Ako správne ošúpať grapefruit

Grapefruit nie je ovocie prírodného pôvodu, ale výsledok kríženia pomela s pomarančom. A hoci sa široké vrstvy ruských zákazníkov s ním zoznámili pred necelými 40 rokmi, svetu bol známy oveľa skôr – v 18. storočí, keď ho vyšľachtili na ostrove Barbados. Najprv sa pestoval len v obmedzenom množstve. Až o storočie neskôr vznikli obrovské plantáže tohto ovocia a začali ho pestovať na obchodné účely.

Tento plod dostal svoje meno vďaka obchodníkom z Jamajky, ktorí si všimli, že plody grapefruitu rastú vo veľkých strapcoch, podobne ako hrozno. Z anglického výrazu „grape“, ktorý znamená „hrozno“, vzniklo pomenovanie tohto ovocia.

Špecifická grapefruitová horkosť nechutí každému, a preto má toto ovocie menej priaznivcov než také známe citrusové plody, ako pomaranč, mandarínka a citrón. V skutočnosti je však jeho hodnota veľká, nie nadarmo dietológovia považujú plody grapefruitu za kráľovské.

Ako vybrať sladký a zrelý grapefruit

Dobrý, čerstvý a zrelý grapefruit cítite už z diaľky: okolo pultu s takýmto ovocím sa nedá len tak prejsť, povzbudzujúca vôňa doslova láka. Na dotyk je pružný, pevný, s lesklou hladkou kôrou. Už poriadne odležaný plod nevyniká ani vôňou a je mäkký – čo nevidieť v ňom začne kvasenie, a kôra už môže byť mierne zvráskavená.

Čerstvá bylinná vôňa s jemnou horkosťou celkom určite naznačuje, že grapefruit je taký aj na chuť – šťavnatý, s trochou charakteristickej horkosti. Zrelý sladký plod má aj sladkastú arómu.

Farba kôry býva bledožltá, žltkastá s oranžovým odtieňom, ba až takmer šarlátová. Tie, ktoré ružovejú ako líčka dieťaťa z mrazu, alebo sú pokryté červenými bodkami ako pehy, budú zrelšie a sladšie než plody s jednofarebnou kôrou.

Vo všeobecnosti je normálne vyvinutý zrelý grapefruit vždy výrazne väčší ako pomaranč, a všetko, čo je menšie, je zvyčajne nezrelé.

Pri výbere ovocia sa treba predavača opýtať, či má tenkú alebo hrubú kôru. Pri tých s hrubou kôrou je dužina ružová častejšie než pri tých s tenkou kôrou. Takéto grapefruity bývajú spravidla primerane sladké, ale s miernou kyslinkou. Niekedy však dosť výrazne horknú.

Zrelé grapefruity s tenkou kôrou sú spravidla ťažké pre veľké množstvo šťavy. Dužina je u nich najčastejšie takmer červená, sladká, no s výraznou kyslosťou. Horkosť sa pri takýchto grapefruitoch takmer necíti.

Najsladšie sú však tie odrody, ktorých kôra má tmavú, takmer červenú farbu. Dužina je u nich najčastejšie ružová.

Ako správne a rýchlo ošúpať grapefruit

Grapefruit nie je mandarínka, u ktorej sa kôra dá veľmi ľahko odstrániť. Aby ste sa dostali k šťavnatej dužine, musíte odstrániť nielen šupku, ale aj horké blany. Najprv však musíte ovocie umyť!

Pomocou noža a rúk

Niektorí milovníci citrusov považujú tento spôsob čistenia za najjednoduchší. Začať by ste mali odrezaním vrchnej časti plodu, potom vertikálne urobiť niekoľko plytkých zárezov – do 4 mm, akoby ste ovocie rozdelili na dieliky s hrúbkou približne 2 cm, po čom sa kôra dá veľmi ľahko odstrániť rukami.

Ďalej prichádza na rad biela hubovitá vrstva nachádzajúca sa pod kôrou, tiež ju treba oddeliť rukami, aby ste sa mohli dostať k dielikom. Nie je potrebné odstrániť ju úplne, pretože aj tak budete musieť oddeliť ešte blany, ktoré chránia šťavnatú chutnú dužinu, a hubovitá vrstva zostane na nich.

Teraz je potrebné rozdeliť ovocie na dieliky a potom z každého z nich odstrániť blanu malým nožom so zúbkami.

Pomocou noža

Ostrým nožom odrežte vrch a spodok plodu. Postavte ho jednou z odrezaných strán na dosku na krájanie a začnite opatrne odrezávať kôru zhora nadol. Lepšie je rezať nie veľmi široké – do 3 cm – kúsky, aby ste do odpadu neposlali príliš veľa dužiny.

Ďalšia etapa – rozrezať na jednej strane až po stred pozdĺž dielika. Teraz bude vhodné rozložiť plod do tvaru „harmoniky“ a položiť ho na dosku na krájanie. Potom pomocou ostrého noža vyrezať dužinu postupne z každého dielika a oslobodiť ju od horkej blany.

