Je možné jesť rakytník s kôstkami?

Napriek tomu, že má kyslastú chuť, rakytník mnohým chutí. Navyše sa už dlho používa v ľudovom liečiteľstve, pretože je veľmi užitočnou bobuľou s množstvom jedinečných vlastností a charakteristík. Napriek tomu sa traduje názor, že rakytník, konkrétne jeho kôstka, negatívne vplýva na činnosť zažívacieho traktu a môže spôsobiť zápal slepého čreva. Je to naozaj tak a ako správne jesť rakytník – s kôstkou alebo bez?

Majú všetky odrody rakytníka kôstky?

Existuje veľké množstvo odrôd rakytníka, ale žiaľ neexistujú také druhy tejto rastliny, ktoré by prinášali bobule bez kôstok. Pre milovníkov tohto produktu je to však len výhoda, veď práve v kôstkach sa nachádza obrovské množstvo užitočných zložiek pre ľudské telo. Samotné semená sú veľmi malé, preto je dosť ťažké očistiť bobuľu od nich, aj keď by ste to veľmi chceli. Našťastie nekazia chuť, takže sa netreba obávať.

Prínos kôstok rakytníka

Vo väčšine prípadov sa kôstky rakytníka používajú na výrobu oleja, ktorý je mimoriadne bohatý na tieto zložky:

1. Vitamín F, ktorý je studnicou rôznych mastných kyselín nevyhnutných pre ľudské telo.
2. Tokoferol. Jedinečná látka, ktorá priaznivo pôsobí na metabolizmus.
3. Riboflavín. Priaznivo pôsobí na centrálnu nervovú sústavu človeka, ako aj na krvný obeh.
4. Linolénová mastná kyselina. Zlepšuje stav kože, normalizuje činnosť zažívacieho traktu.

Rakytníkový olej sa vyrába nielen v priemyselnom meradle. Pripraviť si ho môžete aj doma.

Ako pripraviť rakytníkový olej

Najprv je potrebné pretlačiť dužinu bobúľ cez odšťavovač. Výslednú hmotu dobre vyšľahajte mixérom. Ak mixér doma nemáte, všetko sa dá urobiť rukami. Hlavné je zásobiť sa vidličkou a trpezlivosťou. Následne do kaše pridajte ľubovoľný rastlinný olej. Osobitné odporúčania tu nie sú. Môžete použiť olivový aj slnečnicový olej.

Vybraný olej je potrebné dobre zohriať (približne na 50 stupňov), potom ho preliať do vopred pripravenej rakytníkovej kašičky. Oleja radšej nešetriť. Je potrebné, aby pokrýval kašičku približne o 1–2 centimetre. Znovu všetko dobre premiešať a nechať hmotu lúhovať na tmavom chladnom mieste po dobu jedného týždňa.

Aby bol rakytníkový olej kvalitný, je potrebné ho pravidelne miešať – 1–2 krát denne. Po týždni čakania je potrebné hmotu precediť cez gázu alebo jemné sito. Všetko, čo sa ocitne v pripravenej nádobe po lisovaní hotovej hmoty, bude predstavovať najväčšiu hodnotu. Domáci rakytníkový olej skladujte na chladnom mieste, chráňte ho pred priamym slnečným žiarením.

Kedy a ako zbierať rakytník

Na začiatku jesene už prvé bobule dozrievajú. Pravda, v tomto období sú ešte veľmi kyslé a horké, preto táto pochúťka bude len pre fajnšmekrov. Vôbec nie je nutné zbierať rakytník na začiatku jesene. Môžete počkať, kým prídu mrazy a bobule stuhnú. Potom bude zber oveľa jednoduchší. Ani sa netreba báť, že plody zjedia vtáky – rakytník ich ani neláka. Najjednoduchšie je rozprestrieť pod stromom plachtu a začať opatrne triasť konáre. Zbierať bobule priamo zo stromu je dosť nebezpečné, pretože ker má obrovské množstvo tŕňov, o ktoré sa veľmi ľahko poraníte.

Existuje aj alternatívny spôsob zberu. Na konci jesene môžete konáre s bobuľami odrezať a vniesť do miestnosti so strechou. Keď prídu mrazy, bobule stuhnú a zber je oveľa jednoduchší. Ihličky je potrebné vopred odstrániť záhradnými nožnicami, samotné bobule na vetre previať a potom dať do vrecka.

