Môžu sa kuriatka jesť surové?

Ľudoví liečitelia sa prakticky vždy držia pevného pravidla: neexistuje taká choroba, ktorá by sa nedala liečiť. Tvrdia, že matka-príroda má všetko potrebné na to, aby sa človek sám mohol uzdraviť, bez pomoci synteticky vytvorených liekov. Bylinkári pre každú rastlinu, ktorá v prírode existuje, vedia nájsť vhodné využitie pre ľudský organizmus.

V prípade húb je to oveľa vážnejšie, veď je zvykom, že tento produkt divej prírody možno konzumovať len po tepelnej úprave. Dôvodom takejto opatrnosti je prítomnosť toxínov a jedov v hubách, ktoré v sebe zadržiavajú, keďže sú svojou podstatou akýmsi filtrom. Výnimkou z pravidiel je niekoľko druhov, ktoré majú špecifické liečivé vlastnosti. Jedným z takýchto poddruhov húb sú líšky. Sú nielen mimoriadne chutné, ale aj veľmi prospešné svojím zložením.

Antiparazitárny účinok

Okrem chuťových vlastností, ktorými sa preslávili huby kuriatka, majú vlastnosti, ktoré sú dobre známe tak v tradičnej medicíne, ako aj ľudovým liečiteľom. Prakticky každý človek, ktorý dlhší čas žil pri lese a neustále využíval dary divej prírody, neraz videl, že domáce aj divé zvieratá často požierajú tento druh húb. Všetko sa vysvetľuje veľmi jednoducho – chinomanóza, látka, ktorá sa nachádza v kuriatkach, má mimoriadne silný antiparazitárny účinok.

Bylinkári v období dozrievania aktívne zbierajú tento druh húb. Hlavnou podmienkou je ekologická čistota miest, kde sa kuriatka zbierajú. Aby sa dali použiť ako prostriedok proti parazitom, produkt treba konzumovať len v surovom stave. Chinomanóza je veľmi citlivá látka, neznáša tepelnú úpravu a už pri 60°C sa mení na úplne nepoužiteľnú zložku. Ďalší spôsob, ako získať cennú surovinu, je urobiť extrakt. Zvyčajne je to možné za predpokladu, že človek má určité znalosti a potrebné vybavenie.

Mnohých ľudí trápi otázka – či možno konzumovať kuriatka v surovom stave. Veď podľa logiky, ak ich zvieratá jedia, znamená to, že nepredstavujú pre zdravie potenciálnu hrozbu, preto prospešné vlastnosti možno využiť na zbavenie sa parazitov. Ak sa kuriatka dajú jesť surové, treba vedieť, ako to robiť, aby sa z toho vyťažilo čo najviac.

Surové kuriatka – nakoľko je to bezpečné

Iba skúsení hubári vedia, že huby treba deliť nie na dve kategórie rastlín, ale podľa iného princípu. Všetky huby, ktoré rastú vo voľnej prírode, sa delia podľa nasledujúcich vlastností:

• Jedovaté.
• Jedlé.
• Nejedlé.

V jedlých a nejedlých hubách (len v niektorých poddruhoch) sa nachádzajú jedovaté látky a toxíny, ktorých sa možno ľahko zbaviť tepelnou úpravou. Stačí ich prevariť a možno ich úplne bezpečne konzumovať. V prípade jedovatých húb sa zvyčajne predpokladá, že môžu vážne poškodiť ľudské zdravie, hoci niektoré ich vlastnosti sa využívajú v ľudovom aj tradičnom liečiteľstve.

Kuriatka patria k poddruhu húb, ktoré nemajú vlastné toxické látky. Ak máte úplnú istotu, že boli nazbierané v ekologicky čistej oblasti, môžete ich konzumovať v surovom stave. Takmer vo všetkých hubách, ktoré rastú v prirodzených podmienkach, sa sleduje prítomnosť rádionuklidov. Zohľadňujú sa štyri základné ukazovatele prítomnosti rádioaktívneho cézia a podobných látok, podľa ktorých sa huby zvyčajne dodatočne klasifikujú do podskupín:

• Slabo akumulujúce.
• Stredne akumulujúce.
• Silne akumulujúce.
• Huby – akumulátory rádioaktívneho cézia.

