Ako sušiť figy v domácich podmienkach

Je ťažké nájsť človeka, ktorému je chuť fíg ľahostajná. Figovník alebo vínna bobuľa je prospešná v čerstvom aj sušenom stave. Hoci exotické ovocie dnes možno kúpiť v každom supermarkete, mnohí uprednostňujú samostatné sušenie pochúťky v domácich podmienkach. A takéto rozhodnutie je odôvodnené niekoľkými dôvodmi: po prvé, správne sušenie maximalizuje zachovanie súboru živín; po druhé, je to kontrola kvality. Pretože pre každú gazdinu je hlavnou úlohou zabezpečiť rodinný jedálniček bezpečnými potravinami, výber ovocia na sušenie a celý proces bude starostlivo kontrolovaný.

Vzhľadom na to, že doma možno pripraviť cenný produkt bez zvláštneho úsilia s použitím užitočných kuchynských spotrebičov, takýto spôsob prípravy sa dnes teší obrovskej popularite. A podrobný opis metód domáceho sušenia fíg pomôže podľa všetkých pravidiel pripraviť chutnú a pre zdravie veľmi prospešnú pochúťku.

Ako vybrať figy na sušenie

Plody figovníka či fíg patria medzi najstaršie druhy ovocia. Je známe, že už Alexander Macedónsky si bral so sebou na dlhé výpravy práve sušené figy. V tejto podobe plody nezaberali veľa miesta, ale počas krátkeho oddychu pomáhali vojakom rýchlo obnoviť sily. Moderní vedci už presne určili zloženie biblických plodov. Aby tento jedinečný súbor živín zostal v celosti a bezpečí, je potrebné poznať pravidlá výberu prírodného produktu na prípravu sušeného ovocia v domácich podmienkach.

Na miestach, kde sa pestuje vínna bobuľa, je hlavným ukazovateľom zrelosti to, keď plody samy padajú zo stromu. Keďže v obchode nie je možné zistiť túto skutočnosť, pri výbere čerstvého ovocia treba dávať prednosť exemplárom so súborom nasledujúcich charakteristík:

1. Na sušenie sa optimálne hodia plody s priemerom 4–5 cm. Figy menších rozmerov nemajú dostatočnú zrelú sladkosť, zatiaľ čo väčšie sú mäkké a suché.
2. O vysokých chuťových vlastnostiach svedčí prítomnosť veľkého množstva semien.
3. Farba nemá význam, pretože tento ukazovateľ iba poukazuje na odrodovú príslušnosť. Preto kvalitné plody figovníka môžu byť hnedej, čiernej a dokonca žlto-zelenej farby.
4. Naopak, šupka je jedným z hlavných ukazovateľov: mala by byť mierne suchá a mať matný lesk. Hladký lesklý povrch plodov naznačuje, že sú ošetrené konzervantmi, aby sa počas dlhej prepravy nepokazili.
5. Taktiež stojí za to zhodnotiť arómu ovocia. Obvykle je vôňa fíg zmesou bylín a sladkosti, ale môžu byť prítomné aj sotva postrehnuteľné tóny jódu.
6. Ak je na povrchu plodov biely povlak, netreba sa báť, pretože je to iba nadbytok glukózy. Ale plody s kyslou alebo slanou chuťou a suchou hrubou šupkou nie sú vhodné na sušenie.

To je zaujímavé! Na Kaukaze sa pestujú figy odrody Kráľovská. Plody nie je ťažké rozpoznať podľa veľkých rozmerov a výraznej jódovej príchuti.

Ako pripraviť plody na sušenie

Aby sušené ovocie malo na organizmus maximálne blahodarný vplyv, nestačí správne vybrať východiskový materiál, ale je potrebné ho aj správne pripraviť na proces sušenia.

