Ako správne jesť a čistiť ovocie pomelo

Plody pomela sa vyznačujú veľkými rozmermi. Tento citrus je ťažké prehliadnuť na pulte. Pomelo ako zdravý a chutný dezert ozdobí každodenný aj sviatočný stôl.

Čo je pomelo a kde rastie

Pomelo je plodonosný vždyzelený strom, ktorý biológovia zaraďujú do samostatného druhu. Táto rastlina patrí do veľkého rodu Citrus z rozsiahlej čeľade Rutovité. Plody sa nazývajú rovnako ako samotný ovocný strom. Rastlina sa tiež označuje ako pompelmus alebo šedok. V niektorých zdrojoch sa tento citrus nazýva slovom „pamela“.

Stromy kvitnú a rodia 2–4 krát do roka, čo neovplyvňuje hmotnosť a kvalitu plodov. Úroda sa zbiera počas celej tropickej zimy – od decembra do marca.

Pevné a pružné konáre stromu sa pokrývajú bielymi kvetmi zložitej stavby. Stredná časť kvetu je predĺžená a končí veľkým zelenkavým piestikom, ktorý obklopujú jasnožlté tyčinky. Malé vonkajšie lupienky sú ohnuté von.

U niektorých odrôd citrusu kvety tvoria bujné súkvetia-strapce. Po odkvitnutí a oplodnení sa v strapci vytvorí 1–2 plody, ostatné kvety opadávajú. Iné odrody pomela kvitnú jednotlivými alebo párovými kvetmi. Priemer kvetov je 3–7 cm.

Pevné konáre ovocných stromov pokrývajú tuhé zelené listy. Listové čepele pomela sa podobajú na listy vavrínu, ale niekoľkonásobne presahujú ich veľkosť.

Strom má guľovitú korunu a dorastá do výšky 10–15 m. Väčšina odrôd pomela je však nízkeho vzrastu. Najväčšie plody vážia 7–10 kg a priemer ovocia dosahuje 30 cm.

Plody pomela sú okrúhle, zriedkavo hruškovité. Plody všetkých odrôd majú charakteristickú stavbu. Vnútri citrusu sa nachádzajú izolované segmenty oddelené priehradkami. Segmenty nie vždy obsahujú semená. Chuť ovocia je sladká, kyslo-sladká s horkastou príchuťou. Vlákna a tkanivá priehradiek sú tvrdšie a suchšie ako u iných citrusových plodov.

Plod je pokrytý hrubou šupkou a šťavnaté segmenty chráni hrubý obal z hubovitého, pórovitého tkaniva. Táto vrstva sa nazýva mezokarpium alebo albedo. Hrúbka mezokarpia môže dosahovať 4–5 cm a viac.

Farba šupky a segmentov závisí od odrody. Pestujú sa pomela so žltou, oranžovou a zelenou šupkou, s červenými, krémovými a žltými segmentmi.

Zaujímavé je, že v súčasnosti sú známe iba kultúrne, domestikované odrody pomela. Divoký predok tohto citrusu sa nevyskytuje ani v trópoch, ani v iných miestach planéty. Biológovia zistili, že pomelo je hybrid, ktorý vznikol náhodným opelením kvetov citrusových rastlín. Možno jedným z účastníkov kríženia bol pomeraň. Stalo sa to dávno, pred tisíckami rokov. Pomelo sa spomína v čínskych písomných prameňoch z obdobia okolo roku 100 pred naším letopočtom.

Kde rastie pomelo? Citrusový plod sa pestuje v regiónoch s tropickou a subtropickou klímou. Pomelo sa kultivuje v záhradách a na poľnohospodárskych plantážach Thajska a Číny, Taiwanu a Malajzie, Indie a Vietnamu, Srí Lanky, na juhu Japonska. Citrusové sady, v ktorých sa pestuje pomelo, sú v Maroku, Južnej Afrike, Spojených štátoch (Kalifornia). Pomelo výborne rodí na ostrovoch Polynézie a v Turecku.

Druhy

Do rodu Citrus patrí jeden druh rastliny pomelo. K tomuto druhu patria všetky známe odrody tohto ovocného stromu.

