Cvikla: zloženie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Od 11. storočia sa na Rusi pestuje cvikla. Jej rôzne druhy sa používajú ako krmivo, na výrobu cukru, do kuchárskych receptov, v kozmetike, ako surovina na liečebno-preventívne prostriedky. V Bielorusku a na Ukrajine sa cvikla nazýva „buriak“, pretože počas prípravy môže získať hnedú farbu. V Rusku sa udomácnil skomolený grécky názov „sfekeli“ – cvikla.

Čím sa odlišuje cukrová repa od kŕmnej repy

Predchodcom všetkých druhov cvikly je jej divá odroda pochádzajúca z oblastí na Ďalekom východe a v Indii. Najpopulárnejšie druhy cvikly sú listová, stolová (používa sa v kuchárstve), kŕmna a cukrová.

Cukrová repa je technická plodina, ktorá sa pestuje na ďalšie spracovanie. Získava sa z nej etanol – surovina na výrobu liehu, ako aj cukor. Jej hlavným rozdielom od ostatných druhov je vysoký obsah sacharózy v plodoch (do 20 %), horká žltkastá šupka a pod ňou jasne biele plody. Tvar plodov je najčastejšie podlhovastý.

Kŕmna repa sa vyznačuje vysokým obsahom bielkovín, rastlinných vlákien a vlákniny. Najdôležitejšou vlastnosťou tohto druhu je zvýšenie dojivosti. Hovädzí dobytok sa ňou rád živí. Zatiaľ čo cukrová repa zvyčajne dosahuje malé rozmery, maximálne 3 kg, kŕmne odrody môžu dorásť až do 30 kg. Šupka a plod kŕmnej repy sú výraznejšie ako u cukrovej repy. Plody môžu mať rôzny tvar, okrúhle, oválne. Rastú často nad povrchom pôdy.

Zloženie a kalorická hodnota

V 100 g bežnej stolovej cvikly sa nachádza 43 kcal, 8,8 g sacharidov, 1,3 g bielkovín a 0,1 g tukov.

Vitamíny:

1. A (retinol) – je nevyhnutný pre zdravie kostí, vlasov, kože a zrakových orgánov. Podporuje imunitný systém.
2. B1 (tiamín) – podporuje činnosť mozgu, stimuluje pamäť, koncentráciu pozornosti, pozitívne ovplyvňuje učenie, náladu a chuť do jedla.
3. B2 (riboflavín) – stimuluje tvorbu erytrocytov, prispieva k zdraviu nechtov, vlasov, kože, pozitívne ovplyvňuje endokrinný systém.
4. B5 (kyselina pantoténová) – stimuluje produkciu hormónov nadobličiek, pomáha pri liečbe artritídy, kolitídy, alergií a ochorení kardiovaskulárneho systému, posilňuje imunitu.
5. B6 (pyridoxín) – podporuje vstrebávanie tukov a bielkovín, spomaľuje procesy starnutia, zmierňuje kŕče, je prírodným diuretikom.
6. B9 (kyselina listová) – je nevyhnutná pre tvorbu nových buniek tela, preto je obzvlášť dôležité, aby ju ženy v prvom trimestri tehotenstva dostávali v dostatočnom množstve. Okrem toho B9 podporuje imunitný systém, pozitívne ovplyvňuje zdravie srdca a krvotvornú činnosť.
7. C (kyselina askorbová) – chráni organizmus pred baktériami a vírusmi, stimuluje imunitu, pomáha pri hojení rán, pozitívne ovplyvňuje cievy a srdce.
8. PP alebo B3 (niacín) – rozširuje cievy a prispieva k zlepšeniu prekrvenia všetkých orgánov, znižuje hladinu „škodlivého“ cholesterolu.
9. U – má antihistamínový účinok, pomáha bojovať proti prejavom alergie.

Minerálne látky:

1. Draslík – reguluje obsah vody v bunkách tela, udržiava normálny tep srdca, prispieva k činnosti mozgu.
2. Vápnik – je nevyhnutný pre zdravie kostí a zubov, má protizápalový účinok, reguluje tvorbu hormónov a enzýmov.
3. Horčík – podporuje nervový systém, činnosť svalov, jeho nedostatok môže viesť k ochoreniam obličiek a žalúdka, závratom, nespavosti, problémom so srdcom.
4. Zinok – je súčasťou procesu tvorby kostného tkaniva, pozitívne ovplyvňuje stav vlasov, stimuluje duševnú činnosť, jeho dostatočný obsah je prevenciou cukrovky, epilepsie, artritídy a reumatizmu.
5. Meď – je nevyhnutná pre zdravie gastrointestinálneho systému, udržanie zdravia vlasov a pokožky.
6. Mangán – reguluje tvorbu a vstrebávanie glukózy, znižuje hladinu cukru v krvi, reguluje metabolizmus tukov v tele, podporuje zdravie nervového systému a činnosť mozgu.
7. Železo – je dôležité pre syntézu hormónov štítnej žľazy, nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu, stimuluje vstrebávanie vitamínov skupiny B.
8. Jód – prispieva k činnosti mozgu, pozitívne ovplyvňuje stav ciev, pomáha vstrebávať nadbytočný tuk, udržiava zdravie vlasov, nechtov, pokožky, je nevyhnutný pre činnosť štítnej žľazy.
9. Bór – je nevyhnutný pre činnosť endokrinného systému, prispieva k vstrebávaniu vápnika, horčíka a fluóru.
10. Vanád – podieľa sa na procesoch vstrebávania tukov a uhľohydrátov, prispieva k znižovaniu hladiny „škodlivého“ cholesterolu, podporuje tvorbu buniek, ktoré pohlcujú choroboplodné mikróby.
11. Fosfor – udržiava zdravie kostí a zubov, zabezpečuje výživu svalov.
12. Sodík – je nevyhnutný pre správnu činnosť nervovej a svalovej sústavy tela, udržiava vodno-soľnú rovnováhu v tele, má vazodilatačný účinok.

Čím je cvikla prospešná

Všeobecné prínosy

Bohatý obsah vitamínov a mikroprvkov robí cviklu prospešnou pre všetky orgány a systémy tela. Obzvlášť dôležité je konzumovať ju pri chorobách pečene, problémoch s črevom. Cvikla sa používa nielen ako sýty a chutný produkt alebo na liečebno-preventívne účely. Používa sa v kulinárstve ako prírodné farbivo, na kozmetické účely na udržanie zdravia a krásy. Je súčasťou liečivých prostriedkov ľudovej medicíny, ktoré sa používajú vo forme obkladov alebo kvapiek.

Pre ženy

Cvikla je lacným a účinným prostriedkom, ktorý pomáha schudnúť a udržať si dobrú fyzickú kondíciu. Reguluje metabolizmus, vďaka čomu sa toxíny vylučujú z tela a tuky sa rýchlejšie rozkladajú.

Príjem 1–2 pohárov cviklového džúsu denne pomáha v priebehu mesiaca zlepšiť farbu pleti a stav pokožky, vyvážiť mikroflóru v tráviacom a pohlavnom systéme.

Vďaka obsahu vitamínov a mikroprvkov, ktoré regulujú tvorbu hormónov a krvotvornú činnosť, príjem cvikly počas kritických dní pomôže zmierniť ich priebeh.

Pre mužov

Draslík, vápnik a vitamíny skupiny B stimulujú prácu svalovej sústavy, čo je dôležité pre mužov zaoberajúcich sa fyzickou prácou alebo športom s veľkou záťažou.

