Ako sušiť zemiaky na zimu alebo na túru

Zemiaky poznajú Rusi od detstva. Dá sa z nich pripraviť množstvo chutných a originálnych jedál. Je to najnenahraditeľnejšia zelenina do polievok, výborná príloha k mäsu alebo rybám, pridávajú sa do šalátov, robí sa z nich vynikajúce pyré, smažia sa, pečú, varia atď. Vymenúvať by sa dalo donekonečna.

Vziať si ich so sebou na túru, ak sa chystáte na niekoľko dní, by bolo rozumné, ale dosť ťažké. Čerstvé hľuzy môžu nahradiť správne usušené zemiakové prípravky. Chuťou aj zložením sa nebudú nijako líšiť od čerstvej zeleniny, ale výrazne odľahčia náklad: 1 kg čerstvých = 200 g suchých.

Dnes bude reč o sušených zemiakoch. V článku vám povieme, prečo sa sušia, ako správne postupovať a skladovať, a zoznámime vás s niekoľkými receptami na prípravu jedál zo sušených zemiakov.

Prečo sa sušia zemiaky na zimu

V pivnici sa dajú bezpečne a spoľahlivo skladovať zelenina zo záhrady. Ale ak ju nemáte, podnikavé gazdinky volia iné spôsoby prípravy zásob na zimu. Jedným z nich je sušenie. Dá sa samozrejme využiť chladnička, ale po prvé – nie je v nej toľko miesta, aby ste do nej umiestnili potrebné množstvo zeleniny na zimu, a po druhé – chuť sa zmení. Zemiaky budú sladké, pretože už pri 2 °C stúpne hladina cukru. Skladovať v teple tiež nie je riešenie. Pri tomto spôsobe začnú klíčiť a stanú sa nevhodnými na konzumáciu.

Sušené zemiaky sa dajú skladovať až 4–5 rokov.

Ak vediete aktívny životný štýl a často chodíte na túry alebo na rybačku, bez zemiakov sa nezaobídete. Prečo nosiť ťažkú zeleninu v ruksaku, keď ju môžete nahradiť ľahkými suchými náhradami. Zložením sa nebudú nijako líšiť, ale hmotnosťou bude suchá zelenina 5–6-krát ľahšia.

Ďalším dôvodom, prečo sa oplatí pripravovať si zásoby, je dostupnosť. Keďže skladovanie suchých zemiakov je dlhodobé, nemusíte sa obávať, že by ste si po ne museli utekať do obchodu. Vždy ich máte doma k dispozícii.

Ešte treba spomenúť úsporu času. Ak strávite jeden deň prípravou polotovarov, budete šetriť čas počas celého roka pri varení jednotlivých jedál alebo pečenia. Polotovary sa varia rýchlejšie ako čerstvé, pretože počas sušenia už prešli niektorými fázami prípravy. Treba poznamenať, že zloženie, ktoré je pre človeka prospešné, zostane zachované. Sušené zemiaky budú obsahovať rovnaké množstvo vitamínov a aminokyselín, aké sú v zelenine zo záhrady.

Správne vysušený produkt nielenže nestratí svoje prospešné vlastnosti, ale aj chuť zostane rovnaká. Chuť sa môže zmeniť iba pri nesprávnom skladovaní!

Ako vybrať zemiaky na sušenie

Na proces sú vhodné všetky odrody, ale lepšie je vybrať stolové. Veľkosťou berte stredne veľké hľuzy, najlepšie s tenkou šupkou, aby bolo menej odpadu. Pokiaľ ide o charakteristické črty stolovej odrody, majú tenkú šupku, po prerezaní ktorej sa odkryje biela alebo žltkastá „dužina“. Na povrchu šupky by nemalo byť príliš veľa takzvaných „očiek“: povolených je 5–6 plytkých.

Najvhodnejšie na prípravu na zimu sa považujú odrody:

• Oktiabrenok;
• Madžestik;
• Korenevský;
• Lorch;
• Kurier;
• Epron;
• Smyslovský a iné.

Mali by ste vedieť! Na získanie 1 kg sušených zemiakov je potrebných 7 kg čerstvých hľúz.

