Ako sušiť jablká v domácich podmienkach

Na konci leta a na jeseň, keď jablká hromadne dozrievajú, doslova všetky gazdinky upadajú do stavu miernej paniky: džemy a lekváre sú navarené na celú nadchádzajúcu zimu, kompóty sú zavarené, šťava je vytlačená, demižóny sú obsadené budúcim vínom, ktoré zatiaľ stojí a kvasí, a zrelých, šťavnatých plodov stále pribúda! Ako si poradiť, kam dať úrodu, čo ešte pripraviť?

Ak sa prebytky nedajú predať alebo rozdať priateľom a susedom, najrozumnejším riešením je jablká vysušiť. Ak ich vysušíte, jablká ako sušené ovocie dobre vydržia mnoho mesiacov, nepokazia sa a zachovajú si všetky užitočné látky vrátane vitamínov. Môžete ich použiť na varenie kompótu, pečenie koláčov, ozdobenie šalátu alebo mäsového jedla, a dokonca je veľmi chutné vypiť si šálku čaju s plátkom sušeného ovocia.

Ktoré odrody jabĺk sa najlepšie hodia na sušenie

Na sušenie sa hodia rôzne odrody jabĺk – letné aj jesenné. Ak vezmete mierne nedozreté plody, v usušenom stave budú pomerne pevné, s pekným béžovo-gaštanovým odtieňom. Ak predpokladáte, že sušené ovocie použijete namiesto cukríkov k čaju, radšej vezmite sladké odrody. Čipsy z takých jabĺk budú mäkké, sypké, s hnedastými zrnkami cukru, ktorý sa počas sušenia zapekol.

Na sušenie sú vhodné dokonca aj jablká odrody Biely naliv. Gazdinky ich zvyčajne nerady používajú na iné zaváranie, pretože v džemoch alebo kompótoch sa kúsky jablka rozpadávajú, menia sa na kašu a nadobúdajú nepríťažlivý vzhľad. Keďže dozrievajú zvyčajne v čase horúceho leta, pokojne ich môžete sušiť na slnku, na otvorenom vzduchu, čím ušetríte elektrinu, ktorá by sa spotrebovala, ak by sušenie prebiehalo v elektrickej sušičke, aerogrile alebo mikrovlnnej rúre.

V niektorých rodinách sa na sušenie používajú dokonca aj divé jablká prinesené z lesa.

Napriek tomu najlepšou voľbou na sušenie budú plody jesenného dozrievania, zvyčajne sú tvrdé, kyslo-sladké. Výborne si zachovávajú svoje chuťové vlastnosti v sušenom stave. Môžu to byť tradičné staré odrody – ako Antonovka, Pepin a Aport, ako aj novšie, ale už dostatočne rozšírené v záhradách – Uelsi, Gala, Lobo, Golden Delicious, Bogatyr, Bolotovskoje, Macintosh, Orlovské pásavé, Borovinka, Bessemyanka a ďalšie jesenné jablká. Všetky sa aj v sušenom stave navzájom líšia chuťou, preto si vždy môžete vybrať tie, ktoré sa hodia na kompót, a tie, ktoré dáte ako plnku do koláčov, ktoré je tak príjemné upiecť počas chladného zimného večera.

Ako správne vybrať

Vôbec nie je nevyhnutné vyberať na sušenie tie najlepšie plody, úplne postačí aj opadané jablká a tie, ktoré sú trochu obhryzené hmyzom. Z nich vždy môžete nakrájať vhodné plátky alebo kolieska.

Neoplatí sa vyberať veľké plody, radšej dajte prednosť stredným alebo malým jablkám – ich šupka je tenšia a semenné komôrky nie sú príliš vyvinuté, preto bude menej odpadu. Navyše plátky veľkých jabĺk sú príliš veľké a neforemné.

Ako pripraviť jablká na sušenie

Najlepšie je jablká sušiť v dávkach, rozdelené podľa odrôd: jedna odroda – jedna dávka. V rámci dávky je vhodné triediť ovocie podľa veľkosti: malé k malým, stredné k stredným. Takto dosiahnu kondíciu súčasne.

