Ako správne sušiť višne: 5 spôsobov

V úrodných rokoch z každého višňového stromu pozbierajú niekoľko vedier krásnych chutných plodov. Dobrá gazdiná z nich navarí džem, zakonzervuje kompóty a nasuší.

Ako vybrať višne na sušenie

Na sušenie sa nehodia malé višne – po odparení vlhkosti sa úplne scvrknú, zostane šupka a len trochu dužiny. Nie je čo jesť a ani na čo sa pozerať. Plody treba vyberať veľké, zdravé, nepoškodené hmyzom, nie nahnité, bez prasklín a bez škvŕn. Najlepšie sú zrelé plody sýtej višňovej farby: tie majú najviac šťavy, pružnú dužinu a prospešné látky.

Okrem toho treba vyberať také odrody višní, ktorých kôstka je čo najmenšia. Preto sú na sušenie najvhodnejšie staré osvedčené ruské odrody Šubinka, Vladimirskaja, Ľubskaja a Rastunija.

Ako pripraviť bobule na sušenie

Plody na sušenie treba zbierať vtedy, keď sú už dávno zrelé a, ako sa hovorí, prezreté: taká višňa je už takmer čiernej farby, možno je aj mierne zvädnutá.

Zozbieranú úrodu treba pretriediť, odstrániť stopky a vyhodiť plody poškodené, prasknuté, pokrivené a nedostatočne vyvinuté. Ak plody nie sú rovnako veľké – malé oddeliť do inej nádoby. Sušiť ich treba oddelene od veľkých, pretože čas sušenia je u nich rôzny.

Potom višne umyť, vložiť do cedidla a obliať z kanvice vriacou vodou. Takéto krátke blanšírovanie zmäkčí šupku, čo urýchli sušenie plodov. Do vody možno pridať sódu – čajovú lyžičku na 1 l tekutiny. Po horúcej „sprche“ višne rýchlo schladiť obliatím alebo vysypaním do misy so studenou vodou. Na záver „vodných procedúr“ nechať tekutinu odkvapkať a plody rozložiť na sušenie na uterák alebo bavlnenú látku.

Ak sa plánuje použiť višne na koláče, pripraviť s nimi polievky, hlavné jedlá alebo šaláty, višne treba sušiť bez kôstok. Odstrániť ich treba po tom, čo na višniach rozložených na utierke uschne všetka voda. Najjednoduchšie to urobíte pomocou špeciálneho kuchynského nástroja, niektorí ho nazývajú vykôstkovač višní, iní odstraňovač kôstok. Keď taký nemáte, kôstky sa vyberajú vlásenkou. Plod stlačte prstami jednej ruky a druhou podchytte kôstku a vytiahnite ju. Niektoré gazdiné sa naučili vytláčať kôstky pomocou kokteilovej trubičky. V každom prípade je však manuálny spôsob odstraňovania prácny a zaberá veľa času. Navyše treba byť pripravený na to, že višňová šťava postrieka všetko okolo.

Ako sušiť višne v domácich podmienkach

Každá gazdiná si vyberá spôsob sušenia višní podľa toho, aké prístroje má poruke. Zároveň treba mať na pamäti, že najrýchlejšie – za niekoľko minút – sa višne vysušia v mikrovlnnej rúre, avšak tento spôsob má podstatnú nevýhodu: veľa plodov sa do nej nezmestí. Druhý najrýchlejší spôsob prípravy sušeného ovocia je aerogrill, ale jeho objem je tiež obmedzený – viac ako 1 kg plodov sa doň nevojde.

Rúra zvládne danú úlohu za 6–7 hodín a nevyžiada si nadbytočnú pozornosť počas procesu.

V elektrickej sušičke sa višne sušia od 8 do 13 hodín, a zatiaľ sa gazdiná môže pokojne venovať svojim veciam.

Najdlhšie bude trvať, kým višne dosiahnu požadovaný stav na čerstvom vzduchu, na slnku. Z hľadiska materiálnych nákladov je to najlacnejší spôsob, keďže vôbec nevyžaduje výdavky na elektrickú energiu. Ale zároveň je aj najnáročnejší, pretože je potrebné neustále sledovať počasie a pri najmenšom náznaku jeho zhoršenia odniesť višne pod strechu.

