Ako sušiť hloh v domácich podmienkach

Hloh nie je len chutné, ale aj liečivé ovocie, ktoré je rozšírené v medicíne. Na tento účel sa okrem čerstvých používajú aj sušené plody. Sušenie plodov pri zachovaní ich prospešných vlastností nie je jednoduchá úloha, ale je riešiteľná. Ďalej v článku sa dozviete, akým spôsobom a kedy zbierať hloh, čím je prospešný, ako aj spôsoby sušenia a niekoľko kulinárskych receptov z hlohu.

Kedy a ako zbierať hloh na sušenie

Dozrievanie hlohu nastáva bližšie k jeseni, približne koncom augusta a začiatkom septembra. Plne zrelý má maximálnu koncentráciu vitamínov, zatiaľ čo prezretý plod sa po určitom čase skladovania postupne pokryje plesňou, čo ho robí nevhodným na konzumáciu. Zrelosť možno určiť podľa tmavočervenej farby a sladkej trpkej chuti. Zber hlohu rastúceho v blízkosti ciest alebo priemyselných zón je nežiaduci, pretože bobule môžu obsahovať vysoké množstvo toxických látok. Pri zbere je potrebné dodržiavať tieto pravidlá:

1. Zbierať treba len za jasného slnečného počasia, aby sa počas sušenia neobjavila pleseň.
2. Najlepší čas na zber bobúľ je bližšie k obedu, aby z listov a kvetov vyschla ranná rosa.
3. Plody možno otrhávať len po uistení sa, že rastlina je zdravá. Príznaky zdravia: absencia plesne, ako aj hrdze na konároch a listoch.
4. Zber treba vykonať pred prvými mrazmi, inak plody poškodené chladom budú nevhodné na konzumáciu.
5. Po zbere plodov je potrebné ich očistiť od listov a konárikov, ako aj od pokazených (poškodených) bobúľ.

Okrem plodov sa na liečivé účely používajú všetky časti hlohu (listy, kvety a dokonca aj kôra). Kvety a listy sa odporúča zbierať v období kvitnutia – od mája do júna. Listy budú prospešnejšie, ak sa zbierajú skôr, než sa objavia kvety. Kôra sa zbiera skoro na jar, keď prebieha aktívny tok miazgy. Vtedy sa ľahko oddeľuje od kmeňa a vylučuje miazgu.

Ako pripraviť plody na sušenie

Po zbere bobúľ by ste ich nemali nechať dlhší čas v sáčkoch alebo vreciach. Je potrebné ihneď začať s prípravou plodov na sušenie.

Keď posielate hloh na sušenie, najprv ho dôkladne umyte a nechajte v nádobe s vodou asi 15–20 minút. Kým sú bobule vo vode, odstráňte z nich listy, stopky a iné nečistoty. Po umytí a očistení rozložte bobule na vafľové alebo papierové utierky, prípadne ich jemne osušte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

Základné pravidlá sušenia plodov

Počas procesu sušenia bobúľ je potrebné poznať a dodržiavať nasledujúce zásady a osobitosti:

1. Pre každú jednotlivú odrodu hlohu existuje vlastný časový interval sušenia. Doba získania hotového produktu závisí od kvality a odrody, ako aj od spôsobu sušenia.
2. Plody je lepšie rozkladať v tenkej vrstve, tak bude výsledok rýchlejší.
3. Bobule by sa mali pravidelne premiešať, bez ohľadu na zvolený spôsob sušenia.
4. Kontrola pripravenosti produktu sa vykonáva stlačením. Ak je plod mäkký, proces pokračuje.
5. Ak počas sušenia bobuľa praskne a púšťa šťavu, je potrebné ju odstrániť a miesto, kde vytekala šťava, osušiť utierkou alebo obrúskom.

Ako správne sušiť hloh

Existuje päť spôsobov sušenia plodov hlohu: na slnku, v rúre, v elektrickej sušičke, v mikrovlnnej rúre a v aerogrili. Každý spôsob pomáha plodom zachovať obsiahnuté prospešné látky a vitamíny na dlhé obdobie. Výber spôsobu závisí od pohodlia a časových obmedzení.

