Unabi (zizifus): prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Historici tvrdia, že plody unabi boli jednou z hlavných potravín dávnych ľudí. Keď ešte nebolo rozšírené pestovanie obilnín, plody mleli a z výslednej múky piekli chlieb. V živote mnohých národov sveta zohrala čínska datľa, ako sa tento exotický plod často nazýva, obrovskú úlohu. Pre vynikajúcu chuť a cenné výživové vlastnosti rastlinu v Japonsku nazývali stromom dlhovekosti a mladosti, v iných krajinách je známa pod názvom zízifus.

Hoci presný vek tejto jedinečnej kultúry nie je známy, existuje verzia, že sa úspešne pestovala už pred 3–4 tisíc rokmi. Na pultoch domácich obchodov sa chutné a veľmi výživné plody unabi objavili len nedávno, preto nie sú známe širokému okruhu spotrebiteľov. Pokúsime sa vyplniť túto medzeru v gastronomických vedomostiach. Povieme si o výživových a liečivých vlastnostiach čínskych datlí, čo sa dá z plodov pripraviť a komu je ich konzumácia kontraindikovaná.

Čo je unabi (zízifus)

V moslimskom náboženstve je unabi kultovou rastlinou. Podľa jednej z legiend strom rastie v rajskej záhrade a na jeho listoch sú napísané mená ľudí žijúcich na Zemi. Každý spadnutý lístok predznamenáva smrť toho človeka, ktorého meno je na ňom uvedené. Mýtickým tvrdeniam nemusíme dôverovať, ale vedecké dôkazy o prospešnosti exotických plodov nevyvolávajú pochybnosti. Čínske datle sú dnes vyhľadávané v kozmetike a farmaceutickom priemysle, tisícročia sa používajú v ľudovom liečiteľstve a v národných kuchyniach mnohých krajín sveta sa z nich pripravujú sladké dezerty. Ľudoví remeselníci ázijských krajín vyrábajú z dreva unabi originálne výrobky a suveníry. Táto cenná drevina sa po špeciálnom spracovaní používa na výrobu niektorých druhov hudobných nástrojov.

Ako vyzerá

Rozmanitosť variantov názvov zízifusu často vedie k zmätku, pretože ľudia neoboznámení s flórou trópov si myslia, že ide o rôznych predstaviteľov rastlinnej ríše. Skutočne, čínska datľa je, ako žiadna iná rastlina, obdarená nejedným desiatkom výrazných prezývok: nazývajú ju žužuba, jujuba, jojoba. Rastlina sa vyznačuje aj druhovou rozmanitosťou. V divokej prírode sa počíta viac ako sto druhov a približne desať kultivovaných odrôd.

Táto exotická rastlina sa vyznačuje nasledujúcimi vlastnosťami:

1. Zízifus patrí do čeľade rešetliakovitých. Rastlina je tŕnitý, stromovitý poloker, ktorý v dospelom stave dosahuje 3–4 m výšky. Dĺžka života jednotlivých jedincov presahuje sto rokov.
2. Drobné listy unabi majú elipsovitý tvar. Ker je veľmi rozvetvený, preto na jar poteší sviežou bohatou zeleňou, no s príchodom jesene všetko lístie opadáva.
3. Kvitnutie subtropickej plodiny pokračuje celé leto a na jeseň sa objavujú kôstkovité plody.
4. Zrelé plody sa vyznačujú jasne červeným sfarbením. Sú podlhovasté a tvarom veľmi pripomínajú slivku alebo kivi. Chuť čínskej datle je podobná jablku.
5. Strom začína rodiť už v 2. – 3. roku života. Preto sa v južných regiónoch postsovietskeho priestoru záhradkári s potešením venujú pestovaniu tejto jedinečnej plodiny. Úrodu zvyčajne zbierajú neskoro na jeseň po opadaní lístia.

Užitočné vedieť: Rajské drevo hynie pri nízkych teplotách. Preto záhradkári, ktorí túto plodinu pestujú na dekoratívne účely, ho na zimu dôkladne zabaľujú.

