Čerstvé uhorky: zloženie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Jedným z najobľúbenejších druhov zeleniny na svete je v súčasnosti uhorka. Toto možno tvrdiť na základe toho, že 27. júla sa každoročne oslavuje Medzinárodný deň uhorky.

Málokto však vie, že uhorka nie je zelenina, pretože sa zaraďuje do čeľade tekvicovitých a niekedy ju nazývajú „nepravou bobuľou“.

Druhy uhoriek

Pri premýšľaní o tom, ktorým uhorkám dať prednosť, je v prvom rade potrebné určiť účel ich kúpy.

Uhorky môžu byť:

1. Univerzálne. Majú priemerné chuťové vlastnosti a dužinu strednej hustoty. Tento druh je najobľúbenejší a hodí sa na akýkoľvek účel: na prípravu šalátov, konzervovanie a solenie. Patrí medzi skoré odrody. Charakteristickým znakom ich vzhľadu sú malé biele a čierne ostne na svetlozelenom plode so svetlými pásikmi. Ich plody sú na chuť sladkasté, chrumkavé a aromatické. Univerzálne uhorky majú vysokú odolnosť voči suchu a mnohým chorobám a nevyžadujú osobitnú starostlivosť.
2. Na solenie. Tieto odrody uhoriek sa vyznačujú tenkou šupkou a hustou dužinou, vďaka ktorým zvládnu kulinárske úpravy s čo najmenšími stratami a rovnomerne absorbujú nálev. Takáto špeciálna štruktúra im umožňuje vydržať bez deformácie aj veľmi dlhé skladovanie v náleve. Sú ideálne na solenie aj na konzervovanie. Ich dĺžka môže dosiahnuť 16 cm, čo je ideálne na ich kompaktné uloženie do pohára. Chuťové vlastnosti uhoriek na solenie umožňujú úspešne ich konzumovať tak v čerstvom stave, ako aj v šalátoch. Nevýhodou tejto odrody je krátka trvanlivosť – rýchlo vädnú, žltnú a kazia sa. Takéto uhorky majú často veľa malých čiernych ostňov a tmavozelenú šupku.
3. Uhorky na občerstvenie – kornišóny. Svoj názov dostali vďaka malému, príjemnému rozmeru a chrumkavej štruktúre. Najčastejšie sa pestujú v skleníku. Majú valcovitý tvar a môžu dosiahnuť dĺžku len 4 cm. Zbierajú sa predtým, ako úplne dozrejú. Ich hlavnou výhodou je zvláštna, príjemná chuť a praktický tvar. Široko sa používajú pri príprave rôznych nakladaných špecialít a potom sa konzumujú ako samostatné predjedlo alebo sa pridávajú do sendvičov, pizze či šalátov. Tiež z nich vzniká obzvlášť chutná omáčka. Väčšina kornišónov sa pestuje v Indii.
4. Šalátové uhorky. Majú väčšie plody (tak do dĺžky, ako aj do šírky) a intenzívnejšiu chuť a vôňu. Ich šupka je pevná a hladká, najčastejšie jednofarebná. Obsahujú oveľa viac cukru. Pri kulinárskej úprave tieto uhorky pravdepodobne stratia svoj tvar a chuťové vlastnosti a hrubá šupka nedovolí, aby sa rovnomerne presolili. Tento druh sa najčastejšie predáva, pretože sa skladuje oveľa dlhšie ako iné uhorky.

Čím sa líšia solené uhorky od nakladaných

Nie každý človek dokáže odpovedať na otázku, v čom spočíva rozdiel medzi solenými a marinovanými uhorkami. Pri rozmýšľaní nad tým ako prvé upúta pozornosť rozdielne zloženie nálevu na ich prípravu a úplne odlišný proces spracovania.

Pri marinovaných uhorkách je nevyhnutné pripraviť koncentrovanú marinádu. Svojimi chuťovými vlastnosťami veľmi pripomína morskú vodu, a preto má aj takýto názov – v preklade z latinčiny „marinus“ znamená „morský“. Jeho názov tiež súvisí s tým, že prvou marinádou pre uhorky, mäso a iné potraviny bola obyčajná morská voda.

Hlavným rozlišovacím znakom marinády pre zeleninu je prítomnosť kyseliny – práve tá zabezpečuje proces konzervovania. Jej zloženie zvyčajne zahŕňa: soľ, cukor, rôzne koreniny (hlavnú časť tvorí čierne korenie v zrnách), ocot alebo kyselinu citrónovú. Uhorky sa zalievajú horúcim nálevom, pasterizujú sa a zavárajú do pohárov s objemom 1,5–3 litra. Pri príprave takejto zaváraniny treba starostlivo vyberať potraviny: ak prehliadnete uhorku, čo i len s malou hnilobou, poháre môžu prasknúť a nálev sa určite pokazí nepríjemným kvasením. Pri výbere uhoriek na konzervovanie by ste mali venovať pozornosť nielen ich odrode (univerzálnej alebo určenej na nakladanie), ale aj ich dôkladne prezrieť, či nemajú vonkajšie poškodenia, žlté škvrny alebo mäkkosť. Najlepšie je vyberať chrumkavé uhorky strednej, približne rovnakej veľkosti.