Celá podskupina kuriatok patrí medzi huby stredne akumulujúce rádionuklidy. Ak sa huby zbierajú v tesnej blízkosti podnikov s toxickým odpadom, v blízkosti atómových elektrární alebo v oblasti, kde sa vykonávajú testy s použitím rádioaktívnych látok, predstavujú skutočné nebezpečenstvo pre ľudské zdravie. V takýchto prípadoch je potrebné bezpodmienečne „zneškodniť“ chemické a toxické látky vyvarením v slanokyslom roztoku. Huby sa varia v roztoku, ktorý treba vymeniť aspoň dvakrát. Ak ako neutralizujúce látky použijete soľ a ocot (kyselinu citrónovú), môžete úplne neutralizovať pôsobenie rádionuklidov, huby však pri tom strácajú všetky svoje jedinečné liečivé vlastnosti.

Ďalším faktorom, ktorý môže spôsobiť otravu surovými kuriatkami, je banálna chyba. Vo voľnej prírode má každý poddruh húb svojho dvojníka, ale už s vlastnosťami, ktoré môžu vyvolať toxickú otravu. Kuriatka majú vo voľnej prírode niekoľko takýchto druhov dvojníkov:

1. Falošné kuriatko. Huba sa nepovažuje za jedovatú, ale za celkom jedlú.
2. Ježko biely. Jedlá huba, ktorú možno konzumovať v surovom stave, no nemá protihlístové účinky.
3. Olivový omfalit. Jedovatá huba, ktorá sa nesmie konzumovať.

Použitie kuriatok ako odčervovacieho prostriedku

Na zbavenie sa hlíst a iných parazitujúcich foriem existuje nemálo receptov, v ktorých sa kuriatka používajú tak vo forme prášku, ako aj v surovom stave. Ako už bolo uvedené vyššie, chinomannóza sa ľahko ničí vplyvom tepelnej úpravy.

Pri sušení suroviny, ktorá sa plánuje ďalej použiť ako odčervovacia látka, je dovolené používať rúru pri teplote ohrevu plechov najviac 35–40 °C. Táto teplota nerozkladá toxické látky, čo robí použitie suroviny nebezpečným, ak bola zozbieraná na miestach znečistených rádionuklidmi a inými rádiochemickými zlúčeninami. Ani alkoholové, ani iné druhy tinktúr, ktoré sa používajú v receptúre, nedokážu úplne neutralizovať účinok ťažkých kovov a rádionuklidov.

Čo sa týka konzumácie líšok surových, ľudoví liečitelia radia vyskúšať (za predpokladu, že surovina je zozbieraná v ekologicky čistej oblasti lesa) najjednoduchšiu schému liečby. Na to je potrebné počas 7–10 dní užívať nalačno 2–3 huby strednej veľkosti bez viditeľného poškodenia. Zvyčajne také množstvo surových húb nie je schopné vyvolať toxickú otravu.

Ak je chuť surového produktu z nejakého dôvodu nepríjemná, možno pripraviť tinktúru na základe líšok. Nazbierané líšky sa vyberú, pričom sa nechajú len tie najzdravšie. Umytá a vysušená surovina sa jemne naseká a vloží do sklenenej nádoby. Huby sa zalejú alkoholom alebo domácou pálenkou (prvák), aby sa dosiahlo úplné pokrytie obsahu nádoby. Alkoholová tinktúra sa nechá lúhovať 21 dní na chladnom a tmavom mieste.

Tinktúra sa užíva, rovnako ako v prípade surových húb, nalačno a večer, po 1 čajovej lyžičke počas 2 mesiacov bez prerušenia. Pred užitím je potrebné ju pretrepať. Tinktúru treba skladovať na chladnom mieste, napríklad v chladničke na spodnej poličke.

Pravidlá spracovania húb

Nielen liečitelia, ale aj predstavitelia tradičnej medicíny radia v prípade liečby červov a iných parazitujúcich foriem života používať nie liečivá z lekárne, ale tinktúry pripravené podľa receptov z ľudovej pokladnice.

