Mrkva: zloženie, druhy, prospešné a škodlivé vlastnosti

Mrkva je jednou zo základných zelenín na našom stole vďaka svojmu prospešnému zloženiu a voňavému arómu, ktorý robí jedlá obzvlášť chutnými. Mrkva je univerzálna: varí sa a smaží na polievky, marinuje sa ako predjedlo, používa sa čerstvá a varená v šalátoch. Extrakt z mrkvy slúži ako neškodné potravinárske farbivo a používa sa dokonca na liečebné účely. Čím je pomarančová hosťka našej kuchyne prospešná a existujú nejaké kontraindikácie jej konzumácie – pozrieme sa ďalej.

Druhy mrkvy

Mrkvu v takej podobe, v akej ju poznáme dnes, vyšľachtili pracovití šľachtitelia, ktorí dlho pracovali na zlepšení potravinových kvalít zeleniny. Pôvodne bola mrkva zastúpená fialovými, takmer bezchutnými koreňmi, za ktorých domovinu sa považuje Afganistan. Dnes už všetci poznáme šťavnatú a sladkú oranžovú krásavicu, bohatú na vitamíny a minerály, ktorú získali v Holandsku dlhodobou vedeckou prácou.

Taktiež sa vyskytuje biela mrkva, ale na konzumáciu sa používajú len zlaté odrody, nasýtené karoténom a inými prospešnými mikrozložkami. Medzi odrodami mrkvy sú sladké a šťavnaté, ktoré sú výborným základom pre fresh džúsy a prípravu šalátov, ako aj mäsité poddruhy, z ktorých vznikajú skvelé pyré pre detskú výživu a nielen.

Divokú mrkvu je ťažké nájsť vo voľnom predaji. Vyznačuje sa výraznou arómou a tvrdosťou koreňov. Sladká mrkva v celej svojej rozmanitosti je k dispozícii na pultoch obchodov prakticky v každom kúte sveta. Rastlina je nenáročná a darí sa v akomkoľvek podnebí, čo umožňuje nielen kupovať ju na trhoch a v obchodoch, ale aj pestovať ju samostatne na vlastných záhradných záhonoch.

Zloženie a kalorická hodnota

Oranžová zelenina je považovaná za jeden z diétnych nízkokalorických produktov. Na 100 g hmotnosti obsahuje len 30–40 kcal v závislosti od odrody. Varená mrkva „váži“ v energetickej hodnote ešte menej – 24–26 kcal.

V produkte prakticky nie sú žiadne tuky, do 1,5 g bielkovín a približne 7 g sacharidov. Mrkva je tiež bohatá na cennú vlákninu, ktorú telo dobre spracúva a prispieva k čisteniu.

Okrem toho je mrkva cenná svojím vitamínovým a minerálnym zložením. Obsahuje všetky potrebné mikro- a makroprvky, z ktorých najdôležitejšie sú draslík, horčík a sodík, fosfor a vápnik, železo, zinok, jód, fluór. V koreňovej zelenine sa nachádzajú cenné zlúčeniny – lykopén a antokyány, prospešné na reguláciu tlaku, vitamíny skupiny B takmer v plnom zložení, vitamíny A, C, E, K, P, ako aj fytoncídy, pektín a ďalšie pre telo potrebné látky.

Zároveň dietológovia upozorňujú, že koreňová zelenina je jednou z tých zelenín, ktoré vyvolávajú zvýšenie cukru v krvi. Našťastie, tieto výkyvy sú nepatrné, takže ľudia s cukrovkou môžu túto zeleninu nielen jesť, ale aj by mali. Tí, ktorí držia diétu, by však mali byť opatrní – pretože prebúdza chuť do jedla a treba ju jesť podľa určitých pravidiel.

Mnohé vitamíny v zložení oranžovej koreňovej zeleniny sú rozpustné v tukoch, preto je vhodné konzumovať mrkvu s tučným dresingom. Pri správnom zostavení jedálnička to nebude prekážať dodržiavaniu diéty na chudnutie.

Čím je mrkva prospešná

Všeobecné prínosy

Prospešné vlastnosti mrkvy v podstate spočívajú v prítomnosti karotenoidov a ďalších mikrozložiek. Ona:

1. Zvyšuje imunitu a odolnosť organizmu.
2. Zlepšuje celkovú pohodu, pomáha vyrovnať sa s avitaminózou, nabrať silu a sviežosť, zlepšuje duševnú činnosť.
3. Stabilizuje náladu, zlepšuje elektrickú vodivosť nervových dráh a stav mozgu, normalizuje prietok krvi v mozgu a chráni pred mŕtvicami.
4. Zmierňuje zápalové procesy, urýchľuje regeneráciu buniek a hojenie, zlepšuje stav slizníc a zvyšuje pružnosť tkanív.
5. Pomáha udržiavať vodnú rovnováhu v tele, vyživuje pokožku, odstraňuje akné a skoré vrásky, zlepšuje pleť.
6. Posilňuje vlasy a nechty, pomáha v boji proti lupinám, zabraňuje lámavosti a vracia zdravý lesk a pružnosť.
7. Prispieva k vylučovaniu nadbytočnej tekutiny z tela, má mierny preháňací účinok pri zápche a normalizuje stolicu.
8. Pomáha pri vstrebávaní vitamínov na posilnenie pohybového aparátu.
9. Zlepšuje zrak.
10. Prispieva k posilneniu a obnove organizmu po chorobách a dlhotrvajúcom chlade.
11. Podporuje zdravie krvi a ciev.
12. Stimuluje dobrú chuť do jedla a normálne trávenie, podporuje zdravie pečene.
13. Prispieva k čisteniu čriev od odpadových látok, vylučuje toxíny, má antioxidačný účinok a tým prispieva k chudnutiu.

Mrkva sa používa ako podporný prostriedok pri akútnych respiračných vírusových infekciách, ochoreniach dýchacích ciest, zápalových procesoch močového a pohlavného systému. Hoci produkt nie je všeliek na neduhy, pretože ho treba používať v kombinácii s účinnejšími prostriedkami, nasýti telo zdrojmi na uzdravenie a urýchľuje tento proces.