Kde rastie

Niektorí vedci sa domnievajú, že domovinou zizifusu je Čína, iní uvádzajú Sýriu a sever afrického kontinentu. Plodina sa už v dávnych časoch rýchlo rozšírila po južnej Ázii a začiatkom 20. storočia bolo rajské drevo dovezené do Ameriky, kde sa úspešne udomácnilo v juhozápadných oblastiach. Na ruskom území sa tropické ovocie dnes pestuje na Kaukaze, na Kryme a v Krasnodarskom kraji. Plodina je rozšírená v Moldavsku, Indii a Bulharsku, v Afganistane a na Madagaskare. Krajiny Stredomoria tiež patria medzi hlavných dodávateľov tropického ovocia na svetový trh.

Unabi sa cíti dobre v podmienkach tropickej klímy. Napríklad v lokalite Solnečnaja dolina na Kryme bol už v roku 1953 založený veľký sad, ktorý dodnes dáva vysoké úrody. Šľachtiteľom sa dokonca podarilo vyšľachtiť vlastnú krymskú odrodu zizifusu.

To je zaujímavé: Rajské drevo je veľmi náročné na pôdu: dobre rastie a rodí na hlinitých pôdach v miestach, kde sú hlboko uložené podzemné vody. Od kvality pôdy priamo závisia liečivé vlastnosti plodov.

Zloženie a kalorická hodnota

Plody unabi sú jedinečné nielen z botanického hľadiska, obsahujú niekoľko desiatok biologicky aktívnych látok. Hlavnou zložkou je však kyselina askorbová. Obsah tejto zložky v čínskej datli je 50-krát vyšší ako v jablkách a citrusové plody zizifus prevyšuje v tomto ukazovateli 20-krát. Okrem vitamínu C sa v plodoch nachádzajú:

1. Aminokyseliny. V datliach sa ich nachádza takmer dvadsať. Tieto látky sa zúčastňujú na dôležitých procesoch syntézy, regulujú činnosť čriev a majú protizápalové vlastnosti.
2. Karotény. Sú derivátmi vitamínu A. Tieto látky zabezpečujú pevnosť vlasových cibuliek a vyznačujú sa silnou antioxidačnou aktivitou.
3. Škroby. Sú prospešné pre črevá, stabilizujú mikroflóru a znižujú riziko vzniku onkologických ochorení v gastrointestinálnom trakte.
4. Minerálne prvky. Látok tejto skupiny je v čínskych datliach veľmi veľa. Sú to zinok, železo, horčík, kobalt, mangán. Každý z uvedených prvkov sa zúčastňuje na biochemických procesoch, ktoré prebiehajú v ľudskom organizme.
5. Sacharidy. Prírodné zdroje energie.
6. Pektíny. Majú antidiabetické vlastnosti. Pomáhajú udržiavať hladinu cukru v stabilnom stave.
7. Proteíny. Prírodné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutným stavebným materiálom pre tkanivá a bunky.
8. Bioflavonoidy. Tieto jedinečné prírodné zlúčeniny čistia organizmus od toxínov a voľných radikálov a tiež účinne bojujú proti zápalom.
9. Kyselina nikotínová. Je dôležitým účastníkom metabolických procesov, stimuluje tvorbu žalúdočného sekrétu.
10. Taníny. Patria do skupiny trieslovín. Ich prítomnosť v nápojoch povzbudzuje, zvyšuje náladu.

V zložení čerstvých a sušených plodov unabi sú prítomné éterické zlúčeniny a niektoré ďalšie látky potrebné pre zdravie človeka.

Pri takom bohatom zložení je kalorická hodnota stogramovej porcie exotického ovocia len 80 jednotiek. Tento ukazovateľ je v prípustných medziach pre produkty, ktoré sa zaraďujú do diétnej stravy pri obezite a niektorých iných patológiách.