Je možné jesť rakytník s kôstkami?

Napriek početným tvrdeniam, bobule rakytníka nie sú jedovaté a nemajú škodlivý vplyv. Naopak, sú veľmi prospešné a majú jedinečné vlastnosti, čo sa pozitívne prejavuje na stave ľudského organizmu.

Prínos

Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa oplatí konzumovať bobule rakytníka spolu s kôstkami:

1. V semenách sa nachádza obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú pre ľudský organizmus životne nevyhnutné.
2. Aktívne zložky, ktoré sa nachádzajú v kôstkach rakytníka, prispievajú k čisteniu od škodlivín a toxínov.
3. Rakytníkový olej, ktorý sa vyrába z kôstok, sa aktívne používa v medicíne a kozmetike, pretože má veľké množstvo liečivých vlastností. Práve preto nie je vôbec potrebné sa vzdávať konzumácie kôstok rakytníka.
4. Aktívne zložky rakytníkového oleja zlepšujú stav pokožky, nechtov a vlasov. Rakytník možno často nájsť ako jednu zo zložiek v mnohých kozmetických prípravkoch, ktoré používa nežné pohlavie na starostlivosť o seba.

Taktiež rakytník s kôstkami predpisujú pacientom, ktorí trpia nasledujúcimi ochoreniami:

• neplodnosť;
• patológie ciev;
• novotvary v organizme (benígne aj malígne);
• poruchy stolice;
• ochorenia podžalúdkovej žľazy;
• patologická slabosť svalov.

Škodlivosť

Napriek všetkým jedinečným vlastnostiam rakytníka a jeho kôstok existuje niekoľko kontraindikácií, kedy sa konzumácia tohto bobuľového ovocia neodporúča:

1. Individuálna intolerancia organizmu na jednotlivé zložky, ktoré sú súčasťou plodov a kôstok. Treba pamätať na to, že rakytník pozostáva z obrovského množstva biologicky aktívnych zložiek, ktoré pri nekontrolovanom dávkovaní v organizme môžu vyvolať prejavy alergických reakcií.
2. Ochorenia pečene a podžalúdkovej žľazy.
3. Zápal žlčníka.
4. Patológie dvanástnika.
5. Ochorenia močovopohlavnej sústavy.

V ojedinelých prípadoch je možné konzumovať bobule aj pri vyššie uvedených ochoreniach, ale experimentovať s tým bez predchádzajúcej konzultácie s ošetrujúcim lekárom sa rozhodne neoplatí.

Alergické prejavy po konzumácii rakytníka a jeho kôstok nie sú zriedkavé. Rozpoznať takúto reakciu organizmu možno podľa nasledujúcich príznakov:

• Začervenanie na koži.
• Svrbenie.
• Pálenie v ústnej dutine.
• Nevoľnosť a dokonca nutkanie na vracanie.
• Sťažené dýchanie.
• Hojné slinenie.
• Opuch okolo očí.

Je možné jesť rakytník počas tehotenstva a dojčenia?

Vitamíny a účinné látky, ktoré sú súčasťou rakytníka a jeho kôstok, priaznivo pôsobia na organizmus budúcej matky a jej dieťaťa. Odborníci odporúčajú ženám počas tehotenstva zaradiť rakytník do stravy. Môžu ho jesť aj počas laktácie. Treba však pamätať na to, že takéto bobule majú mierny laxatívny účinok.

Pri nekontrolovanom dávkovaní rakytníka konzumovaného matkou môže u dieťaťa dôjsť k poruche tráviaceho traktu a vzniku hnačky. Taktiež bobule môžu spôsobiť alergické reakcie u dieťaťa, preto to s množstvom netreba preháňať. Ak je bežne možné skonzumovať najviac 150 g, počas tehotenstva a laktácie túto dávku treba znížiť na polovicu a plody jesť s niekoľkodňovým odstupom.

