Cherry paradajky: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Spomedzi rozmanitosti paradajok len niektoré dokážu po celý rok spájať prospešnosť, atraktívny vzhľad a jedinečnú chuť. Práve týmito vlastnosťami si však získali celosvetovú popularitu cherry paradajky. Malé sýtočervené plody s výraznou arómou a chuťou nenechajú nikoho ľahostajným. Dnes existuje mnoho odrôd drobnoplodých paradajok, ktoré sa líšia farbou, tvarom, veľkosťou a chuťou. Preto je nevyhnutné zistiť, v čom spočíva prospešnosť a škodlivosť cherry, ako správne vybrať, skladovať a používať túto odrodu.

Čím sa líšia cherry paradajky od bežných

Cherry paradajky (z angl. „čerešňa“) dostali svoj názov vďaka tvaru a malej veľkosti, pripomínajúcej čerešňu. Na rozdiel od svojich tradičných príbuzných majú malé a sýtočervené lesklé plody, ktoré do seba vstrebali maximum prospešnosti, chuti a arómy.

Skutočne, pre obyvateľov Ruska je to možno jediná alternatíva k tradičným paradajkám od októbra do júna. Veď veľké plody v chladnom období výrazne strácajú svoje vlastnosti. Dovážané alebo špeciálne pestované cherry sú však chutné po celý rok. Takáto alternatíva z teplých krajín však bude stáť podstatne viac.

Cherry paradajky výrazne prevyšujú chuťovými vlastnosťami aj letnú úrodu veľkých príbuzných. Mini-odroda je obdarená charakteristickou sladkastou a dezertnou príchuťou so vzdialenými bobuľovými tónmi. Akékoľvek jedlo s použitím cherry namiesto bežných paradajok bude mať výraznejšiu a bohatšiu chuť. Navyše malé červené plody budú skvelou ozdobou sviatočného stola.

Na rozdiel od bežných paradajok, malé pružné plody s pevnou šupkou sa môžu skladovať oveľa dlhšie za rovnakých podmienok. Okrem konzumácie v čerstvom stave sa cherry aj konzervujú, sušia a marinujú.

Ktoré sú prospešnejšie

Cherry paradajky nestrácajú svoju hodnotu ani v chladnom období roka. Preto konzumácia drobnoplodých paradajok umožní doplniť zásobu vitamínov a prvkov potrebných pre organizmus v medzisezóne a v zime.

V porovnaní s inými odrodami je nepopierateľná prospešnosť paradajok tejto odrody. Maloplodé paradajky obsahujú dvakrát viac prospešných látok a mikroelementov. Niektoré špeciálne vyšľachtené druhy majú zvýšený obsah lykopénu a beta-karoténu. Lykopén má silné antioxidačné vlastnosti a pomáha pri zlepšovaní kardiovaskulárneho a obehového systému. Beta-karotén je uznávaný ako „elixír mladosti a dlhovekosti“.

Zloženie a kalorická hodnota

Najvýznamnejšou črtou zloženia cherry paradajok sú dvojnásobné ukazovatele prospešných látok v porovnaní s tradičnými veľkými odrodami. Pri pravidelnom a miernom užívaní cherry paradajok v potrave ľudský organizmus získava množstvo potrebných vitamínov a minerálov.

Vitamíny v zložení:

• A, dôležitý pre zrak, pokožku a vlasy.
• Skupina B (B1, B2, B6, B9), zúčastňujúca sa na energetickom metabolizme.
• C, nevyhnutný pre spojivové tkanivá.
• D, získavaný človekom iba zvonku.
• E, zohrávajúci úlohu vo vývoji svalov.
• PP, chrániaci cievy.

Makroprvky:

• Draslík, ovplyvňujúci činnosť svalov.
• Vápnik, potrebný pre kostné tkanivo.
• Horčík, dôležitý pre srdce.
• Sodík, zložka medzibunkovej tekutiny.
• Fosfor, potrebný pre kostné tkanivo.

