Ako správne piť balzam

Pulty obchodov sú plné bohatého výberu alkoholických výrobkov: rôzne druhy vín, všelijaké likéry a koktaily, pivo a vodka. Mnohé z týchto nápojov sú bežnému zákazníkovi dobre známe. Niektoré sú síce známe, ale poznatky o nich sú príliš povrchné. Napríklad alkoholický balzam. Odkiaľ sa vzal a čo predstavuje?

Čo je to alkoholický balzam

Samotné slovo «balzam» má arabské korene, ale do Ruska prišlo z Nemecka. Existuje legenda, že jeho predobrazom boli bylinkové tinktúry čarodejníc a bylinkárov. V modernej interpretácii nápoj existuje od sedemnásteho storočia. Práve vtedy lekárnik Kunce, pôvodom z Rigy, vyrobil a daroval Kataríne Veľkej zázračný alkoholický produkt, určený na boj s neduhmi a posilnenie zdravia. Chutil vládkyni a ona povolila výrobu v priemyselnom meradle. Súčasný recept známeho «Čierneho rižského balzamu» je známy od roku 1847, keď rodák z tej istej Rigy – Wolfschmidt – zdokonalil receptúru.

V roku 1939 bola výroba pozastavená z dôvodu, že rodina Schraderovcov, ktorá bola strážkyňou tajného receptu, sa presťahovala z Lotyšska do Nemecka. Až v roku 1950 sa balzam opäť začal vyrábať, a to aj na území Sovietskeho Ruska.

Vo všeobecnosti sa balzamom nazýva tinktúra z bylín, ovocia a iných špeciálnych zložiek, s obsahom alkoholu okolo 40–45 %. Výrobný recept je utajovaný a odovzdáva sa z generácie na generáciu. Zvyčajne je možné tento produkt zakúpiť v sklenených fľašiach tmavej farby alebo v keramických nádobách. Robí sa to preto, aby sa slnečné lúče nedostali k obsahu a nepokazili chuť a liečivé vlastnosti.

Vôňa kvalitného nápoja by mala byť balzamická a obsahovať buket bylín, olejov a všetkých uvedených zložiek. Pritom by nemala vyčnievať žiadna jednotlivá nota. Chuť je mierne olejovitá, s horkastým nádychom. Farba balzamu je zvyčajne tmavohnedá alebo čierna.

V súčasnosti výrobcovia vyrábajú balzam v obmedzenom množstve, pretože výrobný proces je pomerne zložitý a zahŕňa maceráciu, samostatné zrenie zložiek, dvojitú destiláciu, konečnú filtráciu, maceráciu hotového produktu atď.

Druhy

Dokonalý recept na balzam – to je neobyčajné šťastie. Veď zloženie musí byť nielen prospešné, ale aj príjemné na chuť. Použitie bylín, koreňov, medu a dokonca aj parohov dodáva nápoju liečivé vlastnosti a jedinečnú chuť. Druhy balzamov sa zvyčajne delia podľa teritoriálneho princípu. Jedna skupina zahŕňa produkty Ruska a bývalých sovietskych republík, k druhej patria krajiny Európy a USA. Pritom v Amerike a európskych krajinách sa balzamy nazývajú slovom „bitter“, čo sa prekladá ako „horký“. Za najznámejších predstaviteľov prvej skupiny sa považujú nasledujúce značky:

• «Gorno-altajský».
• «Gobustan».
• «Bieloruský balzam».
• «Rižský čierny balzam».
• «Šifo».
• «Samarkandský».
• «Baškortostan».
• «Karelský».
• «Burjatsko».
• «Parné».

V druhej skupine sa tešia obľube tieto názvy:

• «Bellona (Fínsko).
• «Unikum» (Maďarsko).
• «Maurer» (Rakúsko).
• «Abbots» a «Bokers» (USA).
• «Angostura» (Venezuela).

