Ovocie mangostan: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Mangostan – exotické ovocie, ktoré má mnoho názvov. Niekedy sa nazýva mangustan, mangostan alebo mangkut. Patrí do čeľade Clusiaceae a je blízkym príbuzným garcinie kambodžskej – plodu, ktorý sa dnes veľmi aktívne používa v dietológii na zbavenie sa nadváhy.

Čo je mangostan a ako vyzerá

Toto ovocie predstavuje plod mangostanového stromu. Vo voľnej prírode rastie v Indonézii, ale jeho pôvod nie je známy. V súčasnosti sa mangostanové stromy pestujú v Thajsku, na ostrove Srí Lanka, v Malajzii, teda najmä v Juhovýchodnej Ázii. Existujú však informácie, že sa pestuje aj v Hondurase.

Zvláštnosťou mangostanového stromu je, že rastie veľmi pomaly a plodiť začína v priemere až v deviatom roku života. Potom však prináša dve úrody ročne. Dorastá do veľmi vysokej výšky – 6–25 m, má rovný kmeň pokrytý tmavohnedou, niekedy až takmer čiernou kôrou so šupinatou štruktúrou. Koruna je pyramídovitá.

Vo vnútri kôry sa nachádza smolnatá horká látka, ktorú možno nazvať prírodným latexom. Mangostan je vždyzelená rastlina, ktorej konáre sú pokryté podlhovasto kopijovitými kožovitými listami. Zaujímavé je, že staré lístky sú tmavozelené, mierne lesklé pri základe, zatiaľ čo nové vyrastajú v ružovom odtieni.

Kvety mangostanového stromu sa vyznačujú pomerne veľkými rozmermi, do 5 cm v priemere, pričom rastú v skupinách na koncoch konárov a majú pomerne jasné farby oválnych okvetných lístkov – s červenými, žltými, zelenými škvrnami a lemom.

Kvety rýchlo opadávajú a na stromoch sa objavujú plody okrúhleho tvaru. Zvonku sú hladké, ich priemer môže byť 3,5–7,5 cm. Plody sú pokryté pevnou šupkou, ktorá má zvyčajne veľmi sýty odtieň – od červenofialovej po tmavofialovú. Hrúbka šupky je 6–10 mm. Dužina vnútri je biela, niekedy mierne ružovkastá, šťavnatá, rozdelená na 4–8 segmentov. Semená vnútri nemusia byť, ale niekedy sa vyskytujú – malé, podlhovasté, mierne sploštené.

Dužina ovocia má jemnú arómu. Hoci sa vo všetkých príručkách jej chuť opisuje ako sladkokyslá, v skutočnosti je komplexnejšia. Sú v nej tóny citrusov, ananásov, nektáriniek a jahôd, preto ju prakticky nemožno opísať jedným slovom.

Zloženie a kalorická hodnota

Mangostín má pomerne nízku energetickú hodnotu. Obsahuje len 73 kcal na 100 g.

Dužina a šupka majú odlišné chemické zloženie. Komplexná sladkokyslá chuť dužiny sa vysvetľuje tým, že obsahuje veľa kyselín (hodnota pH je približne 3,5). Zároveň však obsahuje nemálo cukrov – fruktóza predstavuje 2,4 % objemu, o niečo menej pripadá na glukózu a vedie sacharóza (približne 10 %).

Dužina obsahuje tieto látky:

1. Vitamíny skupiny B, vrátane kyseliny listovej, ktoré sa zúčastňujú na látkovej premene a zároveň normalizujú činnosť nervovej sústavy.
2. Kyselina askorbová, ktorá je sama o sebe silným antioxidantom a tiež zlepšuje stav krvných ciev.
3. Vitamín E, ktorý má protizápalové účinky a priaznivo pôsobí na reprodukčný systém.
4. Minerály – draslík, sodík, železo, jód, zinok, fluór atď.