Na prípravu sušených polotovarov nie sú vhodné malé plody, hľuzy s mechanickým poškodením, „choré“ alebo s podozrením na chorobu, nahnité, napadnuté škodlivým hmyzom alebo burinou. Dôkladne skontrolujte každý zemiak, aby vaša práca nevyšla nazmar.

Ako pripraviť zeleninu na sušenie

Príprava pozostáva z dvoch fáz: blanšírovanie alebo varenie a krájanie.

Blanšírovanie alebo varenie

Pre tých, ktorí nevedia, čo je blanšírovanie, vysvetľujeme, že ide o ponorenie na niekoľko minút do vriacej vody. Zoznámime sa s tým, ako možno v našom prípade pripravovať plody.

Prečo variť pred sušením? Zemiaky sa varia pred prípravou na zimu, aby vyzerali chutnejšie a vrchná vrstva plodu sa mierne pripiekla. Na to sa privedie voda do varu a pripravené plátky sa na 5–7 minút ponoria do vriacej kvapaliny.

Niektoré gazdinky jednoducho oblejú nakrájané kúsky vriacou vodou a zalejú ich osolenou studenou vodou.

Ponúkame na zváženie dva varianty prípravy:

I. spôsob

1. Ošúpeme zemiaky, odstránime očká a umyjeme.
2. Zalejeme vodou a necháme asi 10 minút.
3. Vylejeme vodu a zalejeme hľuzy novou.
4. Postavíme vodu na oheň, privedieme do varu a osolíme, aby sme získali krásne a chutné polotovary.
5. Zeleninu varíme 10 minút. Čas závisí od odrody a veľkosti hľúz.
6. Skontrolujeme pripravenosť. Za týmto účelom vyberieme jednu zeleninu, rozrežeme ju na polovicu a pozrieme sa. Stred dužiny by mal byť pružný, nie úplne uvarený. Počas sušenia sa dopečie.
7. Ak je všetko hotové, vylejeme vodu a necháme vychladnúť.

Pre pohodlie možno použiť sitkovú nádobu, aby ste ihneď vybrali uvarené zemiaky z hrnca.

II. spôsob
Môžete pripraviť s vopred nakrájanými kúskami.

1. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kúsky. Opäť opláchneme, aby sme sa maximálne zbavili škrobu.
2. Zalejeme vodou a necháme asi 10 minút.
3. Vložíme do cedníka a položíme na vodný kúpeľ na 7–10 minút.
4. Po uplynutí času vyberieme a necháme vodu odkvapkať.
5. Rozložíme papierovú utierku alebo obrúsky, poukladáme na ne uvarené kúsky zemiakov a necháme ich osušiť.

Pamätajte, že plody musia byť pevné. Nemožno ich prevariť, inak sa sušenie nepodarí. Ak neviete, ako dlho variť, ochutnávajte počas blanšírovania. Zeleninu varíme do polomäkka, pretože sa dosuší pri sušení.

Dôležité! Pred varením je potrebné nechať očistené a umyté hľuzy vo vode, aby sa zbavili časti škrobu a urýchlil sa proces varenia.

Krájanie

Na sušenie je možné použiť rôzne druhy krájania:

• slamky;
• plátky;
• kocky.

Nezáleží na tom, ako ich nakrájate, dôležité je, aby neboli príliš veľké a aby sa dali pohodlne skladovať. Najoptimálnejšia je hrúbka 3–4 mm a dĺžka 2–3 cm. Takéto plátky alebo kúsky sa ľahko naberajú lyžicou. Toto ocenia najmä tí, ktorí budú variť na výlete.

Krájanie na kocky môže predĺžiť dobu sušenia, pretože takéto tvary vo vnútri nemusia vyschnúť.

Existuje ešte jedna možnosť – nastrúhať na strúhadle s hrubými zubami. V tomto prípade bude potrebné skrátiť proces blanšírovania o 3–5 minút.

Ako správne sušiť zemiaky

Existuje niekoľko spôsobov umelého sušenia zemiakov: v rúre, mikrovlnnej rúre, dehydratéri, elektrickej sušičke. Sušiť sa dá aj na slnku, ale vtedy je potrebné zabezpečiť dobré vetranie alebo prúdenie vzduchu. Proces nie je rýchly a vyžaduje si niekoľko dní na úplnú prípravu. Neexistuje záruka, že sa počasie nezhorší a nezačne pršať. V takejto situácii by sa musel proces úplne prerušiť a prejsť na umelé metódy. Pozrime sa na niektoré z nich.