Poznámka: v kôre a koreňoch rajského stromu sa nachádza až 9,3% trieslovín. Používajú sa na spracovanie tvrdých koží. V týchto častiach kríka sú tiež farbivá, ktoré dodávajú koženým výrobkom príjemný červeno-oranžový odtieň a hodvábnym tkaninám terakotovú farbu.

Prospešné vlastnosti unabi

Všeobecné prínosy

Rajský strom sa už od dávnych čias aktívne využíva vo východnej medicíne. Číňania dodnes pripravujú z plodov tonizujúce a upokojujúce nápoje. Zaujímavé je, že tieto dva účinky závisia od koncentrácie nálevu, to znamená, že pri použití väčšej dávky rastlinnej suroviny čaj povzbudzuje. Ak sa vezme malá porcia základu – nápoj pomôže človeku uvoľniť sa a upokojiť sa. V čínskej medicíne patrí zizifus medzi päť najúčinnejších liečivých rastlín.

V oficiálnej medicíne sa rastlinné zložky používajú na výrobu rôznych liekov. Navyše na tieto účely sa využívajú nielen plody, ale aj zelené listy, niekedy kôra, korene a dokonca aj kôstky ovocia. Čínsky datľovník je považovaný za univerzálny prírodný prostriedok, pretože má nasledujúci súbor prospešných účinkov:

• účinne čistí od toxických produktov vrátane voľných radikálov;
• aktivizuje mozgovú činnosť;
• zvyšuje odolnosť organizmu;
• znižuje chuť do jedla;
• pomáha normalizovať spánok;
• reguluje proces krvotvorby;
• posilňuje stav nervového systému;
• stimuluje funkcie pečene;
• zlepšuje trávenie;
• posilňuje kostné tkanivá a zuby;
• normalizuje arteriálny tlak;
• podporuje činnosť srdca;
• uvoľňuje svalové kŕče.

Možno ešte dlho vymenúvať pre zdravie človeka prospešné vlastnosti jedinečného tropického plodu. Ale hlavným účelom plodov čínskeho datľovníka je nasýtenie tkanív vitamínmi a minerálnymi prvkami. Treba poznamenať, že s touto funkciou sa ovocie skvele vyrovnáva.

Výživové a liečivé vlastnosti plodov zizifusa stojí za to využiť pri nasledujúcich patologických stavoch:

• respiračné infekcie;
• angína a ochorenia dýchacích ciest;
• nespavosť;
• chronická únava;
• dermatitídy a iné kožné ochorenia;
• oslabená imunita;
• nervové poruchy;
• patológie močovo-pohlavného systému u žien a mužov;
• stomatitídy a bolesti zubov;
• obezita;
• hypertonická choroba.

Výskumy vykonané vedcami dokázali, že pravidelné konzumovanie plodov jujuby posilňuje krvné cievy a výrazne znižuje riziko vzniku aterosklerózy. Tonizujúce nápoje na báze tropických plodov dodávajú energiu a zlepšujú pamäť. Cytotoxická aktivita ovocia blokuje rozvoj cudzorodých buniek. Preto sa prítomnosť plodov čínskej datle v strave stane spoľahlivou prevenciou proti vzniku onkologických ochorení. Stačí každý deň zjesť 20 – 30 čerstvých alebo sušených plodov, aby ste posilnili organizmus a zabezpečili mu potrebné živiny.

Plody jujuby patria medzi najbezpečnejšie potraviny. Dietológovia odporúčajú dopĺňať nimi jedálniček ľuďom rôzneho veku a pohlavia. Pozrime sa, v čom je tropické ovocie prospešné pre jednotlivé skupiny obyvateľstva.

Pre ženy

Čínska datľa sa považuje za jeden z najlepších prírodných antioxidantov. Kozmetické prostriedky so zložkami ovocia omladzujú a dobre čistia pokožku. Zistilo sa, že jujuba má mierny antihistaminový účinok, čiže pri alergii znižuje svrbenie a podráždenie. Vysoký obsah vitamínov v medzisezóne prispeje k posilneniu imunitných síl. A pri poruchách spánku pomôže zvládnuť tento rozšírený problém čerstvý čaj s plodmi jujuby. Okrem týchto vlastností exotické plody zlepšujú stav ženskej reprodukčnej sústavy a tiež zmierňujú negatívne príznaky predmenštruačného obdobia.