Predpokladá sa, že vďaka stimulácii kardiovaskulárneho systému, rozširovaniu ciev, ako aj pozitívnemu vplyvu na CNS, cvikla pozitívne ovplyvňuje libido a potenciu.

Cvikla stimuluje vylučovanie toxínov. Vďaka tomu je prospešná mužom s alkoholovou alebo nikotínovou závislosťou, a to ako pri chronickom užívaní škodlivých látok, tak aj v období odvykania od nich, zmierňuje príznaky abstinenčného syndrómu.

Počas tehotenstva

Dostatočný obsah kyseliny listovej v tele ženy je prevenciou vrodených defektov dieťaťa. Cvikla, bohatá na potrebný vitamín, sa odporúča tehotným ženám aj v súvislosti s tým, že pomáha regulovať vodnú rovnováhu, zmierňovať opuchy. Ďalším problémom, s ktorým sa ženy v očakávaní dieťaťa stretávajú, je zápcha. Cvikla je prírodné preháňadlo, prakticky bez kontraindikácií.

Jedným z podstatných obmedzení pre tehotné a dojčiace ženy je zníženie príjmu surovej cvikly a jej šťavy. Surové plody spomaľujú vstrebávanie vápnika v tele, ktorý je potrebný pre matku aj dieťa. Z tohto dôvodu je varená cvikla počas tehotenstva a dojčenia vhodnejšia ako surová.

Počas dojčenia

Cvikla má pozitívny vplyv na zdravie matky, čistí jej organizmus. Po pôrode u žien často vzniká chudokrvnosť, preto je cvikla, bohatá na železo, dôležitým prvkom stravy. Komplex vitamínov a mikroprvkov pomáha posilniť organizmus oslabený tehotenstvom.

Látky, ktoré sa dostávajú do materského mlieka z cvikly, nemajú negatívny vplyv na dieťa za predpokladu, že matka nezneužíva jej množstvo. Niektoré matky poznamenávajú, že konzumácia cvikly pomáha znížiť plynatosť, zmierniť koliku a predchádzať zápche. Napriek tomu sa neodporúča konzumovať varenú cviklu v prvých 2–3 mesiacoch po pôrode. V období adaptácie môže telo dojčaťa zle reagovať na plod bohatý na mikroprvky.

Surovú cviklu počas dojčenia sa neodporúča konzumovať, výnimku možno urobiť len pre malé množstvá šťavy (200–300 ml denne). Zeleninu treba konzumovať opatrne, začínajúc niekoľkými lyžicami denne. Je to potrebné, aby sa zabezpečilo, že u dieťaťa nevznikne alergia. Potom je možné zaradiť do stravy varenú cviklu s rastlinným olejom, boršč z chudého mäsa.

Pre deti

Cvikla je prospešná deťom, pretože:

1. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá normalizuje trávenie, a pektínové kyseliny, ktoré majú preháňací účinok.
2. Je bohatá na vitamíny A, C, kyselinu listovú, horčík, ktoré sú potrebné pre zdravý vývoj rastúceho organizmu.
3. Podporuje tvorbu červených krviniek, čím predchádza anémii.

Zavádzať cviklu do stravy dieťaťa treba s veľkou opatrnosťou. Hromadí dusičnany, ktoré často vedú k otrave, môže spôsobiť alergiu a hnačku. Odporúčaný vek, kedy možno začať pridávať varenú cviklu do jedálnička detí, sa líši v závislosti od vývinových osobitostí, zvyčajne je to 8–12 mesiacov. Dieťa by už malo poznať inú zeleninu (cukety, zemiaky, mrkvu). Je vhodné nezavádzať cviklu počas alergických reakcií alebo pri iných zdravotných problémoch.

Cviklovú šťavu možno zaviesť až po roku a na odporúčanie pediatra, pretože obsahuje ovocné kyseliny, ktoré dráždia orgány tráviaceho systému.

Deťom v prvom roku života treba podávať pyré z varenej cvikly. Pritom by malo byť zmiešané s inou zeleninou, objem cvikly by nemal presahovať 30%. Jedlá z cvikly sa odporúča podávať v prvej polovici dňa, aby bolo možné spozorovať prípadnú alergiu alebo iné nežiaduce prejavy problémov s trávením plodu.

Deťom starším ako rok možno pripravovať polievky s cviklou, šaláty, nákypy, lievance.

Počas prechladnutia možno malým deťom, ktorým je vzhľadom na vek kontraindikovaných mnoho prostriedkov na liečbu nádchy a boj s vírusmi, kvapkať do nosa vodný roztok cvikly (jedna časť šťavy na 3 časti vody). Je dôležité mať na pamäti, že tento prostriedok nepomôže pri nádche spôsobenej alergiou. Pred použitím cviklovej šťavy ako kvapiek je potrebné poradiť sa s pediatrom a neprekračovať koncentráciu v roztoku, aby nedošlo k popáleniu alebo podráždeniu slizníc. Surovú cviklu možno ponúkať deťom starším ako jeden a pol roka.

Recepty jedál pre detskú výživu s cviklou:

1. 5 kusov vopred namočených sušených sliviek nakrájajte alebo rozmixujte mixérom. Potom k nim pridajte polovicu varenej cvikly nastrúhanej na jemnom strúhadle. Šalát môžete ochutiť rastlinným olejom alebo kyslou smotanou. Tento šalát by vás mal potešiť svojou jemnou a sladkastou chuťou.
2. Jedno jablko, jednu mrkvu a polovicu varenej cvikly nastrúhajte na jemnom strúhadle a ochuťte rastlinným olejom.
3. Fašírky z cvikly: 200 g varenej cvikly rozmixujte v mäsovom mlynčeku alebo v mixéri. Pridajte 20 g masla, žĺtok a múku na vytvorenie hustej hmoty (4–6 polievkových lyžíc). Túto zmes varte asi 5 minút, potom ochlaďte a formujte z nej fašírky. Môžete ich obaliť v múke alebo strúhanke a potom vysmažiť na oleji alebo pripraviť v pare.

Soľ a cukor do jedál z cvikly pre deti by ste mali pridávať v minimálnom množstve, v súlade s odporúčaniami pediatra. Plody na prípravu detskej stravy by ste mali vyberať zrelé, rovné, bez známok poškodenia škodcami alebo hniloby.

Môže sa cvikla jesť pri chudnutí?

Cvikla reguluje chuť do jedla a stravovacie návyky. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a pektínu pomáha jej zaradenie do jedálnička rýchlejšie dosiahnuť pocit sýtosti a dlhšie si ho udržať. Odvod toxínov z tela, močopudný a preháňavý účinok robia z plodu dôležitú súčasť mnohých diét. Pritom kalorická hodnota plodu je minimálna – asi 43 kcal.

Na chudnutie môžete použiť surovú cviklu. Najobľúbenejšie jedlá z nej sú rôzne šaláty:

1. 2 čerstvé cvikly, 200 g bryndze, 2 strúčiky cesnaku a 2 polievkové lyžice olivového oleja. Ingrediencie nakrájajte, ochuťte olejom a bylinkami podľa chuti (koriander, petržlen alebo iné druhy). Soľ nie je potrebná, pretože bryndza je zvyčajne dosť slaná. Môžete tiež použiť syr feta, ten je však jedenapolkrát kalorickejší ako bryndza, a počas chudnutia môže byť rozdiel v množstve kalórií podstatný.
2. Šalát z čerstvej cvikly, mrkvy, citrónovej šťavy, olivového oleja a zelenej cibule je menej kalorický ako s prídavkom mäkkého syra, no je aj menej sýty.
3. Do šalátov so surovou cviklou môžete pridať varené alebo iné chudé mäso (kuracie alebo morčacie filé, chudé hovädzie).

