Kapusta Romanesco: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Romanesco – nezvyčajná na pohľad a svojím zložením prospešná kapusta. Produkt je diétny, dobre sa vstrebáva. Zeleninová kultúra je hybridom karfiolu a brokolice, pestuje sa v teplých oblastiach s miernym zalievaním a s použitím alkalického hnojenia.

Čo je Romanesco

Kultúra patrí do čeľade kapustovitých. Zeleninu kultivovali v Taliansku, zdokonalili v Holandsku. Hlava sa skladá zo svetlozelených púčikov, ktoré rastú do špirály a dodávajú rastline mimozemský vzhľad. Súkvetia sú obklopené listami.

Konzumuje sa iba hlávka zeleninovej kultúry, chuťou pripomína morskú kapustu. Ostrý zápach a horkosť chýbajú. Produkt je sladký s orieškovo-smotanovými tónmi. Táto kapusta sa tiež nazýva koralová, obsahuje veľa vlákniny, minerálnych látok a vitamínov. Hlavy môžu mať rôzne veľkosti a hmotnosť. Vážia zvyčajne najviac 0.5 kg. Čím lepšia starostlivosť, tým väčšia kapusta.

Druhy

Existuje niekoľko základných odrôd Romanesca:

1. Smaragdový pohár. Odroda stredného obdobia zrenia. Hmotnosť kapusty je približne 500 g.
2. Perla. Obdobie zrenia stredne neskoré, hmotnosť – približne 800 g.
3. Puntoverde. Kapusta je pomerne veľká – až 1.5 kg. Pre túto odrodu sú charakteristické stredné obdobia zrenia.
4. Veronika. Rovnako ako u predchádzajúcej odrody, obdobia zrenia sú stredné, hmotnosť hláv kapusty je maximálna zo všetkých odrôd – približne 2 kg.

Zloženie a kalorická hodnota

Produkt je nízkokalorický, v 100 g obsahuje len 30 kcal. Sacharidov, bielkovín a tukov v zložení 4.2, 2.5, 0.3 g. V Romanescu sa nachádza voda, vláknina, popol, škrob, fytoncídy, organické a nenasýtené mastné kyseliny.

Vitamínové zloženie predstavujú vitamíny skupiny B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (a jeho provitamín), E, C, H, K. Z minerálnych látok sú v zložení prítomné fosfor, sodík, zinok, draslík, mangán, horčík. Okrem toho kapusta obsahuje železo, meď, selén, fluór, vápnik.

Prospešné vlastnosti kapusty Romanesco

1. Zelenina nespôsobuje alergické reakcie a pomáha zbaviť sa kovovej chuti v ústach, obnovuje citlivosť chuťových receptorov pri poruchách chuti.
2. Produkt prispieva k zastaveniu procesov hnitia a kvasenia v čreve, posilneniu zubov a kostí, obnove buniek pri zápalových procesoch.
3. Kapustu zaraďujú do diétneho jedálneho lístka pri boji s obezitou.
4. Takisto romanesco konzumujú na udržanie normálnej funkcie obličiek, pečene, pankreasu a štítnej žľazy.

Lekári odporúčajú zaradiť do stravy kapustu romanesco v období tehotenstva, pretože obsahuje veľa kyseliny listovej. Počas tehotenstva sa potreba vysokej hladiny tejto látky zvyšuje. Príjem kyseliny listovej sa začína pri plánovaní tehotenstva a pokračuje až do jeho ukončenia, pričom sa dodatočne konzumujú potraviny obsahujúce túto zložku.

Užitočné vlastnosti sú nasledovné:

1. Zlepšenie mozgového krvného obehu. Vďaka pozitívnemu vplyvu na fungovanie hlavného orgánu CNS sa do buniek dostáva viac kyslíka.
2. Posilnenie srdcového svalu. Pri konzumácii produktu telo získava pre srdce dôležité látky – vitamíny B, K, omega-3. V dôsledku sa normalizuje srdcový rytmus.
3. Ochrana pred škodlivosťou voľných radikálov. V kapuste daného druhu sa nachádzajú antioxidanty a vláknina. Pri zaradení zeleniny do stravy sa znižuje riziko vzniku onkologických procesov.
4. Ochrana pred infekčnými chorobami. Minerály, vitamíny a antioxidanty zvyšujú obranné sily organizmu potrebné na boj proti škodlivým mikroorganizmom.
5. Normalizácia hladiny cukru, odstraňovanie škodlivého cholesterolu. Vláknina pomáha uviesť do normy obsah týchto látok v krvi.
6. Zlepšenie zraku. Vitamín A prispieva k obnove zdravého stavu orgánu zraku. V špirálových súkvetiach sa nachádza vo veľkom množstve. Pri dostatočnej hladine vitamínu sa zabraňuje degenerácii žltej škvrny na sietnici.
7. Obnova narušených funkcií traviacej sústavy. Vláknina kapusty pomáha upraviť činnosť orgánov traviaceho traktu a prispieva k jemnému odstraňovaniu toxínov a ťažkých kovov.
8. Stimulácia krvného obehu. Železo sa zameriava na aktiváciu tvorby červených krviniek, v dôsledku čoho sa obnovuje plnohodnotný proces zásobovania tkanív a orgánov kyslíkom.
9. Posilnenie nervovej sústavy. Zložky produktu pomáhajú bojovať proti stresu a nespavosti.

Silné vitamínovo-minerálne zloženie prispieva k vzniku nasledujúcich účinkov:

• zrýchlenie metabolizmu;
• čiastočné prečistenie organizmu od škodlivého cholesterolu a toxických látok;
• zvýšenie elasticity cievnych stien, posilnenie ciev;
• normalizácia zrážanlivosti krvi;
• zlepšenie stavu pri hnačke, zápche, hemoroidoch;
• posilnenie nechtovej platničky, dodanie zdravého vzhľadu vlasom;
• obnova mikroflóry čreva;
• ochrana pred onkologickými chorobami, aterosklerózou, patologickými procesmi v pľúcach;
• tlmenie procesov formovania a vývoja buniek nádoru;
• odstránenie porúch zrážanlivosti krvi.

Pri pravidelnom konzumovaní romanesca organizmus ľahšie zvláda pôvodcov infekcií. Navyše sa urýchli proces obnovy poškodených častí pokožky.

Ak dieťa nemá zdravotné problémy, romanesco sa podáva ako príkrm od 8 mesiacov. Vzhľadom na atraktívny vzhľad zeleniny je veľmi pravdepodobné, že vo vyššom veku ju bude dieťa jesť s radosťou.

Škody a kontraindikácie

Kapusta romanesco nie vždy prináša organizmu úžitok. Pri jej konzumácii je možný určitý škodlivý vplyv na ľudí náchylných na zvýšenú plynatosť a predisponovaných na vznik hnačky (pri opatrnom zavedení produktu do stravy problém nemusí vzniknúť). To isté platí pre ľudí s akútnymi srdcovými ochoreniami a vážnymi poruchami funkcie štítnej žľazy.

Existuje rad kontraindikácií:

1. Akútne kardiologické ochorenia. Je potrebné vyhnúť sa všetkým produktom obsahujúcim vlákninu, pretože zvyšujú tlak v cievach.
2. Vážne poruchy funkcie štítnej žľazy (možné zhoršenie stavu).
3. Individuálna neznášanlivosť zložiek produktu. Vyskytuje sa zriedkavo, ale napriek tomu sa môže vyvinúť alergická reakcia.
4. Náchylnosť na poruchy tráviaceho systému, ako je zvýšená plynatosť, hnačka a nafukovanie brucha. V takýchto prípadoch môžete kapustu ponechať v strave, ale nie v surovom, ale v upravenom stave. Môžete ju variť a dusiť. Vyprážanie sa neodporúča, pretože sa tým ničia prospešné látky.

Pri nadmernom konzumovaní kapusta škodí aj zdravým ľuďom. Objavujú sa nepríjemné následky v podobe zvýšenej plynatosti, nafukovania, hnačky. Ak sa takéto poruchy pozorujú aj v prípadoch, keď je produkt v strave zriedkavo a v miernom množstve, je lepšie ho tepelne upraviť. Okrem toho, aby sa zelenina lepšie trávila, netreba ju kombinovať s tučným mäsom, strukovinami, hubami.

