Kokosové mlieko: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Kokosové mlieko predstavuje sladkastú tekutinu mliečnobielej farby, ktorá sa vyrába z dužiny zrelých kokosových orechov.

Čím sa kokosové mlieko líši od kokosovej vody

Kokosová voda je šťava, ktorá sa nachádza vnútri plodu, a kokosové mlieko je tekutina získaná mletím dužiny kokosu. Dužina a šťava majú podstatné rozdiely, pokiaľ ide o ich zloženie. Hlavným rozdielom mlieka je, že tento produkt je bohatý na nasýtené mastné kyseliny.

V jednom pohári (200 ml) mlieka je 500 kcal (štvrtina dennej normy človeka) a 48 g tukov. Mlieko má príjemnú chuť, ale zároveň sa považuje za relatívne škodlivý produkt. Kokosová voda je v tomto smere prospešnejšia, pretože jej zloženie obsahuje iba 0,2 g tukov (na 100 ml). Navyše je menej kalorická, pretože obsahuje len 45 kcal, z ktorých väčšinu tvoria sacharidy.

Zloženie a kalorická hodnota

V 100 g výrobku sa nachádza:

• kalórie – 230 kcal;
• sacharidy – 5,5 g;
• bielkoviny – 2,3 g;
• tuky – 23,8 g;
• nasýtené tuky – 21,1 g;
• mononenasýtené tuky – 1,0 g;
• polynenasýtené tuky – 0,3 g;
• vláknina – 2,2 g;
• cukor – 3,3 g;
• vitamín C – 2,8 mg;
• kyselina listová – 16 µg;
• vápnik – 16 mg;
• železo – 1,6 mg;
• horčík – 37 mg;
• fosfor – 100 mg;
• draslík – 263 mg;
• sodík – 15 mg;
• zinok – 0,7 mg;
• meď – 0,3 mg;
• mangán – 0,9 mg;
• selén – 6,2 µg.

