Ako dlho variť bravčové mäso a ako zistiť, že je hotové?
Varená bravčovina sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako hovädzie. Navyše je jemnejšia. Mäso s kosťou sa varí do polievky, sviečkovica sa používa ako hlavné jedlo na druhý chod.
Ako dlho sa varí bravčovina?
Čas tepelného spracovania bravčoviny závisí od veku zvieraťa, veľkosti kúskov a časti trupu.
- Veľký kus s hmotnosťou okolo jeden a pol kilogramu sa pripravuje približne jeden a pol až dve hodiny.
- Mladá bravčovina nakrájaná na malé kúsky bude hotová za 20–30 minút. Ak bolo zviera staré, varenie potrvá asi hodinu.
- Do polievky sa berie mäso s kosťou, preto bude príprava trvať dlhšie. Od okamihu, keď vývar začne vrieť, musí uplynúť najmenej 2 hodiny.
- V tlakovom hrnci proces prebieha rýchlejšie. Celý kus bude hotový za 40 minút. Ak ho nakrájate na malé časti, bude potrebovať o polovicu menej času.
- V multivarke sa malé kúsky pripravia za 1 hodinu, stredné za 2 a veľké a s kosťou približne za 3 hodiny.
Rada! Mrazená bravčovina musí najprv úplne rozmraziť. Najlepšie je, aby tento proces prebiehal v chladničke na spodnej poličke.
Ako zistiť, že je bravčovina už hotová.
Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, že je mäso uvarené, je prepichnúť ho tenkým ostrým nožom alebo vidličkou. Malo by sa ľahko prepichnúť a na mieste rezu bude vývar priehľadnej farby. Ružovkastý odtieň tekutiny hovorí, že mäso treba nechať na sporáku ešte 10–20 minút.
«Dôležité: všetky informácie na stránke sú poskytnuté výlučne na informačné účely. Pred aplikáciou akýchkoľvek odporúčaní sa poraďte s odborníkom. Redakcia ani autori nenesú zodpovednosť za žiadnu možnú škodu spôsobenú materiálmi.»
