Biely čaj: zloženie, prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Božský nápoj aristokratov – presne takýto názov nesie biely čaj. V starovekej Číne si tento druh mohol dovoliť vychutnávať iba cisár a členovia jeho rodiny. Liečivé vlastnosti tohto nápoja boli odhalené už v 10.–11. storočí: počas epidémie osýpok v Podnebesí sa práve biely čaj používal na prevenciu ochorenia. Najjemnejšia chuť a kvetinová aróma bieleho čaju majú schopnosť vytvoriť sviatočnú atmosféru aj v ten najzamračenejší a najchladnejší deň.

Čo je biely čaj a ako vyzerá

Biely čaj je považovaný za jeden z najstarších liečivých nápojov Číny. Patrí medzi nefermentované druhy, pretože na prípravu sa používa mladý, len mierne rozvitý čajový list s púčikom, ktorý prechádza minimálnym množstvom spracovaní.

Hotový nápoj má mierne zelenkastý alebo citrónový odtieň. V sýtej kvetinovej aróme sú cítiť bylinkové tóny. V jemnej chuti bieleho čaju je prítomná malá trpkosť a prirodzená sladkosť.

Na výrobu tohto druhu sa používajú čajové kríky, ktoré majú svojrázne predĺžené listy a púčiky pokryté bielymi chĺpkami. Vo voľnej prírode rastú iba v Číne. Na produkciu sa využívajú nielen druhy vyskytujúce sa v prírode, ale aj nové, vyšľachtené špeciálne šľachtiteľmi z Podnebesia. Ako prvé boli vyšľachtené unikátne čajové stromy s väčšími listami: druhy «Biely narcis», «Siao Baj» a «Da Baj Ča Šu» (najväčší čajový ker). Práve z listov týchto druhov vzniká jeden z najlepších nápojov na svete.

Najprv sa výrobou bieleho čaju zaoberali v provincii Fu-ťien a o nejaký čas neskôr aj na susedných územiach – Šuej-c' a Čeng-che. Tieto tri provincie dodávajú na svetový trh vyberané druhy čaju, ktoré patria medzi elitné.

Neskôr sa pestovaním elitných druhov čajovníka začali zaoberať v Indii. Na plantážach Srí Lanky špeciálne čajové kríky rastú už pomerne dlho, ale biely čaj vyrábajú len jedného druhu.

Druhy

Podnebesie vyrába viac než 12 odrôd bieleho čaju. Za najobľúbenejšie sa považujú:

1. White Peony. Tento druh sa vyrába iba na jedinom mieste Nebeskej ríše – v provincii Fujian. Naň sa vyberajú len sotva rozkvitnuté mladé listy s púčikmi. Zber prebieha raz ročne – na jar. «Biely pivón» patrí medzi vzácne odrody, preto je pomerne drahý.
2. White Silver Needles – elitná odroda bieleho čaju. Svoj názov «Strieborné nite» dostal vďaka neobyčajne jemným púčikom, ktoré majú striebristý odtieň chĺpkov. Na zber listov je vyhradených len niekoľko dní jarného obdobia. Spracovanie čajových púčikov a listov prebieha ručne.
3. White Pu-erh Tea – najúžasnejšia a najvzácnejšia odroda. Jeho chuťové vlastnosti sa výrazne líšia od ostatných – úplne chýba horkosť. Čajové kríky v malom množstve rastú len na vysokohorských čínskych plantážach. Zber úrody a spracovanie listov je pomerne náročný proces, preto je na trhu biely čaj pu-erh prítomný v malom množstve a predáva sa za veľmi vysokú cenu.

K odrodám bieleho čaju nízkej kvality, ktoré sa predávajú za dostupné ceny, patria Gong Mei a Shou Mei.

V Indii sa vyrábajú len 2 druhy bieleho čaju:

1. White Darjeeling má sladkastú jemnú chuť a neobyčajnú zlatistú farbu. Je považovaný za najlepší indický druh bieleho čaju.
2. Assam White. Čajové kríky rastú na jedinom mieste na zemi – v indickom regióne Assam. Má najsladšiu chuť spomedzi všetkých druhov bieleho čaju a je považovaný za najvzácnejšiu odrodu. Získať pravý «Biely Assam» možno na základe predbežnej objednávky v továrni. Jeho cena je taká vysoká, že nákup si môže dovoliť len málokto.

