlastnosti zemiakov z nich robia nenahraditeľný produkt pri liečbe cholecystitídy. Pacienti trpiaci týmto ochorením uvádzajú, že pri pravidelnom konzumovaní hľuzy sa zmierňujú príznaky typické pre cholecystitídu a zlepšuje sa celkový stav organizmu.

Recepty ľudovej medicíny na báze zemiaka

Zemiaky sa široko používajú v ľudovej medicíne a využívajú sa na liečbu mnohých ochorení. Odborníci tvrdia, že používanie prípravkov, ktorých základom sú zemiaky alebo ich deriváty, pomôže zvládnuť:

• prechladnutia v akomkoľvek štádiu ich vývoja;
• vred;
• ochorenia srdca a ciev;
• akútne alergické reakcie;
• rakovinové ochorenia;
• akútnu alebo chronickú gastritídu;
• časté pálenie záhy;
• cukrovku.

Existuje mnoho liečivých receptov, ktorých základom sú zemiaky a ich deriváty, avšak za najpopulárnejšie a najúčinnejšie sa považujú nasledujúce.

Zemiaková šťava

Zemiaková šťava prispieva k úplnému očisteniu organizmu od nahromadených škodlivín a toxínov.

Na prípravu čistiaceho prípravku budete potrebovať:

• zemiaky;
• mrkvu.

Z kvalitnej očistenej zeleniny treba vytlačiť rovnaké množstvo šťavy a zmiešať ju. Výslednú zmes používajte každé ráno pol hodiny pred jedlom počas 10 dní.

Zemiaková šťava pomôže aj pri liečbe ochorení srdca. Aby ste normalizovali činnosť kardiovaskulárneho systému, 100 ml čistej zemiakovej šťavy by ste mali piť počas 21 dní (3-krát denne).

Kompresy

Zemiakové obklady sa používajú na liečbu prechladnutí. Pomáhajú zmenšiť opuch horných dýchacích ciest, majú vynikajúce zahrievacie a expektorančné vlastnosti.

Na prípravu zemiakového obkladu budete potrebovať niekoľko kusov uvarených zemiakov. Treba ich rozmliaždiť na kašovitú hmotu, vložiť vzniknutú masu do kusu tenkej prírodnej tkaniny a položiť na bronchiálne oblasti. Obklad držte 1 hodinu. Robte tak až do úplného uzdravenia.

Lekári upozorňujú pacientov, že od liečby kašľa pomocou zemiakových obkladov treba upustiť v prípade, ak sa chorému zvýšila telesná teplota. Okrem toho je zakázané dávať obklady deťom, ktoré nedosiahli vek štyroch rokov.

Obklady z drveného surového zemiaku pomôžu zvládnuť bolestivý syndróm lokalizovaný v kĺboch.

Na prípravu analgetického prostriedku budete potrebovať:

• 300 g zemiakov;
• 300 g chrenu.

Ingrediencie je potrebné nastrúhať, zmiešať, naniesť na kĺby a pevne zakryť celofánom. Nechajte takýto obklad cez noc. Ráno bude bolesť oveľa menšia alebo úplne zmizne.

Zemiakové inhalácie

Inhalácie sa používajú na liečbu akútnych respiračných ochorení. Na odstránenie nepríjemných príznakov prechladnutia je potrebné uvariť niekoľko hľúz zemiakov a dýchať ich paru maximálne 10 minút, prikrytý hrubým uterákom.

Odvary

Liečba zemiakovými odvarmi pomáha zvládnuť ochorenia kardiovaskulárneho systému a odstrániť prebytočnú tekutinu z tela.

Na prípravu tohto prostriedku je potrebné uvariť niekoľko čistých zemiakov v malom množstve čistej vody. Vybrať hľuzy, vychladiť odvar a užívať ho 3-krát týždenne po pohári.

Tinktúry

Tento ľudový prostriedok priaznivo pôsobí na celý organizmus a pomáha zvládnuť plesňové ochorenia.

Na prípravu zemiakovej tinktúry budete potrebovať:

• 10 g kvetov zemiaka;
• 1 šálka vriacej vody.

Spôsob prípravy
Vložte kvety zemiaka do termosky. Pridajte k nim uvedené množstvo tekutiny. Nechajte lúhovať 4 hodiny.