V rúre

Sušenie hlohu v rúre je jedným z najšetrnejších spôsobov k vitamínom a prospešným látkam, ktoré sú v bobuliach obsiahnuté.

Pred vložením pripravených plodov do rúry ju treba predhriať na 45 stupňov. Kým sa rúra zohrieva, rozložte bobule v tenkej vrstve na čistý a suchý plech tak, aby sa navzájom nedotýkali. Dvierka rúry nie je potrebné úplne zatvárať, pretože vlhkosť unikajúca z hlohu by sa vnútri hromadila. Keď bobule začnú scvrkávať, teplotu v rúre zvýšte na 70 stupňov, nie viac, inak by sa hloh mohol pripáliť.

Samotný proces sušenia môže trvať 4 až 7 hodín. Závisí to od odrody, veľkosti a zrelosti bobúľ. Pripravenosť sa kontroluje stlačením v ruke. Suchosť plodov a absencia šťavy v nich naznačuje, že sú úplne vysušené.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička je špeciálne zariadenie s niekoľkými podnosmi na potraviny. Tento druh sušenia je považovaný za jeden z najjednoduchších. Očistené a umyté plody by sa mali rozložiť na podnosy v tenkej vrstve, aby rovnomerne vysušili. Na rozdiel od spôsobu sušenia v rúre sa teplota v elektrickej sušičke nastavuje až po umiestnení podnosu s bobuľami.

Na začiatku treba teplotu v sušičke nastaviť na 60 stupňov, po niekoľkých hodinách ju znížiť na 40 a potom cyklus regulácie opakovať, kým plody nebudú hotové. Celý proces sušenia v elektrickej sušičke trvá od 6 do 8 hodín.

V mikrovlnnej rúre

Sušenie hlohu v mikrovlnnej rúre je veľmi pracný a energeticky náročný proces. Po rozložení plodov na podnose mikrovlnnej rúry treba výkon na začiatku sušenia nastaviť na 300 wattov, v strede sušenia zvýšiť na 600 a na konci ho opäť znížiť na 300. Trvanie procedúry závisí od výkonu zariadenia a hustoty rozloženia plodov na podnose.

Tento spôsob je neefektívny, pretože plody po mikrovlnnej rúre často treba dosúšať. Aj keď sa na pohľad zdajú suché, vo vnútri budú vlhké. Predpokladá sa, že sušenie hlohu týmto spôsobom nie je žiaduce, pretože plody vplyvom mikrovĺn strácajú užitočné vlastnosti. Tento spôsob sa výborne hodí pre tých, ktorí nazbierali malé množstvo plodov.

V aerogrili

Spôsob sušenia hlohu pomocou aerogrilu je jeden z najrýchlejších. V aerogrili sa plody môžu rýchlo pripáliť, preto ich treba neustále sledovať, čo je nevýhodou. Proces sušenia trvá približne 4 hodiny, počas ktorých treba teplotu niekoľkokrát meniť z 60 na 30 stupňov. Pripravenosť plodov sa dá ľahko určiť, ako pri predchádzajúcich spôsoboch.

Na slnku

Plody hlohu nie je potrebné sušiť v špeciálnych prístrojoch. Môžete využiť od dávna známy spôsob – sušenie na slnku. Tento spôsob je zdĺhavejší, ale jeho hlavnou výhodou je zachovanie všetkých užitočných vlastností v plodoch. Po príslušnej príprave treba plody rozložiť na povrch vystlaný látkou alebo papierom. Ako povrch môžu poslúžiť kuchynské dosky, plech, plastové tácky, preglejka alebo mriežky.

Je potrebné dbať na to, aby na hloh nedopadali priame slnečné lúče alebo kvapky dažďa v nepriaznivom počasí. Počas procesu treba plody občas premiešať, aby sa rovnomerne vysušili. Ak je vonku slnečné a horúce počasie, zvyčajne stačí 6 – 12 dní na úplné vysušenie plodov. Na noc je vhodné hloh preniesť do interiéru, aby sa na produkte neobjavila vlhkosť. Ak sa na podložke objaví vlhkosť, treba ju vymeniť za suchú. Keď je proces ukončený, plody treba na hodinu nechať na slnku, aby sa z nich úplne odparila vlhkosť. Je dôležité pamätať na vetranie miestnosti, kde sa hloh nachádza.