Počas chudnutia môže telo reagovať na surovú cviklu obzvlášť silno. Môžu sa objaviť nežiaduce vedľajšie účinky: hnačka, alergia, pokles krvného tlaku. V prípade ich výskytu by ste sa mali vzdať jedál so surovým koreňom.

Varená cvikla menej často spôsobuje problémy s tráviacou alebo kardiovaskulárnou sústavou, pričom si zachováva svoje najdôležitejšie vlastnosti. Recept s varenou cviklou pre diétnu stravu:

1. 3 varené cvikly, petržlen, citrónovú šťavu, olivový olej zmiešajte, pridajte soľ podľa chuti.
2. Pridajte ocot, korenie, cesnak alebo iné prísady a koreniny.
3. Aby bol šalát sýtejší, posypte ho drvenými vlašskými orechmi.

Cviklová diéta na týždeň (okrem nej je nevyhnutné piť vodu počas dňa):

Pondelok

1. Raňajky: 150 g varenej repy (bez dresingu alebo s citrónovou šťavou) a pohár vody.
2. Druhé raňajky: 100 g nízkotučného tvarohu, čaj.
3. Obed: šalát z čerstvej repy s prídavkom orechov alebo 50 g mäsa, 50 g chleba.
4. Olovrant: jablko, čaj.
5. Večera: pohár kefíru, 200 g varenej ryby.

Utorok

1. Raňajky: pohár šťavy (1 diel repnej šťavy, 1 diel vody, 1 diel mrkvovej šťavy) s 20 g rastlinného oleja na vstrebávanie vitamínu A z mrkvy.
2. Druhé raňajky: varené vajce, čaj.
3. Obed: šalát z varenej repy so sušenými slivkami, ochutený citrónovou šťavou a korením podľa chuti, 50 g chleba.
4. Olovrant: hruška, čaj.
5. Večera: jablko pečené s medom (nie viac ako 20 g).

Streda

1. Raňajky: 200 g nízkotučného jogurtu, čaj.
2. Druhé raňajky: 150 g repných lupienkov, voda s citrónom.
3. Obed: 200 g nízkotučného mäsa s karfiolom (150 g).
4. Olovrant: čaj so sušienkami «Mária» (100 g).
5. Večera: šalát z varenej repy s bylinkami, ochutený rastlinným olejom (200 g).

Štvrtok

1. Raňajky: varená repa nakrájaná na plátky s diétnymi chlebíkmi (celkovo 200 g), čaj.
2. Druhé raňajky: banán, čaj.
3. Obed: repné fašírky (repa, krupica na konzistenciu, 1 vajce, soľ, korenie) – 2 kusy, 50 g chleba.
4. Olovrant: jablko, čaj.
5. Večera: 200 g nízkotučného kefíru, 200 g pohánkovej kaše na vode.

Piatok

1. Raňajky: 150 g ryže, pohár vody s citrónovou šťavou.
2. Druhé raňajky: lupienky z repy (100 g), čaj.
3. Obed: 200 g vareného mäsa (kura alebo morčacie) s prílohou z varenej repy.
4. Olovrant: 100 g hrozna.
5. Večera: pohár nízkotučného kefíru, 50 g diétnych chlebíkov.

Sobota

1. Raňajky: ovsená kaša uvarená na vode s prídavkom sušených marhúľ, čaj.
2. Druhé raňajky: 150 g nízkotučného tvarohu.
3. Obed: šalát z čerstvej zeleniny (repa, biela kapusta, mrkva, zelená cibuľka, olivový olej) s 50 g chleba.
4. Olovrant: hruška, čaj.
5. Večera: 150 g vareného mäsa (chudé hovädzie alebo kura) s prílohou z varenej mrkvy (100 g).

Nedeľa

1. Raňajky: pohár čerstvo vytlačenej šťavy (1 diel repy, 1 diel vody, 1 diel jablka) a 50 g sušienok «Mária».
2. Druhé raňajky: 150 g nízkotučného jogurtu.
3. Obed: fašírky z repy (2 kusy), 50 g chleba, čaj.
4. Olovrant: 30 g tmavej čokolády, čaj.
5. Večera: 150 g vareného mäsa, 150 g varenej repy.

Takáto diéta nemusí viesť k rýchlemu úbytku hmotnosti, ale posilní organizmus, odstráni škodlivé látky, zlepší náladu a dodá omladzujúci účinok.

Prínosy a škodlivé účinky varenej cvikly

Po tepelnej úprave sa vitamíny a stopové prvky v repe zachovávajú takmer úplne. Varená repa sa telom vstrebáva lepšie ako surová. Preto na chudnutie, liečbu a prevenciu rôznych zdravotných problémov je vhodnejšie vybrať plody, ktoré prešli tepelným spracovaním, vrátane repy pečenej alebo pripravenej na pare.

Varenú cviklu je vhodné konzumovať pri chudokrvnosti, ochoreniach súvisiacich s nedostatkom jódu, na zlepšenie nálady a zmiernenie príznakov depresie, normalizáciu činnosti pečene, žalúdka a čriev. V období akútneho vzplanutia chronických ochorení tráviaceho systému, pri ochoreniach súvisiacich s nadbytkom jódu v organizme, patológiách obličiek a cukrovke by ste varenú cviklu mali vylúčiť zo stravy alebo výrazne obmedziť jej konzumáciu.

Čo je prospešnejšie: surová alebo varená

Varená a surová cvikla sa zložením nevýznamne líšia: v 100 g vareného produktu je 50 kcal, v surovom 43; bielkovín 2 g vo varenom, 1,6 g v surovom, sacharidov 11 a 8 g v tomto poradí. Varený produkt neobsahuje tuky, v surovom je ich približne 0,2 g.

Výhody surovej cvikly:

1. Obsah niektorých prospešných látok sa pri tepelnej úprave mierne znižuje. Znižuje sa aj množstvo vitamínu C.
2. Pozitívny účinok prospešných látok sa dosiahne rýchlejšie než pri konzumácii produktu upraveného pri vysokej teplote.
3. Varená cvikla má vyšší obsah cukru, preto sa neodporúča osobám s cukrovkou.

Výhody varenej cvikly:

1. Vitamíny skupiny B zosilňujú svoje pôsobenie po pečení alebo varení.
2. Pri tepelnej úprave v plode zahynú prípadné škodlivé baktérie.

Prospešné vlastnosti cviklovej šťavy

Šťava z cukrovej repy má množstvo prospešných vlastností: priaznivo pôsobí na zdravotný stav pri ochoreniach štítnej žľazy, odstraňuje toxíny, znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu, čím predchádza tvorbe krvných zrazenín a iným ochoreniam ciev. Tiež zvyšuje hladinu erytrocytov v krvi a prispieva k zníženiu krvného tlaku. Chudokrvnosť je ďalší stav, pri ktorom cviklová šťava môže zmierniť priebeh choroby a prejavy príznakov.

Ako pripraviť šťavu
Pred prípravou šťavy je potrebné cviklu umyť, osušiť a ošúpať. Môžete použiť odšťavovač alebo mlynček na mäso. Po zomletí cvikly je potrebné vzniknutú hmotu prefiltrovať a výslednú šťavu skladovať v chladničke. Jej prospešné vlastnosti sa zachovajú počas 24 hodín.

