Špenát počas tehotenstva: prospech a škodlivosť

V poslednom čase sa špenát v rôznych zdrojoch často uvádza ako veľmi cenný prírodný potravinový produkt. Navyše odborný názor sa zhoduje na tom, že táto zeleninová plodina môže zaujať čestné miesto základného produktu v strave tehotných žien. Vzhľadom na to, že tento druh listového šalátu nie je pre nás taký bežný ako napríklad domáci petržlen a kôpor, vznikajú celkom oprávnené otázky týkajúce sa prítomnosti špenátu v strave budúcich mamičiek. Veď hlavnou úlohou každej ženy v najbližších mesiacoch je vytvorenie čo najpriaznivejších podmienok pre nový život, ktorý sa v jej tele vyvíja. Akákoľvek chyba v strave počas tohto zodpovedného obdobia môže skončiť tragicky. Preto je každá žena kvôli budúcemu dieťaťu ochotná znášať akékoľvek útrapy a prísne dodržiavať sparťanskú stravu.

Samozrejme, za ochotu obetovať sa pre budúce mamičky možno pochváliť, ale okrem tradičného ovocia a mlieka by sa v ich strave mali denne objavovať zelenina a bylinky. A špenát je najvýživnejším druhom medzi listovou zeleninou. Pre svoje unikátne vitamínové zloženie mu Francúzi udelili titul „zeleninový kráľ“. Preto je odmietať takúto prospešnú zeleninu v čase, keď telo potrebuje podporu, prinajmenšom nerozumné. Pokúsime sa odhaliť tajomstvá unikátnej zeleniny, ktorá sa zrodila na Východe, ale stala sa neoddeliteľnou súčasťou európskej kuchyne. Povieme, aký je špenát prospešný pre tehotné ženy, v akej forme je najlepšie ho jesť, ako vybrať kvalitný produkt, za akých podmienok ho skladovať.

Môžete jesť špenát počas tehotenstva?

Špenát nepatrí medzi nové druhy plodín. Na planéte sa objavila „zelená ruka“, ako Peržania nazývali túto úžasnú zeleninu, už v antických časoch. Ale skromná listová zelenina verne slúžila ľudstvu a netúžila po sláve. Raz sa však špenát predsa len dostal na vrchol úspechu. Stalo sa to, keď do kín prišiel americký animovaný film o hrdinských dobrodružstvách námorníka Papáju. V ťažkých situáciách sa tento sympatický kreslený hrdina vždy posilnil konzervovaným špenátom, aby nabral sily. A v tomto jednoduchom príbehu sa odráža pravda, pretože táto listová zelenina má bohaté zloženie, v ktorom prevažnú časť tvoria bielkoviny.

Špenát sa objavuje skôr ako všetky ostatné záhradné plodiny a jeho dostupnosť umožňuje širokému okruhu ľudí uspokojiť potrebu čerstvej zeleniny. Dietológovia a lekári sa domnievajú, že tento druh záhradného šalátu by mal byť nevyhnutne súčasťou jedálnička budúcich matiek, pretože sa dokáže stať stálym zdrojom vitamínov a životne dôležitých minerálnych prvkov. Ak vezmeme do úvahy, že špenát je z kulinárskeho hľadiska univerzálny, jeho hodnota ako potraviny sa niekoľkonásobne zvyšuje. Zelenina má malý zoznam obmedzení, no jej prínos pre organizmus matky a vyvíjajúci sa plod je obrovský.

Dôležité: V špenáte je vysoký obsah kyseliny listovej – organickej zlúčeniny, ktorej nedostatok vedie k vývojovým anomáliám plodu.

V skorých štádiách

Medici sa domnievajú, že špenát je obzvlášť užitočný v skorých štádiách tehotenstva. Po počatí, keď sa všetky zdroje organizmu budúcej mamičky sústreďujú na podporu plodu, sa zelenina stane spoľahlivým zdrojom jódu – prvku, ktorý dokáže regulovať hormonálne pozadie. Železo je potrebné na transport kyslíka do tkanív; od jeho hladiny závisia hodnoty hemoglobínu. V súčinnosti s kyselinou listovou železo predchádza vzniku anémie. Vitamín A zmierni stav toxikózy, ktorá trápi väčšinu žien v prvom trimestri tehotenstva. Celý komplex látok obsiahnutých v špenáte bude napomáhať správnemu formovaniu orgánov a systémov plodu.

