Ako zistiť, že sa med pokazil? Príznaky skvaseného produktu

Med — včelársky produkt, ktorý pomáha pri prechladnutí, zvyšuje imunitu a dokáže sa dlhodobo skladovať bez straty kvality. Pri porušení pravidiel skladovania však môže skvasiť.

Môže sa med pokaziť?

Akokoľvek zvláštne, aj prírodný med sa môže pokaziť. Ak ho vytočili nezrelý, keď včely nestihli zaviečkovať plásty, začne kvasiť. Je to spôsobené zvýšenou vlhkosťou produktu a prítomnosťou veľkého množstva sacharózy.

Med sa môže pokaziť aj pri nesprávnom skladovaní, keď naň dopadajú slnečné lúče alebo je teplota skladovania príliš vysoká.

Príznaky skvaseného medu

Zistiť, že med skvasil, možno podľa niekoľkých príznakov:

• kyslá chuť s horkastou príchuťou;
• nepríjemný zápach, skôr podobný alkoholovému;
• objavenie sa bielej peny na povrchu nádoby.

Pokazený produkt má najprv mierne kyslastú chuť, potom sa objaví horkosť. Takýto med sa nesmie jesť, pretože vedie k otrave.

Ako skontrolovať kvalitu produktu

Pre kvalitný med je charakteristická prítomnosť pálivosti v hrdle, absencia kyslosti. Hmotnosť jedného litrového pohára prírodného včelárskeho produktu je približne 1,5 kg. Ak nádoba s objemom 1 liter váži menej ako jeden a pol kilogramu, med je zriedený vodou alebo cukrom. Neoplatí sa ho kupovať.

Kvalitu medu možno určiť niekoľkými spôsobmi. Najspoľahlivejším je jód a ocot. Do pohára s horúcou vodou pridajte lyžicu včelárskeho produktu, premiešajte. Potom kvapnite pár kvapiek jódu a jemne pretrepte. Ak je med kvalitný, farba roztoku sa nezmení.

Ak do zmesi pridáte trochu octu, môžete zistiť prítomnosť alebo neprítomnosť kriedy v zložení. Výskyt bubliniek poukazuje na nekvalitný tovar.

Produkt možno skontrolovať pomocou škrobu. Na to treba kvapnúť med na tanier a naň nasypať štipku škrobu. Prášok zareaguje iba vtedy, ak je produkt falzifikát.

Dôležité! Pri rozotretí medzi prstami má prírodný včelársky produkt jemnú a nežnú textúru.

Je možné zachrániť med, ktorý sa pokazil?

Na záchranu medu, ktorý začal kvasiť, môžete odstrániť penu, ktorá sa vytvorila na povrchu. Pritom musíte zachytiť vrstvu hlbšie ako postihnutý fragment. Zvyšný produkt je potrebné určite podrobiť tepelnému spracovaniu. Med vložte do vodného kúpeľa a zahrejte na teplotu aspoň 60 stupňov. Baktérie, ktoré spôsobili kazenie, zahynú. Týmto spôsobom môžete na určitý čas predĺžiť trvanlivosť včelárskeho produktu. Po pôsobení vysokej teploty však väčšina prospešných vlastností stratí.

Taktiež z pokazeného produktu môžete pripraviť všetkým známy alkoholický nápoj – medovinu.

Kde a ako skladovať med, aby sa nepokazil?

Aby med nestratil svoje vlastnosti a dlhší čas nekvasil, je dôležité ho správne skladovať. Med treba preložiť do sklenenej nádoby a odložiť do skrinky. Produkt sa neskladuje v chladničke ani na priamom slnku. Optimálna teplota preň je izbová, najviac do +20 stupňov.

Med je chutná a prospešná pochúťka. Používa sa čistý aj pridaný do pečiva. Produkt sa dá skladovať pomerne dlho, ale pri porušení podmienok začne kvasiť. Zachrániť ho môžete vtedy, keď tento proces iba začal.