V rúre

Toto je najjednoduchší a všetkým dostupný spôsob prípravy. Rúra je v každej domácnosti. Sušiť môžeme naraz na niekoľkých plechoch. Ak máte roštový podnos, môžete ho tiež použiť, po vyložení pevnou fóliou.

Príprava:

1. Pripravené plátky poukladáme v jednej vrstve na plech alebo na niekoľko plechov a vložíme do rúry.
2. Nastavíme teplotu na 100–110 °C.
3. Dvierka rúry nezatvárame tesne, ale necháme medzeru, aby mohla vlhkosť unikať. Na to je možné použiť akúkoľvek pomôcku. Napríklad ceruzku alebo špajľu.
4. Ak máte rúru s režimom konvekcie, nemusíte nechávať dvierka otvorené. Cirkuláciu bude vynútene zabezpečovať ventilátor zabudovaný v zariadení.
5. Po pol hodine vyberieme plechy, otočíme zemiakové kúsky a pokračujeme v sušení.

Celkový čas prípravy je 4–5 hodín. Čas závisí od veľkosti nakrájaných plátkov a odrody zemiakov. Toto treba vziať do úvahy. Ak nechcete rúru dlho používať, nakrájajte kúsky nadrobno.

Medzera, ktorá sa nastaví pri sušení medzi dvierkami a spotrebičom, je 15 cm (pri plynovej rúre). Pre elektrickú stačí 5 cm.

V elektrickej sušičke

Proces je zdĺhavejší a výťažok hotových polotovarov je menší.

Príprava:

1. Na začiatok pripravíme mriežky a rozložíme na ne zemiakové kúsky. Musia byť rozložené v jednej vrstve.
2. Nastavíme minimálny režim, zakryjeme pokrievkou a varíme 2 hodiny.
3. Po 2 hodinách vymeníme podnosy miestami, zvýšime teplotu na maximum a pokračujeme v procese.
4. Čas prípravy – od 6 do 9 hodín.
5. Každé 2 hodiny premiestňujeme podnosy, aby sa zemiaky rovnomerne vysušili.

Pri používaní takejto metódy sa treba vopred postarať o miestnosť, kde bude proces prebiehať. Je vhodné ho vykonávať na čerstvom vzduchu pod prístreškom alebo na balkóne. Ak to nie je možné, tak každé 2–3 hodiny miestnosť vyvetrajte.

V dehydrátore

Táto metóda sa časovo bude rovnať vyššie opísanej metóde prípravy v elektrickej sušičke. Približný čas – od 8 do 10 hodín. Pamätajte, že dĺžka závisí od vybraného druhu, veľkosti pripravených plátkov alebo kúskov, ako aj od výkonu zariadenia.

Produkt pripravený v dehydrovadle je kvalitný vďaka možnostiam prístroja, preto aj skladovať takto vysušené zemiaky môžeme dlhšie. Vlhkosti v nich prakticky nezostane, ale všetky užitočné vlastnosti a hodnota plodu sa zachovajú.

Príprava:

1. Vystelieme alobalom alebo pergamenom mriežky. Urobíme v nich malé dierky nožom alebo vidličkou.
2. Potom pripravené a osušené kúsky rozložíme v jednej vrstve.
3. Umiestnime podnos do zariadenia.
4. Teplotný režim – 55°C.
5. Čas procesu – 8 hodín.
6. Kontrolujeme pripravenosť v priebehu a určíme konečný čas varenia. Ak sú zemiakové plátky hotové, vypneme prístroj a necháme ich vychladnúť v aparáte.

Až potom, ako vychladnú, ich vyberieme a uložíme na uskladnenie.

V mikrovlnnej rúre

Mikrovlny neumožnia kvalitne vysušiť zemiaky naraz, preto bude potrebné proces viackrát opakovať.

Príprava:

1. Rozložíme v 1 vrstve na podnos.
2. Nastavíme režim pečenia na 10–15 minút a varíme na maximálnom výkone.
3. Otočíme plátky a zopakujeme proces.
4. Skúsime, či sú hotové, v prípade potreby všetko zopakujeme od 2. bodu.