1. V prvom rade vytriediť plody. Príliš tvrdé kusy, ako aj plody so škvrnami na šupke a porušenou celistvosťou odstrániť.
2. Potom vybranú surovinu umyť pod vodou, dobre vysušiť každý plod.
3. Ovocie kúpené v obchode je lepšie namočiť na 1,5 hodiny do obyčajnej vody, aby sa z jeho povrchu odstránili konzervanty.
4. Po týchto krokoch sa rozhodnúť, akú chuť by mali mať sušené ovocie na výstupe: ak chcete zachovať prirodzenú chuť, môžete ihneď pristúpiť k sušeniu.
5. Ak chcete získať sladký produkt, v takom prípade pripraviť cukrový sirup v pomere: 1 šálka cukru (kryštálového) na 3 šálky vody. Sirup priviesť do varu, potom v ňom povariť 10 minút plody. Potom figy scediť na sitko, aby sa dobre vysušili na vzduchu.
6. Potom pristúpiť k sušeniu sušeného ovocia zvoleným spôsobom.

Dôležitý moment: Treba pamätať na to, že po sušení už nebude možné figy ošúpať alebo odstrániť pokazené miesta. Preto k predbežnému spracovaniu prírodnej suroviny treba pristúpiť s plnou zodpovednosťou.

Ako správne sušiť figy

Existuje niekoľko spôsobov domáceho sušenia fíg. Všetky metódy sú založené na tom, aby sa zachovalo maximálne množstvo prospešných vitamínov a minerálov. Na urýchlenie procesu sa používajú domáce spotrebiče. Napríklad sušenie v rúre sa považuje za klasickú možnosť, ktorú najčastejšie používajú gazdinky.

V rúre

Hoci príprava sušeného ovocia z plodov fíg patrí medzi najjednoduchšie spôsoby prípravy vitamínových zásob na zimu, existujú určité nuansy, ktoré je potrebné dodržiavať.

V rúre možno sušiť celé aj nakrájané plody fíg. Pre tento spôsob je vhodné aj spracovanie čerstvých plodov alebo plodov varených v cukrovom sirupe.

1. Na začiatok zohriať rúru na 60 °C – to je optimálny režim prípravy. Ak na stupnici teplôt chýba potrebný údaj, nastaví sa teplota najviac 100 °C.
2. Počas sušenia každé 1,5–2 hodiny surovinu prevracať, aby sa vysušila rovnomerne.
3. Pri sušení ovocia nakrájaného na kúsky má byť rez na vrchu.
4. Použitie plechov na sušenie figov nie je dovolené, na tento účel je lepšie vziať mriežku, na ktorej rovnomerne rozložiť ovocie. V týchto podmienkach bude zaistený stály prúd horúceho vzduchu na surovinu.
5. Počas sušenia plodov držte dvierka rúry pootvorené, inak sa figy nevysušia, ale jednoducho upečú vo vlastnej šťave.
6. Čas sušenia sa v závislosti od dávky ovocia môže pohybovať od 8 hodín do 2 dní.

Pripravenosť produktu sa určuje podľa vzhľadu a konzistencie.

Užitočná rada: aby ovocie neprepadávalo cez mriežku, môžete ju vystlať gázou zloženou do niekoľkých vrstiev.

V elektrickej sušičke

Príprava sušeného ovocia z figov v elektrickej sušičke nie je tak časovo náročná ako sušenie v rúre. Okrem toho pri použití prístroja získajú figy krásny zlatistý odtieň a zachovajú si šťavnatosť.

Postup vykonania:

1. Najskôr pripraviť plody: nakrájať na kúsky alebo jednoducho rozdeliť na dve časti.
2. Potom prípravky vyložiť na čistý uterák, aby odišla prebytočná vlhkosť.
3. Po vykonaní týchto dvoch krokov vyložiť ovocnú surovinu tenkou vrstvou na podnosy sušiaceho zariadenia.
4. Sušenie malých kúskov zaberie asi 10 hodín, zatiaľ čo celé plody budú dlhšie dosahovať požadovanú konzistenciu.
5. Optimálny režim sušenia: 55–60 °C.
6. Každé 2–3 hodiny podnosy vymeniť, aby sa všetka surovina vysušila rovnomerne.

Poznámka: v elektrickej sušičke je najlepšie sušiť čierne figy.