Všetky úkony pri tomto postupe sa vykonávajú nožom, čo je, samozrejme, pohodlnejšie ako rukami. Tento spôsob však má jednu podstatnú nevýhodu – vytečie veľa šťavy a do odpadu sa dostane značné množstvo dužiny.

Pomocou rúk

Tento spôsob si vyžaduje iba jednorazové použitie noža – hneď na začiatku, keď treba narezať kôru. Najlepšie je urobiť to na mieste, kde predtým bol kvet. A potom môžete jednoducho rukami odtrhávať kôru a snažiť sa uchopiť ju spolu s hrubou bielou hubovitou vrstvou.

Očistený grapefruit rozlomte na dve polovice. Ak sa pri rozlomení poškodila blana na dielikoch, môžete z nich vyberať dužinu. Ak blany zostali celé – treba ich natrhnúť a vybrať šťavnatý obsah. Takto postupne urobte s každým dielikom.

Môžete napokon použiť nôž a po narezaní plodu do polovice medzi dvoma dielikmi ho prudkým pohybom rozložiť. Pri zrelom grapefruite by sa blany mali oddeliť od dužiny, potom bude jej vyberanie ľahšie.

Pomocou mikrovlnnej rúry

Očistiť grapefruit rukami od šupky – ako v predchádzajúcom spôsobe – a položiť ho na tanier, vložiť do mikrovlnky, ktorej regulátor je nastavený na maximálny výkon, maximálne na 15–20 sekúnd. Po takejto úprave budú blany odchádzať ľahšie.

Nožom a lyžicou

Narezať šupku grapefruitu do hĺbky najviac 4 mm pozdĺž „rovníka“. Začať ponárať polievkovú lyžicu medzi šupku a dužinu, opatrne odsúvajúc od kúskov sypkú bielu vrstvu. Aby to bolo pohodlnejšie, najprv možno urobiť otvor rúčkou, a keď sa rozšíri, vložiť už samotnú lyžicu. Takto sa podarí odstrániť obe „pologule“ grapefruitovej šupky.

Ďalej možno postupovať akýmkoľvek pohodlným spôsobom – buď rozrezať ovocie pozdĺžne do polovice a rozvinúť, alebo rozdeliť na segmenty. Blany odstraňovať pomocou ostrého noža s vrúbkami.

Čím je grapefruit prospešný

Vďaka nízkej kalorickej hodnote je grapefruit považovaný za jeden z najlepších diétnych ovocí: 100 g jeho dužiny obsahuje iba 35 kalórií. Hmotnostný podiel sacharidov v produkte je približne 6,5 g, bielkovín – 0,7 g, tukov – 0,2 g.

Prínos

V každom plode grapefruitu sa nachádza celá zásobáreň prospešných látok, bez ktorých ľudské telo nemôže existovať.

1. Medzi vitamínmi sa nachádza kyselina askorbová, známa svojimi antioxidačnými vlastnosťami. Umožňuje odstraňovať toxíny z tkanív a chráni cievy a bunky pred negatívnym vonkajším vplyvom. Vitamín B1 normalizuje činnosť kardiovaskulárneho systému, stimuluje činnosť mozgu a posilňuje imunitu. Vitamín PP kontroluje bielkovinový a tukový metabolizmus, rozširuje cievy a bráni hromadeniu cholesterolu na nich, a tiež sa podieľa na organizácii procesu hojenia rán.
2. Kyselina listová je zodpovedná za vývoj všetkých systémov a orgánov človeka, najmä za formovanie nervovej trubice dieťaťa, ktoré nosí tehotná žena.
3. Tokoferol zabraňuje starnutiu vďaka úspešnému bráneniu oxidačným procesom a tiež chráni zrak človeka. Vitamín A je zodpovedný za stav pokožky.
4. Vďaka súboru minerálnych prvkov obsiahnutých v grapefruite, ako sú vápnik, draslík, železo, horčík, fosfor, človek môže očakávať zlepšenie činnosti srdca a zníženie krvného tlaku, zlepšenie štruktúry kostného tkaniva a zubov, normalizáciu činnosti nervového systému a uľahčenie stavu pri depresiách a počas stresov.
5. Ženy, bez ohľadu na vek a postavu, sa vždy snažia schudnúť, a grapefruit je v tom najlepším pomocníkom – v prvom rade vďaka svojej vynikajúcej schopnosti zlepšovať metabolizmus. Okrem toho ovocie nielenže dodáva štíhlosť, ale pomáha dámam stať sa krajšími, odstraňuje opuchy, predchádza vzniku celulitídy a spomaľuje starnutie pokožky. Navyše rad výskumov umožňuje vyvodiť závery, že grapefruit by mali konzumovať ženy z rizikovej skupiny pre onkologické ochorenia maternice a prsníka.
6. Zástupcovia silnej polovice ľudstva, často ohrození infarktom alebo mŕtvicou v dôsledku vysokého tlaku, môžu využívať ovocie na prevenciu týchto závažných ochorení. Okrem toho, cholesterolové plaky na stenách ciev u mužov sú tiež častým javom a grapefruit pomáha bojovať aj s týmto problémom.
7. Výhodou pre mužov môžu byť schopnosti grapefruitu odstrániť z tváre stopy bujného hodovania, zrýchliť metabolizmus a dať do poriadku pokožku, a tým, ktorí vedú zdravý životný štýl a trávia veľa času v posilňovni, pomôže rýchlejšie dosiahnuť vypracované štíhle telo.
8. Chudnutie, ktoré je možné vďaka konzumácii grapefruitu, je založené na jeho schopnosti zvyšovať rýchlosť metabolizmu, v dôsledku čoho sa kalórie spaľujú aktívnejšie, rýchlejšie sa vylučujú odpadové látky a toxíny, odchádzajú nadbytočné kilogramy. Okrem toho, grapefruit dodáva pocit sýtosti, čo umožňuje znížiť množstvo jedla skonzumovaného počas dňa. Navyše, citrus pomáha upraviť činnosť čriev a zbaviť sa zápchy.
9. Deťom je ovocie prospešné vďaka nielen bohatému vitamínovo-minerálnemu zloženiu, ale aj nízkemu obsahu cukru. Ale, ako všetky citrusy, grapefruit je veľmi alergénny, preto ho deťom mladším ako tri roky netreba podávať.
10. Tehotným ženám sú tieto plody tiež prospešné, pretože vitamín C a železo pomáhajú udržiavať organizmus budúcej matky v norme, predchádzať anémii, a kyselina listová kontroluje správny vývin dieťaťa. Počas toxikózy, ktorá sa vyskytuje v skorých štádiách tehotenstva, môže byť grapefruit spásou od záchvatov nevoľnosti. Ale kvôli alergénnosti treba ovocie konzumovať veľmi opatrne. Z rovnakého dôvodu by nemali jesť grapefruit ženy, ktoré dojčia.
11. Dokonca aj grapefruitová kôra je prospešná. Nálevy a odvary z nej sa odporúčajú na prevenciu zvýšenia hladiny cholesterolu a cukru v krvi, ochorení onkologickej oblasti. Takéto liečivé zmesi sú dokonca schopné odolávať vírusom hepatitídy.
12. Z grapefruitových jadierok sa v priemyselných podmienkach vyrába antimikrobiálny a protizápalový extrakt.