Mrkva nabíja organizmus zásobou vitamínu A na 2 dni. Stačí pravidelne zjesť približne 50 g mrkvy denne, aby sa človek cítil silný, svieži a zdravý. Tento produkt je zároveň ideálny v každodennom jedálničku zdravých ľudí, pri diétach na chudnutie a pri špeciálnych „klinických stravovacích režimoch“. Mrkva pôsobí priaznivo na detský, mužský a ženský organizmus a nie je kontraindikovaná u starších ľudí.

Pre ženy

Ženská časť obyvateľstva oceňuje mrkvu za jej nízku kalorickú hodnotu, vďaka ktorej si možno udržať štíhlu postavu, ako aj za antioxidačné vlastnosti a obrovský prínos pri starostlivosti o pokožku. Mrkva podporuje rýchlu regeneráciu a omladenie buniek, spomaľuje procesy starnutia a zabraňuje tvorbe vrások, výborne posilňuje vlasy a nechty.

Mrkva zároveň upravuje stolicu a vďaka hrubej vláknine zabezpečuje pocit sýtosti. Ak správne zostavíte jedálniček s konzumáciou tohto produktu, môžete efektívne očistiť a obnoviť organizmus, zhodiť nadbytočné kilogramy bez straty energie a tiež osviežiť svoj vzhľad po zime a v období silného stresu.

Mrkva chráni cievy a je vynikajúcim preventívnym prostriedkom pri kŕčových žilách, ktorými najčastejšie trpia ženské nohy. Okrem toho vedci skúmajú jej protinádorové účinky.

Pre mužov

Mrkva je vynikajúci stimulačný a protizápalový prostriedok, ktorý chráni organizmus pred poškodením, okrem iného predchádza chorobám prostaty a podporuje zdravú potenciu.

Konzumácia mrkvy môže chrániť pred stresom, vypadávaním vlasov, vyrážkami a lupinami, ktorým sú muži niekedy vystavení. Zelenina posilňuje cievy a srdce, zvyšuje ich vytrvalosť, a preto je užitočná pri prevencii rozvoja hypertenzie, aterosklerózy, infarktov a ďalších porúch.

Počas tehotenstva

Ženám, ktoré očakávajú dieťa, je táto zelenina nevyhnutná na nasýtenie organizmu vitamínmi, na prípravu na tehotenstvo a na formovanie zdravého plodu. Vitamíny A, E a skupiny B podporujú zakladanie všetkých typov tkanív a v kombinácii s ďalšími zložkami zeleniny zabezpečujú imunomodulačný účinok.

Zelenina tiež chráni pred rozvojom anémie, podporuje včasné vylučovanie tekutín, čím zabraňuje vzniku opuchov, predchádza vzniku zápchy a pomáha upraviť trávenie. Mrkva je užitočná na podporu nervovej sústavy a hormonálnej rovnováhy v období tehotenstva.

Odborníci hovoria, že zeleninu treba zavádzať v neutrálnych množstvách a nerobiť si „mrkvové diéty“, pretože hypervitaminóza – presýtenie prospešnými zložkami – je pre organizmus rovnako nebezpečná ako ich nedostatok.

Počas dojčenia

Súbor prospešných prvkov v mrkve stimuluje tvorbu chutného a zdravého mlieka, preto je tento produkt počas laktácie v jedálničku schválený. Netreba jeho množstvo špeciálne zvyšovať, stačí konzumovať zvyčajné dávky, aby ste sa cítili dobre a neublížili dieťaťu.

Pediatri tiež poznamenávajú, že mrkva môže spôsobovať alergické reakcie v citlivom detskom organizme. Preto je dôležité pozorne sledovať, aby sa u dieťaťa neobjavila vyrážka z vitamínmi obohateného produktu.

Pre deti

Mrkva je určite potrebná v detskej strave. Zlepšuje trávenie a chuť do jedla, podporuje rýchlejšie hojenie odrenín, u dospievajúcich – odstránenie akné. Táto zložka je dôležitá pre rýchly a správny rast, vývoj kostí, svalov a vnútorných orgánov, rýchlejšie zotavenie po prechladnutí a iných neduhoch.

Počas dospievania konzumácia mrkvy pomôže vyrovnať sa so zvýšenou citlivosťou na svetlo, vyhnúť sa vzniku anémie.

Produkt sa zavádza vo forme spracovaného vareného pyré už v šesťmesačnom veku v zmesi s inými zeleninovými mušmi. Je nevyhnutné sledovať reakciu detského organizmu a znižovať porcie alebo dočasne odstrániť mrkvu pri objavení sa alergie.

Deťom dávajú mrkvovú šťavu, pyré alebo mrkvu na pare, neskôr – po 5 rokoch – čerstvé šaláty, dusenú, vyprážanú mrkvu, dezerty. Po 8 rokoch, ak chcú, môžete deťom ponúknuť mrkvu po kórejsky.

V akej forme je mrkva prospešnejšia

Pri rôznych zdravotných stavoch môže byť mrkva prijateľnejšia v tej či onej forme. Pozrime sa na niekoľko základných spôsobov jej spracovania.

Surové

V surovej mrkve zostáva väčšina vitamínov a prospešných látok, preto je zelenina pre organizmus maximálne cenná. Existujú však výhrady. Napríklad mrkva má veľmi hrubú vlákninu, ktorá v surovom stave môže byť ťažká pre citlivý tráviaci systém. Preto je v surovom stave z koreňovej zeleniny užitočné získať šťavu, a na konzumáciu je lepšie ju variť alebo dusiť.

Varená

Počas varenia mrkva stráca časť cenných vitamínov a zlúčenín: niektoré sa rozpadajú pri vysokej teplote, časť sa vyvarí do vývaru. Oveľa prospešnejšie je variť polievku z mrkvy, to znamená nakrájať ju na plátky a pripraviť aromatický vývar s pridaním cibule, zeleru, bobkového listu a ďalších prospešných zložiek.