Čím je kokosové mlieko prospešné

Všeobecné prínosy

1. Výskyt protiinfekčných vlastností. Kokosové mlieko obsahuje kyselinu laurovú, ktorá je pre ľudský organizmus veľmi prospešná. Pri vstupe do organizmu sa kyselina spracúva na monolaurín – látku s antivírusovými vlastnosťami. Pomáha organizmu bojovať proti takým infekčným ochoreniam, ako sú prasacia chrípka, herpes, HIV, osýpky, hepatitída C. Kokosové mlieko má tiež protiplesňové (pomáha bojovať proti parazitom črevnej lamblie) a antibakteriálne (zabíja baktérie helicobacter pylori, zlatého stafylokoka, streptococcus agalactiae a ďalšie) vlastnosti.
2. Kontrola krvného tlaku a boj so stresom. Kokosové mlieko je bohaté na horčík. V jednom pohári (200 ml) kokosového mlieka sa nachádza 74 mg horčíka. Horčík sa podieľa na rozširovaní krvných ciev, čo vedie k zníženiu krvného tlaku. Okrem toho tento minerál má antistresové vlastnosti. Preto konzumácia takéhoto mlieka môže pomôcť organizmu vyrovnať sa s nestabilným emocionálnym stavom, ako aj znížiť vplyv stresových situácií na nervovú sústavu človeka.
3. Boj s cholesterolom. Napriek relatívne vysokej úrovni obsahu nasýtených tukov môže kokosové mlieko skutočne pomôcť znížiť množstvo cholesterolu. Je schopné ovplyvniť zvýšenie celkovej hladiny cholesterolu a obsahuje kyselinu laurovú, ktorá pôsobí cielene a prispieva k zvýšeniu hladiny iba HDL (dobrého cholesterolu) – to zlepšuje pomer HDL/LDL. Okrem toho kokosové mlieko obsahuje esenciálne mastné kyseliny – omega-3 a omega-6.
4. Prínos pre kosti. Na rozdiel od kravského mlieka obsahuje kokosové mlieko pomerne málo vápnika. Treba však poznamenať, že kokosové mlieko je obzvlášť bohaté na fosfor. V jednom pohári produktu sa nachádza približne 200 – 230 mg fosforu, preto je takéto mlieko veľmi prospešné pre kosti, pretože prispieva k rozvoju a spevneniu kostného tkaniva.
5. Hypoglykemické vlastnosti. Kokosové mlieko je výborným zdrojom mangánu: 0,9 mg na 100 g produktu. Mangán je minerál, ktorý hrá dôležitú úlohu v regulácii hladiny cukru v krvi, čo je ďalšou výhodou pre ľudí trpiacich cukrovkou 2. typu. Mangán je tiež dôležitý pre fungovanie metabolizmu, podieľa sa na liečbe rôznych zápalov a môže byť užitočný pri prevencii osteoporózy a zmierňovaní príznakov predmenštruačného syndrómu u žien.
6. Pomoc pri liečbe artritídy. Kokosové mlieko obsahuje selén – antioxidant, ktorý zmierňuje príznaky artritídy. Selén kontroluje voľné radikály a znižuje riziko zápalu kĺbov.
7. Prínos pre pokožku. Ako pri vnútornom užití mlieka, tak aj pri aplikácii produktu priamo na pokožku možno pozorovať jeho prospešné účinky. Mlieko pomáha organizmu kontrolovať úroveň vlhkosti pokožky, udržiava jej pružnosť a hladkosť. Kokos obsahuje veľké množstvo vitamínu E, ktorý je nevyhnutný pre zdravie pokožky.
8. Proti starnutiu. Kokosové mlieko je prirodzený omladzujúci prostriedok vďaka obsahu medi a vitamínu C. Tieto látky pomáhajú organizmu udržiavať pružnosť a elasticitu pokožky, podporujú činnosť ciev, čo prispieva k spomaleniu procesov starnutia pokožky a zabraňuje predčasnému vzniku vrások.
9. Neprítomnosť alergénov. V kokosovom mlieku nie sú bežné alergény ani látky, ktoré spôsobujú neznášanlivosť – sója, orechy a laktóza. Ľudia s neznášanlivosťou laktózy alebo s orechovou alergiou môžu ako bezpečnú alternatívu používať kokosové mlieko namiesto kravského.
10. Zdravie kardiovaskulárneho systému. Železo, minerál zodpovedný za nasýtenie kyslíkom erytrocytov, prispieva k posilneniu kardiovaskulárneho systému. Obsah medi v kokosovom mlieku zvyšuje vstrebávanie železa a prispieva k zvýšeniu tvorby červených krviniek.
11. Prospešnosť pre srdce. Mlieko obsahuje veľké množstvo kyseliny laurínovej, mastnej kyseliny so strednou dĺžkou reťazca, ktorá má pozitívny vplyv na hladinu lipidov a cholesterolu v organizme. V jednom výskume sa zistilo, že pri konzumácii takéhoto mlieka hladina „zlého cholesterolu“ (LDL) výrazne klesá a hladina „dobrého cholesterolu“ (HDL) stúpa. Preto konzumácia kokosového mlieka priaznivo vplýva na zdravie srdca.
12. Posilnenie imunitného systému. Kokosové mlieko obsahuje veľké množstvo vitamínu C, živiny, ktorá pomáha posilňovať imunitu.
13. Prevencia Alzheimerovej choroby. Ako je už známe, kokosové mlieko obsahuje triglyceridy so strednou dĺžkou reťazca (MCT). Tieto MCT sa ľahko vstrebávajú pečeňou a premieňajú sa na ketóny. Ketóny sa považujú za alternatívny zdroj energie pre mozog, preto sú veľmi prospešné pre ľudí s Alzheimerovou chorobou.
14. Pomoc pri prevencii vzniku anémie. Anémia je rozšírené ochorenie, ktorého príčinou je často nedostatok živín, konkrétne železa, v organizme. Tomu sa však dá vyhnúť pravidelným pitím kokosového mlieka. Pohár mlieka dodá organizmu takmer štvrtinu odporúčanej dennej dávky železa. Konzumácia mlieka tiež pomôže predísť pocitu únavy spojenému s anémiou.
15. Zabezpečenie správneho krvného obehu. Kokosové mlieko obsahuje veľké množstvo medi a vitamínu C. Preto konzumácia tohto produktu pomôže telu zabezpečiť normálny prietok krvi a minimalizovať výkyvy krvného tlaku.
16. Prevencia vzniku žalúdočného vredu. Ľuďom trpiacim na žalúdočný vred môže konzumácia takéhoto mlieka pomôcť výrazne znížiť a dokonca zabrániť vzniku nových vredov. Kokosové mlieko má protivredové a antibakteriálne vlastnosti. Konzumácia jedného pohára kokosového mlieka raz týždenne umožní výrazne znížiť aktivitu škodlivých baktérií spôsobujúcich takéto ochorenia.
17. Zdravie prostaty. Kokosové mlieko je výborným zdrojom mnohých vitamínov a minerálov. Medzi týmito živinami je zinok, prvok, ktorý pomáha udržiavať zdravie prostaty a znižuje riziko rakoviny prostaty. Prostata už obsahuje malé množstvo zinku v mäkkých tkanivách, ale pravidelné užívanie tohto produktu zabezpečuje udržiavanie hladiny tohto prvku v tele.
18. Zvýšenie výkonnosti. Kokos obsahuje veľké množstvo prírodných cukrov. Tieto cukry dodávajú telu energiu, preto je schopné pracovať rýchlejšie. Pritom prírodný cukor obsiahnutý v mlieku sa vstrebáva organizmom oveľa lepšie ako bežný biely cukor.