Mikroelementy:

• Železo, nenahraditeľná súčasť krvných buniek.
• Mangán, nachádzajúci sa vo všetkých orgánoch a tkanivách.
• Meď, potrebná na syntézu ženských hormónov.
• Zinok, potrebný pre kostno-svalový aparát.
• Jód, ovplyvňujúci látkovú premenu.
• Meď, potrebná na syntézu ženských hormónov.
• Chróm, ovplyvňujúci procesy krvotvorby.
• Fluór, podporujúci mladosť.
• Molybdén, dôležitý pre nervovú sústavu.

Cherry paradajky sa považujú za diétne výrobky. Ich kalorická hodnota je len 24,2 kcal. Na 100 g výrobku:

• voda – 93,4 g;
• sacharidy – 3,84 g;
• tuky – 2,02 g;
• bielkoviny – 1,2 g;
• vláknina – 0,81 g;
• organické kyseliny – 0,50 g.

Čím sú cherry paradajky prospešné

Všeobecné prínosy

Maloplodé paradajky výrazne prevyšujú veľké plody, prinajmenšom v množstve prospešných látok. Práve preto by ste mali zvážiť zaradenie cherry paradajok do trvalého jedálnička.

Prínos pravidelného užívania:

1. Zlepšenie nálady. Niektoré látky obsiahnuté v cherry paradajkách podporujú tvorbu serotonínu – hormónu šťastia. Toto prírodné antidepresívum pomôže udržať optimistickú náladu počas náročných životných situácií. Dobrá nálada je kľúčom k stabilnej činnosti nervovej sústavy, ktorá je nevyhnutná pre zdravie človeka.
2. Normalizácia činnosti obličiek. Významné množstvo vitamínu K v zložení cherry paradajok podporuje vstrebávanie vápnika a priaznivo ovplyvňuje funkciu obličiek. Pravidelné vylučovanie prebytočnej tekutiny z tela je potrebné pre zdravie a krásu. Takéto procesy znižujú opuchy a umožňujú vždy vyzerať sviežo a oddýchnuto.
3. Podpora kardiovaskulárneho a krvného systému. V cherry paradajkách sa nachádza pre ľudský organizmus nevyhnutný antioxidant – lykopén. Jeho dostatočné množstvo pomáha znižovať riziká mnohých patológií, vrátane srdcových chorôb. Lykopén pôsobí výhradne v spojení s tukmi. Preto pri konzumácii paradajok je potrebné pridávať rastlinné oleje a produkty obsahujúce tuky.
4. Zníženie rizika onkologických ochorení. Vyššie spomínaný lykopén tiež pomáha predchádzať vzniku onkologických ochorení niektorých orgánov: pľúc, žalúdka, pažeráka a čriev. Stojí za zmienku, že účinok lykopénu po tepelnej úprave je ešte silnejší. V tomto prípade je obzvlášť dôležitá aj farba paradajky. Spomedzi všetkých odrôd je lepšie vyberať jasne červené plody, obsahujú najväčšie množstvo prospešného antioxidantu.
5. Doplnenie minerálnych zásob organizmu. Cherry paradajky, bohaté na mikro- a makroprvky, pomôžu zlepšiť celkový stav organizmu v prechodnom období a v zime. Paradajky sú prospešné pri vyčerpaní nervovej sústavy, poklese síl a nálady, hypovitaminózach. V zime sa odporúča úplne nahradiť bežné paradajky mini-odrodami na doplnenie zásob vitamínov a minerálov potrebných pre človeka.

Pre ženy

Cherry paradajky sú prospešné pre zdravie žien – lykopén a alfa-tomatín znižujú riziko vzniku rakoviny prsníka. Ďalšie dôležité zložky paradajok pomáhajú zlepšiť stav pokožky, dodávajú jej jemnosť a hladkosť.