Celkovo dužina predstavuje len približne 30 % celkovej hmotnosti plodu, zvyšok pripadá na pevnú šupku. Má horkú chuť. Šupka obsahuje flavonoidy (xantóny), ktorých protinádorové vlastnosti sa dnes aktívne skúmajú na rôznych univerzitách, a pektín. Taníny obsiahnuté v šupke jej dodávajú horkú chuť a majú sťahujúci účinok. Preto sa v ázijských krajinách šupka tohto ovocia používa pri hnačke a rôznych žalúdočných ochoreniach.

Prospešné vlastnosti ovocia mangostan

Všeobecné prínosy

Unikátne zloženie mangostínu, ako aj skutočnosť, že nemá takmer žiadne kontraindikácie na konzumáciu, z neho robia veľmi perspektívnu surovinu pre farmaceutický priemysel. Priaznivé vlastnosti má nielen dužina ovocia, ale aj jeho šupka. V minulosti sa prípravkami na jej základe liečili infekčné ochorenia močových ciest. Okrem toho sa vo farmakológii a v ľudovom liečiteľstve používajú listy a kôra stromu.

Samotné ovocie má tieto priaznivé vlastnosti:

1. Antibakteriálne pôsobenie. Xantóny obsiahnuté v jeho šupke poskytujú ochranu pred patogénnymi mikroorganizmami. Predpokladá sa, že sú účinné aj proti niektorým druhom húb.
2. Protizápalový účinok. Je podmienený prítomnosťou veľkého množstva flavonoidov, pričom osobitný význam majú v tomto prípade antokyány, ktoré šupke dodávajú intenzívny fialový odtieň. Práve tie majú najvýraznejšie protizápalové vlastnosti. Vďaka tomu sa extrakt zo šupky používa na liečbu artritídy a ďalších podobných ochorení.
3. Posilnenie imunity vďaka vysokému obsahu vitamínov C a E.
4. Zlepšenie stavu kardiovaskulárneho systému vďaka prítomnosti kyseliny askorbovej a draslíka.
5. Normalizácia mozgového krvného obehu.
6. Zlepšenie tráviacich procesov (mangostan navyše pomáha zbaviť sa aj porúch tráviaceho traktu).
7. Zrýchlenie metabolických procesov.
8. Efektívna prevencia onkologických ochorení.

Látky obsiahnuté v dužine a šupke prispievajú k odstráneniu bolesti hlavy a pomáhajú normalizovať spánok. Okrem toho xantóny, ktoré sa v šupke nachádzajú vo veľkom množstve, pomáhajú zlepšovať duševnú činnosť a tiež plnia funkciu adaptogénov, to znamená, že pomáhajú organizmu prispôsobiť sa podmienkam životného prostredia. Pektíny, ktoré sa tiež nachádzajú v šupke, podporujú mikrobiologickú rovnováhu v čreve.

Pre ženy

Pre ženy je mangostín užitočný vďaka svojim protizápalovým vlastnostiam – umožňuje zbaviť sa rôznych ochorení orgánov malej panvy. Okrem toho obsahuje látky, ktoré prispievajú k normalizácii menštruačného cyklu. Veľké množstvo jódu pomáha bojovať proti niektorým ochoreniam štítnej žľazy. Vitamín E je účinný pri liečbe ochorení reprodukčného systému.

Existujú výskumy, ktoré dokazujú, že mangostín pomáha bojovať proti predčasnému starnutiu. Extrakty z dužiny tohto ovocia a jeho šupka pomáhajú udržiavať vlhkosť v koži a predchádzajú dehydratácii. Okrem toho majú jemný antibakteriálny účinok a chránia kožu pred osídlením patogénnymi mikróbmi.

V Belgicku sa tiež uskutočnili výskumy reparačných vlastností mangostínu. Konkrétne sa preukázalo, že koža ošetrená prípravkami na báze jeho extraktov sa obnovovala rýchlejšie než po použití bežných prípravkov obsahujúcich rastlinné oleje a silikóny.