Nevýhodou tejto metódy je značná spotreba elektriny. Ak si to môžete dovoliť, takáto metóda nezaberie veľa času. Je to najjednoduchší a najrýchlejší spôsob prípravy spomedzi všetkých ponúkaných variantov. Nezabudnite však, že mikrovlny dokážu zničiť časť užitočných vlastností zemiakov. Ak vám na tom nezáleží, takáto metóda bude najrýchlejšou a najpohodlnejšou.

Na slnku

Sušenie na čerstvom vzduchu je najúspornejší a najjednoduchší spôsob. Pravda, nie každý si ho môže dovoliť z viacerých dôvodov: niekto jednoducho nemá prídomkové hospodárstvo, niekto nemôže tráviť toľko času sušením, a inému to nedovolí počasie. Všimnime si, že sušenie na slnku môže trvať 3 až 5 dní. To je za predpokladu horúceho slnečného počasia.

Pamätajte, že na pálivom slnku možno sušiť najviac 1,5 hodiny. Potom je potrebné vytvoriť umelý prístrešok a pokračovať v procese na čerstvom vzduchu. Môžete si vopred pripraviť zatienenú a suchú miestnosť a premiestniť tam hľuzy na dokončenie procesu.

Príprava:

1. Na zem rozprestrieme čistý papier a látku. Môžete použiť hotové palety. Tie sa dokonca viac hodia, pretože v noci budeme musieť naše výrobky vnášať do domu.
2. Rozložíme pripravené plátky a sušíme. Rozložíme v jednej vrstve, rovnako ako v predchádzajúcich variantoch.
3. Na urýchlenie premiešavame zemiakové prípravky.
4. Čas pripravenosti v priemere trvá 4 dni.

Ak začne pršať, hneď všetko vnesieme do domu a počkáme. Ak to bol krátkodobý dážď, počkáme, kým slnko opäť vyjde, a pokračujeme v sušení. Ak však zaprší na dlhší čas, prejdeme na vyššie opísané umelé spôsoby sušenia.

Ako určiť pripravenosť produktu

Už v procese prípravy môžete kontrolovať pripravenosť. Na to stačí vybrať z celkového množstva kúskov pár, počkať, kým vychladnú, a skúsiť ich rozlomiť. Ak sa plátok s chrumkaním zlomí na dve polovice, polotovary sú hotové. Ak nie, v sušení treba pokračovať.

Ako sušiť vykopané zemiaky

Ak máte na chate dostatok miesta a máte pivnicu na skladovanie, je potrebné držať sa rád skúsených záhradkárov. To umožní uchovať úrodu celistvú a zvýšiť schopnosť skladovateľnosti zemiakov o 35 %.

Rady:

1. Na skladovanie cez zimu a dlhšie vyberajte neskoré alebo stredné odrody.
2. Pred kopaním hľúz sa najprv zbavte vňate na pozemku. V prípade nákazy zelene plesňou sa huba môže dostať na plody. To následne výrazne zníži skladovateľnosť.
3. Nedostatočné množstvo draselných hnojív počas rastu a dozrievania zemiakov neumožní skladovať koreňovú zeleninu dlho.
4. Nepreháňajte to s hnojivami, ktoré majú veľa dusíka. To zníži odolnosť rastlín voči chorobám a prispeje k zvýšeniu cukru v hľuzách. Takéto zemiaky nevydržia dlhodobé skladovanie.
5. Po vykopaní nechajte plody určite ležať na slnku, aby odišla prebytočná vlhkosť. Tento proces je dobrý aj z hľadiska dezinfekcie.

Proces sušenia na čerstvom vzduchu hneď po vykopaní
Optimálne podmienky na sušenie v prírode:

• teplota vzduchu – 18–20 °C;
• vlhkosť – najviac 50 %;
• slnečný deň s vetríkom.

Ak je horúce slnečné počasie, plody na slnku možno sušiť najviac 2 hodiny. V opačnom prípade zemiaky zeleňajú v dôsledku tvorby solanínu a stanú sa nevhodnými na konzumáciu.

Ak ide o miestnosť, optimálne podmienky na sušenie sú:

• teplota – 15–18 °C;
• stály prúd vzduchu alebo vetranie;
• vlhkosť – najviac 70 %;
• dobré zatienenie.