Plody je potrebné dôkladne umyť, najmä ak sú kupované a nie je známe, v akých podmienkach rástli a akými prípravkami boli ošetrované proti chorobám a hmyzu. Potom môžete ihneď pristúpiť k krájaniu jabĺk na plátky alebo kolieska, dôležité je, aby všetky boli približne rovnakej hrúbky – ale nie viac ako 0,5 cm.

Šupku netreba odstraňovať, pomôže zachovať tvar kúskov a ovocnú vôňu. Navyše práve šupka je bohatá na vlákninu, ktorá je potrebná na zlepšenie trávenia a uvedenie poriadku v črevách. Či odstrániť semenné komôrky alebo nie, rozhoduje každá gazdinka sama.

Plátky sladkých letných odrôd môžete ponoriť asi na 10 minút do vody, do ktorej ste pridali citrónovú šťavu (veľká lyžica na liter tekutiny). Vďaka kyslému prostrediu nestmavnú. Osobití znalci jabĺk pridávajú do tohto roztoku ešte aj ananásovú šťavu, ktorá dodáva hotovému produktu sladkosť a tlmí kyselinu citrónovú. Niektoré gazdinky rozpúšťajú vo vode kyselinu askorbovú (10 tabliet na pohár tekutiny).

Sú milovníci, ktorí namáčajú plátky jabĺk v slanej vode (100 gramov na vedro tekutiny). Toto zloženie tiež umožňuje, aby kúsky zostali svetlé. Obzvlášť sa hodí na sušenie jabĺk na slnku, pretože soľ pomáha trochu ich chrániť pred muchami.

Po vybratí kúskov z kyslého alebo slaného roztoku ich treba položiť na uterák alebo akúkoľvek inú bavlnenú látku, aby stiekla voda, a až potom poslať na sušenie.

Ako sušiť jablká v domácich podmienkach

Pri výbere spôsobu sušenia jabĺk treba vychádzať z toho, koľko času na to máte.

Tak, pre jablká, ktoré sa sušia na čerstvom vzduchu a slnku, v závislosti od hustoty dužiny a teploty vzduchu je doba sušenia od troch do siedmich dní. Na mriežkach je možné súčasne vynášať von veľké množstvo suroviny.

Na sušenie v rúre stačí 8–10 hodín, ale množstvo, ktoré je možné usušiť naraz, je obmedzené veľkosťou plechu.

V elektrických sušičkách dosahujú ovocie požadovanú kondíciu rýchlejšie ako v rúre – za 6–7 hodín, a na niekoľkých podnosoch, takzvaných «poschodiach» sušičky, sa zmestí viac jablkovej suroviny.

Najrýchlejšie si so sušením poradí mikrovlnka, ale do nej je možné vložiť len veľmi malé množstvo plodov.

V rúre

Správne usušiť jablká v rúre neznamená len ich rozložiť na plech, zapnúť plyn a zabudnúť na niekoľko hodín. Budete musieť starostlivo sledovať proces, pretože od zvoleného režimu možno získať produkt s úplne odlišnými vlastnosťami. Osobitnú pozornosť bude treba venovať na konci sušenia: ak kúsky včas nevyberiete z rúry, veľmi ľahko ich presušíte.

Ak chcete, aby boli sušené plody chrumkavé, primerane tvrdé, treba začať proces v rúre rozohriatej na 70–75 stupňov a po pár hodinách znížiť teplotu na 50–55 stupňov.

A aby boli hotové plátky pružné, mäkké, ľahko sa prežúvali, treba začať s nižšou teplotou – približne 40 stupňov, a potom ju zvýšiť a dohriať na 60.

Nakrájané jablká treba rozložiť v rovnomernej tenkej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Zatvárať dvierka rúry počas sušenia sa neodporúča, pretože je potrebné, aby vzduch vnútri nestál, ale mohol voľne cirkulovať zvnútra von a súčasne odnášať prebytočnú vlhkosť. Otvorené dvierka horúcej rúry, samozrejme, nie sú veľmi dobré pre jej ďalšiu prevádzku. Lepšie je, ak má rúra režim konvekcie, v takom prípade je možné dvierka držať zatvorené.

