Batát (sladký zemiak): prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Záhradkári radi pestujú na svojich pozemkoch zeleninu a ovocie, ktoré nie sú rozšírené na široké použitie. Batát má druhé meno – sladký zemiak. V mnohých európskych a ázijských krajinách túto zeleninovú kultúru používajú rovnako ako u nás v krajine zemiaky.

Okrem vynikajúcich chuťových vlastností, zelenina má prospešné vlastnosti. Človek získa celkové posilnenie obranných funkcií organizmu, ak bude jesť batát.

Batát: čo je to za zeleninu

Zámorské úžasné ovocie sa niekedy snažia porovnávať s nám známymi zemiakmi. Avšak podobnosť sa obmedzuje len na vonkajší vzhľad. Chuťové vlastnosti, zloženie a kalorická hodnota cennej potravinovej kultúry sú úplne iné. Jedlá časť batátu sú predĺžené hľuzy. Zelenina patrí do čeľade pupencovité (Convolvulaceae). Je široko rozšírená na pestovanie v Číne, Indii a Indonézii.

Stonky batátu sú plazivé, niekedy dosahujú dĺžku 5 metrov. Listy rastliny sú veľké, podobné lieviku. Rastliny sú opeľované včelami. Kvety počas kvitnutia majú bielu alebo fialovú farbu. Jedna hľuza batátu môže narásť do dĺžky až 30 cm a dosiahnuť hmotnosť 3 kg. Hľuzy majú tenkú šupku, dužina má suchú štruktúru. Exotická koreňová zelenina má mnoho odrôd, pečie sa, varí, robí sa batátové pyré.

Rozdiely medzi batátom a zemiakmi

Všetkým ľuďom je známe, čo predstavuje obyčajný zemiak. Hľuzy majú okrúhly nepravidelný tvar s očkami a rôznymi prasklinami. Dužina zeleniny je oveľa svetlejšia ako šupka. Zemiaky sa nejedia surové: to môže viesť k vzniku zdravotných problémov. Batát má podobnosť so zemiakmi, najmä červené odrody. Avšak existujú aj podstatné rozdiely. Plody batátu sú oveľa dlhšie, dužina má sýtejšie oranžové sfarbenie. Niektoré odrody batátu majú bielu dužinu. Štruktúra dužiny koreňových hľúz zemiakov je oveľa redšia, obsahuje škrob.

Hlavná odlišnosť batátu od zemiakov – je to možnosť jesť ho v surovom stave bez ujmy na organizme. V princípe sa batát pripravuje rovnako ako všetkým známe zemiaky.

Čo je prospešnejšie: batát alebo zemiak?

Nutričná hodnota batátov je o niečo vyššia ako u bežných zemiakov. V hľuzách zemiakov je v 100 gramoch zeleniny 16 gramov sacharidov pri kalorickej hodnote 77 kcal. Batát má v podobnej porcii menej sacharidov – 13 gramov, preto má nižšiu kalorickú hodnotu – 60 kcal.

V zemiakoch je viac draslíka, ktorý je potrebný pre správne fungovanie a posilnenie svalov, a rôznych vitamínov skupiny B. Naopak, batát obsahuje veľké množstvo vitamínu A, ktorý je veľmi dôležitý pre normálne videnie. Napriek podobnosti v zložení, oba druhy zeleniny ovplyvňujú životné funkcie organizmu rôzne.

Odborníci považujú batát za zdravší produkt. Zemiaky však obsahujú veľa škrobu, ktorý vo zvýšenom množstve negatívne ovplyvňuje postavu. Napriek tomu majú obe koreňové plodiny prospešné vlastnosti a mali by mať čestné miesto v jedálnom lístku človeka.

Zloženie a kalorická hodnota

Plody batátu obsahujú vysokú koncentráciu glukózy. Kalorická hodnota batátu na 100 gramov zeleniny je približne 60 kcal. V zložení sú tiež prítomné vitamíny, mikroprvky a chýba obsah tukov.