Cviklová šťava sa často mieša s inou, pretože jej chuť je dosť výrazná. Na rozdiel od iných čerstvo vylisovaných štiav, ktoré sa konzumujú hneď po príprave, cviklovú šťavu treba najprv nechať odstáť na chladnom mieste približne dve hodiny. Za tento čas sa z nej odstránia prchavé látky, ktoré jej dodávajú nepríjemnú príchuť.

Pri používaní na liečebno-preventívne účely sa cviklová šťava zavádza postupne, počnúc 1/5 celkového objemu. Napríklad pri onkologických ochoreniach sa odporúča kombinovať cviklu a mrkvu, pri patológiách pečene a obličiek sa namiesto mrkvy používajú jablká. Postupne počas 5 dní sa podiel cviklovej šťavy môže zvýšiť až na 4/5 objemu. Kurz užívania takejto zmesi by nemal byť kratší ako 10 dní.

Prínosy cviklového kvasu

Okrem rozsiahleho súboru prospešných vlastností repy sa kvas počas kvasenia obohacuje o baktérie, ktoré zabraňujú rozvoju škodlivých mikroorganizmov. Tým sa zosilňuje blahodarný účinok konzumácie repy.

Repný kvas pomáha pri očisťovaní od škodlivín a toxínov, normalizuje činnosť čriev. Pri hypertenzii prispieva k zníženiu tlaku a zmenšeniu frekvencie záchvatov. Môže sa konzumovať pri chudnutí, na posilnenie vlasov a nechtov, zlepšenie pleti tváre. Kontraindikáciami jeho použitia sú cukrovka, močové kamene, dna, alergie a akútne stavy pri patológiách tráviaceho systému.

Repný kvas sa môže piť v čistom stave alebo sa pridávať do okrošky alebo studených polievok.

Jednoduchý recept na kvas na prípravu v domácich podmienkach: jeden plod repy, ošúpaný, nakrájajú na kocky a zalejú dvomi litrami prevarenej vody. Do roztoku vložia 100 g čierneho chleba, prikryjú nádobu voľne, aby do produktu prúdil vzduch, a nechajú stáť 3–7 dní. Počas tohto obdobia je potrebné odstraňovať penu, ktorá sa vytvára na povrchu nádoby s kvasom, a nedopustiť zvýšenie teploty, kde sa polotovar nachádza. Pri pobyte v príliš teplej miestnosti (s teplotou od +22 stupňov Celzia) sa v kvase môžu začať rozvíjať patogénne baktérie. Potom kvas precedia, pevne uzavrú vekom a nechajú ešte dva dni odstáť. Potom je pripravený na konzumáciu. Kvas možno skladovať približne mesiac.

Je cviklová vňať prospešná?

Vňať obsahuje rovnaké vitamíny a minerály ako plod, pričom niektoré látky sa v listoch nachádzajú v ešte väčšej koncentrácii ako v koreňovej zelenine. Vitamín P v zložení vňate zvyšuje pružnosť krvných ciev, zabraňuje trombóze, vnútorným krvácaniam, skleróze. Vitamín U prispieva k zlepšeniu stavu pri gastritíde, žalúdočných a črevných vredoch a je tiež látkou, ktorú mnohí spájajú so spomalením procesov starnutia. Vďaka obsahu betainu vo vňati sa z tela odvádza „zlý“ cholesterol. Jód, fosfor, kobalt pomáhajú zlepšiť koncentráciu pozornosti a pamäť.

Pri chudnutí možno konzumovať šaláty s čerstvými listami repy, čo prispeje k vstrebávaniu prospešných látok a urýchleniu metabolických procesov.

Repné listy používané na obklady majú protizápalový a tlmivý účinok.

Pred konzumáciou vňate je potrebné namočiť ju na niekoľko minút do horúcej vody. Pomôže to zmäkčiť jej chuť a znížiť horkosť. V kuchyni sa používa v polievkach, marinuje, solí, suší, pridáva do plniek koláčov, pripravujú sa z nej šaláty.

Cvikla v medicíne

Prospešné látky v cvikle ju robia dôležitým prvkom liečebno-profylaktických schém pri rôznych ochoreniach. Vo všetkých prípadoch by ste sa pred použitím koreňovej zeleniny ako liečiva mali poradiť s lekárom. Tiež by ste sa pred začiatkom liečebnej kúry mali uistiť, že nemáte alergiu alebo iné nežiaduce reakcie. Väčšina akútnych stavov pri chorobách rôznych systémov tela je kontraindikáciou pre liečbu repou.

Pri cukrovke

Koreňová zelenina má vysoký glykemický index a vysoký obsah sacharidov. Preto by ste pri cukrovke mali konzumovať cviklu s veľkou opatrnosťou, aby ste predišli zvýšeniu hladiny cukru v krvi.

Obsah cukrov v surovej cvikle je dvakrát nižší ako vo varenej. Okrem toho je index glykemickej záťaže nízky bez ohľadu na spôsob spracovania. Preto je pri cukrovke 1. a 2. typu osobám, ktoré majú problémy s trávením, dovolené zaradiť túto koreňovú zeleninu do jedálnička. Okrem toho priaznivo pôsobí na cievy a srdce. Pri cukrovke trpia orgány kardiovaskulárneho systému, preto je konzumovanie cvikly užitočné ako prevencia vzniku trombov a skleróz.

Pri cukrovke je dôležité udržiavať normálnu hmotnosť a pri nadbytočných kilogramoch schudnúť. Koreňová zelenina pomáha vstrebávaniu tukov a zrýchleniu metabolizmu, a preto je užitočná pri prevencii problémov spôsobených nadmerným zaťažením orgánov v dôsledku nadváhy.

Dôležité: glykemický index varenej cvikly je 65 jednotiek, surovej – 30.

Pri pankreatitíde

Pankreatitída je zápalové ochorenie podžalúdkovej žľazy, pri ktorom enzýmy poškodzujú samotnú žľazu. Základné pravidlá výživy pri tejto chorobe sú obmedzenie množstva bielkovín, tukov, cukru, potravín podporujúcich plynatosť a soli. V akútnom štádiu ochorenia sa cvikla neodporúča konzumovať v žiadnej forme. Počas chronického priebehu choroby a ako prevencia je pravidelné konzumovanie cvikly v malom množstve prospešné: čistí steny čriev, pôsobí ako prírodné diuretikum a preháňadlo. Pritom je povolené zaradiť do stravy len plody, ktoré prešli tepelnou úpravou, surová cvikla je zakázaná. Je dôležité správne kombinovať varenú cviklu s inými potravinami: neochucovať šaláty tučnou kyslou smotanou, nepridávať do jedál cesnak a ďalšie zložky, ktoré dráždia sliznice tráviaceho systému.

Repnú šťavu možno konzumovať, zavádzajúc ju postupne, začínajúc malými dávkami, ale nie častejšie ako raz týždenne. Mala by odstáť 3 hodiny po príprave, najlepšie ju zriediť tekvicovou alebo inou šťavou.

Pri gastritíde

Cvikla podporuje trávenie a vstrebávanie potravy, znižuje zápalové procesy, pomáha hojit sliznicu, predchádza zápche a podporuje imunitu. V štádiu chronického priebehu ochorenia je teda konzumácia cvikly v malých množstvách pri gastritíde povolená. V období zhoršenia ochorenia je lepšie vyhnúť sa konzumácii tejto plodiny.

