Ako zistiť, že hrach alebo mäso je v polievke uvarené?

Hrachová polievka — tradičné jedlo v mnohých krajinách. Náročnosť jej prípravy spočíva v tom, že hrach a mäso sa musia uvariť súčasne. Inak sa buď varivo zmení na kašu, alebo v polievke budú plávať jednotlivé vlákna mäsa.

Rady skúsených gazdiniek

O prípravu ingrediencií na hrachovú polievku sa oplatí postarať vopred. V predvečer treba dať na spodnú policu chladničky mäso na rozmrazenie a strukoviny namočiť do vody.

Keď sa na prípravu prvého jedla berie bravčové alebo hovädzie mäso, je lepšie na začiatku dovariť mäso do polovičnej mäkkosti a až potom pridať hrach. Ak sa mäso uvarí skôr a strukoviny sú ešte tvrdé, vždy je možnosť vybrať ho z hrnca. V opačnej situácii sa rovnaká manipulácia s hrachom nepodarí.

Niektorí kuchári najprv uvaria mäso a až potom v zostávajúcom vývare hrach, a pridajú do neho zápražku a korenie. Rozporciované hotové mäso sa vloží do hrnca až na samom konci.

Ako zistiť, že hrach alebo mäso je uvarené

Pri určovaní stupňa pripravenosti produktov sa netreba spoliehať na vizuálny efekt. Zistiť, či je hrach uvarený, možno tak, že vyberiete niekoľko kúskov a rozotriete ich lyžicou. Ak to nespôsobilo ťažkosti, strukoviny sú hotové.

Mäso potom, čo zosvetlelo, môžete narezať ostrým nožom. V mieste rezu by sa mal ukázať číry vývar. Ak je zakalený alebo má ružový nádych, potom je vhodné nechať hrniec na ohni ešte asi 20 minút.