Pre mužov

Medzi xantónmi (a v mangostíne sa ich nachádza viac ako 60) bol pomerne nedávno izolovaný jeden, ktorý nazvali alfa-mangostínom. Dokázalo sa, že nielen normalizuje hladinu glukózy v krvi, ale aj lieči pohlavnú dysfunkciu, zlepšuje kvalitu a zvyšuje aktivitu a množstvo spermií. Mangostín je teda užitočný pri mužskej neplodnosti. Okrem toho viacero výskumov ukázalo, že táto látka umožňuje regulovať krvný tlak.

Napokon sa prípravky na báze extraktov tohto ovocia používajú pri liečbe prostatitídy a na prevenciu rakoviny predstojnej žľazy.

Počas tehotenstva

Budúcim mamičkám sa neodporúča konzumovať exotické ovocie. Aj keď pred tehotenstvom už mangostín skúsili a nevyvolal u nich žiadne vedľajšie účinky, neznamená to, že pri takej závažnej hormonálnej prestavbe plod nevyvolá alergickú reakciu. Preto je lepšie sa počas tehotenstva vyhnúť konzumácii tohto ovocia.

Počas dojčenia

Počas prvých dvoch mesiacov dojčenia mladé mamičky vôbec nesmú konzumovať exotické ovocie, aby nevyvolali alergickú reakciu u dieťaťa. Neskôr ho však možno v malom množstve zaradiť do jedálnička, ale len ak žena pred tehotenstvom už mangostín skúsila a nevyvolal u nej alergiu.

Pre deti

Malým deťom do troch rokov sa neodporúča dávať mangostan, pretože existuje vysoké riziko alergickej reakcie. Starším deťom ho už možno dávať, ale aj tak treba začať s relatívne malým množstvom.

Pri chudnutí

V zložení plodu sa nachádza kyselina hydroxycitrónová, čo dáva dôvod predpokladať, že ovocie má schopnosť spaľovať tuk. Ako prostriedok na chudnutie sa zvyčajne nepoužíva samotné ovocie, ale extrakty pripravené z dužiny a šupky, pretože práve v tejto forme kyselina prejavuje svoje vlastnosti obzvlášť aktívne.

Žiaľ, komplexné výskumy vlastností mangostanu sa nevykonávali. Pokiaľ ide o kyselinu hydroxycitrónovú, ktorá je jeho súčasťou, vedci dokázali, že jej účinok sa prejavuje potlačením aktivity enzýmu ATP-citrátlyázy. Ten sa zase podieľa na biosyntéze lipidov. Keď sa jeho aktivita potlačí, sacharidy prijaté v potrave sa nepremieňajú na tukové usadeniny, ale na glykogén. Tieto zmeny registruje mozog, ktorý v reakcii na ne vylučuje vo veľkom množstve serotonín. Zvýšená hladina tohto hormónu šťastia pomáha znížiť chuť do jedla, čo podporuje chudnutie.

Okrem toho extrakty mangostanu pomáhajú organizmu zvýšiť spotrebu energie. V dôsledku toho sa štiepi glykogén, zrýchľuje sa lipidový metabolizmus, čo pomáha zhodiť nadbytočné kilogramy.

Treba však pochopiť, že zďaleka nie vždy sa účastníkom takýchto výskumov podarilo zbaviť sa nadbytočnej hmotnosti. Výsledok veľmi silne závisel od dávky extraktu a dĺžky užívania, často účinok nebol príliš dlhotrvajúci. Problém je okrem toho v tom, že v súčasnosti všetky priemyselne vyrábané šťavy a extrakty tohto ovocia sú výživové doplnky. Neexistuje jednotný štandard a dávka účinnej látky sa môže líšiť – dokonca aj v rámci rôznych šarží od toho istého výrobcu.