Správne skladovanie sušeného hlohu

Na skladovanie vysušených plodov sa hodia len tie nádoby, ktoré sú vyrobené z prírodných materiálov. Napríklad:

• látkové vrecká;
• škatule z dreva alebo kartónu;
• papierové sáčky;
• sklenené nádoby.

Plody musia „dýchať“, preto ich netreba pevne uzatvárať. Hloh sa nesmie skladovať v polyetylénových vreckách alebo plastových nádobách, pretože sa v nich rýchlo pokazí, môže sa v ňom tiež usadiť mol. Surovina sa môže skladovať v správnej nádobe pri dodržaní všetkých podmienok od 1 roka do 8 rokov, ale za prospešnú sa považuje len 2 roky. Miestnosť, kde sa hloh skladuje, musí byť bez nadmernej vlhkosti a s dobrou cirkuláciou vzduchu. Teplota by sa mala pohybovať od +10 do +20 stupňov. Pri príprave špeciálnej nádoby treba pamätať na to, že sušený hloh je objemovo štyrikrát menší ako čerstvý.

Čím je prospešný sušený hloh

Dnes vďaka bohatému zloženiu prospešných látok zohráva hloh dôležitú úlohu pri liečbe rôznych ochorení ľudovými aj liekovými spôsobmi. Spolu s vysokým obsahom kyseliny askorbovej (90 mg na 100 g) obsahujú plody hlohu kyseliny potrebné pre organizmus, množstvo vitamínov ako E, A, K a beta-karotén, ako aj veľké množstvo makro- a mikroprvkov. Jednou z najdôležitejších látok tejto rastliny je kyselina ursolová, ktorá má protizápalový, antiseptický, močopudný účinok, ako aj vazodilatačný účinok a slúži ako stimulátor srdcovej činnosti.

Bobule sušeného hlohu, ktoré obsahujú triesloviny, zabezpečujú stimuláciu obnovy kožných buniek. Okrem priaznivého vplyvu na procesy kardiovaskulárneho systému ich užívanie zabezpečuje zníženie glukózy v krvi. Bobule sú žlčopudným prostriedkom.

Plody hlohu sa používajú na základe lekárskeho predpisu pri nasledujúcich ochoreniach:

• vegetatívno-cievna dystónia
• zníženie úrovne imunity po prekonaných ochoreniach
• avitaminóza;
• cukrovka;
• tachykardia
• hypertenzia;
• dermatitída;
• nervové nadmerné vzrušenie pri existencii stresových situácií
• epilepsia
• obezita;
• porucha metabolizmu
• artritída;
• stagnácia žlče
• bolesti hlavy

Okrem bobúľ majú prospešné vlastnosti aj kôstky hlohu. Éterické oleje, ktoré obsahujú, majú antivírusové, imunomodulačné a antibakteriálne vlastnosti. Všetky zložky rastliny obsahujú prospešné látky, ktoré priaznivo ovplyvňujú všetky procesy kardiovaskulárneho systému a zlepšujú krvný obeh.

Hloh má liečivé vlastnosti:

1. Priaznivo ovplyvňuje mužské zdravie pri prostatitíde, ako aj pri ochoreniach prostaty (zmenšuje nádor).
2. Prispieva k zlepšeniu krvného obehu pohlavných orgánov.
3. Zvyšuje produkciu sekrétu prostaty.
4. Normalizuje pohlavné funkcie.