V rúre

Treba predhriať rúru na 65 stupňov. Kým sa bude zohrievať, pripravené čerstvé višne rozložte v jednej vrstve na plech vystlaný pekárskym pergamenovým papierom.

Do horúcej rúry vložte plech s višňami, ale dvierka tesne nezatvárajte, aby vzduch mohol cirkulovať bez prekážok a vlhkosť mohla voľne unikať. Ak má rúra funkciu konvekcie, nie je potrebné nechávať dvierka otvorené.

Po 2 hodinách plech vyberte, višne premiešajte a znova vložte do rúry, pričom znížte teplotu na 45 stupňov. V tomto režime nechajte plody dosušiť.

V elektrickej sušičke

Ak v elektrickej sušičke pripravujete višne s kôstkami, nebudú žiadne problémy: stačí len rozložiť plody na podnosoch-poschodiach elektrickej sušičky, vložiť ich a zapnúť prístroj na dve hodiny, pričom nastavíte teplotu 60–65 stupňov. Keď sa proces skončí, vymeňte podnosy medzi sebou (horné dajte dole, dolné zdvihnite hore, aby višne schli rovnomernejšie) a znova spustite proces na 2 hodiny, ale pri nižšej teplote: od 35 do 40 stupňov.

Keď sa program skončí, znova vymeňte podnosy medzi sebou a spustite program na 2 hodiny, pričom zvýšite teplotu na 60–65 stupňov.

Sušenie treba ukončiť pri teplote 35–40 stupňov. Višne s kôstkami vyschnú približne za 8 hodín. Ale toto je všeobecné odporúčanie, presný čas je individuálny a závisí od modelu sušičky, veľkosti plodov a hustoty ich dužiny.

Višne bez kôstok sa rozkladajú podobne – v jednej vrstve na podnosy sušičky. A sušia sa rovnako ako plody s kôstkami – meniac teplotu z vysokej na nižšiu každé dve hodiny. Avšak takéto višne budú schnúť dlhšie – až 13 hodín.

Ale ak berieme plody bez kôstok, pri želaní si z nich môžeme pripraviť skutočnú lahôdku. Na to je potrebné čerstvé višne pripravené na sušenie zasypať cukrom: na 1 kg plodov – 5–6 polievkových lyžíc. Nechajte postáť 5–6 hodín v teple. Vylúčenú šťavu zlejte pomocou cedidla a potom ju použite na prípravu kompótu alebo kiselu.

Prevarte veľmi sladký sirup: na 1 l vody – pohár cukru. Vypnite oheň a vysypte višne do sirupu. Keď vychladne, plody môžete vybrať, rozložiť na podnosy elektrickej sušičky a spustiť prístroj. Režim práce je analogický, predpokladajúci zmenu teploty každé dve hodiny.

V aerogrili

Na mriežku aerogrillu položte alobal alebo papier na pečenie, aby višne neprepadli cez otvory, alebo nainštalujte špeciálny plech, ale aj ten by nebolo zlé vystlať papierom, aby ste ho potom menej umývali.

Uložte plody v jednej vrstve. Do jednej dávky sa sotva zmestí viac ako 1 kg čerstvých višní. Upevnite mriežku alebo plech vnútri aerogrillu. Nastavte teplotu nie vyššiu ako 70 stupňov, timer na 60 minút. Spustite prístroj, pričom nechajte vrchnák mierne pootvorený, na čo pod neho vložte špajdľu, ihlicu alebo niečo podobné. Takto sa vlhkosť nebude zadržiavať vnútri aerogrillu a bude môcť voľne vychádzať spolu s cirkulujúcimi prúdmi vzduchu.

Keď sa nastavený program dokončí a aerogrill prestane pracovať, prepnite timer na teplotu 50–55 stupňov a znova spustite aerogrill – teraz už na 45 minút. Po uplynutí tohto času zhodnoťte, či višne vyschli. Ak treba, spustite prístroj ešte na 15–20 minút.

V mikrovlnnej rúre

Aby ste vysušili višne v mikrovlnke, času bude treba najmenej, ale je potrebná určitá zručnosť, pretože čas ukončenia procesu bude potrebné určiť skúsenosťou.

