Šalotka: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Takáto rastlinná kultúra, ako je šalotka, je príbuznou obyčajnej cibule. Napriek tomu majú určité rozdiely vo vonkajšom opise a v chemickom zložení. Inak sa táto zelenina nazýva sorokozubka alebo šarlotka. Tento druh cibule prispieva k prevencii onkologických ochorení. Jej prospech sa tým nekončí, vyznačuje sa mnohými ďalšími pozitívnymi vlastnosťami.

Čo je šalotka

Šalotka predstavuje čeľaď cibuľovitých. Cibuľa tejto rastliny je oveľa menšia ako u bežnej cibule, obsahuje niekoľko strúčikov podobne ako cesnak. Priemer koreňovej zeleniny je v priemere 3–4 cm. Tvar plodu je smerom nadol zahrotený. Vnútorné šupiny sú tenké, bielej farby, pokryté blánami.

Ako vyzerá

Aškelonská cibuľa je trváca rastlina, ktorá patrí do čeľade cibuľovitých. Od bežnej cibule sa tento druh líši iba cibuľou. Existujú skoré, stredné a neskoré odrody, ostré, sladké a polostré varianty. Tiež sa rastlina zoskupuje podľa farby šupky, ktorá môže byť červená, biela alebo fialová. Po prvom roku výsevu sa z jedného plodu objaví 5–6 cibúľ. V druhom roku možno získať až 4 desiatky cibúľ z jedného hniezda, ako aj výhonky so semenami.

Šalotka je nízkou rastlinou, má rozvetvenú stonku. Listy sú svetlozelenej farby, rúrkovité. Jedna cibuľa môže dať až 3–5 listov. Zvyčajne sú plody malej veľkosti, veľké exempláre sa vyskytujú pomerne zriedka, majú nepravidelný vajcovitý tvar, zhora sú pokryté šupkou. Kultúra sa vyznačuje vysokou skladovateľnosťou a odolnosťou voči preprave.

Za domovinu tejto rastliny sa považuje Etiópia.

Čím sa líši od obyčajnej cibule

Navonok sa šalotka prakticky nelíši od bežnej cibule. Jediné, aškelonský produkt je menší a v závislosti od druhu môže mať predĺžený tvar.

Pokiaľ ide o liečivé vlastnosti, u tejto odrody sú oveľa vyššie v porovnaní s bežnou cibuľou. Skúmaná zelenina obsahuje vo svojom zložení veľa vitamínov skupiny B, A a C. Zelené listy sa vyznačujú vysokou koncentráciou draslíka, medi, fosforu.

Takáto rastlinná zložka posilňuje ochranné funkcie organizmu, má antivírusový účinok. V zložení rastliny je prítomný vápnik, ktorý dokáže posilniť kostný systém. Tiež tento produkt pomôže zlepšiť chuť do jedla, napriek tomu, že je diétny, pretože obsahuje menej ako 4% cukru.

Šalotka sa často používa pri príprave jedál francúzskej a európskej kuchyne. Práve táto odroda sa používa na prípravu cibuľovej polievky. Zelenú časť rastliny možno použiť na výrobu šalátov, marinád a omáčok.

Tento produkt sa hodí k mäsovým, rybím jedlám, ako aj k zelenine. Nie je schopný prebiť chuť hlavných zložiek v každom jedle. Malé cibuľky možno konzumovať ako samostatné jedlo po predchádzajúcom marinovaní. Cibuľa obyčajná sa vyznačuje ostrou a horkastou príchuťou, zatiaľ čo šalotka má sladkú chuť a svoju typickú pikantnosť.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou šalotky je, že nezanecháva nepríjemný zápach v ústach, čo nie je typické pre jej cibuľovú príbuznú.

Vyznačuje sa vysokou mrazuvzdornosťou, čo predlžuje dobu jeho skladovania.

Zloženie a kalorická hodnota

Cenné vlastnosti šalotky spočívajú v jej bohatom chemickom zložení. Rovnako ako iní zástupcovia cibuľových, je táto odroda cenená pre svoje antimikrobiálne, protiplesňové a dezinfekčné vlastnosti. Okrem toho produkt obsahuje cukry, éterické oleje, antioxidanty, minerálne zložky a vitamíny.