Na Srí Lanke sa vyrába jediný druh bieleho čaju – Ceylon White. V jeho nezvyčajnej aróme je cítiť borovicovú vôňu a v chuti sú prítomné medové tóny.

Medzi znalcami a milovníkmi čaju je «Ceylonský biely» považovaný za kráľovský nápoj.

Čím sa biely čaj líši od zeleného

Biely a zelený čaj patria medzi prospešné nápoje s vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Medzi odlišné vlastnosti týchto odrôd patrí:

1. Proces výroby. Po zbere sa listy bieleho čaju nevaľkajú, neopaľujú, preto sú menej vystavené oxidačným procesom. Sušia sa v špeciálne vytvorenom prostredí pod vplyvom slnečných lúčov, preto má hotový nápoj najjemnejšiu chuť. Po zbere sa listy zeleného čaju dosušujú pomocou umelého ohrevu.
2. Surovina. Do zloženia bieleho čaju patria púčiky a mladé listy, zelený sa skladá z veľkých úplne rozvinutých listov. Hoci do niektorých odrôd pridávajú aj púčiky čajového kríka.
3. Chuťové vlastnosti. Biely čaj sa vyznačuje sladšou prírodnou chuťou a jemnosťou.
4. Cena. Hoci medzi zelenými odrodami čaju sú pomerne drahé, cena bieleho je oveľa vyššia.

Biely čaj na rozdiel od zeleného patrí medzi slabo fermentované nápoje.

Čo je zdravšie

Ktorý z druhov čaju – biely alebo zelený – je prospešnejší, nemožno jednoznačne tvrdiť. Oba druhy obsahujú antioxidanty rastlinného pôvodu. Vzhľadom na výsledky posledných laboratórnych výskumov má biely čaj výhody oproti zelenému v prevencii vzniku rakovinových buniek.

Biely čaj nemá povzbudzujúce vlastnosti zeleného. Obsahuje trochu kofeínu (v niektorých druhoch ho nemá vôbec), preto pôsobí na organizmus upokojujúcejšie ako zelený.

Zloženie a kalorická hodnota

Surovina používaná pri výrobe White tea neprechádza tepelným spracovaním. Celý vitamínovo-minerálny komplex darovaný prírodou je prítomný v hotovom nápoji.

V chemickom zložení tohto čajového druhu sú prítomné:

• vitamíny skupiny B, A, C;
• silice a rastlinné antioxidanty;
• aminokyseliny;
• tanín.

Makro- a mikroprvky: draslík, vápnik, horčík, fluór, železo, fosfor a sodík. Kalorická hodnota výrobku sa pohybuje od 0 do 4 kcal na 100 g a závisí od množstva pridaného sladidla.

Prospešné vlastnosti bieleho čaju

Všeobecné prínosy

Starovekí čínski lekári považovali tento druh čaju za najlepší prostriedok v boji proti rôznym infekčným ochoreniam, patológiám vnútorných orgánov, duševnej bolesti. Odporúčali ho aj ako prostriedok spomaľujúci proces starnutia.

Priaznivý vplyv na organizmus:

1. Normalizácia tlaku, posilnenie stien ciev – zníženie miery rizika ochorení kardiovaskulárneho systému.
2. Zníženie hladiny cholesterolu, zabránenie vzniku plakov a trombov.
3. Očistenie organizmu od škodlivých látok vďaka vylučovaniu toxínov.
4. Odstránenie nervových porúch: depresívneho stavu, chronickej únavy, nadmerného vzrušenia.
5. Posilňujúci vplyv na kostné tkanivo vďaka fluóru a vápniku obsiahnutým v čajovom liste.
6. Antibakteriálne vlastnosti na boj proti rotavírusovým infekciám, ochoreniam ďasien a zubnému kazu.
7. Odstránenie bolestivých pocitov pri reumatizme, dne, ischiase, artritíde vďaka protizápalovým vlastnostiam.
8. Ochrana organizmu pred účinkami baktérií, mikróbov a vírusov, stimulácia práce imunitného systému.
9. Zlepšenie metabolizmu.