Prípustná norma spotreby

Bobule rakytníka, ktoré sa dajú kúpiť v supermarkete alebo na trhu, majú často kyslastú chuť s miernou horkosťou. Sladkými sa stávajú až po mrazoch, ale nájsť takýto rakytník v predaji je veľmi zriedkavé. Kvôli špecifickej chuti je jednoducho nemožné zjesť veľa bobúľ. Napriek tomu sa odporúča dodržiavať priemernú normu takéhoto produktu – nie viac ako 100–150 g denne. Výborný je z týchto bobúľ aj čaj. V takejto forme bude menej dráždiť sliznicu žalúdka, takže sa netreba obávať vedľajších účinkov. Hlavné je pamätať na to, že čaj z rakytníka by sa nemal používať ako tradičný a každodenný nápoj. Radšej robte malé prestávky, čo vás ochráni pred prejavmi vedľajších účinkov.

Dôležité! Existuje názor, že rakytník a jeho kôstky môžu vyvolať vznik zápalu slepého čreva. Najnovšie výskumy v tejto oblasti dokazujú, že slepé črevo sa zapáli v dôsledku rôznych ochorení tráviaceho traktu a semená rakytníka na tento proces nemajú žiadny vplyv.

Ako správne skladovať rakytník

Kvôli tenkej šupke sa takéto bobule dlho neskladujú. Aby si zachovali prospešné vlastnosti, oplatí sa ich pretrieť s cukrom alebo zmraziť. Pretretý rakytník s cukrom nie je len zdravý dezert, ale aj výborná náplň do rôznych koláčov, ktoré budú blízki obzvlášť v chladnom období radi.

Ak chcete rakytník správne uchovať, môžete použiť jeden z nasledujúcich spôsobov:

1. Zmraziť. Bobule je potrebné umyť pod studenou vodou, odstrániť poškodené bobuľky a potom ich rozložiť na papierové utierky a nechať dobre vyschnúť. Na tieto účely je lepšie nepoužívať bežné utierky, pretože rakytník je kvalitné prírodné farbivo a zanechá veľké žlté škvrny, ktorých sa bude ťažko zbaviť. Po vysušení presypte bobule do plastovej nádoby alebo bežného vrecka a potom ich vložte do chladničky.
2. Pretrieť bobule s cukrom. Pripravte surovinu rovnakým spôsobom ako v prvom prípade. Potom dobre a opatrne premiešajte vysušené bobule s cukrom. Na 1 kg rakytníka sa zvyčajne používa asi 1,3 kg cukru, ale všetko závisí od osobných preferencií. Pretreté bobule opatrne vložte do čistej nádoby a vložte do chladničky.
3. Urobiť z rakytníka džem. Bobule sú výborne vhodné na prípravu džemu. Výsledný džem je veľmi chutný, sladký a neuveriteľne zdravý. Najprv je potrebné bobule umyť, osušiť a potom ich vložiť do horúceho sirupu. Bobule by mali v sirupe macerovať aspoň 2,5 hodiny. Potom sirup zlejte, postavte na mierny oheň a priveďte do varu. Hneď ako sirup zovrie, vráťte do neho bobule a všetko varte, kým nie sú priehľadné. Potom nasleduje konzervácia džemu klasickým spôsobom. Na 1 kg bobúľ sa používa asi 500 ml vody a 1,5 kg cukru. Pripravený džem sa odporúča konzumovať ako chutný dezert a jedinečný prostriedok na posilnenie imunity počas respiračných ochorení.

Využitie rakytníkových kôstok v kozmetike

Ako už bolo uvedené, rakytník a jeho kôstky našli svoje uplatnenie v najrôznejších oblastiach, vrátane kozmetiky:

1. Olej získaný z bobúľ sa pridáva do šampónov a masiek na vlasy. Vyživuje pokožku a tiež chráni vlasy pred agresívnymi účinkami ultrafialového žiarenia a chemických reagencií, ktoré sú súčasťou farieb.
2. Rakytníkový olej sa pridáva do relaxačných kúpeľov na nohy. Takéto kúpele vďaka veľkému obsahu vitamínov a biotínu v kôstkach budú pokožku tonizovať, spevňovať nechtové platničky a predchádzať ich deformácii.
3. Na základe oleja sa robia obklady na oči. Nielenže robia pokožku pružnou, ale aj predchádzajú vzniku skorých vrások.

Rakytníkový olej účinne bojuje proti zápalovým procesom na pokožke, ako aj proti vyrážke a iným poškodeniam kože. Má upokojujúci a tonizujúci účinok, urýchľuje a normalizuje metabolické procesy.