Pre ženy

Kokosové mlieko má antimikrobiálne vlastnosti. Ešte dôležitejšie je, že mlieko je zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú odstraňovať z tela voľné radikály. Štúdie ukazujú, že strava s vysokým obsahom antioxidantov pomáha znižovať riziko vzniku rakoviny, srdcových chorôb, Parkinsonovej a Alzheimerovej choroby. Pravidelná konzumácia mlieka môže byť tiež prospešná pri ochoreniach žlčníka a obličkových kameňoch. Keďže kokosové mlieko je bohaté na elektrolyty, bielkoviny a sacharidy, je výborným prostriedkom na zvýšenie energie ráno, najmä počas menštruácie.

Pre mužov

Mlieko je tiež veľmi prospešné pre mužský organizmus. Tento produkt obsahuje látky, ktoré pomáhajú udržiavať mužské zdravie v norme. Kokosové mlieko je výborným preventívnym prostriedkom proti prostatitíde. Prispieva k zvýšeniu potencie a reprodukčných funkcií. Okrem toho bielkovina obsiahnutá v mlieku pomáha mužom, ktorí sa venujú športu, budovať svaly a dodáva energiu počas tréningov.

Počas tehotenstva

Akékoľvek kokosové produkty, vrátane mlieka, je povolené konzumovať tehotným ženám. Kokos zlepšuje stav imunitného systému, zvyšuje schopnosť bojovať proti chorobám. Mastné kyseliny významne prispievajú k vývoju plodu. Kyselina laurová prispieva k zvýšeniu množstva materského mlieka a znižuje riziko bolesti kĺbov. Kokosový olej tiež obsahuje veľa vitamínu E, ktorý je prospešný pre rast a vývoj dieťaťa.

Mlieko je prospešné len pri jeho miernej konzumácii. Povolené je vypiť až 2 poháre týždenne s prestávkou niekoľko dní.

Počas dojčenia

Kokosové mlieko je prospešné aj počas dojčenia. Pomáha telu produkovať hormóny potrebné na tvorbu vlastného mlieka. Mastné kyseliny obsiahnuté v kokose sú súčasťou zloženia materského mlieka. Obsahuje monolaurín – tuk stimulujúci rast mozgových buniek, a kyselinu laurovú, ktorá prispieva k posilneniu imunity matky aj dieťaťa.

Neodporúča sa piť mlieko, ak sa u dieťaťa prejavujú alergické reakcie, a tiež ak má dojčiaca žena problémy s obličkami alebo trávením. Povolené je začať konzumovať mlieko až po 3 mesiacoch po pôrode, ale v malých dávkach. Postupne je možné dávky zvyšovať, maximálny objem za deň je 100 ml.

Pre deti

Spravidla sa do stravy detí trpiacich neznášanlivosťou kravského mlieka zaraďuje kokosové. Ale tento produkt nemá veľký účinok, pretože ho možno konzumovať len v malom množstve, maximálne 2-krát týždenne.

Odporúčaný vek, od ktorého možno dieťaťu podávať výrobky na báze kokosu, je 2–3 roky. V prípade, že sa nepozorujú žiadne alergické reakcie, nie sú problémy s trávením, možno postupne začať zaraďovať riedené mlieko, keď dieťa dovŕši 1 rok. Predtým je nevyhnutné poradiť sa s pediatrom.