Pre mužov

Vedecky je dokázaný pozitívny vplyv zložiek cherry paradajok na mužské zdravie. Početné vitamíny a prvky pomáhajú organizmu predchádzať zápalu prostaty. Podľa výskumov pravidelné konzumovanie čerstvých drobnoplodých paradajok znižuje riziko vzniku rakoviny prostaty.

Počas tehotenstva

Strava tehotnej ženy by mala nevyhnutne zahŕňať cherry paradajky – je to prospešné nielen pre budúcu mamičku, ale aj pre bábätko. Vitamín B9 je potrebný už pred počatím na zníženie rizika vývojových chýb budúceho dieťaťa. Počas tehotenstva vápnik a fosfor pomáhajú správne formovať kostno-svalový aparát bábätka. Železo a draslík pomôžu tehotnej vyhnúť sa anémii. Významný podiel vitamínu C zvýši imunitu a ochráni budúcu mamičku pred možnými prechladnutiami.

Počas dojčenia

Paradajky bohaté na vitamíny a minerály prinesú úžitok dieťaťu aj dojčiacej matke. Čerstvá paradajková šťava pomôže v prípade potreby posilniť laktáciu a upraviť vodnú rovnováhu organizmu. Avšak akékoľvek paradajky môžu vyvolať alergickú reakciu. Preto je dôležité pozorne sledovať akékoľvek prejavy na tento produkt. Zavádzanie paradajok do stravy by malo byť postupné. Pri absencii negatívnych reakcií je možné porciu postupne zvyšovať.

Pre deti

Paradajky cherry, rovnako ako iná zelenina a ovocie, by mali byť súčasťou detského jedálnička. Prvé zavedenie paradajok do stravy dieťaťa by nemalo byť skôr ako v 10. mesiaci veku, inak môže dôjsť len k poškodeniu tráviaceho systému nevyvinutého organizmu. Prvé príkrmy sa podávajú vo forme tepelne spracovanej paradajky bez šupky, pretretej cez sito. Maximálna veľkosť prvej porcie je 0,5 ČL. Pri absencii alergických reakcií je možné veľkosť porcie paradajkového pyré zvyšovať.

Čerstvé paradajky možno zavádzať do stravy dieťaťa od veku najmenej 1 rok, taktiež pri normálnej reakcii na produkt. Deťom starším ako 3 roky je možné pridávať paradajky do rôznych hotových jedál: šalátov, polievok, pečenej zeleniny.

Pri chudnutí

Vďaka nízkej kalorickej hodnote sa čerstvé drobnoplodé paradajky zaraďujú medzi produkty diétneho režimu. Pre chudnúcich sú paradajky cherry chutným produktom bez zbytočných kalórií, ktorý má množstvo prospešných vlastností:

• odstraňuje opuchy;
• vylučuje žlč a toxíny;
• zlepšuje tráviace procesy;
• normalizuje metabolizmus.

Chróm obsiahnutý v zložení prispieva k rýchlemu nasýteniu, lykopín sa podieľa na procese odbúravania tukových buniek.

Sušené cherry paradajky: prospešnosť a škodlivosť

Sladké a aromatické paradajky cherry sú mimoriadne obľúbené takmer vo všetkých kuchyniach krajín Európy a Stredomoria. Je to spôsobené mnohými spôsobmi spracovania a prípravy tohto produktu. Sušené alebo polosušené paradajky sa objavili pomerne nedávno a už si získali srdcia mnohých gurmánov.

Vzhľad sušených paradajok nie je veľmi reprezentatívny, čo nezhoršuje ich chuťové vlastnosti. Pri príprave získava sušený produkt výraznú chuť a vôňu, doplnenú korenistými tónmi z rôznych korenín. Táto lahôdka sa môže skladovať až rok pri dodržaní všetkých podmienok skladovania. Sušené cherry sú univerzálne v použití: môžu byť súčasťou jedla, súčasťou snacku alebo samostatným produktom.