V 100 gramoch batátu sa nachádza (údaje v percentách):

• organické kyseliny – 0,1;
• bielkoviny – 2;
• sacharidy – 13;
• škrob – 7,3;
• popol – 1,2;
• monosacharidy a disacharidy – 6;
• vláknina – 1,3;
• voda – 80.

Množstvo karoténu v batáte závisí od odrody. V zelenine s intenzívnejšie sfarbenou dužinou je hladina karoténu vyššia. V zložení sú tiež vitamíny B, PP a kyselina askorbová.

Čím je batát prospešný

Liečivé vlastnosti tejto zeleninovej plodiny sú dané bohatým chemickým zložením. Pri pravidelnom používaní prospešného a výživného produktu je možné nielen získať vitamíny a minerály, ale aj zbaviť sa niektorých ochorení. Tak čím je táto zámorská zelenina prospešná?

1. Karotén, ktorý je v zložení, je zodpovedný za mladosť a krásu. Pomáha produkovať kolagén, ktorý úspešne bojuje proti vzniku vrások. Preto konzumácia batátu priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, čím pôsobí omladzujúco.
2. Zelenina výborne znižuje krvný tlak, predchádza vzniku cholesterolových usadenín a zlepšuje prietok krvi.
3. Obsah draslíka pomáha zvládať depresiu. Každý stres vedie k strate draslíka a konzumácia batátu doplní telo potrebnou látkou. Prírodné antidepresívum pomáha zvládať únavu a podráždenosť.
4. Pri cukrovke je dôležité konzumovať potraviny, ktoré neovplyvňujú výkyvy cukru. Batát má nízky glykemický index, a preto nie je nebezpečný pre diabetikov.
5. Zeleninu možno jesť, aby sa predišlo vzniku a rozvoju ochorení kĺbov. Batát má vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať zápal mozgu a svalov.
6. Exotická zelenina prinesie obrovský úžitok pre normalizáciu trávenia. Zelenina obsahuje vlákninu, ktorá zabraňuje vzniku zápchy a upokojuje zápalové bolesti pri gastritíde alebo vrede.
7. Batát tiež priaznivo pôsobí na fajčiarov. Pri pravidelnom fajčení dochádza k vyplavovaniu vitamínu A. Pomocou zeleniny sa zásoba vitamínu dopĺňa.
8. Rovnako dôležité je, aby zeleninu konzumovali ľudia, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu. Mnohí športovci začínajú zaradzovať batát do stravy, aby dosiahli lepšie výsledky.

Prospech batátu pri chudnutí

Zelenina tvorí leví podiel programov na chudnutie. Batát výborne normalizuje trávenie a pomáha zbaviť sa zápchy. Škrobu je v tejto zelenine menej ako v bežných zemiakoch. Produkt obsahuje bohatý súbor vitamínov a stopových prvkov, ktoré prispievajú k normalizácii činnosti čriev a žalúdka, to všetko vedie k nevyhnutnej strate nadváhy.

Dietológovia vyvinuli mnoho programov na efektívne chudnutie, v ktorých má miesto batát. Univerzálna zelenina sa konzumuje surová, pečená, varená a dusená. Aby zelenina priniesla úžitok, treba ju pripravovať správne a šetrným spôsobom. Taktiež si môžete pripraviť pyré z vareného batátu, pridať doň ovocie alebo sušené ovocie. Môžete uvariť polievku alebo pripraviť zeleninový ragú.

Na chudnutie je vhodné používať surový batát. Môžete ho nakrájať a zmiešať s inou zeleninou, prípadne nastrúhať. Pri dodržiavaní pravidiel stravovania sa dá pomerne ľahko zbaviť nenávidených kilogramov.

Liečivé vlastnosti batátu

Sladké zemiaky majú množstvo liečivých vlastností.