Príprava:

1. Očistíme od nečistôt a roztriedime. Oddelíme vhodné na jedenie na jednu stranu, sadbové zemiaky na druhú a zhnité alebo poškodené plody odložíme bokom.
2. Rozprestrieme na zem olejové plátno alebo látku a rozložíme hľuzy.
3. Ak počasie nedovoľuje sušiť, pripravíme suchú miestnosť a rozložíme tam zemiaky, pričom musíme zohľadniť teplotný režim – 18–20 °C, dostatočné prúdenie vzduchu a svetlo. Inými slovami, do miestnosti by sa malo dostať iba rozptýlené svetlo bez priamych slnečných lúčov, mala by byť prítomná ventilácia alebo umelé vetranie, nízka vlhkosť vzduchu a izbová teplota.
4. Proces sušenia v miestnosti môže trvať 2–3 dni. Hľuzy pravidelne obraciame, aby stihli preschnúť zo všetkých strán.
5. Potom znova pretriedime a pozorne skontrolujeme, či nie sú hnilé alebo poškodené.
6. Vybrané plody odložíme do pivnice.

Stojí za to vedieť! Skúsení záhradkári a pestovatelia pred každým novým uskladnením pripravia sklad. Za týmto účelom dezinfikujú povrchy stien, stropu a podlahy, vybielia ich a vyvetrajú. O týždeň môžu do čistej miestnosti prijať zeleninu na uskladnenie.

Ako správne skladovať sušené zemiaky

Na zásoby na zimu a na dlhšie obdobie sú vhodné:

1. Malé plátené, látkové (aby dobre prepúšťali vzduch) alebo papierové vrecká.
2. Drevená nádoba s pevným vrchnákom.
3. Sklenené nádoby.
4. Keramická nádoba s tesne priliehajúcim vrchnákom.

V polyetylénových vreckách možno skladovať v chladničke alebo v mrazničke.

Sušené zemiaky sa skladujú od 1 roka do 4–5 rokov. Na to je potrebné dodržiavať stanovené pravidlá pre miestnosť:

• tmavá a suchá;
• dobre vetraná;
• so stabilnou teplotou vzduchu – 18–20 °C, plus mínus 2–3 °C.

Pri zmrazení bude trvanlivosť 5–6 rokov.

Čím je sušený zemiak prospešný

Prospešnosť sušených zemiakov sa nelíši od čerstvých. Pri sušení sa stráca nepatrné množstvo stopových prvkov a vitamínov, takže v percentuálnom zložení zostane rovnaký.

Z vitamínov treba vyzdvihnúť C, PP, D, E a skupinu B. Ak hovoríme o makro- a mikroprvkoch, tak najviac draslíka, na druhom mieste je fosfor, za ním nasleduje horčík, vápnik, sodík a železo.

Napriek predbežnému namáčaniu zeleniny vo vode a procesu sušenia bude v sušenej koreňovej zelenine prítomný podiel:

• vody;
• škrobu;
• popol;
• vlákniny.

Kalorická hodnota je ~298 kcal na 100 g. Bielkovina obsiahnutá v zemiakoch je svojím zložením bližšia bielkovinám živočíšneho pôvodu. Prítomné aminokyseliny ľudské telo výborne vstrebáva, pretože sú náležite vyvážené.

Sú známe historické fakty, kedy práve zemiaky zachránili ľudí pred smrťou. Severanom v Európe sa tak v 19. storočí podarilo zachrániť pred skorbutom.

Uveďme niektoré prospešné vlastnosti:

• normalizuje vodno-alkalickú rovnováhu;
• aktivuje metabolické procesy v tele;
• podporuje zvyšovanie hemoglobínu;
• posilňuje imunitu;
• neutralizuje kyslosť;
• odporúčaný pre hypertonikov, pretože dokáže znížiť tlak;
• zvyšuje ochranné reakcie organizmu;
• vynikajúci antioxidant;
• nasýti organizmus a rýchlo utíši hlad atď.