Aby ste dosiahli rovnomerné sušenie, kúsky jabĺk treba z času na čas premiešať, alebo lepšie – obracať, pretože v dôsledku toho, že plechy sú plné, bez otvorov, horúci vzduch neobfukuje surovinu zo všetkých strán.

V elektrickej sušičke

V príprave sušeného ovocia v elektrickej sušičke nie je nič zložité, s tým si poradí aj začínajúca, neskúsená gazdiná.

Kolieska zaberú príliš veľa miesta na poličkách sušičky, preto je do nej vhodnejšie ukladať jablká nakrájané na tenšie plátky. Treba plátky husto rozložiť na poličky a zložiť sušičku, upevniť všetky «poschodia». Nastaviť na časovači čas – 4 hodiny – a teplotu – 70 stupňov – a potom sa možno pokojne venovať iným veciam. Šikovný prístroj charakteristickým pípaním sám pripomenie ukončenie procesu.

Ale to nie je všetko. Keďže v bežnej domácej sušičke vystupuje horúci vzduch zdola a prechádza cez všetky „poschodia“ nahor, jablká na spodných poličkách vyschnú viac než tie na horných. Preto treba „poschodia“ vymeniť: horné – znížiť, spodné – zvýšiť. A znova spustiť sušičku na 3 hodiny pri teplote 70 stupňov. Je to však len všeobecné odporúčanie: v závislosti od odrody môžu jablká vyschnúť o niečo skôr alebo na úplné dosušenie produktu bude potrebných ešte trochu času.

Či sú jablká hotové, môžete začať kontrolovať už vtedy, keď začali výrazne tmavnúť a zmenšovať sa. Ak z rozlomeného kúsku neuniká vlhkosť, ale dužina je svetlá a voňavá a povrch sa už zmenil na kôrku a zhnedol, produkt je hotový.

Veľkým plusom tohto spôsobu sušenia je, že jablká počas neho nevyžadujú pozornosť a šetria čas gazdinej. Okrem toho prístroj udržiava stálu a dostatočne šetrnú teplotu, ovocie sa nepripáli, ako sa to celkom ľahko môže stať v rúre, ale práve sa suší, vďaka čomu si zachováva maximum vitamínov. Vysušené jablká sa výborne skladujú 10 mesiacov.

V mikrovlnnej rúre

Sušiť ovocie v mikrovlnnej rúre je v lete obzvlášť pohodlné, pretože nevydáva toľko tepla ako rúra, čo je v horúčavách cenné. Okrem toho je to rýchle a dostupné – veď mikrovlnná rúra je dnes takmer v každej rodine. Pravda, aby proces sušenia prebiehal normálne a vo výsledku vzniklo kvalitné sušené ovocie, bude sa treba prispôsobiť a metódou pokusov a omylov vyberať čas a výkon. Keďže sa však do mikrovlnnej rúry nezmestí veľa jabĺk, v prípade nezdaru budú straty malé – ak neberieme do úvahy spotrebu elektriny, ktorá je pri prevádzke mikrovlnnej rúry dvakrát vyššia ako pri elektrickej sušičke.

Jablká nakrájané na kúsky treba nevyhnutne osušiť utierkou, aby sa odstránili všetky kvapky vody, ktoré zostali po umytí plodov, a po položení na tanier ich vložiť do mikrovlnnej rúry. Zapnite ju a nastavte režim 600 – 700 W, čo bude zodpovedať teplote 75 stupňov, a čas 3 minúty. Potom skontrolujte, do akého stavu sa jablká dostali. Aby sa produkt nepresušil, nastavte časovač na 30 sekúnd a po zastavení sa znova pozrite, ako vyzerá nakrájané ovocie. Opakovaním 30-sekundových cyklov tak môžete zachytiť presne ten moment, keď jablká nadobudnú potrebný vzhľad a správnu štruktúru. Šupka stratí lesk a dužina sa prestane lepiť na ruky. Správne vysušený plátok bude mať peknú krémovú farbu (zimné odrody – tmavšiu), bude mäkký a príjemný na dotyk.