Je potrebné pripraviť dve bavlnené alebo ľanové obrúsky. Jednu z nich položte na plochý tanier do mikrovlnnej rúry a navrch nasypte v jednej vrstve pripravené čerstvé plody. Zhora tanier s višňami prikryte druhým obrúskom.

Na paneli mikrovlnnej rúry nastavte regulátor výkonu na 200 W, čas na začiatok naprogramujte na 5 minút. Keď sa cyklus činnosti mikrovlnnej rúry skončí, skontrolujte, v akom stave sú višne. Ak plody nie sú hotové, prehrabte ich a nastavte časovač ešte na pol minúty; po ich uplynutí znova posúďte stupeň vysušenia produktu. Možno bude potrebné zapnúť mikrovlnnú rúru ešte raz – a opäť na 30 sekúnd. Konečný čas sušenia závisí aj od modelu mikrovlnnej rúry, aj od toho, aké višne sa použili ako východiskový materiál – s kôstkami alebo bez nich. V druhom prípade bude treba o niečo viac času.

Na slnku

Na slnku sušili višne ešte v časoch, keď neexistovali elektrické sušičky a aerogrily. Je to najjednoduchší, ale zároveň najdlhší a najprácnejší spôsob.

Podnosy, tácky alebo plechy vystlite pekárskym pergamenovým papierom. Rozložte na ne višne v jednej vrstve, prikryte gázou, aby sa k nim nedostali muchy, a vyneste na slnko. Miesto, kde plánujete sušiť plody, musí byť čo najďalej od cesty a chránené pred prachom. Najlepšie je, ak slnečné lúče nebudú priame, ale rozptýlené – teda dobre by bolo postaviť podnosy pod vetvami višňového stromu.

Hneď na začiatku sušenia treba plody vynášať skoro ráno, hneď ako zmizne rosa, aby višne hneď počas prvých 24 hodín dostali maximum tepla a vetra.

Počas všetkých dní, kým sa plody sušia, treba pozorne sledovať počasie a pri najmenších známkach začínajúceho dažďa odniesť podnosy do domu alebo pod prístrešok, kde na ne nedopadnú kvapky. Každý večer je tiež potrebné odniesť podnosy dovnútra; vonku, dokonca ani pod prístreškom, by sa plody nemali nechávať: mohla by na ne sadnúť ranná rosa.

Každý deň treba višne na podnosoch prehrabávať, aby rovnomerne presychali zo všetkých strán. Zvyčajne produkt s kôstkou vyschne minimálne za 4 dni, bez nej – za 5 dní. Ak po uplynutí tohto času plody ešte nedosiahli požadovaný stav, čas sušenia treba predĺžiť.

Ako určiť pripravenosť produktu

Hotové na skladovanie, dobre vysušené višne sa zmenšia na polovicu oproti svojej pôvodnej veľkosti. Farba plodov sa zmení – stmavnú, budú tmavobordové alebo dokonca mierne hnedasté. Konzistenciou by nemali byť tvrdé, ale plastické, mali by sa dať ohýbať.

Aby ste sa uistili, že je produkt hotový, stlačte višne prstami. Ak nevyjde ani kvapka šťavy, môžete plody odložiť na skladovanie.

Ako správne skladovať sušené višne

Na skladovanie sušených višní nie sú vhodné plastové nádoby ani polyetylénové vrecká; v takejto nádobe produkt „nedýcha“, a preto sa rýchlo potí a plesnivie.

Aby sa vysušená úroda zachovala dlho, najlepšie je použiť bavlnené vrecúška, malé papierové vrecká, perforované kartónové škatule alebo sklenené poháre so sklenenými vrchnákmi.

Višne treba ukladať na miesta s najsuchším vzduchom – najlepšie do priestorov pod stropom alebo na horné police skríň. Dôležité je, aby v blízkosti nebol cesnak a aromatické byliny – višne veľmi rýchlo nasiaknu týmito vôňami.

Miesto vedľa vykurovacích telies nie je veľmi vhodné na skladovanie – bobule stvrdnú, stanú sa neplastickými a rýchlo stratia svoju jedinečnú čerešňovú chuť s ľahkou kyslosťou.