1. Šalotka obsahuje mono- a disacharidy, ktoré nesú bielkoviny, a tým dodávajú bunkám energiu.
2. Minerály ako sodík, vápnik, železo a fosfor sa podieľajú na zabezpečení normálneho fungovania rôznych orgánov a systémov tela.
3. V zložení produktu sa nachádzajú éterické oleje, medzi ktorými možno vyčleniť fytoncídy, ktorých prchavá časť je schopná zabíjať baktérie a mikróby. Táto skupina látok pôsobí preventívne proti vírusom a infekciám.
4. Šalotka sa vyznačuje obsahom antioxidantu retinolu. Táto látka priaznivo pôsobí na stav pokožky. Pri pravidelnom užívaní takejto cibule dochádza k čisteniu epidermy, odstraňovaniu odumretých buniek, ako aj normalizácii vodnej rovnováhy. Okrem toho vitamín A ovplyvňuje centrálny nervový systém, chráni človeka pred neurózami a úzkosťou. Táto látka dokáže zlepšiť obsah tuku a kvalitu materského mlieka, podieľa sa na regenerácii tkanív tela.
5. Treba spomenúť aj vitamín E alebo tokoferol. Táto látka tiež patrí do skupiny antioxidačných a baktericídnych látok. Tokoferol zabezpečuje vstrebávanie tukov a bielkovín, zvyšuje imunitu, čistí pečeňové bunky od voľných radikálov, pôsobí ako preventívny prostriedok proti onkologickým patológiám. Vitamín E sa podieľa na syntéze červených krviniek, rozširuje cievy a zabezpečuje stimuláciu neurónov mozgu. To všetko vedie k zvýšeniu koncentrácie a zlepšeniu pamäti.
6. V šalotke sa nachádzajú vitamíny B-skupiny. Tiamín zabezpečuje činnosť pohlavného systému u mužov aj u žien. To znamená, že táto látka je nevyhnutná pre zdravie reprodukčnej a rozvoj periférneho nervového systému. Vitamín B1 sa tiež zúčastňuje na krvotvorbe. Látka posilňuje zrak, preto je prospešné jesť takúto cibuľu na prevenciu katarakty. Nikotínová kyselina stabilizuje hladinu cholesterolu, chráni cievy pred tvorbou plakov na ich stenách, čo vedie k upchatiu krvných ciev. Vitamín PP je užitočný pri liečbe cukrovky, ako aj artritídy a osteoporózy.
7. Je známe, že cibuľa takmer na 90 percent pozostáva z vody. V kombinácii s cukrami a vlákninou dokáže produkt normalizovať činnosť tráviaceho systému. Šalotka zlepšuje metabolické procesy, čím zabezpečuje zníženie hmotnosti. Takýto účinok sa dosahuje aj vďaka pektínu, škrobu a kyselinám organickej povahy.

Kalorická hodnota zelenej časti zeleniny je 18 kcal a samotná cibuľa má približne 70 kalórií na 100 g.

Čím je šalotka prospešná

Všeobecné prínosy

Pri stálom konzumovaní aškelonskej cibule sa obnovuje väčšina systémov ľudského tela. Po prvé, treba poznamenať, že rastlinná zložka pomôže očistiť sa od parazitov a baktérií. Dezinfekčná skupina látok je zastúpená fytoncidmi, ktoré pôsobia hlavne v gastrointestinálnom trakte. Ak sa zníži priechodnosť čriev a vstrebávanie, v tráviacom trakte sa ukladajú zvyšky nestrávenej potravy, ktoré následne podliehajú hnilobe a rozvíjajú patogénnu mikroflóru. Pri vstupe do žalúdka a do lúmenu čreva dokáže šťava zeleniny potláčať baktérie a zvyšovať peristaltiku, čím zabezpečuje vylučovanie odpadových látok.

Vďaka draslíku, horčíku a sodíku, ako aj niektorým vitamínom, sa obnovuje obehová sústava, konkrétne sa zvyšuje elasticita a pevnosť ciev, stabilizuje sa krvný tlak, zlepšuje sa tonus srdcového svalu. Železo v zložení produktu zodpovedá za udržanie hladiny hemoglobínu na optimálnej úrovni.

