Ovocie karambola: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Exotické ovocie priťahuje európskych spotrebiteľov svojím vzhľadom, chuťovými vlastnosťami a nezabudnuteľnými arómami. Jedným z výrazných predstaviteľov ovocnej ríše juhovýchodných krajín Ázie je karambola. Neobvyklý tvar plodu, sýta farba a lákavá aróma nemôžu neupútať pozornosť. Keď gurmáni prvýkrát ochutnajú hviezdicové ovocie, sú nadšení z takéhoto neobvyklého spojenia chutí. Ale nielen svojím vzhľadom a chuťovými vlastnosťami je tento plod cenený; obsahuje rad vitamínov, aminokyselín cenných pre organizmus. Prospešné vlastnosti „hviezdicového jablka“ sa využívajú v ľudovom liečiteľstve, kozmetike a varení.

Čo je karambola a ako vyzerá

Hviezdicové ovocie – plod malého stromu, vysokého od 3 do 5 m, rastúceho v krajinách s tropickým a subtropickým podnebím. Rastlina patrí do čeľade Oxalidaceae (kysličnaté).

Vo voľnej prírode exotický strom rastie v niektorých oblastiach Srí Lanky, Malajzie, Filipín a Indie. Pestovanie stromov prispelo k aklimatizácii rastliny, preto ho teraz pestujú na území Austrálie, Izraela, niektorých krajín Južnej Ameriky a Západnej Afriky. Lídrom v úrode a predaji však zostáva Malajzia. Odtiaľ sa karambola dodáva do Európy a Ázie. Na ruských pultoch sa hviezdicové ovocie objavilo koncom minulého storočia. Hlavnými dodávateľmi sú Izrael, Thajsko a Brazília.

V prírode sa vyskytuje niekoľko odrôd tohto ovocia. Malajzijčania uprednostňujú malé zelené plody. Ich chuť je dosť kyslá a má určitú podobnosť s egrešom, slivkou a hroznom.

Rozšírenejšia odroda dodávaná do väčšiny krajín Európy je jantárovo-žltý plod elipsoidného tvaru s výraznými rebrovitými výstupkami (výška 5 až 10 cm). Jeho vzhľad trochu pripomína vzducholoď. Šupka karamboly je tenká a jedlá. Ovocie dozreté v prirodzených podmienkach má polopriesvitnú dužinu. Jej farba sa pohybuje od citrónovej po žltú. Vo vnútri „hviezdicového jablka“ sú hnedé semená (do 10 ks). Chuť je komplexná kytica spájajúca ananásové, jablkové a citrusové tóny. Karambola je veľmi šťavnatá a má príjemnú arómu. Všetky jej odtiene sa rozvinú, ak plod trochu povaríme (do mäkka) v sladkom sirupe.

Obzvlášť neobvyklý a krásny je plod v reze. Prirodzená päťcípa hviezda slúži ako skvelá ozdoba pre studené jedlá a dezerty.

Zloženie a kalorická hodnota

Hviezdicové ovocie sa vyznačuje nielen korenistou výnimočnou chuťou, ale aj vysokým podielom vitamínov, aminokyselín, mikro- a makroprvkov.

Chemické zloženie čerstvého plodu (na 100 g)

• Draslík — 133,0
• Fosfor — 12,0
• Horčík — 10,0
• Vápnik — 3,0
• Sodík — 2,0
• Zinok — 0,12
• Meď — 0,137
• Železo — 0,08
• Mangán — 0,037
• Selén — 0,0006

Vitamíny (mg)

• A — 66,0
• C — 54,4
• B9 (folát) — 12,0
• B4 (cholín) — 7,6
• E — 0,15
• B3 (niacín) — 0,37
• B5 (kyselina pantoténová) — 0,391
• B1 (tiamín) — 0,014
• B2 (riboflavín) — 0,016
• B6 — 00,017

V zložení karamboly sú prítomné organické a anorganické zlúčeniny. Najväčší objem pripadá na kyselinu šťaveľovú. V listoch rastliny je zaznamenaný vysoký obsah kyseliny glutámovej.

Ovocie je prakticky z 90% tvorené vodou, a preto patrí medzi nízkokalorické výrobky. Nutričná hodnota – 30 kcal. V 100 g obsahuje 6,5 g sacharidov, 1 g bielkovín, 0,3 g tukov (polynenasýtených a mononenasýtených), 2,85 g vlákniny.