Ako vybrať a skladovať

Pri návšteve obchodu alebo trhu je potrebné kapustu pozorne prezrieť:

1. Vybraný plod nesmie byť deformovaný. Tvar je pyramídový, chýbajú poškodenia a stlačeniny.
2. Listy sú svieže, neskrútené v reze, chýbajú škvrny.
3. Povrch plodov nie je pokrytý snehovým popraškom alebo drveným ľadom.

Romanesco je možné zakúpiť nielen čerstvé, ale aj konzervované. Treba brať do úvahy, že po zbere sa zelenina nedá dlho skladovať v chladničke, pretože sa rýchlo kazí. Dá sa však zmraziť, a potom sa všetky živiny zachovajú. Vďaka hlbokému zmrazeniu je možné prospešnú kapustu konzumovať v ktoromkoľvek ročnom období.

Ako pripraviť kapustu Romanesco: recepty

Kapusta tohto druhu sa široko používa v kulinárstve. Dusí sa, pečie, varí, smaží (ale nie dlho a s pridaním malého množstva oleja), pripravuje sa na grile a parou. Neobvyklá zelenina sa konzumuje samostatne a používa sa na prípravu nákypov, šalátov, predjedál, príloh, polievok. Vďaka pridaniu takejto ingrediencie, ako je romanesco, jedlá získavajú príjemnú smotanovo-orieškovú chuť.

Kapustu kombinujú s morskými plodmi, rybami, chudým mäsom (morčacie mäso, kuracie filé), inou zeleninou a používajú ju ako originálnu ozdobu. Dopĺňajú ňou zdroje komplexných sacharidov (pohánka, celozrnné cestoviny, quinoa, hnedá ryža). Zeleninu pripravujú rovnako ako karfiol, ale trávi sa ľahšie. Známe je množstvo receptov na prípravu romanesca ako samostatného jedla s osobitou chuťou.

Kapustový šalát

Ingrediencie:

• kapusta – hlávka;
• morčacie mäso (filé) – 300 g;
• mrkva, cibuľa, šalátová paprika – po 1 ks;
• cesnak – 1 strúčik.

Príprava:

1. Filé nakrájajú a dávajú na panvicu. Malé kúsky morčacieho mäsa pripravujú pri minimálnom ohreve platne metódou dusenia.
2. Mäso dusia 15 minút, počas prípravy ingrediencie pridávajú nakrájanú zeleninu.
3. Paralelne počas 15 minút (nie dlhšie, inak sa zelenina rozpadne) romanesco uvaria v slanej vode. Kapusta by mala byť mäkká, pričom zostáva pružná. Potom ju schladia a rozoberú na ružičky.
4. Všetky produkty spoja, pridajú k nim soľ a korenie podľa chuti, premiešajú. Cesnak dávajú do šalátu ako posledný.

Omeleta s Romanescom

Jedlo je sýte a zdravé, rýchlo sa pripravuje. Je to skvelá možnosť raňajok. Hlavné je pripraviť si večer huby a kapustu.

Ingrediencie:

• kapusta – 150 g;
• syr – 50 g;
• huby – 3–5 ks;
• vajcia – 4 ks;
• paradajky – 2 ks;
• múka – 1 PL;
• cibuľa – polovica;
• sójová omáčka a koreniny – podľa chuti.

Príprava:

1. Kapustu rozoberú na ružičky a varia v osolenej vode 5 minút.
2. Huby sparí vriacou vodou. V tomto recepte sa používajú šampiňóny (hliva ustricová stačí tiež len opariť), ale možno vziať iné huby a uvariť ich počas 15 minút.
3. Vychladnuté huby nakrájajú na plátky, cibuľu nadrobno na kocky, paradajky nakrájajú na kolieska.
4. Vajcia rozšľahajú, potom pridajú korenie, múku, syr a premiešajú dohladka.
5. Mierne opraženú cibuľu zmiešajú s paradajkami a držia na platni kým sa tekutina neodparí.
6. Na panvicu nasypú huby a kapustu. Ingrediencie premiešajú.
7. Po 1 minúte vylejú vajcia a pri minimálnom ohreve ich privedú do hotového stavu (potrebné je približne 7 minút).

Krémová polievka

Ingrediencie:

• romanesco – 1 hlávka;
• mrkva, zemiak, cibuľa, šalátová paprika – po 1 ks.