Pri prvom podaní treba mlieko rozriediť vodou v pomere 50/50 a dať dieťaťu najviac jednu čajovú lyžičku. Ak sa vyskytnú prejavy alergie, je potrebné produkt vylúčiť zo stravy a obrátiť sa na lekára.

Kokosové mlieko pri chudnutí

Keďže kokosové mlieko obsahuje nasýtené tuky, ľudia na diéte často tento produkt vylučujú zo svojho jedálnička. Napriek tomu kokosové mlieko má vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri strate nadbytočnej hmotnosti. Vláknina, ktorá je v ňom obsiahnutá, prispieva k rýchlemu nasýteniu organizmu, takže po vypití jedného pohára nápoja sa môže výrazne znížiť chuť do jedla, čo sa nepochybne prejaví na hmotnosti.

Tuk obsiahnutý v mlieku sa zúčastňuje na metabolických procesoch a prispieva k urýchleniu metabolizmu. V produkte sa tiež nachádzajú triglyceridy so strednou dĺžkou reťazca, ktoré, ako je známe, dokážu spaľovať tuk a vyvolávať pocit sýtosti.

Kokosové mlieko v medicíne

V domovine kokosu sa mlieko používa ako prostriedok, ktorý pomáha liečiť otravy a hnačku. Donedávna sa tiež verilo, že kokos je liekom na choleru. Vo východnej medicíne zastávajú názor, že konzumácia kokosového mlieka prispieva k výraznému zlepšeniu fungovania kardiovaskulárneho systému, normalizácii krvného obehu, zníženiu hladiny zlého cholesterolu, ako aj minimalizácii rizika vzniku aterosklerózy.

Pri cukrovke
V kokosovom mlieku sa nenachádza cukor, sladkosť mu dodáva fruktóza, preto je možné tento produkt zaradiť do stravy ľuďom trpiacim cukrovkou. Navyše stojí za zmienku, že v zložení mlieka je prítomný mangán, preto jeho konzumácia vedie k zníženiu množstva cukru v krvi.

Dôležité: glykemický index kokosového mlieka — 40 jednotiek.

Pri pankreatitíde

Pri ľahkom priebehu choroby je konzumácia kokosového mlieka povolená, ale len v rozumnom množstve. Pri nadmernom dávkovaní môže dôjsť k preťaženiu pankreasu, čo by poškodilo organizmus. Pri miernom množstve mlieka bude pre organizmus ľahšie zvládať chorobu, pretože produkt má vlastnosti, ktoré normalizujú trávenie a priaznivo ovplyvňujú pankreas. Ak choroba prebieha v akútnej forme, konzumácia kokosového mlieka je zakázaná.

Pri gastritíde

Pri gastritíde je konzumácia kokosového mlieka povolená, ale opäť v malom množstve. Kyseliny obsiahnuté v tomto produkte sa veľmi dobre vstrebávajú, takže nedochádza k nadmernému ukladaniu tukov. Kokosové mlieko nesmiete konzumovať v prípade neznášanlivosti fruktózy alebo potravinovej alergie.

Pre črevá

Kokosové mlieko obsahuje vlákninu, ktorá priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev. Všetky nepotrebné zložky sa tak budú z tela vylučovať oveľa ľahšie. Samotné vlákna sú dobre stráviteľné, preto nebudú organizmus zbytočne zaťažovať.

Pri zápche

Mlieko obsahuje široké spektrum vitamínov a minerálov. Organizmus sa nasýti nevyhnutnými elektrolytmi a prospešnými tukmi, ktoré pomáhajú potrave normálne prechádzať tráviacim traktom a pravidelne vylučovať stolicu, preto je veľmi prospešné pri zápche.

Kokosové mlieko v kozmetológii

Kokosové mlieko je univerzálnym prostriedkom pre krásu pokožky. Ak sa ho naučíte správne používať, proces udržiavania mladosti a zdravia pokožky sa stane potešením.

Masky na vlasy s kokosovým mliekom

Maska s čistým kokosovým mliekom

Čo potrebujeme:

• kokosové mlieko – 1/4 šálky;
• sprchovacia čiapka.