Tinktúru užívajte vychladenú. Skladujte v chladničke maximálne 2 dni.

Terapeuti radia opatrne pristupovať k ľudovým receptom a dôrazne odporúčajú vyhnúť sa samoliečbe. Pred začatím takejto terapie sa odporúča konzultovať s ošetrujúcim lekárom. Len kvalifikovaný odborník dokáže posúdiť vhodnosť liečby, berúc do úvahy všetky osobitosti ochorenia, rýchlosť jeho vývoja a prítomnosť sprievodných patológií.

Zemiak v kozmetike

Zemiak sa široko používa v kozmetológii a pomáha udržať krásu a mladosť pokožky. Okrem toho domáce kozmetické prostriedky, ktoré obsahujú túto koreňovú zeleninu, pomôžu zlepšiť stav vlasov, vrátia im stratený lesk a krásu.

Pre tvár

Masky zo zemiakov priaznivo pôsobia na pokožku tváre. Nasýtia pokožku veľkým množstvom živín, výborne hydratujú, bielia, majú omladzujúce a protizápalové vlastnosti a nemajú kontraindikácie.

Existuje mnoho účinných domácich prostriedkov, ktoré obsahujú zemiak, no za najobľúbenejšie sa považujú nasledujúce.

Čistiaca zemiaková maska
Na prípravu tohto jedinečného kozmetického prostriedku budete potrebovať:

• 10 g zemiakového pyré;
• trochu medu;
• žĺtok z jedného vajca;
• olivový alebo slnečnicový olej.

Zmiešajte všetky ingrediencie v uvedenom množstve, naneste vzniknutú hmotu na pokožku tváre a nechajte pôsobiť maximálne 10 minút. Po uplynutí uvedeného času je potrebné masku zmyť vodou príjemnej teploty a naniesť výživný krém.

Maska pomôže vyčistiť póry od nečistôt a zabráni tvorbe pupienkov.

Maska proti akné a pupienkom
Na prípravu tejto zemiakovej masky je potrebné pripraviť 1 surový zemiak a nôž.

Nakrájať očistenú hľuzu na tenké plátky, umiestniť na problematické miesta pokožky, zaujať pohodlnú polohu a nechať masku pôsobiť 20–30 minút. Po uplynutí uvedeného času zemiak odstrániť z pokožky. Pritom si neumývať ani neutierať tvár.

Protizápalová zemiaková maska
Na prípravu tohto prostriedku sú potrebné tieto zložky:

• čerstvá mrkva;
• surový zemiak;
• očistená prevarená voda;
• 10 g múky.

Rozmixovať zeleninu na pyré, vziať po 10 g z každej a zmiešať s ostatnými prísadami. Získanú zmes naniesť na pokožku tváre, nechať pôsobiť 15–20 minút, potom opláchnuť čistou tečúcou vodou.

Omladzujúca zemiaková maska
Na prípravu omladzujúceho prostriedku zo zemiakov budú potrebné len 3 zložky:

• mlieko;
• zemiaky;
• mrkvová šťava.

10 g zemiakového pyré pripraveného s kravským mliekom zmiešať s 20 g šťavy, naniesť na pokožku tváre a nechať pôsobiť 15 minút. Masku odstrániť pomocou špongie a umyť si tvár čistou vodou bez použitia mydla a iných čistiacich prostriedkov.

Dôležité: kozmetológovia odporúčajú vykonať test na prítomnosť alergických reakcií pred použitím domácej kozmetiky. Je potrebné naniesť ktorýkoľvek z uvedených kozmetických prípravkov na vnútornú stranu lakťovej jamky, nechať pôsobiť 5–10 minút a opláchnuť. Ak sa v mieste nanesenia masky objaví vyrážka alebo začervenanie, od použitia prípravku treba upustiť.

Pre vlasy

Niekoľko účinných receptov na báze zemiakov pomôže zachovať krásu vlasov po dlhé roky.

Maska pre normálne vlasy
Zlepšiť stav normálnych vlasov a chrániť ich pred vplyvom vonkajšieho prostredia pomôže maska pripravená z týchto zložiek:

• 2 žĺtka;
• 2 hľuzy zemiakov;
• 5 g medu;
• 5 g oleja rastlinného pôvodu.