Príprava:

1. Kapustu uvaria, vychladnutý produkt rozdelia na časti. Vodu nevylejú, ešte sa bude hodiť.
2. Ostatnú zeleninu očistia a nakrájajú na kocky. Spojí s romanescom a vysypú do hrnca s hrubým dnom, kde bolo predtým naliaty rastlinný olej. Obsah panvice restujú pri minimálnom ohreve.
3. K zelenine pridajú kapustovú vodu, varí ju asi 10 minút.
4. Pomocou mixéra premení obsah hrnca na pyré.

Súkvetia v cestíčku

Kapusta je mäkká a jemná zvnútra, zatiaľ čo na povrchu sa vytvára chrumkavá kôrka. Pripravuje sa vo veľkom množstve oleja. Jedlo je kalorické, ale chutné.

Ingrediencie:

• kapusta – 1 hlávka;
• múka – 3 polievkové lyžice;
• vajcia – 3 ks;
• korenie.

Príprava:

1. Kapustové ružičky uvaria 4 minúty, potom ich presunú do ľadovej vody.
2. Pripravia cestíčko. Zvyšné ingrediencie zmiešajú do homogénneho stavu.
3. Do hlbokej panvice nalejú veľa oleja a rozohrejú ho, až po tomto úkone začnú smažiť produkt.
4. Kapustu namáčajú do cesta a vložia na panvicu na 20–30 sekúnd. Aby sa zbavili prebytočného tuku, hotový produkt vyklopia na cedidlo.

Takúto kapustu môžeme konzumovať so zemiakovou kašou, varenou ryžou. Je to dobrá príloha k mäsu.

Koralová kapusta zapečená so syrom

Ingrediencie:

• hlávka karfiolu;
• múka – 2 polievkové lyžice;
• maslo – 30 g;
• mlieko – 1 pohár;
• rastlinný olej na vymastenie plechu;
• bylinky – podľa chuti;
• strúhaný syr na vytvorenie zlatej kôrky.

Príprava:

1. Súkvetia ponoria do slanej vriacej vody na 10 minút.
2. Na panvici rozohrejú maslo, potom pridajú múku a opečú ju približne 1 minútu.
3. Po malých dávkach prilievajú mlieko, stále miešajúc zmes. Ak sa omáčka nemieša, vytvárajú sa hrudky.
4. Na plech nalejú dostatočné množstvo rastlinného oleja a rozotrú ho po celej ploche.
5. Vyložia uvarenú kapustu, pridajú omáčku, potom bylinky a syr. Jedlo pripravujú do vytvorenia chutnej kôrky.

Prospešný zeleninový šalát

Hlavné je vybrať kvalitný produkt. Mal by byť pevný, so zelenkastým odtieňom, bez čiernych škvŕn. Aby bol šalát čo najzdravší, ako dresing sa odporúča použiť rastlinný olej. Ten možno zmiešať s ďalšími prísadami, ako je citrónová šťava, korenie, horčica.

Ingrediencie:

• kapusta – 1 hlávka menších rozmerov;
• paprika, paradajka – po 1 ks;
• daikon – 150 g;
• koliesko citróna;
• rastlinný olej – 1–2 polievkové lyžice;
• citrónová šťava – 1 polievková lyžica;
• horčica v zrnách – 3 polievkové lyžice;
• kôpor – približne 6 vetvičiek;
• korenie, soľ.

Príprava:

1. Súkvetia uvaria vo vriacej vode, do ktorej bol pridaný citrón (jedno koliesko). V závislosti od veľkosti ich varia 3–5 minút.
2. Kapustu scedia na cedidlo a držia pod studenou tečúcou vodou, kým nevychladne.
3. Pred pridaním prísady do šalátu ju osušia obrúskami.
4. Pustia sa do prípravy omáčky. Na tento účel vezmú hlbokú misu. Spojia šťavu, olej, horčicu.
5. Z daikona ošúpu šupku a nakrájajú ho na tenké prúžky, vložia do misy ku kapuste.
6. Papriku očistia od semien a tiež nakrájajú na prúžky. To isté urobia s paradajkou. Produkty presypú do misy. Pridajú aj nasekanú zeleninu. Možno použiť nielen kôpor, ale aj zeler, bazalku, petržlen.
7. Jedlo okorenia, osolia podľa chuti, premiešajú s dresingom. Jedia ho hneď po príprave, pretože pri skladovaní sa chuť kazí.