Biely čaj má účinný a blahodarný vplyv na organizmus bez ohľadu na vekovú kategóriu a pohlavie.

Pre ženy

Upokojujúce vlastnosti čaju priaznivo vplývajú na ženský organizmus, znižujú podráždenosť a potláčajú zvýšenú vzrušivosť v období kritických dní a vekových hormonálnych zmien. Normalizovaním vodnej rovnováhy v organizme má biely čaj pozitívny vplyv na vzhľad ženy: miznú kruhy pod očami, vyhladzuje sa pokožka tváre, zriedkavým javom sa stávajú aj opuchnuté nohy na konci dňa.

Prítomnosť vitamínového komplexu v zložení nápoja zlepšuje zrak, znižuje únavu očí po práci za počítačom. 1–2 šálky bieleho čaju denne dokážu nielen zlepšiť celkový stav, ale aj nabiť energiou a vitalitou.

Pre mužov

Vo svojej domovine je biely čaj považovaný za balzam pre mužské zdravie. Obnovuje sily, zvyšuje potenciu a znižuje riziko rakoviny prostaty. Tento druh čaju je obzvlášť prospešný pre mužov, ktorých práca je spojená so silným duševným zaťažením a veľkým množstvom stresových situácií.

Počas tehotenstva

Minimálny obsah kofeínu v bielom čaji umožňuje jeho bezpečné užívanie tehotnými ženami. Bohatý vitamínový komplex, zahŕňajúci životne dôležité vápnik a fluór, a antimikrobiálne vlastnosti blahodarne pôsobia na celkový stav matky a budúceho dieťaťa. Šálka slabo lúhovaného nápoja dokáže odstrániť nevysvetliteľný pocit úzkosti a zvýšenú dráždivosť, ktoré sú typické pre tehotné ženy. Biely čaj by sa však nemal nadmerne užívať, pretože bráni vstrebávaniu kyseliny listovej.

Počas dojčenia

Posilňujúce a upokojujúce vlastnosti bieleho čaju priaznivo ovplyvňujú pohodu matky, ktorá dojčí dieťa. Prospešné prvky, aj keď v malom množstve, sa prostredníctvom mlieka prenášajú aj na dieťa. Zlepšujú činnosť čriev novorodenca, zmierňujú bolesť počas koliky a normalizujú spánok.

Pre deti

Napriek tomu, že čínske deti pijú čaj prakticky od prvých dní života, európski pediatri odporúčajú zaradiť ho do detskej stravy od 3–4 rokov. Biely čaj pozitívne ovplyvňuje vývoj imunitného systému dieťaťa, posilňuje organizmus. Dôležitou je aj vlastnosť nápoja zlepšovať metabolizmus, čo priaznivo pôsobí na činnosť žalúdka a čriev. Hoci tento druh patrí medzi slabo fermentované, pre deti je prospešné piť iba čaj strednej a slabej sily.

Pri chudnutí

Biely čaj zlepšuje metabolický proces, čím prispieva k rýchlemu vstrebávaniu potravy. To bráni tvorbe tukových usadenín. Jeho močopudné vlastnosti zabraňujú zadržiavaniu prebytočnej tekutiny v tele. Vďaka týmto vlastnostiam je nápoj zaraďovaný do denného režimu ľudí trpiacich obezitou.

Osobitosti konzumácie pri ochoreniach

Šálka aromatického bieleho čaju s vynikajúcou chuťou nielen zlepší náladu a zahreje v chladnom počasí, ale tiež pomôže telu v boji proti niektorým chorobám.

Hypertenzia

Biely čaj pôsobí ako močopudný prostriedok, čistí cievy, zabraňuje tvorbe trombózy, znižuje cholesterol. Ľuďom s vysokým krvným tlakom sa odporúča zaradiť ho do denného režimu. Denná dávka – 700 ml teplého čaju bez prísad a sladidiel.

Cukrovka

Vitamínovo-minerálny komplex obsiahnutý v bielom čaji normalizuje hladinu cukru pri patológii II. stupňa, znižuje riziko vzniku choroby. Nápoj predchádza príznakom cukrovky: polydipsii (nadmernému smädu), zvýšenej sekrécii inzulínu, zníženiu hladiny glukózy.