Okrem toho sa zistilo, že mangostan lepšie pomáha zhodiť nadbytočnú hmotnosť získanú z tučných jedál, a nie zo sladkostí. Takže jeho úloha pri chudnutí je pravdepodobne silne preceňovaná marketérmi – prinajmenšom v súčasnosti. Vedci sa domnievajú, že tento plod je celkovo pomerne perspektívnym produktom a možno v budúcnosti bude možné na jeho základe získať účinnejšie prípravky.

Zatiaľ stačí jednoducho pridávať dužinu mangostanu do jogurtu, smoothie alebo kefíru, aby pomohla zlepšiť tráviace procesy, odstrániť toxíny a tým aspoň trochu zrýchliť metabolizmus.

Mangostan v ľudovej medicíne

V krajinách juhovýchodnej Ázie sa dužina mangostanu zvyčajne používa len v kuchyni (a to často sa jedáva ochladená, podávaná na „podložke“ z drveného ľadu). V každom prípade sa samotné ovocie dlho neuchová. Jeho šupka, používaná na medicínske účely, sa však môže uchovávať dlho. Niekedy ju nechávajú v podobe malých suchých kúskov, ale najčastejšie ju rozomelú na prášok.

Na jeho základe sa pripravujú tieto prostriedky:

1. Odvar. Na 500 ml vriacej vody je potrebná 1 čajová lyžička prášku. Prípravok sa privedie do varu a ihneď sa vypne. Keď vychladne na prijateľnú teplotu, precedí sa cez filter (môže byť papierový) a pije sa po malých dúškoch. Antibakteriálne a protiplesňové účinky tohto odvaru ho robia účinným pri kvapavke, kandidóze, chronickej uretritíde, cystitíde. Taktiež odvar má výrazné antipyretické vlastnosti.
2. Nálev. Na 200 ml vriacej vody sa vezme 1 čajová lyžička prášku a nechá sa lúhovať jednu hodinu. Toto množstvo sa rozdelí na 2 porcie a pije sa ráno a večer. Nálev dobre pomáha pri rôznych príznakoch črevnej infekcie a dyzentérie. Taktiež sa používa ako prostriedok na vyplachovanie úst pri stomatitíde, zápale jazyka a iných podobných ochoreniach ústnej dutiny.

A nálev aj odvar majú horkú chuť. Preto podľa želania do nich možno pridať trochu medu.

Nálev a odvar možno použiť aj na vonkajšie použitie, avšak v takom prípade treba zvýšiť koncentráciu účinnej látky. To znamená, že v oboch receptoch na rovnaké množstvo vriacej vody sa vezmú 3 čajové lyžičky prášku. V takom prípade z odvaru alebo nálevu možno robiť obklady proti ekzému a rôznym druhom dermatitídy a pridávať do vody na liečivý kúpeľ.

Prášok z kôry mangostanu, ak je rozomletý dostatočne jemne, môže byť použitý ako prísada do liečivých mastí proti vyrážkam, plesňovým ochoreniam, ekzému.

Použitie v kozmetike

V Thajsku vyrábajú kozmetiku na báze mangostanu. Avšak je možné ju vyrobiť aj v domácich podmienkach. Zvyčajne sa do kozmetických prostriedkov pridávajú extrakty z dužiny mangostanu alebo prášok z jeho kôry.

Táto zložka sa často používa v maskách a krémoch pre zrelú pleť. S vekom sa jej schopnosť regenerácie výrazne zhoršuje, čo je sprevádzané oslabením bariérovej funkcie. Ale extrakty mangostanu môžu situáciu napraviť. Látky v ňom obsiahnuté pomôžu vyrovnať štruktúru pleti, zlepšiť jej farbu, odstrániť jemné vrásky. Okrem toho mangostan pomáha zmierniť podráždenie a zápal, odstrániť začervenanie, zbaviť sa kuperózy (prejavuje sa ako viditeľná cievna sieťka).

Prostriedky na báze plodu sa používajú aj na obnovu pokožky po poranení.