Na šaláty a predjedlá je lepšie pripravovať mrkvu na pare – vtedy prospešné látky zostanú v zelenine a chuťový efekt aj mäkkosť budú rovnaké ako pri varení.

Zapečená

V mrkve je vysoká koncentrácia vitamínu A a jeho 'súrodencov' rozpustných v tukoch. To znamená, že na vstrebávanie zeleniny je nevyhnutný olej alebo aspoň mliečne výrobky. Preto aj diétne spracovanie vyžaduje pridanie tukov.

Mrkvu možno a treba piecť – tak si zachová viac prospešných zložiek, ale pred spracovaním je vhodné ju natrieť olejom alebo smotanovou omáčkou. Piecť ju možno aj so šupkou – po upečení sa ľahko šúpe, aj v predpripravenej forme.

Tiež je možné mrkvu smažiť. Aby si zachovala maximum výhod, najlepšie je pridať minimum oleja.

Sušená

V sušenom produkte sa zachováva dostatok vitamínov, preto sa považuje za cennú potravinovú zložku. Aby sa voňavé kúsky dlhšie zachovali, mrkvu sušia a pridávajú do polievok, pilafu, k zemiakom a iným jedlám.

Produkt možno aj zmraziť – pri tom mrkva takmer nestráca vitamíny. V obchodoch možno často stretnúť užitočné zeleninové assorti v mrazenom stave. Pripraviť takú zmes alebo len mrkvu – na plátky, kocky alebo tyčinky – možno aj samostatne.

S čím je lepšie konzumovať mrkvu

Aby sa všetky zložky zeleniny vstrebaly, dietológovia odporúčajú konzumovať ju s tukmi, pričom zostavovať vyvážený jedálniček s pridaním bielkovín a sýtych uhľohydrátov k mrkve. Za prospešnú sa považuje zmes s hráškom alebo špargľovou fazuľou, takisto mrkvu často kombinujú s kapustou rôznych typov.

Aby sa spestrili tučné prídavky, varenú, pečenú alebo parenú mrkvu podávajú s humusom, orechovou pastou alebo smotanovými krémami. Okrem toho je zelenina ideálnou prílohou k mäsu, rybám a hubám. Všetkým milovníkom neobvyklých kombinácií možno smelo spájať zeleninu s ovocím v šalátoch, pečive a dezertoch.

S kyslou smotanou

Jedným z ideálnych spoločníkov pre mrkvu je smotanová omáčka. Živočíšny tuk napomáha vstrebávaniu vitamínov z mrkvy a ona zasa pomáha vstrebávať vápnik a vytvárať vitamín D. Kyslomliečny produkt normalizuje vnútornú mikroflóru a v kombinácii s „kefkou“ z vlákniny účinne upravuje trávenie a nastavuje prirodzený biologický režim v organizme.

Koreňovú zeleninu so smotanou možno pripraviť vo forme dezertnej torty, nákypu, spojiť v palacinkách so zeleninovou plnkou alebo podať mrkvové fašírky. Takisto smotanovou omáčkou možno ochutiť akýkoľvek šalát.

S mliekom

Mrkva s mliekom funguje rovnako ako s kyslou smotanou, prispieva k posilneniu kostí, odstráneniu zápalov, liečbe prechladnutí. Deťom je takýto koktail prospešný pre rast a dospelým na udržanie silnej imunity.

Kombinovať produkty možno rôzne: vyvariť zmes do konzistencie pastilky, zmiešať fresh s mliekom na získanie chutného nápoja, robiť krémy na dezerty a aromatické slané omáčky na ryby, mäso a zeleninu.

Tým, ktorí dodržiavajú diéty so zníženým obsahom tukov v jedálničku, mlieko pomôže vstrebávať vitamíny z prospešnej zeleniny.

S medom

Mrkva s medom je neuveriteľne prospešná na udržanie tónu pleti a čistenie. Med pomáha vytiahnuť toxíny a soli z organizmu a mrkva prispieva k omladeniu. Pravidelná konzumácia koreňovej zeleniny s medom urobí pleť jemnou, stiahne póry, pomôže v boji proti celulitíde a nadmernej hmotnosti.

Takúto zmes používajú nielen v strave, ale aj ako masku na tvár, pokožku krku, hrudníka a rúk. Má liftingový efekt a osviežuje epitel.

S cesnakom

Mrkvové šalátiky s prídavkom cesnaku – to je ďalší ochranný prostriedok, ktorý pomáha bojovať proti vírusom, vyháňať parazity, hojiť zápaly a obnovovať zdravie pokožky, zvyšovať jej pružnosť a vyrovnávať epitel.

Kombinácia zinku a vitamínu A aktívne bojuje proti šupinateniu a lupinám a normalizuje činnosť mazových žliaz. Tento istý koktail zvyšuje mužskú silu, podporujúc tvorbu zdravého semena a predchádzajúc ochoreniam prostaty.

Takúto zmes možno nielen konzumovať ako aromatické občerstvenie, ale aj používať ako dezinfekčný hojivý obklad.

S cukrom

Mrkva s cukrom môže byť prospešná deťom pre aktívny rast. Šťava, pyré alebo strúhanú mrkvu zmiešajú s inou zeleninou a ovocím, na chuť pridávajúc cukor. Avšak dietológovia predsa len odporúčajú vyhýbať sa cukru, aby nevyvolávali výkyvy glukózy v krvi.

Aby ste použili dusenú mrkvu ako plnku do sladkých buchiet alebo na prípravu mrkvových dezertov, odporúčajú vybrať si fruktózu alebo med, a v šalátoch sa vyhýbať sladidlám v prospech ovocia.

S jablkom

Klasický šalát „z detstva“ – mrkva s jabĺčkom – je prvým jedlom na normalizáciu činnosti čriev. Jemná dužina jablka vyvažuje hrubé vlákna čerstvej mrkvy. Produkty jemne masírujú steny čriev, stimulujúc prísun krvi a zlepšujúc peristaltiku, a navyše odvádzajú toxíny a zhromažďujú všetky škodliviny.