Okrem mužského zdravia môže hloh pomôcť aj pri ženských ochoreniach:

• klimakterický syndróm, ktorý vzniká pri menopauze
• zmiernenie predmenštruačného syndrómu
• nadmerná podráždenosť, ktorá vznikla pri menopauze

Počas tehotenstva by sa hloh mal užívať len po konzultácii s ošetrujúcim lekárom, ktorý predpíše potrebné dávkovanie. Pri absencii kontraindikácií možno užívať len odvary a vodné nálevy. Tehotným ženám hloh pomáha:

• odstrániť opuchy
• vyvíjať antivírusový účinok;
• normalizovať srdcový rytmus;
• odstrániť problémy s tráviacim traktom;
• posilniť imunitný systém.

Dojčiacim ženám je používanie hlohu kontraindikované. Je to spojené s nepredvídateľným vplyvom na organizmus dieťaťa. Pri príjme s materským mliekom môžu látky, z ktorých plody pozostávajú, spôsobiť poruchy krvného tlaku a srdcovej činnosti dieťaťa. Dieťa sa môže stať na dlhší čas nadmerne podráždeným. Môže nastať aj opačný účinok – ospalosť a oslabenie. Deťom možno podávať nálevy z hlohu alebo kompóty s jeho prídavkom až od 12 rokov na prevenciu tachykardie alebo na celkové posilnenie.

Kozmetické prostriedky na báze hlohu tonizujú pokožku, odstraňujú opuchy, prispievajú k obnove vlhkosti a odstraňujú prejavy starnutia.

Na dosiahnutie pozitívneho terapeutického účinku je potrebné užívať prípravky na báze rastliny pomerne dlhý čas. Na rozdiel od liekov na chemickej báze však takéto lieky nespôsobujú organizmu škodu a nemajú vedľajšie účinky.

Kontraindikácie
Napriek prínosu je možný aj negatívny vplyv hlohu na ľudský organizmus. Ako už bolo uvedené, tehotné ženy by ho mali užívať opatrne a dojčiace ženy by ho mali úplne obmedziť.

Vysoký krvný tlak a poruchy srdcového rytmu sa môžu vyskytnúť aj u zdravého človeka pri vysokej dávke hlohu, preto sa odporúča najviac 200 g bobúľ denne. Hloh je kontraindikovaný a môže spôsobiť vedľajšie účinky:

1. Pri alergii na prípravky na rastlinnej báze, vrátane hlohu.
2. Pri vredovej chorobe žalúdka.
3. Pri bradykardii.
4. Pri individuálnej neznášanlivosti.
5. Pri sklone k zápche, ako aj pri závažných ochoreniach tráviaceho traktu.
6. Pri nízkom krvnom tlaku.
7. Pri gastritíde – zakázané užívať plody a liečivá z neho na lačno, čo môže spôsobiť problémy s tráviacim traktom a zvracanie.

Recepty zo sušeného hlohu

Sušený hloh sa okrem medicíny a kozmetológie už dlho používa v kulinárstve. Zimné zásoby sa vyrábajú nielen zo sušených bobúľ, ale používajú sa aj mrazené. Zo sušeného hlohu sa pripravuje víno, kompóty, nálevy, čaje. V kulinárstve sa používa na dodanie pikantných tónov teplým jedlám. Na cukrárske výrobky sa sušený hloh pridáva do múky, po predchádzajúcom pomletí bobúľ v mlynčeku na kávu, a tiež sa pridáva do plniek. Na prípravu tinktúr a odvarov je lepšie použiť termosku, pretože sa tak zachovajú prospešné vlastnosti. Okrem termosky sa používa vodný kúpeľ alebo vriaca voda.

V Číne kuchári pridávajú sušený mletý hloh do prvých jedál, duseného mäsa a rýb. Okrem hlavných jedál s prídavkom plodov je tam veľmi populárny čaj Ba Bao, pozostávajúci z bylín, trstinového cukru a bobúľ, ako aj cukrárske výrobky s plnkou z hlohu (pastila, marmeláda, sušienky).

Kompot z plodov hlohu

Na prípravu kompótu budeme potrebovať 500 g hlohu, pohár (200 g) cukru, 2 l čistej vody.