Najčastejšie v obchodoch, ktoré predávajú ajurvédske produkty a zložky pre domácu kozmetiku, možno nájsť prášok z kôry mangostanu. Používa sa nasledovne:

1. Maska pre problematickú pleť tváre – 1 čajová lyžička prášku sa zmieša s kefírom a čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou tak, aby sa dosiahla konzistencia tekutej smotany. Tento prostriedok sa nanesie na tvár na 15–20 minút, potom sa zmyje vodou izbovej teploty. Maska má jemný bieliaci účinok.
2. Maska pre mastnú pleť tváre – 1 čajová lyžička prášku z kôry mangostanu sa zmieša s tekutým kvetovým medom a čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou (stačí vziať polovicu ovocia). Konzistencia by mala byť rovnaká ako u vyššie opísanej masky. Prostriedok sa nechá na pokožke 15 minút, potom sa zmyje chladnou vodou.
3. Peeling na problematickú pokožku. Prášok sa mieša s ľubovoľným lipidovým základom – napríklad s jogurtom. Homogénna zmes nevznikne nikdy, ale v tomto prípade sa práve využíva táto jeho vlastnosť a granuly pôsobia ako abrazívum. Takýto peeling pomáha nielen zmierniť zápal, ale aj zbaviť sa komedónov (čiernych bodiek).

Na základe prášku možno pripraviť peeling na telo zmiešaním s rôznymi základnými olejmi – napríklad s broskyňovým alebo mandľovým. Pre mastnú pokožku sa pridáva trochu čerstvej citrónovej šťavy.

Zápar alebo odvar z mangostínu možno pridávať do kúpeľovej vody – tiež zvýši tonus pokožky. Prášok z plodu sa tiež primiešava do továrenských krémov a masiek.

Použitie v kuchyni

V krajinách juhovýchodnej Ázie sa mangostín široko používa v kuchyni. Pripravujú sa s ním šaláty, vrátane šalátov s morskými plodmi, ako aj ovocné koktaily a dezerty, jemné mússy a suflé, pikantné omáčky, ktoré sa výborne hodia k mäsu a rybám. Z mangostínu sa tiež pripravuje vynikajúca náplň do sladkých koláčov. Toto ovocie dodáva svieže tóny a jemnú citrusovú chuť.

Na základe plodu možno pripraviť rôzne jedlá.

Ovocný šalát

Dužinu mangostínu nakrájajú na malé kúsky, zmiešajú s nakrájaným ananásom, jahodami a ďalším thajským ovocím.

Smoothie s prídavkom mangostanu

Vezmú dužinu z 2–3 plodov, nakrájajú ju na kúsky a vyšľahajú v mixéri s nízkotučným jogurtom bez prídavkov. Do smoothie možno tiež pridať jahody alebo citrusové plody.

Džem z mangostanu

Vezmú bielu dužinu ovocia, rozmixujú ju, zmiešajú s rovnakým množstvom hnedého cukru a pridajú trochu škorice. Po zovretí sa zmes varí doslova niekoľko minút.

Omáčka na báze mangostanu

Vezmú 5–6 plodov (v závislosti od ich veľkosti), ½ čajovej lyžičky čerstvej šťavy z limetky, 150 ml prevarenej vody, 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu, zmes korenia na kari – 1 čajovú lyžičku, 3 štipky soli, 1 štipku cukru. Mangostíny očistia od šupky. Semienka netreba vyhadzovať. Možno ich zľahka opražiť na panvici bez oleja a pridať do omáčky alebo do nejakého šalátu. Omáčka sa pripravuje v kotlíku alebo v hrnci s nepriľnavým dnom. Jemne nakrájaný mangostín vysypú do takejto nádoby, pridajú tam spomenuté koreniny a šťavu z limetky, nalejú ½ šálky vody. Nádobu postavia na platňu a držia na miernom ohni, kým dužina nezmäkne úplne. Medzitým kukuričný škrob zmiešajú s vodou tak, aby bol homogénny, bez hrudiek. Voda musí byť studená, inak sa nič nepodarí. Keď sa dužina ovocia dá rozmliaždiť vidličkou, prejdú k záverečnej fáze. Pyré z ovocia a korenín zmiešajú so škrobom zriedeným vodou, premiešajú do získania homogénnej hmoty. Možno ešte raz všetko spolu vyšľahať pomocou mixéra a podržať do zhustnutia na miernom ohni, ale nepriviesť do varu.