Za najlepšie na svete sú uznávané «Bitner», «Rižský», «Becherovka».

Každý nápoj má svoju jedinečnú chuť, cielené pôsobenie v závislosti od jeho zloženia a receptúra sa uchováva v prísnej tajnosti.

Zloženie a kalorická hodnota

Balzam je produkt pozostávajúci z mnohých zložiek. Jeho kalorická hodnota je približne 248 kcal, množstvo sacharidov je 6,4 g na 100 g produktu. Do základného zloženia patria:

• čistá voda;
• lieh;
• koňak;
• rum;
• ružový olej;
• citrónový olej;
• pálený cukor;
• kyseliny – jablčná, octová atď.;
• meď;
• vápnik;
• kobalt;
• mangán;
• zinok;
• draslík;
• sodík;
• železo;
• horčík;
• chróm;
• triesloviny;
• živica.

Okrem toho treba osobitne spomenúť byliny, ktoré sú súčasťou zloženia a dodávajú mu prospešné vlastnosti. Zvyčajne to sú:

1. Badián (proti horúčke, chorobám dýchacích ciest, problémom s tráviacim traktom).
2. Zelený aníz (proti kolike, plynatosti, problémom s črevami a dýchacími orgánmi, gastritíde, chorobám pankreasu, na zlepšenie laktácie).
3. Kardamón (proti bronchitíde, kašľu, astme, nachladnutiu, a tiež na udržiavanie ústnej hygieny).
4. Dubová kôra (proti zápalom ústnej dutiny, ako aj problémom s črevami).
5. Šafran (prevencia rakoviny pankreasu, odstránenie depresívnych stavov).
6. Rozmarín (pri problémoch s trávením a kardiovaskulárnym systémom, na zvýšenie krvného tlaku, zlepšenie pamäti a zraku, ako aj normalizáciu nervového systému).
7. Borievka (prírodné analgetikum, zmierňuje opuchy, spúšťa proces regenerácie tkanív, posilňuje imunitu, kontroluje činnosť obličiek).
8. Rebríček (pri problémoch so žalúdkom, zlepšuje zrážanlivosť krvi, má vynikajúci protizápalový účinok).
9. Angelika (zlepšuje chuť do jedla, je prírodným diuretikom a spazmolytikom).
10. Mäta (má vazodilatačné, choleretické, analgetické účinky, normalizuje nervový systém, zlepšuje trávenie).
11. Škorica (odporúča sa pri problémoch s cievami, tiež ako prostriedok proti nachladnutiu).
12. Kurkuma (má choleretický účinok).
13. Vavrín (pomáha znižovať hladinu cukru).
14. Palina (zlepšuje chuť do jedla a normalizuje proces trávenia).

Každý balzam je jedinečný svojím zložením a zahŕňa svoje tajomstvá a zložky, ktoré človeku poskytujú možnosť nielen si vychutnať liečivý nápoj, ale aj zlepšiť svoje zdravie.

Trvanlivosť

Každý produkt má svoju dobu trvanlivosti. Pokiaľ ide o balzam, nie je to také jednoznačné. Niektoré balzamy sú vhodné na konzumáciu po dobu 5 rokov, ale väčšina z nich, vrátane slávneho «Rižského», dobu trvanlivosti nemá. Výrobcovia, rovnako ako odborníci, sa domnievajú, že časom sa chuť nápoja stáva výraznejšou a chuťové a prospešné vlastnosti sa nestrácajú. Takže pri kúpe fľaštičky «Rižského» sa nemusíte obávať o dobu trvanlivosti, ale môžete si natiahnuť pôžitok a vychutnávať každú kvapku liečivého nápoja.