2. trimester

V druhom trimestri, keď ustúpia ťažkosti spojené s toxikózou, je potrebné kompenzovať straty po tomto stave. A práve tu sa opäť nepostrádateľným produktom stane špenát. Čerstvá zelenina podporuje dobré vstrebávanie mäsových jedál a dokáže rýchlo doplniť nedostatok vitamínov, ktorý sa často pozoruje v strede gestácie. V tomto období sa začínajú objavovať opuchy a zelenina má mierny močopudný účinok. Asi najväčšou prednosťou akejkoľvek zeleninovej produkcie je plná chuť. Špenát dokáže vytvoriť harmonický súzvuk s mnohými produktmi. Preto je táto zelenina ideálna na to, aby spestrila jedálniček tehotnej ženy.

3. trimester

V neskorých fázach tehotenstva listy špenátu pomôžu zvládnuť problémy s črevami, ktoré trápia väčšinu žien. V posledných troch mesiacoch plod intenzívne naberá na hmotnosti, preto maternica silne tlačí na orgány malej panvy. Svoj podiel trápenia dostáva aj črevo. Zelená zelenina obsahuje vo veľkom množstve vlákninu, ktorá zlepšuje činnosť čriev. Vzhľadom na nízku kalorickú hodnotu špenátu, ktorá je 23 jednotiek, takýto prírastok do jedálnička nebude prispievať k naberaniu telesnej hmotnosti. Samozrejme, treba pamätať na to, že aj veľmi prospešné potraviny sa majú konzumovať v rozumných medziach.

Užitočná rada: Aby ste nemuseli hľadať v obchodoch prospešnú zeleninu, môžete si ju vypestovať na chate alebo doma na parapete. Táto plodina nie je náročná na podmienky pestovania, a čo je hlavné – veľmi rýchlo dáva vitamínovú úrodu.

Ako správne konzumovať špenát

Šťavnaté listy špenátu sa ideálne hodia do jedálnička budúcich mamičiek. V zásade je to univerzálna potravina, ktorú môžete konzumovať v rôznych podobách. Pozrime sa na najatraktívnejšie možnosti:

1. V čistej podobe je záhradná zelenina oveľa prospešnejšia ako po tepelnej úprave. Zachováva si plnohodnotné zloženie.
2. V šalátoch príjemná chuť zeleniny podčiarkne prednosti aj tej najskromnejšej pochúťky. Najlepšie je kombinovať špenát s inou zeleninou: paradajkami, sladkou paprikou, kapustou.
3. Prvé jedlá – to sú v prvom rade zelené polievky-pyré. Takéto sýte a chutné jedlo sa ideálne hodí do jedálnička budúcej mamičky.
4. Hlavné jedlá. Najlepšie je pridávať špenát k mäsu, aby sa ťažšia potravina rýchlejšie strávila. Tehotnú ženu poteší omeleta s listovým šalátom. Je to výborná možnosť na klasické výživné raňajky. Zo zeleniny môžete pripraviť pyré a potom ho podávať ako prílohu.

Prospešná zelenina sa môže používať ako liek. Budúce mamičky sú náchylné na ochorenia z prechladnutia a lieky nesmú užívať. Ak sa čerstvá šťava zo špenátu zmieša v rovnakom množstve s mandľovým olejom, vznikne prírodný preventívny prostriedok, ktorý pomôže posilniť imunitu. Mnohé dámy „v inom stave“ trpia krvácaním ďasien. Ak si ústnu dutinu vyplachujete čerstvou šťavou zo špenátu, tento problém zmizne bez stopy. Mimochodom, kašička zo zeleniny zachráni pred uštipnutiami komárov. Zeleň záhradnej rastliny sa často používa v domácej kozmetike, čo sa tiež zíde budúcim mamičkám. Veď aj v „zaujímavom stave“ sa každá žena snaží vyzerať príťažlivo a pomocou zelenej zeleniny sa dá zbaviť pehier a pigmentových škvŕn.