Súčasťou nálevu na slané uhorky nie je kyselina, čo je ich hlavným rozdielom od nakladaných. Tradične sa solia vo veľkých drevených sudoch. Na solenie sa používa veľké množstvo korenín, bylín, rôznych listov, cesnaku, cibule, tiež sa pridáva koriander, horčica, korenie a rasca. Uhorky sa najprv dobre umyjú, potom sa ukladajú na vankúš z ríbezľových listov, pričom sa medzi vrstvy pravidelne vkladajú iné zeleniny a bylinkové listy. Potom sa to celé zaleje slaným roztokom (približne 15–20 % soli). Nálev takýchto uhoriek sa považuje za prospešný – je bohatý na draslík, množstvo olejov z korenín, šťavu zo samotnej zeleniny, výborne hasí smäd a zmierňuje príznaky kocoviny.

Zloženie a kalorická hodnota

Kalorická hodnota uhoriek sa pohybuje od 10 do 16 kalórií na 100 g v závislosti od odrody.

Na 95 % uhorka pozostáva z tekutiny – štruktúrovanej vody. To prináša obrovský prospech pre ľudský organizmus, pretože štruktúrovaná voda odvádza škodlivé toxíny, nadbytočnú soľ a odpadové látky z tela, dobre čistí obličky.

Takisto do zloženia uhorky patria:

1. Betakarotén, ktorý je silným antioxidantom a životne dôležitým prvkom. Spomaľuje oxidačné procesy v tele, má preventívne vlastnosti proti očným chorobám a zhoršeniu zraku.
2. Vitamín A, nazýva sa aj protinfekčný vďaka pozitívnemu vplyvu na obranné funkcie organizmu a antimikrobiálnemu účinku. Tiež dobre posilňuje nechty a urýchľuje hojenie rán.
3. Vitamín B1 hrá jednoducho nezastupiteľnú úlohu v tukovom, bielkovinovom a sacharidovom metabolizme. Znižuje chuť do jedla a spomaľuje procesy starnutia, neutralizuje negatívny vplyv alkoholu a fajčenia na ľudský organizmus.
4. Vitamín B2 hrá dôležitú úlohu v procese tvorby krvi, reguluje rastové procesy a pozitívne ovplyvňuje reprodukčnú funkciu.
5. Kyselina askorbová hrá dôležitú úlohu pre ľudskú imunitu a tvorbu hormónov. Vitamín C sa zúčastňuje na tvorbe kolagénu a predlžuje mladosť organizmu.
6. Vitamín PP (alebo B3) je nevyhnutný na zachovanie zdravia a normálneho fungovania organizmu, normalizuje činnosť srdca, tvorbu hormónov a udržiava zdravý vzhľad pokožky.
7. Draslík reguluje vodnú rovnováhu a zásobuje mozog kyslíkom, čím zvyšuje jeho výkonnosť a zlepšuje pamäť.
8. Horčík je nevyhnutný pre zdravie nervovej sústavy a normálnu činnosť svalov. Zabezpečuje schopnosť získavania energie z cukru v krvi a normalizuje činnosť endokrinného a kardiovaskulárneho systému.
9. Zinok je potrebný na tvorbu kostného tkaniva, pomáha predchádzať rozvoju cukrovky a artritídy.
10. Meď pomáha organizmu produkovať hemoglobín, aktivizuje proces bunkového rastu a tvorbu kolagénu.
11. Mangán znižuje hladinu cholesterolu a prispieva k zdraviu spojivového tkaniva, chrupaviek a kostí.
12. Železo je nevyhnutné v procese tvorby hemoglobínu v krvi a chráni organizmus pred škodlivými baktériami.
13. Chlór čistí pečeň od tuku a reguluje acidobázickú rovnováhu.
14. Jód je potrebný pre dobrú činnosť mozgu, zvyšuje výkonnosť človeka a pomáha bojovať s nadváhou.
15. Chróm sa podieľa na sacharidovom a lipidovom metabolizme organizmu, tiež posilňuje kostné tkanivo a pomáha udržiavať normálnu hmotnosť.
16. Fosfor zlepšuje metabolizmus a schopnosť buniek regenerovať, posilňuje zubnú sklovinu.
17. Sodík udržiava normálnu kyslo-alkalickú rovnováhu organizmu a prispieva k tvorbe žalúdočnej šťavy.
18. Vitamín B9 je nevyhnutný v procese rastu a tvorby nových buniek, obzvlášť potrebný pre deti v období aktívneho rastu.

Uhorka je šampiónom v úrovni obsahu vlákniny. Pravidelná konzumácia normalizuje tráviace procesy a zlepšuje vstrebávanie prospešných látok z jedla.

Čím sú prospešné čerstvé uhorky

Pre ženy

Výhody konzumácie:

1. Udržiavanie krásy a tonusu pokožky.
2. Prevencia porúch tráviacich procesov.
3. Zlepšenie metabolizmu.
4. Dodanie lesku vlasom, urýchlenie ich rastu a predchádzanie vzniku rozštiepených končekov.
5. Spomalenie procesov starnutia.
6. Regulácia hladiny hormónov v organizme.
7. Predchádzanie priberaniu na hmotnosti.

Pre mužov

Výhody konzumácie čerstvých uhoriek:

1. Prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
2. Zvýšenie pracovnej výkonnosti.
3. Zlepšenie pamäti.
4. Zníženie hladiny cholesterolu.
5. Normalizácia činnosti tráviacich orgánov.
6. Zvýšenie potencie.
7. Očista pečene.
8. Analgetický účinok.

