Je možné pri cukrovke jesť paradajky?

Cukrovka patrí medzi ochorenia endokrinného systému. Porucha súvisí s nedostatkom inzulínu v organizme a v tejto súvislosti nadobúda osobitný význam vyvážená strava. Potraviny sa hodnotia podľa glykemického indexu a delia sa na tie, ktoré sa môžu jesť, nesmú a príležitostne sú povolené, ak máte veľkú chuť. Pritom je úplne jedno, či potravina patrí medzi ovocie, obilniny alebo zeleninu, každá sa hodnotí samostatne. Paradajky dostali v strave diabetika «zelenú», navyše majú celý rad prospešných vlastností, ktoré sú veľmi dôležité pri endokrinných poruchách.

Zloženie a prospech

V zelenine je vysoký obsah vody a paradajka — nie je výnimkou. Výborne to vedia gazdinky, ktoré uprednostňujú prípravu domácej paradajkovej pasty. Užitočné látky sú rozpustené v šťave a v tejto forme sa veľmi ľahko vstrebávajú organizmom. Zloženie:

• vitamíny;
• aminokyseliny;
• enzýmy;
• vláknina;
• pektíny;
• ovocné cukry;
• meď;
• kobalt;
• beta-karotén;
• vysokomolekulárne mastné a fenolkarboxylové kyseliny;
• karotenoidy.

Za jednu z najprospešnejších látok sa považuje lykopén. Nie je produkovaný organizmom, jeho zásoby je možné doplniť iba zvonka, prostredníctvom potravín. Hodnota látky spočíva v schopnosti viazať a odstraňovať voľné radikály, zastavovať rozvoj aterosklerózy a patológií srdcovo-cievneho systému. Pritom glykemický index paradajky je 10 pri prípustnej hodnote 55 jednotiek a kalorická hodnota je 18 kcal. Nie nadarmo sa im hovorí «zlaté jablká», čo sa týka blahodarného vplyvu na organizmus, paradajka patrí medzi lídrov spomedzi zeleniny. Nie je to stupňovité víťazné miesto, ale nepochybne prvá desiatka. Pritom množstvo plodov nie je potrebné obmedzovať, organizmus sám napovie, kedy sa nasýti potrebnými prvkami.

Zelenina je odporúčaná v čerstvom stave alebo ako šťava, keď:

1. Existuje riziko chronických zápch.
2. Peristaltika je pomalá, nechutenstvo.
3. Znížená imunita.
4. Existuje riziko rozvoja anémie.
5. Pozoruje sa sklon k priberaniu na telesnej hmotnosti.
6. Kolíše krvný tlak a nálada.

Prečo sú pri cukrovke paradajky nevyhnutné?

Porucha v činnosti endokrinného systému reťazovo spúšťa sériu porúch v iných systémoch:

• spomaľuje sa regenerácia;
• cievy sa stávajú krehkými;
• zvyšuje sa riziko vzniku očných chorôb;
• stúpa pravdepodobnosť výskytu onkologických ochorení.

Všetky tieto problémy sa stávajú menej akútnymi, ak do stravy pravidelne zaraďujeme paradajky, riadiac sa porekadlom, že „sme to, čo jeme“. A tento produkt je oveľa zdravší ako čipsy a čupa-čupsy, pretože látky v ňom obsiahnuté nielen urýchľujú metabolizmus, ale aj zvyšujú odolnosť organizmu voči vírusom a baktériám. Taktiež spomaľujú tukovú degeneráciu pečene, znižujú chuť do jedla, pomáhajú kontrolovať hmotnosť, zlepšujú stav pokožky a vlasov.

Malá porcia šalátu z čerstvých paradajok s bylinkami a olivovým olejom alebo s dresingom z citrónovej šťavy aktivizuje trávenie, zníži viskozitu krvi a ochráni cievny systém pred tvorbou cholesterolových plakov. Močopudný účinok umožní úspešne bojovať s opuchmi.

Dôležité: Paradajka vďaka obsahu serotonínu dokáže zabrániť vzniku depresie.

Správne pripravovať a s radosťou jesť

Čerstvé paradajky sú obzvlášť prospešné, ale ich pridávanie do jedál neznižuje účinnosť pre organizmus, pretože mnohé látky, najmä lykopén, sa pri krátkej tepelnej úprave nerozkladajú. Trpia len vitamíny skupiny B, ale ich v zložení nie je až tak veľa. V 100 g čerstvého produktu je len 18 kcal, pri obsahu uhľohydrátov 2,6 g. Táto zelenina neobsahuje cholesterol a nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Neodporúča sa ju konzumovať vedrami. Približne 2–4 plody strednej veľkosti budú optimálnou dávkou. Taktiež treba zvážiť, že pri všetkej rozmanitosti odrôd sú práve jasne červené a tmavočervené najprospešnejšie pri cukrovke, pretože obsahujú maximálne množstvo lykopénu. Žlté, hnedé a takmer čierne sú esteticky atraktívne, ale ich prospešnosť je o niečo nižšia.

Odborníci na výživu odporúčajú práve čerstvé plody, jemne ochutené rastlinným olejom. Výborne sa kombinujú s naklíčenými zrnami pšenice a ovsa, čo niekoľkonásobne zvýši obsah vitamínov v takomto pestrom a chutnom šaláte.

Medzi lídrami v jedálničku pri cukrovke sa uvádzajú také jedlá ako:

• paradajkový krém;
• špagety s paradajkovou omáčkou;
• hydina zapečená s paradajkami.

Ak máte veľkú chuť na slanú paradajku, ani to nie je problém, len treba dať prednosť nálevom a marinádam vlastnej výroby s minimálnym množstvom octu.

Pri nákupe treba venovať pozornosť kvalite produktu. Uškodiť zdraviu môžu dovážaná zelenina, kúpená mimo sezóny, nedozreté plody hnedej alebo „mliečnej“ farby, skleníkové. Áno, občas si v zime chceme dopriať vôňu leta, ale treba si uvedomiť, že zvýšený obsah konzervantov a dusičnanov sa z tela pri cukrovke vylučuje veľmi dlho a ťažko, preto sa neoplatí riskovať. Ak je deň nemysliteľný bez paradajky, potom na zimné obdobie je výborným riešením príprava paradajkovej šťavy bez soli, pričom ju nevaria, ale sterilizujú pri teplote 85 stupňov. Pije sa ako samostatné jedlo, bez kombinovania s inými produktmi. Takto prinesie maximálny úžitok.

Pri cukrovke sa paradajkami môžeme a máme pochutnávať, pričom treba dodržiavať odporúčania lekára a mieru.