Ak chcete jablká chrumkavé ako čipsy, treba ich nechať dlhšie – celkovo až 15 minút – a pridať výkon. A aby obe strany jabĺčka nadobudli rovnakú farbu, počas jednej z prestávok môžete plátky obrátiť.

Ak sa kúsky budú sušiť nerovnomerne, pri ďalšom zastavení programu môžete vybrať časť sušeného ovocia, potom ostatné doschnú rýchlejšie.

Napriek tomu, že teplota ohrevu jabĺk v mikrovlnke zodpovedá teplote, ktorá sa zvyčajne nastavuje v elektrickej sušičke, v dôsledku použitia mikrovĺn prebieha proces inak – ohrev a odparovanie vlhkosti prebieha zvnútra. To nemá najlepší vplyv na vitamíny obsiahnuté v plodoch – ničia sa viac ako pri iných spôsoboch sušenia.

V aerogrili

Aerogrill – rovnako ako elektrická sušička, je ideálny prístroj na prípravu jabĺk. Pomocou neho sa podarí rovnomerne odstrániť vlhkosť z plodov. Sušené ovocie možno dostať do požadovanej konzistencie do hodiny, čo je výrazne rýchlejšie ako pri sušení na vzduchu, v rúre alebo elektrickej sušičke. Hotový produkt je jemný, s primerane ťahavou dužinou. Jediný nedostatok sušenia v aerogrilje je, že do neho možno vložiť mimoriadne obmedzené množstvo jabĺk. Ak chcete vysušiť veľkú dávku ovocia, musíte ju rozdeliť na niekoľko častí a proces zopakovať viackrát.

Tvorcovia aerogrillu nepredpokladali, že šikovné gazdinky sa naučia sušiť v tomto prístroji ovocie, preto v ňom nie je zabezpečený odvod vlhkosti. To znamená, že počas sušenia musí byť veko otvorené.

Tenké plátky jabĺk treba rozložiť na rošty aerogrillu tak, aby medzi kúskami zostali medzery – na voľné obtŕkanie. Regulátor teploty nastavte na 100 stupňov, regulátor rýchlosti prúdenia vzduchu upevnite na značku „nízke obtŕkanie“. Na modeloch, kde táto značka nie je, nastavte regulátor čo najbližšie k začiatku stupnice. Pri týchto parametroch sušte jablká hodinu, potom proces zastavte a skontrolujte, v akom stave je ovocná rezaná.

Ak sa ukáže, že jablká nie sú úplne suché, pre prípravu ďalších dávok nastavte vyššiu teplotu – 120 stupňov. Efektívnosť procesu sušenia v novom režime závisí od viacerých faktorov – od modelu aerogrillu aj od odrody jabĺk.

Aerogrill rovnako ako elektrická sušička nevyžaduje pozornosť gazdinky počas sušenia ovocia a uvoľňuje čas na iné činnosti, čo je nepochybne prvá výhoda. Druhou výhodou je, že tento postup zaberá málo času. Ale je tu aj nevýhoda – teplota v tomto prístroji je príliš vysoká, v dôsledku čoho jablká priľnú k roštu a samotné ovocie, keď vyschne zvonka, niekedy nestihne dozrieť vo vnútri. Treba tiež vziať do úvahy, že pracujúci prístroj zvyšuje okolitú teplotu vzduchu, čo nie je úplne vhodné v lete, keď je horúco vonku aj v dome.

V multivarke

Multivarič je tiež vhodný na sušenie, ale vzhľadom na to, že jeho misa je malá, nie je možné naraz vysušiť veľa jabĺk.

Jablká nakrájané na kolieska alebo mesiačiky treba rozložiť tenkou vrstvou do misy, do ktorej ste predtým vložili papier na pečenie. Ovocie sušte v dvoch fázach. V prvej nastavte teplotu na 70–80 stupňov a spustite multivarku na 3–3,5 hodiny v režime «Pečenie». Počas tohto času sa z plodov odparí viac ako polovica tekutiny. V druhej fáze pri nižšej teplote – približne 50 stupňov alebo o 3–5 stupňov vyššie – pokračujte v sušení v režime «Ohrev» približne 7–9 hodín. Celkový čas by mal byť 10–12 hodín. Misu multivarky nezatvárajte počas celého procesu, počnúc prvou fázou. Občas kúsky jabĺk premiešajte, aby schli rovnomernejšie.

