Savojská kapusta: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Savojská kapusta je druh z čeľade Brassicaceae (krížovité), je „blízkou príbuznou“ a dôstojným konkurentom bielej hlávkovej kapusty. Tento druh bol pomenovaný na počesť malého vojvodstva Savojsko v Taliansku, kde bol prvýkrát vypestovaný. Zelenina sa často nazýva aj „savojka“, „kučeravá“ a „talianska“.

Táto odroda bola prvýkrát vypestovaná na začiatku devätnásteho storočia. Táto kapusta je veľmi žiadaná a obľúbilo si ju mnoho gazdiniek v Amerike a západnej Európe. Bohužiaľ, v krajinách SNŠ si nezískala popularitu kvôli mýtom, že „savojka“ je veľmi náročná na pestovanie aj prípravu.

Ako vyzerá savojská kapusta

„Kučeravá“ kapusta sa na prvý pohľad líši od ostatných zástupcov čeľade. Listy sú menej husté, bez prirodzených žiliek, sýto tmavozelenej farby a majú charakteristickú „kučeravosť“ alebo „vlnitosť“ na koncoch. Hlava je naopak menej hustá a má sypkú štruktúru.

Čím sa savojská kapusta líši od bielej hlávkovej

Savojská kapusta je jemnejšia a aromatickejšia ako biela hlávková, nemá charakteristickú tvrdosť kvôli absencii žiliek. „Talianska“ kapusta sa považuje za prospešnejšiu ako biela hlávková, pretože obsahuje množstvo liečivých prvkov. Energetická hodnota „kučeravej“ kapusty je tiež výrazne odlišná. Pri relatívne rovnakom počte kalórií a obsahu sacharidov a tukov uchováva „savojka“ takmer dvojnásobné množstvo bielkovín a vlákniny a jedenapolkrát menší obsah cukru.

Zloženie a kalorická hodnota

Savojská kapusta obsahuje obrovské množstvo liečivých látok, ako sú: vitamíny E, A, C, B1, B2, B6, PP, betakarotén, makroprvky, ako draslík, sodík, fosfor, fluór, železo, horčík, vápnik a jód. V zelenine možno nájsť vlákninu, cukor, horčičné oleje a fytoncídy. Zloženie „talianskej“ kapusty je pokladom aminokyselín, karoténu, sacharidov, tiamínu a pektínových látok.

V štruktúre tejto zeleniny sa nachádza antioxidant – glutatión. Posilňuje a obnovuje imunitný systém, zastavuje predčasný proces starnutia buniek a bráni karcinogénom ovplyvňovať organizmus.

Pri takomto pôsobivom arzenále živín je energetická hodnota 'savojky' na 100 g produktu len 28,9 kcal, ak sa zelenina konzumuje bez tepelnej úpravy, a 24 kcal vo varenom stave.

Čím je savojská kapusta prospešná

Všeobecné prínosy

Práve savojská kapusta priaznivo ovplyvňuje obnovu imunity a činnosť nervovej sústavy, odstraňuje riziko starnutia buniek a vzniku onkologických ochorení, pomáha zvládať stres a nespavosť. 'Kučeravá' kapusta obsahuje vo svojom zložení bohatom na prírodné živiny alkohol manitol, ktorý sa používa ako náhrada cukru, čo je veľmi prospešné pre ľudí trpiacich zvýšenou hladinou glukózy v krvi.

Pre ženy

1. Stabilizácia hormonálneho prostredia.
2. Menšia pravdepodobnosť straty kolagénu v kožných bunkách.
3. Zníženie telesnej hmotnosti vďaka nízkej kalorickej hodnote.
4. Zníženie počtu vyrážok na tvári a zlepšenie stavu vlasov.