Keďže hovoríme o kulinárskom využití záhradnej produkcie, stojí za to pripomenúť, s čím sa listový šalát kombinuje. Špenát je dobrý v spojení so syrom a smotanou; nakrájanými lístkami môžete ozdobiť nesladený jogurt. Jemná chuť mladých listov ozdobí domáce pečivo. Z čerstvých šťavnatých listov môžete vytlačiť šťavu alebo pripraviť vitamínovú penu – veľmi sviežu a nezvyčajnú možnosť pre jedálniček.

Pozor: Jedlá pripravené so špenátom sa nesmú zohrievať, pretože dusičnany obsiahnuté v listoch sa pri tepelnom spracovaní premenia na dusitany, ktoré sú nebezpečné pre plod a budúcu mamičku.

Koľko ich môžete denne zjesť

Bez ohľadu na spôsob konzumácie je tehotným ženám dovolené zaradiť do jedálnička jedlá zo špenátu alebo jesť čerstvú zeleninu najviac štyrikrát týždenne. Jednorazová porcia by nemala presiahnuť 200 gramov. Ako tvrdia odborníci na výživu, toto množstvo vitamínovej zeleniny je úplne dostatočné na pokrytie dennej potreby organizmu budúcej mamičky na vitamíny a minerály. Je dôležité si uvedomiť, že po tepelnom spracovaní sa jedlá so špenátom musia konzumovať ihneď. Preto sa neodporúča pripravovať takéto jedlo do zásoby.

Môžete ich jesť večer a nalačno?

Okrem toho, že špenát je univerzálna potravina, možno ho konzumovať kedykoľvek počas dňa. Zeleninovú šťavu je však lepšie piť po raňajkách, pretože na lačný žalúdok pôsobí dráždivo kyselina šťavelová, ktorá sa vo veľkom množstve nachádza v tejto záhradnej plodine. Špenát možno dusiť so zeleninou na večeru, nezaťažuje tráviacu sústavu. Tesne pred spaním by ste však radšej nemali riskovať s konzumáciou takýchto jedál, pretože stimulujú peristaltiku čriev a môžu spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov.

Pravidlá výberu a skladovania zeleninových produktov

Vychádzajúc z hlavného pravidla, že v jedálničku budúcej mamičky by mali byť len produkty vynikajúcej kvality, treba vedieť, ako sa nemýliť pri výbere špenátu. Nečerstvá zelenina totiž nielen zničí jedlo, ale môže poškodiť zdravie budúcej mamičky. Samozrejme, najbezpečnejšia bude zelenina vypestovaná vlastnými silami. Ak však takáto možnosť nie je, pri výbere produktu v obchode treba venovať pozornosť nasledujúcim ukazovateľom:

1. Farba. Mala by byť jasná a sýta. Rovnomerné sfarbenie šalátu svedčí o tom, že sa nedávno dostal na pult.
2. Vôňa. Špenát nemá výraznú arómu, ale má príjemnú vôňu čerstvej zeleniny.
3. Textúra. Čerstvé listy šalátu chrumkajú, ak ich trochu stlačíte prstami. Takýto znak hovorí o tom, že sviežosť produktu nepresahuje 12 hodín.
4. Neprítomnosť škvŕn a stôp poškodenia. Aj to potvrdí kvalitu produktu.