Vysoká koncentrácia antioxidačných zložiek a vitamínových látok pôsobí omladzujúco. Tieto prvky dokážu zlepšovať metabolické procesy v tkanivách, neutralizovať voľné radikály, ako aj vylučovať toxické látky a cholesterol. Pri dostatočnom obsahu týchto látok v organizme sa derma stáva pružnou, posilňujú sa vlasy, zuby a nechtové platničky.

Osobitné miesto v zložení zeleniny zaujímajú látky ako kvercetín a alicín. Patria tiež medzi antioxidanty, majú hypotenzívny účinok. Alicín chráni kardiovaskulárny systém.

Šalotka sa tiež vyznačuje vysokým obsahom draslíka, čo je nevyhnutné pre vodno-elektrolytovú rovnováhu a udržanie svalového tonusu. Okrem toho sa tento minerálny prvok zúčastňuje na metabolizme sacharidov, zlepšuje metabolické procesy. V zložení tejto cibule sú obsiahnuté látky, ktoré sú účinné v boji proti obezite.

Pre ženy

Pravdepodobne väčšina predstaviteliek nežnej polovice sa stretáva s problémom dysmenorey. Tento pojem označuje silné bolesti v podbrušku počas menštruácie. Čínski vedci zistili, že menštruačné bolesti vznikajú v dôsledku nedostatočného množstva tepla. Aby to napravili, odborníci v oblasti čínskej medicíny odporúčajú konzumovať potraviny s hrejivým účinkom. Medzi ne patria aj všetky druhy cibule.

Ako už bolo povedané, v zložení produktu sa nachádza alicín. Táto látka tonizuje dermu, chráni ju pred predčasným starnutím a vznikom vrások. Vitamín C v produkte chráni pokožku pred voľnými radikálmi, robí ju zdravou a pôsobí bieliaci účinok. Posledná vlastnosť umožňuje používať zelenú cibuľu na odstránenie peh a pigmentových škvŕn.

Tento rastlinný produkt pomôže predchádzať zápalom. Túto vlastnosť zabezpečuje prítomnosť antioxidačných zložiek v rastline, ktoré majú protizápalový účinok. V boji proti zápalom sú silné aj síra a kyselina askorbová.

Zelená cibuľka pomôže bojovať proti obezite. A to nielen kvôli nízkej energetickej hodnote delikatesy. Viacero štúdií ukázalo, že pri pravidelnom zaraďovaní tejto suroviny do stravy sa znižuje množstvo tuku v tele. Látky obsiahnuté v zelenine stimulujú metabolizmus lipidov a rozklad podkožného tuku.

Účinná je aj šalotka pri chudokrvnosti. Príčinou tohto ochorenia je nevyvážená strava. U nežného pohlavia vzniká tento stav pri mesačných stratách krvi spojených s menštruáciou. Šalotka je obohatená o minerál železo, a preto zabráni vzniku tohto ochorenia.

Pre mužov

Aškelonská cibuľa nie je cenená len pre svoje jedinečné vlastnosti pre celé telo, ale aj pre silnejšie pohlavie. Odborníci odporúčajú mužom konzumovať zeleninu v čerstvom stave.

Šťava z rastliny je obohatená o množstvo cenných enzýmov, ktoré sú nevyhnutné pre mužské zdravie. Tento produkt dokáže obnoviť funkcie mužského reprodukčného systému a tiež zvýšiť potenciu. Okrem toho zloženie kultúry zvyšuje syntézu a pohyblivosť spermií.

Počas tehotenstva

Vďaka kyseline listovej a prospešným minerálom umožňuje aškelonská cibuľa predchádzať vzniku mnohých chorôb u tehotných žien, zabezpečujúc normálne formovanie a vývoj vnútorných orgánov a kostného systému.

Prínos pre organizmus budúcej mamičky prináša aj bohaté vitamínové zloženie produktu. Pri zaraďovaní tejto rastliny do stravy sa ženský organizmus obohacuje o látky, ktoré sú potrebné pre normálnu životnú činnosť a zdravý priebeh tehotenstva.

Tiež treba poznamenať, že zelenina pomôže tehotným ženám ľahko zvládať zápchu. Je však potrebné dodržiavať normy konzumácie produktu, aby nedošlo k poškodeniu a nevyvolalo sa zápal slizníc.