Prospech sušených paradajok
Sušený produkt je schopný dlhodobo uchovávať prospešné zložky. Preto sušená lahôdka pomôže doplniť zásoby vitamínov a potrebných prvkov v každom ročnom období. Správne pripravené sušené paradajky majú široké spektrum vlastností, ktoré priaznivo ovplyvňujú ľudský organizmus:

1. Paradajky v sušenom stave majú strednú kalorickú hodnotu, ale to vôbec nie je dôvod na ich vylúčenie z diétneho režimu. Nasýtené prospešnými látkami spestria každodennú stravu bez ujmy na postave, dôležité je len upraviť normu spotreby.
2. Keďže sú prírodným antidepresívom, sušené paradajky dokážu normalizovať činnosť nervovej sústavy, pozitívne ovplyvniť mozgovú činnosť a dokonca zlepšiť pamäť.
3. Tepelná úprava zosilňuje vlastnosti lykopínu, ktorý dokáže znížiť riziká vzniku niektorých onkologických ochorení a spomaliť procesy starnutia organizmu.
4. Vysoký obsah draslíka v sušených paradajkách zabráni opuchom a zlepší činnosť kardiovaskulárneho systému.
5. Vitamíny a minerály, ktoré zostali zachované po tepelnej úprave, zlepšia činnosť tráviaceho traktu a krvného obehu.

Pred podávaním sušeného delikatesu je dôležité namočiť sušené plody na niekoľko minút do teplej vody, aby sa odstránili nadbytočná soľ. Získaný produkt bude mať jemnejšiu a delikátnejšiu chuť.

Škodlivosť sušených paradajok
Sušené paradajky môžu škodiť len v prípade prejedenia sa: vysoký obsah kyseliny šťaveľovej pôsobí deštruktívne na pečeň. Keďže sušená paradajka si zachováva takmer všetky svoje vlastnosti, kontraindikácie pre sušený produkt budú rovnaké ako pre čerstvý.

Škody a kontraindikácie

Každý produkt má okrem prospechu aj rad kontraindikácií. Paradajky cherry môžu poškodiť ľudí trpiacich aspoň jednou z uvedených patológií:

• ochorenia kĺbov;
• hypertenzia;
• ochorenia pečene, pankreasu, tráviaceho traktu;
• prítomnosť kameňov v močovom mechúre;
• poruchy metabolizmu;
• sklon k potravinovej alergii.

Ako vybrať a skladovať

Pri kúpe cherry je dôležité venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

1. Plody majú pravidelný tvar.
2. Šupka plodu je hladká, s lesklým povrchom, bez známok hniloby.
3. Farba paradajky zodpovedá odrode a je rovnomerná.
4. Vôňa zrelého plodu je vždy intenzívna a charakteristická pre paradajky.
5. Absencia výraznej vône svedčí o predčasnom zbere úrody.

Paradajky sa skladujú na tmavom a chladnom mieste, ale nie v chladničke.

Dá sa zmraziť

Mnohí ľudia tvrdia, že mrazenie len naruší štruktúru paradajky, urobí ju príliš mäkkou a zbaví ju všetkých chuťových vlastností. Aby ste sa vyhli takejto skúsenosti, je dôležité dôsledne dodržiavať odporúčania týkajúce sa výberu, prípravy a mrazenia paradajok:

1. Na správne mrazenie sú vhodné len zrelé a dostatočne pevné plody bez viditeľných poškodení.
2. Vytriedené paradajky je potrebné dôkladne umyť čistou studenou vodou.
3. Sušenie by malo prebiehať prirodzene na čistej utierke.
4. Na mrazenie a následné skladovanie je potrebné používať vhodné nádoby: hermetické vrecká alebo plastové nádoby odolné voči nízkym teplotám.
5. Použitie režimu supermrazenia alebo rýchle ochladenie na minimálnu teplotu zabráni zlepeniu plodov počas procesu.