V mikrovlnnej rúre

Príprava plodov figovníka v mikrovlnnej rúre sa považuje za expresnú technológiu, ktorá umožňuje maximálne skrátiť čas sušenia. Celá operácia zaberie asi hodinu, ak budete postupovať podľa inštrukcií:

1. Pripraviť figy: najlepšie je nakrájať ich na plátky hrubé 2–3 mm.
2. Ovocnú surovinu rozložiť na mriežke prístroja.
3. Zapnúť spotrebič a nastaviť režim «Rozmrazovanie». Časovač nastaviť na pol hodiny.
4. Po uplynutí uvedeného času skontrolovať stav sušeného ovocia a v prípade potreby predĺžiť čas sušenia suroviny o ďalších 5–10 minút.

Poznámka! Pre tento spôsob sušenia je najvhodnejšia mikrovlnná rúra vybavená špeciálnou mriežkou a konvekciou.

Na slnku

Napriek tomu, že prirodzené sušenie na slnečných lúčoch je veľmi náročná záležitosť, pri tomto spôsobe sú sušené ovocie veľmi chutné a šťavnaté. Postup kulinárskeho procesu zahŕňa niekoľko krokov:

1. Pripravené plody rovnomerne rozložiť na mriežku obalenú kusom gázy. Robí sa to preto, aby sa zabránilo prenikaniu prachu a hmyzu.
2. Potom umiestniť mriežku tak, aby boli kúsky figov ofukované vzduchom zo všetkých strán.
3. Ak sú plody rozrezané na urýchlenie sušenia, tieto rezy by mali byť na vrchu mriežky.
4. Zvrchu tiež prikryť prípravok vrstvou gázy, aby bol chránený pred muchami a iným hmyzom.
5. Trvanie sušenia plodov figovníka na voľnom vzduchu závisí od počasia a vlhkosti. Ide o to, že nadmerná vlhkosť podporuje vznik hniloby a plesne na ovocnej surovine. Ale spravidla v horúcom počasí figy dosahujú štádium pripravenosti na 4.–6. deň sušenia na slnku.
6. Potom navliecť plody na pevnú niť a umiestniť zväzok so sušeným ovocím na tienisté miesto na dosušenie.

Dôležitý moment: Počas prirodzeného sušenia treba na noc prípravok odniesť do domu.

Ako správne skladovať sušené figy

Nemenej dôležité je dodržať všetky pravidlá, ktoré zaistia zachovanie hodnotného produktu. V domácich podmienkach možno použiť jednu z nasledujúcich troch možností skladovania:

1. Hotové sušené figy je najlepšie uložiť do pevných látkových vrecúšok. V takomto obale si sušené plody zachovajú svoju chuť a šťavnatosť. Pri správnom skladovaní sa tiež nevytvorí pleseň. Hotový produkt sa odporúča skladovať na suchom mieste. Maximálna doba skladovania je 1 rok.
2. Niektoré gazdinky ukladajú sušené figy do mrazničky. Takáto možnosť je prípustná, ale v tom prípade sa stratí časť prospešných vlastností prírodného produktu. Sušené plody možno skladovať až 6 mesiacov na poličke chladničky v plastovej alebo sklenenej nádobe.
3. Na krátkodobé skladovanie možno sušené ovocie vložiť do sklenenej nádoby s hermetickým uzáverom a potom nádobu umiestniť do kuchynskej skrinky. Aby sa sušené ovocie nepokazilo, je potrebné raz týždenne nádobu otvoriť, čím sa zabezpečí prístup vzduchu.

Doplnenie: Ak sa na povrchu vytvorí biely povlak, produkt netreba vyhadzovať, pretože takýto film nie je nič iné ako kryštalizovaná glukóza.

Čím je prospešná sušená figa

Väčšinou sú prospešné zrelé plody figy, ktoré vzhľadom pripomínajú hrušku. Zrelé bobule sa vyznačujú príliš sladkou chuťou a v ich zložení je sústredené maximálne množstvo minerálov a vitamínov. Hlavné skupiny aktívnych látok:

• kyseliny omega-3 a 6;
• vláknina;
• vitamíny: kyselina nikotínová a askorbová;
• minerály: draslík, železo, sodík, horčík;
• pektíny;
• komplexné enzýmy, ktoré sa objavujú až po sušení plodov;
• antioxidanty.