Pri dodržaní všetkých pravidiel bude hotový výrobok mať pekný hnedasto-žltkastý odtieň, ale ak sa proces sušenia predĺži, sušené ovocie preschne a stmavne. Vďaka nízkej teplote ohrevu sa podarí zachovať v plodoch všetky vitamíny a ďalšie prospešné a výživné látky.

Výsledkom je, že z kilogramu jabĺk vznikne 130 gramov sušeného ovocia.

Na slnku

Sušenie na vzduchu, na slnku – je z hľadiska spotreby elektrickej energie najúspornejšia možnosť, ale zároveň najmenej pohodlná. Veď je potrebné mať dostatok miesta, kde budú ovocie ležať dostatočne dlhý čas – napríklad postaviť špeciálne stoly alebo pracovné stoly. Samotné kúsky ovocia treba ukladať buď na nejaké mriežky, alebo na podnosy.

Pritom je majiteľ počas niekoľkých dní akoby pripútaný k jablkám, nemôže odísť ďaleko: čo ak začne pršať a bude ich treba rýchlo zachrániť? A v horúcom počasí bude treba kúsky pravidelne, možno aj niekoľkokrát denne, obracať, aby sušenie bolo rovnomerné z oboch strán a sušené ovocie sa nepripálilo.

Veľkou výhodou sušenia na vzduchu je však to, že súčasne môžete rozložiť veľa jabĺk a pri stálom slnku a horúčave budú schnúť rýchlo, pričom sa zmenšia, vďaka čomu bude možné posúvať preschnuté kúsky a uvoľniť miesto pre nové dávky. Netreba však na jednom podnose alebo na jednej mriežke rozkladať plátky nakrájané v rôznych dňoch.

Niektoré gazdinky sušia jablká na šnúrke, na ktorú navlečú kolieska ovocia ako korálky. To výrazne šetrí miesto, ovocné „koráliky“ možno zavesiť aj na balkóne, ale takto sa plody sušia a vetrajú horšie ako v rozloženom stave.

V každom prípade – či už v podnosoch, alebo na šnúrkach – jablká je lepšie prikryť gázou, aby ste ich ochránili pred muchami. Predbežné namočenie plátkov v slanej vode chráni pred hmyzom len na prvý čas.

Na noc treba podnosy s kúskami jabĺk vniesť z vonku do domu, aby sa sušené ovocie zachránilo pred nočným chladom, prípadným neočakávaným dažďom a rannou rosou.

Jablká, ktoré plánujete sušiť na vzduchu, nie je nutné umývať, stačí ich pretrieť uterákom – či už vlhkým, alebo suchým – pretože počas vonkajšieho sušenia sa aj tak zašpinia: môžu na ne sadnúť muchy a naletí na ne prach a piesok. To znamená, že pred konzumáciou bude potrebné hotový výrobok namočiť a poriadne umyť, na rozdiel od toho, čo je sušené v rúre, elektrickej sušičke, fritéze alebo multifunkčnom hrnci, ktoré vždy zostávajú čisté. Pri opatrnom skladovaní v tesne uzavretej nádobe sú úplne pripravené na konzumáciu – netreba ich umývať.

Jablká je lepšie krájať a rozkladať skoro ráno, aby sa počas dňa do večera stihli poriadne opiecť na slnku a získať suchú vonkajšiu kôrku.

Nie je nutné rozkladať plátky rovnomerne a úhľadne, jeden k druhému – ako napríklad v elektrickej sušičke. Stačí ich len rozsypať v tenkej vrstve na podnosy. Počas dňa jablká buď premiešajte rukami, alebo jednoducho podnosom potraste.

Zvyčajne pri dobrom horúcom počasí sú sušené ovocie hotové do týždňa.