Počas tehotenstva

Vitamíny, vláknina a mikroelementy obsiahnuté v správne vypestovaných uhorkách sú skutočným pokladom pre budúce mamičky. Ženy, ktoré nosia dieťa, jednoducho potrebujú veľké množstvo prospešnej rastlinnej stravy, aby sa vyhli vyčerpaniu organizmu a avitaminóze, a tiež aby zabezpečili dieťatku všetky podmienky pre správny vývoj.

Výhody konzumácie:

• zníženie rizika priberania na hmotnosti a prejedania sa počas tehotenstva;
• prevencia vzniku opuchov;
• normalizácia stolice;
• zlepšenie nálady;
• normalizácia spánku;
• zvýšenie fyzickej aktivity.

Počas tehotenstva by sa malo dávať prednosť čerstvým uhorkám, pričom konzumácia solených a nakladaných by mala byť obmedzená a ich kvalita prísne kontrolovaná. Najlepšie je vyhýbať sa nákupu hotových nakladaných výrobkov a uprednostňovať domáce prípravky. Takto sa dá vyhnúť konzumácii škodlivých látok pre dieťatko.

Pri výbere medzi nakladanými a solenými uhorkami je najlepšie konzumovať tie posledné. Vysoká úroveň kyseliny v nakladaných prípravkoch negatívne ovplyvňuje organizmus. Konzumáciu solených uhoriek je potrebné obmedziť kvôli vysokému obsahu soli a možným dôsledkom v podobe opuchov a priberania na hmotnosti. Taktiež by sa nemali konzumovať nakladané uhorky kvôli vysokému obsahu octu – u budúcej matky môže vyvolať anémiu.

Aby budúcu mamičku neťahalo na „solené“, je potrebné dodržiavať rovnováhu sacharidov, bielkovín a tukov v strave, dodržiavať režim stravovania – jesť často a v malých porciách, nekonzumovať polotovary.

Kontraindikáciou konzumácie uhoriek počas tehotenstva môžu byť žalúdočné poruchy, nadmerná plynatosť a alergické reakcie.

Počas dojčenia

Bezpochyby sú uhorky pre dojčiace mamičky nevyhnutné, pretože obsahujú množstvo prospešných látok, ktoré potrebuje ona aj dieťatko.

Výhody konzumácie:

• zlepšenie vstrebateľnosti bielkovín;
• normalizácia procesov trávenia;
• diuretický účinok;
• normalizácia stolice;
• zvýšenie výkonnosti;
• zlepšenie činnosti mozgu;
• zlepšenie nálady;
• normalizácia hmotnosti po pôrode;
• zlepšenie stavu pokožky a vlasov.

Zavádzať uhorky do stravy dojčiacej matky je potrebné opatrne, pretože novorodenci často trpia bolesťami brucha spôsobenými procesom kvasenia. Uhorky môžu tento proces zosilniť. Zavádzať ich do stravy je potrebné najskôr 5 mesiacov po pôrode, keď sa už upraví činnosť žalúdka dieťaťa.

Produkt je najlepšie jesť ráno, v malých množstvách, aby bolo možné počas dňa sledovať možné vedľajšie účinky. Ak sa po tomto pozoruje nadúvanie bruška u bábätka, hnačka a kolika – žena by sa mala zdržať konzumácie uhoriek. Ak sa bábätko cíti dobre – môže pokračovať v zvyšovaní množstva zeleniny, ale robiť to postupne a nepreháňať to.

Je vhodné zdržať sa konzumácie uhoriek v zime – väčšinou sa pestujú v skleníkoch s veľkým množstvom chemických látok, čo môže viesť k otrave a bolestiam brucha.

Taktiež je potrebné vyhnúť sa nakladaným uhorkám a obmedziť konzumáciu solených uhoriek.

Pri nadmernej konzumácii sú možné takéto problémy u bábätka:

• nadúvanie brucha;
• zvýšený smäd;
• nervozita a poruchy spánku;
• alergia;
• poruchy stolice.

Pre deti

Prínos konzumácie uhoriek:

1. Prítomnosť prospešných minerálov, vitamínov a stopových prvkov, potrebných v období aktívneho rastu.
2. Predchádzanie vzniku chorôb.
3. Posilnenie imunity.
4. Zlepšenie trávenia.
5. Normalizácia činnosti štítnej žľazy.
6. Zvýšenie výkonnosti mozgu.
7. Formovanie zdravého kostného tkaniva.

Aby sa predišlo problémom so žalúdkom, nie je potrebné začať podávať uhorky dieťaťu skôr, ako dovŕši jeden rok. Je to spôsobené tým, že organizmus bábätka ešte nie je úplne prispôsobený na trávenie tohto druhu potravy. Uhorky môžu spôsobiť riedku stolicu a zvýšenú plynatosť.

Aby sa začali zavádzať do stravy bábätka, na začiatku stačí kúsok s hmotnosťou 5 g. Ak po tomto nenasledovali žalúdočné ťažkosti, možno postupne zvyšovať porciu. Bábätku je nevyhnutné ošúpať šupku z uhorky, inak ju jednoducho nestrávi.