Mrazenie paradajok má niekoľko výhod:

1. Príprava si nevyžiada veľa času ani veľké úsilie.
2. Čerstvo zmrazené paradajky si zachovávajú až 90 % prospešných látok.
3. Pri mrazení nie sú potrebné žiadne ďalšie konzervačné látky na dlhodobé zachovanie produktu.
4. Chuť a vôňa správne rozmrazených polotovarov cherry bude intenzívnejšia ako u zimných veľkoplodých paradajok.
5. Jednoduché stiahnutie šupky po blanžírovaní paradajok.

Každý spôsob prípravy má určité nedostatky a mrazenie nie je výnimkou:

1. Odchýlenie sa od technológie mrazenia môže viesť k úplnej strate pôvodnej štruktúry paradajky.
2. Kvalita zásob môže utrpieť pri výpadkoch elektriny, pretože opätovné mrazenie negatívne ovplyvní všetky vlastnosti paradajok.

Pri príprave cherry paradajok mrazením možno zabezpečiť rodine chutnú a zdravú surovinu na celú zimu. Dodržiavanie technológie umožní maximálne zachovať pôvodné zloženie a vlastnosti produktu.

Čo sa dá pripraviť z cherry paradajok: recepty

Cherry paradajky vďaka svojej jedinečnej intenzívnej chuti majú široké uplatnenie v kulinárstve. Mini-odroda sa používa na prípravu rôznych predjedál, chlebíčkov, šalátov, pizze, teplých jedál. Cherry, rovnako ako tradičné odrody, sa nakladajú, mrazia a dokonca sušia na zimu.

Šalát s cherry paradajkami, avokádom a krevetami

Na šalát budete potrebovať:

• cherry paradajky – 8 ks;
• avokádo – 1 ks;
• šalátové krevety – 100 g;
• listový šalát – malý zväzok;
• bylinky (kôpor, petržlenová vňať, bazalka) – podľa chuti;
• pol strúčika cesnaku;
• citrónová šťava – 1 čajová lyžička;
• olivový olej – 3 PL;
• korenie a soľ – podľa chuti.

Kalorická hodnota hotového šalátu – 51 kcal.

Čas prípravy – 15 min.

Recept krok za krokom:

1. Pripravíme všetky ingrediencie. Krevety opražíme na olivovom oleji počas 2 minút, ochladíme a očistíme. Zeleninu a bylinky umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme utierkou.
2. Krájame zeleninu. Avokádo ošúpeme, prekrojíme na polovicu a odstránime kôstku, dužinu nakrájame na kocky. Cherry paradajky prekrojíme na polovice. Bylinky a cesnak nakrájame nadrobno.
3. Pripravíme dresing zmiešaním olivového oleja, citrónovej šťavy a byliniek.
4. Podávame. Listový šalát natrháme rukami na veľké kusy a poukladáme na tanier. Na vrch dáme avokádo, očistené krevety a paradajky. Pridáme dresing a obľúbené korenie.

Chutný a zdravý ľahký šalát je hotový!

Bruschetta s cherry a mozzarellou

Na prípravu budete potrebovať:

• cherry paradajky – 300 g;
• bageta z múky najvyššej kvality alebo veka – 400 g;
• olivový olej – 2 polievkové lyžice;
• provensálske bylinky – 1 ČL;
• mozzarella – 100 g;
• čerstvé listy bazalky.

Kalorická hodnota hotového jedla – 90 kcal.

Čas prípravy – 30 min.

Recept krok za krokom:

1. Bagetu nakrájame na porcie, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 5 minút. Cherry paradajky nakrájame nadrobno a rýchlo opečieme na silnom ohni s olivovým olejom a provensálskymi bylinkami počas 1–2 minút. Mozzarellu nakrájame na tenké plátky.
2. Na opečenú bagetu položíme plátky mozzarelly, na ne rozložíme opečené paradajky a ozdobíme čerstvými listami bazalky.

Predjedlo podávame horúce, hneď po dokončení. Jedlo ocenia milovníci stredomorskej kuchyne.

Pizza s cherry paradajkami, hubami a syrom

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• múka – 180 g;
• sušené droždie – 5 g;
• olivový olej – 30 ml;
• soľ – podľa chuti;
• teplá voda – 70 ml.