Šalát s dresingom z mangustanu «Tri chute»

Toto je tradičné thajské jedlo, ktoré je možné prispôsobiť aj slovenským podmienkam. Na jeho prípravu budete potrebovať 100 g ananásu (najlepšie čerstvého, nie konzervovaného, pretože ten je príliš sladký), 10 ks veľkých varených kreviet, ½ šalotkovej cibule, polovicu struku čili papričky, 7–8 cherry paradajok, 50 ml mangostínovej omáčky pripravenej vyššie opísaným spôsobom, lístky mäty, 100 g vareného kuracieho pŕs. Poslednú ingredienciu často nahrádzajú morčacím mäsom, ale to je považované za suchšie, preto môže byť potrebné viac omáčky.

Krevety rozmrazíte, odstránite z nich pancier, odstránite tvrdú chrbtovú žilu, potom ich uvaríte vo vriacej osolenej vode najviac 2 minúty. Kuracie prsia alebo morčacie mäso tiež vopred uvaríte. Struk papričky nakrájate na tenké krúžky, semienka určite odstránite. Kuracie mäso nakrájate na kocky. Šalotku očistíte od šupky a nakrájate na kolieska, potom ich rozdelíte na štvrtiny. Cherry paradajky rozrežete na polovice. Cibuľu a čili papričku v samostatnej nádobe zmiešate s mangostínovou omáčkou. V prípade potreby pridáte ešte limetkovú šťavu a necháte chvíľu odstáť.

Do šalátovej misy vložíte kúsky kura, paradajky, na kocky nakrájaný ananás a celé krevety. Potom všetko polejete pripraveným dresingom a premiešate. Ozdobíte lístkami mäty.

Thajský šalát s mangustanom, krevetami a bravčovým mäsom

Na prípravu budete potrebovať 6–7 ošúpaných mangostínov, 100 g nie príliš tučného bravčového mletého mäsa, 8–10 veľkých kreviet, 2–3 šalotky. K tomuto šalátu je potrebná komplexná omáčka, ktorá sa pripravuje z čerstvej limetkovej šťavy (3 polievkové lyžice), tradičnej rybacej omáčky (20 ml), malého množstva kajenského korenia, 1 polievkovej lyžice cukru bez vrchu a s pridaním hrsti lístkov mäty. Mleté mäso sa pripravuje z vareného bravčového. Krevety očistíte a uvaríte vyššie opísaným spôsobom.

Mangostín ošúpete a rozdelíte na segmenty. Cibuľu nakrájate na tenké pierka a polkolieska. Dresing pripravíte v samostatnej nádobe, zmiešaním ingrediencií tak, aby sa cukor úplne rozpustil. Do šalátovej misy vložíte všetky ingrediencie, polejete omáčkou, potom premiešate a necháte 15 minút odstáť, aby sa mäso aj morské plody prenikli chuťami ovocia a dresingu.

Sorbet z mangostanu

Na neho potrebujete len dužinu tohto ovocia. Na prípravu niekoľkých porcií odoberiete 500 g dužiny. Pritom treba vychádzať z toho, že na 100 g pripadajú 2–3 plody so šupkou. Tieto plody ošúpete, vyberiete kôstky a samotnú dužinu rozmixujete v mixéri s veľmi malým množstvom soli. Potom rozmixovanú dužinu vložíte do chladničky, nie do mrazničky, na 30–40 minút. Medzitým uvaríte cukrový sirup – ako na bežný sorbet. Milovníci exotiky ho môžu pripraviť nie s obyčajnou vodou, ale s kokosovou vodou, najmä preto, že je zdravšia a obsahuje veľa minerálov. Takže po pol hodine ovocné pyré rozmixujete so sirupom, kým nevznikne homogénna hmota. Potom ju vložíte do mrazničky na 3 hodiny. Približne každých 20–30 minút pyré premiešate.