Počas dojčenia

Počas laktácie je potrebné jesť túto odrodu cibule s opatrnosťou. Odporúča sa vopred poradiť s lekárom. Pravidelná mierna konzumácia pomôže prekonať sezónny nedostatok vitamínov a prechladnutie.

Pri dojčení dieťaťa môže použitie šalotky v potrave spôsobiť zmenu chuti mlieka.

Pre deti

Väčšina rodičov vie o prospechu cibule, a preto sa snažia zaviesť do jedálnička svojho dieťaťa nový produkt čo najskôr. Treba si však zapamätať, že deťom možno túto zeleninu podávať až od troch rokov.

Ak chcete dieťa zoznámiť s touto zeleninou skôr ako v uvedenom termíne, treba dodržiavať určité odporúčania. Napríklad od siedmeho mesiaca veku, keď už v strave dieťaťa sú prítomné cukety, mrkva a zemiaky, možno cibuľu podávať vo varenej forme.

Napriek všetkým prospešným vlastnostiam produktu by sa deťom nemala podávať surová zelenina, alebo by sa jej množstvo malo minimalizovať kombinovaním produktu so šalátmi, polievkami a inými jedlami. To pomôže chrániť sliznice vnútorných orgánov pred podráždením.

Cibuľu možno používať nielen ako potravinu, ale aj ako prostriedok na liečbu rôznych neduhov. Pomocou šťavy z aškelonskej cibule sa získava liek na kašeľ, bolesť hrdla a nádchu. Tento prípravok možno použiť aj na inhalácie. To umožní uvoľniť dýchacie orgány od hlienu. Treba však vedieť, že takéto postupy možno vykonávať až po 3. roku života a po konzultácii s pediatrom.

Aby sa znížilo podráždenie, ktoré často vzniká na slizniciach tráviaceho traktu, cibuľu možno deťom podávať až po hlavnom jedle. Taktiež je dôležité kombinovať túto zeleninu s medom a mliekom. Rovnaká požiadavka platí aj pri liečbe kašľa. V tomto prípade by dieťa malo užívať liek spolu s vodou alebo mliekom. Na dochutenie takejto zmesi možno pridať sladidlo v podobe cukru, medu alebo džemu.

Ako je známe, v období sezónnych ochorení sú deti náchylnejšie na nákazu. Na ochranu svojho dieťaťa sa odporúča rozdrviť jednu alebo dve hlavičky takejto cibule, rozložiť na tanierik a položiť na stôl. Tento spôsob umožní vykonať celkovú dezinfekciu miestnosti. Takáto aromaterapia priaznivo pôsobí na všetky funkcie ľudského tela. Éterické oleje v rastline sú určené na zvlhčovanie sliznice nosohltanu. Tiež uľahčujú dýchanie.

Aby sa nepoškodilo zdravie dieťaťa, treba neustále kontrolovať konzumáciu zeleniny deťmi. Je dôležité si uvedomiť, že cibuľa je ostrý produkt, ktorý môže silno pôsobiť na sliznice trávenia. Nekontrolované užívanie môže spôsobiť bolesť brucha.

Pri chudnutí

Šalotka dokáže štiepiť tuky, zlepšovať ich vstrebávanie, normalizovať metabolické procesy. Práve tieto vlastnosti sú cenené pri potrebe zbaviť sa nadbytočnej hmotnosti. Aj keď sa táto zelenina pridáva k mastným a vyprážaným jedlám, pomôže neutralizovať negatívny vplyv tukov na ľudský organizmus. Pri chudnutí by sa však, samozrejme, také škodlivé jedlá nemali konzumovať.

Cibuľu možno zaradiť do stravy pri dodržiavaní diét. V takom prípade sa odporúča použiť práve šalotku. Takéto diéty predpokladajú konzumáciu špeciálnej zeleninovej polievky s pridaním veľkého množstva cibule. Napríklad možno použiť nasledujúci recept: Stačí len 2 mrkvy, 4–5 paradajok, 6 cibúľ, 2 papriky a čerstvá zelenina. Všetky ingrediencie uvariť. Najprv podusiť šalotku do priehľadnosti. Do takéhoto jedla pridať ľubovoľné korenie a bylinky; čo sa soli týka, treba ju používať v miernom množstve.