Jablko s mrkvou – koktail na normalizáciu zloženia krvi, boj proti zvýšenému cholesterolu, anémii. Takýto šalát odporúčajú niekedy ako dezert pri cukrovke. Jedlo je pohodlné na prípravu, možno ho jesť v surovom stave alebo dusiť na získanie sladkého ragú a plnky na pečenie.

Prospech z vňate mrkvy

Mrkvovú vňať už nie jedno storočie používajú v ľudovom lekárstve a kozmetike ako hojivý, protizápalový a močopudný prostriedok. Odvarmi z mrkvovej vňate čistia cievy a obnovujú zdravie pečene, posilňujú vlasy, pripravujúc oplachy a šampóny. Prostriedok výborne lieči pokožku od akné, nasýti ju vlhkosťou, vyhladzuje vrásky.

Okrem toho možno mrkvové listy konzumovať ako potravu. Mladú zeleň niekedy pridávajú do šalátov a polievok, ale kvôli špecifickej chuti listov ju najčastejšie solia. Mrkvový list je bohatý na vitamíny nie menej ako koreňová zelenina, ale pritom obsahuje menej cukru a je tiež jemnejší čo do vlákniny. Preto listy jedia na úpravu trávenia a vyčistenie čriev. Tiež mrkvová zeleň sa považuje za prospešný produkt pri cukrovke.

Mrkvová šťava: prospech a škodlivosť

Mrkvová šťava je príjemná tým, že ju možno kombinovať ako so zeleninovými, tak aj s ovocnými zložkami. Je bohatá na vitamíny a príde vhod v tých prípadoch, keď nemožno konzumovať hrubú vlákninu. Treba brať do úvahy kyslosť, ktorú má mrkvová šťava, a piť ju s mliekom alebo kefírom ráno, na obed alebo na olovrant (počas alebo po jedle).

Mrkvový fresh pijú na obnovenie organizmu po chladných obdobiach a vyčerpávajúcich chorobách, omladenie a zlepšenie stavu pokožky. Dietológovia považujú za najlepšie kombinácie mrkvy s cibuľou a paprikou, ako aj s jablkovou, jahodovou, marhuľovou, mangovou šťavou bez pridaného cukru.

Medzi zjavnými výhodami mrkvovej šťavy patrí vitaminizácia organizmu, zlepšenie trávenia a liečba zápalov. Nevýhodami sú zákaz konzumácie na prázdny žalúdok, zvýšenie pocitu hladu, čo môže byť škodlivé pre diabetikov, ako aj pre ľudí, ktorí držia diétu na chudnutie alebo podľa odporúčania lekára.

Je možné jesť mrkvu pri chudnutí

Mrkva v diéte je nejednoznačný produkt. Na jednej strane je to nízkokalorická pochúťka, ktorá nasýti organizmus vitamínmi, na druhej strane je to zelenina bohatá na pektín, ktorá stimuluje chuť do jedla. Každý organizmus reaguje na mrkvu inak. V diétnej strave je prospešná, ale na efektívne chudnutie je potrebné konzumovať ju v miernom množstve s bielkovinovými potravinami.

Pritom pri diéte na chudnutie je lepšie siahnuť po konzumácii dusenej alebo varenej mrkvy, pretože obsahuje menej kalórií a pektínu, a teda takýto produkt nebude vyvolávať obrovský hlad.

Mrkva v diéte je dôležitá – umožňuje zachovať zdravú farbu pleti a kvalitu vlasov, vytvoriť siluetu, vylúčiť z tela všetko prebytočné. Pri diétach sa neoplatí konzumovať nakladanú mrkvu s korením.

Mrkva v medicíne

Mrkvová šťava a pyré sa často používajú v dietológii na zostavenie jedálnička pri rôznych ochoreniach. Zelenina pomáha obnoviť organizmus a vyživuje ho bez akéhokoľvek poškodenia. V prvom rade je to výborný prostriedok na obnovenie zdravej peristaltiky čriev, zlepšenie zraku a urýchlenie zotavenia.

Mrkvové zložky sa používajú pri výrobe liečivých prípravkov. V podstate ide o diuretiká, ako aj prípravky na zlepšenie zraku a udržanie zdravia ciev.

Pri cukrovke

Mrkva je prospešná pri zvýšenej hladine cukru, keď sa vyskytnú komplikácie na koži a zraku. Zelenina je výborná na zvlhčenie a zvýšenie elasticity tkanív. Zároveň niektorým ľuďom mrkva pomáha dlhšie cítiť sýtosť a nemyslieť na jedlo. Treba byť pozorný k svojmu organizmu: ak mrkva spôsobuje výkyvy cukru a prebúdza neustály hlad, je lepšie sa zelenine vyhnúť.

Dôležité: Glykemický index surovej mrkvy — 35 jednotiek, varenej od 75 do 85.

Pri pankreatitíde

Zeleninové pyré je jedným z mála jedál, ktorými možno podporovať organizmus pri ochorení. Hlavné je nekonzumovať tvrdú stravu a mrkvu riediť nesladkými zložkami, potom pomôže zmierniť zápal.

Pri gastritíde

Pri podráždení sliznice je dôležité venovať pozornosť kyslosti a jemnosti jedla. Na prázdny žalúdok v tomto prípade nemožno konzumovať čerstvú mrkvu, ale uvarený diétny plod možno pokojne jesť – prispeje k hojeniu a normalizácii činnosti vnútorných orgánov.

Pre črevá

Mrkva výborne čistí črevá od produktov spracovania, normalizuje vstrebávanie, pretože hrubá vláknina má schopnosť napučať, čím vytvára pocit sýtosti. Zelenina je schopná odstraňovať toxíny a plyny. V niektorých prípadoch môže mrkva spôsobiť plynatosť, preto je potrebné sledovať svoj stav.