Nadmerná konzumácia (viac ako 100 – 200 g denne) môže viesť k zhoršeniu ochorenia, pretože koreňová zelenina zvyšuje kyslosť v žalúdku. Preto je dôležité neprekračovať množstvo cvikly, ktoré povolil ošetrujúci lekár, a konzumovať ju vo varenom alebo pečenom stave. Pri ochorení s nízkou kyselinovou sekréciou lekári odporúčajú povinne zaraďovať cviklu do jedálnička pacientov s gastritídou, pretože pomáha zvýšiť tvorbu žalúdočnej šťavy.

Pre črevá

Pektín, ktorým je repa bohatá, ničí hnilobné baktérie a pomáha odstraňovať toxíny z tela. Organické kyseliny v koreňovej zelenine stimulujú tvorbu žalúdočnej šťavy a črevnú peristaltiku. Vláknina pomáha bojovať proti patogénnym baktériám v gastrointestinálnom trakte.

Počas liečebno-preventívneho užívania koreňovej zeleniny sa odporúča vyhnúť sa konzumácii mastných, sladkých a vyprážaných jedál, čo by mohlo znížiť prospešný účinok procedúr.

Treba sa vyhnúť konzumácii repy počas exacerbácie vredových ochorení čriev, čo by mohlo viesť k zhoršeniu stavu, bolestiam a hnačke.

Pri zápche

Vláknina v obsahu repy stimuluje svaly čriev, vyživuje ich baktérie, čo prispieva k obnove peristaltiky. Ak sú príčinou zápchy problémy s pečeňou, odporúča sa konzumovať repný džús alebo koreňovú zeleninu v surovom stave. Betain v repe je obzvlášť účinný bez tepelného spracovania. V prípade, že pacient so zápchou má sprievodné ochorenia gastrointestinálneho traktu, odporúča sa konzumácia tepelne spracovanej zeleniny.

Je potrebné pamätať na dodržiavanie rozumného dávkovania pri liečebno-preventívnom užívaní repy. Nadmerná alebo príliš častá jej konzumácia môže spôsobiť hnačku.

Pri dne

Konzumovať cviklu pri dne treba s veľkou opatrnosťou. Obsahuje kyselinu šťavelovú, ktorá sa zúčastňuje na procesoch vylučovania solí z organizmu. Pri poruche činnosti močopohlavnej sústavy je vylučovanie solí sťažené, soli sa hromadia v kĺboch a môžu vyvolať záchvat dny – zápal sprevádzaný bolesťou.

Pacienti s dnou môžu konzumovať cviklu iba vo varenom stave, nie viac ako 150 g denne. Tiež je povolené piť kvas alebo zriedenú cviklovú šťavu, ale nie viac ako jeden pohár za deň. Vďaka močopudnému účinku sa z organizmu vylučujú soli. Bór posilňuje kĺby, betain zmenšuje zápal a opuchy kĺbov.

Pri kolitíde

Pri zápale stien čriev sa neodporúča konzumovať surovú zeleninu, vrátane cvikly, pretože stimuluje činnosť orgánu. Nadmerná záťaž počas vzplanutia ochorenia môže vyvolať bolesť a hnačku. V chronickom štádiu alebo v období remisie je prípustná konzumácia varenej cvikly. Jej pridávanie do jedálnička treba začať opatrne a postupne zvyšovať jej množstvo na 100 – 200 g denne. Varená cvikla pomáha obnovovať látkovú premenu v organizme, priaznivo pôsobí na sliznice gastrointestinálneho traktu a prispieva k prevencii záchvatov kolitídy.

Pre pečeň

Betain v koreňovej zelenine pozitívne ovplyvňuje pečeň. Táto látka podporuje funkciu orgánu, stimuluje procesy vstrebávania bielkovinovej stravy a zabraňuje ztučneniu pečene. Repa pomáha urýchliť pohyb žlče vďaka obsahu flavonoidov. Hlavná funkcia pečene, filtrácia krvi, sa tak vykonáva efektívnejšie.

Pri hemoroidoch

Konzumácia koreňovej zeleniny pomáha zabezpečiť pravidelný proces defekácie, čo je kľúčovým faktorom prevencie a liečby hemoroidov. Kompresy s cviklovou šťavou pomáhajú pri akútnom zápale.

Pri cholecystitíde

Pri tomto ochorení dochádza k zápalu stien žlčníka, ktorý vedie k narušeniu odtoku žlče, sťažuje vstrebávanie tukov a ovplyvňuje stolicu. V prvý deň akútneho záchvatu je povolené iba piť teplú vodu alebo slabý čaj, so suchármi z bieleho chleba. Po zmiernení príznakov exacerbácie sa do stravy zavádzajú obmedzenia: zakázané je tučné jedlo, prejedanie sa, alkohol a potraviny, ktoré dráždia orgány tráviaceho systému. Medzi takéto potraviny patrí okrem iného aj surová cvikla, ktorá na organizmus pôsobí pomerne intenzívne.

Varená, pečená cvikla a šťava z nej sú súčasťou diéty pri cholecystitíde, pretože znižujú frekvenciu záchvatov a prispievajú k normalizácii metabolických procesov v organizme. Na prevenciu exacerbácie a podporu liečby stačí denne skonzumovať približne 100 g produktov z cvikly.

Pri anémii

Železo a horčík v repe z nej robia dôležitú súčasť komplexnej liečby anémie. Pravidelná konzumácia repy pomáha zlepšiť krvný obraz, zvýšiť hemoglobín a koncentráciu červených krviniek, normalizovať zrážanlivosť (robí ju menej viskóznou) a čistiť cievy.

Recepty ľudovej medicíny na báze cvikly

Repa je prospešná ako liečba a prevencia ochorení hrdla, nosa a horných dýchacích ciest:

1. Pri angíne sa med zmieša s repnou šťavou v pomere 1:2 a užíva sa nalačno 2–3 krát denne. To prispieva k zníženiu bolesti v hrdle, účinné látky bojujú proti pôvodcom ochorenia a môžu skrátiť jeho priebeh.
2. Šťava z repy sa kvapká do nosa pri nádche na boj proti vírusom a baktériám. Na procedúru sa čerstvo vytlačená šťava nechá odstáť v chladničke 4 hodiny, potom sa zohreje na príjemnú teplotu, zriedi sa vodou v pomere 1 diel šťavy k 3 dielom vody. Prostriedok sa používa 3–4 krát denne po 3–5 kvapiek, kúra trvá najmenej 5 dní. Pre deti mladšie ako tri roky sa dávkovanie znižuje na 1 kvapku. Repná šťava pripravená podľa vyššie uvedeného postupu sa tiež používa na liečbu bolesti uší.
3. Pri anémii, nízkom hemoglobíne a iných problémoch obehovej sústavy možno absolvovať preventívnu kúru užívania repnej šťavy: repu, reďkovku a mrkvu v rovnakých častiach prejdú cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Zmes sa užíva 15 minút pred jedlom po 2 polievkové lyžice. Na dosiahnutie stabilného výsledku a zvýšenie hemoglobínu by kúra mala trvať najmenej jeden mesiac.
4. Všetky prospešné vlastnosti repy pre zdravie mužského močového a pohlavného systému možno získať vo forme čerstvo vytlačenej šťavy. Šťava z mrkvy, repy, uhorky, sladkej papriky sa zmieša v rovnakých pomeroch a užíva sa po 0,5 šálky trikrát denne počas jedného mesiaca. V prípade potreby možno kúru zopakovať po prestávke 10 dní.
5. Vňať repy sa používa ako lokálne analgetikum a protizápalový prostriedok. Pri kožných ochoreniach vrátane lišajov, ekzému, dermatitídy možno použiť obklady z varených listov repy, rozdrvených a zmiešaných s medom v pomere 1:1. Dôležité je používať prostriedok pri absencii otvorených rán s výtokom, iba na zjazvené miesta.
6. Pri mastitíde sa rozdrvené listy priložia na stvrdnuté miesta tela na pol hodiny. Procedúra sa opakuje denne v rámci komplexnej terapie.
7. Pri bolesti hlavy sa rozdrvené listy zabalené v gáze priložia na spánky alebo čelo na 15–20 minút.
8. Mozole alebo praskliny na nohách sa natierajú šťavou z vňate. Zvrchu sa nohy obviažu obväzom a nechajú sa pôsobiť cez noc.