Ako na to:

1. Rozohrejte mlieko.
2. Masírujte ho do pokožky hlavy (proces by mal trvať 10 – 15 minút).
3. Potom namažte vlasy mliekom (po celej dĺžke) a nasaďte si kúpaciu čiapku.
4. Počkajte 40 – 45 minút.
5. Umyte si vlasy bežným šampónom.

Masku odporúčame robiť 1-krát týždenne, tým sa pokožka hlavy vyživí a zlepší sa štruktúra vlasov.

Maska s kokosovým mliekom a medom
Čo potrebujete:

• kokosové mlieko – 4 polievkové lyžice;
• med – 2 čajové lyžičky;
• sprchovacia čiapka.

Ako pripraviť:

1. Zmiešajte mlieko s medom (do hladka).
2. Masírujte a naneste masku na pokožku hlavy.
3. Potom namažte vlasy mliekom (po celej dĺžke) a nasaďte si kúpaciu čiapku.
4. Počkajte 60 – 120 minút.
5. Umyte si vlasy bežným šampónom.

Maska podporuje hydratáciu vlasov. Procedúru môžete vykonávať 1-krát týždenne.

Masky na tvár

Hydratačná maska na tvár
Suroviny:

• kokosové mlieko – 1 čajová lyžička;
• med – 1 čajová lyžička.

Ako pripraviť:

1. Zmiešajte mlieko s medom a naneste túto zmes na tvár (pomocou kozmetickej špachtle).
2. Počkajte 15 minút.
3. Zmyte masku teplou vodou.

Kokosové mlieko napomáha miznutiu akné, znižuje podráždenie a zápal.

Hydratačná maska na tvár
Suroviny:

• kokosové mlieko – 1/2 polievkovej lyžice;
• jogurt (bez prísad) – 1 čajová lyžička;
• med – 1 čajová lyžička;
• ryžová múka (pomletá) – 1 čajová lyžička.

Ako na to:

1. Spojte suroviny a dôkladne premiešajte.
2. Naneste zmes na očistenú a naparenú pokožku tváre.
3. Počkajte 20–30 minút.
4. Umyte si tvár teplou vodou.

Po procedúre bude pokožka jemnejšia a dobre hydratovaná.

Je sušené kokosové mlieko prospešné?

Sušené kokosové mlieko sa získava sušením dužiny kokosu. Získaný produkt má prospešné vlastnosti. Sušené mlieko obsahuje železo, horčík, draslík a ďalšie životne dôležité prvky, ktoré sa po sušení úplne zachovajú. Konzumácia takéhoto mlieka prispieva k zmierneniu prejavov sezónneho avitaminózy a tiež podporuje zdravie močového a nervového systému.

Je to pomerne nízkokalorický produkt, preto ho môžu konzumovať ľudia s nadváhou.

Ako riediť sušené kokosové mlieko

Na riedenie budete potrebovať:

• sušené mlieko – 5 čl.;
• voda (teplá) – 250 ml.

1. Sušené mlieko vložte do pohára.
2. Nalejte teplú vodu (50 ml) a dôkladne premiešajte.
3. Dolejte ešte 100 ml vody, vyšľahajte zmes (mixérom do 1 minúty).
4. Potom nechajte mlieko lúhovať, po usadení peny vylejte do pohára zvyšnú vodu a premiešajte.
5. Počkajte, kým sa mlieko úplne usadí.

Škody a kontraindikácie

Vďaka svojej bohatej chuti je kokosové mlieko považované za zdravú náhradu mnohých mliečnych výrobkov. Ale popri jeho mnohých výhodách má aj niektoré vedľajšie účinky.

Vedľajšie účinky kokosového mlieka:

1. Zvýšenie hladiny cholesterolu. Tuky obsiahnuté v kokosovom mlieku môžu zvýšiť hladinu cholesterolu v tele.
2. Alergia a intolerancia. V prípade alergie na fruktózu alebo pri intolerancii zložiek mlieka môže nápoj poškodiť organizmus.
3. Nadmerná hmotnosť. Nadmerná konzumácia môže viesť k ukladaniu tukov v tele.
4. Zápcha. Kvôli vysokému obsahu vlákniny môže kokosové mlieko spôsobiť tráviace problémy alebo dokonca zápchu.
5. Syndróm dráždivého čreva. Monosacharidy a polyoly obsiahnuté v kokosovom mlieku prispievajú k zvýšeniu rizika vzniku syndrómu dráždivého čreva.