Rozdrviť zemiaky a zmiešať s ostatnými zložkami. Získanú hmotu naniesť na suché, špinavé vlasy, nechať pôsobiť 30–40 minút, potom masku opláchnuť veľkým množstvom vody izbovej teploty a umyť vlasy pomocou bežného šampónu.

Prostriedok pre mastné vlasy
Na prípravu tejto zemiakovej masky sú potrebné tieto zložky:

• 70 ml zemiakovej šťavy;
• 200 ml odtučneného kefíru.

Zmiešať prísady, rozdeliť získanú zmes po celej dĺžke vlasov, obaliť hlavu teplým froté uterákom a nechať pôsobiť 30–40 minút. Masku opláchnuť pomocou bežného šampónu.

Medovo-zemiaková maska pre suché a lámavé vlasy
Na prípravu masky je potrebné:

• šťava z 3 zemiakov;
• žĺtok z jedného vajca;
• 2 veľké lyžice medu.

Vložiť všetky prísady do malej nádoby a dôkladne premiešať. Získanú hmotu naniesť na čisté, suché vlasy a nechať pôsobiť 25–30 minút. Opláchnuť prostriedok teplou tečúcou vodou bez použitia šampónu.

Škody a kontraindikácie

Zemiaky majú veľké množstvo prospešných vlastností a priaznivo pôsobia na ľudský organizmus, ale iba vtedy, ak sa konzumujú v miernom množstve. Nadmerná konzumácia tejto hľuzy povedie k zvýšeniu telesnej hmotnosti.

Okrem toho lekári neodporúčajú konzumovať zemiaky, ktorých šupka získala zelený odtieň. Svedčí to o tom, že v zelenine sa zvýšila hladina solanínu. Tento toxín môže negatívne ovplyvniť ľudský organizmus a vyvolať rozvoj nebezpečných ochorení.

Lekári odporúčajú, aby sa konzumácii tohto produktu a jeho derivátov vyhýbali ľudia, ktorí trpia:

• rôznymi pohlavne prenosnými chorobami;
• močových kameňov;
• enterokolitídou;
• enteritídou;
• meteorizmu;
• na obezitu.

Ako vybrať a skladovať zemiaky

Prospešné vlastnosti majú iba vysokokvalitné produkty. Platí to aj pre zemiaky. Aby ste získali kvalitné zemiaky, je potrebné venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

1. Vzhľad. Kvalitné hľuzy majú atraktívny vzhľad. Nemali by na nich zostať kúsky pôdy, trávy ani hliny.
2. Veľkosť. Je lepšie vyberať stredne veľké zemiaky. Takéto hľuzy obsahujú minimálne množstvo škodlivých látok.
3. Štruktúra. Zemiaky by mali mať pevnú štruktúru. Mäkké, zvädnuté hľuzy sú nekvalitné a ich konzumácia neprinesie žiadny úžitok.
4. Prítomnosť klíčkov. Je lepšie nekupovať naklíčené zemiaky.
5. Zápach. Kvalitné hľuzy by nemali mať nepríjemný zápach. Jeho prítomnosť svedčí o tom, že zelenina je infikovaná patogénnymi baktériami.

Odborníci odporúčajú skladovať zemiaky v tmavom, suchom a chladnom mieste. Za ideálnu teplotu na skladovanie tejto hľuzy sa považuje 5 stupňov Celzia.

Môžete ich mraziť?

Zamrazovanie je obľúbený spôsob skladovania zemiakov. Aby hľuza zachovala čo najviac výživných látok, musíte ju správne zamraziť:

1. Umyť hľuzy pod tečúcou vodou izbovej teploty.
2. Odstrániť z nich celú šupku.
3. Nakrájať zemiaky akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Zaliať nakrájanú zeleninu studenou vodou a nechať 20 minút.
5. Po uplynutí uvedeného času vložiť nakrájané zemiaky do nádoby s vriacou vodou a priviesť do varu.
6. Povariť zemiaky ešte 2–3 minúty.
7. Scediť všetku tekutinu a osušiť zemiaky.
8. Vložiť osušené kúsky zemiakov do vrecka, vytlačiť z neho čo najviac vzduchu a vložiť do mrazničky.