Podľa odborných zdrojov existuje najmenej 20 odrôd pomela. Najrozšírenejšie a najobľúbenejšie:

1. Khao phuang (Kao fuang). Poskytuje hruškovité citrusy s pevnou, mäsitou šupkou žltkastozelenej farby. Žltkastobiele alebo krémové dieliky sú naplnené šťavou kyslo-sladkej chuti.
2. Khao paen (Kao paen). Považuje sa za thajskú odrodu. Plody sú sploštené gule s hrubou, pevnou šupkou zelenkastožltej alebo šalátovej farby. Jedlé dieliky sú krémovožlté, bledooranžové, šťavnaté. V ovocí, ktoré sa dostáva do predaja, sú nevyvinuté semienka, ktoré dozrievajú pri skladovaní.
3. Khao namphung (Kao namfung). Poskytuje neobvyklé hruškovité ovocie s jasnožltou, zelenkastožltou šupkou. Dieliky sú veľké, sladké, šťavnaté. Farba dužiny je pastelovo biela alebo žltkastá.
4. Thongdi (Fongdi alebo Tongdi). Výborne rastie v Thajsku. Šupka tohto citrusu je tenšia ako u väčšiny ázijských odrôd tohto druhu. Farba šupky je tmavozelená, povrch ovocia je hladký. Plody sú veľké (až 15–17 cm v priemere). Dieliky majú jemne ružovú alebo melónovočervenú farbu. Chuť je sladká.
5. Khao horn (Kao horn). Ovocie so žltkastozelenou šupkou. Dieliky tohto citrusu sú veľké a výrazné, zafarbené do svetložltých tónov.

Čím sa pomelo líši od grapefruitu

Tieto citrusové plody sa líšia veľkosťou, vzhľadom a chuťovými vlastnosťami, hoci niektoré odrody týchto druhov sú si veľmi podobné.

Grapefruit je hybrid pomaranča C. Sinensis a pomela Shaddock. Biológovia považujú vzájomné opelenie týchto rastlín za náhodné. Výsledok však bol stabilný a nové ovocie získalo vlastné meno. Stalo sa tak v roku 1750. Keďže kríženie nebolo pôvodne plánované, waleský mních a prírodovedec G. Hughes nazval grapefruit „zakázaným ovocím“.

Citrusy majú niekoľko odlišností.

1. Chuť grapefruitu má vždy kyslosť charakteristickú pre pomaranč. V plodoch je vždy prítomná horkosť.
2. Chuť pomela môže byť sladká alebo kyslo-sladká, s horkosťou alebo bez nej.
3. Mezokarp pomela je niekoľkonásobne hrubší ako mezokarp grapefruitu.
4. Vlákna a blany dužiny pomela sú oveľa tvrdšie ako pri grapefruite.
5. Grapefruitová šupka je oranžovej farby. Pomelo môže byť sýtozelené, šalátovo sivé, žltkasté alebo sivo-oranžové.
6. Líši sa aj farba dužiny plodov. Grapefruit má dužinu tmavočervenú, jasnočervenú, bordovú, ružovočervenú. Pomelo má smotanovožltú, bielu, bledožltú a len u niektorých odrôd červenú.

Ako vybrať zrelé pomelo v obchode

Tento citrusový plod si vyberáme podľa všeobecných pravidiel nákupu ovocia. Pomelo dôkladne prezrieme a zhodnotíme jeho kvalitu. Ovocie môžeme kúpiť, ak:

1. Šupka je rovná, pružná, bez tmavých škvŕn, priehlbín a stôp silného stlačenia.
2. Z plodu vychádza svieža ovocná vôňa, nie zápach hniloby.
3. Ovocie je rovnomerne sfarbené.
4. Oblasť stopky je pri stlačení pružná, prst neprepadáva dovnútra.
5. Šupka nemá stopy vysychania a citrus nie je príliš ľahký.
6. Plod je pružný a tvrdý, prezreté ovocie je vždy mäkké a môže byť horké.

Pri nákupe plodov si všímame aj negatívne vlastnosti tovaru:

1. Silná nerovnomernosť sfarbenia šupky naznačuje, že farmári použili príliš veľa chemikálií a minerálnych hnojív.
2. Nemáme kupovať ovocie, na ktorého povrchu sú viditeľné jazvy po mechanických poraneniach.
3. O nadmernom používaní dusičnanov svedčia bordové bodky na šupke, ako aj škvrny kontrastujúce s celkovým sfarbením plodu.

Nemáme kupovať ovocie s lepkavým povrchom, čo svedčí o tom, že tovar bol skladovaný zmiešaný so zhnitými kusmi. Mikroorganizmy mohli preniknúť do zdravého plodu a znížiť jeho kvalitu.

Ako rýchlo očistiť pomelo

Ak pomelo neošúpeme, ale len ho rozrežeme na 4 – 6 častí, stratíme veľa šťavy. Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako ovocie ošúpať. Na prácu budeme potrebovať ostrý kuchynský nôž strednej veľkosti. Znalci kuchárskeho umenia rozlišujú vertikálny a špirálový spôsob čistenia. Pred odstránením šupky ovocie umyjeme pod studenou tečúcou vodou alebo v akejkoľvek väčšej nádobe, pričom vodu 2-krát vymeníme.