Zvláštnosťou odčervovacích prípravkov vyrobených na báze syntetických zlúčenín je prítomnosť rôznych vedľajších účinkov. V komplexe to ničí niektoré orgány tráviaceho traktu, ale najviac to zasiahne pečeň. Pod vplyvom syntetických zlúčenín pri systematickom užívaní väčšina pacientov čelí problémom s poruchami funkcie pečene. Aby sa v budúcnosti predišlo takýmto nepríjemnostiam, liečitelia radia veľmi vážne venovať pozornosť receptom na tinktúry vyrobené na báze húb líšok.

Líšky patria medzi druhy húb, ktoré sa objavujú, rovnako ako väčšina druhov, začiatkom prvých júnových dní. Tieto prvé huby sa považujú za najprospešnejšie svojimi vlastnosťami a v tomto období roka sa odporúča robiť prvé zásoby. Ďalej, od konca augusta až do októbra vrátane, možno líšky zbierať tak na surovú konzumáciu, ako aj na použitie ako hlavnej ingrediencie pri príprave alkoholových tinktúr. Ak sa huby majú použiť ako liek v sušenej forme, je potrebné dodržiavať základné pravidlá prípravy:

1. Zozbierané huby sa neumývajú (mokrý produkt oveľa dlhšie schne, pričom dužina od prebytočnej vlhkosti potom černie), stačí z nich mäkkou kefkou odstrániť prach, nečistoty a špinu.
2. Na sušenie môžete použiť niekoľko spôsobov: zavesiť surovinu na nylonové nite alebo rozložiť na rošty, ktoré umožňujú voľný prístup čerstvého vzduchu.
3. Čiastočne dosušené huby je potrebné pozbierať a po preložení na plech umiestniť na určitý čas do rúry vyhriatej na 40 °C.

Kvalitne dosušené huby sa pri stlačení lámu. Ak ich nedosušíte, pokazia sa: objaví sa pleseň a výrobok bude nepoužiteľný. Hotový produkt presypte do sklenených pohárov, po predchádzajúcom rozomletí hmoty pomocou mlynčeka na mäso alebo mlynčeka na kávu. V sklenených pohároch možno sušené a rozomleté kuriatka skladovať veľmi dlhý čas.

Zmrazovanie kuriatok ako spôsob prípravy suroviny

Ďalším spôsobom, ako si pripraviť kuriatka na zimu ako liečivý produkt, je mrazenie. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu je prítomnosť špecifickej horkosti v dužine rastliny. Pri tepelnom spracovaní horkosť zmizne, ale potom sa kuriatka stanú úplne nepoužiteľné ako prostriedok proti hlístam. Situáciu možno napraviť, ak zmrazíte určité množstvo húb a pritom dodržíte pravidlá prípravy.

1. Vybraté huby sa očistia od nečistôt, prachu, špiny a častíc rastlín. Najjednoduchšie je to urobiť pomocou bežnej novej stavebnej štetky na maľovanie.
2. Navlhčenou a vyžmýkanou hubkou utrite každú pripravenú hubu, pričom sa snažte nepoužívať veľké množstvo vlhkosti. V ďalšom to zlepší kvalitu skladovania kuriatok.
3. Všetky huby sa vyskladajú rovnomernou vrstvou na akýkoľvek vhodný povrch, ktorý bude možné dočasne umiestniť do mrazničky. Ideálnym riešením je použitie jedálenských podnosov vyrobených z potravinárskej plastovej hmoty.
4. Huby umiestnené na 5–7 hodín do mrazničky sa vyberú a presunú do nádoby na potraviny. V tomto stave sa výrobok skladuje, kým ho nebudete potrebovať.

Spôsoby konzumácie kuriatok bez použitia tepelnej úpravy

Nezabúdajte na ideálny spôsob prípravy kuriatok, pri ktorom nie je potrebné tepelne spracúvať produkty. Je to studené solenie húb na zimu. Existuje množstvo receptov, ktoré umožňujú pripraviť produkt na väčšinu zimných mesiacov. Tento spôsob umožňuje nielen zachovať všetky prospešné vlastnosti, ale aj posilniť chuťové kvality produktu a používať solené huby bez akéhokoľvek rizika pre zdravie.