Prospešné vlastnosti ovocia karambola

Všeobecné prínosy

Bohaté chemické zloženie obdarúva tropický plod celým radom prospešných vlastností:

1. Veľký objem obsahu vitamínu C zlepšuje činnosť imunitného systému a zvyšuje odolnosť organizmu voči vírusovým ochoreniam.
2. Fenolové zlúčeniny prispievajú k rastu antioxidačnej aktivity. Vďaka tomu sa toxíny a škodlivé látky rýchlejšie vylučujú a organizmus sa čistí od škodlivých látok.
3. Nerozpustná vláknina v zložení ovocia spomaľuje proces vstrebávania sacharidov, čím uľahčuje činnosť čriev a znižuje riziko zvýšenia hladiny cukru v krvi. Vláknina v spojení s vitamínmi A a B zlepšuje činnosť obehovej sústavy, bráni vzniku plakov na stenách ciev, znižuje hladinu cholesterolu. Väčší účinok sa dosiahne, ak sa šťava z karamboly použije na prípravu smoothies.
4. Priaznivo vplýva konzumácia hviezdicového ovocia na nervovú sústavu. Vďaka tiamínu sa uvoľňuje nervové napätie, najmä u ľudí náchylných na záchvaty podráždenosti a vystavených častému stresu.
5. Pozitívny vplyv na štruktúru nechtov a vlasov má riboflavín.
6. Vitamín B5 má preventívne a tlmiace účinky pri kolitíde, artritíde, artróze.

Konzumácia karamboly prináša pozitívny výsledok na organizmus bez ohľadu na pohlavie človeka a vekovú kategóriu.

Pre ženy

Kvercetín, epikatechín a kyselina galová zbavujú ženský organizmus voľných radikálov. Tento proces priaznivo vplýva na činnosť vnútorných orgánov, stav pokožky.

Indické ženy používajú odvar z karamboly ako prostriedok na zastavenie krvácania. Tento nápoj pomáha pri silnom menštruačnom krvácaní, prispieva k jeho normalizácii a odstraňuje bolesti.

Listy rastliny majú tiež prospešné vlastnosti pre ženský organizmus. Masky s ich prídavkom pomáhajú odstrániť podráždenie pokožky a odstraňujú začervenanie. Šťava z plodov sa používa na prípravu pleťových vôd pre mastnú pleť. Účinne odstraňujú nežiaduci lesk a zabraňujú vzniku pupienkov a akné.

V Brazílii sa listy stromov hviezdicového jablka používajú na odstránenie bolestí hlavy: jednoducho sa priložia na spánky a čelo.

Pre mužov

Vedci vykonali pomerne veľa výskumov, v dôsledku ktorých boli zistené pozitívne vlastnosti hviezdicového tropického ovocia pre mužské zdravie. Niekoľko kúskov plodu dokáže odstrániť následky toxickej otravy. Šťava z karamboly – výborný prostriedok na zmiernenie syndrómu kocoviny.

Vďaka bohatému obsahu vitamínov a aminokyselín hviezdicové jablko prispieva k aktivácii tvorby kolagénu, znižuje riziko vzniku prostatitídy a normalizuje tlak.

V ovocí sa prakticky nenachádza cukor, preto sa odporúča jesť mužom trpiacim cukrovkou.

Počas tehotenstva

Exotické ovocie prispieva k doplneniu vitamínovej zásoby tehotnej ženy, posilňujúco pôsobí na organizmus budúcej mamičky a vnútromaternicový vývoj bábätka. Pomerne veľké percento tiamínu v kombinácii s vitamínovým komplexom zmierňuje záchvaty plačlivosti, podráždenosti, nervozity, typické pre tehotné. Kyselina askorbová zvyšuje ochranné funkcie organizmu, vytvára bariéru proti prechladnutiu a vírusovým ochoreniam. Budúce mamičky často pociťujú nedostatok kyseliny listovej a toto ovocie je výborný prírodný zdroj tohto prvku.

Počas dojčenia

Po narodení dieťaťa, ak u mamičky nie sú zistené kontraindikácie, konzumácia karamboly pomôže k rýchlejšiemu zotaveniu organizmu po pôrode, nasýti ho vitamínmi a minerálmi. Užitočné látky sa dostávajú s materským mliekom aj do organizmu bábätka, čím majú posilňujúci a protizápalový účinok. Vápnik, horčík, draslík dodávajú kostnému tkanivu dieťaťa pevnosť. Vitamíny A, B prispievajú k normálnemu vývoju zrakových orgánov a kardiovaskulárneho systému.