Cvikla v kozmetike

Repa je bežnou zložkou masiek na tvár, prípravkov na vlasy. Na prípravu kozmetických prostriedkov sa používa vňať aj koreňová zelenina.

Pre tvár

Na zníženie mastného lesku, zlepšenie farby pleti, hydratáciu a osvieženie pokožky sa používajú masky z varenej repy. Na ich prípravu sa plody uvaria, ošúpu, nastrúhajú na jemnom strúhadle a odstráni sa prebytočná šťava. Doba pôsobenia by nemala presiahnuť 20 minút, po procedúre je potrebné pokožku očistiť od prostriedku a naniesť na ňu hydratačný krém. Rôzne doplnkové zložky pomôžu dosiahnuť potrebný efekt pri rôznych problémoch:

1. Na dosiahnutie jednotného matného odtieňa pokožky sa k nastrúhanej repe pridá jedna čajová lyžička gáfrového liehu. Takúto masku sa používa po dobu dvoch týždňov každý druhý deň.
2. Na hydratáciu pokožky sa k 200 g nastrúhanej varenej repy pridá 100 ml mlieka, 100 ml tinktúry z ľubovníka a 2 čajové lyžičky šťavy z aloe.

Umývanie repným odvarom s prídavkom 5% jablčného octu (1 čajová lyžička na 2 šálky odvaru) pomôže znížiť vyrážky na pokožke tváre.

Maska na tvár z roztlačených a rozdrvených listov repy pomáha zmierniť podráždenie, odstrániť vyrážky, urýchliť hojenie poškodení.

Pre vlasy

Farbenie repnou šťavou je spôsob, ako dodať vlasom zdravý lesk, posilniť ich a zmierniť zápal pokožky hlavy. Tento spôsob je vhodný pre tých, ktorí majú alergiu na chemické farbivá, ako aj pre osoby, ktorým je kontraindikované používanie neprírodných prostriedkov, napríklad tehotné a dojčiace ženy.

1. Na prípravu farbiva je potrebný pohár repnej šťavy, polovica balenia prášku henny a 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Zmes sa nanáša na korienky, potom po celej dĺžke vlasov a nechá pôsobiť 15–30 minút. Ak je potrebný tmavý odtieň, môžete do zmesi pridať basmu.
2. Pridanie mrkvovej šťavy alebo kokosového oleja prispeje k zlepšeniu stavu vlasov a dodá im silu.
3. Ženy so svetlými vlasmi by mali mať na pamäti, že takéto farbenie dodáva kučerám červený odtieň. Túto kozmetickú procedúru častejšie využívajú gaštanovovlasé a brunetky.
4. Rovnako ako všetky prírodné farbivá, repná šťava v kombinácii s hennou má viditeľný účinok najviac počas dvoch týždňov. Potom je potrebné procedúru zopakovať.

Maska z nastrúhanej varenej repy aplikovaná na korienky vlasov pomáha v boji proti lupinám. Na dosiahnutie stabilného pozitívneho výsledku je potrebné procedúru opakovať 2–3 krát týždenne počas mesiaca.

Škody a kontraindikácie

Existuje rad ochorení, pri ktorých je potrebné obmedziť konzumáciu repy:

1. Pri hypotenzii a sklone k nízkemu tlaku môže koreňová zelenina spôsobiť prudký pokles tlaku.
2. Pri močových kameňoch a dne môže repa spôsobiť zhoršenie stavu, sťažiť vylučovanie solí z tela a vyvolať zápal kĺbov.
3. Počas exacerbácie ochorení tráviaceho traktu by ste sa mali vyhnúť konzumácii čerstvej repy, varenú repu a jej šťavu môžete konzumovať s veľkou opatrnosťou.
4. Pri cukrovke by ste mali denné množstvo koreňovej zeleniny obmedziť na 100–200 g vzhľadom na vysoký obsah cukru v nej.
5. Pri konzumácii repy na preháňací účinok je potrebné pamätať na možné predávkovanie a s ním súvisiacu hnačku.
6. Repa môže vyvolať alergickú reakciu, pred začatím jej konzumácie na liečebno-preventívne účely je potrebné vykonať test citlivosti.

Zber a skladovanie cvikly

Koreňová zelenina vyčnieva nad povrch pôdy, preto by ste mali zber repy naplánovať na obdobie pred prvými mrazmi, aby ste predišli poškodeniu plodov. Niektoré odrody dozrievajú v júli, ale najčastejšie je čas zberu v auguste alebo začiatkom septembra. Hlavným znakom pripravenosti plodov na zber je suché a zožltnuté lístie. Veľkosť koreňa by mala byť približne 10 cm v priemere.

Počas zberu sa repa podkope a opatrne vyberie z pôdy. Potom sa otrase od zvyškov pôdy a odrežú sa listy. Zvyšok vňate by mal byť najviac 2 cm. Potom, čo rezy stvrdnú a plody vyschnú od prebytočnej vlhkosti, repu môžete uložiť na skladovanie.

Plody bez škrabancov a prasklín môžu byť skladované až 8 mesiacov. Vlhkosť v miestnosti by nemala presiahnuť 85%, teplota by mala byť okolo +3 stupňov Celzia. Plody je možné skladovať v vreckách zasypaných pilinami. Ďalšou možnosťou sú debny preložené rašelinou alebo pieskom. Susedstvo repy so zemiakmi priaznivo ovplyvňuje stav oboch druhov zeleniny, dlhšie si zachovávajú svoje vlastnosti.

Môžete ich mraziť?

Repu je možné mraziť v surovom i varenom stave. Najpohodlnejší spôsob je uvariť plody, rozmixovať na požadovanú veľkosť (postrúhať alebo nakrájať), rozdeliť do nádob alebo vreciek v porciách a uložiť do mrazničky. Opätovné mrazenie po rozmrazení sa neodporúča. Varená repa sa skladuje v chladničke pri teplote 0 až +6 stupňov najviac dva dni, v zmrazenom stave pri teplote okolo -18 stupňov ju možno uchovávať až jeden rok.

Čo sa dá pripraviť z cvikly: recepty

Rôzne jedlá z repy sa používajú v kuchyniach mnohých národov sveta a Ruska. Najčastejšie sa z nej pripravujú šaláty a polievky, existuje však množstvo iných jednoduchých spôsobov jej prípravy, ktoré pomôžu ozdraviť organizmus a vniesť rozmanitosť do bežného stravovania.

Šalát

Na šaláty sa používa surová alebo varená repa.