Kulinári ponúkajú množstvo variantov solenia: s chrenom, listami rastlín, korením, potravinovými prísadami. Najjednoduchším, a preto pravdepodobne najobľúbenejším receptom na solenie kuriatok na zimu je spôsob, ktorý používajú obyvatelia lesných oblastí Bieloruska, Ruska a Ukrajiny. Z ingrediencií budete potrebovať nasledujúce zloženie:

• 2 kg húb (čerstvých);
• kôprové kvety (dáždniky) – 5 ks;
• soľ kuchynská – 5 polievkových lyžíc;
• slnečnicový olej;
• nové korenie – 10 zŕn;
• 1 list chrenu (ak je malý, dva);
• 10 strúčikov cesnaku.

Predbežne sa zovrie 2 l vody, čím sa pripraví základ nálevu. Hneď ako voda zovrie, pridá sa do nej soľ, slnečnicový olej a korenie v zrnách. Do nádoby pripravenej na nakladanie sa ukladajú vybrané a umyté huby; na dno hrnca alebo suda sa najprv položí 1–2 okolíky kôpru a 2–3 strúčiky cesnaku, ktoré treba nakrájať na plátky. Všetky ingrediencie sa ukladajú vo vrstvách, pričom sa striedajú huby s cesnakom, kôprom a listami chrenu.

Zasolenie sa dá urobiť aj iným spôsobom: huby sa premiešajú v samostatnej miske s bylinkami a v takom stave sa zalejú vychladnutým nálevom. Potom treba hrniec so zasolením prikryť polyetylénovou fóliou a čo najtesnejšie obviazať motúzom, pričom treba dbať, aby sa do nádoby nedostal vzduch. Zasolenie sa skladuje v pivnici. Takýto produkt je vhodný na konzumáciu už po 20 dňoch solenia.

Recepty na tinktúry pripravené na báze surových a sušených húb

Je žiaduce nepremeškať objavenie sa prvých júnových kuriatok. Ľudoví liečitelia tvrdia, že sú obzvlášť účinné pri liečbe a prevencii parazitov.

Ingrediencie tinktúry:

• zriedený lieh alebo silná vodka;
• čerstvo nazbierané kuriatka.

Lieh sa považuje za kvalitnejší produkt na tinktúry, ale v tomto recepte liečitelia odporúčajú zriediť látku v pomere jeden k jednému s prevarenou a vychladenou vodou. Ak lieh nie je k dispozícii, možno ako ingredienciu použiť kvalitnú vodku alebo silný samohon (za predpokladu, že sa pripravoval bez chemických látok podporujúcich kvasenie).

Vybrané huby sa nakrájajú na čo najmenšie kúsky, uložia sa do pohára, ale pritom ich príliš nestláčajú. Pripravenou vodkou alebo liehom sa huby zalejú, pričom sa snažte pokryť nakrájané huby s rezervou. Ak počas lúhovania huby nasiaknu časť alkoholu a budú nad hladinou liehovej tinktúry, treba znova priliať vodku, aby boli úplne ponorené. Tinktúra sa nechá lúhovať 21 dní, potom sa užíva 2-krát denne, ráno a večer.

Ak sa tinktúra pripravuje zo sušených kuriatok, bude potrebný tento zoznam ingrediencií:

• huby rozomleté na prášok – 3 čajové lyžičky;
• vodka – 200 ml.

Ingrediencie sa zmiešajú v sklenenej nádobe a nechajú sa lúhovať 14 dní, potom sa látka užíva nalačno 1 čajovú lyžičku denne.

V oboch prípadoch trvá liečebný kurz pomocou liehových tinktúr 2 mesiace bez prerušenia. Počas liečby pacient zvyčajne sám určuje obdobie, keď sa mu uľaví. Na prevenciu stačí liečebný kurz v trvaní 1 mesiaca, počas ktorého sa užíva 1 čajová lyžička denne.