9 spôsobov, ako zahustiť riedku polievku, omáčku alebo podlievku

Počas prípravy sa nie vždy podarí dosiahnuť požadovanú konzistenciu jedla. Podlievku, polievku alebo omáčku môžete zahustiť niekoľkými spôsobmi aj na konci varenia.

Ako zahustiť polievku

Keď je polievka príliš riedka, najmä krémová polievka, situáciu môžete napraviť niekoľkými spôsobmi:

Roux

Obľúbená pasta, ktorá je základom známej bešamelovej omáčky. Na jej prípravu rozpustite kúsok masla na panvici, potom pridajte múku. Všetko miešajte, kým pasta nezhustne. Potom prilejte 2 % mlieka v potrebnom množstve. Konzistenciou by omáčka mala pripomínať cesto na palacinky.

Múka

Tento spôsob zahustenia polievky je vhodný, ak do konca varenia zostáva aspoň 15 minút. Olivový olej alebo prepustené maslo v pomere pol polievkovej lyžice na tanier zmiešajte s rovnakým množstvom múky, dôkladne premiešajte a postupne vlejte do polievky.

Zelenina

Polievku môžete zahustiť tak, že z nej vyberiete zeleninu a rozmixujete ju mixérom.

Smotana

Metóda je ideálna pre krémové polievky. Jogurt alebo smotanu treba opatrne zohriať a jemne vliať do hrnca s jedlom.

Nastrúhané zemiaky

Namiesto škrobu môžete použiť surové zemiaky nastrúhané na jemnom strúhadle.

Ryžová alebo kukuričná pasta

Riedku polievku pomôže zahustiť ryžová alebo kukuričná múka. Tieto múky zmiešajte s vodou tak, aby vznikla hustá pasta. Namiesto vody môžete použiť vývar.

Kukuričný škrob

Dôležité je nepridávať škrob do vody, ale naopak. Používa sa iba studená tekutina.

Rada! Polievku môžete zahustiť aj pomocou ryže. Pridáva sa 15 minút pred koncom varenia. Jedlo tak bude výživnejšie a chutnejšie.

Čo pridať do omáčky na zahustenie

Stáva sa, že omáčka je príliš riedka. Môžete ju napraviť niekoľkými spôsobmi:

Pražená múka

Používa sa na všetky nepriehľadné omáčky. Na rozohriatu panvicu stačí nasypať približne 3 cm múky a opražiť ju do zlatista. Potom ju pridajte do omáčky a premiešajte.

Smotana, mäkký syr

Na smotanové omáčky môžete ako spôsob zahustenia použiť smotanu s vysokým obsahom tuku alebo mäkký syr. Tieto produkty majú vlastnosť tuhnúť v studenom stave, čo môžete využiť.

Zelenina

Do niektorých omáčok je celkom možné pridať ešte viac zeleniny alebo použiť tú, ktorá už v nej je. Mali by ste ju rozmixovať mixérom do hladka a pridať späť do omáčky.

Škrob

Rovnako ako na zahustenie polievky sa používa kukuričný alebo zemiakový škrob. Metóda sa používa pri príprave akýchkoľvek omáčok, aj čírych, ale má vlastnosť tlmiť prirodzenú chuť jedla. Polievkovú lyžicu škrobu pridajte do pohára studenej vody, premiešajte a pomaly vlejte do horúcej omáčky.

Po pridaní škrobu alebo múky na zahustenie je potrebné nechať omáčku pár minút povariť, aby získala požadovanú konzistenciu.

Lifehack! Metóda odparovania sa používa na kečup alebo tkemali. Tento spôsob vyžaduje neustálu pozornosť. Pripravovanú omáčku je potrebné neustále miešať, aby sa nepripálila. Akonáhle sa nadbytočná vlhkosť odparí, môžete ju zložiť z platne a nechať vychladnúť.

Ako zahustiť podlievku

Bežným spôsobom, ako zahustiť podlivu, je použitie škrobu. Treba však zvážiť, že mierne tlmí chuť jedla. Polievkovú lyžicu kukuričného alebo zemiakového škrobu je potrebné rozmiešať v pohári studenej vody, zamiešať do hladka a pridať do podlivy.

Taktiež je možné použiť ryžové alebo ovsené vločky. Obsahujú lepok, ktorý umožňuje podlivu zahustiť. Okrem toho sú ovsené vločky bohaté na vitamíny a minerálne látky. Pridávajú sa do jedla postupne, za stáleho miešania. Potom sa podliva varí do hotova približne 10 minút v závislosti od vločiek. Ak má podliva nejednotnú konzistenciu, objavia sa hrudky, možno použiť mixér.

Podlivu je možné zahustiť pomocou rozmixovanej zeleniny. Treba však počítať s tým, že čas prípravy podlivy sa výrazne predĺži. Tiež je možné použiť metódu odparovania, aby sa z podlivy odparila prebytočná voda.

Na zahustenie zeleninovej podlivy sa používa surový zemiak nastrúhaný na strúhadle alebo paradajkový pretlak.

Tekutá polievka alebo omáčka nie je problém. Dá sa zahustiť pomocou škrobu, kyslej smotany, zeleninového pyré a iných metód. Používajú sa v súlade s jedlom a časom jeho prípravy.