Ako ocot ovplyvňuje ľudský organizmus

Chodí legenda, že vznik najobľúbenejšieho korenia, ktoré má každý v kuchyni – octu – vďačíme obyčajnej nepozornosti. Produkt existuje už veľmi dlho a objavil sa, keď istý vinár nechal otvorenú fľašu vína na slnku niekoľko dní. Víno skvasilo, ale našli mu neočakávané využitie – produkt sa začal používať na dodanie neobvyklej, pikantnej chuti jedlám.

Dnes sú známe rôzne druhy octu: jablčný, srvátkový, vínny a iné. Postupom času octu pripisovali stále viac rôznych liečivých vlastností, zostáva len pochopiť – kde je pravda a kde lož.

Rusko a Európa: rozdielny prístup k stolovému octu

Pomocou octu sa vyrábajú konzervované zásoby na zimu, marinuje sa mäso, pridáva sa do šalátov. Treba poznamenať, že jeho vnútorné použitie je v Európe zakázané na legislatívnej úrovni, ale nie každý spotrebiteľ sa dostane k podstate tohto produktu. Zakázaný je práve syntetický ocot, ktorý je v Rusku tak populárny, čiastočne vďaka svojej lacnote. Vo Francúzsku sa ten «stolový» ocot, ktorý je v Rusku v každej kuchyni, nachádza v oddelení chemických výrobkov pre domácnosť.

Ocot: prírodný a syntetický

Ocot a octové baktérie, keď sa dostanú do organizmu, zvyšujú kyslosť prostredia, čím vytvárajú nevhodné podmienky pre život akejkoľvek patogénnej baktérie. Pri zníženej kyslosti v žalúdku je proces trávenia potravy sťažený, a teda aj úžitok je menší. Vďaka týmto vlastnostiam sú octové nápoje veľmi obľúbené, napríklad v Japonsku. Ocot tam, čo je dôležité, je prírodný, získaný z ryže, nie syntetický.

Syntetický a úplne bezfarebný ocot, na ktorého etikete pribudlo slovo «stolový», sa objavil pomerne nedávno, v polovici minulého storočia, keď obyvatelia Sovietskeho zväzu dostávali pôdu na pestovanie zeleniny. Práve vtedy sa v dôsledku hromadného nakladania uhoriek prírodný ocot stal nedostatkovým, veď na jeho úplnú prípravu je potrebných niekoľko mesiacov.

Čo vlastne predstavuje syntetický ocot, ktorý kedysi vyvinuli chemici? Je to produkt spracovania ropy. Z ropy sa získava bután, z ktorého sa synteticky odvodzuje metanol. Ten vstupuje do katalytickej reakcie s oxidom uhoľnatým, a len tak sa získava kyselina octová.

Použitie a výhody octu

V ľudovom liečiteľstve sa ocot široko používa na liečbu rôznych vonkajších ochorení, vrátane problémov s vlasmi a lupinami. Avšak k takýmto „receptom zdravia“ je potrebné pristupovať opatrne, pretože ocot je v prvom rade kyselina. Práve týmito vlastnosťami produktu je podmienený taký úžitok v domácnosti, ako odstraňovanie hrdze. Dezinfekcia príborov a iných predmetov je tiež užitočnou vlastnosťou octu.

Pritom môže pomerne rýchlo pomôcť zbaviť sa migrény, je známy svojou schopnosťou očisťovať organizmus po alkoholovej intoxikácii. Tiež ocot môže potláčať vývoj rôznych pre človeka nebezpečných baktérií. A samozrejme, mnohí ho používajú na zníženie telesnej teploty.

Nebezpečenstvo použitia

Sú známe legendy o odstraňovaní „trosiek, rádionuklidov a ťažkých kovov“ prostredníctvom vnútorného užívania octu. Toto je, samozrejme, lož. Existujú tiež tvrdenia o údajnej pomoci pri liečení onkologických ochorení užívaním kyseliny octovej vnútorne. Je dôležité si uvedomiť, že nemajú opodstatnenie. Bezhlavé užívanie syntetického octu vnútorne môže viesť k nepríjemným následkom.

Často užívanie aj malého množstva octu vedie k páleniu záhy v dôsledku podráždenia žalúdočnej sliznice. Okrem toho existuje individuálna neznášanlivosť tohto produktu. Ocot môže vyvolať zvracanie, ako aj popálenie ústnej sliznice. Dlhodobé pôsobenie octu na hlasivky môže negatívne ovplyvniť samotný hlas, urobiť ho chrapľavým.

Vnútorné užívanie je možné zvážiť len u prírodného octu zriedeného vodou, a to s výhradou úplne zdravého žalúdka a čriev. Ak sa tieto odporúčania ignorujú, bezpríznakové alebo pomaly sa rozvíjajúce ochorenie môže prejsť do akútneho štádia, kde je hospitalizácia na dosah ruky.