Najprv treba bobule opláchnuť pod tečúcou vodou a odstrániť všetky nečistoty. Do kompótu možno použiť biely cukor, ako aj trstinový, hnedý a kokosový. Tieto druhy dodajú dodatočnú arómu a príchuť. Naplňte nádobu na varenie do 1/3 hlohom, potom vsypte cukor a pridajte tekutinu. Postavte na oheň a priveďte kompót do varu. Úroveň sladkosti si môžete upraviť podľa chuti zvýšením množstva cukru pre väčšiu sladkosť alebo pridaním vody na jej zníženie. Pre dodanie originálnejšej chuti môžete do kompótu pridať obľúbené korenie alebo bylinky (škorica, vanilka, mäta, muškátový oriešok, medovka alebo tymian). Varte najmenej 30 minút.

Nálev zo sušených bobúľ

Tento nálev sa pripravuje pri angíne pektoris, prepracovaní, strese a závratoch.

Na prípravu nálevu budeme potrebovať 400 g sušených bobúľ, 1 l vriacej vody.

Sušené bobule hlohu dôkladne opláchnite pod vodou. Potom ich vložte do termosky a zalejte potrebným množstvom vriacej vody. Hloh by sa mal lúhovať najmenej 10 hodín. Pre dosiahnutie čo najväčšieho účinku tohto nálevu ho užívajte po tretine pohára 3–4-krát denne, najlepšie pred jedlom.

Nálev možno pripraviť aj s pridaním rôznych bylín v závislosti od symptomatiky.

Tinktúra z hlohu pri hypertenzii

Na výrobu tinktúry budeme potrebovať po 4 polievkových lyžiciach sušených plodov hlohu, byliny srdcovníka a byliny suchopýra, ako aj 1 polievkovú lyžicu sušených kvetov rumančeka.

Všetky ingrediencie zmiešajte v jednej nádobe. Na 1 polievkovú lyžicu zmesi budete potrebovať 400 ml vriacej vody. Nechajte lúhovať 1–1,5 hodiny. Užívajte po 1 polievkovej lyžici 2–3 krát denne 30–40 minút pred jedlom.

Odvar na báze sušených bobúľ

V odvare je 200 ml vriacej vody a 1,5 polievkovej lyžice roztlčených sušených bobúľ.

Bobule vsypte do nádoby a zalejte potrebným objemom vriacej vody. Hrniec prikryte pokrievkou a postavte ho na vodný kúpeľ na 15 minút. Pripravený odvar ochlaďte pri izbovej teplote približne 1 hodinu. Po precedení odvaru cez sitko doň pridajte 1 pohár prevarenej vody. Užívajte polovicu pohára dvakrát denne 30–40 minút pred jedlom.

Podobne možno pripraviť odvar zo suchých kvetov hlohu. Užívať 20 ml 30–40 minút pred jedlom.

Kôra hlohu sa tiež používa pri príprave odvarov a pomáha pri zimniciach, dýchavičnosti a poruchách tráviaceho traktu. Tento odvar sa pripravuje rovnako ako ostatné odvary z hlohu. Na 0,5 l vriacej vody potrebujete 0,5 pohára suroviny. Odvar užívajte po štvrtine pohára 30 minút pred jedlom 3-krát denne.

Nápoj z Fínska

Zložkami tohto nápoja sú po 5 ks sušených bobúľ hlohu a šípok, 1 plátok zázvoru, 1 kúsok citróna, niekoľko kusov ľubovoľného sušeného ovocia.

Všetky ingrediencie vložte do tesne uzatvárateľnej nádoby a zalejte 1 l vriacej vody. Nechajte cez noc. Do precezeného nápoja pridajte med a môžete začať konzumovať.

Celkovo posilňujúci čaj

Do zloženia posilňujúceho čaju patrí po 1 pohári sušených plodov hlohu a sušených plodov šípky, 1 polievková lyžica suchých kvetov hlohu, cukor/med, citrón, 1,5 l prevarenej vody.

Vysypte všetok obsah (okrem cukru a citróna) do termosky, zalejte vodou. Nechajte čaj lúhovať počas celej noci. Pred použitím preceďte, pridajte med alebo cukor podľa chuti a kúsok citróna. Takýto čaj môžete piť najviac 2 poháre denne.