Romanesco pečené v rúre s mliekom a syrom

Tento recept možno použiť na prípravu sýtej, ale ľahkej večere.

Ingrediencie:

• hlávka kapusty – 1 ks;
• tvrdý syr – 100 g;
• mlieko – 250 ml;
• múka – 2 polievkové lyžice;
• talianske bylinky a soľ – podľa chuti.

Príprava:

1. Uvarenú (10 minút) hlávku rozoberú na súkvetia. Produkt možno variť rovno vo forme súkvetí, skrátiac čas prípravy na 5 minút.
2. Do suchej panvice vysypú múku a opečú ju do zlatista.
3. Prúdom prilievajú mlieko, dôkladne miešajúc obsah panvice, aby neboli hrudky.
4. Do homogénnej zmesi nasypú strúhaný tvrdý syr. Omáčku miešajú, kým sa syr úplne neroztopí, a premiešajú s bylinkami.
5. Kapustu vložte do formy a omáčku rovnomerne rozotrite.
6. Jedlo pripravujte približne 15 minút pri maximálne vysokej teplote.

Predjedlo z kapár, romanesca, ružičkového kelu a karfiolu

Recept je určený na 6 porcií. Ingrediencie premiešajte s horčicovým olejom.

Ingrediencie:

• ružičkový kel – 350 g;
• karfiol, romanesco – po 150 g;
• citrón – 1 plod;
• maslo – 4,5 PL;
• majorán – 2,5 PL;
• kapary – 1,5 PL;
• horčica v zrnách – 1,5 ČL;
• korenie, morská soľ – podľa chuti;
• cesnak (strúčiky) – 1,5 ks.

Príprava:

1. Cesnak dôkladne roztrite so soľou, zmiešajte s kaparami, zmäknutým maslom, korením, horčicou, majoránom a citrónovou kôrou.
2. Hlávkam odrežte spodnú časť. Samotnú kapustu nakrájajte na časti podľa jej veľkosti.
3. Do hrnca nalejte vodu, osoľte ju a priveďte do varu. Najprv vložte ružičkový kel, po 3 minútach ostatné druhy kapusty. Po uplynutí 5 minút zeleninu vyberte z vody.
4. Všetky komponenty zmiešajte s maslom pripraveným v prvom kroku.

Romanesco v omáčke sabayon

Kapusta tohto druhu je chutná sama o sebe, vaječno-citrónová omáčka len podčiarkuje chuť zeleniny a umožňuje ju urobiť ešte nezvyčajnejšou.

Ingrediencie:

• kapusta – 0,5 kg;
• citrón – 1 plod;
• žĺtky – 6 ks;
• mandle – 5 orieškov;
• víno (biele) – 1 pohár;
• cukor – 2 PL;
• soľ – podľa chuti.

Príprava:

1. Súkvetia koralovej kapusty pripravte v pare počas 7 minút.
2. Kým sa pripravuje hlavná surovina, pripravte omáčku. Na to spojte žĺtky, citrónovú kôru z polovice plodu a cukor.
3. Aby si zelenina zachovala farbu, nádobu s kapustou dajte pod studenú vodu.
4. Omáčku postavte do vodného kúpeľa a neustále ju miešajte. Potom do hrnca vytlačte šťavu z polovice citróna a nalejte víno. Pri minimálnom zahrievaní obsah nádoby vyšľahajte metličkou.
5. Aby bola omáčka vzdušná, po zahustení ju vyšľahajte mixérom.
6. Kapustu osoľte, pridajte omáčku a mandle.

Môže sa kapusta Romanesco jesť surová?

Romanesco nie je nutné variť, môže sa jesť surové. Táto kapusta je taká krásna, že je až škoda ju variť. V surovom stave je produkt chrumkavý s orieškovou chuťou. Kapusta sa konzumuje s rôznymi omáčkami, môže to byť mäsová, smotanová alebo akákoľvek iná omáčka.

Ako pestovať kapustu Romanesco

Kapusta romanesco sa pestuje takmer rovnako ako karfiol. Na výsadbu vyberte pozemok, kde sa pestovali zemiaky a kam prúdi dostatok slnečného svetla. Tento moment súvisí s jednou dôležitou zvláštnosťou – po zemiakoch zostáva pôda kyprá. Nežiaduce je, aby predplodinami boli zástupcovia kapustovitých, pretože na nové rastliny sa môžu preniesť ich choroby, prípadne napadnutie tými istými škodcami.