Pri zápche

Mrkva je schopná mať mierny laxatívny účinok, odstraňovať z čriev usadeniny nestráveného proteínu. Ale pri silnej zápche môže prebytočná vláknina uškodiť. Mrkva sa zavádza do stravy spolu s kúrou klyzmy, aby sa normalizovala stolica po odstránení zápchy.

Pri dne

Keďže koreňová zelenina neobsahuje puríny, ale pomáha odstraňovať z tela prebytočnú tekutinu, pri dne sa odporúča piť čerstvú mrkvovú šťavu. Zelenina zvyšuje elasticitu a odolnosť tkanív, chráni srdce a odstraňuje z tela škodlivé látky.

Pri kolitíde

Ak je sliznica čreva poškodená, nemožno ju dráždiť hrubou vlákninou, preto sa mrkva v takýchto prípadoch používa vo varenej alebo pečenej forme, prípadne ako pyré. Potom pomôže rýchlejšie obnoviť zdravie. Pri vážnych formách ochorení sa pred zavedením produktu do stravy určite oplatí poradiť sa s lekárom.

Pre pečeň

Mrkva stimuluje činnosť pečene a žlčníka, pričom ich čistí. Navyše vitamín A a ďalšie zložky mrkvy prispievajú k obnove buniek, čo je dôležité pre udržanie zdravia filtračného orgánu. Ale nesmie sa to preháňať. Odborníci neodporúčajú monodiéty na mrkvovej šťave, ale trvajú na vyváženej strave.

Pri hemoroidoch

Mrkva upravuje miestny krvný obeh, pôsobí proti mikróbom a tiež podporuje hojenie a zmierňovanie zápalov, preto je konzumácia vitamínu A potrebná na vyliečenie hemoroidov. Okrem toho mrkva pomáha regulovať stolicu a odstraňuje zápchu, ktorá často býva príčinou vzniku hemoroidov.

Pri cholecystitíde

Ľudia trpiaci akútnymi formami niektorých ochorení potrebujú predchádzajúcu konzultáciu s lekárom, aby získali individuálne odporúčania na konzumáciu príslušných produktov. Pri chorobe v chronickej forme mrkva nie je kontraindikovaná, ale keďže zeleninu je potrebné konzumovať s tukmi, pri cholecystitíde to môže spôsobovať ťažkosti.

Recepty ľudovej medicíny na báze mrkvy

Všetky časti zeleniny sú prospešné pre zdravie. Zatiaľ čo koreň a listy mrkvy človek konzumuje ako potravinu a získava z nich liečivé prvky, zo semien sa pripravuje liečivý prášok, ktorý pomáha pri zlyhaní obličiek a tvorbe kameňov.

1. Na vyliečenie vylučovacieho systému sa zrniečka mrkvy rozomelú na múčku a tento liek sa užíva spolu s jedlom 3-krát denne po 1/2 ČL (1 g). Mrkva zmierňuje zápalové procesy a prispieva k vylučovaniu zvyšných produktov z tela.
2. Na podporu imunitného systému si môžete pripraviť neobvyklý mrkvový čaj. Na to sa čerstvá mrkva nastrúha na hrubom strúhadle a získané hobliny sa dosušia v rúre. Potom sa surovina môže pomlieť v mlynčeku na kávu pre pohodlie. Na prípravu čaju sa 1 ČL takejto suroviny zaleje pohárom vriacej vody. Pre chuť sa pridá trochu medu a mlieka alebo citrónovej šťavy. Ak sa takýto čaj pije 1–2 šálky denne v chladnom období, možno výrazne podporiť organizmus v boji proti vírusom a prechladnutiu.
3. Pre dobré trávenie, ochranu pred poruchami tráviaceho traktu, zápchou a zanesením organizmu, z mrkvy sa vyrába džem na fruktóze a pravidelne sa konzumuje. Už za pár týždňov užívania takéhoto doplnku možno výrazne zlepšiť zdravotný stav, normalizovať stolicu a chuť do jedla.
4. Na hojenie popálenín a odrenín si možno pripraviť kašu z mrkvovej dužiny s prídavkom rastlinného oleja. Kompres sa priloží na problémové miesto a prikryje gázou, nechá sa pôsobiť do zaschnutia – až 2 hodiny. Postup sa opakuje niekoľkokrát, kým sa stav pokožky nezlepší.
5. Pri angíne a ochoreniach dýchacích ciest na riedenie hlienu, zmiernenie zápalu a obnovenie normálneho stavu sliznice sa pije 100 ml mrkvového freshu s 1 ČL medu, pričom sa zmes zriedi mliekom. Deťom je vhodné porciu rozdeliť na 2–3 dávky.

Mrkva v kozmetike

Mrkva lieči organizmus nielen zvnútra, ale dokáže aj osviežiť a omladiť pokožku zvonka. Masky a balzamy na vlasy s touto zeleninou sa pripravujú veľmi jednoducho.

Pre tvár

1. Suchú pleť tváre možno nasýtiť vlhkosťou a vitamínmi pomocou mrkvovej masky. Na to sa vaječný žĺtok zmieša s jemne nastrúhanou zeleninou, bez odkvapkávania šťavy. Maska sa nanesie v hrubej vrstve a nechá sa pôsobiť asi 20–25 minút. Na dosiahnutie viditeľného výsledku budú potrebné 2–3 procedúry.
2. Aby ste sa zbavili šupinatenia vo veternom období a ochránili pleť pred slnkom v lete – omladzujú ju a vyživujú takto: 1 ČL mrkvovej šťavy sa zmieša v rovnakých pomeroch s tučným tvarohom a smotanou. Zmes sa nechá na tvári 15 minút, potom sa zmyje teplou vodou. Masku treba robiť v kúre až 8 procedúr 2-krát týždenne.
3. Na napnutie starnúcej pokožky, vrátane rúk, hrudníka a krku, sa zmieša v rovnakých pomeroch mrkvová kaša s medom a jemnými pohybmi zdola nahor sa nanáša na telo. Stačí 20–30 minút na dosiahnutie účinku. Postup sa opakuje 4–6 krát s frekvenciou dvakrát týždenne.
4. Na starostlivosť o mastnú pleť sa hodí tento recept: biela hlina sa zmieša s mrkvovou šťavou, mala by vzniknúť zmes konzistencie kyslej smotany. Zmes sa nechá na tvári asi 15 minút a zmyje sa. Kúra – 1–2 krát za 7 dní počas 1 mesiaca, potom možno urobiť prestávku na 2–3 týždne.