Pre mužov

Hoci sa muži stavajú k exotickému ovociu pre jeho sladkú chuť skôr odmietavo, čínske datle dokážu výrazne pomôcť pri nasledujúcich problémoch s mužským zdravím:

• prostatitída;
• mužská neplodnosť;
• nízka potencia;
• nízka kvalita semenej tekutiny.

Keďže plody jujuby priaznivo pôsobia na stav ciev, ich prítomnosť v každodennom jedálničku sa stane spoľahlivou prevenciou proti vzniku srdcových ochorení. Okrem toho môže ovocie zvýšiť pracovnú výkonnosť a bez ujmy zvládnuť následky stresu, ktorý moderných mužov sprevádza na každom kroku. A ešte jedna vlastnosť tropickej rastliny prospešná pre mužov – pomoc proti plešatosti. Jednoduché domáce recepty pomôžu zachovať si husté vlasy. Produkt si tiež výborne poradí s následkami nikotínovej a alkoholovej závislosti.

Počas tehotenstva

Napriek celému zoznamu potravinových zákazov môžu budúce mamičky čínske datle konzumovať. Výnimku pre toto subtropické ovocie urobili lekári a dietológovia na základe pozitívnych vlastností tohto produktu.

1. Veď ovocie bohaté na vitamíny a minerálne látky dokáže zabezpečiť zásobu potrebných živín pre dva organizmy naraz.
2. Prítomnosť železa v zložení pomôže predísť vzniku anémie u tehotnej ženy a kyselina askorbová zvýši obranné sily.
3. Antioxidanty v zložení odstraňujú z organizmu škodliviny a nadbytočnú tekutinu, čím predídu vzniku opuchov.
4. Pre ženy v tehotenstve je plod jujuby prospešný aj vďaka vysokému obsahu vlákniny, ktorá zlepšuje peristaltiku čriev. Preto prítomnosť takéhoto produktu v strave okrem všetkých uvedených výhod pomôže zabezpečiť aj pravidelnú stolicu.
5. Osobitne treba vyzdvihnúť prínos kyseliny listovej pre vyvíjajúci sa plod. V prvom trimestri, keď sa formuje nervová sústava budúceho dieťaťa, nedostatok tejto zložky môže viesť k vrodeným anomáliám u bábätka.

Dôležité: Ak žena pred otehotnením nekonzumovala jujuby, existuje riziko vzniku alergie na tropický produkt. Preto sa pred zaradením neznámeho produktu do stravy odporúča poradiť sa s lekárom.

Počas dojčenia

Dojčiacim matkám sa v prvých troch mesiacoch po pôrode odporúča vyhýbať sa konzumácii akéhokoľvek ovocia, najmä exotického. Po uplynutí tejto lehoty sú však jujuby plne hodné stať sa súčasťou každodennej stravy ženy, pokiaľ u dieťaťa nevyvolajú alergiu. Plody jujuby stimulujú tvorbu materského mlieka, zlepšujú vstrebávanie potravy a pomáhajú bojovať so zápchou. Všetky tieto účinky v súhrne budú určite veľmi prospešné na obnovenie síl ženy. Sladké plody je však potrebné jesť v malých dávkach. Jedna čerstvá alebo sušená jujuba denne postačí na obohatenie hlavného jedálnička o vitamíny.

Pre deti

Plod bohatý na obsah vitamínov a minerálnych látok je nepochybne prospešný pre rastúci organizmus. Túto pochúťku je však možné deťom podávať až po dosiahnutí dvoch rokov. Do tohto veku sa detský organizmus úplne prispôsobí konzumácii tuhej stravy. Ovocie je potrebné do stravy zavádzať opatrne a v minimálnych dávkach. Aby dužina plodu neprilipala k zubom dieťaťa, treba ju rozmixovať a po konzumácii dať dieťaťu napiť sa vody.