Vo väčšine prípadov sa vedľajšie účinky prejavujú len pri nadmernej konzumácii. Preto obmedzte svoju konzumáciu na prijateľnú mieru a užívajte si výhody tohto úžasného nápoja.

Môže byť alergia na kokosové mlieko?

Alergia na kokosové mlieko sa môže prejaviť vo forme svrbenia v ústach, kašľa, dýchavičnosti, sčervenania pokožky, nevoľnosti a vracania. Alergia na tento produkt môže vzniknúť aj u ľudí, ktorí už predtým konzumovali kokos a nemali žiadne následky. Najčastejšie sa takéto reakcie prejavujú pri aplikácii mlieka na pokožku.

Ako vybrať a skladovať kokosové mlieko

Na určenie kvality produktu je prvé, čo treba urobiť, analyzovať informácie na etikete. V zložení mlieka by mala byť kokosová dužina a voda. Ak sú uvedené ďalšie zložky, takýto produkt radšej nekupujte. Nezabudnite venovať pozornosť tomu, aby v zložení nebolo E-224 (karcinogén, ktorý môže negatívne ovplyvniť ľudské zdravie).

Odporúča sa kupovať mlieko v malej nádobe, pretože po otvorení ho možno skladovať v chladničke iba 3 dni (najviac). Výrobok skladujte v uzavretom obale.

Môžete ich mraziť?

Mlieko možno skladovať aj v mrazenom stave, pričom vydrží dlhšie.

Ako vyrobiť kokosové mlieko doma

Ingrediencie:

• kokos – 1 ks;
• voda – 400 ml.

1. Nahmatajte na kókose jedno očko, malo by byť dosť mäkké. Prepichnite ho a cez vzniknutý otvor zlejte kokosovú vodu.
2. Rozbite kokos (môžete použiť sekerku).
3. Kokosovú dužinu uvoľnite zo škrupiny.
4. Očistite dužinu od tmavých zvyškov.
5. Dužinu rozdrvte na strúhadle alebo v kuchynskom robote.
6. Prášok preložte do misky a zalejte vriacou vodou, kým dužina nie je úplne ponorená.
7. Počkajte 30 minút a potom hmotu preložte na pevný uterák a vyžmýkajte tekutinu, aby bola strúhanka suchá. Získate približne 130 gramov kokosovej strúhanky a 400 gramov kokosového mlieka. O chvíľu si všimnete, že získané mlieko sa rozdelí na 2 časti. Na povrchu bude olej a v spodnej časti mlieko.
8. Umiestnite mlieko do chladničky na 24 hodín.

Koľko kokosového mlieka možno piť denne?

Neodporúča sa konzumovať nápoj každý deň. Povolená dávka – 1 pohár týždenne alebo pol pohára raz za 3–4 dni.

Možno ho pridávať do kávy?

Kokosové mlieko možno a dokonca treba pridávať do kávy. Dodá jej smotanovo-krémovú chuť a jemnú kokosovú arómu.

Čo možno pripraviť z kokosového mlieka: recepty

Kokosové mlieko má široké využitie v kulinárstve. Tento výborný nápoj možno použiť pri príprave rôznych jedál.

Polievka

Ingrediencie:

• kuracie stehno – 4 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cesnak – 5 str.;
• koriander;
• kokosové mlieko;
• tavený syr – 3 ks;
• zemiaky – 2 ks;
• prepeličie vajcia.

Ako pripraviť:

1. Dajte variť kurací vývar.
2. Cibuľu a koriander jemne nasekajte, mrkvu s cesnakom nastrúhajte, zemiaky nakrájajte na pásiky a syry na kocky.
3. Keď je vývar uvarený, vložte mäso (bez kostí) do hrnca. Do vývaru pridajte zemiaky.
4. Na panvici (na masle) krátko opečte cibuľu a mrkvu, pridajte kokosové mlieko (3 PL), nakrájaný syr na kocky a premiešajte.
5. Pridajte koriander a cesnak.
6. Syrnatú zmes vlejte do vývaru, premiešajte, osoľte a okoreňte.