Pre vlasy

1. Aby ste nasýtili vlasy vlhkosťou, dodali im pružnosť a lesk, olej z mrkvových semien sa pridáva do šampónu – 2 kvapky na porciu. Nezanecháva mastné stopy ani nepríjemný zápach na vlasoch, udržiava ich zdravie.
2. Môžete si vyrobiť výživnú masku proti lupinám a na urýchlenie rastu. Na to sa k 10 ml lopúchového oleja pridajú 3–5 kvapiek oleja z mrkvových semien, 2 PL kefíru a 2–3 kvapky oleja z čajovníka. Zmes ničí huby, osviežuje pokožku, zahrieva a prekrvuje vlasové folikuly, vďaka čomu rastú silné zdravé vlasy a pokožka hlavy zostáva hydratovaná a neporušená.
3. Na normalizáciu činnosti mazových žliaz hlavy pridávate do 1 ČL mrkvovej šťavy 2–3 kvapky grapefruitového alebo bergamotového oleja a vtierate do korienkov vlasov pol hodiny pred bežným umývaním. Postup opakujte 2–4 krát pred každým umývaním, potom urobte prestávku a k lotiónu sa vracajte podľa potreby.

Škody a kontraindikácie

Napriek všetkým svojim výhodám má mrkva aj niekoľko upozornení na používanie:

1. Nesmiete konzumovať viac ako 300 g denne, aby nedošlo k poruche žalúdka alebo čriev v dôsledku nadbytku vlákniny.
2. Predávkovanie potrebných vitamínov môže spôsobiť bolestivý stav, preto by ste sa nemali nechať unášať mrkvou nad mieru.
3. Opatrne pristupujte ku konzumácii v období zhoršenia alergie – na jar.
4. Mrkva môže byť škodlivá pre ľudí so zvýšenou kyslosťou, gastritídou, kolitídou, ochoreniami žlčníka a v niektorých prípadoch diabetom. Ohľadom individuálnej diety je potrebné poradiť sa s lekárom.

Príznaky alergie na mrkvu

Alergické reakcie na mrkvu sa najčastejšie prejavujú vo forme vyrážok na koži, svrbenia, zvýšenia telesnej teploty, zväčšenia lymfatických uzlín, opuchov. Nevoľnosť môže byť podobná jarným stavom hypovitaminózy a alergie na kvitnúce rastliny.

Nepodávajte výrobok deťom, ak ho vytrvalo odmietajú.

Ako vybrať a skladovať mrkvu

Aby výrobok zostal dlho čerstvý, je dôležité pri kúpe venovať pozornosť jeho kvalite. Koreňová zelenina by mala byť očistená od hliny, mať suchý povrch bez poškodení alebo stôp plesne. Dobrú mrkvu predávajú „s chvostíkami“ – odrezky od vňate, aby nevyschla pri koreni.

Odrody so zaobleným nosíkom sú spravidla sladšie a majú charakteristickú „kremennú“ príchuť. Mrkva trojuholníkového prierezu je kyslejšia, niekedy bez chuti. Ale z nej vyteká veľa šťavy, obsahuje cenné vlákna.

Mrkvu skladujete v pivnici alebo chladničke, v nádobe na zeleninu pri teplote +2–5 °C až niekoľko mesiacov. Ak mrkva začala vysychať alebo klíčiť, existuje niekoľko spôsobov, ako jej predĺžiť život:

• zmraziť (ale je vhodné to urobiť, kým je zelenina ešte čerstvá);
• usušiť, aby ste získali aromatické korenie do teplých jedál;
• zamarinovať s pridaním aromatických korenín.

Slanú alebo nakladanú mrkvu podľa orientálnych receptov môžete zavárať do pohárov na dlhodobé skladovanie.

Môžete ich mraziť?

Aby sa zachovali vitamíny, zeleninu často posielate do mrazničky. Samozrejme, predtým ju spracujete: dobre umyjete, ošúpete, nakrájate na kolieska, prúžky alebo kocky. Potom ju rozložíte na list fólie alebo podnos, necháte v mrazničke, kým úplne nezmrzne, potom ju presypete do vhodného vrecka alebo nádoby a skladujete až pol roka.

Čo sa dá pripraviť z mrkvy: recepty

Chutná zelenina sa nie nadarmo stala jednou z hlavných na našich stoloch. Nejde len o jej dostupnosť, ale aj o univerzálnu sladkastú chuť a korenistú vôňu, ktorá zdobí mnohé jedlá.

Šaláty

Šaláty z mrkvy sú také rozmanité, že by sa o nich dala napísať celá kniha. Pripomeňme si niekoľko chutných receptov na všetky príležitosti.

Čerstvý šalát „Sila“
Na prípravu budete potrebovať listy šalátu, špenát, čerstvú mrkvu, uhorku a červenú kapustu. Všetky komponenty nakrájajte na tenké prúžky a zalejte špeciálnym dresingom. Pripravíte ho z 2 lyžíc olivového oleja, 1 lyžice sójovej omáčky, 1 čajovej lyžičky horčice a niekoľkých kvapiek medu podľa chuti. Pre výživnejšiu verziu môžete do šaláta pridať aj píniové oriešky.

Predjedlo „Neskorá jeseň“
V chladnom období, keď telo začne túžiť po vitamínoch a vláknine, pripravte tento šalát: vezmite rovnaké množstvo naparovanej zelenej fazuľky a kórejskej mrkvy (alebo tiež naparovanej) a pridajte nakladanú uhorku. Šalát môžete ochutiť olivovým olejom. Podľa želania pridajte aj orestovanú cibuľu.