Na zlepšenie samopocitu pri cukrovke by sa mal čaj piť 3–4 krát denne 20–30 minút po hlavnom jedle. Dĺžka užívania – 6 mesiacov, potom by sa mala urobiť krátka prestávka.

Cholecystitída

Biely čaj normalizuje proces odchodu žlče. Antibakteriálne vlastnosti bránia vzniku zápalových procesov v žlčových cestách a pečeni. Šálka čaju uľaví a odstráni kŕče. V období exacerbácie sa odporúča piť 600 ml nápoja denne.

Gastritída

Nápoj zlepšuje tráviaci proces, preto sa pri ochoreniach žalúdka konzumuje ihneď po jedle. Denne sa odporúča vypiť 2–3 šálky bieleho čaju. Od konzumácie treba upustiť v období exacerbácie ochorenia. K nápoju treba pristupovať opatrne, ak má ochorenie chronický charakter.

Pankreatitída

Priaznivý vplyv na činnosť pankreasu a nepoškodenie orgánu môže biely čaj mať len pri dodržaní určitých pravidiel konzumácie:

1. Netreba variť príliš silný nápoj.
2. Je vhodné vyhnúť sa prísadám: medu, cukru, fruktóze, mlieku.
3. Kupovať len čistý biely čaj: bez bylín, zvýrazňovačov chuti.

Počas exacerbácie ochorenia sa na zníženie bolestivých pocitov odporúča vypiť 0,5 l nápoja.

Rakovinové ochorenia

Biely čaj má antimutagénne vlastnosti a je považovaný za chemoprofylaktický a protirakovinový prírodný prostriedok. Antioxidanty, flavonoidy obsiahnuté v nápoji bránia šíreniu rakovinových buniek a zabraňujú vzniku metastáz. Posilňujúci účinok bieleho čaju pomáha telu zvládať chorobu a zmierňovať bolesť.

Výskumy uskutočnené americkými vedcami dokázali účinnosť používania bieleho čaju pri rakovine žalúdka, prostaty a hrubého čreva.

Obezita

Dietológovia zaraďujú tento nápoj do diét ľudí trpiacich nadváhou. Biely čaj vypitý po jedle urýchľuje proces vstrebávania potravy a štiepenie tukov, uhľohydrátov, čím pomáha pri riadení hmotnosti. Navyše dopĺňa telu vitamíny a minerály.

Tento druh čaju je výborným prírodným prostriedkom, ktorý zvyšuje odolnosť organizmu voči prechladnutiu v jesenno-jarnom období epidémií chrípky.

Biely čaj v kozmetológii

Vďaka vysokému obsahu látok prospešných pre pokožku a vlasy sa extrakt bieleho čaju používa pri výrobe kozmetických prípravkov. Je súčasťou dekoratívnej kozmetiky, krémov, mydla, zubnej pasty, masiek, pílingov, pleťových vôd.

Táto zložka robí pokožku hladšou a pružnejšou, výborne bojuje s vráskami a čiernymi bodkami, spomaľuje proces starnutia a udržiava zdravú farbu pleti. Najčastejšie sa používa v prípravkoch na problematickú pleť. Prispieva k normalizácii vodnej rovnováhy, odstraňuje začervenanie, podráždenie a odstraňuje nežiaduci lesk.

Nemenej dôležitou vlastnosťou bieleho čaju je bieliaci efekt. Po použití masiek alebo pleťových vôd sa výrazne zlepšuje farba pleti. Získava svetlejší odtieň, pigmentové škvrny a pehy sú takmer neviditeľné.

Extrakt bieleho čaju chráni telo pred škodlivými ultrafialovými lúčmi, obnovuje a podporuje bunky, čím pomáha pokožke vždy vyzerať mlado a krásne.

V zložení masiek na vlasy a šampónov táto prísada prispieva k prebudeniu a aktivácii vlasových folikulov. Vlasy sú silnejšie a hodvábnejšie, ľahko sa rozčesávajú, nezamotávajú sa, končeky sa spájajú. Pokožka hlavy je hydratovaná, miznú lupiny, podráždenie a šupinatenie. Po použití prípravkov s extraktom bieleho čaju vyzerajú vlasy výrazne lepšie.