Pôda nesmie byť kyslá. Optimálna je zásaditá pôda. Pred výsadbou sadeníc ošetrite záhony vápnom alebo drevným popolom (na 1 m² použite 200–400 g). Môžete použiť kompost. Dôležité je, aby mala pôda dostatok vlhkosti, preto musí byť zalievanie pravidelné. Toto pravidlo je obzvlášť dôležité dodržiavať pri tvorbe súkvetí.

Aby ste získali sadenice, semená treba vysievať približne v posledných aprílových dňoch. V miestnosti sa udržiava optimálna teplota, maximálna možná hodnota – +20 °C. Keď sa už objavia klíčky (proces ich vývoja trvá približne 24–28 dní), teplota sa zníži. V noci je potrebné udržiavať +8 °C, cez deň +10 °C. Takéto hodnoty možno dosiahnuť premiestnením debničiek, napríklad na balkón. Počas pestovania semenáčikov sa sleduje úroveň osvetlenia, aby sa predišlo príliš rýchlemu vyťahovaniu stoniek.

Do pôdy sa vysádzajú po silných jarných mrazoch, nie skôr, teda približne 1,5–2 mesiace po výseve. Pri výsadbe rastlín do otvorenej pôdy by ste sa však mali riadiť charakteristikami miestnej klímy. Prípadné chyby môžu viesť k tomu, že sa nevytvoria plnohodnotné súkvetia. Aby sa správne vyvinuli, teplota by mala byť približne od +17 do +18 °C. Medzi rastlinami a riadkami sa dodržiava vzdialenosť 60 x 60 cm.

Klíčivosť je nižšia ako 100 %, preto sa používajú 3 ks semien (veľké a malé). Zber úrody sa uskutočňuje začiatkom jesene. Hlávky odporúčame odrezávať ráno, keď sa ešte nestihli zohriať na slnečných lúčoch. Netreba ich nechávať príliš dlho, pretože súkvetia môžu vyschnúť a začať hniť.

Zaujímavé fakty

1. V Taliansku zbožňujú rôzne šaláty. Vďaka experimentom v 15. storočí vznikla kapusta romanesco. V iných krajinách sa táto zelenina začala používať v 90. rokoch, keď ju Holanďania zdokonalili.
2. Táto zelenina je cenná nielen v kuchyni, ale aj vo vede. Na príklade tejto kapusty sa vysvetľuje, čo predstavuje fraktál pozostávajúci z veľkých a malých navonok rovnakých častí. Ide teda o princíp samopodobnosti. Ak si prezriete romanesco, v jeho základe sú drobné kvety pozostávajúce z rovnakých, ale ešte menších kvetov, a tie zase z ešte miniatúrnejších. Je prekvapujúce, že takáto rastlina vznikla prirodzeným spôsobom. Pri pohľade na kapustu možno pozorovať Fibonacciho špirálu, ktorá sa rozvíja z centrálneho bodu. Je to číselný rad, v ktorom každé nasledujúce číslo zodpovedá súčtu dvoch predchádzajúcich čísel. Tento rad vyzerá takto: 2, 3, 5, 8, 13 atď.
3. Kvôli nezvyčajnému tvaru tejto zeleniny vznikajú žarty, že akoby spadla z lietajúceho taniera kdesi na území Talianska.

Romanesco je na pohľad kozmická, chuťovo nezvyčajná a veľmi zdravá zelenina. Je to ideálny produkt pre detský organizmus a diétne stravovanie. Pestovať takúto kapustu je náročné, akékoľvek porušenie technologického postupu môže viesť k neúspechu. Ak sa však budete snažiť a dodržíte existujúce pravidlá, všetko by malo vyjsť. Produkt nasýti organizmus množstvom užitočných látok, podporuje chudnutie prostredníctvom vylučovania škodlivých látok a zrýchlenia tráviacich procesov, zachovanie zdravého vzhľadu vlasov a pokožky. Ak neexistujú zdravotné obmedzenia, stojí za to vyskúšať túto zeleninu aspoň pre jej krásny a výrazný vzhľad.

Fotografia kapusty romanesco