Ako správne piť balzam

Hlavným cieľom balzamových nápojov je zlepšenie pohody, preto sa nekonzumujú kvôli túžbe spríjemniť nudný večer pohárikom alkoholu, ale kvôli zdraviu. Z týchto dôvodov by sa mal produkt piť správne:

1. Balzam sa môže konzumovať ako doplnok k iným druhom alkoholických nápojov, ako aj ako aperitív alebo digestív. Odborníkmi odporúčaná dávka je 30 ml.
2. Ak sa nápoj konzumuje samostatne, mal by sa piť vychladený. Teplota by sa mala znížiť do takej miery, aby sa nádoba pokryla malým ľadovým nánosom. V takom prípade balzam odhalí svoju pravú chuť.
3. Odborníci radia nalievať nápoj do malých pohárov a piť pomaly, pričom dúšky by mali byť čo najmenšie, aby ste pocítili všetky zložky.

K všeobecným pravidlám konzumácie patrí dávka balzamu. Podľa odborníkov môže človek skonzumovať až 30 ml denne. Ako liek je dávka približne 20 ml denne a približne 150 ml týždenne. Zneužívanie nápoja hrozí vznikom ochorení tráviaceho traktu. Toto sú základné pravidlá konzumácie zázračného balzamu.

S čím sa pije

Balzam nie je samostatný alkoholický nápoj, ktorý sa zvyčajne podáva k večeri alebo obedu. Práve preto sa odporúča konzumovať ho ako doplnkový produkt v nasledujúcich variantoch:

1. Balzam je možné zmiešať s iným alkoholom. Na to odporúčajú pridať do základnej tekutiny tri alebo štyri kvapky zázračného elixíru. To pomôže získať akúsi šmrnc v chuti, ale neprebije chuť a arómu obľúbeného alkoholického produktu.
2. Jedným z najobľúbenejších spôsobov konzumácie nápoja je jeho pridávanie do čaju alebo kávy v množstve jednej až dvoch čajových lyžičiek. Je to najvhodnejšia metóda pre tých, ktorí používajú balzam ako liečivý prostriedok schopný zvýšiť tonus a zbaviť sa niektorých neduhov.
3. Nápoj je možné konzumovať po jedle ako doplnok k cigare alebo dezertu v množstve 30 ml.

Čím zakusovať

Ľudia, ktorí sa vyznajú v konzumácii alkoholických nápojov, najmä balzamu, neodporúčajú kaziť chuťové vnemy z tohto elixíru rôznymi predjedlami. Jedinou možnou alternatívou môže byť zmrzlina, rôzne dezerty a ovocie, ktoré sa podávajú na záver jedla.

Dá sa piť v čistom stave

Konzumáciu zázračného elixíru v čistej forme lekári odporúčajú výlučne na liečebné a preventívne účely. Lekári odporúčajú užívať čistý balzam na zvládnutie rôznych problémov:

• na posilnenie imunity;
• ako prostriedok na odstránenie horúčky;
• ako prevencia akútnych respiračných vírusových infekcií;
• na odstránenie následkov podchladenia organizmu a porúch funkcií gastrointestinálneho traktu;
• na normalizáciu nervovej sústavy a odstránenie problémov so spánkom.

Pri týchto dysfunkciách ľudského organizmu sa balzam môže a má užívať v čistej forme. Ako sa hovorí: „Nie pre zábavu, ale pre zdravie!“

Použitie v kulinárstve

Balzam je pomerne univerzálny nápoj. Môžete ho nielen piť, ale aj pridávať pri príprave rôznych jedál, aby bola ich chuť zaujímavejšia a bohatšia.

1. Výborne sa hodí ako prísada do mnohých omáčok, marinád, štiav a tiež do jedál pripravených na grile, v rúre alebo na bežnej varnej doske.
2. Nápoj je vhodné použiť na prípravu mäsa a rýb.
3. Čo sa týka dezertov, aj tam bude výborným doplnkom k hlavným ingredienciám. Môžete ho pridávať nielen do sladkých tort a zákuskov, ale aj do slaného pečiva.

Nápoj pomôže známym jedlám rozvinúť sa novým spôsobom a dodá im príjemné, aromatické tóny bylinkovej vône, ktoré vás prenesú na čisté alpské lúky.