Prípravky na starostlivosť o tvár a vlasy na báze bieleho čaju si môžete pripraviť aj v domácich podmienkach.

Obnovujúca maska na suché vlasy

Tento prípravok výborne vyživuje vlasy po letnej dovolenke na morskom pobreží.

• 50 ml silného výluhu bieleho čaju.
• 20 ml ľanového oleja.
• Surový žĺtok.

Zmiešajte všetky zložky s použitím oleja a výluhu izbovej teploty. Naneste na pramene a pokožku hlavy. Zakryte hlavu uterákom. Masku zmyte po 40 minútach.

Mätový oplach

Zloženie:

• Biely čaj – 60 ml.
• Mäta pieporná – 30 g.
• Prevarená horúca voda – 1 l.

Vložte ingrediencie do misy. Zalejte vriacou vodou. Dôkladne premiešajte. Nechajte oplach lúhovať približne pol hodiny.

Používajte po každom umytí šampónom. Naneste oplach na mokré čisté vlasy, nechajte pôsobiť 5–7 minút. Po uplynutí času dôkladne opláchnite. Po použití budú vlasy hodvábne a jemné, ľahko sa rozčešú a budú o niečo objemnejšie.

Zosvetľujúca maska pre blondínky

Prípravok je výborne vhodný pre jemné vlasy. Posilňuje ich, urýchľuje ich rast, dodáva objem a mierne farbí. Po použití sú vlasy husté a silné.

• 40 g tvarohu.
• 50 ml bieleho čaju.
• 25 g kyslej smotany.

Roztlačte tvaroh na homogénnu hmotu, zbavte sa veľkých hrudiek. Presuňte ho do hlbokej misy. Postupne do nej pridávajte kyslú smotanu, nezabúdajte miešať. Zmes zalejte vopred pripraveným slabým teplým čajom. Nechajte lúhovať pol hodiny.

Po umytí hlavy naneste masku na mierne vlhké vlasy. Rozdeľte po celej dĺžke od korienkov po končeky. Zabaľte vlasy do teplého froté uteráka. Nechajte pôsobiť 10–15 minút. Potom dôkladne opláchnite teplou vodou. Opakujte procedúru jeden až dvakrát týždenne počas jedného mesiaca.

Výživná maska

V zložení tohto prípravku sú len 2 zložky: biela hlina (4 polievkové lyžice) a biely čaj (80 ml). Do výluhu postupne pridávajte hlinu a miešajte. Výsledkom bude maska pripomínajúca krémovú zmes. Získanou maskou natrite vlasy. Nechajte pôsobiť maximálne 15 minút.

Tonikum «Snehulienka»

Tento jednoduchý na prípravu prípravok nielen zlepší pleť, ale pri pravidelnom používaní výrazne zredukuje mimické vrásky.

• 100 ml silno uvareného bieleho čaju.
• 2 polievkové lyžice uhorkovej šťavy.
• 15 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.

Nechajte výluh vychladnúť, pridajte uhorkovú a citrónovú šťavu. Aplikujte na pleť po rannej a večernej očiste. Tonikum skladujte v chladničke alebo na chladnom mieste.

Maska «Čistá pleť»

Výborne pomáha v boji proti akné v dospievajúcom veku.

• 5 polievkových lyžíc uvareného bieleho čaju.
• 2 polievkové lyžice jablčného octu.
• Biela hlina.

Zmiešajte výluh s octom. Pridajte trochu hliny a premiešajte. Maska by mala mať nie príliš hustú konzistenciu. Zmes naneste na tvár a nechajte stuhnúť (asi 10–15 minút). Umyte tečúcou vodou.

Maska na pigmentové škvrny na tvári

Zloženie:

• Výluh – 120 ml.
• Jemné ovsené vločky – 50 g.
• 1/2 banánu.

Vločky zalejte teplým výluhom a nechajte lúhovať 7 minút. Vzniknutú zmes vložte do mixéra a pridajte banán. Rozmixujte do konzistencie pyré. Masku naneste na 10 minút.

Škody a kontraindikácie

Biely čaj nemôže mať negatívny vplyv na ľudské telo. Neobsahuje škodlivé zložky. Tento druh čaju nespôsobuje alergie, ale vyžaduje opatrnosť u ľudí s neznášanlivosťou kofeínu (aj keď ho obsahuje pomerne málo).