V akej forme skladovať zeleninu
Špenát je najlepšie neskladovať, ale konzumovať ihneď. Ale nie vždy sa podarí zásoby zeleniny použiť na prípravu jedla. V takejto situácii možno urobiť nasledovné:

1. Šalát vysušiť a potom ho pridávať ako korenie do polievok, mäsových jedál a šalátov. V takejto forme možno zeleninu skladovať až dva roky.
2. Mrazená zelenina, hoci stráca svoje chuťové vlastnosti, vitamínový komplex zostáva úplne zachovaný. Mrazený špenát možno tiež pridávať do rôznych jedál a predjedál. Po rozmrazení však zeleninu nemožno opakovane vkladať do mrazničky. Takýto produkt možno skladovať až štyri mesiace. Pred vložením do mrazničky treba listy umyť, osušiť a rozložiť do vreciek.
3. Zamrznuté pyré. Tehotná žena si môže pripraviť polotovar z čerstvých listov. Na to je potrebné upravenú zeleninu povariť, rozmixovať v mixéri. Potom výslednú hmotu rozdeliť do jednorazových pohárov, prikryť potravinovou fóliou, poslať do mrazničky na uskladnenie. Veľmi pohodlná možnosť, ktorá zabezpečí tehotnej žene vitamínové produkty na tri mesiace.

Čerstvé bylinky možno skladovať až dva dni v papierovom vrecku pri teplote +5.

Dôležitý moment: po kúpe je lepšie listy šalátu neumývať, ak sa ich nepodarilo spotrebovať hneď. Po vodnej úprave sa doba skladovania zeleniny skracuje na jeden deň.

Prínos špenátu počas tehotenstva

Stojí za zmienku, že v európskych krajinách je špenát veľmi žiadaný. Jedlá z listovej zeleniny sa podávajú v elitných reštauráciách, zeleninu radi pripravujú domáce kuchárky. V krajinách postsovietskeho priestoru špenát viac priťahuje priaznivcov prirodzenej výživy a tých, ktorí si strážia svoju postavu. Pravda, nezabúdajú na túto užitočnú zeleninu ani športovci a odborníci na výživu. Skutočne, táto plodina má na čo byť hrdá. Veď v žiadnej zeleni ani zelenine nie je také bohaté zloženie ako v špenáte.

Chemické zloženie
V čerstvých listoch sa nachádzajú prakticky všetky známe vitamíny a značná časť prvkov z Mendelejevovej tabuľky. Keďže úplný výpočet všetkých komponentov by zabral veľa času, uvedieme tie, ktoré tvoria základ chemického vzorca:

1. Kyselina listová (vitamín B9). O vlastnostiach tejto látky sme už hovorili vyššie. Hodnota špenátu je v tom, že tento dôležitý vitamín sa v tele vstrebáva takmer na 90 %. V tom je výhoda čerstvej zeleniny v porovnaní s kapsulovými prípravkami.
2. Kyselina askorbová chráni krvné cievy, zvyšuje imunitnú ochranu, je potrebná pre rast a vývoj plodu.
3. Retinol (vitamín A) je prospešný pre zrak a stav pokožky.
4. Tokoferol má silnú antioxidačnú aktivitu, stimuluje procesy regenerácie.
5. Vitamín K. Špenát je rekordérom v obsahu tejto zložky. Tento vitamín je regulátorom činnosti srdca, je potrebný pre svalové tkanivá.
6. Vápnik. Tento minerál najviac potrebuje organizmus budúcej mamy, pretože je hlavným stavebným materiálom kostnej sústavy dieťaťa. Od hladiny obsahu vápnika závisí zrážanlivosť krvi.
7. Jód v dostatočnom množstve zabezpečuje normálne funkcie štítnej žľazy. Pri nedostatku tohto prvku sa môže vyvinúť placentárna nedostatočnosť a dokonca kretenizmus u dieťaťa.
8. Železo. Jeho podiel v zložení špenátu tvorí takmer tretinu. Preto sa táto zelenina považuje za najlepší prírodný preventívny prostriedok proti anémii.
9. Bielkoviny (tiež potrebné pre formovanie orgánov plodu).
10. Vláknina. Jej je veľmi veľa v čerstvej zeleni špenátu. Rastlinné vlákna uľahčujú vylučovanie toxických produktov z organizmu a zlepšujú činnosť čriev.