Na plnku:

• paradajková omáčka – 100 g;
• huby (šampiňóny) – 100 g;
• cherry paradajky – 100 g;
• syr mozzarella – 120 g;
• syr parmezán – 50 g.

Kalorická hodnota hotovej pizze – 200 kcal.

Čas prípravy – 50 min.

Recept krok za krokom:

1. Vymiesime cesto. Preosejeme múku, pridáme soľ, droždie, olej, teplú vodu. Všetky ingrediencie premiešame, kým nezískame jemné homogénne cesto. Prikryjeme fóliou na 20–30 minút.
2. Pripravíme plnku. Huby nakrájame na tenké plátky. Cherry paradajky prekrojíme na polovice. Syry nastrúhame.
3. Vyvaľkáme cesto do okrúhlej placky, bohato natrieme paradajkovou omáčkou, na vrch poukladáme huby. Posypeme syrom, poukladáme paradajky, pridáme korenie podľa chuti.
4. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov počas 15–20 minút.

Podávame domácu pizzu, ozdobenú bylinkami a nakrájanú na kúsky.

Predjedlo: palacinky s lososom

Na prípravu budete potrebovať:

• mierne údený losos alebo losos atlantický (semga) – 150 g;
• tvarohový syr – 5 PL;
• cherry paradajky – 8 ks;
• bylinky – podľa chuti.

Na palacinky:

• múka – 1 šálka;
• mlieko – 1 pohár;
• vajce – 1 ks;
• prášok do pečiva – ½ ČL;
• soľ – podľa chuti;
• olej – na vyprážanie.

Kalorická hodnota – 140 kcal.

Čas prípravy – 35 min.

Recept krok za krokom:

1. Pripravíme suroviny. Vymiešame cesto na palacinky z múky, mlieka, vajca, prášku do pečiva a soli. Na rozpálenej panvici vymastenej olejom upečieme malé palacinky, veľkosťou podobné lievancom. Do tvarohového syra pridáme obľúbené korenie a nasekané bylinky. Lososa nakrájame na tenké plátky, paradajky na polovice.
2. Dokončíme jedlo. Na predjedlovú palacinku natrieme tvarohový syr s bylinkami. Navrch poukladáme plátky ryby a ozdobíme paradajkami.

Predjedlo bude výdatnou a chutnou ozdobou sviatočného stola.

Tart s grilovanou zeleninou

Na prípravu tartu budeme potrebovať:

• hotové lístkové cesto – 1 bal.;
• baklažán – 1 ks;
• paradajky cherry – 6 ks;
• cuketa – 1 ks;
• tvarohový syr – 50 g;
• cibuľa – ½ ks;
• múka – 1 PL;
• olej – na vyprážanie;
• hotová omáčka (syrová alebo pesto);
• koreniny – podľa chuti;
• papier na pečenie.

Kalorická hodnota – 60 kcal.

Čas prípravy – 45 min.

Recept krok za krokom:

1. Pripravíme suroviny. Hotové lístkové cesto rozmrazíme na izbovú teplotu. Všetku zeleninu zo zoznamu ingrediencií umyjeme a osušíme. Cuketu, baklažán a cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a rýchlo opečieme na rozpálenej panvici vymastenej olejom. Cherry paradajky nakrájame na polovice.
2. Pripravíme jedlo pred pečením. Cesto poukladáme na papier na pečenie posypaný múkou. Vyvaľkáme, dáme mu požadovaný tvar. Potrieme obľúbenou omáčkou, k zelenine sa výborne hodí pesto alebo syrová. Na cesto pekne poukladáme opečenú zeleninu. Na vrch dáme paradajky a kúsky tvarohového syra.
3. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov počas 20 minút.

Chrumkavý a šťavnatý tart so zeleninou z grilu ozdobíme čerstvými bylinkami a podávame ako teplé jedlo.