V malom množstve by sa mal čaj užívať počas exacerbácie chronických ochorení vnútorných orgánov.

Biely čaj je kontraindikovaný pri ochorení obličiek: jeho diuretické účinky môžu spôsobiť nežiaduce následky v práci tohto orgánu.

Nepríjemné pocity z vypitého čaju (vracanie, nepríjemné pocity v oblasti žalúdka, črevné ťažkosti, bolesť hlavy) sa objavujú len pri nadmernom zneužívaní.

Ako vybrať a skladovať

Skutočný biely čaj má pomerne vysokú cenu: cena za 100 g – od 32 €. Na zníženie ceny produktu niektorí výrobcovia pridávajú do zloženia listy zeleného čaju, bylinky, ovocie, zvýrazňovače chuti. Kúpiť skutočne hodnotný biely čaj je možné v Číne alebo na stránkach čínskych výrobcov.

Bez ohľadu na druh, čaj sa nemôže úplne pokaziť. Postupom času stráca chuťové vlastnosti, pretože surovina na lúhovanie vysychá alebo sa nasýti vlhkosťou.

Aby biely čaj zostal čo najdlhšie chutný a nestratil svoje prospešné vlastnosti, je potrebné:

1. Nekupujte hneď veľké množstvo.
2. Kúpený čaj presypte do keramickej nádoby s tesným vekom.
3. Skladujte v kuchynskej skrinke, vzdialenej od sporáka.
4. Nedávajte vedľa bieleho čaju korenie, dochucovadlá, aromatické bylinky a kávové zrná: lístky čaju absorbujú okolité arómy.

Pri správnych podmienkach skladovania sa kvalitný čaj nepokazí počas 12–18 mesiacov.

Ako správne pripravovať biely čaj

V domovine majú k tomuto nápoju osobitný vzťah. Číňania nielen varia a pijú čaj. Tento proces zahŕňa celý rad tradícií a rituálov.

Vychutnať si nádhernú chuť bieleho čaju sa podarí, ak budete dodržiavať základné pravidlá prípravy výluhu:

1. Používajte len čistenú alebo pramenitú vodu.
2. Zalejte výluh vriacou vodou, nie viac ako 55–75 °C.
3. Dodržujte pomery: na 3–5 g čaju 150 ml vody.
4. Lúhujte výluh najmenej 3 minúty, počas tohto času éterické oleje a prospešné vlastnosti nasýtia vodu.

Chuťové vlastnosti sa naplno prejavia, ak do nápoja nepridávate sladidlá, mlieko alebo smotanu.

Lúh z kvalitného bieleho čaju sa používa 2–3 krát.

Zaujímavé fakty o čaji

1. Zberačom čaju je zakázané pred prácou konzumovať cibuľu, cesnak, tabak. Tieto obmedzenia súvisia so zvýšenou citlivosťou čajových lístkov na cudzie arómy: tie ich pomerne rýchlo absorbujú.
2. Prvýkrát ochutnali biely čaj v Číne pred viac ako 800 rokmi.
3. Odrody bieleho čaju patria k najdrahším na svete. Jedným z faktorov ovplyvňujúcich cenu je krátke obdobie zberu – len 2–3 dni v roku a iba počas svitania.
4. Čína je považovaná za hlavného dodávateľa čaju na svetový trh. Na jej podiel pripadá 1/4 všetkých objemov výroby.
5. Každoročne 15. decembra si obdivovatelia tohto úžasného a zdravého nápoja pripomínajú sviatok „Deň čaju“.
6. Najdrahší čaj na svete je DaHongPao, v preklade – veľký červený plášť. 100 g tohto nápoja stojí 1 025 amerických dolárov.
7. Obyvatelia Zeme denne vypijú 3 miliardy šálok čaju rôznej veľkosti.
8. Studený čaj prvýkrát podali v roku 1904 na Svetovej výstave v St. Louis. Počas konania podujatia boli najhorúcejšie dni v histórii.
9. V XIV–XV storočí sa v Japonsku konali turnaje znalcov čaju. Účastníci mali určiť odrodu čaju a pomenovať krajinu a presné miesto pestovania.

Fotografia bieleho čaju