Niektoré gazdinky skladujú sušené čerešne v mrazničke, ale len ťažko je rozumné zaberať tam miesto, ktoré by sa dalo využiť na mrazenie čerstvých, nie sušených bobúľ a ovocia. Ak dodržíte všetky opísané jednoduché pravidlá, suché čerešne si zachovajú výživnosť a prospešné látky počas jedného roka – do ďalšej úrody. Nádobu s hotovým výrobkom však treba z času na čas otvoriť, skontrolovať obsah a vyvetrať, aby sa v nej neobjavili mušky alebo ovocný mol.

Čím je prospešná sušená višňa

Sušené čerešne sú veľmi chutné. Kto ich často používa ako desiatu, koná úplne logicky, pretože v tomto produkte sú sústredené všetky prospešné látky, ktoré sú v čerstvých bobuliach. Napríklad v 100 g sušených čerešní je 58 % dennej dávky vitamínu A a 33 % kyseliny askorbovej.

1. Vitamín C je všeobecne známy ako prostriedok zvyšujúci imunitu a podporujúci hojenie rán, ako aj ako antioxidant zabraňujúci deštrukcii buniek a detoxikátor neutralizujúci a podporujúci vylučovanie toxínov z organizmu.
2. Vitamín A má tiež antioxidačné a imunomodulačné schopnosti, okrem toho je nevyhnutný pre normálne videnie, pre kosti a zuby.
3. V čerešniach je ešte celý rad pre človeka potrebných vitamínov. Je to PP, ktorý sa podieľa na udržiavaní normálnej hladiny cukru v krvi, znižuje v nej množstvo cholesterolu, zvyšuje jej tekutosť a predchádza vzniku aterosklerózy.
4. Kyselina listová, čiže vitamín B9, sa podieľa na tvorbe a vývoji systémov a orgánov, preto sa odporúča dospievajúcim a najmä tehotným ženám, pretože predchádza patológiám vývoja nervovej trubice budúceho dieťaťa.
5. Pyridoxín, alebo vitamín B6, je veľmi prospešný pre prácu srdca, nervovej sústavy, ako aj na prekonávanie depresie, fyzickej a emocionálnej únavy.
6. Kyselina pantoténová, alebo vitamín B5, má priaznivý vplyv na stav žalúdka, čriev a kardiovaskulárneho systému, pomáha zmierňovať zápalové procesy v organizme a bojovať proti stresu.
7. Čo sa týka súboru mikro- a makroprvkov, len málo ktoré iné bobule sa môžu porovnávať s čerešňami. Pokiaľ ide o množstvo draslíka, je to skutočný rekordér! Draslík je mimoriadne potrebný pre zdravé srdce, spoľahlivú funkciu mozgu a nervovej sústavy.
8. Železo a meď obsiahnuté v čerešniach pomáhajú udržiavať hemoglobín v krvi na normálnej úrovni a zlepšujú obranné schopnosti organizmu.
9. Fruktóza a sacharóza, ktorých je v suchých čerešniach značné množstvo, poskytujú veľa energie, a vďaka prítomnosti pektínových látok, ktoré kontrolujú trávenie, tieto cukry nemajú negatívny vplyv na telesnú hmotnosť.
10. Antokyány, ktoré sú súčasťou sušenej višne, pomáhajú zmierňovať bolesť pri kĺbových a svalových bolestiach. Navyše, čím kyslejší je druh, tým viac antokyánov. A vďaka ich interakcii s vitamínom C má višňa protizápalový účinok.
11. Na zlepšenie kostného a svalového systému pôsobia aj také zložky, ako vápnik, zinok a bór. Vďaka ich schopnosti posilňovať kostru sa sušená višňa odporúča športovcom, ktorí zažívajú veľkú fyzickú záťaž, a dospievajúcim – u nich telo prudko rastie, a teda sa rovnako aktívne vyvíja kostný systém.
12. Vďaka súboru prospešných látok sušená višňa prejavuje baktericídne schopnosti a preto môže ničiť streptokok. Pri ochoreniach prechladnutia zvyšuje imunitné sily organizmu, uľahčuje suchý kašeľ. A pri zápaloch v ústnej dutine – ako paradontóza, gingivitída, stomatitída – vstrebávanie sušeného ovocia má liečivý účinok.
13. Višňa je užitočná aj na prevenciu aterosklerózy a rôznych novotvarov, preto by bolo dobré, aby ju konzumovali starší ľudia. Ľuďom v pokročilom veku toto ovocie pomôže normalizovať spánok, dodá silu a energiu, zlepší fungovanie orgánov zraku a pamäť. Okrem toho netreba zabúdať, že višňa celkovo spomaľuje starnutie organizmu.
14. Tehotným ženám je sušená višňa potrebná z niekoľkých dôvodov – ako prostriedok na zvýšenie hemoglobínu, posilnenie vlasov a nechtov, a tiež preto, že obsahuje kyselinu listovú.
15. Sušená višňa je užitočná pre tých, ktorí sa považujú za vášnivého fajčiara, ale chcú prestať kamarátiť sa s cigaretou. Nikotínovú závislosť znižujú tak snacky s višňou, ako aj kompót uvarený z tohto ovocia.
16. Ženám, ktoré prekonali operácie súvisiace s endometriózou a myómom maternice, sušené ovocie pomôže rýchlejšie obnoviť silu a zotaviť sa.
17. Hypertonikom v obdobiach prudkých záchvatov bolesti hlavy v dôsledku zvýšenia krvného tlaku je užitočné zjesť sušenú višňu. To pomôže mierne znížiť tlak a zmierniť bolesť, ale netreba nahrádzať ovocím užívanie liekov predpísaných lekárom.
18. Sušená višňa pôsobí na ľudský organizmus uvoľňujúco a upokojujúco. V prípade stresových situácií treba piť čaj s týmto ovocím, pomôže to rýchlejšie zaspať. Týmto spôsobom sa dá rýchlejšie upokojiť aj dieťa, ktoré ťažko zaspáva. Mimochodom, aj často chorým deťom ako prevencia prechladnutí a akútnych respiračných vírusových infekcií (ARVI) sa odporúča častejšie variť kompót zo sušenej višne.