Pre mužov

1. Prevencia prostatitídy a adenómu prostaty.
2. Zvýšenie vytrvalosti, posilnenie svalov a fyzickej sily.

Počas tehotenstva

1. Zabezpečenie správneho vývoja plodu.
2. Stimulácia činnosti čriev.
3. Nasýtenie kyselinou listovou, ktorá je potrebná pre tehotenstvo. Pri nedostatku látky sa môže vyskytnúť defekt neurálnej trubice.

Počas dojčenia

1. Zlepšenie kvality materského mlieka.
2. Zlepšenie trávenia u matky a dieťaťa.

Pre deti

1. Výrazné zlepšenie chuti do jedla.
2. Nasýtenie organizmu vitamínmi a posilnenie imunity.
3. Stimulácia trávenia, predchádzanie zápche.

Pre starších ľudí

1. Zníženie rizika infarktu alebo mŕtvice, ako aj vzniku onkologických ochorení.
2. Posilnenie srdca a ciev.
3. Zníženie krvného tlaku a hladiny cholesterolu v krvi.

Pri chudnutí

1. Dlhotrvajúci pocit sýtosti.
2. Zníženie vstrebávania sacharidov.
3. Očista čriev.
4. Odvod prebytočnej tekutiny.

Pri cukrovke

1. Rozpustné vlákna spomaľujú metabolizmus a udržiavajú hladinu cukru v krvi.
2. Produkt zvyšuje u diabetikov citlivosť na inzulín a potláča odolnosť organizmu.

Dôležité: glykemický index savojskej kapusty — 30 jednotiek.

Takisto 'taliansku' kapustu možno považovať za prostriedok prevencie proti rakovinovým ochoreniam. Vďaka obsahu chlorofylu v produkte, ktorý bráni molekulám DNA meniť sa v bunkách, čím sa výrazne znižuje riziko ich premeny na zhubné.

Recepty ľudového liečiteľstva so savojskou kapustou

1. Pri avitaminóze: 150 ml čerstvej šťavy užívať po jedle raz denne.
2. Pri obezite: zmiešať 100 ml vytlačenej kapustovej šťavy a 100 ml šťavy z reďkovky, pridať 20 g medu a dobre premiešať. Odporúča sa piť 200 ml pol hodiny pred jedlom raz denne.
3. Proti kocovine: zmiešať 250 ml kapustovej šťavy a 30 g cukru. Odporúča sa piť raz denne ráno.
4. Pri popáleninách: priložiť listy čerstvej kapusty na miesto popáleniny a nechať pôsobiť 1–2 hodiny.
5. Pri paradentóze: odporúča sa vyplachovať ústnu dutinu čerstvo vytlačenou šťavou a vodou v pomere 1:1. Vyplachovanie vykonávať po jedle.

Použitie v kozmetike

Pri výrobe domácich kozmetických prostriedkov ženy používajú čerstvo vytlačenú šťavu, ako aj celé listy čerstvej kapusty.

1. Aby ste dodali tvári sviežosť, je potrebné povariť listy „kučeravej“ kapusty, potom vývar precediť a ochladiť. Vatovým tampónom namočeným vo vývare utierajte tvár a krk raz až trikrát denne. Vhodné pre všetky typy pleti (zmiešaná, suchá, mastná).
2. Pri starostlivosti o mastnú pleť sa odporúča pretierať tvár šťavami zo savojskej kapusty a čerstvej uhorky zmiešanými v rovnakom množstve.
3. Pri starostlivosti o suchú pleť je potrebné namočiť vrstvu vaty alebo gázový obväz do čerstvo vytlačenej šťavy zo savojskej kapusty a priložiť na tvár na 15 – 20 minút. Pri vysychaní „masku“ znovu naneste. Pred aplikáciou sa odporúča ošetriť tvár mastným krémom alebo kyslou smotanou. Opakujte dva alebo trikrát týždenne.
4. Majiteľkám tenkých a rozštiepených vlasov sa odporúča vtierať do pokožky hlavy zmes z rovnakého množstva šťavy zo savojskej kapusty, citróna a špenátu.
5. Čerstvo vytlačenou šťavou zo savojskej kapusty sa odporúča pretierať bradavice 4 až 5-krát denne. Servítky, vatové tampóny alebo gázové obväzy namočte do kapustovej šťavy a priložte na miesto s bradavicami, navrch priložte fóliu a obviažte na noc. Opakujte každý deň.