Jujuby sa odporúča podávať dospievajúcim trpiacim nadváhou. Látky prítomné v zložení produktu znižujú koncentráciu lipidov v krvi, čím znižujú riziko vzniku srdcových chorôb u dieťaťa.

Pri chudnutí

Sladká chuť jujuby nebude prekážkou pre tých, ktorí si strážia objem svojho pásu. Naopak, dietológovia odporúčajú všetkým chudnúcim osobám, aby si stravu určite doplnili týmto prospešným ovocím. Exotický plod pomôže prekonať ťažkosti prísnej diéty, zvýši celkový tonus, zabezpečí vitamíny a minerály. Schopnosť jujuby zmierniť nervové napätie pomôže v tomto období upraviť spánok. Už jedna šálka teplého ovocného čaju bude pôsobiť ako mierne hypnotikum a zabezpečí plnohodnotný hlboký spánok.

Nízka kalorická hodnota produktu v kombinácii s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny poskytne dobré nasýtenie počas denného občerstvenia.

Poznámka: Jujuby sa tešia obrovskej popularite medzi nadšencami fitness.

Pri cukrovke

Dietológovia a endokrinológovia nielenže vítajú zaradenie plodov jujuby do stravy diabetikov, ale takýmto pacientom dôrazne odporúčajú konzumáciu tohto produktu. Ako ukázali výskumy, čínska datľa je najlepšou prírodnou náhradou cukru, čo v kombinácii s jej súborom priaznivých účinkov pomôže posilniť oslabený organizmus pacientov s diabetom prvého a druhého typu.

Samozrejme, pred zaradením chutných plodov do jedálneho lístka sa treba najskôr poradiť s lekárom. No aj pri normálnych hodnotách hladiny glukózy v krvi netreba s plodmi jujuby preháňať. Diabetici môžu denne skonzumovať niekoľko čerstvých alebo sušených plodov, ale lepšie je pripraviť si liečivé odvary alebo vitamínové čaje a kompóty.

Doplnenie: podľa receptov ľudového liečiteľstva si doma môžete pripraviť odvary, nálevy a masti z rôznych častí rajského stromu. Zaujímavé je, že na liečebné účely sa používajú úplne všetky časti rastliny, vrátane kôstok plodov. Napríklad na liečbu kožných chorôb stačí zmiešať v pomere 1:5 rozdrvené čerstvé listy a olivový olej. Po 10 dňoch lúhovania je masť na vonkajšie ošetrenie pripravená na použitie.

Dôležité: Glykemický index jujuby — 20 jednotiek.

Škody a kontraindikácie

Zoznam pozitívnych vlastností čínskej datle je pôsobivý. Ale napriek obrovskému prínosu tropického ovocia pre ľudí rôzneho veku, ak chcete vďaka jeho cennému zloženiu posilniť zdravie, musíte brať do úvahy existujúce kontraindikácie. Produkt v akejkoľvek forme je zakázané konzumovať:

• deťom raného veku;
• osobám náchylným na alergické prejavy;
• pri hypotenzii;
• osobám trpiacim na meteorizmus;
• pri nechutenstve.

Tehotným ženám je dovolené jesť ovocie v miernych množstvách, ale je prísne zakázané užívať liečivé prípravky z kôstok a listov. V týchto častiach rastliny sa nachádzajú látky, ktoré môžu vyvolať potrat.

Pre dospelého človeka je maximálna denná norma čerstvých a sušených plodov jujuby – 80 g. Ak túto dávku prekročíte, môžu sa objaviť bolesti hlavy, apatický stav, slabosť. Preto ak chcete vyriešiť situáciu s nespavosťou pomocou tohto užitočného ovocia, mali by ste veľmi opatrne určiť dávkovanie.

V ostatnom ohľade sú čínske datle veľmi chutným a výživným produktom, ktorému by všetci mali venovať pozornosť, najmä v obdobiach zimného nedostatku vitamínov.

