Ako huby ovplyvňujú ľudský organizmus

Huby sa konzumujú pomerne často. Môžu byť chuťovým doplnkom hlavného jedla, ale aj samostatným produktom. Málokto sa však zamýšľa nad prospešnými vlastnosťami tejto rastliny. Huby z hľadiska koeficientu nutričnej hodnoty zaujímajú medzipolohu medzi mäsom a zeleninou. Ich charakteristická chuť zároveň robí jedlá rozmanitými a bohatými na prospešné látky.

Nutričná hodnota

Už dávno je dokázané, že huby sú nevyčerpateľným zdrojom bielkovín, minerálov, aminokyselín, antioxidantov (ergotioneín), komplexných sacharidov a vitamínov skupín B, C, D, H a PP (kyselina nikotínová). Prospešné zložky obsiahnuté v hubách ich robia oveľa výživnejšími ako zelenina a obilniny.

Sú bohaté na mikroelementy, ktoré ovplyvňujú priebeh metabolických procesov. Medzi ne patrí: jód, zinok, fosfor, železo a meď.

Huby obsahujú veľké množstvo enzýmov, ktoré prispievajú k rýchlemu štiepeniu organických zlúčenín, a preto pomáhajú pri trávení potravy. Okrem toho je jednou z výživných zložiek fungín, ktorý je ťažko stráviteľný, a preto prispieva k pocitu sýtosti.

Prospešné vlastnosti pre človeka

1. Huby sú považované za protirakovinovú potravinu, čo je spôsobené prítomnosťou imunostimulačných enzýmov a zlúčenín schopných vytvoriť ochranu pred poškodením buniek. Okrem toho sa uvádza, že látky obsiahnuté v produkte zabraňujú tvorbe zhubných tkanív. Týmto spôsobom chránia DNA pred zmenou a zabezpečujú posilnenie zdravých buniek – protinádorová funkcia.
2. Vedci zaznamenávajú ich antivírusové, antimikrobiálne a imunomodulačné účinky. Huby obsahujú zložky, ktoré majú priaznivý vplyv na všetky systémy ľudského tela. Ľudia, ktorí ich konzumujú, sú menej náchylní na vznik zápalových procesov, chronických ochorení a problémov s imunitou.
3. Huby dokážu pomôcť v boji proti baktériám a vírusovým infekciám. Súvisí to s prítomnosťou protiplesňových zlúčenín, ktoré umožňujú rastline prežiť v nepriaznivom prostredí. Navyše majú priaznivý vplyv na odstraňovanie srdcových chorôb a cukrovky. Vitamíny obsiahnuté v rastline uľahčujú fungovanie obličiek a pečene.
4. Užitočné zložky sa často extrahujú z produktu, koncentrujú a používajú na výrobu farmaceutických prípravkov, medzi ktoré patria: penicilín, tetracyklín a streptomycín.
5. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou je prevencia vzniku cholesterolových plakov. Ich konzumácia vo veľkých množstvách vedie k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi a zlepšuje činnosť srdca a ciev. Zvyšujú pružnosť tepien, bránia tvrdnutiu stien, v dôsledku čoho sa normalizuje krvný tlak a zlepšuje sa odtok krvi.
6. Majú podpornú funkciu pri trávení — premieňajú vlákninu na energiu. Výskumníci dokázali, že huby majú nízky obsah kalórií, a preto nahradenie mäsa týmto produktom prispeje k chudnutiu.
7. Obsahujú veľké množstvo vitamínu D, ktorého nedostatok sa prejavuje na celom organizme (zvýšená lámavosť kostí, riziko zlomenín, osteoporóza). Majú pozitívny vplyv na nervový systém, pomáhajú zvládať stres a nedostatok kortizolu, pretože sú adaptogénmi.

Tu sú uvedené zďaleka nie všetky prospešné vlastnosti zložiek tejto rastliny. Avšak dokázaný účinok látok obsiahnutých v hubách na organizmus umožňuje dospieť k záveru, že by mali byť súčasťou stravy každého človeka.