25 zaujímavých faktov o hubách líškach

Dobre rozoznateľné zlatisté klobúčiky líšok vyvolávajú u hubárov nefalšované nadšenie. To nie je prekvapujúce vzhľadom na jedinečné vlastnosti tohto druhu húb. Považujú sa za delikatesu a tento názor pretrváva už od čias starovekého Ríma. V zložení je veľa medi, karoténu, sú prítomné vitamíny A, C, D, 8 esenciálnych aminokyselín. Areál rozšírenia zahŕňa európsku časť, Himaláje, Afriku. Najväčšie líšky boli nájdené v Kalifornii. Huby sa zbierajú od konca leta až do prvých mrazov. Patria medzi lamelovité huby a kuchári v mnohých krajinách si ich cenia pre ich nezameniteľnú a výraznú chuť. Napriek tomu, že huby sú dobre známe už od pradávna, pod oranžovo-zlatistými klobúčikmi sa skrýva nemálo tajomstiev, ktoré poznajú len znalci.

1. Klobúčik a nožka tvoria jeden celok.
2. Dužina má kyslastú chuť, vôňou pripomína sušené ovocie.
3. Na zlome dužina vplyvom kyslíka zčervenie.
4. Sezóna zberu je dvojitá, prvá vlna v júni, druhá od augusta do októbra.
5. Z podobných druhov je známa líška hranatá a líška zamatová.
6. V líškach sa nachádza celá škála vitamínov, vrátane vitamínu D v ľahko stráviteľnej forme.
7. Nazývajú ich «lesnými kráľovnami».
8. V plodniciach húb sa nevyskytujú škodcovia, nie sú červivé v nijakom štádiu rastu.
9. Látka chinomanóza v klobúčikoch a nožkách pôsobí ako silný prostriedok proti parazitom. Ničí sa pri kontakte so soľou a pri teplote nad 50 stupňov.
10. Vo Francúzsku v 17. storočí tieto dary lesa patrili do jedálnička aristokratov.
11. Obyvatelia škandinávskych krajín pripisovali oranžovým krásaviciam schopnosť zvyšovať sexuálnu túžbu a povinne ich zaraďovali do zoznamu jedál, ktoré pripravovali pre ženícha pred svadbou.
12. V Lotyšsku sú kuriatka exportným tovarom, ich objem v roku 2013 dosiahol 72 286 kg.
13. Kuriatka patria medzi lupeňovité huby, ale na rozdiel od šampiňónov či podpňoviek sa nesmú mraziť. Objavuje sa v nich horkosť, ktorú možno odstrániť len varením v mlieku.
14. Najväčšie exempláre vážia 0,5 kg a vyskytujú sa v Kalifornii.
15. Chuťové vlastnosti nezávisia od veľkosti.
16. Za optimálne spôsoby skladovania kuriatok sa považujú sušené a konzervované huby.
17. Môžu sa jesť surové na liečebné účely. Nemajú vlastné toxíny a ak sú nazbierané v ekologicky čistom prostredí, sú úplne bezpečné.
18. Ergosterol obsiahnutý v hubách dokáže obnovovať pečeňové bunky.
19. Jedlá z kuriatok sú veľmi sýte a svojou výživovou hodnotou sa môžu vyrovnať mäsu.
20. V ľudovom liečiteľstve sa tinktúra z týchto húb používa ako protinádorový a imunostimulačný prostriedok.
21. V Číne sa z prášku, extraktu a výťažkov z kuriatok vyrábajú prípravky na zlepšenie ostrosti zraku a na boj proti očným ochoreniam.
22. Huby rovnako dobre rastú v ihličnatých, listnatých aj zmiešaných lesoch, kde sa vyskytujú v skupinkách v podobe „čarovných kruhov“.
23. Za najchutnejšie sa považujú vyprážané a marinované kuriatka.
24. Energetická hodnota 100 g čerstvého produktu je len 19 kcal.
25. Huby obsahujú látku, ktorá bráni množeniu tuberkulózneho bacila.

Pri samostatnom zbere darov lesa treba pamätať na to, že väčšina jedlých druhov má jedovatých dvojníkov, preto treba k zberu pristupovať zodpovedne a najlepšie je vyraziť do lesa v spoločnosti skúseného hubára. V sezóne lesnej úrody je jej dosť pre všetkých.