Pravidlá konzumácie zemiakov

Tak ako každý iný produkt, aj zemiaky treba konzumovať správne. Nadmerná alebo nesprávna konzumácia tejto hľuzy povedie k rozvoju nebezpečných ochorení, ktoré si vyžiadajú dlhodobú a náročnú liečbu.

Koľko ich môžete denne zjesť

Lekári odporúčajú konzumovať nie viac ako 250 g varených alebo v rúre pečených zemiakov. Konzumácia uvedeného množstva zemiakov pomôže nasýtiť organizmus vitamínmi, makro- a mikroprvkami, ktoré sú potrebné na normálne fungovanie všetkých vnútorných orgánov a systémov.

Môžete jesť surové zemiaky?

Surový zemiak obsahuje obrovské množstvo prospešných látok a je povolený na konzumáciu nielen dospelým, ale aj deťom. Lekári však upozorňujú, že surový zemiak prinesie organizmu úžitok len vtedy, ak:

1. Na jeho povrchu nebudú klíčky.
2. Šupka zeleniny je zafarbená do normálnej farby a nemá zelený odtieň.
3. Na povrchu zemiaku nie sú žiadne známky poškodenia produktu, vrátane stôp hniloby alebo plesne.

Možno ju jesť na noc?

Odborníci tvrdia, že zemiak je ľahkým produktom a rýchlo sa trávi. Preto ho môžete jesť pred spaním, ale len v obmedzenom množstve. Nadmerná konzumácia akéhokoľvek produktu pred spaním povedie k radu nežiaducich následkov.

Môžete jesť naklíčené zemiaky?

Lekári odporúčajú vyhnúť sa konzumácii zemiakov, na ktorých sa objavilo viac ako 5–8 klíčkov. V takejto hľuze sa zvyšuje obsah solanínu, ktorý je toxín a môže poškodiť ľudské zdravie. Zemiak, ktorý zmäkol a pokryl sa veľkým množstvom klíčkov, je zakázané konzumovať. Je lepšie také hľuzy vyhodiť a neriskovať zdravie.

Môžete jesť zemiaky počas pôstu?

Počas pôstu je zakázané konzumovať produkty živočíšneho pôvodu. Zemiak medzi ne nepatrí, preto ho môžete konzumovať v akejkoľvek forme bez použitia živočíšnych tukov počas prípravy.

Ako pripraviť zemiaky: recepty

Zemiaky sú široko používané na prípravu mnohých jedál, preto existuje množstvo receptov pre každú chuť.

Ako vyprážať

Je ťažké nájsť človeka, ktorý nepozná chuť vyprážaných zemiakov. Na prípravu tohto obľúbeného jedla budete potrebovať:

• zemiaky;
• slnečnicový olej;
• soľ a korenie.

Postup prípravy:

1. Dôkladne umyte zemiaky pod studenou tečúcou vodou.
2. Ošúpte zeleninu od šupky.
3. Nakrájajte zemiaky na tenké plátky.
4. Položte panvicu na stredný oheň a nalejte do nej slnečnicový olej.
5. Presypte nakrájané zemiaky na panvicu, pridajte soľ a koreniny podľa chuti.

Hotové zemiaky budú mäkké a aromatické. Podávajte hotové jedlo v teplej forme so šalátom a mäsom.

Ako uvariť

Kroky prípravy varených zemiakov:

1. Umyte zemiaky v čistej vode.
2. Ošúpte každú hľuzu od šupky.
3. Nakrájajte zemiaky na malé kocky a vložte do smaltovanej nádoby naplnenej čistou studenou vodou.
4. Položte hrniec na stredný oheň a priveďte do varu.
5. Odstráňte penu.
6. Pridajte soľ.
7. Doveďte zemiaky do mäkka na strednom ohni.
8. Zlejte vodu.
9. Podávajte jedlo horúce s jemne nasekaným kôprom a maslom.