Šťavnaté ovocie má ešte jednu dôležitú vlastnosť pre dojčiacu matku: zlepšuje činnosť mliečnych žliaz a podporuje laktáciu.

Pre deti

Rastúci detský organizmus neustále pociťuje nedostatok vitamínov. Vlastnosť karamboly zadržiavať jód v organizme stabilizuje činnosť štítnej žľazy, čím následne predchádza riziku vzniku mnohých ochorení. Šťava z exotickej hviezdy pomáha rýchlejšie vstrebávať vápnik. Navyše konzumácia tohto ovocia zlepšuje náladu a zmierňuje únavu.

Šťavnaté a aromatické ovocie sa považuje za výborný prostriedok na uhasenie smädu v horúcom období. Jeho antioxidačné pôsobenie pomáha zbaviť sa škodlivých látok v detskom organizme, preto sa odporúča zaradiť ho do stravy detí žijúcich v metropolách a oblastiach so zlým životným prostredím.

Sušené plátky hviezdicového ovocia sú nielen chutné, ale aj prospešné pre deti s nízkou chuťou do jedla.

Pri chudnutí

Hoci sa karambola v diétnom jedálnom lístku objavuje zriedka, je pomerne užitočná pre ľudí, ktorí sa snažia zhodiť nadbytočné kilá. Plod rýchlo uhasí smäd počas športovania a zároveň zabraňuje hromadeniu tekutín v organizme.

Diéty oslabujú imunitu, kým hviezdne ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Zvyšuje odolnosť voči vírusovým ochoreniam a prechladnutiu. Vitamíny B, A a E predchádzajú problémom s pokožkou, vlasmi a odlupovaniu nechtovej platničky.

Schopnosť ovocia zlepšovať trávenie neumožňuje ukladanie tukov a urýchľuje proces vstrebávania potravy. A preháňavý účinok po konzumácii ovocia normalizuje činnosť čriev, čím uľahčuje proces chudnutia.

Škody a kontraindikácie

Hlavnou hrozbou pri konzumácii exotického ovocia je potravinová alergia. Karambola nie je výnimkou, preto by ju alergici mali do jedálneho lístka zaraďovať v malých dávkach alebo sa jej úplne vyhnúť.

Negatívny vplyv na organizmus má aj vysoký obsah kyseliny šťaveľovej, preto by ľudia s vredovou chorobou žalúdka a dvanástnika, kolitídou alebo obličkovou nedostatočnosťou nemali toto ovocie konzumovať vo veľkom množstve. Zvýšenie kyslosti v organizme pri takýchto ochoreniach môže vyvolať záchvaty a viesť k narušeniu alkalickej rovnováhy.

Konzumácia viac ako 3 plodov za deň sa neodporúča Európanom, ktorých organizmus nie je zvyknutý na exotické ovocie. Prekročenie povolenej normy sa zvyčajne spája s vracaním, hnačkou a slabosťou.

Ako vybrať a skladovať

Pre európskeho kupujúceho je pomerne ťažké určiť zrelosť exotického ovocia. Veď nie každý navštívil domovinu karamboly, a preto nepozná rozlišovacie znaky zrelého plodu od zeleného. Základné vedomosti o jemných rozdieloch pri výbere pomôžu vyhnúť sa chybám a vychutnať si úžasnú chuť zrelého plodu.

Zrelému „hviezdnemu jablku“ sú vlastné tieto charakteristiky:

1. Hladká šupka bez viditeľných priehlbín a hrbolčekov. Hnedasté prúžky na rebrovaných častiach sú priamym dôkazom, že plod dozrel na strome a nebol obraný ešte v zelenom stave.
2. Na dotyk je karambola pomerne pružná, nie mäkká.
3. Farba môže byť výrazne žltá alebo so zlatistým odtieňom.
4. Vôňa zrelého ovocia pripomína jemnú arómu jazmínu.
5. Hrúbka rebier svedčí o mäsitosti a šťavnatosti: čím väčšia, tým lepšia.

Veľkosť plodu neovplyvňuje stupeň zrelosti ani chuťové vlastnosti. Závisí od podmienok, v ktorých ovocie rástlo.