Šalát „Čínsky šik“
Na Čínu v tomto šaláte pripomína azda len mrkva, ale recept je zaujímavý. Vezmite 250 g varenej hovädziny alebo iného tmavého mäsa, pridajte 150 g varenej fazule, 150 g mrkvy nastrúhanej na tenké prúžky a 50 g drvených vlašských orechov. Niektoré gazdinky podľa zvyku pridávajú do šalátu vajce a zemiaky v ľubovoľnom pomere.

Predjedlo sa zvyčajne dochucuje majonézou, ale bude chutné aj s obyčajným olejom. Jedlo výborne zahreje v chladnom dni po ťažkej práci.

Smoothie

Nie každý má rád mrkvový džús. Aby vám konzumácia zdravého produktu prinášala potešenie, môžete ho pridávať do smoothie. Tu je niekoľko veľmi chutných receptov:

1. „Tropický raj“. Ako základ vezmite 150 ml pomarančového džúsu, v mixéri rozmixujte 1 mango, 1 mrkvu a 1 banán a 2–3 lyžice gréckeho jogurtu. Môžete pridať marakuju a med podľa chuti. Všetko zmiešajte a podľa potreby zrieďte ľadom.
2. „Zdravie“. Vezmite 2 ružičky naparovanej brokolice a mrkvy, pridajte stopku zeleru, petržlenovú vňať a podľa chuti zväzok špenátu. Smoothie môžete pripraviť na vode alebo kefíre.
3. „Medové leto“. Vezmite 2–3 kúsky melóna a 1 veľkú mrkvu, pridajte guavu alebo fejchoa na arómu, ľad; ako základ môžete použiť nízkotučný jogurt, marhuľový džús alebo pohár uhorkového či bieleho hroznového džúsu.

Mrkva je vhodná ako pyré do smoothie, ale ako základnú ingredienciu môžete použiť aj mrkvový džús.

Šťava

Pripraviť mrkvový džús je jednoduché: stačí dôkladne umyť a očistiť zeleninu, nakrájať ju na vhodné kúsky a vložiť do odšťavovača. Ďalšou možnosťou je prepustiť kúsky cez mlynček na mäso alebo ich rozmixovať v mixéri a potom tekutinu prefiltrovať cez gázu.

Prevarený mrkvový džús je menej agresívny, preto sa odporúča tým, ktorí trpia gastritídou, kolitídou a inými ochoreniami tráviaceho traktu. Čerstvo vylisovanú surovinu môžete prevariť s mliekom, cukrom alebo samotnú. Prevarený mrkvový džús stráca časť kyseliny, menej pôsobí na chuť do jedla a nespôsobuje burčanie v črevách. Jeho vitamíny a prospešné zlúčeniny sa pritom zjednodušujú a organizmus ich lepšie vstrebáva. Túto zložku môžete pridávať do kompótov a ovocných nápojov a smelo ju zavárať na zimu.

Mrkvové čipsy

Chcete si pripraviť zdravý a výživný snack? Najlepšia možnosť – mrkvové chipsy. Sú dve varianty – diétna a mastná.

V prvom prípade sa očistená surová mrkva nakrája na tenké plátky a suší sa v rúre, občas sa premiešava. Hotové chipsy sa dlho uchovávajú a sú výbornou nízkokalorickou desiatou. Môžete ich posypať soľou, sušeným cesnakom, koriandrom, kurkumou alebo inými obľúbenými koreninami. Najlepšie ich jesť s kefírom alebo ako predjedlo po mastnom jedle.

Druhý recept – mrkvové hranolčeky. Kolieska alebo prúžky sa opekajú vo vriacom oleji, po príprave sa posypú soľou a bylinkami, vyložia sa na pergamenový papier alebo papierové utierky, aby sa odstránil prebytočný olej. Osušené predjedlo sa podáva s pivom, kvasom, kefírom alebo ako príloha k akýmkoľvek jedlám.

Mrkva po kórejsky

Hlavné pravidlo marinovanej mrkvy – žiadne škodlivé konzervanty. Preto je lepšie sa vyhnúť octu a namiesto neho použiť citrónovú šťavu alebo jablčný ocot. Marinádu možno pripraviť obvyklým spôsobom. Iná možnosť – nastrúhať mrkvu na strúhadle, aby vznikli „nitky“, posypať ich soľou – štedro, ale v rozumných medziach, podľa chuti, pridať čierne korenie, veľmi málo červeného a všetko pokvapkať kyselinou, vytlačiť citrón alebo limetku. Ak chcete, môžete použiť brusnicovú šťavu, jablčný ocot.

Do marinády sa pridá štipka cukru – veľmi málo, aby nebol v recepte cítiť. Soľ možno nahradiť sójovou omáčkou. Do kórejskej mrkvy možno pridať koreniny podľa chuti – koriander, klinčeky, zázvor, rozmarín.

„Namočená“ v kyseline mrkva by mala postáť nejaký čas. Stupeň pripravenosti sa určuje podľa pomeru korenín a „kalibru“ suroviny. Hotovosť možno skontrolovať podľa chuti – mrkva bude ostrejšia, o niečo menej tvrdá a pustí veľa šťavy, ktorá sa necedí, kým sa predjedlo nezje. Jedlo sa skladuje iba v chladničke až 2 týždne v tesne uzavretej nádobe.

Mrkvové kotlety

Vynikajúce postné jedlo možno pripraviť z mrkvy niekoľkými spôsobmi. Klasický variant je takýto:

• 500 g mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 1 vajce;
• 1 strúčik cesnaku (môže byť viac, podľa chuti);
• strúhanka a rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ a korenie – podľa chuti.

Pripravená zelenina sa rozmixuje v mixéri alebo nastrúha. Cesto musí byť homogénne, aby sa fašírky prepiekli. Zmes sa osolí, pridajú sa koreniny a vmieša sa vajíčko. Cesto sa vymiesi a vytvarujú sa malé placky-fašírky, obalia sa v strúhanke a vyprážajú sa na rozohriatej panvici s olejom. Podávajú sa s kyslou smotanou a bylinkami.