Ako vybrať a skladovať

Neznáme produkty, a tobôž exotické ovocie, treba vedieť správne vyberať. Čínske datle sa v našich obchodoch objavujú zriedka, preto spotrebitelia nepoznajú pravidlá výberu plodov. Nie sú zložité:

1. V ideálnom prípade kupujte čerstvé plody jujuby červenohnedého odtieňa a s mierne zvráskavenou šupkou.
2. Nerovnomerné sfarbenie s prímesou žltkastých škvŕn je prípustné, ale poškodenia, priehlbiny a príznaky hnitia by nemali byť prítomné.
3. Je vhodné zistiť, v akej oblasti bolo ovocie vypestované. Prednosť treba dať plodom z horskej oblasti.
4. Čínske datle si zachovávajú svoje cenné vlastnosti v akejkoľvek podobe celý rok. V konzervovanej podobe je možné výrobok skladovať až 3 roky.
5. V prípade skladovania čerstvých plodov v chladničke ich treba spotrebovať do jedného mesiaca.

Dôležité: osobám náchylným na alergické prejavy a trpiacim poruchami trávenia je vhodné poradiť sa s lekárom ohľadom zaradenia nového produktu do stravy. Taktiež je potrebné poradiť sa s odborníkom, ak máte v úmysle absolvovať domácu liečbu prípravkami vyrobenými z rôznych častí rajského stromu.

Ako správne konzumovať unabi

Plody cicimoru (jujuby) sa najčastejšie konzumujú čerstvé, čo telu prináša maximálny úžitok. Pred konzumáciou je však potrebné ovocie dôkladne umyť pod tečúcou vodou. V šupke čínskych datlí je sústredené množstvo prospešných látok, preto by sa mali jesť aj s vonkajšou šupkou. V obchodoch možno nájsť sušené plody unabi balené v balíčkoch. Z takého sušeného ovocia si doma môžete pripraviť kompóty, vitamínové nápoje alebo ich pridať do kaše. V špecializovaných predajniach orientálneho korenia sa cicimor predáva ako korenie.

Chuťovo je čínska datľa veľmi podobná jablku. Od tradičného ovocia nášho stola sa však odlišuje hustou štruktúrou dužiny a citlivými trieslovými tónmi v chuťovej kytici. V sušenom stave je unabi ťažké odlíšiť od bežných datlí.

Normy konzumácie
Na udržanie zdravia a imunity stačí zjesť niekoľko plodov denne, najviac však 20 kusov. Osobitne sa oplatí venovať čínskym datliam, keď hrozí nákaza chrípkou a inými vírusovými infekciami. Ak budú cenné plody v strave prítomné neustále, prospech takejto prídavnej látky sa pozitívne prejaví na celkovom stave. Exotické ovocie je prospešné pre starších ľudí: pomôže stabilizovať tlak, zlepšiť pamäť, spomaliť rast malígnych buniek.

Čo sa dá pripraviť z unabi: recepty

V európskej kuchyni a východných krajinách je čínska datľa žiadaným produktom. Dá sa z nej pripraviť obrovské množstvo originálnych jedál s jemnými chuťovými vlastnosťami. Ako východiskový kulinársky materiál sa používajú sušené a konzervované plody. Prášková zmes sa používa na prípravu liečivých čajov. Čerstvé plody sú ideálne na sýtu a zdravú dennú desiatu.

Uvádzame niekoľko zaujímavých spôsobov prípravy čínskych datlí:

1. V Kórei a Číne majú radi cicimor v čaji.
2. V Japonsku pridávajú kúsky sladkého plodu do ryže a pečiva.
3. Európania milujú pripravovať smoothie s ovocím a čínskou datľou.
4. Vo svetovej zbierke existujú recepty na prípravu vyprážaných čínskych datlí.
5. Mnohé druhy celosvetovo známych orientálnych sladkostí sa tiež pripravujú s povinným pridaním kúskov sušených plodov unabi.
6. Existujú recepty na nakladané uhorky, v ktorých zozname ingrediencií figuruje exotické ovocie.
7. Jujuba sa pridáva do pečiva, vína, ovocných dezertov, šalátov, ako aj do prvých a druhých jedál z mäsa.
8. Keďže plody sú bohaté na taníny, v drvenej forme ich možno použiť ako náhradu kávy.