Na pultoch hypermarketov a trhoch v Rusku sa väčšina plodov karamboly predáva v nezrelom stave. Vzhľadom na dlhú dodaciu lehotu sa ovocie, aby sa predišlo jeho skazeniu, oberá ešte zelené. Ak si kupujúci kúpil takúto „tropickú hviezdu“, môže ju položiť na slnko, aby dozrela. Po niekoľkých dňoch bude ovocie žiarivo žlté a pripravené na konzumáciu.

Zelené plody exotického ovocia sa v chladničke skladujú najviac 20 dní, zrelé najviac 4 dni. Na chladnom mieste môžu vydržať najviac 7 dní. Ak sa táto lehota predĺži, plod sa začne kaziť: objaví sa nie veľmi príjemný zápach, šupka zmäkne a chuť sa zmení.

Pre dlhšie skladovanie možno ovocie sušiť, variť džem, karamelizovať. Mrazenie sa neodporúča!

Použitie ovocia v kulinárstve

Každému štátu sú vlastné jeho tradičné jedlá. V krajinách, kde stromy s plodmi karamboly nepatria k vzácnym exotickým rastlinám a rastú vo veľkom množstve, sa toto ovocie používa pri príprave rôznych jedál.

Čínski kuchári uprednostňujú pridávať karambolu do rybích jedál. Pomerne často zrelé plody povaria v sirupe a konzervujú.

Pomerne jednoduchú na prípravu, ale neobvyklou chuťou sa vyznačujúcu snack pripravujú v Thajsku. Volá sa PrekKaabkleua – porciovo nakrájaný plod, posypaný zmesou cukru, čili papričky a soli.

Na prípravu pikantných jamajských omáčok miestni kuchári používajú sušené hviezdičky karamboly, kombinujúc ich s octom, zelerom, bylinkami a ostrými koreninami. Miestni obyvatelia využívajú nielen plody, ale aj listy, kvety stromov. Obzvlášť sú vhodné na konzervovanie.

Nedozreté plody alebo odrody zelenej karamboly sa používajú na prípravu džemu a želé. Ale kvôli absencii pektínu v tomto ovocí sa do jedla pridáva papája, limetková šťava.

Malajzijci radi pripravujú dezerty. Dusené s klinčekmi a cukrom ovocie sa považuje za výbornú plnku do koláčov. Táto kyslo-sladká zmes sa používa aj na prípravu zeleninových príloh.

V kulinárstve sa hviezdicové ovocie používa nielen ako jedna z ingrediencií, ale slúži aj ako skvelá dekorácia šalátov, zmrzliny, koktailov.

V európskej kuchyni sa karambola tiež používa ako súčasť niektorých jedál.

Hlavné jedlá

Kurča s ovocno-zeleninovou omáčkou
Zloženie:

• 2 paradajky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 850 g kuracieho filé;
• 100 g olivového oleja;
• 1 karambola;
• bobkový list, korenie na kurča (podľa chuti);
• 30 g masla;
• zeler;
• syr Čečil;
• vývar.

Postup prípravy:

1. Nakrájať filé na malé kúsky. Môžete jemne naklepať. Osoliť a okoreniť korením.
2. Opečte kuracie filé na masle do zlatistej chrumkavej kôrky. Prilejte vývar do panvice a duste asi 20 minút.
3. Vybrať kurča a každý kúsok obaliť syrom.
4. Cesnak nasekať a vložiť do panvice s rozohriatym olivovým olejom. Trochu opražiť.
5. Ošúpať paradajky, obliať plody vriacou vodou. Cibuľu, zeler, mrkvu nakrájať. Vyložiť zeleninu na panvicu s cesnakom. Dusiť 10 minút a pridať bobkový list. Nechať zeleninovú zmes na sporáku ešte 15–20 minút.
6. Na plech vyložiť kurča. Poliať zmesou korenín a zeleniny. Vložiť do rúry na ¼ hodiny, nastaviť teplotu 180°C.

Pred podávaním jedlo ozdobiť bylinkami a hviezdičkami karamboly.

Pečená ryba po thajsky s karambolou
Na toto jedlo sa hodí akákoľvek morská biela ryba. Veľmi chutné je z platesy alebo morského jazyka.