Najlepšie je začať zavádzať uhorky do jedálnička vo forme pyré. Takto bude dieťa ľahšie asimilovať produkt. Po čase, keď si zvykne, môžeme robiť jemne nakrájané šaláty a k uhorke pridať najprv kôpor a petržlenovú vňať, a potom aj paradajky.

Je potrebné dbať na to, aby produkty v jedálničku dieťaťa boli čo najprirodzenejšie, vyhýbať sa nákupu uhoriek v zime. Ak vaše dieťa trpí gastritídou, je potrebné sa uhorkám úplne vyhnúť. Taktiež môžu byť kontraindikované pri problémoch s pečeňou alebo obličkami.

Solené a nakladané uhorky nie je potrebné podávať deťom do troch rokov. Potom by sa malo prísne obmedzovať ich množstvo.

Prínosy a riziká solených a nakladaných uhoriek

Solené uhorky a ich nálev sa považujú za oveľa prospešnejšie ako nakladané, pretože v druhom prípade je väčšina prospešných stopových prvkov zničená kyselinou a dlhou dobou skladovania.

Pri solení uhorky naďalej „žijú“ v biosfére húb, zatiaľ čo v kyslom náleve všetko živé zahynie. Zo všetkých prospešných vlastností zostáva len príjemná chuť a vôňa. Tým je daná užitočnosť solených uhoriek a neužitočnosť, niekedy až škodlivosť, nakladaných.

Spoločnou výhodou solených a nakladaných uhoriek je ich dlhá trvanlivosť. Vďaka tomu môžeme jesť obľúbenú zeleninu bez toho, aby sme v chladných obdobiach roka kupovali v obchode výrobky pochybnej kvality.

Najlepšie bude vyhýbať sa konzervovaným výrobkom z obchodu a uprednostňovať len domáce nakladané špeciality. Takto môžete skontrolovať kvalitu plodov uhoriek aj neprítomnosť škodlivých prísad pre ľudský organizmus v náleve: zvýšený obsah kyseliny octovej, umelé konzervanty a arómy.

Nakladané a solené uhorky sa od čerstvých líšia výraznejšími chuťovými vlastnosťami. Ich konzumácia má mierny preháňací účinok, zlepšuje tráviace procesy a zvyšuje chuť do jedla.

Oba druhy nakladaných zelenín sa najčastejšie konzumujú ako samostatné občerstvenie, ale možno ich pridať aj do teplých jedál, sendvičov alebo šalátov, aby dodali osobitnú pikantnosť.

Čím je prospešná uhorková šťava

Čerstvo vytlačená uhorková šťava je koncentrátom všetkých prospešných vlastností uhorky. Výborne reguluje acidobázickú rovnováhu čriev a má preventívny účinok proti chorobám, ako aj pomáha bojovať proti už existujúcim.

Uhorková šťava pomáha bojovať proti kardiovaskulárnym chorobám, patologiám gastrointestinálneho traktu, tiež obnovuje rovnováhu draslíka a sodíka a odvádza škodlivé látky z tela.

Ako pripraviť

Na prípravu fresh šťavy z uhorky budete potrebovať odšťavovač a niekoľko uhoriek. Takúto šťavu možno konzumovať nielen ako samostatný produkt, ale aj pridať šťavu z inej zeleniny alebo ovocia, jogurt či med.

Zmes uhorkovej šťavy s medom poslúži ako dobrý prostriedok proti kašľu a uľahčí vykašliavanie hlienu. Môžete vypiť až 1 liter šťavy denne. Zároveň sa však odporúča nekonzumovať viac ako 100 ml naraz.

Prínosy šalátu z paradajok a uhoriek

Šalát z paradajok a uhoriek je jedným z najrozšírenejších na svete. Oba tieto produkty majú pre človeka cenné zloženie bohaté na mikroelementy, vitamíny a živiny.

Paradajky, rovnako ako uhorky, sú silným antioxidantom, pomáhajú predchádzať riziku vzniku kardiovaskulárnych ochorení, podporujú krásu a mladosť človeka. Prínos takéhoto šalátu je však veľmi sporný. Odborníci na výživu tvrdia, že trávenie paradajok a uhoriek je veľmi odlišné, a preto častá konzumácia takéhoto jedla môže viesť k vážnym následkom pre tráviaci systém.

Trávenie takejto potravy môže spôsobiť nerovnováhu tráviacich procesov a viesť ku kolike, poruchám trávenia a nadmernej tvorbe plynov. Častá konzumácia šalátu z paradajok a uhoriek môže vyvolať problémy so spracovaním cukru v tele a s vstrebávaním škrobu.

Avšak predtým, než šalát vyradíte z jedálneho lístka, musíte sa predovšetkým riadiť svojimi pocitmi – ak nespôsobuje žalúdočné ťažkosti, môžete ho konzumovať v miernom množstve.

Môžu sa uhorky jesť pri chudnutí

Uhorky majú ideálne zloženie na aktívne znižovanie hmotnosti: veľké množstvo vody pomáha pri čistení tela od toxínov a vysoký obsah vlákniny poskytuje pocit rýchleho nasýtenia.

Takže konzumáciou uhoriek akoby sme klamali náš žalúdok – na 95 % pozostávajú z vody a majú veľmi nízku kalorickú hodnotu. Túto zeleninu možno používať pre diuretický účinok na normalizáciu stolice.

