Ako dlho variť huspeninu a ako zistiť, že je hotová?

Najčastejšie sa huspenina objavuje na stole počas sviatočných hostín. Pravdepodobne je to spojené s dĺžkou prípravy. Tradične sa varí z bravčových nôžok, ale mnohí pridávajú hovädzie mäso alebo ju pripravujú z kurčaťa.

Ako dlho je potrebné variť huspeninu

Čas strávený varením huspeniny priamo závisí od toho, aké mäso sa na ňu používa.

1. Ak sa na jedlo použijú bravčové kopýtka a koleno, varenie na sporáku zaberie 6 až 8 hodín. Huspenina z hovädzieho mäsa sa varí približne rovnako dlho.
2. Najrýchlejšie sa dá uvariť studenina z kurčaťa. Stačia 2 – 3 hodiny.
3. Z kačice alebo husi sa huspenina varí 5 – 6 hodín.

Rada! Tlakový hrniec pomáha skrátiť proces približne na polovicu.

Želatína sa používa, ak sa nepodarilo kúpiť vhodné vnútornosti, ale studeninu veľmi chcete. V tomto prípade sa mäso varí o niečo menej ako v klasickom recepte.

Ako zistiť, že je huspenina uvarená

V prvom rade je potrebné dodržiavať uvedený čas, pretože kolagén z kostí musí prejsť do vývaru. Keď je huspenina hotová, mäso sa bude ľahko oddeľovať od kostí a rozpadávať na vlákna. Chrupavky budú úplne mäkké.

Skúsení kuchári kontrolujú hotovosť studeniny tak, že si namočia palec a ukazovák do vývaru. Potom ich treba pritlačiť k sebe. Ak je huspenina uvarená, prsty by sa mali prilepiť.

Ako zistiť, či vývar v huspenine stuhne

Na to je potrebné ešte pred dokončením varenia vývaru urobiť nasledovné:

• dať malé množstvo vývaru do hrnčeka alebo hrnca;
• položiť vychladenú nádobu s tekutinou do chladničky najmenej na hodinu;
• ak hmota stuhla, môžete použiť celú tekutinu.

Ak vývar nestuhol, treba venovať pozornosť jeho hustote a stupňu uvarenosti mäsa, potom pokračovať vo varení na miernom ohni.