1. Celkovo posilňujúci a protizápalový účinok na organizmus je podmienený obsahom dôležitých prvkov. Pomocou batátu možno zmierniť zápal kĺbov, bolesti pri zápalových procesoch v žalúdku.
2. Škrob obsiahnutý v zelenine má obaľovací účinok.
3. Ak zaradíte batát do stravy, môžete sa zbaviť depresívneho stavu, posilniť steny ciev, čím znížiť cholesterol, udržať pokožku vo výbornom stave, znížiť krvný tlak a zastaviť krvácanie pri poraneniach.
4. Taktiež sa sladké zemiaky používajú na rýchle hojenie hlbokých rezných rán.
5. Batát je populárny v ľudovom liečiteľstve. Používa sa pri príprave nálevov a odvarov, do ktorých sa pridáva nielen podzemná časť rastliny, ale aj stonky. Napríklad šťava z plodov batátu výborne pomáha pri chorobách žalúdka. Zvlášť sa odporúča pri gastritíde, pretože chráni sliznicu pred podráždením.
6. Taktiež plody sladkých zemiakov sa používajú na podporu ženského organizmu. Batát sa často využíva počas klimaktéria a pri prechladnutí. Ak konzumujete jedlá obsahujúce batát, môžete posilniť imunitu. Zelenina je odporúčaná starším ľuďom, pretože má celkovo posilňujúci účinok na celý organizmus.

Je možné jesť batát pri cukrovke?

Ľuďom s cukrovkou sa batát nielen môže, ale aj musí konzumovať. Táto jedinečná zelenina dokáže stabilizovať hladinu cukru v krvi.

Vďaka obsiahnutej vláknine dochádza k vylučovaniu cholesterolu z organizmu, čo prispieva k normalizácii cukru. Malé množstvo uhľohydrátov neovplyvňuje koncentráciu glukózy v organizme.

Samozrejme, ako všetky potraviny, ani batát by sa nemal konzumovať nekontrolovane. V takom prípade môže aj ten najzdravší produkt poškodiť zdravie.

Batát v kozmetike

Zelenina obsahuje ženské hormóny, preto je obzvlášť prospešná pre nežné pohlavie. Látky obsiahnuté v zelenine pôsobia omladzujúco na ženský organizmus. Batát pomáha zvyšovať pružnosť pokožky a ciev, zmierňuje zápalové procesy. Zelenina podporuje tvorbu ženských hormónov. Výborný vplyv má na pleť a vlasy. Samostatne pripravené masky dokážu osviežiť, vyčistiť a omladiť pleť tváre.

Zvlhčujúca maska na tvár

Uvarený batát roztlačte vidličkou a pridajte med a uhorkovú šťavu. Zmes dobre premiešajte a naneste vrstvou na tvár. Po 20 minútach zmyte vodou izbovej teploty. Po ukončení procedúry sa odporúča tvár utrieť ľadom.

Maska pre mastnú pleť

Pyré z jedného batátu zmiešajte s jedným vaječným bielkom a smotanou. Získanú kašu naneste na tvár na 15 minút. Po uplynutí času sa umyte teplou vodou.

Maska na rast vlasov

Nielen pleť tváre získa výživu z batátu. S jeho pomocou môžete urýchliť rast vlasov. Na to zo surovej zeleniny vytlačte šťavu a vtrite do korienkov vlasov. Po 20 minútach si umyte hlavu bežným spôsobom s použitím šampónu.

Škody a kontraindikácie

Batát sa používa nielen na jedlo, ale aj na prípravu liečivých nálevov. Každý liek má rad kontraindikácií. Tinktúry a prášok zo surového koreňa sú v niektorých prípadoch kontraindikované:

• Pri ulceróznej kolitíde.
• Obmedzene užívať počas tehotenstva.

Ak budete konzumovať veľa batátu, môže to vyvolať vznik obličkových kameňov. Takže malá škoda z batátu predsa len môže byť, preto vo všetkom treba poznať mieru.

Ako skladovať batát

Zeleninu po zbere sa odporúča skladovať v drevených alebo plastových nádobách. Koreňovú zeleninu možno presypať pieskom, slamou alebo pilinami. Tiež možno každú zeleninu zabaliť do papiera. Skladovanie sa vykonáva pri teplote od +13 do +16 stupňov. Pri nižšej teplote sa plody môžu začať kaziť, hniť. A ak v miestnosti vládne vyššia teplota, začne klíčenie hľúz.