Ale najväčšia hodnota figy (vínnej bobule) spočíva v obsahu veľkého množstva tryptofánu. Táto látka pozitívne ovplyvňuje emocionálny stav, stabilizuje nervový systém, zlepšuje spánok a náladu.

Zaujímavé je, že v regiónoch, kde sa figa pestuje, teda v juhozápadnej Ázii, dávajú plody figovníka deťom takmer od narodenia. Pravda, pediatri sa kriticky pozerajú na tak skorý vek zavedenia vitamínového doplnku do stravy batoľatá, ale po 3 rokoch odporúčajú dávať deťom prírodnú pochúťku.

Kalorická hodnota stogramovej porcie sušeného ovocia je 248 jednotiek, čo nie je málo. Ale vzhľadom na to, že na jedno posedenie je ťažké zjesť také množstvo sladkosti, produkt môžu konzumovať aj tí, ktorí majú problémy s hmotnosťou.

Aký vplyv má figa na organizmus
Bohaté zloženie plodov, a najmä vysoký obsah tryptofánu, premieňa exotické plody na veľmi prospešný produkt pre zdravie. Preto je figa zahrnutá do zloženia viacerých liekov vyrábaných farmaceutickým priemyslom. Napríklad listy sa používajú na výrobu prípravku proti plešatosti «Psóberan», a plody sú zahrnuté v zložení laxatívneho prípravku «Kafiol». Preto pri pravidelnom užívaní niekoľkých sušených plodov figy denne bude organizmus zabezpečený potrebnými vitamínovými a minerálnymi doplnkami. Bobule figovníka nie sú len zdrojom výživy, sú schopné poskytovať nasledujúce terapeutické účinky:

1. Čistia organizmus od toxických produktov, vrátane neutralizácie účinku voľných radikálov, ktoré vyvolávajú vznik rakoviny.
2. Normalizujú hladinu hemoglobínu, preto lekári odporúčajú jesť figy pacientom s anémiou.
3. Urýchľujú hojenie rán.
4. Prispievajú k obnove spojivového tkaniva, čo prospieva boľavým kĺbom.
5. Zosilňujú peristaltiku čreva, normalizujú stolicu.
6. Majú protizápalovú aktivitu.
7. Posilňujú štruktúru ciev, čistiac ich od cholesterolových nánosov.
8. Aktivizujú duševnú činnosť.
9. Normalizujú spánok.
10. Pomáhajú bojovať s následkami stresu a depresívnych stavov.
11. Zlepšujú srdcový rytmus.

Vedci dokázali, že u východných žien sa menej často vyvíja rakovina prsníka, pretože neustále jedia figy. Exotické ovocie v sušenom stave je veľmi prospešné pre žalúdok, pretože počas sušenia sa v ňom tvoria enzýmy, ktoré zlepšujú trávenie a stráviteľnosť jedla. Ovocie je prospešné pre mužský a ženský reprodukčný systém.

Kontraindikácie
Samozrejme, taký pôsobivý arzenál pozitívnych vlastností imponuje, ale nemožno zabúdať na existujúce kontraindikácie. Sušené figy sa neodporúčajú osobám, ktoré majú:

• dna;
• obezita;
• cukrovka;
• ochorenia tráviaceho traktu v štádiu exacerbácie;
• náchylnosť k hnačke;
• pankreatitída;
• náchylnosť k alergickým prejavom.

Naopak, tým, ktorí prekonali ťažkú chorobu alebo operáciu, sušené figy pomôžu rýchlo obnoviť silu a vrátiť sa k normálnemu životu. Lekári odporúčajú jesť figy ľuďom so zníženou odolnosťou voči stresu. Ovocie sa často používa v domácej terapii osobami trpiacimi na močové kamene.

Jedným slovom, bobule figovníka sú pomerne univerzálny produkt, ktorý má okrem vysokých gastronomických kvalít aj schopnosť poskytovať terapeutický vplyv na jednotlivé orgány a systémy.