Napriek všetkej užitočnosti toto sušené ovocie nie je vhodné pre každého. Keďže obsahuje veľa vitamínu C (alebo kyseliny askorbovej), nemôžu ho konzumovať ľudia, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy.

Tí, ktorí majú cukrovku, môžu konzumovať sušenú višňu, ale opatrne, pričom si treba uvedomiť, že obsahuje značné množstvo fruktózy.

No a netreba zabúdať, že aj keď zriedkavo, vyskytuje sa individuálna neznášanlivosť višne.

Čo sa dá pripraviť zo sušenej višne

Sušená čerešňa pomôže urobiť každé jedlo krásne, chutné a takmer sviatočné – aj obyčajnú kašu. Stačí pridať niekoľko bobúľ – a každé dieťa prestane byť rozmarné a odmietať tradičnú rannú misku ovsenej kaše.

Sušená višňa je výborným spoločníkom iných produktov v šalátoch, koláčoch a pirohoch, v jedlách z mäsa, rýb a zeleniny. Okrem toho je toto ovocie vhodné na prípravu krásnej, chutnej a aromatickej marmelády alebo želé. A legendárna višňová tinktúra, ktorú ešte babičky robili, je aj zo sušenej višne výborná!

Tinktúra zo sušenej višne

Na takúto tinktúru bude potrebná čerešňa sušená s kôstkami.

1. Treba nasypať bobule do fľaše na tri štvrtiny objemu a naplniť nádobu po vrch vodkou. Na kvalite alkoholu je lepšie nešetriť.
2. Potom umiestniť fľašu na najmenej 30 dní do tmavej chladnej miestnosti na lúhovanie, ale nezabúdať na ňu: aby proces vzájomného prenikania vodky a bobúľ prebiehal aktívnejšie, každý deň je potrebné nádobu potriasť.
3. Po mesiaci precediť tinktúru a znova zaliať bobule vodkou. Teraz lúhovať už 2 mesiace.
4. Po 8–9 týždňoch scediť druhú porciu tinktúry a zmiešať ju s prvou porciou. A znova umiestniť do chladnej miestnosti na dozretie, už bez bobúľ. Lahodný alkoholický nápoj bude hotový najskôr o pol roka.

Pripraviť nálevku nie je ťažké, dôležité je nazbierať trpezlivosť. Zato vznikne nápoj, ktorý prastarí otcovia považovali za liečivý.

Opitá višňa

Sušená čerešňa je aj sama o sebe chutná, s ňou sa dá napríklad piť čaj na zahryznutie. Alebo na jej základe možno vyrobiť čokoládové cukríky «Opitá čerešňa».

