Ako palmový olej ovplyvňuje organizmus

Diskusie o prínosoch a negatívnych účinkoch palmového oleja na ľudský organizmus prebiehajú už dlhý čas. Obavy sú podnecované tým, že viaceré krajiny (Taliansko, Španielsko, Francúzsko, Nemecko) zaviedli zákaz dovozu a používania výrobkov, ktoré ho obsahujú.

Olej má pritom širokú oblasť použitia – používa sa na prípravu polotovarov, čipsov, cukrárskych výrobkov, čokolády a iných produktov. Jeho vlastnosti (a teda aj vplyv na organizmus) priamo závisia od druhu a procesu spracovania.

Odrody

Palmový olej sa vyrába z plodov paliem. Rozlišujú sa nasledujúce druhy produktov, ktoré sa líšia zložkami:

• červený (nespracovaný);
• rafinovaný;
• hydrogenovaný;
• technický.

Červený olej

Je prírodného zloženia, drahý, získava sa šetrným technologickým procesom, vďaka čomu si zachováva všetky výhody. Produkt sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínov A a E, karotenoidov, tukov a ďalších látok, konzumuje sa v čistej forme. Olej má nasledujúce vlastnosti:

• prevencia onkologických ochorení (chráni bunky pred poškodením);
• zvlhčovanie pokožky a posilňovanie vlasových folikulov;
• posilňovanie imunity a ochrana pred vírusmi;
• pomoc pri správnom formovaní kostného tkaniva a kĺbov;
• znižovanie cholesterolu v krvi;
• zlepšenie ostrosti zraku a zdravia očí.

Produkt sa konzumuje v obmedzenom množstve. V opačnom prípade môže spôsobiť nárast nadmernej hmotnosti a rozvoj ochorení srdca a ciev.

Rafinovaný olej

Tento druh je oveľa lacnejší ako červený. Používa sa na dodanie chuťových vlastností a predĺženie trvanlivosti potravinárskych výrobkov. Produkt obsahuje veľké množstvo tukov, pri spracovaní stráca svoje vlastnosti a stáva sa nebezpečným (môže spôsobiť škodu).

Pri vstupe do organizmu sa úplne nestrávi (teplota topenia 40 °C), preto sa usadzuje v čreve vo forme odpadov a toxínov. Tento druh je kontraindikovaný pri cukrovke a ochoreniach kardiovaskulárneho systému, prispieva k rýchlemu nárastu hmotnosti.

Hydrogenovaný olej

Hydrogenácia zahŕňa pridanie uhlíka do produktu. Tento druh je nebezpečný a môže vážne poškodiť zdravie. Zloženie výrobkov, ktoré ho obsahujú, zahŕňa transmastné kyseliny. Organizmus ich vníma ako cudzorodé látky a zvyšuje uvoľňovanie cholesterolových plakov, ktoré sa usadzujú na stenách ciev.

Produkt môže spôsobiť otravu jedlom a problémy s gastrointestinálnym traktom, preto sa neodporúča konzumovať ho ani v malých dávkach.

Technický olej

Tento nepožívateľný, najlacnejší a najnižší druh oleja. Nemá žiadne priaznivé vlastnosti, môže vyvolať vznik rakovinových nádorov. Produkt sa používa na výrobu domácej chémie (mydlo, parafínové sviečky), liekov a kozmetiky, môže mať pozitívny vplyv na stav pokožky (zvlhčenie).

Záver

Na dnešný deň je palmový olej dostupný a rozšírený. V závislosti od spôsobu výroby a prítomnosti určitých zložiek v zložení má určité vlastnosti, ktoré môžu ovplyvniť zdravie človeka.

Produkt sa môže používať v malých množstvách, ale častá konzumácia v potrave je škodlivá a poškodzuje ľudský organizmus. Okrem toho, pre normálne fungovanie organizmu, pri konzumácii palmového oleja, by ste mali do stravy zaradiť produkty, ktoré zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu a odvádzajú toxíny a škodliviny.