Taktiež môžete vykonávať odľahčovacie dni s uhorkami – to pomôže v čo najkratšom čase vyčistiť črevá a zbaviť sa prebytočnej tekutiny.

Samozrejme, nerobte z uhoriek hlavnú potravinu, pretože nemôžu nahradiť plnohodnotnú stravu. Čoskoro môže človeka postihnúť žalúdočná nevoľnosť a celková slabosť. Je potrebné dodržiavať pravidlá zdravého stravovania, regulovať množstvo prijatých kalórií a dodržiavať rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov. A potom uhorky pomôžu urýchliť metabolizmus, posilniť zdravie organizmu a v zrkadle uvidieť vytúženú štíhlu postavu.

Uhorky v medicíne

Uhorky sú široko používané na prevenciu a liečbu chorôb. V medicíne sa využívajú nielen ich plody, ale aj kvety.

Pri cukrovke

K cukrovke najčastejšie vedie obezita. Teda ak pravidelne konzumujete uhorky, znížite riziko vzniku ochorenia, pretože zelenina pomôže normalizovať metabolizmus, urýchliť metabolizmus a znížiť počet kalórií. Taktiež môžu byť súčasťou jedálnička pacienta s cukrovkou vďaka svojmu nízkemu glykemickému indexu.

Dôležité: glykemický index čerstvej uhorky — 20 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Počas obdobia exacerbácie ochorenia je potrebné uhorky vylúčiť z jedálneho lístka. Konzumovať ich môžete až vtedy, keď záchvaty akútnej pankreatitídy pominú. Do stravy ich treba zavádzať opatrne, aby nedošlo k podráždeniu žalúdka. Najlepšie začať polovicou uhorky, ošúpanej a rozmixovanej na pyré, pretože šupka má vyšší obsah vlákniny a môže spôsobiť podráždenie. Keď sa stav pacienta stabilizuje, môžete začať do jeho jedálnička zavádzať uhorkový šalát ochutený rastlinným olejom.

Bez ohľadu na štádium pankreatitídy musí pacient úplne vylúčiť zo svojho jedálnička solené a nakladané uhorky, pretože veľké množstvo soli, octu a korenín zhorší priebeh ochorenia.

Tiež jedlá z čerstvých uhoriek možno použiť na vhodné odľahčovacie dni pri pankreatitíde: žalúdok nebude musieť tráviť ťažké jedlo a podžalúdková žľaza sa počas diéty bude môcť vrátiť do normálu.

Pri gastritíde

Pri gastritíde so zvýšenou kyslosťou treba z jedálneho lístka úplne vylúčiť solené a marinované uhorky. Čerstvé uhorky sú pri tomto ochorení pomerne neutrálne, preto ich možno konzumovať. Dôležité je nerobiť to v obdobiach zhoršenia ochorenia a nepreháňať to s nimi.

Je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Vyhýbať sa nákupu uhoriek pestovaných pomocou dusitanov.
2. Pred konzumáciou zeleninu nielen umyť, ale aj očistiť od šupky.
3. Nesmie sa soliť ani pridávať čierne korenie.
4. Nevykonávať odľahčovacie dni pri gastritíde.
5. Produkt konzumovať s mierou; pri príprave šalátu by objem uhoriek nemal prevažovať nad inou zeleninou.
6. Pri gastritíde so zníženou kyslosťou vylúčiť uhorky v akejkoľvek forme.

Pre črevá

Vláknina, na ktorú sú uhorky bohaté, slúži ako silný adsorbent pre všetky jedy nahromadené v črevách, a tiež ich čistí a normalizuje stolicu. Uhorkové pyré pozitívne vplýva na peristaltiku čriev a lieči zápalové procesy. Zelenina je obzvlášť prospešná pri spastických kolitídach.

Pri zápche

Uhorky môžu poslúžiť ako dobré preháňadlo – stačí ich skonzumovať vo veľkom množstve, pripraviť uhorkovú šťavu a zmiešať ju s jogurtom, alebo ich zjesť vo forme šalátu, dobre ochuteného slnečnicovým olejom. Ich pravidelná konzumácia pomôže predchádzať vzniku zápchy.

Pri dne

Čerstvé uhorky pri dne môžete jesť prakticky v neobmedzenom množstve – pomáhajú odviesť spolu s močom prebytočnú soľ a kyselinu z organizmu. Tiež majú močopudný účinok a pomáhajú zbaviť sa prebytočnej tekutiny.

Nakladané a slané uhorky je potrebné úplne vyradiť z jedálneho lístka, pretože obsahujú vysokú koncentráciu látok, ktoré zhoršujú priebeh ochorenia.

Pri kolitíde

Diéta pri kolitíde musí byť zostavená pre každého pacienta individuálne. Nakladané a marinované uhorky treba úplne vylúčiť, zatiaľ čo čerstvé sa však môžu bez problémov použiť pri zostavovaní denného jedálneho lístka pacienta.

Pri hemoroidoch

Pacienti trpiaci hemoroidmi by sa mali radšej vyhýbať zeleninovým konzervám a zamerať svoju pozornosť na čerstvé uhorky. Pomôžu predísť nepohodliu, ktoré súvisí s poruchou vyprázdňovania.

Pri cholecystitíde

Pacientom trpiacim cholecystitídou je dovolené konzumovať čerstvé uhorky a ich šťavu, ako aj pripravovať šaláty miešaním s inou zeleninou.