Škodlivosť

Prospešných vlastností má grapefruit mnoho, ale predsa len existuje skupina ľudí, ktorí by mali jeho konzumáciu obmedziť.

V prvom rade sú to pacienti, u ktorých je diagnostikovaný vred dvanástnika alebo žalúdka, ako aj gastritída alebo jednoducho zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy. Tým je ovocie kontraindikované kvôli vysokému obsahu kyselín. Z rovnakého dôvodu musia byť s grapefruitom opatrnejší ľudia s problémami pečene. Im plod nie je kategoricky zakázaný, ale nemali by ho prejedať, pretože s metabolizovaním veľkého množstva chemických látok obsiahnutých v plode si chorý orgán nemusí poradiť. Obzvlášť to platí pre tých, u ktorých je zistené zlyhanie obličiek.

Okrem toho je toto ovocie nekompatibilné s radom liekov, ako sú trankvilizéry, antidepresíva alebo lieky proti bolesti. Navyše, grapefruit môže znížiť účinnosť antikoncepčných tabliet.

Nemali by ste jesť grapefruit večer predtým, ako idete spať: má také silné tonizačné schopnosti, že úplne zaženie spánok, obzvlášť ťažko zaspia tí, ktorí majú problémy so zaspávaním alebo trpia nespavosťou.

Mnohí zubní lekári varujú, že grapefruitová šťava narúša zubnú sklovinu, v dôsledku čoho vznikajú mikrotrhlinky, ktoré sa neskôr stávajú vstupnou bránou pre zubný kaz.

Grapefruit má jednu vlastnosť, ktorá ho odlišuje od ostatných citrusov: obsahuje prírodný toxín furánokumarín. Samotný je neškodný, ale v kombinácii s niektorými potravinami môže poškodiť organizmus. Preto by ste nemali súčasne s grapefruitom jesť orechy, strukoviny, mlieko, tvaroh, jogurt, smotanu a iné „mliečne výrobky“. Rovnako sú zakázané potraviny, ktoré obsahujú značné množstvo škrobu – napríklad zemiaky, želé cukríky a iné sladkosti vyrobené s jeho použitím.

Môže sa grapefruit jesť aj s blanou?

Mnohí neznášajú horké blány a vždy ich vyhadzujú. Vôbec to nie je potrebné, najmä pre tých, ktorí bojujú s nadváhou a plánujú schudnúť. Pre nich sú horké blány veľmi prospešné, pretože obsahujú antioxidant naringín. Ten má schopnosť zlepšovať trávenie a zvyšovať aktivitu pečene, v dôsledku čoho sa tuky začínajú aktívnejšie spaľovať.

Naringínom sú bohaté nielen blány grapefruitových štvrtiek, ale aj kôra a šupka. Pre tých, ktorí chudnú, je to skutočný poklad; pri ich konzumácii budú nadbytočné kilogramy odchádzať samé od seba.