Škody a kontraindikácie

Napriek všetkým prínosom savojskej kapusty môže jej zaradenie do jedálnička v niektorých prípadoch spôsobiť škodu. Savojská kapusta je kontraindikovaná v týchto prípadoch:

1. Gastroenterologické ochorenia, ako sú vred, gastritída a pankreatitída (pre veľké množstvo vlákniny).
2. Prekonané operácie v oblasti brucha alebo hrudníka.
3. Problémy so štítnou žľazou.
4. Urolitiáza.
5. Sklon k hnačkám.
6. Detský vek mladší ako osem mesiacov.

Pestovanie a starostlivosť

V obchodoch alebo na trhoch krajín SNŠ možno len zriedka nájsť sadenice savojskej kapusty. Semená skorej odrody tohto druhu sa kupujú preto, aby sa hlávky vypestovali v prvej polovici júla. Klíčky sa vysievajú začiatkom marca a do otvorenej pôdy sa sadenice vysádzajú od prvého do desiateho mája. Pre skorý výsev sú potrebné osobitné presné podmienky. Odporúča sa siať savojskú kapustu spolu s hlávkovou kapustou. Ak v apríli zasadíte semená do otvorenej pôdy a prikryjete ich fóliou, po 40 dňoch sa sadenice vysadia na trvalé záhony.

Pre rýchly rast semien je dôležité zasiať ich plytko do pôdy. Vrcholky semenáčikov sa zvyčajne predierajú cez vrstvu pôdy už na 5. deň za predpokladu, že teplota cez deň sa udržiava na 12 °C a v noci na 2 °C. Pred výsevom sa odporúča namočiť semená kapusty v prípravku Epin. Neskôr sa odporúča aplikovať hnojivo „Fitosporín-M“ ako prihnojovanie pre sadenice; chráni rastlinu pred chorobou „čierna nožička“. Sadenice sa majú vysádzať do pôdy spolu s hlávkovou kapustou; skorá odroda sa vysieva hustejšie ako neskorá. Medzi sadenicami je potrebné dodržať vzdialenosť 30 – 35 cm. Miesto, kde sa bude savojská kapusta sadiť, je potrebné meniť raz za rok. Kila – choroba, ktorá postihuje savojskú kapustu o niečo častejšie ako ostatné druhy tejto plodiny.

Starostlivosť o priesady spočíva v tom, že kým sa listy neuzavrú, kapustu prihnojujeme, kypríme pôdu do kruhu a hrnčíme. Potom bude stačiť polievať priesady raz denne. Rastliny sa polievajú humátom na posilnenie. Počas rastu „talianska“ kapusta potrebuje dusíkaté hnojivá a pred tvorbou hlávky draselno-fosforečné. Do jamky sa pridá veľké množstvo humusu a do pôdy superfosfát a organické hnojivá. Ak sa na rastline objavia vošky, dajú sa ľahko zmyť obyčajnou vodou s nepatrnou pomocou rúk. Charakteristickým rozdielom savojskej kapusty je jej citlivosť na mráz a listožravce. Hlávky, ktoré dozreli, znesú teplotu do -8 °C.

Zber a skladovanie

Zber prvej úrody savojskej kapusty začíname, keď hmotnosť hlávok dosiahne 0,6 kg. Hmotnosť 2 – 3 kg je optimálna na neskorý zber. Kapustu treba rezať rovnako ako bielu kapustu, pričom na hlávkach necháme pár krycích listov.

