Ako dlho variť kalmára a ako zistiť, že je hotový?

Nie každá gazdiná sa pustí do varenia jedál z kalmárov. Po prvé, odstránenie vnútorností a očistenie od kože vyžaduje osobitnú zručnosť, a po druhé — je dôležité ich neprevariť. Inak sa produkt stane gumovým a pravdepodobne nebude chutiť domácim ani hosťom. Ak sa do varenia púšťate prvý krát, je lepšie kúpiť v supermarkete už očisteného kalmára.

Ako dlho variť, aby bolo mäso jemné?

1. Mäkkýša vložte do už vriacej vody, do ktorej ste pridali soľ a koreniny.
2. Malé kalmáre stačí tepelne upraviť len 1 minútu. Pri veľkých sa čas varenia zdvojnásobuje. Skúsení kuchári radia vkladať do hrnca po jednom kuse. Ďalšieho kalmára začnite variť až po úplnom uvarení predchádzajúceho. Tak budete mať úplnú istotu, že ste ho neprevarili.
3. Kalmára môžete variť aj v tlakovom hrnci, multivariči, mikrovlnnej rúre. Ale sledovať čas pri takomto spôsobe varenia je oveľa náročnejšie.
4. Mrazené kalmáre najprv musia rozmraziť. Za týmto účelom ich vložte do misky na spodnú policu chladničky alebo ich nechajte pri izbovej teplote. V žiadnom prípade nepoužívajte horúcu vodu ani mikrovlnnú rúru. Takýto produkt sa varí rovnako dlho ako čerstvý.

Ako zistiť, že je kalmár uvarený?

Je možné vizuálne zistiť, že je kalmár hotový. Telo by malo byť biele. Lepšie je orientovať sa podľa času.