Mrkvový kaviár

Voňavé a veľmi domáce jedlo sa pripravuje, aby sa mrkva uskladnila na zimu alebo aby sa urobila chutná desiata kedykoľvek počas roka. Bude potrebný minimálny počet surovín:

• 1,5 kg mrkvy;
• 0,5 kg cibule;
• soľ, korenie, koriander;
• rastlinný olej;
• paradajkový pretlak alebo kečup – 4 polievkové lyžice.

Najprv sa celá mrkva umyje a varí do polovičnej mäkkosti. Medzitým sa opraží cibuľa so soľou do zlatista. Pripravenú mrkvu ošúpu, nastrúhajú alebo pomelú na mäsovom mlynčeku. Získanú hmotu pridajú k cibuli a smažia asi 20 minút, potom pridajú koriander (veľkoryso, asi 1 polievkovú lyžicu), korenie, paradajkový pretlak, dôkladne premiešajú a nechajú na ohni ešte 10–15 minút.

Hotovej ikre nechajú vychladnúť a skladujú ju v uzavretej nádobe. Ak je potrebné pripraviť predjedlo na zimu – postupujú rovnako ako pri cuketovej ikre alebo soté: sterilizujú poháre a viečka, potom produkt zavárajú za horúca. Chladia hore dnom pod prikrývkou.

Ako uvariť mrkvu

Na prípravu mrkvy do šalátov a iných jedál ju občas varia. Za týmto účelom plody dôkladne umyjú, vložia do hlbokého hrnca a zalejú vodou tak, aby tekutina pokrývala zeleninu o 2–3 cm.

Po zovretí vody oheň stlmia a prikryjú hrniec pokrievkou. Po pol hodine prepichnú mrkvu vidličkou. V stave polovičnej mäkkosti zeleniny bulión osolia, pridajú bobkový list alebo klinčeky (podľa želania) a varia ešte niekoľko minút do úplného zmäknutia, keď je mrkva mäkká.

Plody sa nesmú prevariť. Mali by sa ľahko prepichovať, ale zostať pevné a nerozpadávať sa pod tlakom vidličky. Inak v zelenine nezostanú žiadne prospešné zložky.

Na získanie vývaru na pitie, do polievky alebo omáčky, mrkvu vopred ošúpu, nakrájajú na stredne veľké kúsky, aby sa lepšie vyvarila. Pridajú inú zeleninu – cibuľu, zemiaky, bobkový list, celé korenie, soľ (po zovretí) – a varia do mäkka. Potom možno dužinu vybrať a použiť do šalátov alebo krémových polievok a vývar podľa potreby precediť a pridať do liečivých prípravkov alebo jedál.

Je možné jesť mrkvu každý deň

Mrkva je zdravá a bezpečná zelenina. Nie je nevyhnutné jesť ju denne, ale je to prípustné. Stačí zjesť asi 50 g s inými potravinami. Netreba sa prejedať, nadbytok vlákniny môže viesť k plynatosti a nafukovaniu brucha, nepríjemným pocitom, ťažkosti, páleniu záhy alebo zvýšenému pocitu hladu.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Na lačno by sa nemal piť džús ani jesť hrubá surová či nakladaná mrkva, aby kyselina a ťažká vláknina nepoškodili sliznicu a nevyvolali tok žlče. Varenú mrkvu, najmä v smotanovej omáčke, môžu jesť ráno.

V noci nie je vhodné jesť mrkvu, aby sme nenútili telo pracovať s hrubými vláknami. Napriek tomu je mrkva na večeru dobrá voľba v jedálničku. Rýchlo sa strávi, pomôže vyčistiť črevá a nespôsobí problémy.

Je možné dávať mrkvu zvieratám

Rovnako ako ľudia, aj domáce zvieratá potrebujú prospešnú vlákninu pre správne trávenie. Týka sa to nielen králikov a škrečkov, domácej hydiny, ale aj psov a mačiek. Mrkvu zaraďujú do stravy domáceho miláčika v miernom množstve, 1–2 krát týždenne stačí.

Môžete dávať nasekanú surovú alebo varenú mrkvu, ktorá sa bude dobre vstrebávať aj zvieratám s problémovým trávením. Vňať môžete tiež pridať do jedla domáceho miláčika na posilnenie pazúrov a srsti. Zeleninu určite treba nasekať a pridať k nej trochu tuku, napríklad bujónu.

Ak zviera reaguje na produkt alergiou, vyradí sa z kŕmnej dávky a nahradí sa iným pre získanie potrebných vitamínov.

Zaujímavé fakty o mrkve

1. Prvé nájdené mrkvové korene boli hnedej farby a chutili horko. Mrkva prechádzala mnohými zmenami počas niekoľkých storočí a stala sa takou, akú ju poznáme a milujeme.
2. Pri pravidelnom užívaní zeleniny môže zožltnúť pokožka a opálenie bude rovnomernejšie a intenzívnejšie.
3. V starovekom Grécku používali aromatické listy mrkvy na liečebné účely, ani netušiac o prospešnosti jej koreňov.
4. V USA je mestečko Holtville, ktoré je považované za hlavné mesto mrkvy. Každoročne sa tam koná festival na počesť zberu úrody a pestuje sa kvalitná zelenina.
5. Najväčšiu mrkvu vypestovali v Británii. Jej dĺžka dosahovala takmer 6 metrov, vďaka čomu sa zelenina dostala do Guinnessovej knihy rekordov. Treba poznamenať, že väčšinu dĺžky tvoril nie šťavnatý plod, ale chvostík mrkvy.
6. Nie každý vie, ale mrkvovú šťavu niekedy používajú nielen ako farbivo, ale aj arómu, aby dodali jedlám lákavú chuť.

Jednoduchá na prípravu, zdravá a taká rozmanitá zelenina môže osloviť každého, ak si nájde chutné recepty s mrkvou. Varte s radosťou!

Foto mrkvy