Požiadavky na skladovanie sa prakticky nelíšia od bielej kapusty. Savojskú kapustu možno skladovať pri pomerne nízkych teplotách (do -3 °C) kvôli menšej hustote hlávky a vyššiemu obsahu suchých látok. Na skladovanie treba zeleninu zabaliť do polyetylénového vrecka, obaliť potravinovou fóliou a vložiť do chladničky. Takto si zelenina zachová čerstvosť počas troch alebo štyroch dní.

Môžete ich mraziť?

Savojskú kapustu možno mraziť. Na to treba pripraviť hlávky bez prasklín, odstrániť z nich poškodené alebo hmyzom napadnuté listy. Hlávku rozrezať, skontrolovať na prítomnosť hmyzu vo vnútri a potom odstrániť kóreň. Rozkrojenú savojskú kapustu variť 2 až 3 minúty a potom schladiť v studenej vode. Ďalším krokom je nechať kapustu dobre odkvapkať, potom je pripravená na mrazenie.

Čo sa dá pripraviť zo savojskej kapusty: recepty

Savojská kapusta je univerzálna na prípravu: dá sa smažiť, dusiť, piecť alebo konzumovať bez tepelnej úpravy, pridávať do rôznych zeleninových šalátov. Existuje niekoľko faktorov, ktoré treba zvážiť pred prípravou jedál zo savojskej kapusty.

1. Pred prípravou jedál s tepelnou úpravou sa odporúča listy kapusty najprv schladiť v studenej vode do pružného stavu. Pred krájaním listy predbežne blanšírujte.
2. Včasné krájanie listov savojskej kapusty môže viesť k zmäknutiu štruktúry a zelenina stratí svoju chuť. Preto sa neodporúča krájať ju vopred.

Recepty na prípravu jedál zo savojskej kapusty sú uvedené nižšie.

Kapustné rolky

Chuťovo je tento druh kapusty oveľa jemnejší ako biela kapusta, preto sú plnené kapustné rolky (holubky) ešte chutnejšie a šťavnatejšie.

Na prípravu jedla budeme potrebovať tieto ingrediencie:

• Savojská kapusta – 500 g.
• Ryža – 1 šálka.
• Hovädzie mäso – 500 g.
• Bravčové mäso – 500 g.
• Cibuľa – 2 ks.
• Mrkva – 1 ks.
• Soľ.
• Mleté čierne korenie.
• Bobkový list.
• Kapustný vývar – 1 l.
• Paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice.
• Maslo – 100 g.

Príprava:

1. Na začiatok pripravte kapustu: vyrežte stred (košťál) z hlávky tak, aby zostali len listy. Vložte do hrnca s vodou a povarte kapustu, kým zelenina nezmäkne. Robí sa to preto, aby sa neskôr listy ľahko oddelili od hlávky.
2. Na zálivku očistite cibuľu a mrkvu; nakrájajte zeleninu na tenké prúžky. Potom opečte na oleji do mäkka a pridajte paradajkový pretlak a kapustový vývar. Duste na miernom ohni do mäkka.
3. Na prípravu plnky uvarte ryžu a pomelte na mäsovom mlynčeku bravčové a hovädzie mäso na mleté mäso. Zmiešajte ingrediencie dohromady, osoľte a okoreňte podľa chuti.
4. Listy prerežte na polovicu a odstráňte stred, položte lyžicu zmesi z ryže a mletého mäsa. Kapustnú rolku opatrne zatočte tak, aby okraj, kde je kapustový list hrubší, zostal otvorený.
5. Na stredný oheň postavte hrniec a na dno vyložte zvyšky kapustných listov, zľahka polievajte zálivkou z cibule a mrkvy. Poukladajte kapustné rolky v radoch na seba, premažte medzi vrstvami zálivkou. Na vrch posledného radu roliek položte bobkový list a prikryte vrstvou kapustných listov. Nechajte dusiť 30 minút. Podávajte kapustné rolky s kyslou smotanou.