Pozor: keďže sušené figy spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov, osobám náchylným na plynatosť je lepšie sa ich konzumácii vyhnúť.

Čo možno pripraviť zo sušených fíg

Sušené plody figovníka našli v kulinárstve široké uplatnenie. Navyše vynikajúco preukázali svoje gastronomické vlastnosti ako v samostatnom podaní, tak aj ako prídavok k rozmanitým jedlám. Tu je niekoľko možných variantov kulinárskeho využitia sušených fíg:

• mäsové jedlá;
• šaláty;
• ovocné dezerty;
• kompóty;
• omáčky;
• ľahké občerstvenie so syrom a medom;
• náplň do koláčov;
• do cukrárskych výrobkov.

Uvádzame niekoľko jednoduchých receptov, ktoré každej gazdinke pri minimálnej časovej náročnosti pomôžu spestriť rodinný jedálniček.

Pikantný šalát

Veľmi chutné jedlo, ktoré sa dá pripravovať aj každý deň. Proces prípravy zaberie len pár minút, zato jemná, mierne pikantná chuť takéhoto šalátiku poteší členov domácnosti. Základné ingrediencie:

• pekingská kapusta – 0,5 kg;
• šunka – 350 g;
• sušené figy – 200 g;
• tvrdý syr – 200–300 g;
• majonéza – na dresing.

Celý kulinársky proces spočíva v príprave ingrediencií:

1. Kapustu nakrájajte na rezance a šunku na kocky.
2. Syr nastrúhajte nahrubo.
3. Teraz všetky komponenty spojte v nádobe, premiešajte a zalejte majonézou.

Hotovo. Môžete podávať jedlo na stôl a vychutnávať si neobvyklú chuťovú kombináciu ingrediencií.

Trufle «Rajské pokušenie»

Možno, autor tohto jedla vychádzal z toho, že chuť figy si vychutnávali bohovia, a preto plody dostali názov biblické dary. Ale pochúťka, ktorú možno veľmi rýchlo pripraviť podľa ponúkaného receptu, je naozaj hodná takéhoto honosného názvu.

Budú potrebné nasledujúce suroviny:

• čokoláda – 1 tabuľka;
• sušené figy – 250 g;
• maslo – 1 PL;
• kakaový prášok – podľa chuti;
• mleté vlašské orechy – hrsť.

Postup:

1. Najprv namočte plody figy do vriacej vody. Keď sušené ovocie vychladne, osušte ho obrúskami.
2. Potom vložte čokoládu na vodný kúpeľ, ale môžete ju roztopiť aj v mikrovlnke.
3. Keď čokoláda dosiahne požadovaný stav, pridajte k nej maslo.
4. Teraz sa vráťte k plodom figy: na „zadočku“ každého ovocia urobte zárez krížom-krážom a potom vzniknutý priestor naplňte čokoládovo-orechovou plnkou.
5. Zmäknuté figy vo vriacej vode sa výborne tvarujú. Plnené plody ponorte do teplej čokolády a potom hotové trufle položte na mriežku.
6. Čokoláda bude postupne tuhnúť. Keď úplne dosiahne požadovanú konzistenciu, každú truffu obaľte v kakau a ozdobte orieškom.
7. Na niekoľko hodín vložte maškrtku do chladničky.

Takýto dezert sa hodí na ozdobenie sviatočného stola.

Pieskové pečivo

Takáto verzia domáceho pečiva padne vhod veľkým aj malým členom rodiny. Vzhľadom na to, že jeho príprava zaberie maximálne 20 minút, ponúkaný recept stojí za to zaradiť do osobného receptára. Základné ingrediencie na pečivo:

• žĺtky – 2 ks;
• vaječný bielok – 1 ks;
• múka – 1 hrnček;
• figy – 5–6 sušených plodov;
• maslo – 150 g;
• práškový cukor – 1/2 hrnčeka;
• orechy.

Nie je ťažké pochopiť, že figy a orechy v tomto recepte plnia funkciu plnky.