1. Namočiť hrsť sušenej čerešne bez kôstok v 250 ml koňaku, nechať ležať pár hodiniek – zmäkne a presiakne alkoholom.
2. Po 2 hodinách nalámať do misy 3 tabličky čokolády (nezáleží – mliečna alebo tmavá, hlavne aby bez prísad v podobe orechov, hrozienok a pod.).
3. Postaviť misu na vodný kúpeľ a, kým sa čokoláda roztápa, pripraviť formy na cukríky. Dá sa na to použiť formičky na pečenie alebo malé košíčky, ale lepšie je vopred zaobstarať špeciálnu silikónovú formu na čokoládové cukríky – tie sú v mnohých internetových obchodoch.
4. Do každej formičky vložiť jednu čerešničku, zaliať ich teplou tečúcou čokoládou a dať do chladničky, aby cukríky stuhli.

Bravčové mäso so sušenou višňou

1. Pripraviť zmes z 2 čajových lyžičiek semien kôpru, rovnakého množstva soli a rozotretých v mažiari guľôčok čierneho korenia (pol čajovej lyžičky) a natrieť ňou 1 kg bravčovej sviečkovice (ak mäso nebude jeden kus, ale dva alebo tri, lepšie sa premarinuje a prepraží). Vložiť bravčovinu do misy a dať do chladničky.
2. Po hodine a pol rozrezať pozdĺžne 7 stoniek šalotky a, rozohriatím na panvici 2 lyžice rastlinného oleja, vložiť do nej mäso a cibuľu. Opekať bravčovinu zo všetkých strán najmenej pol hodiny, z času na čas otáčať a premiešať cibuľu. Potom mäso vybrať z panvice, položiť na drevenú dosku na krájanie a prikryť alobalom.
3. Do panvice, v ktorej zostala cibuľa, nalejte 2,5 šálky červeného suchého vína, za stáleho miešania priveďte do varu a prelejte do hrnca s hrubým dnom. Do vína vložte šálku sušených višní bez kôstok, pol šálky cukru a pokračujte vo varení ďalších 20–25 minút. Po tomto čase by sa tekutina mala zmenšiť približne o štvrtinu.
4. Zložte hrniec z ohňa a pomocou mixéra rozmixujte víno s višňami a cibuľou. Vznikne vínovo-višňová omáčka.
5. Bravčové mäso nakrájajte na porciové kúsky s hrúbkou približne 1 cm a pri podávaní na stôl polejte každú porciu horúcou vínovo-višňovou omáčkou.

Ak nakrájate bravčové mäso na tenké plátky, môžete z nich zvinúť kornútiky, pripevniť ich stonkami rozmarínu a do každého kornútika vložiť lyžičku vychladnutej omáčky. V takom prípade sa bravčové mäso podáva ako studený predkrm.

Kačka s omáčkou zo sušenej višne

1. Kačicu potrite zvnútra aj zvonka zmesou z čajovej lyžičky čierneho korenia, 2 čajových lyžičiek soli a dobrej štipky sušeného tymianu, natrite pretlačeným cesnakom (2 strúčiky) a niekoľko celých strúčikov vložte aj dovnútra trupu. Niekoľkokrát prepichnite kožu kačice vidličkou.
2. Položte trup prsiami nahor na hlboký plech a vložte do rúry na dve a pol hodiny. V rúre nastavte teplotu 190 stupňov.
3. Tuk, ktorý sa z kačice vytápa, opatrne, aby ste sa nepopálili, každú pol hodinu zbierajte z plechu.
4. Súčasne sa začnite venovať príprave omáčky. Pre omáčku trochu opečte na panvici v jednej polievkovej lyžici rastlinného oleja 300 g kuracích drobov (lepšie je vziať kuracie pečene). Droby vyberte na tanier a na panvici orestujte nastrúhanú mrkvu (2 kusy) a nakrájanú cibuľu (2 cibule).
5. Keď zelenina zmäkne do polovice, pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku a ešte trochu orestujte. Do panvice vlejte 1 l kuracieho vývaru, osoľte podľa chuti a posypte štipkou čierneho korenia a rascou. Keď obsah panvice zovrie, stíšte oheň a pod pokrievkou duste 40–45 minút. Vznikne polotovar na omáčku. Preceďte ho a zatiaľ odstavte nabok.
6. Vyberte hotovú kačicu z rúry a nechajte ju 20 minút odstáť, aby sa dokončila.
7. Dobre rozohrejte panvicu, nalejte do nej 150 ml portského vína a keď začne vrieť, vsypte opečené droby. Poduste ich v portskom víne niekoľko minút, vlejte polotovar na omáčku a pridajte šálku sušených višní. Omáčku povarte ešte približne 3–4 minúty, potom opatrne po celom jej povrchu, za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky, vsypte 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu. Keď omáčka zhustne, vlejte polievkovú lyžicu balzamikového octu. A je to, zložitá omáčka je hotová!
8. Kačicu rozdeľte na porciové kúsky a pri podávaní na stôl polejte každú porciu omáčkou s višňami.