Naše pragmatické gazdinky tiež prispeli do pokladnice svetovej kulinárie. Ponúkame niekoľko populárnych receptov s použitím plodov a iných častí jujuby.

Čaj

Tonizujúci čaj podľa tradičnej čínskej receptúry zachutil aj našim milovníkom prírodných nápojov. Pri prísnom dodržaní postupu prípravy vznikne prostriedok, ktorý okamžite odstráni únavu, upokojí nervy a nabije pozitívnou energiou.

Do kompozície rastlinnej základne nápoja patria nasledujúce zložky:

• 20 plodov jujuby (sušeného ovocia);
• tyčinka škorice;
• hviezdička anízu;
• plná polievková lyžica kvalitného listového čaju (možno použiť čierne alebo zelené odrody);
• kúsok zázvorového koreňa (5 cm);
• 2 polievkové lyžice cukru (najlepšie kokosového).
• Tieto pomery sú uvedené na liter čistenej vody.

Postup prípravy:

1. Postup je jednoduchý, ale vyžaduje čas. Najprv koreň zázvoru nakrájajte na tenké kolieska.
2. Zmiešajte všetky uvedené zložky, okrem cukru, v nádobe, zalejte hmotu vodou.
3. Nádobu so zmesou postavte na slabý oheň.
4. Povarte do zmäknutia ovocia.
5. Na konci procesu prípravy nápoja pridajte cukor.
6. Hotový čaj podľa čínskeho receptu nechajte lúhovať ešte 15 minút, potom ho rozlejte do šálok.

Po prvých dúškoch osviežujúceho nápoja hneď cítiť nával síl, nálada sa dvíha.

Zjednodušený recept na čaj
Tento jednoduchý spôsob vymysleli už naše iniciatívne gazdinky. Do termosky treba nasypať 15–20 plodov jujuby, zaliať ich vriacou vodou. Potom termosku pevne uzavrieť, aby sa čaj lúhoval. Po 20–30 minútach si možno vychutnať trpkú a mierne sladkú chuť nápoja. Ak sladkosť nestačí, môžete do čaju pridať lyžičku medu.

Kompót

Existuje mnoho receptov na prípravu kompótu z čerstvých a sušených jujúb. Výhodou takéhoto nápoja je, že ho možno konzervovať. V zime bude osviežujúci povzbudzujúci nápoj skutočným nálezom a jeho chuť je natoľko sýta, že sa s ňou nemôžu porovnávať žiadne limonády. Dokonca aj na novoročnú oslavu sa vitamínový kompót výborne hodí. Tu je zoznam surovín, ktoré budete potrebovať na jeho prípravu:

• 2 poháre sušených plodov jujuby;
• rovnaké množstvo sušených marhúľ;
• pohár jahôd a malín (možno použiť mrazené bobule);
• 3 plné poháre cukru;
• 5 litrov vody.

Postup prípravy:

1. Najprv v nádobe vhodného objemu priveďte vodu do varu.
2. Potom vložte do vriacej tekutiny plody jujuby a sušené marhule. Povarte 5 minút.
3. Potom pridajte bobule.
4. V plnom zložení kompót povarte ešte 10 minút.
5. Potom ho odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
6. Rozlejte do šálok kompót s kúskami sušeného ovocia a bobúľ, alebo precedte.

Džem

Džem z jujúb možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Uvádzame medzi gazdinkami populárnu metódu «päťminútovka».

Surovín sú len dve:

• 800 g kryštálového cukru;
• 1 kg plodov jujuby.