Koktaily s balzamom: recepty

Nápoj je vhodný na prípravu rôznych alkoholických kokteilov, ktorých príprava v domácich podmienkach nie je nijako náročná.

«Bodrosť»

Ingrediencie:

• 10 g citrónovej šťavy;
• 10 g pomarančovej šťavy;
• 950 g balzamu akejkoľvek značky.

Príprava: Všetky prísady pridajte do pohára a premiešajte kokteilovou lyžicou. Kokteil môžete hneď podávať na stôl.

«Kávová sviežosť»

Zloženie:

• 30 ml studenej uvarenej kávy;
• 100 ml akéhokoľvek balzamu;
• jeden malý citrón.

Príprava
Z citróna vytlačte šťavu a všetky ingrediencie zmiešajte v pohári. Je však potrebné pamätať na to, že táto alkoholická kombinácia je kontraindikovaná u ľudí trpiacich ochoreniami srdcovo-cievneho systému. Taktiež ho netreba piť na noc, aby ste predišli problémom so spánkom.

Koktail «Preteky»

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 30 ml džinu;
• 30 ml suchého vermutu;
• ¼ čajovej lyžičky anízovej tinktúry;
• 5–10 kvapiek balzamu.

Všetky ingrediencie zmiešajte. Kokteil je hotový.

«Červené kladivo»

Ingrediencie:

• 1 porcia červeného vermutu;
• 3 porcie balzamu;
• 1 porcia koňaku;
• 0,5 porcie citrónovej šťavy.

Všetky komponenty dôkladne zmiešajte a nalejte do nízkeho stabilného pohára.

«Citrusový»

Ingrediencie:

• 40 ml akéhokoľvek balzamu;
• 160 ml Sprite;
• šťava z polovice limetky;
• ľad.

Na prípravu tohto kokteilu zmiešajte balzam so Sprite. Potom pridajte šťavu z limetky a ešte raz premiešajte. Hotový kokteil prelejte do vysokej sklenice, do ktorej najprv pridajte drvený ľad.

Ako pripraviť balzam v domácich podmienkach

Žiadny výrobca balzamu, ktorý si váži sám seba, nikdy neprezradí tajomstvo jeho prípravy. Ale pripraviť si ho sám v domácich podmienkach, aj keď nie originálny „Rižský čierny balzam“, ale celkom dôstojný a prospešný nápoj, je celkom dobre možné.

Domáci balzam «Medový»

Ingrediencie:

• 50 g medu;
• 10 g propolisu;
• 50 g sušených sliviek;
• 25 g šípok;
• ½ ČL ľubovníka;
• ½ ČL paliny;
• ½ ČL kvetov lipy;
• ½ ČL mäty;
• ½ ČL borovicových púčikov;
• ½ ČL podzemku hrdobarky;
• 1 ČL vanilkového cukru;
• 7 l vodky.

Príprava:

1. Do zomletých byliniek, šípok a korenín pridajte sušené slivky, vopred nakrájané na malé kúsky, potom prilejte vodku tak, aby úplne prekryla obsah.
2. Nádobu so zmesou zatvorte a postavte na teplé miesto na dobu až jedného mesiaca.
3. Do ostatných komponentov tiež pridajte vodku a nechajte lúhovať počas mesiaca.
4. Odstátu bylinkovú zmes preceďte cez hustú vrstvu gázy.
5. Zvyšky výliskov povarte v hrnci s polovicou pohára vody, ochlaďte do vlažného stavu a tiež prefiltrujte pomocou gázy.
6. Prelejte vzniknutý „lektvar“ do fľaštičky s vodkou. Potom zmiešajte s medom a propolisom. Následne ich spojte s prefiltrovaným bylinkovým obsahom.
7. Nádobu s nápojom zatvorte rovnako dôkladne ako prvýkrát. Uložte do skrine bez prístupu svetla s chladnou teplotou na jeden alebo dva mesiace.
8. Hotový nápoj ešte raz preceďte a nalejte do vhodných nádob.