Prospešné vlastnosti
Špenát je rovnako prospešný pre deti aj dospelých, a pre budúce mamičky je jeho prínos ťažko preceňovať. Hlavnou výhodou tejto záhradnej plodiny je, že sa rýchlo vstrebáva organizmom. Cez placentu sa všetky živiny dostávajú k plodu, zabezpečujúc jeho plnohodnotný vývoj. O mnohých prospešných vlastnostiach zeleniny sme už spomenuli, ale to nie je úplný zoznam predností zelených listov šalátu. Treba dodať ešte nasledujúce schopnosti špenátu:

1. Je výborným antioxidantom, rýchlo čistí organizmus od toxických látok.
2. Normalizuje zloženie krvi, udržuje hladinu hemoglobínu.
3. Posilňuje zuby, čistí ústnu dutinu od patogénnych mikroorganizmov.
4. Má výraznú antikarcinogénnu aktivitu, predchádzajúc vzniku nádorov.
5. Zlepšuje činnosť močového systému, pretože je dobrým diuretikom.
6. Predchádza zápche vďaka obsahu vlákniny.
7. Chráni kostné tkanivo pred vyplavovaním vápnika.
8. Pomáha kontrolovať hmotnosť.
9. Stimuluje činnosť kardiovaskulárneho systému.

Ako vidíme, zoznam predností špenátu je dosť pôsobivý. Preto je dnes táto zelenina neuveriteľne populárna nielen v oblasti dietológie, ale aj v domácom stravovaní. Vysoká nutričná hodnota v kombinácii s nízkym obsahom kalórií umožňujú budúcim mamičkám konzumovať prospešnú zeleninu vo všetkých fázach tehotenstva. Veď obsahom bielkovín sa táto plodina môže porovnávať s fazuľou, ktorá je, ako je známe, v tomto ukazovateli blízka mäsu. Preto tehotná žena môže bez ujmy na strave niekedy nahradiť mäsové jedlá predjedlami zo špenátu.

Okrem toho, zelenina patrí do zoznamu potravín so správnymi sacharidmi. Jej glykemický index je 15, čo umožňuje udržiavať normálnu hladinu glukózy v krvi.

Zaujímavý historický fakt: na konci 19. storočia došlo ku kurióznej situácii, vďaka ktorej bol špenát takmer celé storočie mylne považovaný za rekordmana v obsahu železa. A stalo sa to kvôli nesprávne umiestnenej čiarke jedným výskumníkom. Jednoducho v údaji 29 mg neumiestnil potrebný znak medzi dve číslice. Zaujímavé je, že druhý vedec dostal iný výsledok – 35 mg, ale tiež zabudol dať tú nešťastnú čiarku.

Môže špenát uškodiť budúcej mamičke?

Špenát, ako každý iný produkt, môže uškodiť iba v jednom prípade – pri jeho nadmernej konzumácii. Ak sa dodržiavajú stanovené normy, možno si vychutnávať chutné a prospešné jedlá s prídavkom tejto jedinečnej zeleniny. Pravdaže, existuje rad kontraindikácií, ktoré treba určite zohľadniť, ak si budúca mamička želá zaradiť do stravy špenátovú zeleninu. Kategoricky sa zakazuje konzumovať rastlinné produkty pri nasledujúcich patológiách:

• urolitiáza;
• dna;
• ochorenia pečene;
• reumatizmus;
• vred;
• hypertenzia;
• patológie žlčových ciest;
• individuálna neznášanlivosť;
• opuchy.

Významný obsah kyseliny šťaveľovej v čerstvej zeleni špenátu núti tehotné ženy k opatrnosti. Ide o to, že táto kyselina je nebezpečná pre zdravie obličiek a pečene. Preto akékoľvek, aj veľmi chutné jedlo treba konzumovať v miernom množstve. Treba tiež brať do úvahy, že bielkoviny vo veľkom množstve môžu vyvolať alergickú reakciu. Ale ak pristúpime racionálne k využitiu tejto jedinečnej zeleniny, potom aj prísne menu tehotnej ženy môžeme spestriť nasledujúcimi kulinárskymi lahôdkami:

• koláčmi s plnkou zo špenátu;
• diétnou omeletou;
• zeleninovou zapekačkou;
• vitamínovým smoothie.