Vertikálny spôsob

Pomelo položíme na dosku na krájanie alebo na stôl, tanier, podnos. Dôležité je, aby ovocie nešmýkalo. Nožom odrežeme oblasť stopky a protiľahlú časť šupky spolu s hubovitou vrstvou. Urobíme 4 pozdĺžne rezy cez šupku a vrstvu mezokarpu. Najprv urobíme kruhový rez vedúci ako poludník na zemeguli. Potom ďalší kolmo na prvý, potom ešte 2 rovnakým spôsobom.

Odložíme nôž nabok, vezmeme pomelo, rukami odstránime segmenty šupky a hubovitej dužiny, až kým v rukách nezostanú jedlé kúsky ovocia. Potom rukami rozdelíme kúsky a odstránime z nich blany.

Špirálový spôsob

Čistenie v špirále sa trochu odlišuje od predchádzajúceho spôsobu. Odreže sa 1 cm oblasti stopky, ako aj protiľahlá časť. Potom sa šupka a mezokarp odstránia tak, že sa nôž pohybuje v špirále. Čistenie sa začína, rovnako ako pri predchádzajúcom spôsobe, od horného prípravného rezu k dolnému. Potom sa rozdelia plátky a očistia sa od blán.

Ako správne jesť ovocie pomelo

Plod citrusu je najlepšie jesť čerstvý, hneď po očistení. Na stôl sa podávajú celé plátky, očistené od bielych žiliek a blán. Plátky možno nakrájať alebo rozdeliť rukami.

1. Ovocie je chutné so zmrzlinou, jogurtom, čerstvou a konzervovanou smotanou.
2. Chuť pomela sa výborne kombinuje s kivi, banánmi, jablkami, zelerom a čokoládou.
3. Ovocie zlepšuje kvalitu nesladených šalátov s krevetami a olivami.
4. Existuje nemálo receptov, v ktorých sa kúsky pomela kombinujú s mäsom a rybou. Pomelo môžete smelo pridať do akéhokoľvek šalátu.
5. Šťava tohto obrieho citrusu sa používa na prípravu domácej marmelády a želé.

Poznámka! Lekár môže diabetikovi povoliť jesť pomelo, pretože glykemický index produktu je najviac 30 jednotiek.

Koľko pomarančov môžete denne zjesť

Množstvo pomela za deň nie je stanovené žiadnymi vážnymi odporúčaniami. Toto ovocie sa v obchodoch objavilo nedávno. Pri zaraďovaní produktu do jedálneho lístka sa treba riadiť všeobecnými normami spotreby, ktoré sú vypracované pre citrusové plody. Množstvo produktu na stole závisí od individuálnych ukazovateľov zdravia a veku, kyslosti žalúdočnej šťavy, sklonu k páleniu záhy, alergických reakcií na ovocie, detského veku, ochorení a tehotenstva.

Dospelý zdravý človek môže zjesť 1 pomelo denne, ak objem očistených plátkov nepresahuje veľkosť stredného pomaranča. Deťom do jedného roka sa citrusové plody ani šťavy nepodávajú. Tráviaci systém dieťaťa nie je dokonalý, dieťa bude trpieť bolesťami, plynatosťou a nepohodlím. Dieťaťu sa začína podávať citrusová šťava po kvapkách a pridáva sa do pitnej vody. Lepšie je však poradiť sa s pediatrom. Dieťa môže byť na citrusy veľmi citlivé až do 3 rokov.

Deťom od 3 do 6 rokov možno zaradiť pomelo do jedálneho lístka, ale nie častejšie ako 3-krát týždenne (podáva sa niekoľko plátkov, ktoré svojím objemom zodpovedajú 2–3 malým mandarínkam).

Možno ju jesť na noc?

Dospelý zdravý človek môže jesť pomelo na noc, ale lepšie je to robiť do 15.–16. hodiny. Vitamíny a ďalšie užitočné látky obsiahnuté v citrusových plodoch sa lepšie vstrebávajú ráno a v čase obeda. Ak je produkt dobre znášaný, možno večer zjesť pár plátkov, ale nie neskôr ako 2 hodiny pred spaním.

Vstávať v noci a pochutnávať si na pomele sa však nesmie. V ľahu sa zvyšuje riziko spätného toku kyseliny zo žalúdka do pažeráka, čo povedie k silnému páleniu záhy.