Takúto diétu na báze cibuľovej polievky možno dodržiavať počas týždňa. Počas tohto obdobia je dovolené jesť zeleninu a ovocie. Dvakrát týždenne možno konzumovať rybie a mäsové jedlá. Samozrejme, takéto ingrediencie by mali byť pripravené v pare, upečené v rúre alebo uvarené.

Tiež možno pripraviť cibuľovú omáčku a používať ju v jedálničku raz denne. Na jej prípravu treba nakrájať 5–6 cibúľ, podusiť ich s korením, potom pridať niekoľko lyžíc jablčného octu, 1 polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a zeleninový vývar s bylinkami. Jedlo variť štvrť hodiny, potom hmotu rozmixovať pomocou mixéra. Možno ju použiť na dochutenie mäsa a polievok. Získaná omáčka pomáha lepšie tráviť jedlo a chráni pred ukladaním tukov v problémových partiách.

Ďalší spôsob, ako schudnúť pomocou šalotky, je pridávať ju do šalátov. Samotné zeleninové šaláty sú zdravé, ale ak sa pridá aj táto rastlinná zložka, proces chudnutia sa urýchli. V tomto prípade však bude potrebné upraviť svoj jedálniček a vzdať sa sladkostí a múčnych výrobkov.

Šalotka v ľudovom liečiteľstve

Na liečbu hnisavých rán je potrebné rozkrojiť cibuľu na dve časti, priložiť ju rezom na postihnuté miesto a obviazať. Zložky v rastline urýchlia obnovu tkanív a zničia patogénne mikróby.

Vírusové ochorenia

Na terapiu vírusových ochorení a chrípky sa odporúča nastrúhať hlavičku šalotky, vložiť ju do čajníka a používať výlevku nádoby na vdychovanie pár po dobu 15–20 minút.

Na popáleniny

Šalotka sa môže použiť na liečbu popálenín. V takom prípade je potrebné zmiešať cibuľovú kašu so soľou a nastrúhaným mydlom. Získanú zmes čo najskôr priložiť na postihnuté miesto.

Proti mozoľom

Na odstránenie mozoľov by ste mali vziať cibuľovú šupku a zaliať ju octom tak, aby bola rastlinná surovina ponorená v tekutine. Nádobu so zmesou dôkladne prikryte a uložte na tmavé miesto na dva týždne. Po uplynutí uvedeného obdobia šupku vyberte, mierne ju osušte a priložte na mozoľ na celú noc, obviažte. Kožu okolo mozoľa ošetrite mastným krémom. Ráno podržte nohu v horúcej vode a mozoľ odrežte. Postup opakujte, kým tento defekt úplne nezmizne.

Na bolesť zubov

Pri zubnej bolesti môžete vtrieť cibuľovú šťavu do ďasien okolo postihnutého zuba.

Proti červom

Na prípravu prostriedku proti hlístam sa odporúča jesť pred raňajkami surovú cibuľu, a to 3 malé hlavičky. Takáto liečba trvá 4 dni. Môžete tiež pripraviť nálev. Na to treba nadrobno nakrájať 1 hlavičku, zmiešať s pohárom studenej vody a nechať 10–12 hodín. Hotový prostriedok užívajte pred raňajkami 4 dni po sebe. Na každý deň pripravte čerstvý roztok. Ten istý nálev sa používa aj na klyzmu.

Pre cievy

Na vyčistenie ciev a normalizáciu krvného tlaku by ste mali zmiešať rovnaké množstvo nastrúhanej cibule a medu z vŕbovky. Užívajte ho po 1 polievkovej lyžici 3–4-krát denne.

Pri poruchách menštruačného cyklu

Treba vziať cibuľovú šupku z 1 kg zeleniny, zaliať 400 ml vriacej vody a na slabom ohni pomaly variť 15–20 minút. Po vychladnutí roztok prefiltrujte a užívajte ráno pred jedlom po 100 ml. V liečbe pokračujte 14 dní.

Pri cukrovke

Odporúča sa nakrájať 3 hlavičky šalotky, zaliať ich 300 ml teplej vody a nechať vylúhovať cez celú noc. Prefiltrovaný nálev užívajte po 50 ml 3-krát denne na prázdny žalúdok.