Zo špenátu sa dá pripraviť chutná zálievka na hlavné jedlá a omáčka, zelenina je skvelá ako prísada do sendvičov.

Recepty so špenátom

A teraz niekoľko originálnych receptov na obohatenie stravy tehotných žien.

Omeleta

Toto ľahké jedlo je ideálne na raňajky. Pripraviť ho je jednoduché a príjemné, ak máte v kuchyni nasledujúci súbor surovín:

• cibuľa – 1 ks;
• špenát;
• vajcia – 4 ks;
• soľ – štipka;
• odstredené mlieko – 50 ml;
• akýkoľvek olej – 15 ml.

V zásade sa dá omeleta so špenátom pripraviť v rovnakom poradí ako bežné jedlo z vajec:

1. Najprv v samostatnej miske rozšľahajte surové vajcia s mliekom, osoľte.
2. Pripravte zeleninu: nakrájajte špenát a cibuľu.
3. Rozohrejte panvicu, nalejte olej.
4. Najskôr vylejte vajcia rozšľahané s mliekom, a po minúte pridajte zelenú hmotu.
5. Aby jedlo vyzeralo pekne, rovnomerne rozdeľte zelenú hmotu pomocou drevenej lopatky.
6. Jedlo varte na miernom ohni. Po 3 minútach opatrne otočte omeletu na druhú stranu.
7. Varte v rovnakom režime ešte jednu minútu.

Jedlo je najlepšie konzumovať ihneď po odstránení z varnej dosky.

Pyré zo špenátu

Toto jedlo má obrovský úspech u žien, ktoré rady držia diéty. Hoci budúcim mamičkám sú dni pôstu kontraindikované, o postavu treba dbať aj v takom zaujímavom stave.

Na prípravu aromatického zeleninového pyré budete potrebovať:

• špenát – 200 g (môžete použiť čerstvý šalát alebo mrazenú prípravu).
• maslo – 20 g;
• pšeničná múka – 10–15 g;
• smotana – 150 ml;
• soľ – na špičku noža.

Ako pripraviť:

1. Niekoľko minút držte listy šalátu nad parou, aby zmäkli.
2. Potom na panvici roztopte maslo, pridajte múku. Opečte zmes za stáleho miešania.
3. Potom nalejte smotanu. Keď zmes zhustne, pridajte špenát.
4. Varte ešte dve minúty, potom osoľte.
5. Takto získanú zmes rozmixujte v mixéri, vyložte na tanier.

Pyré môžete konzumovať ako samostatné jedlo alebo s mäsom.

Ako vidíme, špenát je kulinársky schopný mnohého. A ak k jeho gastronomickým vlastnostiam pridáme ešte liečivé kvality, tak táto skromná plodina môže počas tehotenstva zaujať miesto hlavného pomocníka pre budúcu mamičku. Zaujímavé je, že sýtu zelenú farbu zeleniny zabezpečuje chlorofyl. Počas tepelného spracovania sa tento prvok premieňa na aktívnu látku – feofytín, ktorý sa zúčastňuje procesu krvotvorby. Práve táto zložka pomáha predchádzať vzniku anémie.

Záver
Povedali sme Vám veľa zaujímavého o možnostiach takejto jedinečnej zeleninovej plodiny, akou je špenát. Rastlina pripomínajúca šťavnatú trávu má skromný vzhľad, no za neprezentovateľným zovňajškom sa skrýva skutočné bohatstvo. Pri pravidelnom konzumovaní v povolených množstvách špenát prinesie obrovský úžitok organizmu ženy a budúceho dieťaťa. Zelenina pomôže vyvážiť stravu a udržať si postavu. Osobitnú pozornosť by mu mali venovať ženy, ktoré majú cukrovku. Nízky glykemický index a schopnosť rýchlo premieňať sacharidy na energiu pomôžu takejto žene úspešne prekonať ťažkosti obdobia tehotenstva a porodiť zdravé bábätko.