Lievance

Kapustové placky, vyprážané alebo pripravené v pare, sú výbornou náhradou mäsových rezňov.

Na prípravu sú potrebné tieto ingrediencie:

• Savojská kapusta – 500 g.
• Cibuľa – 2 ks.
• Maslo – 50 g.
• Kuracie vajce – 1 ks.
• Bylinky (petržlen, kôpor) – 3 zväzky.
• Kefír – 200 ml.
• Múka – 200 g.
• Soľ.
• Cukor.
• Mleté čierne korenie.

Príprava:

1. Na prípravu placiek jemne nakrájajte savojskú kapustu (najjednoduchšie je to urobiť špeciálnym strúhadlom na kapustu), pridajte čajovú lyžičku soli a dobre rozmačkajte zeleninu, kým nepustí šťavu.
2. Cibuľu rozrežte na polovicu a nadrobno nasekajte na malé kocky, potom zmiešajte s kapustou. Do vzniknutej hmoty pridajte vajce, nasypte múku a nalejte kefír, pričom miešajte zmes, kým nebude pripomínať lepivé cesto. Bylinky umyte a nadrobno nasekajte, potom pridajte k ostatným ingredienciám. Osoľte a okoreňte, pridajte štipku cukru. Ešte raz premiešajte.
3. Na predhriatej panvici rozpustite maslo. Zeleninovú hmotu vytvarujte do stredne veľkých kruhov, vložte ich na panvicu, jemne pritlačte lyžicou a opečte z každej strany 2–3 minúty. Podávajte s kyslou smotanou.

Dusená savojská kapusta

Kapusta dusená vo vlastnej šťave s pridaním zeleniny – výborne sa hodí ako samostatné jedlo, aj ako príloha k hlavnému jedlu.

Na prípravu budete potrebovať:

• Savojská kapusta – 500 g.
• Paradajky – 2 ks.
• Mrkva – 1 ks.
• Cibuľa – 2 ks.
• Petržlen – 1 zväzok.
• Paradajkový pretlak – 1 polievková lyžica.
• Soľ.
• Mleté čierne korenie.

Ako pripraviť:

1. Na prípravu dusenej kapusty so zeleninou očistite a nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy, potom ju opečte do mäkka. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a pridajte ju dusiť spolu s cibuľou na panvici pod vekom. Paradajky nakrájajte na malé kocky a vsypte k ostatným ingredienciám. Duste túto zmes 5–7 minút.
2. Savojskú kapustu nakrájajte, vopred odstráňte hlúbik, zmiešajte so soľou a korením a pridajte na vrch zeleniny na panvicu. Rozmiešajte paradajkový pretlak so 100 ml čistenej vody a všetko vylejte do zeleninovej zmesi.
3. Duste ingrediencie 10 až 15 minút na strednom ohni pod uzavretou pokrievkou, nezabúdajte pravidelne miešať. Keď kapusta zmäkne, znížte oheň na minimum a duste ďalších 5 minút. Podávajte jedlo posypané pokrájanou petržlenovou vňaťou.

Môže sa savojská kapusta kysliť?

Kyslá kapusta je jedno z najobľúbenejších jedál ľudí z krajín SNŠ. Mnohé gazdinky si kladú otázku, či je možné kvasiť druhy hlávkovej kapusty.

Pre jedlá s dlhou tepelnou úpravou nie je savojská kapusta až taká vhodná, pretože kvôli jemnejším listom ľahšie stráca štruktúru a nemá chrumkavosť. Preto mnohí uprednostňujú savojskú kapustu pripravenú bez silnej tepelnej úpravy, ale to neznamená, že ju nemožno pripraviť kyslú alebo nakladanú. Len treba byť pripravený na to, že chuť sa bude mierne líšiť.