Ingrediencie:

• 1/3 šálky ryže (parená);
• karambola;
• 600 g filé z platesy;
• po 250 g brokolice, karfiolu;
• 150 g ostrého syra (čedar);
• kurací vývar;
• korenie na ryby;
• 50 g masla;
• citrónová šťava.

Príprava:

1. Ryžu uvariť.
2. Rybacie filé umyť, posypať korením a soľou. Nechať marinovať 20 minút.
3. Brokolicu a karfiol rozdeľte na ružičky. Karambolu nakrájajte. Syr nastrúhajte. Všetko zmiešajte a pridajte k ryži.
4. Zalejte kuracím vývarom (ak nemáte hotový, môžete použiť rozpustenú bujónovú kocku vo vriacej vode).
5. Vyložte ryžovú zmes do hlbokého plechu, pričom na dno najprv poukladajte niekoľko kúskov masla.
6. Na vrch položte rybu. Pečte pri 200 °C najviac pol hodiny.

Hotové jedlo ozdobte kôprom a pokvapkajte citrónovou šťavou.

Bravčová roláda s karambolou
Ingrediencie jedla:

• 600 g bravčovej mäsovej dužiny;
• 1,5 ČL sladkej mletej papriky;
• 150 g slaniny;
• soľ podľa chuti;
• 2 plody karamboly;
• 2 ČL koreňa zázvoru (strúhaného);
• 4 strúčiky cesnaku.

Postup krok za krokom:

1. Z mäsa pripravte mleté mäso pomocou jemného nástavca.
2. Ošúpte cesnak a zázvor a nastrúhajte na strednom strúhadle. Zmiešajte s mletým mäsom. Posypte paprikou a osoľte.
3. Karambolu umyte. Osušte obrúskom. Odrežte z oboch koncov malé kúsky.
4. Vložte mleté mäso medzi rebrá karamboly a potom celý plod obalte mletým mäsom. Dajte výrobku tvar klobásy.
5. Na potravinársku fóliu rozložte ½ časti šunky (prekrývajúce sa na seba), nakrájanej na tenké plátky. Na vrch položte klobásu z mletého mäsa. Prikryte zvyšnou šunkou. Zabaľte výsledný výrobok úplne do fólie a niekoľkokrát previažte špagátom.
6. Vložte roládu do vriacej vody. Varte najmenej 30 minút. Po uplynutí času varenia ju opatrne vyberte. Odstráňte špagát a fóliu. Položte roládu na plech alebo panvicu vymastenú maslom/olivovým olejom a vložte do rúry. Odporúčaná teplota – 180–200 °C, čas – 25 minút.

Roládu podávajte vychladnutú a nakrájanú na porciované plátky.

Pečeňové predjedlo «Dôstojnícke»
Ingrediencie:

• 400 g kuraciej pečene;
• 3 PL múky;
• 1,5 hrnčeka ryžovej zmesi;
• 2 PL škrobu;
• 1 vajce;
• 50 ml rastlinného oleja (rafinovaného);
• 300 ml mlieka;
• zeleň (kôpor, petržlen);
• cukor podľa chuti;
• 2 PL konzervovanej kukurice;
• čierne korenie (mleté);
• 120 g masla;
• 600 ml kuracieho vývaru;
• cibuľa;
• hrozienka;
• karambola.

Postupná príprava:

1. Upečte palacinky: zmiešajte mlieko, cukor, soľ, vajcia, múku a škrob, pridajte 1 PL rastlinného oleja. Pečte na horúcej panvici.
2. Pečeň opláchnite, odstráňte žilky. Pripravenú pečeň a cibuľu nakrájajte na kúsky. Opečte 5–7 minút na hlbokej panvici.
3. Ryžu vopred namočte na 10 minút. Po uplynutí potrebného času ju vložte na panvicu k pečeni. Pridajte trochu hrozienok k ostatným prísadám. Všetko premiešajte a zalejte kuracím vývarom. Pridajte soľ, korenie a trochu cukru.
4. Vezmite hlbokú (najlepšie) zapekaciu formu. Dno a okraje vymažte maslom a vyložte palacinkami. Mali by sa prekrývať, neodporúča sa nechávať medzery. Posledné palacinky položte tak, aby prečnievali cez okraje.
5. Do hotovej zmesi ryže a pečene vsypte kukuricu a nasekanú zeleninu. Vložte hmotu do formy. Zvrchu prikryte prečnievajúcimi palacinkami.
6. Pečte predjedlo pri teplote 160–180 °C asi 20 minút.