Recepty ľudovej medicíny na báze uhoriek

Liek proti kašľu a hlienom

Je potrebné pripraviť 200 g uhorkovej šťavy a pridať do nej 1,5 polievkovej lyžice medu. Takýto prostriedok treba užívať každé tri hodiny po 1 polievkovej lyžici.

Pri obezite

Je potrebné raz do týždňa dodržiavať odľahčovací deň na uhorkách. V ten deň ich možno jesť v akomkoľvek množstve.

Pri vyrážke a svrbení

Uhorku nastrúhať a túto kašu prikladať na podráždené miesto na koži. Môžete na ňu položiť obväz a takto chodiť pol hodiny.

Pri zvýšenej kyslosti a gastritíde

Odporúča sa vypiť pol pohára uhorkovej šťavy hodinu pred jedlom. Namiesto toho môžete jesť uhorky s medom.

Pri tuberkulóze alebo nádore sleziny

Presušené prezreté semená uhorky rozdrviť a užívať vnútorne po 1 polievkovej lyžici ráno, zapíjať vodou.

Pri ochoreniach pečene

1 polievkovú lyžicu rozdrvenej suroviny z prezretých plodov a sušených stoniek treba zaliať 200 ml studenej vody a potom priviesť do varu. Podľa receptu variť 5 minút (nie dlhšie) na miernom ohni, potom odvar ochladiť a nevyhnutne precediť. Užívať pravidelne po 2 polievkových lyžiciach 3-krát denne pred jedlom.

Pri hepatitíde

Zrelé uhorky a korene nasekať (na 1 pohár vody približne 20–30 gramov zmesi), variť 20 minút. Potom precediť a užívať vnútorne po pol pohára trikrát denne.

Uhorky v kozmetike

Kozmetické prípravky na báze uhoriek patria medzi najobľúbenejšie prostriedky na celom svete. Súvisí to nielen so všeobecnou dostupnosťou uhoriek, ale samozrejme aj s ich bohatým zložením prospešných mikroprvkov.

Uhorka priaznivo pôsobí na ľudskú krásu dvoma spôsobmi:

1. Zvnútra: čistenie organizmu od škodlivín a toxínov, neutralizácia následkov fajčenia a alkoholu.
2. Zvonku: zvlhčovanie a zbelovanie pokožky, liečba vyrážok, hojenie rán, zvlhčovanie a výživa vlasov, regulácia činnosti mazových žliaz.

Masky na tvár z uhoriek

V domácich podmienkach môžete smelo používať masky na tvár na odstránenie opuchov, tmavých kruhov pod očami, na omladenie a zvlhčenie pokožky. Uhorka účinne zlepšuje činnosť mazových žliaz, odstraňuje pigmentové škvrny a rozjasňuje pleť. Táto zelenina je skutočnou spásou proti vyrážkam: bojuje ako proti akné, tak aj proti alergickej vyrážke.

Ak nemáte čas a chuť zaoberať sa prípravou kozmetickej masky, postačí urobiť pyré z uhorky alebo ju jednoducho rozložiť na pokožku, najskôr nakrájanú na tenké kolieska. Dobré bude aj to, ak si len jednoducho potriete pokožku tváre rezom uhorky. Takýmto spôsobom môžete pokožku nasýtiť užitočnými látkami a zároveň sa zbaviť pupienkov.

Venujte pozornosť! Uhorková šťava je bohatá na oxid kremičitý a dobre omladzuje pokožku, dodáva jej pružnosť, obnovuje ovál tváre a odstraňuje začervenanie.

Je potrebné si uvedomiť, že uhorka je sezónny produkt, preto v chladnom období roka zelenina predávaná v obchodoch nemá prakticky žiadny úžitok. Použitie uhoriek vypestovaných v skleníkových podmienkach s veľkým množstvom pesticídov na masku na tvár môže viesť k podráždeniu a zápalu kože.

Tonikum na tvár.

1. Vytlačiť šťavu z 1 uhorky strednej veľkosti, pridať k nej 2 čajové lyžičky medu a premiešať.
2. Túto zmes je najlepšie skladovať v sklenenej nádobe v chladničke najviac 4 dni.
3. Pred použitím tonikum poriadne pretrepať, naniesť na pokožku pomocou vatového tampónu a po 20 minútach zmyť studenou vodou.

Takýto prostriedok dobre vyživuje pokožku, neutralizuje zápalové procesy, sťahuje póry a hojí rany.

Výživná maska z uhorky a avokáda.

1. Pripravte pyré zo štvrtiny uhorky a avokáda, pridajte k nim bielok jedného vajca a jednu polievkovú lyžicu mlieka alebo prírodného jogurtu.
2. Vzniknutú zmes naneste krúživými masážnymi pohybmi na tvár, krk a oblasť dekoltu. Po 20–30 minútach zmyte masku teplou vodou a naneste hydratačný krém.

Maska pre suchú pokožku náchylnú na podráždenie

1. Je potrebné nastrúhať na jemnom strúhadle polovicu jednej uhorky a zmiešať ju s polievkovou lyžicou prírodného jogurtu.
2. Kašu naneste na pokožku a zmyte po 30 minútach studenou vodou.