1. Čerstvá repa sa výborne hodí k nastrúhanému jablku, mrkve, reďkovke a inej zelenine. Aby bol šalát výživnejší, možno do neho pridať orechy, hrozienka, sušené slivky, mäkký syr alebo chudé mäso. Takéto šaláty je najlepšie ochutiť rastlinným olejom alebo kyslou smotanou.
2. Varená repa môže byť samostatným jedlom, stačí ju nastrúhať, pridať soľ a olivový olej. Pridanie zelenej cibuľky, petržlenu, koriandru urobí jedlo viac aromatickým. Orechy, mäso, sušené slivky alebo cesnak dodajú šalátom ostrosť, sladkosť alebo iné chute.

Aby pestrofarebný plod nezafarbil svojou šťavou ostatné zložky šalátu, pred pridaním repy k ostatným ingredienciám ju treba premiešať s rastlinným olejom.

Kaviár

Na prípravu repového kaviáru sa varená zelenina nastrúha, zmieša so soľou, cesnakom, korením a dusí na miernom ohni pol hodiny. Kaviár je možné pripraviť aj zo surového koreňa s pridaním rôznej zeleniny.

Napríklad možno zmiešať surovú nastrúhanú repu s mrkvou a paradajkami pretlačenými cez mlynček na mäso v rovnakom pomere. Potom pridať tri lyžice jemne nakrájanej cibule. Premiešať zeleninu, pridať soľ, korenie, petržlen a dusiť na miernom ohni dve hodiny. Niekoľko minút pred koncom varenia pridať cukor a ocot. Potom je kaviár hotový na konzumáciu alebo konzerváciu.

Kotlety

Na prípravu originálnych zeleninových fašírok budete potrebovať 300 g nastrúhanej varenej repy. Pridá sa 50 g masla, jedno vajce a krupica na konzistenciu, ďalej soľ a korenie podľa chuti. Fašírky z výslednej zmesi sa obalia v strúhanke alebo múke a dusia sa 40 minút. Do repy možno pridať nastrúhanú varenú mrkvu.

Pchali

Na prípravu budete potrebovať tieto suroviny: jedna varená cvikla, 2 strúčiky cesnaku, 200 g vlašských orechov, koriandrová vňať, petržlenová vňať, jarná cibuľka, 5 % červený ocot. Orechy rozmixujte v mixéri so zelenou vňaťou. Potom k nim pridajte varenú cviklu nakrájanú na kúsky a všetko spracujte na stredne zrnitú zmes. Do vzniknutej hmoty pridajte ocot, cesnak pretlačený cez lis, soľ a ďalšie korenie podľa chuti. Po premiešaní vytvarujte guľky a podávajte ich na stôl.

Pyré

Pomocou mixéra rozmixujte varenú cviklu (3 kusy) zmiešanú s olivovým olejom, 2 strúčikmi cesnaku, soľou a polovicou pohára nízkotučného jogurtu. Vzniknutú zmes zohrejte, ale nepriveďte do varu, a duste 5–10 minút.

Carpaccio

Prvý krok – príprava marinády. Na to zmiešajte polovicu pohára olivového oleja, 2 lyžice balzamikového octu a 2 lyžice medu. Potom varenú cviklu nakrájajte na tenké plátky a marinujte aspoň dve hodiny. Následne pripravte krém: zmiešajte mascarpone alebo iný jemný nesolený syr (200 g), 100 g kyslej smotany, 10 g citrusovej kôry a 5 g koriandra. Plátky cvikly poukladajte na tanier, posypte bylinkami (rukolou alebo inou, podľa chuti), navrch dajte krém, posypte píniovými orieškami a najemno nakrájanou jarnou cibuľkou.

Kvas

Na prípravu tradičného ruského nápoja budete potrebovať:

• 100 g cukru
• tri litre vody;
• soľ – podľa chuti;
• 1,5 kg stolovej cvikly.

Surovú cviklu umyte, očistite a nakrájajte na kliny. Potom ju vložte do teplej vody, pridajte cukor a soľ a nechajte týždeň na teplom mieste. Po 6–8 dňoch bude kvas hotový.

Pri príprave kvasu s pridaním cukru dochádza k dodatočnej stimulácii procesov kvasenia, v dôsledku čoho sa v nápoji vytvára etylalkohol. Toto by ste mali mať na pamäti pri konzumácii kvasu pred vedením motorového vozidla a vykonávaním prác, ktoré si vyžadujú koncentráciu pozornosti.

Soľ v kvase dodáva nápoju ďalší chuťový odtieň a zároveň pôsobí ako konzervačná látka, ktorá počas kvasenia zabraňuje rozvoju baktérií. Tiež napomáha uvoľňovaniu prírodných cukrov z cvikly. Preto je kvas pripravený bez pridania cukru tiež pomerne sladký.

Na urýchlenie kvasenia môžete do vody pridať srvátku z kyslého mlieka alebo čierny chlieb. Môžete použiť aj hrozienka, sušené marhule, sušený zázvor a ďalšie ingrediencie na obohatenie chuti a arómy.

Boršč

Existuje mnoho variantov prípravy boršču, líšia sa podľa regiónu, chutí gazdinej a dostupných surovín. Jednoduchý a rýchly recept:

1. Z mäsového vývaru vyberte mäso, bobkový list a ďalšie koreniny. Do vývaru pridajte 3 na kocky nakrájané zemiaky, 200 g nastrúhanej kapusty a varte ich asi 10 minút.
2. Mrkvu (1 kus) a cibuľu (1 kus) najemno nakrájajte a opečte na panvici 5–10 minút. Potom k osmaženej zelenine pridajte 1 cviklu nastrúhanú na strednom strúhadle, paradajkový pretlak (3 polievkové lyžice) alebo 2 paradajky pomleté v mlynčeku na mäso. Zmes duste asi 10 minút.
3. Pražená zelenina, zemiaky s kapustou, predvarené nakrájané mäso sa zmiešajú, pridá sa čerstvá bylinka, soľ, korenie podľa chuti a varí sa 10 minút. Potom sa boršč nechá odstáť jeden a pol až dve hodiny a potom sa podáva na stôl.

Omáčka

V kastróliku malého objemu sa zohreje pol pohára bieleho suchého vína, potom sa k nemu pridá 1 na kocky nakrájaná varená repa, potom sa tam vleje 150 g mäsového bujónu. Po 15 minútach sa do zmesi pridá soľ a korenie. Potom sa omáčka ochladí a spracuje sa mixérom na hladkú hmotu. Pred dokončením prípravy sa do nej vmieša 1 polievková lyžica kyslej smotany, možno pridať cukor alebo iné korenie podľa chuti.

Cviklové čipsy

Chipsy z plátkov repy sú výdatné a zdravé občerstvenie alebo originálne predjedlo. Na ich prípravu budete potrebovať 2 – 3 kusy a korenie podľa chuti. Repu nakrájať na tenké plátky, rozložiť na plech a vložiť do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 15 – 20 minút. Po dokončení sušenia možno chipsy posypať soľou, sezamom, korením alebo inými koreninami. Na dodanie arómy pred podávaním možno pridať olivový olej.

Ako naložiť

Nakladaná repa, pripravená na zimu, sa môže hodiť na prípravu polievok, šalátov alebo ako príloha k teplým jedlám. Na prípravu v sklenici s objemom 1,5 litra budete potrebovať:

• cvikla – 1 kg;
• 6% ocot – 3 polievkové lyžice;
• voda – 1,5 litra;
• cukor – 150 g;
• soľ – 30 g;
• nové korenie – 5 guľôčok;
• klinčeky – 5 kusov.