Čiernoríbezľový balzam

Ingrediencie:

• vodka – 700 ml;
• voda – 1,3 l;
• 100 ks višňového listu;
• 100 ks listov čiernej ríbezle;
• 100 ks malinového listu;
• 300–350 g čiernych ríbezlí.

Príprava:

1. Čerstvé listy rastlín a bobule dôkladne umyte, osušte, zalejte vodou a varte pätnásť minút na miernom ohni.
2. Teplý odvar prefiltrujte cez gázu alebo sitko, výlisky vytlačte, vsypte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. K vychladnutému bylinkovému nálevu pridajte alkoholovú zložku vo forme vodky, ešte raz premiešajte zložky, prelejte do nádoby s dobre tesniacou zátkou, ktorú treba uložiť na miesto bez prístupu svetla. Tento produkt musí lúhovať počas troch dní.

Slávny balzam z Rigy

Olejový základ sa pripravuje z olejov nasledujúcich bylín:

• bylina rebríčka – 1 g;
• bobkový list – 30 g;
• bylina dúšky – 30 g;
• tymian – 30 g;
• borievka – 30 g;
• kučeravá a pieporová mäta – po 15 g z každého druhu;
• nové korenie – 15 g;
• archangelika – 15 g;
• valeriána – 15 g;
• puškvorec – 15 g;
• majorán – 25 g;
• volžský kôpor – 38 g;
• rasca – 8 g;
• šalvia – 8 g.

A tiež sa pridáva vínny lieh s obsahom alkoholu 90 percent – 420 ml.

Nálev sa pripravuje z nasledujúcich bylín a koreňov:

• yzop – 10 g;
• levanduľa – 10 g;
• ligurček – 10 g;
• majorán – 10 g;
• kučeravá mäta – 10 g;
• rozmarín – 10 g;
• rebríček – 10 g;
• saturejka – 10 g;
• palina – 10 g;
• harmanček – 10 g;
• jarabina vtáčia (list) – 10 g;
• archangelika (korene) – 10 g;
• valeriány (korene) – 10 g;
• borievkových bobúľ – 10 g;
• vínneho liehu s koncentráciou 70 % – 1,2 g

Spôsob prípravy:

1. V prvom kroku pripravte bylinkový výluh s liehom. Na to zmiešajte bylinkové prísady a korene, pridajte lieh, nechajte lúhovať osem dní, preceďte cez hustú vrstvu gázy, pričom všetky výlisky vytlačte a spojte s hlavným obsahom.
2. Na prípravu esencie zmiešajte olej s liehom a nechajte lúhovať.
3. Bylinkovú zmes prefiltrujte a potom pridajte pálený cukor, aby ste získali tradičnú farbu.
4. Esenciu zmiešajte s odvarom a pridajte šafran alebo pálený cukor na konečné zafarbenie.

Ako správne vybrať balzam

Pri výbere balzamu sa treba riadiť účelom kúpy. Ak človek kupuje nápoj na liečebné účely, oplatí sa pozorne preštudovať ingrediencie, pretože každá z nich je určená na prevenciu určitého druhu ochorení. Ak je cieľom jeho užívanie ako aperitív, môžete sa riadiť vlastnými chuťovými preferenciami (napríklad ak máte neznášanlivosť mäty, mali by ste hľadať ten, v ktorého zložení sa tento komponent nenachádza).

Kvalitné balzamy sa predávajú v keramických, hlinených alebo sklenených fľašiach. Sklo pritom musí byť tmavé, aby sa nepoškodili prospešné a chuťové vlastnosti produktu.

Etiketa musí obsahovať informácie o výrobcovi, dátume výroby, dátume plnenia do fliaš, ako aj zoznam všetkých ingrediencií obsiahnutých v zložení. Na originálnych fľašiach nesmú byť žiadne stopy po lepidle ani iné viditeľné známky „nekvality“.