Toto je neúplný zoznam prospešných vlastností zeleniny. Sušený produkt je obzvlášť dôležitý pre turistov. Je ľahký na nosenie a užitočný na varenie, najmä pri dlhej túre. Nezabudnite zaradiť sušené zemiaky do nákupného zoznamu a nebudete ľutovať svoje rozhodnutie. Prídavky suchých príprav do polievky vnesú nôtu pikantnosti a sviežosti, a hlavne rýchlo utíšia hlad, ktorý často vzniká pri dlhom pobyte v prírode.

Použitie šupiek zo zemiakov v ľudovom liečiteľstve

Na prečistenie organizmu

Ale nielen v samotnom plode sú obsiahnuté prospešné látky. Dokonca aj zemiakové šupky môžu priniesť človeku úžitok. Ak ste sa rozhodli usušiť veľké množstvo zeleniny na zimu, zostane vám veľa šupiek. Neponáhľajte sa ich vyhodiť. Aj ony budú užitočné.

1. Šupky dôkladne umyjeme a osušíme na papierových utierkach.
2. Nadrvíme. Môžeme použiť mlynček na mäso, strúhadlo, mixér atď.
3. Zalejeme vriacou vodou, dáme na oheň a varíme 5 minút.
4. Plyn vypneme a necháme lúhovať 15 minút.
5. Precedíme.

Všetko je hotové! Podarilo sa vám pripraviť koncentrovaný liečivý roztok. Užívajte polievkovú lyžicu nalačno ráno a počas dňa pred jedlom. Takýto «liek» prečistí nielen organizmus od toxínov, ale tiež pomôže pri očiste ciev, obnoví činnosť srdcového svalu atď. Odporúča sa pacientom trpiacim kŕčovými žilami, artrózou, kožnými začervenaniami a vyrážkami, hemoroidmi, diatézou.

Pri dne a mozoľoch

Ešte jeden recept, ktorý bude užitočný pri dne.

1. Na to vyberieme šupky, dôkladne ich umyjeme a varíme 5–7 minút.
2. Pripravíme lavor s teplou vodou, rozmiešame v ňom pripravený odvar a zahrievame nohy.
3. Procedúru je vhodné vykonávať denne, aby ste sa úplne zbavili bolestí.

Niekedy takýto spôsob umožňuje odstrániť bolestivé pocity za 3–4 dni. Okrem toho sú takéto vodné «kompresy» užitočné pre ľudí, ktorí majú na nohách otlaky alebo mozole. Prejdú už za pár dní. Vyskúšajte a uvidíte, aká bude pokožka. Bude jemná a nežná, ako u dieťaťa.

Čo sa dá pripraviť zo sušených zemiakov

Zemiaky sú bohaté na vitamíny, mikroprvky, minerály a aminokyseliny. Je v nich veľa takých prvkov, ako fosfor, vápnik, železo, horčík a draslík. Po správnom sušení sa celé zloženie úplne zachová. Môže sa odpariť alebo «vyprchať» nepatrná časť, ale základné zloženie zostane rovnaké.

1. Na prípravu prvých jedál vložíme suché polotovary do hrnca počas varenia. V horúcom vývare odhalia všetky kvality čerstvých zemiakov a získajú potrebnú hustotu.
2. Na prípravu šalátov suchý produkt vopred namočíme do vriacej vody na obnovenie. Za týmto účelom ich vložíme do misky, zalejeme horúcou vodou na hodinu a počkáme, kým sa dokončí. Kvapalina musí úplne pokryť plátky. Potom vodu zlejeme a necháme ich oschnúť, rozložené na papierové obrúsky alebo utierky. Teraz ich nadrobíme do šalátu.
3. Na prípravu smaženého jedla zopakujte kroky opísané v predchádzajúcom bode. Najprv obnovte pôvodné vlastnosti, vysušte a potom pripravte.
4. Na prípravu vynikajúceho pyré namočte sušené kúsky na hodinu do vriacej vody, potom vodu zlejte a zalejte novou. Varte 5 – 10 minút, potom tekutinu zlejte a roztlačte s pridaným mliekom. Rozmixujte v mixéri na pyré.

Môžete si uľahčiť prácu a pripraviť si vopred zo sušenej zeleniny prášok v mlynčeku na kávu. Potom bude príprava pyré alebo krémových polievok oveľa jednoduchšia. Stačí rozmiešať pripravenú pomletú zemiakovú múku v horúcej vode a pridať kúsok masla. Ochutnajte, či je dostatok soli, a podľa potreby dosoľte. Ak pridáte bylinky, dodá to jedlu osobitnú arómu, ozdobí ho a urobí ho ešte chutnejším.