Pri príprave tartu je nevyhnutné experimentovať s ingredienciami – používať sezónnu zeleninu, pridávať huby a tvrdý syr. Po príprave niekoľkých variácií jedla pochopíte, ktorá kombinácia ingrediencií sa stane firemným receptom.

Ako marinovať cherry paradajky

Nakladané paradajky sú nepostrádateľnou ozdobou ruského stola v chladnom období. Obzvlášť chutná bude zásoba z plných sladkastých cherry paradajok.

Marinované cherry paradajky na zimu

Recept je určený na 3 litrové alebo 1 trojlitrovú nádobu. Malá nádoba je vhodná, keď chcete spestriť každodenný jedálniček, ale nechcete mať v chladničke niekoľko dní veľkú nádobu. Trojlitrová nádoba bude praktická na veľkom sviatočnom stole.

Na prípravu budete potrebovať:

• cherry paradajky – 2 kg;
• cesnak – 4 strúčiky;
• cibuľa – 1 ks;
• bobkový list – 4 ks;
• nové korenie – podľa chuti;
• voda – 1,3 l;
• soľ – 30 g;
• cukor – 60 g;
• ocot 70% – 1 PL

Do pohára k paradajkám môžeme pridať papriku, mrkvu, patizóny a cukety. Pre pikantnejší nálev pridáme muškátový oriešok, koriander a kôprové dáždniky.

Postup prípravy:

1. Paradajky umyjeme pod tečúcou studenou vodou a odstránime stopky. Necháme prirodzene usušiť, rozložením na čistú utierku.
2. Poháriky a viečka sterilizujeme vhodným spôsobom: nad vriacou kanvicou, nad hrncom v sitku alebo v rúre pri teplote 100 stupňov.
3. Aby paradajky zostali celé a šupka nepraskla od horúceho nálevu, prepichneme ich na báze pomocou špáradla. Táto rada funguje len na pevných paradajkách s hustou šupkou. Príliš mäkké a tenkošupkaté plody prasknú aj po prepichnutí.
4. Na dno pohárov dáme korenie a cesnak. Potom opatrne a tesne vložíme do pohára paradajky. Do prázdnych miest vložíme kúsky obľúbenej zeleniny, navrch dáme cibuľové krúžky.
5. Pripravené poháre zalejeme vriacou vodou a prikryjeme sterilizovanými viečkami. Necháme ich takto 15–20 minút.
6. Vodu zlejeme do jedného veľkého a čistého hrnca. Pridáme cukor a soľ, dáme na oheň a privedieme do varu. Nálev varíme 2–3 minúty.
7. Pridáme ocot (môžeme ho pridať buď do spoločného hrnca, alebo do každého pohára). Na celý objem nálevu potrebujeme 1 PL octu.
8. Nálev rozlejeme do pohárov a uzavrieme viečka pomocou zaváracieho strojčeka.
9. Poháre s naloženými paradajkami otočíme dnom nahor a postavíme na viečko. Nevyhnutne ich prikryjeme dekou na postupné chladnutie. Po niekoľkých hodinách deku odstránime a necháme ešte jeden deň pri izbovej teplote.

Zásobu môžeme uložiť do pivnice s nižšou skladovacou teplotou alebo nechať doma na poličke v špajzi. Naložené cherry paradajky môžeme ochutnať o 3–4 týždne.

Rýchla marináda

Ak sa nám nechce celý mesiac čakať na nakladanie, môžeme použiť rýchly spôsob. Variant „narýchlo“ nám umožní vychutnať si chuť už o niekoľko dní.