Ak sú splnené základné požiadavky, takýto produkt je celkom dobrej kvality a môžete smelo uskutočniť kúpu.

Prínos a škodlivosť balzamu

Očarujúcu chuť balzamu ocenili nielen milovníci alkoholických nápojov, ale aj lekári v ňom našli množstvo prospešných látok, ktoré dokážu zlepšiť ľudské zdravie. Balzam, pôvodne vytvorený ako liek, až dodnes nestratil svoje skutočné poslanie. Preto väčšina lekárov odporúča svojim pacientom zaobstarať si tento zázračný elixír a zlepšiť svoje zdravie chutným a prospešným spôsobom, pretože mnohé byliny obsiahnuté v jeho zložení sa s človekom štedro delia o liečivú silu samotnej prírody.

Prínos

O prospešnosti čarovného nápoja sa vie už celé stáročia. Od samého začiatku svojej existencie balzam pomáhal človeku zvládnuť mnohé neduhy a zlepšoval celkovú pohodu. Správne užívanie prináša mnoho výhod:

• odstránenie príznakov prepracovania;
• posilnenie chuti do jedla;
• odstránenie následkov po ťažkej fyzickej a duševnej činnosti;
• prevencia vzniku žlčníkových kameňov;
• normalizácia nervovej sústavy;
• posilnenie činnosti srdcovo-cievnej sústavy;
• odstránenie problémov s trávením;
• normalizácia činnosti gastrointestinálneho traktu;
• zníženie zaťaženia organizmu v pooperačnom období;
• odstránenie problémov s trávením;
• normalizácia metabolizmu;
• zvýšenie celkového tonusu;
• prevencia gastritídy a vredov;
• pomoc pri liečbe angíny;
• ochrana pred vírusovými infekciami;
• zvýšenie imunity;
• zníženie bolestivých pocitov v kĺboch;
• zvýšenie krvného tlaku;
• prevencia a liečba sliznice ústnej dutiny;
• odstránenie opuchov;
• doplnenie nedostatočnej úrovne vitamínov a mikroelementov.

Netreba zabúdať, že prospešné vlastnosti balzamu závisia od zložiek, ktoré sú v ňom obsiahnuté. Preto by ste si pred zakúpením liečivej tinktúry mali dôkladne preštudovať zloženie a vybrať si najvhodnejší nápoj.

Škodlivosť

Napriek svojej užitočnosti majú balzamy predsa len kontraindikácie na užívanie:

1. V prvom rade si treba dávať pozor na alergickú reakciu na niektorú zložku, pretože ich v zložení je mnoho. Preto by ste sa mali dôkladne oboznámiť s obsahom a vyhnúť sa tým výrobkom, ktorých zložky môžu u konkrétnej osoby vyvolať alergiu.
2. Druhým bodom kontraindikácií je predávkovanie. Je potrebné dodržiavať odporúčanú dávku 30 ml denne, pri liečebných účeloch je to 20 ml.

Prísny zákaz užívania tohto nápoja sa vzťahuje na:

• na detský vek do 18 rokov;
• tehotné a dojčiace ženy;
• pacientov s pečeňovou nedostatočnosťou.

Vo všetkých ostatných prípadoch pitie balzamu nie je zakázané. Ak však existujú nejaké poruchy, predsa len by ste sa mali poradiť s lekárom a určiť možné riziká.

Balzam nie je všeliek, ktorý pomáha zbaviť sa veľkého množstva neduhov ani pri správnom užívaní. Je to však skvelý nápoj na udržanie celkového tonusu organizmu, vyrobený zo štedrých darov matky prírody. Preto si občas môžete dovoliť vychutnať si hustú a lahodnú chuť tohto neuveriteľne prospešného a naozaj zázračného nápoja.

Foto balzamu