Repu treba uvariť, potom nakrájať na dlhé pásiky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Na prípravu nálevu cukor, soľ, korenie a klinčeky povariť 5 minút. Nádobu na zaváranie umyť a sterilizovať. Potom do nej vložiť repu, nálev a ocot. Nádobu s repou prikryť pokrievkou, sterilizovať 10 minút. Ihneď potom poháre hermeticky uzavrieť a nechať v tmavom chladnom mieste.

Ako uvariť

Na varenie sa najlepšie hodia kusy nie väčšie ako 10 cm v priemere, s tenkou šupkou a bez vonkajších poškodení. Pred prípravou treba repu dôkladne umyť, odrezať chvostík a vňať.

1. Na sporáku sa repa varí asi dve hodiny na miernom ohni. Je dôležité, aby voda úplne pokrývala kusy. Vodu nemožno soliť, to by zeleninu spevnilo. Na zachovanie jasnočervenej farby možno pridať 1 – 2 g kyseliny citrónovej alebo polovicu polievkovej lyžice citrónovej šťavy na liter vody.
2. Na urýchlenie procesu možno do vody pridať 3 polievkové lyžice rastlinného oleja a variť repu na rýchlom ohni asi 40 minút. Potom treba repu umiestniť pod tečúcu studenú vodu ešte na 20 minút. Teplotný šok pomáha zmäknúť kus.
3. V multivariči možno repu variť v režime „para“, umiestnením na mriežku, alebo „dusenie“. Čas prípravy závisí od modelu spotrebiča a zvyčajne je približne hodina. Možno použiť aj režim „pečenie“. Na to sa repa zabalí do alobalu natretého rastlinným olejom, vloží sa do nádoby multivarky a nechá sa jednu hodinu.

Ako upiecť

Pečenie je pohodlný spôsob na prípady, keď treba pripraviť veľké množstvo cvikly, napríklad na niekoľko šalátov. Treba zohriať rúru na 180 – 200 stupňov. Cviklu umyť, odstrániť z nej prebytočnú vlhkosť. Potom zabaliť každý plod do alobalu natretého rastlinným olejom. Piecť cviklu asi hodinu.

Môže sa surová cvikla jesť každý deň?

Pri neprítomnosti kontraindikácií a pri dodržiavaní rozumnej dávkovania je povolené jesť šaláty a predjedlá zo surovej cvikly denne. Za bezpečnú normu sa považuje približne 200 g denne, avšak pri výskyte nežiaducich reakcií treba zmenšiť objem porcie surového plodu alebo ho konzumovať menej často, striedavo s vareným produktom alebo šťavou.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Užívanie koreňovej zeleniny pred jedlom prispieva k posilneniu metabolizmu, lepšiemu vstrebávaniu vitamínov a mikroelementov, zlepšeniu chuti do jedla. Použitie cvikly na liečebno-preventívne účely sa vždy vykonáva na lačno.

Cvikla pred spaním pomáha vstrebávaniu potravy zjedenej počas dňa a spaľovaniu tuku. Šalát z varenej koreňovej zeleniny s olivovým olejom, zjedený na večeru, poskytne pocit sýtosti, prispeje k činnosti gastrointestinálneho traktu a očisteniu organizmu od toxínov.

Môže sa zvieratám dávať cvikla?

Kŕmna cvikla je výživný a prospešný produkt pre rohatý dobytok. Ostatným domácim zvieratám tiež možno ponúkať koreňovú zeleninu bohatú na vitamíny, avšak treba byť opatrný.

1. Psom možno ponúkať malé množstvo surovej alebo varenej cvikly niekoľkokrát týždenne. Pritom treba pamätať na to, že často vyvoláva alergiu u domácich miláčikov, preto treba začať s minimálnym objemom. Tiež u psov so svetlou srsťou môže spôsobiť zmenu farby, dodať im ryšavý odtieň.
2. Mačkám možno ponúkať varenú cviklu alebo cviklovú šťavu ako prevenciu močových kameňov alebo problémov s trávením. Cvikla často tvorí súčasť hotových krmív pre mačky.
3. Škrečky často trpia hnačkou a alergiou aj pri minimálnom množstve zjedenej cvikly. Radšej ich neponúkať koreňovou zeleninou alebo to robiť zriedka.
4. Morské prasiatka môžu dostávať surovú, varenú alebo sušenú cviklu. Nasýti ich organizmus vitamínmi a je prevenciou mnohých chorôb.
5. Králikom je vhodné ponúkať kŕmnu cviklu, ale zavádzať ju do stravy postupne, začínajúc s 25 g denne. Je prospešná pre ich zdravie a rast, avšak tiež môže spôsobiť alergiu a hnačku.
6. Vlnité papagáje s radosťou jedia surovú cviklu. Je veľmi prospešná pre ich zdravie a mala by byť súčasťou ich stravy na pravidelnej báze.
7. Sliepky tiež majú dostávať prídavok vo forme nasekanej surovej alebo varenej cvikly do svojej stravy. Avšak množstvo koreňovej zeleniny treba obmedzovať, aby sa predišlo problémom s trávením.

Prečo sa moč po cvikle sfarbuje na červeno

Cvikla obsahuje betacyaníny, ktoré sú prírodnými farbivami. V závislosti od množstva zjedeného plodu a od koncentrácie farbiva v ňom môže moč získať odtieň od ružovej po červenú. Betacyanín sa považuje za zdraviu neškodný, široko sa používa v potravinárskom priemysle.

Čím viac tekutín človek počas dňa vypije, tým menšia je koncentrácia farbiva v bunkách organizmu a tým menej sýta je farba moču. Význam má aj odroda cvikly, niektoré odrody obsahujú minimálne množstvo farbiva. Dôležité sú aj podmienky skladovania. Betacyanín sa rozkladá pôsobením slnečného svetla. Cvikla, ktorá bola skladovaná vonku, bude farbiť menej ako tá, ktorá bola skladovaná v tme. Zapečená alebo parená cvikla farbí moč výraznejšie ako tá, ktorá sa varila, pretože väčšina farbiva z nej prechádza do odvaru.

Zvýšená kyslosť žalúdka bráni rozkladu farbiaceho pigmentu. Ak sa cvikla konzumuje nalačno, farba moču sa nezmení. Ak sa koreňová zelenina skombinuje s citrónovou šťavou, cibuľou a ďalšími potravinami s vysokým obsahom kyselín, koncentrácia pigmentu v moči bude vysoká a jej farba bude jasná.

Zaujímavé fakty o cvikle

1. V starovekom Ríme sa konzumovala cviklová vňať namočená v octe alebo vo víne. Zmienky o tom, že korene sú vhodné na konzumáciu, sa objavili oveľa neskôr ako informácie o nakladanej vňati.
2. V starovekom Ríme sa cvikla spolu s niekoľkými ďalšími druhmi zeleniny obetovala bohovi Apolónovi. Tento plod sa považoval za prinášajúci silu a mladosť.
3. Listová cvikla sa v Rusku začína tešiť popularite medzi záhradkármi aj kuchármi. Jej zvláštnosťou je, že nemá koreň typický pre rastliny jej druhu. Na konzumáciu sa používajú iba listy. Rastlina sa vyznačuje výraznou vňaťou, niekedy sa pestuje na dekoratívne účely.

Fotografia cvikly