Vychladnuté jedlo ozdobte na vrchu a po bokoch vetvičkami kôpru a hviezdičkami karamboly.

Šaláty

Pikantný z pekingskej kapusty
Zložky:

• pomaranč;
• mandle
• karambola;
• pekingská kapusta;
• nektárinka;
• sójová omáčka;
• sezamový olej.

Príprava:

1. Všetku zeleninu a ovocie umyte. Nektárinku a pomaranč nakrájajte na malé kocky.
2. Hviezdičky karamboly rozrežte na polovice. Kapustu nakrájajte nadrobno. Orechy nasekajte.
3. Všetky zložky vložte do šalátovej misy. Ochuťte sójovou omáčkou a olejom a premiešajte.

Vitamínový šalát je pripravený na konzumáciu.

Tuňák s karambolou a avokádom
Zloženie:

• konzerva tuniaka;
• 1 PL citrónovej šťavy;
• 2 vajcia;
• avokádo;
• 150 g syru feta;
• paradajka;
• karambola;
• majonéza.

Spôsob prípravy:

1. Vajcia uvarte. Nakrájajte, osoľte a ochuťte majonézou.
2. Rybu vyberte z konzervy a rozdrvte vidličkou. Tuniaka zmiešajte s kúskami syra.
3. Avokádo ošúpte a nakrájajte. Zmiešajte s ½ nakrájaného plodu karamboly. Pokvapkajte citrónovou šťavou.

Šalát ukladajte vo vrstvách: ovocie, vajcia, tuniak. Paradajku a zvyšné hviezdicové ovocie nakrájajte na plátky a ozdobte nimi jedlo.

Diétny vitamínový šalát s prídavkom «hviezdicového jablka»
Suroviny:

• zväzok listov modrého šalátu;
• 10 ml balzamikového octu;
• 20 g mäty (čerstvej);
• 4 polievkové lyžice ľanového oleja;
• 2 plody karamboly.

Príprava:

1. Na listy šalátu poukladajte hviezdičky.
2. Pokvapkajte octom a olejom.
3. Posypte nadrobno nasekanou mätou.

Dezerty

Tropické thajské
Suroviny:

• 1 mango;
• 100 g mandlí;
• 3 pomaranče;
• 50 g cukru;
• 2 plody karamboly;
• maliny.

Príprava:

1. Cukor zalejte vodou a postavte na sporák.
2. Do sirupu pridajte vopred ošúpaný pomaranč a mango. Krátko povarte.
3. Karambolu nakrájajte na hviezdičky a vložte do dezertnej misky.
4. Pokvapkajte vychladeným sirupom, ozdobte drvenými mandľami a malinami.

Exotický «hviezdicový» koláč
Zloženie:

• 1 kuracie vajce;
• karambola;
• 150 g masla;
• 2 polievkové lyžice kvetového medu;
• 500 g pšeničnej múky;
• 130 g prírodného jogurtu;
• soľ;
• 0,5 ČL sódy bikarbóny;
• ocot;
• 150 g cukru.

Príprava:

1. Múku zmiešajte so soľou, 100 g masla, vajcom a jogurtom. Pridajte sódu bikarbónu hasenú octom. Dobre vymieskajte cesto. Dajte mu guľový tvar, zabaľte do potravinovej fólie a na 40 minút vložte do chladničky.
2. Zvyšné maslo rozpustite na panvici. Pridajte cukor, med a smažte, občas premiešajte, kým sa sladké prísady nezmenia na tekutý karamel.
3. Vezmite formu na pečenie, nalejte na dno karamel a poukladajte karambolové hviezdičky.
4. Cesto rozvaľkajte, položte na karamel a dobre zastrčte okraje.

V rúre by mal koláč zostať najviac 30 minút pri teplote 200 °C.

Torta (bez pečenia)
Na prípravu chutného tvarohového dezertu s pikantnou chuťou, ktorú dodáva hviezdicové jablko, budete potrebovať:

• 0,5 kg tvarohu strednej tučnosti;
• 4 polievkové lyžice mlieka;
• 100 g cukru;
• 1–2 balíčky želatíny;
• 5 polievkových lyžíc kyslej smotany;
• karambola;
• ovocné želé s príchuťou jahôd;
• piškótové sušienky akéhokoľvek tvaru.