Ako pripraviť batát: recepty

Výborná a prospešná zelenina sa používa na diétne stravovanie. Jej zloženie pomáha upraviť činnosť čriev, zbaviť sa zápchy. Batát môžete variť, pariť, piecť, pripravovať rôzne jedlá a konzumovať v surovom stave.

Pečený batát

Na pečenie nebudete potrebovať veľa času. Zeleninu umyte vodou, nožom zoškrabte šupku. Ak je zelenina veľká, môžete ju nakrájať. Batát uložte na plech alebo pekáč a vložte do predhriatej rúry. Každú zeleninu môžete zabaliť do alobalu, potom budú hľuzy od šťavy mäkšie a šťavnatejšie. Po upečení batát posypte obľúbenými koreninami.

Pyré

Najprv je potrebné hľuzy očistiť od šupky, potom ich môžete rozrezať na niekoľko častí, aby sa rýchlejšie uvarili. Do pripraveného hrnca sa vloží zelenina a zaleje sa vodou. Podľa chuti ju osoľte a postavte na sporák. Batat varte približne 20 minút. Hotovú uvarenú zeleninu rozbite s pridaním masla.

Čipsy

Hľuzy batata sa nakrájajú na tenké plátky. Rúru je potrebné predhriať na 200 stupňov. Potom sa plátky uložia na plech vymastený maslom, zhora ich treba pokvapkať maslom, osoliť, okoreniť a posypať škoricou. Piecť približne 15–20 minút z jednej strany, potom plátky obrátiť a postup zopakovať.

Lievance

Na prípravu budete potrebovať:

• batat – 600 g;
• múka – 150 g;
• vajcia – 3 ks;
• smotana – 300 ml;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice;
• kypriaci prášok – 10 g;
• práškový cukor.

V hlbokej nádobe sa zmieša múka, vajcia, soľ, smotana a kypriaci prášok. Potom sa pridá nastrúhaný batat. Všetko sa dobre premieša. Získaná hmota sa použije na pečenie lievancov. Hmotu treba lyžicou ukladať na panvicu a opekať z oboch strán.

Je možné jesť surový batát?

Hlavný rozdiel medzi batatom a zemiakmi je možnosť jeho konzumácie v surovom stave. V takejto podobe prinesie zelenina organizmu ešte viac úžitku, veď všetky vitamíny a minerálne látky nie sú vystavené spracovaniu. Zeleninu môžete pridávať do rôznych jedál, pripravovať z nej šaláty a jesť ju ako samostatný produkt.

Mimochodom, batat pri varení a konzumácii nepotrebuje pridanie soli. Koreňové hľuzy môžete nakrájať alebo nastrúhať, potom pridať do akéhokoľvek zeleninového šalátu.

Zaujímavé fakty o batáte

Jedinečná exotická zelenina nie je len bohatá na cenné prospešné látky, ale má aj zaujímavé individuálne zvláštnosti.

1. Batat obsahuje ženský hormón progesterón. S jeho pomocou sa zvyšuje sexuálna túžba u ženskej časti ľudstva, preto ho možno smelo zaradiť medzi afrodiziaká.
2. Univerzálna zelenina sa používa ako zložka na výrobu múky, škrobu, cukru a alkoholu. Na tento účel sa používajú nielen hľuzy rastliny, ale aj stonky s listami.
3. Obyvatelia ázijských krajín uprednostňujú odrody batata s fialovou farbou dužiny.
4. Semená tejto zeleniny sa hodia na výrobu kávovej náhrady.
5. Chuťové vlastnosti batata nemožno opísať jedným slovom. Všetky odrody sa líšia chuťou. Môže sa podobať na tekvicu, na banán s orechom, na gaštan alebo na cuketu.

Zaujímavá a prospešná zelenina nie je u nás taká rozšírená ako zemiaky. Mnohí záhradkári však tento úžasný druh zeleniny obľubujú a pestujú ho na svojich záhradkách. Jej pozoruhodné liečivé vlastnosti pomôžu nielen upraviť tráviace procesy v organizme, ale aj zvládnuť vážne ochorenia.

Fotografia sladkého zemiaka