Pomletý prášok bude výborným doplnkom do polievok, pečiva, fašírok atď. Vďaka nemu budú sýtejšie a hustejšie.

Recepty so sušenými zemiakmi

Čipsy

Sušený plod môže nahradiť čipsy, ktoré predávajú v obchodoch. Nebude to len chutné, ale aj prospešné.

1. Na to ich tesne pred sušením nakrájajte na tenké plátky. Hrúbka by nemala presiahnuť 1,5 mm.
2. Osolte, a ak chcete, okoreňte. Niekto ako korenie používa všetkým známe bujónové kocky. Pre chuť môžete posypať bylinkami.
3. Zvolte spôsob sušenia a zemiaky dajte sušiť. Po 15 – 20 minútach ochutnajte, a ak sú dostatočne vysušené, podávajte na stôl.

Je to výborná desiata a prospešná alternatíva k pochybným čipsom zo supermarketov.

Lievance

Budeme potrebovať pripraviť:

• suché zemiaky na pyré;
• múku;
• soľ;
• vajce kuracie;
• zelený hrášok;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• smotanu alebo omáčku na podávanie na stôl.

Príprava:

1. Na začiatok pripravte pyré: suché polotovary namočte na pol hodiny alebo hodinu. Potom vodu zlejte a zemiaky zalejte novou dávkou. Varte 10 minút a odvar zlejte do osobitnej nádoby.
2. Roztláčte uvarené kúsky. Najlepšie sa na to hodí mixér. S ním to bude rýchlejšie a kvalitnejšie. Osolte a ochutnajte.
3. Zriedite vzniknutú hmotu zliatym odvarom a všetko premiešajte do hladkej konzistencie. Dávajte pozor, aby v nej neboli hrudky.
4. Nechajte pyré mierne vychladnúť a vmiešajte doň vajce. Všetko opäť dôkladne premiešajte. Vajcia môžete rozšľahať zvlášť a až potom ich pridať do pripravenej zemiakovej zmesi.
5. Teraz začnite pridávať múku. Nebude jej potrebné veľa, pretože zemiaky obsahujú škrob, ktorý zaisťuje hustotu. Cesto priveďte do konzistencie smotany, môže byť o niečo hustejšie, ale len nepatrne.
6. Pridajte zelený hrášok. Budeme potrebovať konzervovaný výrobok. Opatrne vyberte hrášok z tekutiny a pridajte ho do cesta. Všetko premiešajte.
7. Na panvicu nalejte olej a mierne ho zohrejte. Oheň nemá byť príliš veľký. Aby sa placky dobre prepiekli, pripravujte ich na strednom ohni.
8. Lyžicou ukladajte cesto na rozohriatu panvicu s olejom a začnite smažiť.
9. Smažte z jednej strany do vytvorenia zlatistej kôrky, potom placky obráťte a osmažte druhú stranu.
10. Hotové placky rozložte na taniere. Polejte ich smotanou alebo omáčkou a podávajte na stôl.

Na ozdobenie môžete použiť čerstvé bylinky. Nielenže to urobí jedlo originálnym, ale dodá mu aj arómu.

Záver
Zemiaky sú nepostrádateľnou surovinou v každej rodine. Dá sa z nich pripraviť množstvo rôznych jedál. Vzhľadom na to, že ide aj o zdravú zeleninu, spestriť jedálniček je nielen žiaduce, ale aj nevyhnutné. Pamätajte, že suché zemiaky stačí namočiť, aby získali späť kvalitu a chuť čerstvej zeleniny. Ak vás čaká dlhá cesta na rybačku alebo túru, bez sušených zemiakov to bude v prírode ťažké.

Teraz viete, ako dlhodobo skladovať zemiaky, ako správne sušiť a čo z nich pripraviť. Ak chcete mať plody neustále k dispozícii, venujte čas ich sušeniu. Zoberie vám to deň, ale za to celý rok budete môcť tešiť svojich domácich rôznymi jedlami a pečivom z tejto zdravej a chutnej zeleniny.