Mangostan v kuchyni možno použiť nielen spôsobmi uvedenými vyššie. Napríklad šťava získaná z dužiny tohto ovocia sa pridáva do citrusového rôsolu. Mimochodom, šupka mangostanu sama o sebe vďaka obsahu pektínov má želírujúce vlastnosti. Avšak na odstránenie horkosti je potrebná tepelná úprava.

Škody a kontraindikácie

Mangostan je považovaný za jeden z najbezpečnejších produktov. Skutočne, za celé obdobie pozorovaní neboli zistené prípady, kedy by jeho konzumácia viedla k negatívnym následkom pre tráviacu sústavu. Napriek tomu ho treba do stravy pridávať opatrne.

Rovnako ako každé iné exotické ovocie, mangostan môže vyvolať alergickú reakciu. Prejavuje sa najmä vo forme kožnej vyrážky, začervenania a svrbenia. Pri výskyte týchto príznakov treba ovocie okamžite vyradiť z jedálnička. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča konzumovať počas tehotenstva a laktácie.

Existujú aj ďalšie obmedzenia. Predpokladá sa, že konzumácia veľkého množstva mangostanu môže znížiť hladinu cukru v krvi. A hoci je pre diabetikov celkovo prospešný, z tohto dôvodu ho nemožno konzumovať nekontrolovane. Vyššie opísaná súvislosť medzi kyselinou hydroxycitrónovou a serotonínom tiež vedie k tomu, že toto ovocie nemožno kombinovať s užívaním liekov predpísaných na liečbu depresie. Veď, napodiv, nadbytok serotonínu môže vyvolať otravu, a to dosť ťažkú.

Zaujímavé je, že výskumy ukázali, že na rozdiel od svojej príbuznej, garcinie kambodžskej, mangostan dobre kombinuje so zeleným čajom. Avšak s alkoholom, niektorými hormonálnymi liekmi, prostriedkami ovplyvňujúcimi viskozitu a zrážanlivosť krvi sa jeho konzumácia neodporúča. Navyše, vzhľadom na vysoký obsah ovocných kyselín by nemal byť zaradený do jedálnička pri refluxe, pankreatitíde, gastritíde so zvýšenou kyslosťou – najmä ak sú tieto ochorenia v štádiu exacerbácie.

Ako vybrať a skladovať

Vybrať čerstvý mangostan nie je až také ťažké. Mal by mať dostatočne veľkú veľkosť (veď dužina zaberá iba tretinu objemu) a byť na dotyk pružný. Šupka by mala byť hladká, bez chýb a nie príliš tvrdá.

Farba šupky by mala byť rovnomerne fialová, bez škvŕn. Ak sa objavia, môže to znamenať, že ovocie je už skladované príliš dlho. O tom svedčí aj hnedý odtieň horných lístkov – v ideálnom prípade by mali byť tmavozelené. Ak je šupka pokrytá prasklinami, znamená to, že plod sa pokazil. Navyše cez praskliny môžu horké látky obsiahnuté v šupke preniknúť do dužiny a tá jednoducho nebude chutiť.

V chladničke sa plod môže skladovať dva týždne – ak je ešte v šupke. Mraziť dužinu mangostínu nemožno – stratí všetky svoje prospešné vlastnosti. Ak ju chcete uchovať dlhšie ako 2 týždne, dá sa z nej najviac pripraviť sirup. Niektorí odborníci tiež odporúčajú šetrné konzervovanie – sterilizovať plody najviac 10 minút, inak stratia nielen svoje prospešné vlastnosti, ale aj chuť a arómu. Taktiež sa niekoľko mesiacov môže skladovať tradičný džem z mangostínu.

Ako dosiahnuť, aby mangostín dozrel
Toto ovocie dozrieva iba na strome, preto treba vyberať výhradne už dozreté plody.