K výberu ingrediencie treba pristupovať dôkladnejšie. Soliť sa môžu hlávky rôznych veľkostí, ale uprednostniť by ste mali väčšie, s hmotnosťou od pol kilogramu. Podstavec by mal byť bielej farby, bez žltých škvŕn a viditeľných trhlín. Dôležité je tiež pozrieť sa na listy, ktoré veľmi rýchlo strácajú vlhkosť. Ak vyzerajú suché, takú kapustu radšej odložte bokom.

Hlávky nevyžadujú špeciálnu prípravu pred varením, odporúča sa spracovať ich čo najrýchlejšie po kúpe. Rozkrojenú kapustu treba použiť celú, pretože po narušení celistvosti môže hlávka stratiť čerstvosť už za pár hodín.

Ako teda vlastne nasoliť savojskú kapustu? Nižšie je uvedený recept krok za krokom, ktorý dá odpoveď na túto otázku.

Kyslá savojská kapusta s kôprom
Na prípravu jedla budete potrebovať tieto zložky:

• Savojská kapusta – 6 kg.
• Kôpor – 1 veľký zväzok.
• Bobkový list.
• Čierne mleté korenie.
• Korenie v zrnách.
• Soľ – 110 g.

Príprava:

1. Na prípravu treba umyť savojskú kapustu pod tečúcou vodou, nechať odkvapkať a potom nakrájať. Aby ste nepoškodili štruktúru hlávky, je vhodné ju krájať na nie príliš malé kúsky. Po pridaní soli treba kapustu rukami stláčať, kým sa neobjaví tekutina – kapustová šťava.
2. Kôpor nakrájajte na malé kúsky. Brúsenice umyte a nechajte vyschnúť na papierovej utierke, potom pridajte bobule a bylinky ku kapuste a dôkladne premiešajte.
3. Pripravenú zmes pevne vložte do sklenenej alebo drevenej nádoby so širokými stenami, na vrch položte niekoľko celých listov. Na povrch pripravených ingrediencií položte tanier s plochým dnom alebo dosku na krájanie, navrch umiestnite niečo ťažké s hmotnosťou tri alebo päť kilogramov. Fermentácia začína na tretí alebo štvrtý deň, preto je vhodné nechať prípravky pri izbovej teplote počas tohto obdobia.
4. Vyberte zmes z nádoby do sklenenej fľaše, keď sa na povrchu začne tvoriť šťava so zreteľným zápachom nasolenej suroviny. Naplňte fľašu až po okraj, nechajte minimálny voľný priestor, potom prikryte viečkom a nechajte v chladničke.

Ako jesť savojskú kapustu

Zeleninu možno jesť pravidelne a niekoľkokrát denne, ale všetko má svoju mieru.

Koľko ich môžete denne zjesť

Jednorazová konzumácia tejto zeleniny by nemala presiahnuť 200 g. Ak potrebujete schudnúť, najlepšie je rozdeliť konzumáciu savojskej kapusty počas dňa. Ráno začnite šalátom zo savojskej kapusty v kombinácii s inou zeleninou. Na dopoludňajšie občerstvenie si môžete dať pohár vytlačenej šťavy. Obedovať a/alebo desiť sa radí najneskôr do druhej hodiny popoludní a v týchto jedlách sa odporúča konzumovať nasolenú kapustu.

Neriskujte konzumáciu nasolenej zeleniny v noci, pretože soľ v takýchto výrobkoch môže viesť k opuchom. Na večeru odporúčajú dusené alebo varené jedlá zo savojky. Šalát z čerstvej savojskej kapusty so zeleninou alebo ovocím treba jesť najmenej tri hodiny pred spaním.

Možno ju jesť na noc?

Vedci uisťujú, že pred spaním bez obáv možno jesť zeleninu v surovom stave. Najzdravšou možnosťou je v takom prípade kapusta, pretože savojka núti žalúdok pracovať rýchlejšie a nedovolí mu predčasne „zaspať“, kým úplne nestrávi jedlo.