Zemiak pečený v rúre

Pečené zemiaky majú jedinečnú chuť a pomôžu nielen spestriť denné menu, ale aj ozdobiť slávnostný stôl.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 kg kvalitných zemiakov;
• 30 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Opláchnite zemiaky pod tečúcou vodou a odstráňte všetky šupky.
2. Nakrájajte ich na malé kúsky.
3. Vložte nakrájané zemiaky do formy na pečenie, pridajte olej, soľ a koreniny.
4. Vložte formu do rúry, predhriatej na 200 stupňov Celzia.
5. Pečte zemiaky po dobu 1 hodiny.
6. Podávajte jedlo horúce so šalátom z čerstvej zeleniny.

Zemiakové placky

Toto jedlo si obľúbia najmä malé deti. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg zemiakov;
• 1,5 šálky múky;
• vajcia;
• soľ a korenie.

Spôsob prípravy:

1. Očistené hľuzy nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2. Do vzniknutej hmoty pridajte soľ, koreniny a vajcia.
3. Do cesta vmiešajte múku.
4. Na panvici vytvarujte malé placky a opečte ich z oboch strán.
5. Zemiakové placky podávajte teplé s malým množstvom kyslej smotany.

Ako vyrobiť chipsy zo zemiakov

Zemiakové lupienky majú radi nielen deti, ale aj dospelí. Toto jedlo pomôže spestriť denné menu a poteší členov domácnosti svojimi chuťovými vlastnosťami.

Na prípravu lupienkov budete potrebovať iba 2 ingrediencie:

• kvalitné zemiaky;
• rastlinný olej.

Príprava lupienkov nezaberie príliš veľa času. Proces pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Zemiaky očistite od nečistôt a šupky.
2. Nakrájajte ich na tenké kolieska.
3. Osušte ich, rozložením na kus čistej, prírodnej tkaniny.
4. Do panvice nalejte 100 – 150 ml rastlinného oleja.
5. Lupienky ukladajte na panvicu po dávkach.
6. Keď zemiaky získajú zlatistý odtieň, vyberte ich z oleja pomocou dierkovanej lyžice.

Môžete dávať zemiaky zvieratám?

Veterinári povoľujú zaradiť zemiaky do denného menu domácich zvierat. Množstvo tohto produktu však musí byť prísne obmedzené. V opačnom prípade hrozí riziko porúch v činnosti gastrointestinálneho traktu a iných nežiaducich následkov.

Okrem toho veterinárni lekári prísne zakazujú kŕmiť zemiakmi mačky a psy v prípade, že:

1. Zviera nedosiahlo vek jedného roka.
2. Mačka alebo pes nosí potomstvo alebo kŕmi mláďatá.
3. U domáceho miláčika sa pozoruje individuálna neznášanlivosť produktu.
4. U zvieraťa boli diagnostikované poruchy v činnosti orgánov gastrointestinálneho traktu.

Zemiaky sa pridávajú nielen do stravy domácich miláčikov. Sú tiež súčasťou vyvážených krmív, ktoré sa vyrábajú pre hovädzí dobytok.

Zaujímavé fakty o zemiakoch

O používaní a jedinečných vlastnostiach tohto produktu vie veľa ľudí, ale len málokto pozná tieto fakty:

1. Táto koreňová zelenina patrí do čeľade ľuľkovitých, čo svedčí o jej príbuznosti s paradajkami a baklažánmi.
2. Bobule, ktoré rastú na zemiakových kríkoch, sú veľmi jedovaté.
3. Na území Južnej Ameriky sa dodnes vyskytuje divý zemiak.
4. Severná Amerika sa s týmto produktom zoznámila neskôr ako európske krajiny.
5. Na území dnešného Ruska zemiaky neprijali hneď. Rusi na to potrebovali takmer 100 rokov.
6. Jód, ktorý sa dostane na očistený plod, ho zafarbí na modro.
7. Najdrahšia odroda tejto koreňovej zeleniny stojí približne 500 eur.
8. Zemiaky sú prvou zeleninou, ktorú ľudia dokázali vypestovať vo vesmíre.

Zemiak je skutočne jedinečný produkt. Jedia ho na celom svete, používajú ho na výrobné účely a pridávajú do krmív pre zvieratá. Výhody tejto koreňovej plodiny pre ľudský organizmus je ťažké preceniť. Treba si však uvedomiť, že každý produkt môže byť nielen prospešný, ale aj škodlivý, ak sa konzumuje v nadmernom množstve a zanedbávajú sa kontraindikácie.

Foto zemiaka