Ako sušiť jablká na zimu

Na prípravu jabĺk na zimu sú vhodné všetky uvedené spôsoby – od vonkajšieho sušenia na slnku až po použitie elektrických spotrebičov. Je dôležité pamätať na to, že ovocie sušené na slnku je pred uložením na skladovanie lepšie podržať niekoľko minút v horúcej rúre. Rúru treba rozohriať na 100 – 120 stupňov, vypnúť a ihneď do nej vložiť plechy so sušeným ovocím, ktoré držíte pri zavretých dvierkach, kým rúra úplne nevychladne. Je to potrebné na dezinfekciu produktu. Pri ostatných spôsoboch sušenia sa jablká dezinfikujú už počas samotného procesu.

Ako by mali vyzerať správne vysušené jablká
Dobre vysušené jablká sú zvonka suché, ale dostatočne pružné a nelámavé. Ich dužina je zvnútra svetlejšia ako vonkajšia kôrka, ale neuvoľňuje vlhkosť a na dotyk nie je vôbec lepkavá. Takéto kúsky sa dajú ľahko rozžuť.

U jabĺk sušených podľa všetkých pravidiel šupka stráca lesk, stáva sa matnou a získava tmavšiu farbu ako u čerstvých. Farba samotnej dužiny však môže byť rôzna – od svetlých odtieňov krémovej až po hnedo-ryšavú. Závisí to od kombinácie rôznych faktorov: odrody plodov, času zberu, akými prostriedkami na ochranu rastlín boli stromy ošetrené, akými hnojivami boli prikrmované, a dokonca aj od počasia, v akom sa zber uskutočnil. Tmavšie budú jablká neskorojesenných a zimných odrôd, letné odrody sú oveľa svetlejšie. Netreba sa snažiť o tmavý odtieň hotového produktu a sušiť jablká dlhšie, pretože tým v plodoch zostáva menej vitamínov a iných prospešných látok.

Koľko sušených jabĺk sa získa z čerstvých jabĺk

Zníženie hmotnosti pri sušení nastáva odparovaním vody, v dôsledku čoho sa hmotnosť produktu spravidla zníži približne o 85 percent. Z kilogramu jabĺk tak v závislosti od ich odrody po vysušení vznikne 130 až 150 gramov hotového produktu.

Ako správne skladovať sušené jablká

A tak sú jablká vysušené a pripravené na zimné uskladnenie. Gazdiná vynaložila veľa času a síl, aby spracovala bohatú úrodu. Aby všetko úsilie nevyšlo nazmar, treba zabezpečiť správne podmienky na skladovanie sušeného ovocia.

Na to treba po vysušení jablká najprv dôkladne prebrať, aby sa zistilo, či sa medzi úplne suchými plátkami nenachádza jedna alebo dve nedosušené. Ak ich včas neodhalíte, môžu pokaziť celú dávku jabĺk.

Vysušené sušené ovocie treba vysypať do jednej veľkej obliečky na vankúš a nechať dva týždne odležať. Za ten čas sa vo vnútri kúskov vyrovná úroveň vlhkosti, čo zabráni možnému neskoršiemu vzniku hniloby alebo plesne na produkte. A až po odležaní v obliečke je potrebné plátky plodov rozdeliť na menšie porcie a rozložiť do nádob, v ktorých majú byť uskladnené celú zimu – bavlnených vrecúšok alebo kartónových škatúľ. Plastové nádoby a polyetylénové vrecká sa na suché jablká vôbec nehodia.

Dôležité je, aby miestnosť, kde bude sušené ovocie ležať, bola dobre vetraná a bola nielen chladná, ale aj suchá, pretože vo vlhkom prostredí sa jablká kazia veľmi rýchlo. Taktiež treba brať do úvahy, že sušené ovocie ľahko vsakuje cudzie pachy, preto sa treba vyhýbať ich susedstvu s látkami, ktoré šíria silné arómy. Okrem toho vrecúška a škatule s hotovým produktom musia byť neprístupné pre myši. Pri dodržaní všetkých uvedených podmienok si jablká výborne zachovajú svoje užitočné vlastnosti a vzhľad počas 10 mesiacov.