Maska pre problematickú pleť
Je potrebné rozdrviť jednu štvrtinu čerstvej, vopred ochladenej uhorky, pridať kvapku éterického oleja (môžete použiť olej z rozmarínu alebo čajovníka) a bielok jedného vajca. Zmes premiešajte do hladka, naneste na pokožku, vyhýbajte sa oblasti očí, nechajte pôsobiť 10–15 minút a zmyte teplou vodou. Potom naneste hydratačný krém.

Pre mastnú pokožku
Pripravte uhorkovo-jablkové pyré (pomer 1:1). Hotovú zmes naneste na tvár a nechajte pôsobiť 15–20 minút. Ak budete túto masku robiť pravidelne, 2-krát týždenne, činnosť mazových žliaz sa upraví.

Tiež na podobný efekt môžete použiť masku pripravenú z jemne nasekanej uhorky a ovsenej kaše. Je potrebné ich zmiešať do konzistencie domácej kyslej smotany, naniesť na tvár a zmyť po 30 minútach teplou vodou. Potom tvár utrite tonikom.

Proti akné
Uhorka má dobré antiseptické a upokojujúce vlastnosti, preto stačí pripraviť pyré a naniesť na problematické miesta. Potom po 20 minútach zmyte čistou studenou vodou.

Tiež na zbavenie sa akné môžete zmiešať v pomere 1:1 dužinu uhorky a kyslý tvaroh, nechať pôsobiť 15–20 minút a potom zmyť teplou vodou.

Pravidelné používanie takýchto masiek stimuluje pokožku k obnove, daruje jej zdravý a upravený vzhľad.

Masky na vlasy

Pre suché vlasy
Na prípravu masky je potrebné rozmixovať 1 strednú uhorku, potom z nej vytlačiť šťavu, pridať jednu polievkovú lyžicu olivového oleja a jedno vajce. Vzniknutú zmes dobre premiešajte a naneste na celú dĺžku vlasov, nechajte pôsobiť 20 minút a potom zmyte šampónom. Táto maska nielen vyživuje vlasy, ale ich aj výborne chráni pred vodou (napríklad pri kúpaní v bazéne alebo v mori).

Na posilnenie a normalizáciu činnosti mazových žliaz pokožky hlavy
Takúto masku môžete robiť aj každý deň. Predpokladá sa, že stimuluje rast vlasov a dodáva im objem. Na jej prípravu je potrebné pripraviť a zmiešať v rovnakom pomere šťavu z uhorky a kapusty, potom vtierať zmes do pokožky hlavy. Zmyť ju môžete po 20 minútach teplou vodou.

Škody a kontraindikácie

Nakladané a solené uhorky majú množstvo kontraindikácií: od škodlivého zloženia obchodných výrobkov až po niektoré choroby, ktoré vyžadujú obmedzenie alebo úplné vyradenie z jedálnička:

1. ochorenia pečene;
2. poruchy vodno-soľnej rovnováhy v organizme;
3. ateroskleróza;
4. poruchy funkcie štítnej žľazy;
5. kardiovaskulárne ochorenia;
6. obezita a porucha metabolizmu;
7. osobná intolerancia organizmu a alergia;
8. patológie žalúdka.

Škoda z čerstvých uhoriek je tiež možná, ale iba v prípade porušenia pravidiel pestovania, použitia veľkého množstva pesticídov a stimulátorov rastu. Nesprávne vypestované plody môžu spôsobiť otravu a vyvolať poškodenie tráviaceho systému, pečene a obličiek. Preto by ste mali pri výbere zeleniny dôkladne skontrolovať jej vzhľad, vyhýbať sa „lesklému“ a plastovému vzhľadu. Kúpiť ich je najlepšie len v sezóne, uprednostňovať miestnych výrobcov a odrody.

Venujte pozornosť! Konzumácia čerstvých uhoriek by mala byť obmedzená pre ľudí, ktorým je kontraindikovaný nadmerný príjem tekutín (napríklad pri ochoreniach obličiek). V tomto prípade je najlepšie obmedziť ich príjem na 100 – 150 g denne.

Ako vybrať a skladovať uhorky

Uhorky sú sezónna zelenina a v letnom období je oveľa jednoduchšie nájsť kvalitný produkt. Najlepšie je vybrať si miestne odrody – takéto produkty sú zvyčajne maximálne prírodné a čerstvé.

Tiež je potrebné zvážiť, na čo produkt potrebujete: existujú šalátové, predjedlové, nakladacie a univerzálne uhorky.

Pri výbere zeleniny by ste mali starostlivo preskúmať jej vzhľad: prítomnosť žltnutia môže znamenať použitie dusičnanov pri pestovaní alebo kazenie plodov.

Uhorky s pupienkami majú lepšiu chuť, a hladké – vydržia dlhšie. Plody s bielymi tŕňmi sa dobre hodia na nakladanie. Ak narazíte na horké uhorky, chuť horkosti možno neutralizovať ich nasolením alebo naložením.

Dôležité! Dusičnany majú tendenciu hromadiť sa v šupke, preto by ste mali odrezať končeky uhoriek.

Uhorky bohaté na obsah tekutín sú ľahko náchylné na hnitie, preto je najlepšie ich skladovať v chladničke v samostatnej nádobe najviac 7 dní. Pri izbovej teplote vydržia 4 – 5 dní.

Na predĺženie skladovateľnosti je potrebné postaviť uhorky stopkou do vody a nezabudnúť ju pravidelne meniť.

