Ako bravčové mäso ovplyvňuje ľudský organizmus

Bravčové mäso zostáva kontroverzným produktom v kruhoch vedcov, ktorí skúmajú vplyv tohto produktu na ľudský organizmus. Odborníci tvrdia, že bravčové mäso obsahuje rastový hormón, ktorý vyvoláva obezitu a vznik zhubných nádorov. Samotný produkt živočíšnej výroby je nadmerne mastný, čo spôsobuje nadmerné ukladanie tukov v tkanivách a pri pravidelnom konzumovaní vedie k rýchlemu priberaniu na hmotnosti. Ide však práve o nadmerné užívanie produktu.

Prínos bravčového mäsa

Z hľadiska pozitívneho vplyvu na organizmus obsahuje bravčové mäso veľké množstvo horčíka a zinku, ako aj lyzín, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe kostí. Jedna porcia produktu zabezpečí človeku mesačnú zásobu vitamínu B12. Netreba sa báť škodlivého vplyvu bravčového mäsa pri jeho miernom zastúpení v strave. Na častejšiu konzumáciu je vhodnejšie biele kuracie mäso, ktoré je nízkotučným, diétnym produktom a dobrým zdrojom živočíšnych bielkovín.

Okrem vitamínu B12 obsahuje bravčové mäso aj rad ďalších prospešných látok:

1. Tiamín. Bravčové mäso je obzvlášť bohaté na tiamín – jeden z vitamínov skupiny B, ktorý zohráva dôležitú úlohu pri trávení tukov, bielkovín a sacharidov. Je známy aj ako vitamín B1.
2. Selén. Najlepšími zdrojmi tohto dôležitého minerálu sú produkty živočíšneho pôvodu, ako mäso, morské plody, vajcia a mliečne výrobky. Tento prvok riedi krv a zabraňuje vzniku krvných zrazenín, je nevyhnutný ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
3. Zinok. Je nevyhnutný pre zdravie mozgu a imunitného systému. Tiež dodáva vlasom, pokožke a nechtom zdravý a atraktívny vzhľad. Nedostatok tohto prvku v organizme vyvoláva problémy s metabolizmom.
4. Vitamín B6. Zohráva dôležitú úlohu pri činnosti mozgu, zlepšuje náladu a pamäť.

Odporúčania pre výber a konzumáciu

Podobne ako väčšina produktov živočíšneho pôvodu, bravčové mäso je výborným zdrojom bielkovín, ktoré sa podieľajú na stavbe svalov a pomáhajú udržiavať telo v kondícii. Je dôležité vyberať nie príliš mastné bravčové mäso a pred konzumáciou ho podrobiť intenzívnej tepelnej úprave.

Konzumácia surového alebo polosurového mäsa nielenže nepriaznivo ovplyvňuje činnosť žalúdka, ale prináša aj riziko nákazy črevnými parazitmi a rôznymi infekčnými ochoreniami. Intenzívna tepelná úprava, ako aj predchádzajúce zmrazenie však túto možnosť úplne eliminujú.

Škodlivosť bravčového mäsa pre organizmus

Pokiaľ ide o karcinogenitu produktu, možno o nej diskutovať. Hoci Svetová zdravotnícka organizácia zaradila červené mäso, medzi ktoré patrí aj bravčové, do skupiny 1 (produkty spôsobujúce rakovinu), údaje sa každým rokom menia a mnohé skúmané aspekty sú spochybňované. Niektoré štúdie napríklad preukázali súvislosť medzi konzumáciou bravčového mäsa a vznikom kolorektálneho karcinómu alebo rakoviny pankreasu u ľudí. Všetky tieto údaje však nie sú štatisticky významné a vyžadujú si ďalší výskum.

Na oficiálnej webovej stránke WHO sú uvedené dôvody, pre ktoré by ste mali obmedziť konzumáciu akéhokoľvek druhu červeného mäsa. Medzi nimi sa uvádzajú: škodlivé látky uvoľňujúce sa z mäsa počas varenia, ako aj prítomnosť hemového železa. Údaje poskytnuté webovou stránkou WHO však naznačujú, že by ste nemali bravčové mäso úplne vylúčiť z jedálnička. Vyvážená strava, ktorá obsahuje bielkoviny živočíšneho a rastlinného pôvodu, ako aj tuky a sacharidy v potrebnom množstve, pomôže udržiavať fungovanie organizmu.