Spôsob prípravy:

1. Tvaroh zmiešajte s mliekom a kyslou smotanou. Prisypte cukor a vymiešajte do hladkej hmoty.
2. Želatínu zalejte vodou podľa pokynov na obale.
3. Do tvarohovej hmoty vlejte napučanú želatínu. Premiešajte.
4. Vyložte rozkladaciu formu na pečenie potravinovou fóliou a vlejte do nej vzniknutú zmes. Ozdobte sušienkami. Vložte do chladničky na 30–40 minút.
5. Pripravte ovocné želé.
6. Nakrájajte karambolu na hviezdičky a ozdobte nimi tortu. Polejte želé.

Dezert bude hotový o 6 hodín. Najlepšie je pripraviť ho večer a nechať v chladničke cez noc.

«Exotická lodička»
Zložky:

• 1 celý ananás;
• 5 jahôd;
• 2 kiwi;
• 1 plod karamboly;
• cukrárske smotany.

Príprava:

1. Odstrániť stopku ananásu a rozrezať ho na polovicu. Vyrezať jadrovník a nasekať, pričom sa snažíme robiť nie príliš malé kúsky.
2. Ostatné ovocie umyť, osušiť utierkou a nakrájať.
3. Vložiť všetky zložky do ananásu a poliať navrchu smotanou.

Dezert je možné doplniť strúhanou čokoládou.

Alkoholický koktail Hula – Hula

Zloženie:

• 30 ml tmavého rumu;
• 40 ml šťavy z karamboly;
• 40 ml šťavy z marakuje;
• 30 ml svetlého druhu rumu;
• 20 ml cukrového sirupu;
• kiwi.

Príprava:

1. Dva druhy rumu, čerstvo vylisované ovocné šťavy a cukrový sirup vložiť do šejkra.
2. Dobre pretrepať a rozliať do pohárov. Kúskami kiwi ozdobiť okraj.

Ako správne jesť karambolu

Exotický plod je úplne jedlý. Nie je potrebné ho šúpať. Pred konzumáciou treba karambolu dobre umyť. Potom nakrájať pozdĺžne na tenké prúžky. Výsledkom sú plátky pripomínajúce hviezdičky. Tento tvar dal aj jeden z názvov.

Ak sú na rebrovitej časti karamboly výrazné hnedé pruhy alebo sú dosť hrubé, môžeme ich opatrne odrezať nožom.

Plod, ktorý sa bude používať ako ozdoba hotových jedál, koktailov alebo dezertov, je vhodné očistiť od semien.

Zaujímavé fakty

1. Latinský názov hviezdneho jablka – Averrhoa carambola – pochádza z mena moslimského liečiteľa a filozofa Averrhoësa, ktorý žil v 12. storočí.
2. Slovo «karambola» má portugalské korene. Prvýkrát tak pomenovali ovocie v roku 1598.
3. Šťavu z hviezdneho plodu používajú nielen v kulinárstve, medicíne a kozmetike, ale aj v domácnosti. Výborne si poradí so škvrnami na oblečení.
4. Súbor kyselín obsiahnutých v čerstvom ovocí prispieva k prirodzenému bieleniu zubnej skloviny. A pre protézy používajú čerstvo vylisovanú šťavu, pričom ich vložia a nechajú niekoľko hodín v tekutine.
5. Opečené karambolové hviezdičky na masle majú neprekonateľnú chuť a uspokoja potreby aj toho najnáročnejšieho gurmána.
6. Prví anglickí cestovatelia, ktorí ochutnali plod, nazývali ovocný strom uhorkovým alebo «krymandelským egrešom».
7. Na Floride je špeciálny trpasličí odrod stromu, ktorý sa dá pestovať doma na parapete. Rastlina plodí, ak je chovaná v priaznivých podmienkach. Nemá rada veľa svetla, ale uprednostňuje bohatú zálievku.
8. Jeden z neštandardných spôsobov využitia hviezdneho jablka – čistenie kovových predmetov od hrdze. S touto úlohou si dužina a šťava plodu poradí pomerne dobre.
9. Hviezdne ovocie má niekoľko názvov. «Balimng» – tak karambolu nazývajú na východe. Obyvatelia Cejlónu ju volajú «kamaránga», Vietnamci jednoducho «khe ta». V Číne znie názov rastliny «Jang-Tao», v Laose «NakHuang».

Foto karamboly