Môžete pri cukrovke jesť med

Cukrovku už dávno nenazývajú chorobou, ale spôsobom života. V zásade môžete všetko, ale po troškách, a diéta pomáha kontrolovať váš zdravotný stav. Med do tohto systému zapadá pod podmienkou striedmosti a výberu určitých druhov sladkého produktu.

Vlastnosti medu

Pri súčasnej úrovni vedy a technológií sa ľuďom doteraz nepodarilo úplne reprodukovať štruktúru medu identicky s prírodným. Existujú varianty, ktoré sú chuťovo podobné, ale úplne zbavené jeho jedinečných vlastností. Hádanka ťahá na Nobelovu cenu, ale zatiaľ sa jej riešenie nenašlo. Produkt sa telom vstrebáva prakticky na 100%.

Hlavnými sacharidmi sú monosacharidy: glukóza a fruktóza. Vznikajú pôsobením enzýmu invertázy. Do zloženia produktu patria:

• vitamíny;
• mikro a makroprvky;
• dextríny;
• maltóza;
• aldehydy;
• ketóny;
• éterické alkoholy;
• organické a anorganické kyseliny;
• aminokyseliny;
• enzýmy;
• dusíkaté látky.

Celkovo sa v produkte nachádza 187 až 200 zložiek, z ktorých mnohé doteraz nie sú preskúmané a nedajú sa syntetizovať v laboratórnych podmienkach.

Dôležité: časť prvkov neznáša zvýšené teploty a rýchlo sa rozpadá pri zahrievaní.

Vlastnosti medu

Včelárske produkty sú veľmi cenené ako prostriedok na podporu zdravia, prevenciu a liečbu mnohých chorôb. Med je nielen chutný, ale aj veľmi prospešný. Má protizápalové, antibakteriálne a antimikrobiálne vlastnosti. Dokáže zastaviť procesy starnutia, posilniť imunitu, urýchliť regeneráciu, čo je obzvlášť dôležité pri cukrovke. Používa sa ako dezinfekčný, analgetický a expektoračný prostriedok.

Malá lyžička stimuluje činnosť kardiovaskulárneho systému, urýchľuje myšlienkové procesy, odstraňuje fyzickú a emocionálnu únavu. Organizmus nemôže žiť bez prírodných cukrov. Pri cukrovke sú tieto látky tiež potrebné pre normálne fungovanie vnútorných systémov a tu je med oveľa vhodnejší ako cukor.

Vlastnosti produktu závisia od miesta a času zberu, ako aj od druhu medonosnej rastliny. Pri cukrovke 2. typu nadobúda osobitný význam kvalita a množstvo konzumovaného produktu.

Ktorý med je pri cukrovke prospešnejší?

Veľmi dôležitý je pomer glukózy a fruktózy; čím vyšší je obsah druhej zložky, tým menšia je provokácia na skok hodnôt cukru v krvi. Najvyšším obsahom fruktózy sa môže pochváliť med z:

• vresu;
• gaštana;
• šalvia;
• bielej akácie.

Lipa, komonica, pohánka a slnečnica majú výraznú, plnú chuť, sú veľmi prospešné, ale pri cukrovke sú nežiaduce.

Tiež med lepšie vyberať tekutý, jarného zberu, zo severných oblastí. V ňom je obsah fruktózy vyšší.

Ako správne jesť med pri cukrovke

Lepšie nebrať veľa, ale postupne dokupovať med podľa potreby. Pri cukrovke 2. typu môžete len 1 čajovú lyžičku denne, a pri inzulínovom typu — najviac 5 g 1-2 krát týždenne. Týka sa to produktu v čistom stave aj jeho pridávania do iných jedál. Skvelé raňajky budú ovsená kaša s lyžičkou včelárskeho produktu.

Nejedzte med na lačný žalúdok. Napriek všetkým výhodám jeho zloženie pôsobí dosť agresívne na sliznicu žalúdka a rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Po obede a na noc ho tiež nie je vhodné jesť. Neodporúča sa kombinovať med s inými sladkosťami, radšej mu vyhraďte samostatný čas. Ako sprievodné potraviny sú vhodné kaše, celozrnný chlieb.

Ako vybrať a skladovať med

Pri výbere odrody treba skontrolovať, aby bol med prírodný, neprehriaty a nezískaný prikrmovaním včiel cukrom. Kupovať ho radšej na včelnici alebo u overeného predajcu. Kvalitu medu môžete skontrolovať priamo pri pulte:

1. Do kvapky produktu vložte malý kúsok chleba a pozorujte ho niekoľko minút. Ak sa rozpadne, je pridaný cukor, v prírodnom stvrdne.
2. Rozpálený kúsok drôtu namočte do kvapky medu. Ak sa nevytvorí povlak ani lepkavé zvyšky, produkt je prírodný.
3. Niekedy stačí obyčajný obrúsok, na ktorý nanesiete trochu produktu; ak papier nepremokne, môžete smelo zaplatiť.

Trvanlivosť produktu je 2 roky.

Skladovanie medu — osobitná otázka. Keďže pri cukrovke sa odporúča práve tekutý produkt, treba ho čo najdlhšie udržať pred kryštalizáciou. To sa dá dosiahnuť dodržiavaním určitých pravidiel, pričom každá odroda má svoje špecifiká.

Napríklad akátový med je spočiatku dlho tekutý. Tekutosť je spôsobená veľmi vysokým obsahom fruktózy. V takom stave vydrží až rok, ak ho nalejete do malých sklenených fľaštičiek z tmavého skla s hermetickým uzáverom a skladujete mimo slnečného svetla v tmavej chladnej miestnosti. Do chladničky ho dávať nemusíte, produkt nepodlieha kvaseniu.

Neprípustné:

• skladovať v železnej, plastovej, medenej nádobe;
• nechávať otvorené;
• vystaviť priamym slnečným lúčom;
• miešať s orechmi alebo inými prísadami, ak plánujete skladovať produkt dlhšie.

Rovnaké pravidlá platia aj pre iné odrody medu. Hlavné je nezmrazovať ani neprehrievať ho, vychutnávať si ho s radosťou, dodržiavať odporúčania lekára a cítiť príval sily a zdravia z tohto jedinečného produktu.