Citrusy je lepšie jesť v intervaloch medzi raňajkami a obedom a po obede, pretože tieto produkty často spôsobujú nepohodlie v črevách. Pomelo sa neodporúča kombinovať so sýtenou minerálnou vodou. Šťavou z tohto ovocia sa nesmú zapíjať lieky.

Prečo je pomelo horké

Horká chuť je prítomná v dužine všetkých citrusových plodov a pomelo nie je výnimkou. Horkosť môže byť sotva badateľná. Môžete si kúpiť ovocie, ktoré je úplne bez nepríjemnej pachuti. Niekedy však pomelo horkne dosť silno.

1. Horkosť spôsobuje glykozid naringín (neohesperidózid naringenínu). V pomelo sa táto látka nachádza v blaničkách a vláknach, ktoré obaľujú dužinové dieliky. Ak blaničky a vlákna odstránite, horkosť zmizne.
2. Silne horknú prezreté plody, menej – nedozreté. Ovocie optimálnej zrelosti takmer nehorkne.
3. V plodoch sa horkosť hromadí, ak boli plody a lístie intenzívne postrekované pesticídmi proti hmyzu.
4. Ak bolo pomelo počas prepravy zmrazené (alebo vystavené silnému ochladeniu na teploty blízke nule), objaví sa v ňom tiež horkosť.

Čím je pomelo prospešné

Ovocie obsahuje veľké množstvo vitamínu C – 30–55 mg na 100 g produktu. Plody pomela sú bohaté na vitamíny B1 (do 0,07 mg na 100 g) a B2 (0,02 mg na 100 g dužiny). V dielikoch je vysoká koncentrácia vitamínu B5, beta-karoténu a kyseliny etakrynovej, ktorá je prírodným diuretikom.

V jedlej časti citrusu je veľa rastlinnej vlákniny (0,8 %). Vláknina je dôležitá pre včasné čistenie čriev a prevenciu zápchy.

V tomto ovocí je veľa prospešných mikroprvkov. V dužine je prítomné veľké množstvo draslíka (do 230–235 mg na 100 g). Tento makroprvok je dôležitý pre normálnu činnosť srdca a je prospešný pri prevencii arytmie.

Pomelo obsahuje pomerne veľa železa (0,11 mg), fosfor (17 mg), sodík (do 1 mg), vápnik (4 mg) a ďalšie dôležité makroprvky. Výrobok má veľmi málo prírodných tukov (od 0,1 do 0,3 %). Kalorická hodnota ovocia je nízka. V 100 g citrusu je 25–38 kcal.

1. Pomelo je vhodné zaradiť do denného jedálnička, pretože ovocie má nielen výživný, ale aj celkovo posilňujúci a liečivý účinok.
2. Plody obsahujú antioxidanty, ktoré sú dôležité pre priebeh mnohých reakcií.
3. Červená dužina pomela obsahuje látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu.
4. Pomelo je zdrojom fosforu a vápnika. Odporúča sa zaradiť ho do jedálnička starším ľuďom trpiacim osteoporózou a inými ochoreniami kostného aparátu.
5. Fosfor je prospešný pre plnohodnotnú činnosť mozgu.
6. Vysoký obsah vápnika robí tento výrobok prospešným pre tehotné ženy, pretože tento prvok potrebuje nielen dieťa, ale aj budúca matka. Osobitosti zaraďovania pomela do jedálnička je potrebné konzultovať s lekárom.
7. Vďaka veľkému obsahu vitamínov ovocie posilňuje imunitný systém človeka.
8. Močopudné vlastnosti výrobku aktivujú látkovú výmenu, včasné odvádzanie odpadových látok a produktov metabolizmu. Mali by ho jesť ľudia trpiaci vysokým krvným tlakom.
9. Výrobok je prospešný pre ženy v období klimaktéria. Citrus obsahuje látky, ktoré stabilizujú hladinu estrogénu a normalizujú hormonálnu hladinu.
10. Predpokladá sa, že ovocie uľahčuje stav pri astme a bronchitíde.
11. Tento nízkokalorický výrobok sa zaraďuje do diét na chudnutie.
12. Pomelo sa považuje za afrodiziakum, ktoré aktivuje pohlavnú túžbu u mužov.

Pomelo sa odstraňuje z jedálnička, ak sa zistí alergická reakcia na ovocie. Tento citrus sa nesmie jesť pri gastritíde, žalúdočnom vrede, kolitíde, vrede dvanástnika, niektorých ochoreniach obličiek.

Pomelo má priamy vzťah k náboženským kultom Juhovýchodnej Ázie. Toto ovocie sa často používa ako obeť duchom, vrátane osláv východného Nového roka. Tieto veľké, krásne a chutné plody symbolizujú blahobyt, šťastný život a prosperitu.