Ako správne očistiť a jesť mangostan

Toto ovocie je najlepšie jesť v čerstvom stave. Na to sa najprv zbavia šupky. Horné lístky plodu sa otvárajú rukami. Ak je plod zrelý, stačí naň stlačiť dvoma prstami po bokoch. Potom praskne a ľahko sa z neho dá zlúpnuť šupka, pod ktorou sa nachádza chutná dužina.

Stáva sa, že šupka sama nepraskne pod tlakom. Vtedy sa urobí niekoľko rezov nožom, pričom sa dba na to, aby neboli príliš hlboké a nepoškodili dužinu. A vôbec treba konať opatrne, pretože na hladkej šupke mangostínu nôž veľmi kĺže. Potom sa šupka opatrne nadvihne nožom alebo vidličkou a odstráni sa buď celá, alebo napoly. Z vzniknutej polovičky sa vyberie dužina lyžičkou.

Môžete jesť jadierka?

Kôstky mangostínu – to sú jeho semená. Surové sa nejedia. Ale v praženej podobe sú obľúbeným korením thajskej kuchyne.

Zaujímavé fakty

S mangostínom je spojených veľa legiend. Niektoré z nich po svojom vykladajú jeho názov. Napríklad jedna legenda hovorí o tom, že najprv sa ovocie volalo «mangkut». Ale potom na nejakom trhu cudzinec zle počul názov a rozhodol sa presne opýtať – či je to naozaj mango. Vraj mu predávajúci poznamenal: mango son-tin, čo sa dá preložiť približne ako «aký, do čerta, mango?» Ale «mango son-tin» sa už zmenilo na «mangostín» a názov sa začal šíriť ďalej. Podľa všetkého je to len turistická povesť, ale veľmi zaujímavá.

Ďalšia legenda rozpráva o tom, že prvýkrát narazil na mangostín Budha pri jednej zo svojich pútí. Osviežujúca chuť ovocia mu tak zachutila, že Budha požehnal tieto plody a priniesol ich ľuďom – ako nevídaný dar nebies. V tomto príbehu je aj zrnko pravdy – mangostín je v Juhovýchodnej Ázii známy od dávnych čias.

A strom, na ktorom tieto plody rastú, je vskutku jedinečný. Teoreticky mangostanový strom patrí medzi dvojdomé rastliny, čo znamená, že na niektorých musia byť samičie kvety, na iných – samčie. Tie posledné sa však v prírode prakticky nevyskytujú. Preto sa samičie exempláre musia zaobísť bez opeľovania a plody na nich vznikajú v dôsledku procesu nazývaného agamospermia. Zo semien takýchto plodov vyrastajú stromy, ktoré sú presnou kópiou materského exemplára.

Semienka mangostanového stromu sú považované za veľmi citlivé – pri vyschnutí rýchlo hynú, preto ich možno skladovať iba vo vlhkých podmienkach. Avšak, pestovať mangostan v Rusku sa pravdepodobne nepodarí – dokonca pri teplote +20 stupňov stromy spomaľujú svoj rast a pri +5–6 stupňoch hynú, čo už potom hovoriť o mrazoch!

Do Európy bol mangostan prvýkrát privezený už v XVII. storočí, ale po dlhú dobu zostával kuriozitou, keďže vtedy bolo veľmi ťažké ho zachovať pri preprave a námorná cesta z Indonézie do Británie trvala niekoľko mesiacov. Preto ho prevážali doslova na sadeniciach a na to bolo potrebné na lodiach organizovať špeciálne skleníky a zabezpečovať osobitné podmienky. Bolo to drahé a ovocie sa nerozšírilo – až donedávna, keď letecká preprava urobila jeho dodávku celkom možnou. A to je skvelé, veď plody rastliny sú veľmi prospešné – stačí spomenúť, že z 200 xantónov známych vede sa tretina nachádza práve v mangostane!

Fotografia mangostanu