Pri hemoroidoch

Šalotka sa používa aj na liečbu hemoroidov. V takom prípade treba piť 1 čajovú lyžičku šťavy zo šalotky pred každým jedlom.

Masky na vlasy so šalotkou

Šalotku možno použiť na prípravu masiek na vlasy. Táto rastlina je vhodná pre všetky typy vlasov. Vďaka používaniu takýchto zmesí vlasy lepšie rastú, získavajú lesk a hodvábnu jemnosť. Okrem toho zmiznú lupiny. Aby ste dosiahli pozitívny efekt z procedúry, musíte absolvovať kúru 30–40 procedúr. Takéto masky môžete používať každý druhý deň. Na prípravu liečivej zmesi zmiešajte 2 polievkové lyžice cibuľovej šťavy s 1 polievkovou lyžicou koňaku, rovnakým množstvom kefíru, morskej soli, prírodného medu a lopúchového oleja. Pripravenú zmes naneste na pokožku hlavy a rozdeľte po celej dĺžke vlasov. Potom si nasaďte polyetylénovú čiapku a navrch ju zabaľte do uteráka. Maska by mala pôsobiť jednu hodinu.

Na stimuláciu rastu vlasov by ste mali v rovnakých pomeroch zmiešať cibuľovú šťavu, ako aj mrkvovú a citrónovú šťavu. Okrem toho do masky pridajte 0,5 čajovej lyžičky mandľového a lopúchového oleja, ako aj 1 čajovú lyžičku sušených kvasníc, vopred namočených v 2 lyžiciach vody. Nechajte pôsobiť na vlasoch 60 minút.

Môžete tiež zmiešať 1 polievkovú lyžicu lopúchového oleja, nastrúhanej aškelonskej cibule a tinktúry z feferónky. Ďalej budete potrebovať 1 vaječný žĺtok, 5 kvapiek retinolu, 1 polievkovú lyžicu ricínového oleja. Po spojení uvedených zložiek pridajte 3 kvapky šalviového oleja.

Kozmetológovia tvrdia, že najviac vstrebávajú cibuľový pach vlasy, ktoré sú vystavené častému farbeniu, sušeniu fénom a používaniu iných nástrojov a kozmetických prostriedkov. Aby ste sa po aplikácii takýchto masiek zbavili nepríjemného pachu šalotky, musíte v rovnakých pomeroch zmiešať vodu s jablčným octom. Získaným roztokom oplachujte vlasy po zmytí liečivej masky.

Použitie v kuchyni

Šalotka sa považuje za jedno z najobľúbenejších korení na celom svete. Používať ju možno nielen v čerstvom stave, ale aj v nakladanej a sušenej forme. Najčastejšie sa pridáva do polievok, omáčok a šalátov, používa sa ako korenie. Cibuľa tejto rastliny sa vyznačuje fialovým sfarbením, čo umožňuje jedlu dodať rozmanitú farebnú škálu.

Nakladaná zelenina

Môžete nakladať aškelonskú cibuľu. Tento spôsob je najrozšírenejší. Na to je potrebné koreňovú zeleninu 2 minúty blanšírovať, potom rýchlo ochladiť studenou vodou a ošúpať. Na prípravu nálevu budete potrebovať 1 l vody, 1 polievkovú lyžicu soli, 2 polievkové lyžice cukru, niekoľko zrniek čierneho korenia, pár klinčekov a niekoľko bobkových listov. Získanú zmes priveďte do varu, potom pridajte 1 čajovú lyžičku octovej esencie. Túto zmes nalejte do pohárov s cibuľou a sterilizujte 15 minút. Potom poháre uzavrite. Aby bol roztok farebnejší, do pohára pridajte kúsok cvikly.

Pečená zelenina s medom

Šalotku môžete tiež upiecť s medom. V takom prípade nakrájajte zeleninu a vložte ju do formy. Potom zmiešajte med s malým množstvom oleja a touto zmesou zalejte nakrájané cibuľky. Toto jedlo môžete doplniť sušeným ovocím a orechmi. Pečte v rúre pri teplote 150 stupňov počas 30 minút.