Palacinky

Ingrediencie:

• cukor – 2 PL;
• kokosové mlieko – 400–450 ml;
• múka – 8–10 PL;
• vajcia – 2 ks;
• olivový olej – 3 PL;
• kokosová strúhanka – 20 g;

Ako pripraviť:

1. Vymiešajte vajcia s cukrom.
2. Pridajte kokosové mlieko a premiešajte.
3. Po pridaní múky vypracujte cesto.
4. Pridajte kokosovú strúhanku, olivový olej a premiešajte.
5. Upečte palacinky.

Kaša

Ingrediencie:

• ovsené vločky – 100 g;
• kokosové mlieko – 200 ml;
• voda – 100 ml;
• med – 1 PL;

Ako pripraviť:

1. Nalejte mlieko do kastrólika, rozrieďte ho vodou a dajte variť.
2. Keď zmes začne bublať, vsypte do nej ovsené vločky a dôkladne premiešajte.
3. Kastrólik prikryte pokrievkou, nechajte štrbinu na únik pary, a znížte oheň na minimum.
4. Za občasného miešania varte približne 5 minút.
5. Odložte hrniec nabok (na 10 minút).
6. Kašu preložte na tanier, pridajte med a premiešajte.

Dezert s kokosovým mliekom a semiačkami chia

Ingrediencie:

• chia semienka – 4 PL;
• mango – 1,5 hrnčeka;
• kokosové mlieko – 0,5 hrnčeka;
• mlieko – 0,5 šálky;
• vanilka - 0,5 ČL;
• cukor – 1 polievková lyžica;
• voda – 1 šálka;
• lieskový orech (mletý).

Ako pripraviť:

1. Rozmixujte dužinu manga pomocou mixéra, pričom postupne pridávajte vodu. Nalejte 1/3 šálky vzniknutej zmesi a vložte do chladničky na 60 minút.
2. V samostatnej nádobe zmiešajte kravské a kokosové mlieko s vanilkou a cukrom, premiešajte a potom pridajte chia semienka. 3–4 minúty miešajte, kým zmes nezhustne.
3. Poháriky naplňte mangovou a mliečnou zmesou a vložte do chladničky na 4–8 hodín.

Krém z kokosového mlieka

Ingrediencie:

• dužina z 1 kokosu;
• maslo – 70 g;
• práškový cukor – 40 g;
• kuracie vajcia – 2 ks;
• smotana – 100 g;
• škrob – 30 g;
• vanilín – 1–2 g.

Ako pripraviť:

1. Ochlaďte misku a metličku (alebo nástavec mixéra) v chladničke (10 minút).
2. Vyrobte mlieko z dužiny kokosu, na krém budete potrebovať len sediment (tekutinu môžete zliať).
3. Vyšľahajte hmotu (3–4 minúty) z mlieka, masla, práškového cukru, vajec a škrobu, na konci pridajte vajcia (len bielok).
4. Pridajte vanilku a vyšľahajte do hladkej konzistencie.
5. Po príprave krém ihneď podávajte.

Jogurt

1. Zohrejte kokosové mlieko (1–2 litre) na 39–40 stupňov.
2. Pridajte probiotikum kúpené v lekárni alebo 1 šálku hotového jogurtu, vyšľahajte.
3. Prelejte zmes do nádoby a nechajte 7–12 hodín na teplom mieste pri radiátore, alebo nádobu zabaľte do uteráka.
4. Po hotovosti pridajte vanilku, premiešajte, vložte do chladničky a nechajte odstáť ďalších 6 hodín.

Čím nahradiť kokosové mlieko

Čím možno nahradiť kokosové mlieko:

1. v dezertoch – bežným mliekom;
2. v omáčkach – nízkotučnou smotanou z obchodu (10–15 %);
3. v pečení – kokosovými lupienkami.

Zaujímavé fakty o kokose

1. Padajúce kokosy zabijú 150 ľudí každý rok.
2. Kokosový olej bol najrozšírenejším na svete až do 60. rokov 20. storočia.
3. Ročne sa zbiera viac ako 20 miliárd kokosových orechov.
4. Kokosové plody môžu plávať na veľké vzdialenosti po oceáne a potom vyklíčiť na novej zemi, keď sa dostanú na breh.
5. Dĺžka života kokosových paliem je od 100 do 120 rokov.

Fotografia kokosového mlieka