Čaj na zlepšenie práce tráviaceho traktu
Zloženie obsahuje po 1 čajovej lyžičke bobúľ hlohu a bobúľ šípky, suché priečky vlašských orechov, listy čierneho čaju, 1 l prevarenej vody.

Sušený hloh a šípku rozdrvte. Zmiešajte rozdrvené zložky s priečkami a listami čierneho čaju. Obsah vložte do hrnca a zalejte vriacou vodou. Položte na oheň a po zovretí, znížte oheň a duste 5–10 minút. Pred použitím nechajte čaj lúhovať. Čaj by ste nemali piť častejšie ako 1 pohár denne.

Kvas na báze sušených bobúľ hlohu

Na prípravu kvasu budete potrebovať 1 kg sušených plodov hlohu, 30 g droždia, 200 g medu alebo cukru, 10 l vody.

Rozdrvené plody hlohu zalejte vriacou vodou a položte na oheň. Po privedení k varu oheň vypnite a nechajte lúhovať 12–14 hodín. Po precedení kvasu cez sito pridajte med alebo cukor, droždie a odložte na teplé miesto na dozretie na 10 hodín. Hotový kvas skladujte na chladnom mieste.

Rehabilitačná tinktúra

Na prípravu takejto tinktúry je potrebné vziať 0,5 l liehu alebo vodky (40%), 2 čajové lyžičky medu, 1 g škorice, 0,5 g vanilínu, 100 g plodov sušeného hlohu, šťavu a kôru z polovice citróna.

Tinktúra sa pripravuje veľmi jednoducho. Všetky ingrediencie vložte do sklenenej nádoby, dobre pretrepte a nechajte lúhovať na tmavom mieste 20–30 dní. Počas obdobia lúhovania nádobu občas pretrepávajte. Hotovosť tinktúry ľahko spoznáte podľa svetlého odtieňa bobúľ a usadeniny na dne. Pred použitím je vhodné tinktúru prefiltrovať.

Liečivá nalievka

Hlavnými zložkami likéru sú 200 g sušeného hlohu, 1 l vodky (45%), 2–3 polievkové lyžice medu. Na dosiahnutie originálnej chuti môžete do likéru pridať škoricu alebo vanilín.

Bobule nasypte do sklenenej nádoby, pridajte ostatné zložky. Dôkladne premiešajte a pevne uzavrite viečkom. Likér postavte na tmavé miesto na 20–30 dní. Hotovosť určite podľa plodov hlohu. Mali by zosvetlieť. Počas obdobia odležania nádobu s likérom pretrepávajte. Po uplynutí lehoty likér preceďte, pričom bobule vyžmýkajte. Teraz môžete hotový produkt naliať do fliaš. Je pripravený na konzumáciu.

Varené víno pre srdce

Takýto nápoj bude veľmi prospešný pre činnosť srdca a cievy.

Varené víno sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií: po 100 g sušeného šípku a hlohu, 1 l prevarenej vody, 100 g cukru (najlepšie hnedého), po 250 ml repovej a granátovej šťavy, korenie (na varené víno) podľa chuti, 2 plátky citróna, 100 ml červeného polosuchého vína (podľa želania).

Vopred si pripravte precedený odvar z šípku a hlohu, repovú a granátovú šťavu. Ak nemáte možnosť pripraviť šťavy, môžete použiť kúpené. Spojte odvar a šťavy, pridajte korenie na varené víno (podľa svojej chuti), citrón a cukor. Zmes dajte na oheň a zohrejte. Nevarajte, potom nalejte víno. Nápoj je pripravený na konzumáciu.

Ako vyplýva z článku, sušenie a skladovanie hlohu v domácich podmienkach pri použití elektrických prístrojov alebo jednoducho na vzduchu – je to celkom jednoduché. Výsledkom bude výborný domáci prostriedok proti mnohým chorobám. Netreba však zabúdať na to, že zložky hlohu, najmä v kombinácii s inými bobuľami a bylinkami, môžu mať silný účinok na ľudský organizmus. Preto pred jeho použitím je nevyhnutné poradiť sa s odborníkom.