Ako pripraviť:

1. Najskôr dôkladne umyte plody pod prúdom vody.
2. Potom každé ovocie prepichnite na niekoľkých miestach špáradlom.
3. Zasypte hmotu cukrom.
4. Počkajte, kým ovocie nepustí šťavu. Preto je najlepšie nechať prípravu na džem cez noc.
5. Ak je šťavy málo, pridajte trochu vody. Pravda, takéto pridanie trochu zníži chuťové vlastnosti džemu.
6. Po vykonaní všetkých uvedených krokov trikrát povarte džem vždy 5 minút. Medzi jednotlivými fázami tepelného spracovania musí džem úplne vychladnúť.
7. Po treťom varení horúci produkt ihneď vložte do pohárov a potom uzavrite plechovými viečkami. Konzervy by mali stáť v miestnosti 24 hodín. Pritom poháre postavte hore dnom. Ideálne miesto na skladovanie džemu z čínskych datlí je chladná pivnica.

Džem z čínskych datlí so škoricou
Tento recept na džem bude chutiť malým aj dospelým členom rodiny. Ovocná pochúťka bude skvelým doplnkom k lievancom a palacinkám, ale možno si ju vychutnať aj v kombinácii so zmrzlinou.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 2 kg čerstvých plodov zizifusu;
• 2 kg cukru;
• 1 čajová lyžička mletej škorice;
• 20 g kyseliny citrónovej;
• liter vody.

Postup prípravy:

1. Dôkladne umyté plody prepichnite vidličkou alebo špáradlom.
2. Povarte 5 minút vo vriacej vode.
3. Teraz pripravte sirup. Za týmto účelom zmiešajte všetko množstvo vody s cukrom.
4. Uvarte sirup, kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Horúcim sirupom zalejte varené čínske datle. V tomto stave nechajte prípravu stáť 5–7 hodín.
6. Varte 25 minút na miernom ohni.
7. Keď vychladne, rozlejte do sterilizovaných pohárov.
8. Nádobu pevne uzavrite polyetylénovými viečkami. Takto pripravený džem skladujte v chladničke.

Marinované plody zízifusu

Takáto pikantná pochúťka ozdobí sviatočný stôl a spestrí každodenné menu. Na tento recept je však potrebné pripraviť 5 kg nedozretých plodov unabi. Okrem hlavnej ingrediencie treba tiež vziať:

• 1 kg cukru;
• 1 kg cesnaku;
• 500 ml stolového octu;
• soľ, korenie.

Spôsob prípravy:

1. Umyté plody narežte, odstráňte kôstky.
2. Cesnak ošúpte, umyte.
3. Potom do každého zárezu vložte jeden strúčik cesnaku.
4. Do vopred sterilizovaných pohárov vložte najprv koreniny a potom datle plnené cesnakom.
5. Teraz pripravte marinádu: v hrnci zmiešajte ocot so soľou a cukrom, priveďte do varu.
6. Prípravu v pohároch zalejte nálevom, nádobu prikryte viečkami.
7. Po 20 minútach marinádu zlejte, znova priveďte do varu, opätovne nalejte do pohárov.
8. Po tomto postupe každý pohár uzavrite kovovými viečkami.
9. Po úplnom vychladnutí nádobu odložte na uskladnenie do pivnice alebo chladničky.

Zaujímavé fakty

1. V ruských regiónoch Kaukazu kŕmia listami rajského stromu priadku morušovú. Takáto strava umožňuje článkonožcom produkovať vlákno vysokej kvality.
2. Ak dlho žujete listy zizifusu, potlačia citlivosť chuťových pohárikov. Až po pol hodine človek opäť cíti horkosť a sladkosť jedla.
3. Národy žijúce v Himalájach veria, že sladká vôňa jujuby podporuje milostné vzťahy. Preto si miestni chlapci pripínajú stonky s kvetmi jujuby na oblečenie, aby upútali pozornosť dievčat. A počas svadobného obradu v spálni mladomanželov nevyhnutne pred prvou svadobnou nocou umiestnia konáre jujuby na znak budúceho šťastia a plodnosti.
4. Sušené plody jujuby chuťou veľmi pripomínajú cukríky «Vtáčie mlieko».
5. Kórejski majstri z dreva jujuby vyrábajú riad, korále a časti pre husle a tŕstinove bubny.

Foto jujuby