Krémová cibuľová polievka

Obľúbená je aj cibuľová krémová polievka. Na jej prípravu je potrebné najskôr 0,5 kg produktu blanšírovať v mierne osolenej vode. Potom surovinu prepláchnite, vyžmýkajte a rozmixujte mixérom. Ďalej 5 cibúľ a strúčik cesnaku nasekajte a opečte do zlatista. Pridajte 1,5 kg špenátu a celú hmotu orestujte. Teraz už zostáva len zmiešať pripravené pyré s opraženou zmesou, dosoliť, okoreniť a podávať.

Čím sa dá nahradiť

Tento druh cibule sa používa pri príprave jedál, omáčok a šalátov, kde aróma a chuť tejto zeleniny nesmie prekrývať chuťové a aromatické vlastnosti hlavných ingredientov. Od bežnej cibule sa šalotka líši len málo, azda len jemnejšou vôňou a chuťou. Ak je v recepte uvedená šalotka, môžeme ju nahradiť bežnou cibuľou alebo červenou cibuľou. Pokiaľ ide o šaláty, namiesto uvedenej ingrediencie možno použiť aj zelené pierka iných odrôd.

Ako správne jesť šalotku

V kulinárstve sa používajú ako cibuľky, tak aj mladé výhonky tejto kultúry. V porovnaní s inými druhmi cibule šalotka nie je taká ostrá, obsahuje viac glukózy a kyseliny askorbovej. Jej chuť je tiež jemnejšia medzi všetkými zástupcami čeľade cibuľovitých.

Mladé pierka rastliny sú šťavnaté a majú jemnú príchuť. Používajú sa do šalátov, marinovaných, dusených a vyprážaných jedál. Cibuľu možno podávať s mäsom, rybami a zeleninami. Používa sa aj ako korenie do marinád a vínnych octov.

Na rýchle lúpanie cibule sa odporúča ponoriť cibuľku na niekoľko minút do vriacej vody, potom sa šupka ľahko stiahne.

Škody a kontraindikácie

Tento druh by sa nemal zneužívať. Do potravín ho treba pridávať v miernom množstve, pretože prekročenie prípustných dávok môže vyvolať nežiaduce následky. Ak sa po konzumácii tejto plodiny objavia nepríjemné príznaky, jej ďalšie užívanie je možné len po konzultácii s lekárom.

Veľkú škodu táto zelenina nespôsobí, ale napriek tomu je dôležité zvážiť niektoré kontraindikácie pri používaní šalotky.

V prvom rade by ste mali obmedziť konzumáciu pri ochoreniach tráviaceho traktu. Ak je diagnostikovaná pankreatitída, kolitída, gastritída, je dôležité vedieť, že aminokyseliny v koreňovej zelenine môžu dráždivo pôsobiť na sliznice žalúdka a čriev.

Ochorenia obličiek a močového systému sú tiež obmedzením pre konzumáciu tejto pochúťky vo veľkých množstvách. Jej konzumácia totiž vedie k zadržiavaniu tekutín v tele a sťaženému močeniu.

Ako vybrať a skladovať

Pred nákupom je potrebné cibuľu ohmatať. O dobrom produkte svedčí pevný povrch a hmotnosť. Suché a mäkké plody nevydržia dlho skladované.

Ak šalotka vyklíčila cibuľky, znamená to, že produkt je starý.

Skladovať túto zeleninu by ste mali v dobre vetranej miestnosti. V chladničke začne klíčiť. V mrazničke ju možno skladovať až tri mesiace. Najlepšie je zavesiť surovinu v sieťovanej pančuche. Pri suchom prostredí je trvanlivosť dva mesiace.

Zaujímavé fakty

1. Aškelónska cibuľa sa považuje za aristokratický produkt. Je to spôsobené tým, že táto odroda má jedinečné vlastnosti a množstvo výhod. Ide o tenké pierka s jemnou chuťou a zložením bohatým na vitamíny.
2. Egypťania používali túto plodinu ako okrasnú rastlinu pre jej neobvyklé kvety. Najčastejšie sa takáto koreňová zelenina vysádzala v chrámoch bohov. Uvádzalo sa, že služobníci, ktorí tu trávili veľa času, len veľmi zriedka ochoreli.
3. Za najväčšieho dovozcu šalotky sa považuje India. Žiadne jedlo sa u nich nezaobíde bez tejto zdravej pochúťky.
4. Tento druh cibule obsahuje oveľa viac cukru v porovnaní s jablkami a hruškami.

Fotografia šalotky