Môžete si hneď pripraviť malé balíčky, ktoré si neskôr môžete vziať do práce alebo na cesty ako desiatu. Na to do celkom malých (porciových) škatuľiek alebo vrecúšok okrem sušených jabĺk vložte malú hrsť orechov, kandizované ovocie, podsušené alebo sušené bobule či plody – marhule, višne, brusnice, čierne ríbezle, hrozienka alebo slivky. Takéto balíčky sa v chladnej miestnosti výborne uchovajú pol roka.

Niektoré gazdiné tiež vopred pripravujú balíčky na pečenie a do vrecúšok s jablkami pridávajú škoricu. Takýto spôsob skladovania je tiež možný, ale na kratší čas – aby aróma korenia nestihla vyprchať.

Ak potrebujete uchovať sušené ovocie dlhšie, uložíte ho do mrazničky.

Čím sú sušené jablká prospešné

Vedci zistili, že za celý rok skladovania sušeného ovocia pri dodržaní všetkých pravidiel strácajú jablká najviac 5 percent užitočných látok. Vysušené jablká sú cenené predovšetkým za to, že sa v nich zachovávajú takmer všetky vitamíny. Vitamínu B je v nich viac ako v tých, ktoré práve odtrhli zo stromu. Vitamínu C je menej ako v čerstvom ovocí, ale napriek tomu sa v dostatočnom množstve nachádza aj v sušenom ovocí. Od sušenia sa prakticky neznižuje ani množstvo vitamínov A, H, PP a K.

V sušených jablkách sa v porovnaní s čerstvými zvyšuje množstvo draslíka, a preto majú sušené jablká dobrý močopudný účinok. Zvýšený je aj obsah mikroprvkov, ako je železo a meď. Preto sú sušené jablká výborným prostriedkom na prevenciu anémie z nedostatku železa.

V sušenom ovocí sa nachádzajú sodík a fosfor, ktoré posilňujú zuby a kostný systém; mangán, ktorý priaznivo pôsobí na nervový systém a činnosť mozgu; horčík, ktorý sa používa na odstránenie depresívnych stavov a prevenciu ochorení srdca; vláknina a cukry (fruktóza a sacharóza), ktoré dodávajú organizmu energiu.

Sušené jablká sú veľmi výživné, pretože voda je z nich takmer úplne odstránená: v 100 gramoch plodov je približne 250 kcal.

Sušené jablká sú prospešné pre všetky orgány a systémy organizmu, opatrní s nimi musia byť len ľudia, ktorí trpia gastritídou, vredovou chorobou žalúdka a dvanástnika. Na zlepšenie činnosti srdca a ciev sú sušené plody skutočným pokladom. Dokážu spomaliť tvorbu aterosklerotických plakov, chrániť pred infarktom alebo mozgovou príhodou, pomôcť pri úprave srdcového rytmu a zmierniť stav pri ischemickej chorobe srdca. Veľmi prospešné sú sušené jablká pre tých, ktorí prekonali infarkt – obnovujú a podporujú sily.

V období častých jesenno-zimných prechladnutí a respiračných infekcií dokážu sušené jablká vďaka komplexu vitamínov, ktoré obsahujú a ktoré udržiavajú činnosť imunitného systému na vysokej úrovni, ochrániť človeka pred ochorením. Mnohí lekári sú presvedčení, že pravidelné konzumovanie takýchto sušených jabĺk celkom umožňuje zaobísť sa bez vitamínových prípravkov z lekárne.

Vláknina sušených jabĺk umožňuje očistiť črevá a upraviť ich peristaltiku a pravidelnosť vyprázdňovania. Okrem toho sa zlepšuje črevná mikroflóra.

Pre ženy sú sušené jablká jednoducho nevyhnutné ako prostriedok, ktorý zachováva krásu vlasov a pokožky. Pomáhajú posilniť vlasy a zvýšiť ich objem. Pri systematickom používaní produktu sa zlepšuje vzhľad pokožky, pokožka sa zosvetľuje a vyzerá mladšia, sviežejšia a príťažlivejšia. Tehotným ženám sušené ovocie pomôže bojovať proti pigmentovým škvrnám na tvári a zmenšiť opuchy.

Starším ľuďom sú sušené jablká prospešné svojou schopnosťou zlepšovať pamäť a uľahčovať sústredenie.