Potraviny s negatívnymi kalóriami

Na udržanie formy je potrebné, aby sa množstvo prijatých kalórií rovnalo ich výdaju. Pri chudnutí musí výdaj výrazne prevyšovať to, čo telo prijme z potravy. Žiaľ, iba jedna potravina neobsahuje tuky, sacharidy ani kalórie — je to voda, ale na nej sa dlho nevydrží, a ani prínos takejto diéty nie je istý. Iná vec je výber potravín s nízkou kalorickou hodnotou a vysokým obsahom vlákniny, ktoré si na strávenie vyžadujú určité energetické výdavky. Práve v tom sa skrýva tajomstvo rýchleho úbytku nadbytočnej hmotnosti a jej stabilizácie na želanej úrovni.

Kritériá výberu potravín

Medzi ovocím a zeleninou je veľa druhov s požadovanou vlastnosťou, napríklad na získanie 100 kcal treba zjesť takmer 500 g surovej hlávkovej kapusty. Málokto vydrží takúto skúšku. Preto sa hovorí o negatívnej kalorickej hodnote, presnejšie o minimálnej. Jedným z istých znakov takejto potraviny je vysoký obsah vody. Pri pokusoch vysušiť ktorýkoľvek z nich sa kalorická hodnota okamžite zvýši 8- až 10-krát, čo ešte raz zdôrazňuje myšlienku, že konzumovať ich je výhodnejšie a užitočnejšie v čerstvom stave. V dôsledku ich trávenia sa spotrebúvajú ďalšie kalórie, čo vedie k takzvanému deficitu, ktorý umožňuje celkom pohodlne chudnúť bez pocitu hladu.

Preto sa vodítkom pri výbere stáva vysoký obsah vody a hrubej vlákniny. K tomu sa pridáva minimum prírodného cukru a, ideálne, močopudný účinok.

Ktorá zelenina má minimálnu kalorickú hodnotu

Do zoznamu patria:

• baklažány;
• kapusta všetkých druhov;
• cukety;
• mrkva;
• sladká paprika;
• uhorky;
• rebarbora;
• listový šalát;
• bylinky.

Podľa želania možno nájsť ešte niekoľko položiek s podobnými vlastnosťami. To dokazuje, že hlad tomu, kto si vyberá takéto potraviny, nehrozí. Iná vec — stav čriev. Netreba ich preťažovať, pre rovnováhu je potrebné zaraďovať aj bielkovinové potraviny.

Bobuľky pre pás

Aj výber ovocia je veľký. Dominujú melóny, ktoré obsahujú až 80 % vody. Patria sem aj všetky kríkové záhradné bobule, citrusy, slivky, dule a marhule. Ananás okrem nízkej kalorickej hodnoty má schopnosť urýchliť proces odbúravania tukov a odstraňovania škodlivín vďaka obsahu špeciálnej látky bromelínu v dužine a strednej osi. Medzi bobuľami vedú ostružiny, brusnice, kľukvy, čučoriedky (americké) a čučoriedky (lesné). Zriedka sa predávajú v čerstvom stave, no má zmysel kúpiť ich mrazené alebo si ich pripraviť do zásoby sami. Jablká, drieň a myrobalán výborne zaháňajú smäd, obsahujú vyvážený komplex vitamínov, majú nízku kalorickú hodnotu v rozmedzí 40 – 46 kcal a pomer v 100 g týchto produktov je pôsobivý.

Tieto produkty je vhodné jesť tiež v čerstvom stave, pri dodržaní určitých pravidiel:

1. Vyberať domáci tovar.
2. Nepoužívať ako dezert, ale jesť samostatne.
3. Pozorne sledovať stupeň zrelosti a kvalitu.
4. Zistiť, či nie sú osobné kontraindikácie voči tejto zelenine, ovociu a bobuľám.

V čerstvom stave sú tieto produkty najprospešnejšie, ale existujú aj jedlá, ktoré sa kaloricky príliš nelíšia, zato vynikajú chuťovo a považujú sa za plnohodnotný obed alebo večeru.

Recepty

Pokiaľ ide o spôsoby prípravy, uprednostňuje sa varenie alebo dusenie. Vo vyprážaných jedlách sa kalorická hodnota rýchlo zvyšuje v dôsledku použitia tukov, aj rastlinného pôvodu. Rovnako pôsobí aj pridanie mäsa alebo rýb, čo sa musí zohľadniť pri zostavovaní denného menu.

Dusená kapusta

Pripravuje sa na vode, v 100 g má iba 17 kcal, takže v množstve sa netreba obmedzovať. Okrem nasýtenia toto jedlo čistí črevá, zlepšuje ich peristaltiku. Vláknina viaže a odvádza toxíny a škodliviny. Pripravuje sa v hrubostennej nádobe pod pokrievkou s minimom soli. Môžete pridať cibuľu, nastrúhanú mrkvu a bylinky.

Huby s paradajkami

Na 300 g šampiňónov alebo lesných húb podľa sezóny bude potrebná 1 cibuľa, 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku, 3 veľké paradajky, soľ a korenie podľa chuti. Môže byť hlavným jedlom, prílohou k ryži alebo pohánke. Výborne sa hodí ku kuracím prsiam, ale kalorická hodnota bude ďaleko od nulovej.

Ragú z cukiet

Ľahké, jemné, chuťovo príjemné jedlo, povolené aj pri ochoreniach tráviaceho traktu, pretože parenie zjemňuje vlákna a nezaťažuje črevá. Pripravuje sa na vode, okrem hlavnej ingrediencie obsahuje cibuľu, mrkvu, korenie, bylinky. Na obohatenie chuti je možné pridať huby. Výborne sa hodí ako príloha ku kuracím prsiam alebo chudým rybám.

Hubová polievka

Základom je hubový vývar, ostatná zelenina: cibuľa, mrkva, zemiaky sa dusia na vode a potom sa pridajú do hlavného hrnca. Jedlo sa dochutí nasekanými bylinkami. Kvôli zemiakom je kalorická hodnota vyššia, ale chuť je výraznejšia. Dá sa použiť ako klasická verzia, aj ako krémová polievka.

Letný šalát

Pripraví sa za pár minút, dodá energiu na niekoľko hodín. V zložení:

• uhorky;
• paradajky;
• cibuľa;
• bylinky niekoľkých druhov;
• listový šalát;
• polovička kyslo-sladkého jablka.

Všetky ingrediencie sa krájajú na malé kúsky a ochucujú sa citrónovou šťavou.

Medzi produktmi sú tiež blízko k minimálnej kalorickej hodnote korenie, paprika, horčica. Opatrnejšie treba pristupovať k čaju a káve. V nich tiež prakticky nie sú žiadne kalórie, ale majú silný močopudný účinok a pri nadmernom užívaní môžu spôsobiť čiastočnú dehydratáciu organizmu. Na urýchlenie metabolizmu odborníci na výživu odporúčajú uprednostniť zelený čaj s prídavkom zázvoru a škorice alebo prírodný zázvorový nápoj, na ktorý sa hodí len nastrúhaný čerstvý koreň.

Smäd možno uhasiť aj ovocnými a bobuľovými odvarmi alebo mixmi z rôznych zložiek, bez cukru a sladidiel. Ak máte veľkú chuť, radšej pridajte do chladného nápoja polovičku lyžičky medu, čo sa výrazne neodrazí na kalorickej hodnote.