Ako správne jesť uhorky

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Uhorky je najlepšie nejesť na raňajky, pretože počas tohto obdobia sa žalúdok ešte úplne neprebudil. To môže vyvolať tráviace ťažkosti. Neskorá večera pozostávajúca z uhoriek môže viesť k nežiaducim procesom fermentácie a tvorbe plynov.

Koľko môžete denne zjesť

Zdravému dospelému človeku je povolené zjesť denne 200 – 300 g čerstvých uhoriek.

Deťom do jedného roka by sa nemali podávať. Po prvom roku do troch rokov je možné opatrne skúsiť dávať dieťaťu malé porcie 20 – 50 gramov, postupne zvyšovať množstvo, ak nespôsobujú žiadne vedľajšie účinky.

Nakladaných uhoriek sa zdravému dospelému človeku odporúča konzumovať najviac 150 g denne.

Môžu sa solené a nakladané uhorky jesť počas pôstu

Uhorky sú považované za pôstny produkt. Počas pôstu sa môžu konzumovať v akejkoľvek forme. Ale jedálniček človeka je v tomto období obmedzený, kvôli čomu telo neprijíma mnohé užitočné látky, na ktoré je zvyknuté. Preto je potrebné byť opatrný a nepreháňať to s kyslými uhorkami. Oslabené telo nemusí zvládnuť veľké množstvo kupovaných nakladaných uhoriek, a to môže mať vážne následky pre zdravie žalúdka a čriev.

Čo sa dá pripraviť z uhoriek: recepty

Rolky

3 uhorky, 200 gramov mäkkého syra alebo tvarohu, 50 gramov olív, 5 vetvičiek kôpru alebo petržlenu, 2 stonky zelenej cibule, 50 gramov kapár, 2 polievkové lyžice majonézy (možno nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou), soľ podľa chuti.

Očistiť uhorky a nakrájať na tenké pásiky pomocou krájača na zeleninu. Mäkký syr alebo tvaroh rozpučiť vidličkou a pridať k nemu nasekané bylinky. Kapary a olívy jemne nasekať a vytlačiť z nich nálev alebo ich nechať odkvapkať na papierovej utierke, aby odišla prebytočná vlhkosť. Potom ich pridať do plnky, ochutiť majonézou (alebo kyslou smotanou), dosoliť podľa chuti.

Z nakrájaných uhoriek vytvoriť dlhé pásy (ukladajúc ich na seba), na začiatok položiť malú guľôčku plnky a zrolovať rolky. Hotový výrobok možno prepichnúť špáradlami alebo špeciálnymi špajdlami a podávať na stôl čerstvo pripravený.

Predjedlo z čerstvých uhoriek

Ingrediencie: 5 uhoriek, 3 strúčiky cesnaku, zväzok byliniek, francúzska horčica (1 čajová lyžička), 50 ml slnečnicového, nerafinovaného oleja, 30 ml octu 9%, 0,5 čajovej lyžičky cukru, soľ podľa chuti.

Uhorky nakrájať na veľké kúsky, pridať soľ a cukor, nasekaný cesnak a ostatné prísady. Dôkladne premiešať, nechať odstáť 30 minút pri izbovej teplote a podávať na stôl.

Ako správne soliť uhorky

Správne nasoliť uhorky je veľmi jednoduché. Bude potrebný 1 kg uhoriek, 1 liter vody, soľ (nejódovaná), zväzok akejkoľvek zeleniny.

Uhorky a bylinky treba dôkladne umyť, z plodov odrezať končeky, vložiť ich do nádoby striedavo s bylinkami. Zaliať ich slanou vodou a nechať na deň pri izbovej teplote.

Takéto uhorky možno jesť už na druhý deň, sú oveľa zdravšie ako kupovaný produkt.

Ako pripraviť ľahko solené uhorky

Budete potrebovať: 1–2 kg mladých uhoriek, 20 gramov soli, 15 gramov cukru, 4 strúčiky cesnaku, zväzok byliniek, korenie v zrnách.

Uhorky treba nakrájať na kúsky, nasekať nôžom kôpor a cesnak. Všetky prísady premiešať, presunúť do vrecka a nechať hodinu stáť v chladničke.

Môžu sa uhorky podávať zvieratám

Uhorky sú cenným zdrojom vitamínov nielen pre ľudí, ale aj pre domáce zvieratá. Možno ich dávať nielen malému a veľkému dobytku, ale aj mačkám a psom.

Jediné, čo treba zohľadniť, – solené a nakladané uhorky je prísne zakázané dávať domácim miláčikom, pretože to môže viesť k vzniku množstva chorôb spojených s gastrointestinálnym traktom a parazitmi.

Nekŕmte svojho domáceho miláčika zeleninou, ktorá bola pestovaná s použitím dusičnanov a stimulátorov rastu.

Zaujímavé fakty o uhorkách

1. Uhorky sú «príbuznými» tekvice a melónu.
2. Z botanického hľadiska sa považujú za bobule.
3. V kilograme obsahujú menej ako 100 kalórií.
4. Existujú odrody štvorcových a červených uhoriek.
5. Čím častejšie sa úroda zbiera, tým viac plodov rastliny prinášajú.
6. Uhorky konzumujú ľudia už viac ako 6000 rokov.

Fotografia uhoriek