Tvarohové syrniki s višňou

1. Zalejte vlažnou vodou vždy po 70 g sušených višní bez kôstok a 70 g hrozienok.
2. Medzitým začnite pripravovať cesto. Vymiešajte do hladka 500 g tvarohu s jedným vajcom, 2 lyžicami kryštálového cukru, štipkou vanilínu a štvrtinou čajovej lyžičky soli. Pridajte 100 g múky a cesto dobre vymiesťte.
3. Vyberte čerešne a hrozienka z vody, pridajte k ovociu 3–4 polievkové lyžice džemu (z ľubovoľných bobúľ) – vznikne plnka. Z cesta vytvarujte placky s priemerom asi 5–6 cm, na ich stred poukladajte plnku, prikryte druhou plackou a zaštipnite okraje, aby nič nevyteklo.
4. Obaľte každý syrník v strúhanke a opečte z oboch strán, aby sa vytvorila zlatistá kôrka.

Pri podávaní na stôl môžete na syrníky položiť kyslú smotanu, posypať práškovým cukrom a navrchu pre krásu položiť po jednej čerešni.

Zmrzlina s višňou

1. Hrsť sušených čerešní bez kôstok namočte na pol hodiny do mierne teplej vody (alebo do sirupu, pričom na 200 ml prevarenej vody vezmite 2–3 polievkové lyžice cukru).
2. Vyberte zo sirupu, posypte práškovým cukrom.
3. Vložte zmrzlinu do pohárov, navrchu ozdobte čerešňami s práškovým cukrom a posypte strúhanou čokoládou (mliečnou alebo tmavou).

Sušienky s višňou

1. Vyberte z chladničky 100 g masla a počkajte, kým nezmäkne. Zmiešajte v miske s 50 g cukru a jedným vajíčkom. Pridajte 200 g sušených čerešní a znova premiešajte.
2. V inej nádobe zmiešajte 100 g múky a lyžičku prášku do pečiva a pridajte ich k prvej zmesi. Z výsledného cesta vytvarujte guľku a zabaľte ju do potravinovej fólie, potom ju dajte na hodinu do chladničky.
3. Po uplynutí stanoveného času zapnite rúru a nastavte teplotu na 180 stupňov. Kým sa zohrieva, položte na plech papier na pečenie. Z guľky odtrhávajte malé kúsky, vyvaľkajte z nich guľôčky a mierne ich splošte, potom ich poukladajte na papier.
4. Pečte pečivo 30 minút.

Polievka zo sušených višní

Recept na polievku zo sušených čerešní je dokonca v známej knihe receptov mladej gazdinej Jeleny Molochovec.

1. Umýte pohár sušených čerešní, trochu roztlačte bobule v mažiari, zalejte ich 1 l vody a povarte, pričom pridajte kôru zo štvrtiny citróna. Teraz pretriete povarené čerešne cez sito (aj keď to vôbec nie je nevyhnutné).
2. Hrniec s pretretými čerešňami a čerešňovým vývarom postavte na oheň. Keď zovrie, za stáleho miešania vlejte polievkovú lyžicu škrobu rozmiešanú v pohári vody, pridajte 300 g cukru, polovicu tyčinky škorice a červené víno (od 1 do 3 pohárov – podľa chuti a želania).
3. Akonáhle polievka opäť začne vrieť, vypnite oheň.
4. Pri podávaní na stôl nalejte polievku do porciových tanierov, na ktorých dne sú položené krutóny.