Postup prípravy:

1. Maslo vymiešajte s práškovým cukrom.
2. K vzniknutej zmesi pridajte múku a žĺtky.
3. Vypracujte cesto.
4. Figy s orechmi nasekajte (môžete pomlieť cez mlynček), pridajte k zmesi bielok a premiešajte.
5. Z cesta vytvarujte placky, dovnútra vložte po 1 ČL plnky, zlepte okraje.
6. Sušienky pečte v rúre pri teplote 200 °C.

Bravčové mäso s figami

Samozrejme, také mäsové jedlo s vynikajúcou chuťou sa viac hodí na sviatočný stôl. Na jeho prípravu je potrebné pripraviť tento súbor surovín:

• bravčové mäso (krkovička) – 0,5 kg;
• cibuľa – 1 kus;
• sušené figy – 0,2 kg;
• provensálske bylinky – podľa chuti;
• biele suché víno – 100 ml;
• soľ, korenie, rastlinný olej – podľa potreby.

Postup prípravy krok za krokom:

1. Najprv opečte bravčové mäso s cibuľou nakrájanou na kolieska.
2. Pridajte víno. Varte 2–3 minúty, potom pridajte figy nakrájané na plátky.
3. Nakoniec pridajte zmes «Provensálske bylinky».
4. Nádobu s pripravovaným jedlom prikryte pokrievkou.
5. Duste, kým figy úplne nezmäknú.

Ovsená kaša

Ak do receptu vnesiete malé úpravy, tradičné jedlo, ktoré sa zvyčajne podáva na raňajky, získa výraznejšiu chuť. Takáto sýta kaša je ideálna pre diétny režim a detskú výživu.

V sade surovín sú nasledujúce ingrediencie:

• kysel – 1 balenie;
• ľanové semienko – 1 ČL;
• ovsené otruby – 4 PL;
• sušené čučoriedky – 2 PL;
• figy a hrozienka – po 1 PL;
• orechy – trochu.

Pre tento recept sa hodí akýkoľvek variant ovocno-bobuľového kyselu, ktorý si môžete ľahko pripraviť vopred. Ak však takýto základ nemáte, môžete si kúpiť balenie instantného kyselu. Mimochodom, to vám pomôže ušetriť čas pri príprave raňajok. Takže, postup kulinárskych úkonov:

1. Zalejte kiseľ horúcou vodou.
2. Nasypte do misky otruby, pridajte bobule, ľanové semienka.
3. Zalejte základ horúcim kyselom, všetko premiešajte, prikryte misku pokrievkou.
4. Po troch minútach posypte kašu orechmi a pustite sa do raňajok.

Džem s orechmi

Ak hostiteľka na stôl postaví dezert pripravený podľa tohto receptu, zvýši to jej kulinársky status. Navyše príprava takej dobroty nebude vyžadovať veľa námahy a času. Základné suroviny:

• figy (akékoľvek) – 0,5 kg;
• citrónová šťava – 4 PL;
• cukor – 200 g;
• škorica – na špičku noža;
• portské víno – 100 ml;
• orechy (akékoľvek) – 70 g;
• citrónová kôra – 1–2 PL;

Postup prípravy:

1. Figy nakrájajte. Môžete použiť celé plody, ktoré najskôr v hrnci posypte cukrom.
2. Potom sušené ovocie zalejte vínom, pridajte citrónovú šťavu. V tejto forme by mala zmes stáť 2 hodiny.
3. Potom nádobu postavte na slabý oheň, priveďte do varu a varte ešte 10 minút za stáleho miešania. Hmota by mala zhustnúť.
4. Na konci pridajte citrónovú kôru, orechy, škoricu. Všetko premiešajte a potom hotový dezert vložte do chladničky.

Dobrota má skutočne veľmi výraznú a jedinečnú chuť. Preto veľmi rýchlo zmizne zo stola.

Prospešné vlastnosti a vysoké gastronomické kvality biblických plodov využíva človek už od dávnych čias. Ale ak bol kedysi sušený figový plod svojou cenou rovný zlatu, dnes je tento vitamínmi bohatý produkt dostupný pre každú rodinu. Zostáva už len vybrať niekoľko receptov, aby ste svojich domácich potešili lahodnou pochúťkou.

Fotografia sušených fíg