Na prípravu nakladaných paradajok budeme potrebovať:

• cherry paradajky – 1 kg;
• cibuľa – 1 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• voda – 1 l;
• cukor – 2 PL;
• soľ – 1,5 polievkovej lyžice;
• ocot 6% – 4 PL;
• bobkový list – 4 ks;
• muškátový oriešok – podľa chuti:
• klinčeky – podľa chuti;
• nové korenie (celé) – podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Paradajky umyjeme čistou studenou vodou. Potom ich prirodzene osušíme na čistej utierke.
2. Pohár a viečko sterilizujeme alebo obaríme vriacou vodou.
3. Cesnak, bobkový list, korenie, klinčeky, muškátový oriešok a iné obľúbené korenie dáme na dno pohára.
4. Paradajky prepichneme špáradlom alebo ihlou na báze, aby šupka nepraskla kvôli prudkému zmene teploty. Navyše cez otvory bude nálev dodatočne prenikať do dužiny plodu.
5. Opatrne vložíme cherry paradajky do pohára, snažíme sa vyplniť všetko voľné miesto. Navrch dáme cibuľové krúžky.
6. Do pripraveného a paradajkami naplneného pohára zalejeme vriacu vodu, prikryjeme viečkom a necháme 10–15 minút.
7. Vodu z pohárov zlejeme do veľkého hrnca, pridáme soľ a cukor, varíme 1–2 minúty. Do nálevu pridáme octovú esenciu.
8. Hotový nálev nalejeme do pohára a uzavrieme viečko.
9. Po úplnom vychladnutí odložíme prípravok do chladničky.

Po 5 dňoch budú nakladané cherry paradajky hotové. Rovnakým spôsobom možno pripraviť aj bežné veľké paradajky. Čakať bude treba ešte menej – len pár dní. Avšak prípravok z miniatúrnych paradajok bude mať výraznejšiu chuť.

Zaujímavé fakty

Dnes je prakticky každý Rus oboznámený s výraznou chuťou a arómou cherry paradajok, hoci u nás sa tento druh paradajok objavil pomerne nedávno. Mnohí si ani neuvedomujú, aké zaujímavé fakty sú spojené s týmito chutnými plodmi.

1. Prvé zmienky o pestovaní malých odrôd paradajok siahajú do začiatku 8. storočia n. l. V tom čase už juhoamerickí Indiáni v Mexiku pestovali niekoľko odrôd.
2. Dodnes nie je presne známe, ako sa paradajky dostali do Európy. Prvé zmienky o európskych paradajkách sú datované do polovice 16. storočia. Až v 70. rokoch 20. storočia malé plody získali najväčšiu popularitu.
3. V Amerike sa paradajky dlho považovali za jedovaté. Až v roku 1820 plukovník Robert Gibbon Johnson vyvrátil tento mýtus, keď pred očami dvetisícového davu pred súdnou budovou zjedol vedro paradajok. Po takejto hostine zostal plukovník živý a zdravý a paradajky sa rozšírili všade.
4. Prvý názov paradajok – „matl“ vymysleli Aztékovia. Bežné slovo „tomát“ vymysleli Francúzi. A „pomidor“ v preklade z taliančiny doslova znamená „zlaté jablko“.
5. Na celom svete existuje viac ako 10 000 rôznych druhov paradajok. Najmenšie zrelé plody majú priemer menší ako 2 cm.
6. Cherry paradajky sú pre farmárov neuveriteľne výhodné. Z jednej rastliny je možné oddeliť bočný výhonok, čím získame už dve rastliny. Ľahkosť mini paradajok a jemnosť listov podporujú rast mladých vetvičiek s novými plodmi. Preto jedna rastlina môže priniesť dvojnásobnú úrodu.
7. Množstvo prospešných látok v cherry paradajkách nemôže neudiviť. Vitamíny, makro- a mikroprvky prospievajú mnohým systémom tela.

Bez cherry paradajok si prakticky nemožno predstaviť kuchyňu mnohých známych krajín sveta. Predjedlá, šaláty, polievky, hlavné jedlá a dokonca aj omáčky bez malých žiarivých rajčiakov by už neboli také chutné, aromatické a krásne. A konzervované, mrazené a sušené plody pomôžu spestriť a ozdobiť stôl v chladnom období. Navyše, cherry paradajky sú nielen veľmi chutné, ale aj prospešné.

Fotografia cherry paradajok