Produkt je vynikajúci na večerné občerstvenie, ale treba pamätať na to, že dietológovia radia urobiť posledné jedlo najneskôr tri hodiny pred spaním. Konzumovaný večer produkt prospieva, pretože zelenina podporuje zrýchlený metabolizmus a odstraňuje škodliviny.

Ľudia, ktorí jedli savojskú kapustu pred spaním, zaznamenali výrazný úbytok hmotnosti. Výsledok na seba nenechá dlho čakať, pretože zelenina odstraňuje z tela stagnujúcu tekutinu. Vďaka vysokému obsahu horčíka a vápnika priaznivo pôsobí konzumácia zeleniny v noci na nervové bunky a zmierňuje stres. Vláknina pomáha lepšie stráviť jedlo skonzumované počas dňa a prítomnosť kyseliny tartronovej brzdí proces premeny glukózy na tuk. Okrem prospechu môže surová kapusta konzumovaná na večeru tiež poškodiť organizmus.

Pri nadmernej konzumácii zeleniny alebo ignorovaní času posledného jedla pred spaním môže kapusta spôsobiť množstvo nepríjemných prejavov, ako sú ťažkosti v žalúdku, pocit pálenia za hrudnou kosťou, kŕče, nadúvanie.

Pri všetkom je dôležité poznať mieru, veď často aj ten najzdravší produkt, ak ho konzumujeme v nadmernom množstve, môže uškodiť a spôsobiť zdravotné problémy.

Zaujímavé fakty

1. Savojská kapusta, okrem bežnejších názvov „kučeravá“, „talianska“, nesie aj názov „milánska“. Pomenovali ju tak podľa mesta Miláno, ktorého územia boli súčasťou grófstva Savojsko.
2. Česi a Poliaci nazývajú tento druh kapusty „francúzskou“ a pripravujú z nej rezne.
3. V jednom z amerických štátov, ktorý nesie názov New Jersey, je zákonne zakázaný predaj kapusty v nedeľu.
4. Záhradník Ľudovíta XVI., ktorý jednoducho zbožňoval savojskú kapustu, bol poctený šľachtickým titulom. Dokonca mal vlastnú zástavu, na ktorej boli zobrazené tri hlávky kapusty a lopaty tvoriace kríž.
5. Existuje sviatok venovaný savojskej kapuste. V malom talianskom meste Udine sa každý rok miestni obyvatelia a hostia mesta schádzajú na slávnosť na počesť savojskej kapusty. Ak veríme poverám, táto tradícia pochádza z grécko-rímskej kultúry, kde ľudia uctievali zozbieranú úrodu a ďakovali bohom.
6. Savojská kapusta je druh bielej kapusty, ale na rozdiel od svojej „sestry“ bola vyšľachtená umelo. Spočiatku zaujímal odborníkov na šľachtenie iba vonkajší vzhľad „savojky“, až neskôr si všimli aj jej prospešné vlastnosti.
7. Najväčšiu popularitu si „talianska“ kapusta získala v európskych krajinách, ako sú Taliansko a Francúzsko, a veľmi ju obľubujú aj v Spojených štátoch amerických. Najmenej často možno savojskú kapustu stretnúť v pokrmoch ázijských krajín, najmä v Južnej Kórei, Číne a Japonsku.
8. Scott Robb vypestoval v roku 2012 savojskú kapustu rekordných rozmerov, hmotnosť zeleniny dosahovala 62 kilogramov a 700 gramov.
9. Tvar savojskej kapusty pripomína ľudskú hlavu, preto dostala názov „kaputum“, čo v preklade zo starogréčtiny znamená „hlava“.
10. Savojská kapusta odoláva veľmi nízkym teplotám. Zelenina nestráca prospešné vlastnosti, aj keď je skladovaná pod snehom.

Foto savojskej kapusty